Chinkali w domu

Chinkali to klasyka kuchni gruzińskiej, bez której nie obejdzie się żadne kaukaskie spotkanie przy suto zastawionym stole, w gronie rodziny i najbliższych przyjaciół. A jeśli lubisz takie dania, po prostu musisz nauczyć się gotować te niezwykłe „pierogi” własnymi rękami i zachwycać członków rodziny. W procesie gotowania nie ma nic skomplikowanego, najważniejsze jest przestrzeganie proporcji i przestrzeganie zaleceń szczegółowo opisanych w każdym z przepisów. A nawet jeśli nie jesz produktów pochodzenia zwierzęcego, nie jest to wcale powód, aby odmówić pysznego chinkali, ponieważ można je nadziewać na przykład samym serem.

Klasyczne chinkali w domu

Klasyczne chinkali z łatwością przygotujesz w domu, spędzając w kuchni zaledwie pół godziny! Dlatego jeśli jesteś miłośnikiem kuchni gruzińskiej, nie odmawiaj sobie przyjemności delektowania się tym niezwykle smacznym i aromatycznym daniem.

1. 
   Jak przygotować klasyczne chinkali w domu? Mąkę przesiej do miski z wysokimi bokami.
2. 
   W środku mąki zrobić wgłębienie i stopniowo dodawać ciepłą wodę.
3. 
   Zacznij mieszać łyżką.
4. 
   Wlać olej roślinny i kontynuować mieszanie składników.
5. 
   Kontynuujemy ugniatanie bazy przez około 15 minut i zbieramy ją w kulę.
6. 
   Włóż do torebki i włóż do lodówki na pół godziny.
7. 
   Schłodzone mięso drobno posiekać lub przepuścić przez maszynę do mięsa z dużymi otworami.
8. 
   Cebulę zmiksuj w blenderze i dodaj do mielonego mięsa.
9. 
   Następnie dodajemy posiekany czosnek i zioła, przyprawę do mięsa, sól i czarny pieprz – mieszamy do uzyskania lepkości i jednorodności.
10. 
    Kontynuując ugniatanie, cienkim strumieniem dodać 150 mililitrów wody. Pozostawić nadzienie w temperaturze pokojowej na 30 minut do namoczenia.
11. 
    Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wycinamy koła, z każdej części rozwałkowujemy płaski placek o średnicy około 12 centymetrów.
12. 
    Umieść nadzienie na środku przedmiotu obrabianego i podnosząc krawędzie do góry, zmontuj je za pomocą akordeonu, mocno mocując.
13. 
    Półprodukty gotujemy w dużej ilości wrzącej, osolonej wody przez 10-15 minut po wypłynięciu chinkali na powierzchnię.
14. 
    Chinkali w domu jest gotowy! W razie potrzeby posyp gorące danie i udekoruj ziołami. Smacznego!

---

Gruzińskie Chinkali z mięsem mielonym i cebulą

Chinkali po gruzińsku z mięsem mielonym i cebulą to pożywne i bardzo apetyczne danie, które z łatwością stanie się dla Ciebie pełnowartościowym i zbilansowanym posiłkiem. Klasyczne połączenie cienkiego ciasta z dużą ilością nadzienia mięsnego jest niesamowicie smaczne!

Czas gotowania – 1,5 godziny

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

Do wypełnienia:

• Mięso mielone – 400 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Kolendra – 0,5 pęczka.
• Woda z lodem – 2-3 łyżki.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Dla testu:

• Mąka – 2 łyżki.
• Woda – 1 łyżka.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Sól – 1 szczypta.

Proces gotowania:

Krok 1. Zaczynamy od ciasta: do przesianej mąki wlewamy wodę i zaczynamy miksować, następnie dodajemy sól i olej roślinny – wyrabiamy rękoma, aż uzyska zwartą i elastyczną konsystencję. Zawinąć w folię i pozostawić na 20 minut, następnie ponownie wymieszać i odstawić na kolejne 20 minut.

Krok 2. Mięso umyj i osusz w dowolny dogodny sposób, drobno posiekaj nożem.

Krok 3. Do składnika mięsnego dodać posiekaną cebulę i kolendrę, doprawić solą i pieprzem. Stopniowo wlewając wodę, mieszaj składniki do uzyskania lepkości. Włożyć do lodówki na pół godziny.

Krok 4. „Posyp” stół roboczy garścią mąki i rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, wycinaj 10-centymetrowe kółka. Na środek nałóż łyżkę nadzienia.

Krok 5. Podnieś boki ciasta i układając jedną fałdę na drugiej, sklej je ze sobą.

Krok 6. Aby uzyskać dodatkową niezawodność, przekręć „torby” za ogony, trzymając je w zawieszeniu.

Krok 7. Zagotuj dużą ilość wody, dodaj sól i opuszczaj kawałki pojedynczo, unikając sklejania się. Poczekaj na drugie zagotowanie i gotuj przez 10 minut.

Krok 8. Na patelnię z przygotowanym chinkali wlać szklankę zimnej wody i ostrożnie przenieść „worki” na talerz uzbrojony w łyżkę cedzakową.

Krok 9. Podawaj gorące i ciesz się wspaniałym smakiem! Smacznego!

Chinkali z grzybami w domu

Chinkali z grzybami w domu to niekonwencjonalna odmiana słynnego na całym świecie dania pochodzącego z Gruzji. Do gotowania nadają się absolutnie wszystkie grzyby, które lubisz i które są dostępne. Jednak przy użyciu grzybów leśnych potrawa okazuje się bardziej aromatyczna.

Czas gotowania – 1 godzina 20 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Grzyby – 300 gr.
• Mąka – 250 gr.
• Woda z lodem – 130 ml.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Cebula – 1 szt.
• Mielony czarny pieprz – 1 szczypta.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj produkty według listy przedstawionej powyżej.

Krok 2. Obierz cebulę i drobno posiekaj, podsmaż kawałki na oleju roślinnym do miękkości.

Krok 3. Do cebuli dodaj małe kostki pieczarek i smaż, aż wilgoć odparuje. Sól i pieprz, koncentrując się na Twoich preferencjach smakowych.

Krok 4. Aby przygotować ciasto, przesiej mąkę, wymieszaj z solą i wlej do środka wodę z lodem, dokładnie wymieszaj mieszaninę.

Krok 5. Rozwiń elastyczną podstawę tak cienko, jak to możliwe i wytnij koła o średnicy 10-12 centymetrów w dowolny dogodny sposób.

Krok 6. Rozłóż aromatyczny nadzienie.

Krok 7. Krawędzie półfabrykatów łączymy z akordeonem, zachodząc na siebie. W razie potrzeby odetnij ogony i gotuj półprodukty przez 10-15 minut od momentu wrzenia.

Krok 8. Ostrożnie przełóż chinkali na talerz i posmakuj. Smacznego!

Chinkali z mięsem i ziemniakami

Chinkali z mięsem i ziemniakami to pożywne danie, po przygotowaniu którego nie musimy zaprzątać sobie głowy żadnymi dodatkami, gdyż tradycyjnie chinkali podaje się na stół nawet bez wszelkiego rodzaju sosów. Powinieneś cieszyć się naturalnym i jasnym smakiem.

Czas gotowania – 90 minut

Czas gotowania – 25-30 min.

Porcje – 5.

Składniki:

• Pulpa wieprzowa – 500 gr.
• Ziemniaki – 3-5 szt.
• Cebula – 4-5 szt.
• Woda – 300 ml. + 100ml.
• Mąka – 400-500 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj soczyste nadzienie: wieprzowinę opłucz pod bieżącą wodą i pozostaw do wyschnięcia, obierz cebulę.

Krok 2. Mięso i cebulę zmielić w maszynce do mięsa, posypać czarnym pieprzem i solą – dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji.

Krok 3. Obierz ziemniaki, opłucz i pokrój w drobną kostkę. Wlać plastry do mięsa mielonego, zalać 100 mililitrów zimnej wody i ponownie wymieszać.

Krok 4. Przejdźmy do podstawy: do głębokiej miski wlej wodę, rozbij jajko i dodaj sól - ubij widelcem.

Krok 5. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i zagniataj ciasto. Produkt zbieramy w bryłę i zostawiamy pod ręcznikiem na 15 minut, aby gluten pęczniał.

Krok 6. Przystępujemy do formowania: ciasto rozwałkowujemy na warstwę i wycinamy dość okrągłe koła, na środek nakładamy 1-2 łyżki farszu, dociskamy brzegi, unosząc je pod mięso mielone z warzywami, układając na wierzchu fałdy nawzajem.

Krok 7. Chinkali gotuj przez 10-15 minut po wypłynięciu na powierzchnię, w dużym rondlu z osoloną wodą. Gotuj i baw się dobrze!

Pyszne chinkali z kurczakiem

Pyszne chinkali z kurczakiem to aromatyczne i niezwykłe danie, ponieważ w klasycznych odmianach gotowania zwykle wykorzystuje się wołowinę lub jagnięcinę. Ale w przypadku drobiu jedzenie okazuje się delikatne i miękkie, a po zjedzeniu nie poczujesz ciężkości w żołądku.

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Filet z kurczaka – 250 gr.
• Mąka – 1,5 łyżki.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Cebula – 1 szt.
• Gorąca woda – 100 ml.
• Zimna woda – 50 ml.
• Czosnek – 1 ząb.
• Zira - do smaku
• Kolendra - do smaku
• Khmeli-suneli - do smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj zestaw jedzenia.

Krok 2. W misce roboczej wymieszaj sól i przesianą mąkę.

Krok 3. Dodaj pół szklanki gorącej wody i zacznij mieszać łyżką.

Krok 4. Następnie przechodzimy na ugniatanie ręczne i uzyskujemy gładką i elastyczną konsystencję. Pozostaw pod ręcznikiem na 20 minut, a następnie ponownie ugniataj.

Krok 5. Nie marnując czasu, przygotuj nadzienie: pokrój filet z kurczaka w losową kostkę i wrzuć go do miski blendera.

Krok 6. Dodaj wodę z lodem, cebulę i ząbki czosnku, sól i przyprawy.

Krok 7. Zmiel do konsystencji puree.

Krok 8. Ciasto rozwałkowujemy najcieniej jak to możliwe i wycinamy okrągłe kawałki, na środku każdego umieszczamy niewielką ilość nadzienia.

Krok 9. Podnieś wolne krawędzie do góry i zbierz je w akordeon, mocno dociskając palcami.

Krok 10. Półprodukty zanurzamy we wrzącej, osolonej wodzie i gotujemy, aż wypłyną na powierzchnię. Doprawiamy przez kolejne 6-8 minut i przekładamy na talerz. Smacznego!

Chinkali z serem Suluguni

Chinkali z serem Suluguni to doskonała alternatywa dla tych, którzy kochają kuchnię kaukaską, ale nie jedzą mięsa. Oczywiście nadzienie jest ważne, ale warto zwrócić także uwagę na ciasto, gdyż rozpływający się w ustach cienki spód doskonale rozświetli absolutnie każde nadzienie.

Czas gotowania – 45 minut

Czas gotowania – 15-20 min.

Porcje – 2.

Składniki:

• Mąka – 250 gr.
• Ser Suluguni – 300 gr.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Woda – 125 ml.
• Jajko – 2 szt.

Proces gotowania:

Krok 1.Przede wszystkim odmierz wymaganą ilość składników suchych i płynnych.

Krok 2. Do głębokiej miski przesiać mąkę, dodać sól i energicznie wymieszać.

Krok 3. Małymi porcjami dodawaj wodę i olej roślinny, zagniataj ciasto przez co najmniej 15 minut, aż produkt przestanie kleić się do dłoni.

Krok 4. Zbierz masę w grudkę, przykryj serwetką lub folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 20 minut.

Krok 5. Suluguni zmiel na grubej tarce i wymieszaj z żółtkami.

Krok 6. Zwiń ciasto w rulon i pokrój na kawałki, zwiń każdy segment w cienkie ciasto.

Krok 7. Na środek każdego kawałka nałóż około dwóch łyżek nadzienia i unosząc brzegi w kierunku środka, zbierz je do torebki.

Krok 8. Przytnij kucyki.

Krok 9. Zagotować dużą ilość wody z solą i wedle uznania dodać ziarna pieprzu i liście laurowe, dodawać półprodukty w odstępach półminutowych i gotować przez 6-7 minut.

Krok 10. Nie czekając, aż ostygnie, podawaj i ciesz się smakiem. Smacznego!

Chinkali z wołowiną

Chinkali z wołowiną to pożywne i niezwykle apetyczne danie, które będzie doskonałą alternatywą dla naszych zwykłych pierogów. Chinkali są duże, dlatego trzeba będzie je uformować kilka razy mniejsze, co znacznie upraszcza i skraca proces.

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 2.

Składniki:

• Mąka – 130 gr.
• Wołowina – 200 gr.
• Woda – 250 ml.
• Sól dla smaku.
• Suszona papryczka chili – 2 gr.
• Masło – 50 gr.
• Cebula – 100 gr.
• Czosnek – 12 gr.
• Zira – 5 gr.
• Kolendra – 20 gr.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1.Przygotowanie ciasta: Z przesianej mąki, soli, masła zagniatać rękoma przez około 15 minut, uformować kulę i zawinąć w folię, odstawić na 20 minut, a następnie rozwałkować na cienką warstwę. Dowolną dogodną metodą wytnij koła o średnicy około 10-12 centymetrów.

Krok 2. Drobno posiekaj ząbki czosnku, cebulę pokrój w ćwiartki - smaż składniki na maśle na złoty kolor. Na drugiej patelni (suchej) podgrzej kminek do pojawienia się aromatu i posiekaj.

Krok 3. Przepuścić mięso przez maszynę do mięsa i połączyć z podsmażonymi składnikami, przyprawami, wodą, posiekaną kolendrą i solą.

Krok 4. Na krążki ciasta nałóż odrobinę nadzienia i uformuj chinkali, zbierając brzegi na zachodzące na siebie, odetnij nadmiar ciasta i gotuj w osolonej wodzie przez 7-10 minut.

Krok 5. Od razu podawaj na stół gorące chinkali i rozpocznij posiłek. Smacznego!

Domowe chinkali z jagnięciną

Z łatwością możesz przygotować domowe chinkali z jagnięciną własnoręcznie i miło zaskoczyć domowników. Do apetycznego i soczystego nadzienia oprócz mięsa potrzebujemy także dość dużej ilości cebuli, kolendry i wody, która podczas gotowania zamieni się w smaczny rosół.

Czas gotowania – 120 min.

Czas gotowania – 25-30 min.

Porcje – 15.

Składniki:

• Mąka – 500 gr.
• Woda – 400 ml.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki.
• Pulpa jagnięca – 500 gr.
• Czosnek – 2 zęby.
• Cebula – 2 szt.
• Kolendra – 50 gr.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku

Proces gotowania:

Krok 1. Na początek należy przygotować ciasto: przesiać mąkę i zrobić dołek na środku, wlać zimną wodę zmieszaną z solą i energicznie wymieszać.Następnie wlać olej słonecznikowy i wyrabiać produkt przez około 25 minut, pozostawić pod folią na pół godziny w lodówce.

Krok 2. Opłucz jagnięcinę i pokrój ją w małe plasterki, to samo zrób z obraną cebulą - przełóż składniki przez maszynę do mięsa z dużymi otworami.

Krok 3. Do powstałej zawiesiny wlać posiekany czosnek i kolendrę, dodać sól i pieprz.

Krok 4. Zaczynamy mieszać składniki, dodając wodę w małych porcjach.

Krok 5. Oddzielić od ciasta 45-50 gramowe kawałki, rozwałkować cienko i na środek nałożyć łyżkę nadzienia. Tworzymy chinkali i odcinamy ogony.

Krok 6. Powtórz z całym ciastem i mięsem z przyprawami.

Krok 7. Gotuj chinkali przez 15 minut we wrzącej osolonej wodzie. Smacznego!

Chinkali z krewetkami

Chinkali z krewetkami to zupełnie nowe i niezwykłe spojrzenie na kuchnię gruzińską, które zachwyci każdego smakosza. Aby przyspieszyć proces, w przepisie wykorzystano gotowe ciasto, które można łatwo znaleźć na półkach każdego supermarketu. Nie bój się eksperymentować, a nie pożałujesz!

Czas gotowania - 30 minut.

Czas gotowania – 15-20 min.

Porcje – 4.

Składniki:

• Ciasto na chinkali – 400 gr.
• Obrane krewetki – 300 gr.
• Świeżo starty imbir – 1 łyżka.
• Czosnek – 2 zęby.
• Sos sojowy – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Surowe krewetki oczyszczamy ze skorupy, głowy i przełyku.

Krok 2. Miąższ pokroić nożem na małe kawałki, wymieszać z startym imbirem, czosnkiem, przepuścić przez prasę i sosem sojowym.

Krok 3. Podziel gotowe ciasto na segmenty i zwiń je w cienkie okrągłe ciasta.

Krok 4. Nałóż 1-1,5 łyżki nadzienia morskiego i unosząc wolne brzegi uformuj chinkali.

Krok 5.W dużym rondlu zagotuj wodę, dodaj sól i ostrożnie zanurz półprodukty, odstaw na 7-10 minut.

Krok 6. Podawaj danie i podawaj na stół. Smacznego!

Chinkali z dynią

Chinkali z dynią to nie do końca klasyczny przepis, jednak jest nie mniej smaczny i aromatyczny niż tradycyjne opcje. Aby danie było nie tylko smaczne, ale i satysfakcjonujące, w nadzieniu znajdują się nie tylko pomarańczowe warzywa, ale także mięso mielone, cebula i przyprawy.

Czas gotowania - 2 godziny

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Mięso mielone – 600 gr.
• Cebula – 300 gr.
• Dynia – 250 gr.
• Zira – 0,5 łyżeczki.
• Kolendra – 1 łyżeczka.
• Mąka – 700 gr.
• Woda – 300 ml.
• Jajko – 1 szt.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Aby przyspieszyć proces i dla własnej wygody, rozłóż wszystko, czego potrzebujesz na powierzchni roboczej.

Krok 2. Na ciasto w szerokiej misce wymieszaj jajko, wodę, łyżeczkę soli i olej roślinny.

Krok 3. Dodajemy garściami przesianą mąkę i zaczynamy łączyć składniki.

Krok 4. Zagnieść nielepkie ciasto, przykryć serwetką i pozostawić na 20-30 minut.

Krok 5. W międzyczasie do mięsa mielonego dodajemy małe kostki miąższu dyni.

Krok 6. Następnie dodajemy małe kawałki cebuli, przyprawy i sól – dokładnie mieszamy.

Krok 7. Uformuj półprodukty: pokrój ciasto na małe kawałki, rozwałkuj w cienkie koła i rozprowadź nadzienie.

Krok 8. Połóż krawędzie nakładając się na siebie i szczelnie połącz je ze sobą, dla niezawodności przewijamy w dłoniach.

Krok 9. Chinkali gotuj we wrzącej, osolonej wodzie przez 7-10 minut i podawaj na gorąco. Smacznego!