Klasyk Khashlama

Khashlama to płynne, gorące danie popularne na całym Kaukazie. W książkach kucharskich jest wymieniana jako jedna z najstarszych potraw ormiańskich. Oczywiście przepis na to obfite danie jest nam również znany. W artykule opisano 10 najsmaczniejszych przepisów na chashlamę.

Khashlama w kotle w domu

Ponieważ chashlama jest potrawą orientalną, należy ją gotować w kotle. W takich potrawach mięso i warzywa gotują się na wolnym ogniu we własnych sokach, dzięki czemu danie ma bogaty smak i aromat.

1. 
   Jak gotować chashlamę według klasycznego przepisu? Umyj warzywa i mięso. Pokrój jagnięcinę na porcje.
2. 
   Cebulę pokroić w półpierścienie. Do kotła wlać olej roślinny i dodać 1/3 cebuli.
3. 
   Paprykę pokroić w paski i 1/3 całej masy ułożyć na cebuli.
4. 
   Następnie ułóż warstwę 1/3 pomidorów pokrojonych w plasterki.
5. 
   Połowę jagnięciny ułożyć na warzywniku, posolić i doprawić do smaku.
6. 
   Następnie ponownie ułóż 1/3 cebuli, papryki i pomidorów.
7. 
   Na warzywach ułóż warstwę mięsa, dodaj sól i dopraw.
8. 
   Dokończ napełnianie chashlama pozostałymi warzywami.
9. 
   Zamknij kocioł szczelnie pokrywką i postaw na małym ogniu. Gotuj chashlamę przez 3-4 godziny, naczynie powinno gotować się na wolnym ogniu we własnym soku. Podawaj khashlamę na gorąco ze świeżymi ziołami i chlebem pita.

Smacznego!

Ormiański khashlama na piwie

Smaczne i satysfakcjonujące danie ormiańskie, które gotuje się na małym ogniu. Dzięki specjalnej technologii gotowania mięso jest bardzo delikatne i odchodzi od kości.

Czas gotowania: 3,5 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Jagnięcina – 500 gr.
• Pomidory – 2 szt.
• Cebula – 3 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Papryka – 2 szt.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Piwo – 0,5 l.
• Zieloni – 1 pęczek.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. W przypadku khashlama możesz wziąć miąższ lub mięso z kością. Jagnięcinę pokroić na porcje. Mięso włóż do garnka o grubym dnie, garnka z kaczką lub kociołka.

2. Obierz cebulę i marchewkę i pokrój w cienkie plasterki. Warzywa ułożyć na mięsie.

3. Ziemniaki obieramy, kroimy w słupki i również wrzucamy na patelnię, doprawiamy do smaku solą.

4. Pokrój pomidory w plasterki. Paprykę pokroić w duże paski. Na ziemniakach ułożyć pomidory, paprykę i zioła, zalać piwem.

5. Przykryj patelnię pokrywką i postaw na małym ogniu. Gotuj naczynie przez 2 do 3 godzin.

6. Gdy mięso i warzywa będą gotowe, wymieszaj khashlamę i podawaj.

Smacznego!

Jak gotować ormiańską chashlamę z wołowiny?

Khashlama w języku ormiańskim różni się nieco od przepisów stosowanych na Kaukazie i Zakaukaziu. Danie przygotowywane z dodatkiem piwa nadaje khashlamie szczególny aromat i zapach chmielu.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 35 minut

Porcje: 8.

Składniki:

• Wołowina – 2-2,5 kg.
• Papryka – 2 szt.
• Pomidory – 4-5 szt.
• Ziemniaki – 2-4 szt.
• Cebula – 1-2 szt.
• Koper – 1,5 pęczka.
• Piwo – 100 ml.
• Sól dla smaku.
• Szafran - do smaku.
• Khmeli-suneli - do smaku.
• Mielona papryka - do smaku.

Proces gotowania:

1. Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie i włóż do kotła.

2. Wołowinę pokroić na małe kawałki i ułożyć warstwą na cebuli. Mięso posypać solą i przyprawami.

3. Obierz paprykę z przegród i nasion, pokrój w paski. Pomidory pokroić w plasterki. Warzywa umieścić w kociołku.

4. Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w słupki, dodać do kotła.

5. Umyj warzywa i drobno posiekaj nożem, wlej do kotła. Na koniec wlać piwo.

6. Zamknij kocioł pokrywką i postaw na małym ogniu. Gotuj naczynie przez 2,5-3 godziny. Gotowe danie wymieszaj i podawaj na gorąco.

Smacznego!

Jagnięcina khashlama z ziemniakami i warzywami

Smaczne i kolorowe danie z jagnięciny i sezonowych warzyw jest dość łatwe w przygotowaniu. Pomimo tego, że khashlama jest obfitym daniem mięsnym, jego przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku.

Czas gotowania: 4 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6-8.

Składniki:

• Żeberka jagnięce – 1,5 kg.
• Ziemniaki – 6 szt.
• Papryka – 3 szt.
• Pomidory – 4 szt.
• Fasolka szparagowa - do smaku.
• Pietruszka - 0,5 pęczka.
• Koper – 0,5 pęczka.
• Czosnek – 1-2 główki.
• Sól dla smaku.
• Mieszanka papryki - do smaku.

Proces gotowania:

1.Pomidory pokroić w plasterki i połowę włożyć do kotła.

2. Następnie ułóż warstwę żeberek jagnięcych, posol i dopraw do smaku, dodaj posiekany czosnek.

3. Paprykę obierz z nasion i błon, pokrój w paski i połówkę włóż do kotła.

4. Następnie dodajemy ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki.

5. Fasola szparagowa może być świeża lub mrożona, połóż ją warstwą na ziemniakach.

6. Uzupełnij chashlamę pozostałą papryką i pomidorami.

7. Posolić i posypać posiekanymi ziołami. Z reguły warzywa wytwarzają wystarczającą ilość soku, więc nie ma potrzeby dodawania wody, ale podczas gotowania można sprawdzić stan khashlama i w razie potrzeby dodać wodę.

8. Gotować naczynie pod pokrywką na małym ogniu przez 3-4 godziny. Wymieszaj naczynie przed podaniem.

Smacznego!

Soczysta wieprzowina khashlama na kuchence

Khashlama to obfite danie dla całej rodziny, które nadaje się zarówno na lunch, jak i kolację. Wieprzowinę gotuje się na wolnym ogniu z warzywami na małym ogniu, dzięki czemu od razu masz do niej zarówno danie główne, jak i dodatek. Zwykle podaje się go z lawaszem.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Wieprzowina – 0,8 kg.
• Cebula – 2 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Czosnek – 10 zębów.
• Ziemniaki – 5 szt.
• Papryka – 3 szt.
• Bakłażany – 2 szt.
• Pomidory – 5 szt.
• Woda – 300 ml.
• Sól dla smaku.
• Khmeli-suneli - do smaku.
• Świeża kolendra - do smaku.
• Olej roślinny - do smaku.

Proces gotowania:

1. Postaw kocioł na ogniu i rozgrzej olej. Połóż mięso, dopraw chmielem suneli i smaż na złoty kolor.

2. Następnie zdejmij kocioł z ognia i posolić wieprzowinę.

3.Cebulę obierz, pokrój w półpierścienie i dodaj do mięsa.

4. Marchewkę obrać i pokroić w plasterki, również wrzucić do kotła.

5. Drobno posiekaj ząbki czosnku i włóż połowę do kotła.

6. Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki, dodać do mięsa i warzyw.

7. Połóż paprykę na ziemniakach.

8. Bakłażany umyj, pokrój w plasterki i ułóż w równej warstwie.

9. Połóż plasterki pomidora na bakłażanach. Dodaj sól i wodę.

10. Zamknij pokrywkę kotła i postaw na małym ogniu, gotuj na wolnym ogniu przez 2-2,5 godziny. Następnie dodać pozostały czosnek, wymieszać, wyłączyć ogień i pozostawić naczynie na 15-20 minut.

11. Podawaj chashlamę na gorąco ze świeżym pieczywem lub chlebem pita.

Smacznego!

Prosty i smaczny przepis na domową chashlamę z kurczaka

Według klasycznej ormiańskiej receptury chashlama przygotowywana jest z jagnięciny lub wołowiny. Jeśli jednak lubisz lżejsze i mniej kaloryczne dania, możesz zabrać ze sobą kurczaka i dużą ilość warzyw.

Czas gotowania: 115 minut

Czas gotowania: 55 minut

Porcje: 5-6.

Składniki:

• Kurczak – 0,5 kg.
• Bakłażan – 1 szt.
• Pomidory – 2-3 szt.
• Papryka – 2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Czosnek – 2 zęby.
• Sól dla smaku.
• Kolendra - do smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Zielona cebula - 3-4 pióra.
• Olej roślinny – 40 ml.

Proces gotowania:

1. Smażyć mięso z kurczaka w kotle na oleju roślinnym na złoty kolor.

2. Grubo posiekaj marchewkę i cebulę, dodaj warzywa do kurczaka i kontynuuj smażenie na średnim ogniu.

3. Po 2-3 minutach dodaj posiekaną paprykę.

4. Bakłażany pokroić w kostkę, pomidory w plasterki. Warzywa włożyć do kotła, dodać sól i przyprawy.Przykryj kocioł pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę.

5. Następnie wymieszaj naczynie, dodaj posiekaną cebulę i podawaj khashlamę na stole.

Smacznego!

Jak gotować khashlamę wołową z ziemniakami?

Przepis na gęstą i pyszną pieczeń wołową i ziemniaczaną. W krajach wschodnich to danie nazywa się khashlama. Okazuje się bardzo bogaty nawet na kuchence w rondlu.

Czas gotowania: 150 minut

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 4.

Składniki:

• Filet wołowy – 300 gr.
• Papryka – 1 szt.
• Pomidory – 2 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 1 ząb.
• Ziemniaki – 200 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Wołowinę pokroić w dużą kostkę, dodać wodę, zagotować i opłukać. Następnie przenieś mięso na patelnię, na której będzie przygotowywana khashlama.

2. Cebulę pokroić w półpierścienie, pomidory w plasterki, paprykę w paski, przepuścić czosnek przez prasę. Dodaj warzywa na patelnię.

3. Ziemniaki obrać i pokroić w duże plasterki, włożyć je do rondla z resztą składników.

4. Dodaj sól, dodaj zmielony pieprz, przykryj patelnię pokrywką i gotuj chashlamę na małym ogniu przez 2 godziny.

5. Wymieszaj gotowe danie, posyp posiekanymi ziołami i podawaj na gorąco.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na przygotowanie khashlama nad ogniem w kotle

Khashlama to bardzo bogate i smaczne danie, ale szczególnie pachnące okazuje się w kotle nad ogniem. Można go przygotować jako alternatywę dla zwykłych kebabów na piknikach i pieszych wędrówkach.

Czas gotowania: 180 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 5-6.

Składniki:

• Jagnięcina – 0,5 kg.
• Pomidory – 3 szt.
• Cebula – 3-4 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Ziemniaki – 5-7 szt.
• Korzeń pasternaku – 1 szt.
• Papryka – 2 szt.
• Kolendra - 3-4 gałęzie.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki zgodnie z listą.

2. Mięso pokroić na porcje, pomidory, cebulę, ziemniaki, marchew, paprykę i korzeń pasternaku w plasterki.

3. Połóż mięso na dnie kotła i posol je. Na wierzch połóż marchewkę i korzeń pasternaku.

4. Następnie dodaj cebulę i paprykę.

5. Następnie ułóż warstwę ziemniaków i pomidorów. Na wierzch dodaj sól i posiekaną kolendrę.

6. Postaw kocioł na ogniu, gotuj na wolnym ogniu przez 2-2,5 godziny.

7. Wymieszaj przed podaniem khashlama. Podawać gorące ze świeżym pieczywem.

Smacznego!

Klasyczna czuwaska chashlama w domu

Na Kaukazie chashlama jest uważana za danie narodowe, ale każdy naród przygotowuje ją według własnych cech. Do Chuvash khashlama dodaje się więcej ziemniaków, co zwiększa wartość odżywczą potrawy.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 4.

Składniki:

• Wieprzowina – 800 gr.
• Pomidory – 4 szt.
• Papryka – 4 szt.
• Ziemniaki – 6 szt.
• Czosnek – 4 zęby.
• Sól dla smaku.
• Ziarna czarnego pieprzu - do smaku.
• Khmeli-suneli - do smaku.
• Papryka - do smaku.
• Zieloni - do serwowania.

Proces gotowania:

1. Opłucz wieprzowinę, osusz ją i pokrój w dużą kostkę.

2. Na dnie patelni ułożyć pokrojone w plasterki pomidory i lekko posypać solą.

3. Połóż wieprzowinę na pomidorach, posolić i doprawić.

4. Na mięsie połóż część papryki i połowę ziemniaków.

5. Następnie ułóż pozostałe pomidory, ziemniaki i paprykę, dodaj sól i dopraw do smaku.

6. Zamknij patelnię pokrywką, postaw na małym ogniu i gotuj chashlamę przez 2,5-3 godziny.

7.Gorącą chashlamę rozłóż na talerzach, posyp posiekanymi ziołami i podawaj.

Smacznego!

Jak gotować soczystą chashlamę w powolnej kuchence?

Khashlama to gulasz z mięsa i warzyw. Można go gotować na kuchence w rondlu, nad ogniem w kotle lub w powolnej kuchence. Danie zawsze okazuje się bogate i satysfakcjonujące, ponieważ warzywa są duszone razem z mięsem, bulion jest nasycony wszystkimi tymi smakami.

Czas gotowania: 190 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 5.

Składniki:

• Wołowina – 700 gr.
• Cebula – 3 szt.
• Pomidory – 3 szt.
• Papryka – 2 szt.
• Ziemniaki – 5 szt.
• Czosnek – 6 zębów.
• Wino czerwone – 100 ml.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Cytryna – 1 szt.

Proces gotowania:

1. Wołowinę pokroić na duże kawałki, namoczyć w wodzie z sokiem z cytryny na 6-8 godzin.

2. Nasmaruj misę multicookera olejem roślinnym. Pomidory pokroić w plasterki i połowę włożyć do miski.

3. Połóż wołowinę w jednej warstwie na pomidorach.

4. Cebulę pokroić w półpierścienie, a czosnek w cienkie plasterki. Na wierzchu mięsa ułóż cebulę i czosnek, posyp solą.

5. Paprykę pokroić w paski, ziemniaki w plasterki. Ułóż te dwie warstwy, warstwę ziemniaków posyp odrobiną soli.

6. Połóż pozostałe pomidory na ziemniakach i dopraw je. Wlej wino do miski, zamknij pokrywę multicookera i ustaw tryb „Gulasz” na 15 minut.

7. Następnie przełącz multicooker w tryb „Owsianka mleczna” na 2,5 godziny. Dzięki temu, że warzywa i mięso gotujemy na wolnym ogniu w niskiej temperaturze, chashlama okazuje się bardzo soczysta i smaczna.

Smacznego!