Chaczapuri w języku megrelińskim

Chaczapuri to tradycyjne gruzińskie danie, które ma wiele konsekwencji. Mieszkańcy różnych części Gruzji dostosowali aromatyczne podpłomyki do swoich potrzeb i dziś mowa o Megrelian Khachapuri. Chrupiące ciasto nadziewane serem i ziołami jest bardzo smaczne i proste, a opcji gotowania jest wiele.

Chaczapuri po megrelijsku – prawdziwy gruziński przepis

Przedstawiamy Państwu klasyczny przepis na przygotowanie tradycyjnej gruzińskiej potrawy – chaczapuri. Z reguły nadzienie robi się z twarogu lub młodego sera, jednak można użyć absolutnie dowolnego rodzaju sera, który lubisz.

1. 
   Jak ugotować megrelijskie chaczapuri według prawdziwego gruzińskiego przepisu w domu? Zacznijmy od testu. Do głębokiego talerza przesiej pół kilograma mąki i dodaj miękką margarynę.
2. 
   Rozetrzyj mieszaninę rękami, aż stanie się kruszonka.
3. 
   W osobnej misce wymieszaj ciepłą wodę, drożdże, sól i cukier i dodaj do mąki.
4. 
   Do tej samej mieszanki dodać olej słonecznikowy, ciepłe mleko i zagnieść elastyczne ciasto.
5. 
   Przykryj obrabiany przedmiot ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce, aby drożdże aktywowały się i zwiększyły objętość na około godzinę.
6. 
   Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części: 2 x 200 gramów i 2 x 250 – taka ilość wystarczy na dwa megrelińskie chaczapuri i dwa gurianskie chaczapuri.
7. 
   Ser zetrzyj na dużej lub średniej tarce.
8. 
   Za pomocą wałka do ciasta zwiń kulkę miękkiego ciasta o wadze 250 gramów w okrągły placek.
9. 
   Umieść co najmniej 200 gramów posiekanego sera na środku przedmiotu obrabianego.
10. 
    Ostrożnie złącz brzegi ciasta, mocno je dociśnij i ułóż łączeniem do dołu. Rozwałkuj ponownie wałkiem do średnicy naczynia do pieczenia, najlepiej nie większej niż 20-22 centymetry.
11. 
    Nakłuj wierzch kilka razy widelcem lub pokrój nożem. Śmietanę wymieszać z surowym jajkiem i wymieszać.
12. 
    Nasmaruj obrabiany przedmiot mieszanką jajeczno-kwaśną śmietanką i posyp pozostałymi 50 gramami suluguni na wierzchu.
13. 
    Piec w piekarniku nagrzanym na 220 stopni przez 15-20 minut, aż uzyska piękny złoty kolor. Smacznego!

Khachapuri z serem Megrelian w domu

Przepisów i rodzajów chaczapuri jest bardzo dużo, jednak zaletą podpłomyków Megrelian jest ogromna ilość sera, który znajduje się nie tylko w środku, ale i na zewnątrz!

Czas gotowania – 2 godziny 40 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Mąka – 500-600 gr.
• Suluguni – 200 gr.
• Mleko – 150 ml.
• Drożdże (szybko działające) – 5 g.
• Jajko – 1 szt.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Masło – 70 gr.
• Olej roślinny – 50 ml.

Proces gotowania:

1. Przygotujmy ciasto. W głębokim talerzu wymieszaj ciepłe mleko, 5 gramów szybko działających drożdży i sól.

2. Do tego samego pojemnika wbij jedno jajko, 50 mililitrów oleju słonecznikowego i roztopionego masła - wszystko wymieszaj.

3. Do osobnej miski przesiej około pół kilograma mąki.

4. Stopniowo cienkim strumieniem zacznij wprowadzać ciasto do mąki.

5. Powstałą masę przełożyć na blat posypany mąką i zacząć wyrabiać rękoma miękkie, elastyczne ciasto, w razie potrzeby podsypując mąką.

6. Z ciasta uformuj kulę, przykryj folią spożywczą lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej półtorej godziny.

7. Po pewnym czasie ciasto wyrośnie kilkukrotnie – drożdże wyszły znakomicie.

8. Do nadzienia zetrzyj ser na dużej lub średniej tarce.

9. Puszyste ciasto podzielić na dwie równe części i każdą rozwałkować na płaski placek o grubości około pół centymetra.

10. Na środku połóż około ¼ startego suluguni.

11. Ostrożnie zbierz brzegi placka i mocno je dociśnij, aby ser pozostał w środku.

12. Za pomocą wałka do ciasta ponownie trochę rozwałkuj ciasto, ale tym razem nieco grubsze niż za pierwszym razem.

13. Kawałki sera układamy na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Nakłuj lekko widelcem i posyp suluguni, około 50 gramów.

14. Wyślij do pieczenia przez 15 minut w temperaturze 200 stopni.

15. Gotowe megrelijskie chaczapuri według uznania można przed podaniem lekko posmarować masłem.

16. Pokrój na porcje i podawaj z półwytrawnym czerwonym winem. Cieszyć się!

Pyszne megrelijskie chaczapuri z ciastem kefirowym

Placek nadziewany dużą ilością sera, pieczony na puszystym, delikatnym cieście na bazie kefiru – to doskonała przekąska, która świetnie komponuje się zarówno z grillem, jak i winem. Ta wersja chaczapuri różni się od pierwotnego przepisu tym, że ciasto przygotowywane jest bez dodatku drożdży i jajek.

Czas gotowania – 40 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Dla testu:
• Kefir – 150 ml.
• Śmietana – 50 ml.
• Masło – 100 gr.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Soda – 1 łyżeczka.
• Mąka – 3 łyżki.
• Do wypełnienia:
• Ser Suluguni – 200 gr.

Proces gotowania:

1. Przygotowujemy wszystkie niezbędne produkty. Wymaganą ilość składników sypkich odmierzamy za pomocą kuchennej wagi gramowej.

2. Zróbmy ciasto. W głębokiej misce wymieszaj ciepły kefir (dowolna zawartość tłuszczu), sól, sodę, śmietanę i roztopione masło.

3. Zaczynamy stopniowo wprowadzać przesianą mąkę pszenną do masy kefirowej i zagniatać miękkie, elastyczne ciasto. Mąkę należy dodawać tak długo, aż obrabiany przedmiot przestanie kleić się do dłoni (może być potrzebne trochę mniej lub więcej mąki niż podano w składnikach).

4. Uformuj kulę i włóż do lodówki na pół godziny, aby „odpoczęła”.

5. Zetrzyj suluguni na grubej tarce (w razie potrzeby możesz dodać świeże posiekane zioła).

6. Po 30 minutach wyjąć ciasto z lodówki i za pomocą wałka rozwałkować je na cienki placek, a na środek położyć 2/3 sera.

7. Zbierz brzegi ciasta w „węzeł” i sklej mocno mokrymi palcami.

8. Za drugim razem przebijamy go wałkiem do ciasta i robimy na środku mały otwór (aby umożliwić ulatnianie się pary podczas gotowania) lub nakłuwamy widelcem.

9. Ostrożnie przełóż chaczapuri na blachę do pieczenia wysmarowaną wcześniej olejem i posyp wierzch pozostałym serem.

10.Wstawić do piekarnika na 20-25 minut w temperaturze 200 stopni.

11. Gorące podpłomyki pokroić na kawałki i podawać. Smacznego!

Jak upiec chaczapuri po megrelijsku z ciasta francuskiego?

Bardzo prosty i szybki sposób na przygotowanie tradycyjnego dania kuchni gruzińskiej – megrelijskiego chaczapuri. W przepisie wykorzystano gotowe ciasto, co znacznie skraca czas pieczenia i znacznie upraszcza proces, jednak w efekcie otrzymujemy bardzo aromatyczny i chrupiący sernik.

Czas gotowania – 40 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Gotowe ciasto francuskie – 450 gr.
• Jajka – 2 szt.
• Ser – 500 gr.

Proces gotowania:

1. Rozmrożone wcześniej ciasto rozwałkować na cienką okrągłą warstwę za pomocą wałka. Zaleca się lekkie posypanie powierzchni roboczej mąką.

2. Zetrzyj pół kilograma sera na grubej tarce. Zostawiamy 1/3 części, większość wrzucamy do głębokiej miski i łączymy z jednym jajkiem.

3. Połóż nadzienie serowo-jajeczne na środku okrągłego ciasta, zostawiając jedynie niewielką wolną przestrzeń na brzegach.

4. Drugą warstwę ciasta rozwałkowujemy również na płaski placek.

5. Ostrożnie połóż drugą część ciasta na wierzchu sera i palcami zmoczonymi w wodzie mocno dociśnij brzegi na całym obwodzie.

6. Wierzchnią warstwę kroimy trochę jak pizzę lub po prostu robimy kilka nakłuć widelcem, aby podczas pieczenia chaczapuri nie nadmuchało się z powodu nadmiaru pary znajdującej się w środku.

7. Roztrzepać pozostałe jajko i obficie posmarować nim wierzch placka, posypać pozostałym serem.

8. Piec w temperaturze 190 stopni przez 15 minut. Smacznego!

Megrelian chaczapuri na cieście drożdżowym w piekarniku

Oryginalny przepis na gruzińskie placuszki z serem – chaczapuri.Danie piecze się w piekarniku, a nie smaży na oleju, dzięki czemu jest mniej kaloryczne, ale nie mniej smaczne! Cienkie, chrupiące ciasto z dużą ilością sera nie pozostawi nikogo obojętnym.

Czas gotowania – 1 godzina 25 minut

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 3.

Składniki:

• Mąka – 350 gr.
• Drożdże (suche szybko działające) – 1 łyżeczka.
• Cukier granulowany – 1/2 łyżeczki.
• Sól – 1/4 łyżeczki.
• Mleko – 250 ml.
• Ser – 450 gr.
• Jajka – 1 szt.
• Oliwa z oliwek – 1 łyżka.
• Żółtko – 1 szt.

Proces gotowania:

1. Przygotowujemy wszystkie niezbędne składniki i odmierzamy wymagane gramy produktów luzem.

2. W głębokiej misce wymieszaj przesianą mąkę z jedną łyżeczką drożdży szybko działających.

3. Do mąki dodać lekko podgrzane mleko, jajko, sól i cukier granulowany i wymieszać.

4. Dolać odrobinę oliwy i zagnieść rękoma na miękkie, elastyczne ciasto.

5. Zagniataj ciasto, aż przestanie kleić się do rąk, może być potrzebne trochę więcej mąki niż podano w składnikach.

6. Z elastycznego ciasta uformuj kulę, przykryj wilgotną ściereczką i włóż do lodówki na 25-35 minut.

7. Gdy spód placka „odpoczywa”, zetrzyj suluguni lub inny ser, jaki posiadasz, na grubej tarce.

8. Po pół godzinie wyjmij ciasto i rozwałkuj je na płaski placek o małej średnicy.

9. Z 350 gramów sera układamy kulę i kładziemy ją na środku okrągłego kawałka ciasta.

10. Ściskamy krawędzie jak torbę. Odcinamy nadmiar ciasta, cały ser należy przykryć podpłomykiem.

11. Obróć łączeniem do dołu i ponownie rozwałkuj za pomocą wałka do ciasta.

12. Wierzch posmaruj obficie roztrzepanym żółtkiem.

13. Rozłóż pozostały starty ser równą warstwą na całym obwodzie podpłomyka.

14.Ostrożnie przełóż chaczapuri na blachę wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia.

15. Piec w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut, aż uzyska piękny złoty kolor. Smacznego!

Szybki i prosty przepis na megrelijskie chaczapuri na patelni

Prosty i szybki sposób na przygotowanie placków serowych pochodzących z Gruzji – chaczapuri. Danie smażone jest na patelni, co znacznie oszczędza czas w porównaniu do pieczenia. Ciasto wykonane według tego przepisu okazuje się cienkie i chrupiące, a nadzienie serowe jest rozciągliwe i bardzo aromatyczne.

Czas gotowania – 1 godzina 45 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 8-10.

Składniki:

• Mąka – 1kg.
• Sól – 2 łyżeczki.
• Olej roślinny – 2 łyżeczki.
• Ser – 700-800 gr.
• Woda – 500 ml.
• Cukier granulowany – 2 łyżeczki.
• Drożdże (suszone) – 2 łyżeczki.
• Jajka – 2 szt.
• Masło – 20 gr.

Proces gotowania:

1. Do nadzienia bardzo ważny jest wybór „właściwego” sera, doskonałe są takie odmiany jak ser Adyghe, Suluguni i feta.

2. Zagnieść ciasto w głębokiej misce. Połącz przesianą mąkę, drożdże, sól, cukier kryształ, pół litra ciepłej wody i olej słonecznikowy. Ciasto zagnieść rękoma na miękkie i elastyczne ciasto, uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.

3. Podczas gdy baza chaczapuri „rośnie”, zetrzyj ser na grubej tarce i wymieszaj z jajkami.

4. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie równe części i uformować dość grube placki, na środku każdego układając kulkę startego sera.

5. Wilgotnymi palcami złącz brzegi ciasta i mocno je dociśnij. Odwróć węzeł, rozwiń go ponownie i pozostaw na 10-15 minut.

6. Po upływie czasu ponownie użyj wałka i rozrzedź ciasto.Lekko posyp mąką z obu stron, aby ciasto nie przyklejało się do dłoni i powierzchni.

7. Ostrożnie przenieś chaczapuri na płaską patelnię i smaż na gorącym oleju roślinnym. Gotuj na dużym ogniu, pamiętając o przykryciu pokrywką.

8. Gdy placek będzie złocisty z obu stron, zdjąć z pieca, posmarować masłem i podawać. Smacznego!