Adjarian Khachapuri „Łódź z jajkiem”

W Gruzji istnieje wiele odmian chaczapuri – wypieków z serem i ziołami, ale jedną z najpopularniejszych jest tzw. „łódka z jajkiem” – adżariańskie chaczapuri. Ta wersja chaczapuri przygotowywana jest w kształcie łódki, nadziewanej serem i pieczonym jajkiem. Danie to spożywa się poprzez odłamanie kawałka chleba pita i zanurzenie go w nadzieniu serowo-jajecznym.

Klasyczny przepis na chaczapuri „Łódź z jajkiem” w stylu adżariańskim

Klasyczny sposób na przygotowanie gruzińskiego chaczapuri z płynnym żółtkiem w środku. Zwykle w Gruzji do wyrobu łódek używa się młodego sera imereckiego, jednak w innych krajach zazwyczaj nie ma sera tego typu wysokiej jakości, dlatego zastępuje się go mieszanką Adyghe i Suluguni.

Czas gotowania: 4 godziny 20 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 6

1. 
   Jak ugotować adżariańskie chaczapuri „Łódź z jajkiem” według klasycznego przepisu? W misce wymieszaj 50 ml ciepłego mleka z łyżką cukru i drożdżami. Mieszankę należy pozostawić w ciepłym pomieszczeniu na około 20 minut, aż się spieni.
2. 
   Zmieszaj 450 g w głębokim pojemniku. przesiana mąka z ½ łyżeczki. sól. Zrób w środku dziurę, wlej całą wodę, resztę mleka i masę drożdżową, a także wbij jajko. Wymieszać składniki. Na płaską powierzchnię wysypać resztę mąki i zagniatać ciasto, aż stanie się elastyczne i przestanie kleić się do dłoni.
3. 
   Z ciasta uformuj kulę, przykryj serwetką i odstaw na 2 godziny do wyrośnięcia. Po upływie określonego czasu zagnieść ciasto i odstawić na kolejne 1,5 godziny. Następnie dzieli się je na kilka części (może być 5 lub 6), każdą zwija się w kulkę, przykrywa serwetką i pozwala, aby nieco urosła. Wierzch ciasta posmaruj olejem, aby zapobiec pękaniu ciasta.
4. 
   Sery uciera się i porcjami dodaje przegotowaną wodę, aby masa była bardziej płynna – niczym gęsta śmietana.
5. 
   Kulę ciasta należy spłaszczyć dłonią, a następnie rozwałkować w środku tak cienko, jak to możliwe. Brzegi powstałego ciasta ostrożnie zwija się w rulon od boków do środka, a końce ściska się, tworząc łódkę. Przygotowane produkty ułożyć na blasze do pieczenia, na środku położyć nadzienie serowe, a chaczapuri wstawić do piekarnika nagrzanego na 250 stopni na około 15 minut. Następnie wbij jajko na środek każdej łódeczki i pozostaw na kolejną minutę.
6. 
   Gotowe chaczapuri smarujemy miękkim masłem i do nadzienia serowego dodajemy kolejny kawałek masła.Wypieki pozostawia się na stole pod serwetką na około 5 minut i podaje. Cieszyć się!

Jak gotować adżariańskie chaczapuri z serem i twarogiem?

Wersja gruzińskiej przekąski z ciastem twarogowym i nadzieniem twarogowo-serowym. Zamiast koperku do nadzienia można dodać dowolne warzywa: chaczapuri jest szczególnie smaczne z kolendrą.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

Dla testu:

• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Jajko – 1 szt.
• Masło – 180 gr.
• Mąka pszenna – 350 gr.
• Twarożek – 250 gr.

Do wypełnienia:

• Ser Suluguni – 230 gr.
• Twarożek – 70 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Śmietana – 4 łyżki.
• Świeży koperek – 1 gałązka.

Proces gotowania:

1. Twaróg rozetrzeć, dodać masło, cukier granulowany, jajko, mąkę i zagnieść ciasto. Wyrabiaj, aż ciasto stanie się elastyczne i przestanie kleić się do dłoni.

2. Drobno posiekaj lub zetrzyj ser Suluguni. Dodać pozostałe składniki farszu i wymieszać.

3. Ciasto dzielimy na 4 części, każdą cienko zwijamy w okrąg, brzegi zwijamy w rurkę, a końce łączymy, tworząc coś w rodzaju łódki.

4. Przygotowane dania układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w każdej takiej łódce układamy nadzienie i pieczemy około pół godziny w piekarniku w temperaturze 200 stopni.

5. Chaczapuri podaje się na ciepło lub na gorąco, ważne jest, aby ser był rozpływający się.

Khachapuri „Łódź” z ciasta drożdżowego w piekarniku

Podpłomyki z ciasta drożdżowego z serem w Gruzji często przygotowywane są w stylu adżariańskim - w formie łódki z lepkim nadzieniem serowym i jajkiem na miękko. W daniu nie będą zbędne aromatyczne zioła i przyprawy, podobnie jak świeże zioła.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

• Gotowe ciasto drożdżowe – 500 gr.
• Ser Suluguni – 200 gr.
• Jajko – 4 szt.
• Masło – 50 gr.
• Świeże warzywa - do smaku.
• Przyprawy - do smaku.

Proces gotowania:

1. Ciasto cienko rozwałkować na trzy równe płaskie placki.

2. Każdy z nich należy obficie posypać tartym serem, a brzegi ciasta zwinąć i zacisnąć, tworząc łódeczkę z nadzieniem serowym w środku.

3. Posmaruj ciasto lekko roztrzepanym jajkiem, na środek każdego połóż odrobinę sera i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Gotowanie Khachapuri zajmie około 15-20 minut.

4. Gdy naczynie się zrumieni, a ser zacznie się topić, wbić do każdej łódeczki po jednym surowym jajku i wstawić do piekarnika tak, aby białe sztyfty się kleiły, a żółtko pozostało płynne.

5. Z reguły przed podaniem do każdej porcji chaczapuri dodaj trochę masła, posyp ziołami, przyprawami i świeżymi ziołami.

Pyszne chaczapuri „Łódź z Jajkiem” z ciasta francuskiego

Prosty przepis na popularne gruzińskie danie. Do jego przygotowania można wziąć gotowe, kupione w sklepie ciasto francuskie, jajka i dowolne dwa rodzaje sera, które dobrze się topią. Chaczapuri spożywa się maczając kawałki ciasta w nadzieniu serowym i jajku na miękko.

Czas gotowania: 25 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Ciasto francuskie – 250 gr (2 kwadraty)
• Jajko – 3 szt.
• Ser Suluguni – 150 gr.
• Ser mozzarella – 150 gr.
• Zieloni - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Kawałki sera zetrzeć w wygodny sposób lub pokroić w drobną kostkę, wymieszać, dodać trochę soli i ziół.

2. Ciasto lekko rozwałkowujemy, formujemy łódeczki i bardzo dokładnie dociskamy brzegi. Następnie obrabiane elementy są szczotkowane lekko ubitym jajkiem.

3. Łódki umieszcza się w piekarniku i piecze przez 7-8 minut w temperaturze 200 stopni.

4. Do każdej łódeczki włóż ser i wbij surowe jajko. Wróć do piekarnika w celu dalszego gotowania.

5. Powinieneś poczekać kilka minut, a następnie poczęstować gości gorącym chaczapuri. Wierzch możesz udekorować drobno posiekanymi ziołami.

Prosty i smaczny przepis na adżariańskie chaczapuri na cieście bez drożdży

Do tego podpłomyka z serem można użyć także ciasta bez drożdży, a sprawdzi się do tego każda mąka – pszenna, owsiana czy żytnia. Najważniejsze jest, aby dobrze go przesiać, aby wypieki okazały się puszyste, jak to zwykle gotuje się w Gruzji.

Czas gotowania: 20 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Mąka (pszenna, owsiana, żytnia) – 300 gr.
• Masło – 200 gr.
• Jogurt lub kefir - 1 łyżka.
• Soda – 0,5 łyżeczki.
• Jajko – 2 szt.
• Ser Suluguni – 600 gr.
• Sól – szczypta.
• Zieloni - do smaku.
• Przyprawy - do smaku.

Proces gotowania:

1. Olej podgrzewa się w łaźni wodnej. Powinien trochę zmięknąć, ale nie rozpuścić się całkowicie.

2. W pojemniku o odpowiedniej objętości wymieszaj masło, sól i jogurt, dobrze ubij, dodaj sodę i przesianą mąkę. Należy pamiętać, aby ciasto zagniatać tak, aby było elastyczne i gładkie.

3. Powstałe ciasto dzieli się na kilka części (na przykład 4) i z każdej formuje się płaski placek. Brzegi podwija ​​się i powstaje coś w rodzaju łódeczki, ściskanej tak, aby nadzienie mogło pozostać wewnątrz łódki.

4. Zetrzyj ser i według uznania wymieszaj go z ziołami lub przyprawami.

5. Na podpłomyki rozłożyć tarty ser i posmarować jajkiem. Wstawić do piekarnika na 20 minut, aż ciasto się upiecze, a ser roztopi i zarumieni. Chaczapuri można podawać na ciepło.

Bujna chaczapuri w stylu adżariańskim „Łódź” z kefirem

Ciasto na bazie kefiru na adżariańskie chaczapuri wyrabia się szybko, a gotowy wyrób okazuje się puszysty i smaczny, zupełnie jak na drożdżach. Podpłomyk połączony z roztopionym serem błyskawicznie znika z talerza, a zajadają się nim zarówno dorośli, jak i dzieci.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 2

Składniki:

Dla testu:

• Mąka pszenna – 300 g
• Kefir w temperaturze pokojowej – 200 gr.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Cukier granulowany – 0,5 łyżeczki.
• Drożdże suszone – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 20 gr.
• Do wypełnienia:
• Ser Suluguni – 300 gr.
• Ser serowy – 150 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Woda – 3 łyżki.
• Miękkie masło – 3 łyżki.
• Żółtko – 2 szt.

Proces gotowania:

1. Do głębokiej miski przesiej mąkę, dodaj sól, określoną ilość cukru pudru i drożdży, wszystko wymieszaj i stopniowo dodawaj kefir. Stopniowo zagniataj ciasto, dodając olej roślinny, aby stało się elastyczne.

2. Ciasto dokładnie zagniecione i zwinięte w kulę przykrywamy folią i pozostawiamy do wyrośnięcia na 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.

3. W pojemniku o odpowiedniej objętości wymieszaj przygotowane tarte sery, wodę i jajko.

4. Ciasto podzielić na dwie części, każdą rozwałkować i nałożyć nadzienie na podpłomyk. Powinno przykrywać ciasto nie sięgając do brzegów na głębokość 1-1,5 cm.

5. Z płaskiego ciasta zrób łódkę, zwijając brzegi do środka i ściskając rogi. Nadzienie serowe rozprowadzamy pośrodku pomiędzy uformowanymi bokami, a samo ciasto wokół nadzienia smarujemy białkiem jaja. Pozostaw chaczapuri do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 10-15 minut.

6.Chaczapuri przygotuj w piekarniku nagrzanym na 235 stopni na 8-10 minut, następnie wyjmij, połóż na środku kawałek masła i wbij żółtko. Następnie należy pozostawić potrawę w piekarniku na kolejną minutę i podawać.

PP Khachapuri „Łódź z jajkiem”

Dietetyczna wersja ulubionej na świecie przekąski gruzińskiego pochodzenia. Ten przepis przygotowany jest z dodatkiem twarogu, mąki razowej i jajek. Pikantne zioła i odrobina kwaśnej śmietany nadadzą potrawie jaśniejszy smak i delikatność.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 1

Składniki:

Dla testu:

• Twarożek 5% – 150 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Mąka kukurydziana – 3 łyżki.
• Sól – szczypta.
• Proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki.
• Suszony czosnek - opcjonalnie.
• Zioła prowansalskie – opcjonalnie.

Do wypełnienia:

• Ser Adyghe – 80 gr.
• Ser Suluguni – 70 gr.
• Jajko – 2 szt.
• Śmietana – 2 łyżki.
• Zieloni - do smaku.

Proces gotowania:

1. Twarożek ubić w blenderze, dodać jajko, a następnie wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia i mąką przesianą przez sito. Konsystencja ciasta powinna być podobna do masy sernikowej.

2. Powstałe ciasto dzieli się na dwie części, aby z każdej zrobić łódkę. Wygodnie jest uformować je już na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

3. Łódki umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 10 minut.

4. W misce wymieszaj tarty ser i kwaśną śmietanę, na środek każdej łódeczki nałóż nadzienie i wbij surowe jajko.

5. Chaczapuri ponownie wstawiamy do piekarnika, aby ser i jajko zagotowały się na około 7 minut, po czym posypujemy ziołami i podajemy.

Adjarian Khachapuri „Łódź z jajkiem” z mlekiem

Ciasto na mleku i drożdżach okazuje się puszyste, a nadzienie stanowi połączenie sera feta i suluguni. Sery te zawierają już sól, dlatego należy ją dodawać do potrawy z ostrożnością.Ponadto w tej wersji chaczapuri do nadzienia używa się nie surowego, ale gotowanego jajka.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 4

Składniki:

• Mąka pszenna – 500 gr.
• Mleko – 150 ml
• Woda – 150 ml
• Olej słonecznikowy – 3 łyżki.
• Jajko gotowane – 3 szt.
• Jajko surowe – 4 szt.
• Drożdże suche – 10 gr.
• Sól drobna – 1 łyżeczka.
• Cukier granulowany – 1 łyżeczka.
• Masło – 100 gr.
• Ser Suluguni – 350 gr.
• Ser serowy – 150 gr.
• Świeże warzywa - do smaku.

Proces gotowania:

1. Mąkę dokładnie przesiać, aby wypieki były bardziej puszyste. Do mąki dodać drożdże, odrobinę soli i cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj.

2. Połączyć mleko z wodą, ogrzać do temperatury pokojowej i wymieszać z przygotowaną suchą mieszanką. Najpierw musisz wymieszać ciasto szpatułką lub łyżką, a następnie rękami. Gotowe ciasto będzie gładkie, miękkie i jednorodne. Przykryj folią lub serwetką i pozostaw na godzinę, lekko natłuszczoną olejem roślinnym.

3. Jajka gotowane na twardo są drobno posiekane i mieszane z tartymi serami. Część serów (około 1/3) należy odłożyć na dodatki do sera chaczapuri.

4. Do wyrośniętego ciasta dodać trochę więcej oleju roślinnego i podzielić je na 4 płaskie placki, grubość każdego powinna wynosić około 5-7 mm.

5. Na brzegach układamy odrobinę nadzienia serowego bez jajek, brzegi zwijamy w rulon, tworząc boki łódki, a następnie ściskamy.

6. Do powstałych łódek włóż nadzienie jajeczno-serowe. Posmaruj wierzch roztopionym masłem i włóż kawałki do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 10-15 minut.

7. Na kilka minut przed końcem gotowania wbij po jednym surowym jajku do każdej łódeczki i poczekaj, aż będzie ugotowane, tak aby białko stężało, a żółtko pozostało płynne.