Klasyczne kharcho wieprzowe

Kharcho wieprzowe to klasyczna zupa, idealna na rodzinny obiad. Jest bardzo apetyczny, sycący i aromatyczny. Obowiązkowymi składnikami tego gruzińskiego dania są kolendra, a także chmiel-suneli – przyprawy, które doskonale uzupełniają kharcho. W rezultacie zupa okazuje się bogata, przyjemna w smaku i o jasnym aromacie czosnku.

Klasyczny przepis na zupę wieprzową kharcho z ryżem

Ten przepis będzie doskonałą opcją na niezwykłe gorące danie. Zawiera dużą liczbę przydatnych składników: kolendrę, kolendrę, cebulę, marchewkę itp. A jego bogactwo pozwoli zaspokoić głód już jedną porcją.

1. 
   Jak gotować wieprzowinę kharcho według klasycznego przepisu? Mięso należy opłukać w zimnej wodzie, a następnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie włóż wieprzowinę do garnka i zalej ją wodą. Mięso połóż na kuchence i zagotuj. Pianę pojawiającą się na powierzchni wody należy usunąć.
2. 
   Do wieprzowiny dodać pokrojoną wcześniej w duże kawałki marchewkę, cebulę i łodygi zieleniny. Gotuj bulion przez 30 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu usuń korzenie z patelni i pokrój mięso w drobną kostkę.
3. 
   Musimy dokładnie wypłukać okrągły ryż. Wskazane jest, aby zrobić to kilka razy. Dzięki temu działaniu ryż będzie kruchy i nie będzie się sklejał. Zalej ryż wodą i odstaw na 30 minut. Dodać do bulionu i dalej gotować na małym ogniu. Gdy bulion będzie już prawie gotowy, posolić wodę.
4. 
   Marchew i cebulę myjemy w zimnej wodzie. Obierz warzywa i pokrój je w małe kostki.
5. 
   Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i podpal. Najpierw podsmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj do tego marchewkę i dalej wszystko delikatnie mieszaj. Na patelnię włóż jedną łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Niech się zagotuje razem z warzywami.
6. 
   Musimy wrzucić pomidora do wrzącej wody. Po tym czasie bez problemu usuniemy z niego skórkę. Pomidora pokroić na małe kawałki. Dodaj je do warzyw i koncentratu pomidorowego i gotuj na wolnym ogniu, aż się zagotują.
7. 
   Umyj i obierz orzechy włoskie. Musimy je zmielić. Można to zrobić za pomocą noża lub młotka kuchennego.Jeśli chcesz, aby orzechy były wyraźnie wyczuwalne w smaku potrawy, posiekaj je drobno, ale nie zamieniaj ich na mąkę. Do warzyw dodać orzechy i koncentrat pomidorowy.
8. 
   Do bulionu dodaj sos pomidorowy i chmiel suneli. Kontynuujemy gotowanie kharcho na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
9. 
   Obierz 3 ząbki czosnku i wyciśnij je za pomocą prasy. Drobno posiekaj kolendrę i zieloną cebulę. Umieść wszystkie składniki na patelni i wyłącz kuchenkę. Kharcho będzie parzyć przez kolejne 10 minut.
10. 
    Kharcho należy podawać z posiekaną kolendrą. Można dodać także zieloną cebulę lub natkę pietruszki. To danie jest świetną opcją na rodzinny obiad. Kharcho jest niesamowicie satysfakcjonujące, gęste i aromatyczne. Teraz pozostaje tylko przenieść go na głęboki talerz i udekorować. Możesz wypróbować wynik swojej pracy!

Domowe kharcho wieprzowe z ryżem i ziemniakami

Ten przepis nie jest klasyczną wersją dania gruzińskiego, ale bardzo dobrze zakorzenił się w naszej kuchni. Proces jego przygotowania nie zajmie Ci więcej niż 3 godziny. Ale w efekcie otrzymasz danie, które będziesz chętnie jadł więcej niż raz.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Wieprzowina – 700 gr.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Ryż biały – 100 gr.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Sól dla smaku.
• Cebula – 2 szt.
• Czosnek – 2 zęby.
• Marchew – 1 szt.
• Pomidory – 1 szt.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Khmeli-suneli - do smaku.
• Zieloni - do smaku.

Proces gotowania:

1. Dokładnie umyj wieprzowinę i osusz ją papierowymi ręcznikami ze wszystkich stron. Mięso pokroić na małe kawałki. Umieść je w rondlu i zalej zimną wodą.Postaw patelnię na średnim ogniu i poczekaj, aż woda się zagotuje. Zmniejsz ogień i gotuj wieprzowinę przez 40 minut. Okresowo zbieraj powstałą pianę łyżką cedzakową lub zwykłą łyżką. Gotowe mięso wyjąć z bulionu, ostudzić i pokroić na małe kawałki. Nie zapomnij przecedzić bulionu przez sito.

2. Kilkakrotnie umyj 100 gramów ryżu. Napełnij go wodą i odstaw na 20 minut. Następnie przełóż ryż do bulionu i ponownie zagotuj. Następnie gotuj wszystko na małym ogniu przez 10 minut.

3. W przypadku kharcho umyj cebulę i marchewkę. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Marchewkę również obieramy i ścieramy na grubej tarce. Czosnek posiekaj nożem lub wyciśnij go w prasce. Pomidory należy dokładnie umyć i obrać. Pomidory pokroić na małe kawałki.

4. Weź dwa średnie ziemniaki. Myjemy je pod bieżącą wodą. Obieramy obieraczką do warzyw i kroimy w kostkę. Następnie do bulionu dodajemy ziemniaki i doprowadzamy do wrzenia. Następnie musimy gotować zawartość patelni na małym ogniu przez kolejne 15 minut.

5. Podgrzej patelnię i posmaruj ją olejem roślinnym. Połóż na nim posiekaną cebulę, pomidory, marchewkę i czosnek. Smaż warzywa, aż staną się miękkie. Nie zapomnij o ich ciągłym mieszaniu.

6. Do smażonych warzyw dodaj 1 łyżkę koncentratu pomidorowego. Wymieszaj powstałą mieszaninę i kontynuuj przygotowywanie sosu do kharcho.

7. Do garnka z bulionem wrzucamy kawałki wieprzowiny, gotowy sos pomidorowy i posiekane zioła. Dodać przyprawy: chmiel suneli, mielony czarny pieprz i sól. Wymieszaj kharcho i zagotuj.Następnie zmniejsz ogień i gotuj zupę przez 10 minut. Gdy naczynie będzie gotowe, zdejmij je z ognia i pozwól mu zaparzyć.

8. Do głębokiej miski wlać kharcho. To danie ozdobione jest różnymi ziołami, a także cytryną i oliwkami. Zupa jest tak zbilansowana w smaku, że zasmakuje nawet Twoim dzieciom. Gdy raz zrobisz to danie, na pewno będziesz chciał je zrobić jeszcze raz. Usiądź przy stole i zacznij próbować zobaczyć, jaki uzyskamy wynik.

Pyszny przepis na zupę kharcho z żeberkami wieprzowymi

Jeśli szukasz czegoś niskokalorycznego na lunch, ten przepis jest dla Ciebie idealny. 100 gramów tego dania zawiera 96 ​​kcal. Jednak jego smak jest znacznie bogatszy i przyjemniejszy niż innych niskokalorycznych potraw.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 1 godzina.

Porcje – 7.

Składniki:

• Żeberka wieprzowe – 1 kg.
• Cebula – 2 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Olej roślinny – 50 ml.
• Przecier pomidorowy – 100 gr.
• Ziemniaki – 500 gr.
• Czosnek – 5 zębów.
• Ryż – 100 gr.
• Sól – 1 szept.
• Liść laurowy – 2 szt.

Proces gotowania:

1. Żeberka wieprzowe należy dobrze umyć. Umieść je w rondlu i zalej wodą. Postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. W tym czasie musimy umyć i obrać 1 marchewkę i 1 cebulę. Do bulionu dodaj warzywa i dwa liście laurowe. Można dodać pieprzu lub innych przypraw. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj żeberka przez 45 minut, aż będą całkowicie ugotowane.

2. Pozostałe marchewki i cebulę myjemy również pod zimną wodą i obieramy. Usuń skórkę z 5 ząbków czosnku. Odkładamy je na bok wraz z innymi warzywami.

3. Czosnek można posiekać zwykłym nożem, ale lepiej jest go wycisnąć prasą.Na grubej tarce ścieramy marchewkę i cebulę. Połóż patelnię na kuchence, aby się rozgrzała i wlej odrobinę oleju roślinnego. Zacznij smażyć cebulę na złoty kolor. Dodaj do niego marchewkę i czosnek. Pamiętaj, aby stale mieszać warzywa, aby nic się nie przypaliło. Wlać 100 gramów koncentratu pomidorowego i ponownie wszystko dokładnie wymieszać. Gotuj nasz sos kharcho na średnim ogniu. Po 5 minutach można dodać na patelnię trochę bulionu i dalej dusić, aż wszystkie składniki będą miękkie.

4. Gdy żeberka będą ugotowane, wyjmij je z bulionu i pozwól im lekko ostygnąć. Zaleca się odcedzić bulion, a następnie powrócić do średniego ognia. Gdy się zagotuje, na patelnię wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki.

5. Mięso należy bardzo ostrożnie oddzielić od kości. Następnie wkładamy wieprzowinę z powrotem do gotującego się bulionu.

6. Dokładnie umyj 100 gramów ryżu. Czynność tę należy powtórzyć kilka razy, aby woda była czysta. Umieść ryż na patelni. Do bulionu dodać szczyptę soli i dobrze wymieszać.

7. Ostatnim krokiem będzie połączenie bulionu i sosu pomidorowego. Ostrożnie przełóż na patelnię, zamieszaj zawartość i gotuj kharcho przez 5 minut. Nasze danie jest całkowicie gotowe. Pozostaje tylko sformalizować jego złożenie. Na wierzch możesz dodać dowolne warzywa. Na przykład kolendra lub pietruszka. Możesz użyć odrobiny cytryny i oliwek. Przełóż kharcho na głęboki talerz. Jedna porcja tego dania zawiera zaledwie 96 kcal. Kharcho jest bardzo sycące, dlatego zupa ta może konkurować z każdym innym gorącym daniem. Ciesz się jego bogatym smakiem i przyjemnym aromatem.

Jak gotować wieprzowinę kharcho z koncentratem pomidorowym?

Jeśli nie chcesz trzymać się klasycznego przepisu na kharcho, możesz wypróbować tę opcję. Można go łatwo modyfikować, eksperymentować ze składnikami i przyprawami. Ponadto ten przepis wymaga mniej czasu na przygotowanie niż inne.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 1 godzina.

Porcje – 4.

Składniki:

• Wieprzowina – 400 g
• Ryż – 150 g
• Cebula – 2 szt.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
• Pomidor – 2 szt.
• Czosnek – 4 zęby.
• Orzechy włoskie – 2 łyżki.
• Przyprawa Khmeli-suneli – 1 łyżka.
• Przyprawa Utskho-suneli – 1,5 łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz – 1/2 łyżeczki.
• Swan Svan – 1 łyżeczka.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny – 3 łyżki.
• Pietruszka – 2 łyżki.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Woda – 3 l.

Proces gotowania:

1. Gotowanie kharcho powinieneś zacząć od obróbki mięsa. Dokładnie myjemy wieprzowinę. Nadmiar wilgoci z jego powierzchni usuwamy za pomocą ręczników papierowych. Pokrój wieprzowinę na średnie kawałki i przenieś na patelnię. Mięso zalać wodą i smażyć na średnim ogniu, aż będzie ugotowane.

2. Umyj kilka razy 150 gramów ryżu. Przenieś go na osobną patelnię. Następnie napełnij ryż wodą. Gotuj przez 15 minut. Czekamy, aż ryż ostygnie i ponownie go myjemy.

3. Podczas gotowania na powierzchni bulionu utworzy się piana, którą należy okresowo usuwać. Możesz do tego użyć łyżki. Rosół należy posolić i dodać do niego pół cebuli, którą wcześniej pokroiliśmy w małe paski.

4. Umyj orzechy włoskie z brudu i piasku i oczyść je. Trzeba je zmiażdżyć. Można to zrobić nożem lub młotkiem kuchennym.Nie sproszkuj orzechów, aby wyraźnie usłyszeć ich smak w gotowym daniu.

5. Podgrzej patelnię i posmaruj ją olejem roślinnym. Najpierw podsmaż cebulę, pokrój w paski, aż uzyska złoty kolor. Musimy dodać do tego koncentrat pomidorowy i wszystko dobrze wymieszać. Dokładnie umyj pomidory i włóż je do gorącej wody. Czyścimy je i ścieramy. Do pomidorów dodać cebulę i pastę pomidorową. Można dodać trochę bulionu. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut.

6. W małym głębokim pojemniku połącz chmiel-suneli, utskho-suneli i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj naszą mieszankę przypraw. Gdy kawałki wieprzowiny będą ugotowane i miękkie, dodajemy więcej wody i wsypujemy ugotowany już ryż. Dokładnie wymieszaj zawartość, aby w płatkach nie utworzyły się grudki. Następnie do bulionu dodajemy posiekane orzechy i sos pomidorowy. Ponownie dokładnie wymieszaj kharcho.

7. Na koniec do kharcho dodaj trzy liście laurowe, powstałą mieszankę przypraw i czosnku. Wymieszaj zupę i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut. Gdy kharcho będzie gotowe, przykryj je pokrywką i wyjmij z pieca. Pozwól zupie parzyć przez 15 minut.

8. Zupę dzielimy na porcje i rozlewamy do talerzy. Udekoruj danie posiekanymi ziołami. Można też dodać więcej orzechów włoskich i przypraw. Wszystko jest gotowe. Pozostaje tylko podać kharcho na stole. Smacznego!

Przepis krok po kroku na gotowanie wieprzowiny kharcho w powolnej kuchence

Pomimo dużej liczby składników w tym przepisie, jego przygotowanie jest bardzo proste. Multicooker zrobi za Ciebie prawie wszystko. Wszystko, co musisz zrobić, to pokroić składniki i nie zapomnieć dodać ich do zupy.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 1 godzina.

Porcje – 6.

Składniki:

• Wieprzowina – 600 gr.
• Woda – 2 l.
• Ryż – 1 łyżka.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Czosnek – 6 zębów.
• Khmeli-suneli – 1,5 łyżeczki.
• Bazylia – 1 łyżeczka.
• Gałka muszkatołowa – 1 łyżeczka.
• Przecier pomidorowy – 170 gr.
• Pomidory – 2 szt.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
• Sól dla smaku.
• Pietruszka – 1 pęczek.

Proces gotowania:

1. Opłucz mięso pod zimną wodą. Użyj ręczników papierowych, aby usunąć nadmiar wilgoci z wieprzowiny. Pokrój go na małe kawałki. Przenieś mięso do wolnowaru. Następnie musimy napełnić go wodą tak, aby całkowicie zakryła kawałki wieprzowiny. Wybierz „Gaszenie” na pasku zadań. Mięso będzie gotować przez 60 minut.Po zakończeniu programu nie zapomnij dodać do bulionu soli, liści laurowych i ziaren czarnego pieprzu.

2. W rezultacie bulion okazuje się prawie przezroczysty i bez piany. Jeśli się uformuje, należy go usunąć zwykłą łyżką. Musimy odcedzić bulion. Aby to zrobić, użyj zwykłej gazy.

3. Zacznijmy przygotowywać warzywa na kharcho. Cebulę, marchewkę i ziemniaki umyj w zimnej wodzie. Czyścimy je. Marchewkę i ziemniaki należy pokroić w drobną kostkę. Cebulę układamy w formie półpierścieni.

4. Przecedzony bulion z powrotem włóż do wolnowaru. Dodaj do tego już ugotowaną wieprzowinę, warzywa i ryż. Następnie musimy wybrać program „Zupa”. Przygotowanie kharcho zajmie kolejne 30-40 minut. Nasze mięso jest już prawie gotowe, więc ten czas wystarczy, aby zupa w końcu się ugotowała.

5. Na 15 minut przed zakończeniem naszego programu przygotuj aromatyczną mieszankę.W głębokim pojemniku wymieszaj 150 gramów koncentratu pomidorowego z niewielką ilością wody, aby stała się mniej gęsta. Dodać do niego chmiel suneli, bazylię i czosnek, które należy wcześniej wycisnąć za pomocą prasy. Można go także posiekać nożem.

6. Umyj dwa małe pomidory i włóż je do gorącej wody. Pomidory obierz i pokrój na małe kawałki. Dodaj je do koncentratu pomidorowego i przypraw. Sos kharcho dokładnie wymieszaj i dodaj do naszego bulionu. Dokładnie wymieszaj zupę i spróbuj. Aby smak kharcho był bardziej wyrazisty, można dodać soli lub przypraw.

7. Kilka minut przed przygotowaniem zupy dodajemy do niej natkę pietruszki. Należy go wcześniej zmiażdżyć. Zamiast natki pietruszki można użyć np. kolendry. Podawaj kilka kromek świeżego chleba wraz z kharcho. Danie jest gotowe. Czas cieszyć się jego bogatym smakiem.

Prosty i smaczny przepis na wieprzowe kharcho z kaszą perłową

Dla tych, którzy nie przepadają za ryżem, istnieje wersja przepisu z kaszą perłową. Zupa okazuje się bardzo bogata i delikatna. Przyprawy nadają mu pikantny i kwaśny ton. Różnorodność składników sprawia, że ​​zupa ta jest bardzo smaczna i bogata.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 40 minut.

Porcje – 7.

Składniki:

• Wieprzowina – 600 gr.
• Woda – 2 l.
• Kasza perłowa – 150 gr.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Sól – 2 szczypty.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 3 zęby.
• Marchew – 1 szt.
• Przecier pomidorowy – 4 łyżki.
• Pomidory – 2 szt.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Mielona czerwona papryka – 0,5 łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.
• Utskho-suneli – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Kolendra - do smaku.

Proces gotowania:

1.150 gramów jęczmienia perłowego należy posortować i kilkakrotnie umyć. Przełożyć do małej miski i zalać gorącą wodą, którą należy wcześniej zagotować. Kaszę perłową pozostawić na 20 minut, aby odparowała. Pozwoli nam to skrócić czas gotowania płatków.

2. Do wyboru wieprzowiny należy podchodzić odpowiedzialnie. Mięso powinno być różowe i bez ciemnych plam. Jeśli to możliwe, weź wieprzowinę od zaufanej osoby. Mięso myjemy i kroimy na małe kawałki. Przełożyć je do rondla. Napełnij jego zawartość zimną wodą. Mięso stawiamy na średnim ogniu i doprowadzamy zawartość do wrzenia. Powstałą pianę usuń łyżką cedzakową. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie wieprzowiny przez 25 minut.

3. Obierz cebulę i czosnek. Pokrój te składniki na małe kawałki. Niech patelnia się rozgrzeje. Dodaj do niego olej roślinny. Dodaj cebulę i czosnek. Smaż warzywa, aż staną się złociste i miękkie. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu. Do cebuli i czosnku dodać koncentrat pomidorowy. Umyj pomidory. Musimy je oczyścić. Aby to zrobić, włóż pomidory do gorącej wody, a następnie usuń skórę. Pokrój je na małe kawałki o dowolnym kształcie. Dodać na patelnię z pozostałymi składnikami. Wymieszaj sos kharcho i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.

4. Kaszę perłową wrzucamy do bulionu z mięsem, odsączając wodę, w której leżała. Gdy zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień do. Kontynuuj gotowanie zupy przez 10 minut. Ziemniaki umyj i obierz za pomocą obieraczki do warzyw. Kroimy go w kostkę. Ziemniaki włożyć do bulionu i ponownie zagotować. Zupę gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

5. Obierz marchewki. Pokrój go na małe kawałki. Mogą mieć dowolny kształt. Możesz także zetrzeć marchewki. Dodaj go do patelni.

6. Do bulionu włóż przygotowany sos z cebuli, czosnku, pomidorów i koncentratu pomidorowego. Gotuj kharcho przez kolejne 5-10 minut. Dodaj do tego utskho-suneli, czarny i czerwony pieprz, adjika i sól. Dokładnie wymieszać. Myjemy warzywa w zimnej wodzie, usuwając nadmiar wilgoci papierowymi serwetkami. Zmiel go i dodaj na patelnię. Ponownie dokładnie wymieszaj kharcho. Pozwól parzyć przez 10 minut.

7. Podawaj kharcho porcjami. Dodatkowo udekoruj danie natką pietruszki lub kolendrą. Kharcho idealnie uzupełni świeże czarne pieczywo. Jeśli chcesz, możesz dodać do zupy sos tkemali, który nada jej kwaśny odcień. To idealne danie dla miłośników eksperymentów. Spróbuj go wkrótce ugotować.

Autentyczna gruzińska zupa wieprzowa kharcho z tkemali

Klasyczny przepis na to tradycyjne gruzińskie danie zawiera tak niezbędne składniki, jak sos Tkemali. Skórka ta nadaje zupie niezwykły i bardzo bogaty smak. Jeśli lubisz próbować potraw z różnych krajów, powinieneś przygotować ten przepis.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Wieprzowina – 1 kg.
• Woda – 3 l.
• Tkemali – 120 gr.
• Ryż – 100 gr.
• Orzechy włoskie – 100 gr.
• Cebula – 3 szt.
• Czosnek – 5 zębów.
• Pomidory – 2 szt.
• Masło – 120 gr.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Kolendra - do smaku.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Khmeli-suneli – 1 łyżeczka.
• Papryka – 1 łyżeczka.
• Papryczka chili – 1 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 15 szt.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1.Mięso myjemy i kroimy na średniej wielkości kawałki. Umieść mięso na patelni. Dodaj do tego zimną wodę. Możesz także usmażyć wołowinę na dużym ogniu i dopiero wtedy wysłać ją do ugotowania. Doprowadź zawartość do wrzenia. Okresowo usuwaj pianę tworzącą się na powierzchni bulionu. Można to zrobić łyżką cedzakową. Jeśli nie masz go w kuchni, użyj łyżki. Mięso należy gotować na małym ogniu przez 90 minut. Po upływie godziny na patelnię dodaj natkę pietruszki i sól według własnego uznania.

2. Gdy mięso będzie ugotowane, zdejmij je z patelni. Rosół należy przecedzić. Można to zrobić za pomocą zwykłej gazy. Dzięki temu kharcho okazuje się jednorodne. Patelnię należy przepłukać i dopiero wtedy ponownie wlać do niej bulion. Postaw patelnię na ogniu.

3. Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie. Połóż patelnię na kuchence, dodaj do niej olej roślinny. Smażyć cebulę na złoty kolor. Obieramy pomidory i kroimy je na małe kawałki. Na patelnię włóż pomidory i smaż dressing przez kolejne 7 minut. W rezultacie warzywa powinny stać się miękkie.

4. Wskazane jest, aby wybierać ryż o okrągłym kształcie i dużej zawartości skrobi. Należy go dokładnie umyć kilka razy. W rezultacie woda powinna być czysta. Zalej ryż wodą i odstaw na 10-20 minut. Orzechy włoskie należy posiekać. Można to zrobić za pomocą młotka kuchennego lub za pomocą moździerza/blendera. Najważniejsze jest, aby zachować konsystencję orzechów i nie zamieniać ich w mąkę.

5. Gdy bulion się zagotuje, włóż do niego posiekaną wieprzowinę i dodaj ryż. Kontynuuj gotowanie zupy przez 10 minut. Do bulionu przełożyć podsmażoną cebulę, pomidory i czarny pieprz.

6.W małym pojemniku wymieszaj paprykę, papryczkę chili, natkę pietruszki, którą wcześniej należy drobno posiekać, kolendrę i tkemali. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj do bulionu. Po 5 minutach do zupy dodać czosnek, który można posiekać lub przecisnąć przez praskę, 1 łyżeczkę chmielu suneli, 3 liście laurowe i posiekane orzechy włoskie. Zupę ponownie dokładnie wymieszaj. Kontynuuj gotowanie przez 10 minut. Zdejmij patelnię z pieca. Kharcho należy zamknąć pokrywką i odstawić na 20 minut.

7. Wlać gotową zupę do głębokiego talerza. Dekorujemy kharcho posiekanymi ziołami. Można połączyć pietruszkę, kolendrę i liście laurowe. Tkemali nadaje zupie kwaśną nutę, która dobrze komponuje się z innymi przyprawami. Teraz możesz spróbować tego arcydzieła tradycyjnej kuchni gruzińskiej.

Jak przyrządzić aromatyczną wieprzowinę kharcho z orzechami włoskimi?

Jeśli lubisz obfite lunche, ta pyszna i gęsta zupa przypadnie Ci do gustu. Jedyne, czego potrzebujesz do przygotowania tego przepisu, poza składnikami, to cierpliwość. Ale w rezultacie otrzymujesz bardzo smaczne pierwsze danie, które będziesz musiał zjeść za jednym razem.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 1 godzina 40 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Wieprzowina – 500 gr.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Ryż biały – 120 gr.
• Orzech – 70 gr.
• Sól dla smaku.
• Cebula – 3 szt.
• Suszony czosnek – 1 łyżka.
• Cynamon mielony – 1 szczypta.
• Kolendra – 0,5 łyżeczki.
• Mąka kukurydziana – 1 łyżka.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Pieprz czarny mielony – 10 szt.
• Mielona czerwona papryka – 0,5 łyżeczki.
• Przyprawa „Khmeli-Suneli” – 2 łyżeczki.
• Zieloni - do smaku.
• Woda – 2 l.
• Pomidory w soku – 150 gr.

Proces gotowania:

1.Przygotujmy wcześniej produkty, które mogą nam się przydać podczas gotowania. Dobrze myjemy wieprzowinę, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia. Musisz odpowiedzialnie wybierać mięso do swojego dania. Jeśli to możliwe, kupuj go od renomowanego rzeźnika. Wieprzowina powinna być różowa, z naprzemiennymi warstwami tłuszczu i mięsa. Jeśli są na nim ciemne plamy, mięso jest już stare i nie zaleca się jego przyjmowania. Pokrój wieprzowinę na małe kawałki, które powinny być mniej więcej tej samej wielkości. Przenieś mięso na patelnię. Dodaj do niego wodę, która musi być osolona. Postaw patelnię na średnim ogniu i poczekaj, aż woda się zagotuje. Nie zapomnij o ciągłym zbieraniu piany, która tworzy się na powierzchni bulionu. Należy zmniejszyć ogień. Kontynuuj gotowanie mięsa przez 40 minut.

2. Umyj i podziel orzechy włoskie. Przenosimy je do moździerza, sprawdzając wcześniej, czy nie dostały się do nich żadne pociski. Posiekaj orzechy. Możesz także użyć blendera lub zwykłego młotka kuchennego. Uważaj, aby nie zamienić orzechów w mąkę.

3. Kilkakrotnie dokładnie umyj 120 gramów ryżu. Przełożyć do bulionu. Ponownie zagotuj. Musisz gotować na średnim ogniu przez 20 minut. Nie zapomnij wymieszać, aby płatki nie utworzyły grudek.

4. Umyj cebulę, oczyszczając ją z piasku i innych zanieczyszczeń. Usuwamy z niego łuskę. Za pomocą ostrego noża pokroić na małe kawałki. Umieść patelnię na kuchence. Nie zapomnij nasmarować go olejem roślinnym. Na patelnię włóż cebulę i smaż ją na złoty kolor. Dodajemy mąkę kukurydzianą, orzechy włoskie, liście laurowe, a także czarny pieprz i kolendrę. Dokładnie wymieszać. Dodaj powstałą mieszaninę do bulionu mięsnego.

5.Przygotuj wcześniej wszystkie niezbędne przyprawy. Na patelnię dodaj cynamon, chmiel suneli i mieloną czerwoną paprykę. Dokładnie wymieszać. Kontynuuj gotowanie kharcho na małym ogniu przez 10 minut. Pilnuj, czy zupa jest gotowa, bo ryzykujesz, że będzie zbyt gęsta.

6. Pomidory we własnym soku należy zmiksować na puree. Można to zrobić za pomocą zwykłego widelca, można też użyć blendera. Warzywa należy myć w zimnej wodzie. Nadmiar wilgoci można usunąć ręcznikami papierowymi. Kroimy go nożem. Możesz wybrać dowolne warzywa, ale najlepsze są kolendra i pietruszka. Dodaj te składniki na patelnię. Mieszaj jego zawartość przez kilka minut. Na koniec do bulionu dodajemy suszony czosnek. Zagotuj kharcho, ciągle mieszając zupę.

7. Po ugotowaniu zdejmij patelnię z ognia. Zupę odstawić na 15 minut i lekko przestudzić. W tym czasie smak przypraw stanie się jeszcze bogatszy, a kharcho nabierze niesamowitego aromatu. Zupę należy podawać porcjami, w małych, ale głębokich talerzach. Możesz ozdobić danie posiekanymi ziołami i orzechami włoskimi. Kharcho należy zjeść, gdy zupa jest jeszcze gorąca, za jednym razem. Jeśli stanie tak długo, ryż w zupie zamieni się w owsiankę. Zatem szybko nakryj stół i spróbuj tego aromatycznego dania.