Gulasz wołowy z klasycznym sosem

Gulasz wołowy z sosem na patelni to klasyczne danie na lunch lub kolację. Wołowinę na gulasz duszimy z wodą, bulionem lub sosem do miękkości, po czym przygotowujemy sos. Może zawierać warzywa, przyprawy, śmietanę, sos pomidorowy i inne składniki. Gulasz podaje się z puree ziemniaczanym, makaronem lub dowolnymi gotowanymi płatkami zbożowymi.

Klasyczny przepis na gulasz na patelni z sosem mącznym

Mąka w przepisie na gulasz służy jako swego rodzaju zagęstnik do sosu i nadaje potrawie przyjemną lepkość. Jego ilość można zmieniać w zależności od tego, jak gęsty sos chcemy uzyskać.

1. 
   Jak ugotować gulasz wołowy z sosem na patelni według klasycznego przepisu? Z polędwicy wołowej (najlepiej karkówki lub łopatki) usunąć błony i pokroić w kostkę o boku około 3 cm. Należy pamiętać, że mięso musi być całkowicie rozmrożone.
2. 
   Cebulę średniej wielkości pokroić w kostkę. Cebuli można użyć mniej lub więcej niż podano w przepisie – według uznania.
3. 
   Zetrzyj marchewki, możesz użyć ich do koreańskiej marchewki. Można także zmieniać jego objętość. Wyciśnij czosnek za pomocą prasy czosnkowej.
4. 
   Na głęboką patelnię wlać olej i rozgrzać. Kawałki mięsa wrzucamy na olej i smażymy na dużym ogniu bez przykrycia. Dzięki tej technologii gotowania wołowina stanie się chrupiąca, a potrzebny sok pozostanie w kawałkach mięsa.
5. 
   Gdy kostki wołowe wyraźnie się zarumienią, a płyn z patelni zniknie, dodać posiekaną cebulę. Zmniejsz ogień do średniego.
6. 
   Po kilku minutach smażenia mięsa i cebuli dodajemy na patelnię około jednej trzeciej szklanki wody.
7. 
   Po cebuli na patelnię dodajemy marchewkę, dodajemy pół łyżki cukru, wszystko mieszamy. Cukier nie jest niezbędnym składnikiem, ale dzięki niemu marchewka pozostanie elastyczna i nie rozpadnie się.
8. 
   Na patelnię włóż koncentrat pomidorowy, a następnie czosnek i przyprawy. Możesz wybrać dowolne przyprawy, które Twoim zdaniem będą dobrze komponować się z mięsem.
9. 
   Posyp mąką powierzchnię mięsa i warzyw, wymieszaj i smaż wszystko razem przez kilka minut. Grubość i objętość sosu zależy od ilości użytej mąki.
10. 
    Zawartość patelni zalać 3 szklankami gorącej przegotowanej wody, przykryć pokrywką i dusić do momentu ugotowania na małym-średnim ogniu. Dobrze byłoby pozostawić mięso na wolnym ogniu przez około godzinę lub dłużej. Wystarczy stale sprawdzać poziom płynu na patelni i mieszać gulasz. Pół godziny przed gotowością potrawy posolić, pieprzyć i dodać kurkumę.
11. 
    Aromatyczny gulasz wołowy z sosem na patelni najlepiej podawać z puree ziemniaczanym i warzywami.

Smacznego!

Właściwy gulasz wołowy z sosem pomidorowym

W tym przepisie sos pomidorowy przygotowuje się ze świeżych pomidorów połączonych z koncentratem pomidorowym. Danie ma jasny, bogaty smak, mięso dobrze mięknie pod wpływem kwaśnego soku pomidorowego.

Składniki:

• Wołowina – 500 g.
• Mąka – 2 łyżki. l.
• Cebula – 2 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Pomidory – 4 szt.
• Przecier pomidorowy (lub sos) – 3 łyżki. l.
• Pieprz, liść laurowy, sól i zioła do smaku.

Proces gotowania:

1. Wołowinę pokroić w paski, upewniając się, że na mięsie nie pozostał żaden film. Lekko zwiń każdy blok w mąkę i smaż na oleju roślinnym przez 7-10 minut. Ważne, aby mięso po umyciu było suche i nie „chwytało” zbyt dużej ilości mąki. Podczas smażenia należy uważać, aby mąka się nie paliła.

2. Na patelnię wsyp cebulę i startą marchewkę w krążki, wymieszaj szpatułką z mięsem i smaż wszystko razem przez kolejne 5-7 minut.

3. Wytnij łodygę pomidorów i podziel je na 4 części. Umieścić na patelni. I dodaj razem z nimi sos pomidorowy lub pastę.

4. Do mięsa i warzyw wlej około szklanki wody, najlepiej gorącej, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Zmniejsz temperaturę na kuchence.

5.20 minut przed przygotowaniem dodaj na patelnię liście laurowe, przyprawy i sól. Jeśli woda całkowicie odparowała, dodaj więcej i pozostaw gulasz na kuchence, aż będzie gotowy.

6. Przed podaniem posyp danie posiekanymi ziołami.

Smacznego!

Miękki gulasz z sosem śmietanowym

Śmietana w tym przepisie służy jako katalizator zmiękczający włókna mięsne i jednocześnie jest częścią sosu. Możesz użyć śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu, najważniejsze jest to, że jest świeża. W przepisie wykorzystuje się piwo, ale w razie potrzeby można je zastąpić zwykłą wodą.

Składniki:

• Wołowina – 700 g.
• Cebula i marchewka – 2 szt.
• Czosnek – 0,5 główki.
• Papryka słodka i ostra – 0,5 szt.
• Śmietana – 8 łyżek. l.
• Piwo – 200 ml.
• Przyprawa do mięsa i sól do smaku.

Proces gotowania:

1. Na głębokiej patelni podsmaż pokrojoną w kawałki wołowinę. Temperatura na kuchence powinna być wysoka. Podczas smażenia pokrywka nie powinna być zamknięta. Kawałki mięsa należy smażyć około 10 minut, aż pojawi się na nich „brązowy kolor”.

2. Cebulę i marchewkę pokroić w paski. Marchewkę można również posiekać za pomocą tarki. Smaż warzywa i mięso przez około 5 minut, mieszając wszystkie składniki.

3. Wlej piwo na patelnię. Lepiej jest wziąć lekki, lekko pienisty napój, bez obcych smaków. Na tym etapie są opcje: możesz rozcieńczyć piwo wodą lub zalać samą wodą. Gulasz przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu około 40 minut.

4. Do zawartości patelni dodać śmietanę, dodać słodką i ostrą paprykę pokrojoną w kawałki. Gotuj zmieszaną mieszaninę przez 10 minut.

5. Do gulaszu dodać czosnek, posolić, doprawić i wyłączyć. Pozostaw naczynie pod pokrywką na 7-10 minut i podawaj.

Smacznego!

Pyszny przepis na gulasz wołowy na patelni

W tym przepisie wykorzystuje się dużo cebuli, a sam gulasz okazuje się bardziej płynny niż na patelni. Do gotowania należy wziąć grubościenną patelnię z ciasno dopasowaną pokrywką.

Składniki:

• Wołowina – 1 kg.
• Cebula – 0,8 kg.
• Mąka – 2 łyżki. l.
• Woda – 1 l.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki. l.
• Papryka – 3 łyżeczki.
• Czosnek – 0,5 główki.
• Ocet jabłkowy – 1,5 łyżki. l.
• Cukier – 0,4 łyżeczki.
• Sól, pieprz, majeranek, kminek - do smaku.
• Skórka z połowy cytryny.

Proces gotowania:

1. Mięso średniej wielkości pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni z olejem roślinnym.

2. Cebulę pokroić w półpierścienie lub kostkę i smażyć razem z mięsem na złoty kolor.

3. Do dużego rondelka włóż koncentrat pomidorowy, paprykę, cukier, przyprawy, sól, skórkę z cytryny, wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

4. Wlać wodę, ocet i doprowadzić wszystko do wrzenia.

5. Podsmażone mięso z cebulą włóż do płynnej mieszanki w rondlu, zamknij pojemnik pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny. W tym czasie gulasz należy kilkakrotnie wymieszać szpatułką.

6. Do prawie gotowego dania dodać posiekany czosnek, następnie kilka łyżek mąki i wszystko szybko wymieszać. Trzymaj mięso na ogniu przez kolejne 5 minut i wyłącz kuchenkę.

7. Gulasz z patelni najlepiej podawać w głębokich talerzach. Świetnie komponuje się z tostami, bułeczkami lub całymi gotowanymi ziemniakami.

Smacznego!

Prosty przepis na gulasz w powolnej kuchence

Aby przygotować gulasz w multicookerze, użyj trybów „Duszenie” i „Pieczenie” („Smażenie”). Przygotowanie dania zajmie około dwóch godzin, ale okaże się delikatne, miękkie i soczyste.

Składniki:

• Wołowina (karkówka lub łopatka) – 0,5 kg.
• Cebula i marchewka - 1 szt.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka. l.
• Mąka – 1 łyżka. l.
• Papryka – 0,5 łyżeczki.
• Sól, pieprz, zioła do smaku.
• Olej roślinny do smażenia.
• Woda do gaszenia.
• Opcjonalnie zatoka i czosnek.

Proces gotowania:

1. Przygotować wołowinę do obróbki cieplnej: wyciąć folie i żyłki, umyć, osuszyć, pokroić w słupki. W razie potrzeby lub jeśli podejrzewasz, że mięso jest twarde, możesz je ubić młotkiem.

2. Posiekaj cebulę i marchewkę.

3. Włącz na blacie kuchennym funkcję „Smażenie” i wlej do miski łyżkę oleju roślinnego. Dokładnie go rozgrzej.

4. Wołowinę włożyć na gorący olej, wymieszać i poczekać, aż wilgoć odparuje. Poczekaj, aż kawałki mięsa zaczną się złocić.

5. Następnie razem z mięsem i w tym samym trybie ugotuj marchewkę i cebulę, również mieszając. Cały proces smażenia mięsa i warzyw zajmie około 20 minut.

6. Do mięsa dodać koncentrat pomidorowy, mąkę, paprykę i inne przyprawy oraz sól i wszystko wymieszać.

7. Przygotuj wcześniej wrzątek, odmierz około 1,5 szklanki i wlej do miski. Gdy cała masa się zagotuje, zamknij pokrywę i zmień funkcję na „Gaszenie”. Gotuj gulasz w tym trybie przez około 2 godziny. Tuż przed przygotowaniem można dodać liść laurowy i czosnek.

Smacznego!

Pyszny gulasz wołowy z pomidorami i sosem

Wybierając ten przepis, otrzymasz najdelikatniejsze danie mięsne, musisz tylko uzbroić się w cierpliwość: będziesz musiał gotować mięso na wolnym ogniu przez około 3 godziny. Pomidory sprawiają, że mięso jest delikatne, a sos gulaszowy przygotowuje się na mleku.

Składniki:

• Wołowina – około 0,5 kg.
• Pomidory – 5 szt.
• Mleko – 0,5 łyżki.
• Mąka - około 100 g.
• Masło – 30 g.
• Przyprawy, sól do smaku.

Proces gotowania:

1.Mięso wołowe pokroić w talerze o grubości około 1,5 cm, a następnie w paski.

2. Na głębokiej patelni rozgrzej olej i smaż na nim paski wołowe, aż się lekko zrumienią.

3. Na patelnię wlać wodę, najlepiej gorącą, przegotowaną, tak aby przykryła warstwę mięsa. Duś mięso pod przykryciem na małym ogniu, podczas gdy pozostałe składniki są przygotowane. Mięso najlepiej dusić „samo” przez około 1,5 godziny.

4. Na wołowinę ułożyć pomidory pokrojone w duże półkola. Dodaj sól i przyprawy. Dobrze sprawdzają się kminek, bazylia i majeranek. Zamknij patelnię i pozostaw na ogniu na kolejne półtorej godziny.

5. W osobnej misce przygotuj sos. Aby to zrobić, rozgrzej odrobinę oleju, podsmaż na nim mąkę, zalej mlekiem, ewentualnie rozcieńczonym wodą.

6. Po utworzeniu jednolitej masy, bez grudek, polej sosem mięso, wszystko wymieszaj i doprowadzając do wrzenia, gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Najdelikatniejszy gulasz podawaj z dowolnym dodatkiem i zieloną sałatą.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na gulasz wołowy z grzybami

W tym przepisie zaleca się użycie młodej wołowiny i świeżych grzybów. Ale możesz użyć innych grzybów, według własnego gustu. Połączenie grzybów i mięsa uzupełnia pikantny kremowy sos.

Składniki:

• Młoda wołowina – 300 g.
• Świeże pieczarki – 200 g.
• Cebula i marchewka – 2 szt.
• Papryka ostra i słodka - po 1 strąku.
• Śmietana – 200 g.
• Olej roślinny – 70 g.
• Pieprz i sól do smaku.

Proces gotowania:

1. Umieść wołowinę w kształcie kostki na patelni z gorącym olejem roślinnym. Smażyć na złoty kolor przez 10 minut.

2. Pokrój marchewki w cienkie, długie paski, a cebulę w półpierścienie. Wymieszaj warzywa ze smażoną wołowiną i również usmaż.Nie należy dopuścić do tego, aby zamieniły się w przypaloną skórkę, lepiej pozostać na wpół upieczony.

3. Do mięsa z marchewką i cebulą wlać odrobinę wody i dusić pod przykryciem około 40 minut.

4. Pieczarki umyj, pokrój w plasterki i wrzuć na patelnię. Jeśli weźmiemy na przykład borowiki, borowiki lub inne grzyby, lepiej najpierw ugotować je przez 20 minut, a następnie ugotować razem z mięsem.

5. Obraną paprykę słodką i ostrą pokroić w drobną kostkę i dusić razem z wołowiną i grzybami przez około 20 minut, następnie dodać mielony czarny pieprz, można też dodać inne przyprawy do mięsa, doprawić solą i wymieszać. Można użyć kostki bulionowej o smaku grzybowym, suszonego lub świeżego kopru i natki pietruszki.

6. Wlać śmietanę, wymieszać gulasz i trzymać na małym ogniu pod pokrywką przez 5-7 minut. Duszone warzywa, grzyby i kwaśna śmietana będą smakować jak julienne. Jeśli chcesz więcej sosu. Możesz zwiększyć objętość kwaśnej śmietany, możesz ją również lekko rozcieńczyć wodą. Gotowe danie można posypać ziołami.

Smacznego!

Klasyczny gulasz wołowy ze śliwkami

Śliwki nadają mięsu słodko-kwaśną nutę i dodają daniu pikanterii. Możesz wziąć suszone śliwki, ale najpierw musisz je namoczyć. Danie dobrze jest ugotować w grubościennej brytfance z szczelnie przylegającą pokrywką, wtedy będzie się dusić jak w piekarniku.

Składniki:

• Wołowina (łopatka lub kark) – 1 kg.
• Cebula – 2 szt.
• Czosnek – 1 średnia główka.
• Marchew – 1 szt.
• Śliwki – 150-200 g.
• Mąka – 2 łyżki. l.
• Przecier pomidorowy lub sos - 2 łyżki. l.
• Śmietana – 2 łyżki. l.
• Bazylia, kurkuma, majeranek - do smaku.
• Sól, olej słonecznikowy.

Proces gotowania:

1. Wołowinę pokroić w kostkę lub paski, starając się usunąć jasne żyłki i filmy.Po usmażeniu na dużym ogniu mięso przekładamy na brytfannę lub kocioł, zalewamy wodą tak, aby całkowicie przykryła warstwę mięsa i gotujemy na wolnym ogniu przez 40-50 minut.

2. Suszone śliwki namoczyć w gorącej wodzie na 15 minut. Jeśli owoce są świeże, usuń z nich nasiona i odłóż je na bok.

3. Posiekaj cebulę i marchewkę według własnego uznania w daniach mięsnych. Jeśli zostawisz duże kawałki, gulasz będzie wyglądał na bogatszy, a składniki zachowają swój kształt. Drobno posiekane warzywa rozpadną się, ale dodadzą potrawie grubości. Cebulę i marchewkę włożyć do pojemnika z mięsem. Sprawdź obecność płynu - nie powinno być go dużo, ale nie można dusić jedzenia na suchej patelni.

4. Po około godzinie duszenia mięsa z warzywami dodajemy do niego suszone śliwki.

5. Kolejnym krokiem jest dodanie do brytfanny przecieru pomidorowego, mąki i kwaśnej śmietany. Gotuj zmieszane składniki przez 15 minut.

6. Na końcu włóż do naczynia rozgnieciony czosnek, przyprawy i sól. Wszystko dobrze wymieszaj i trzymaj pod przykryciem około 10 minut.Aromatyczny gulasz z suszonymi śliwkami można jeść po prostu z pieczywem lub dowolnym dodatkiem.

Smacznego!

Węgierski gulasz wołowy z sosem

Ten gulasz można traktować jako obfite drugie lub pierwsze danie, w zależności od technologii gotowania. W przeciwieństwie do innych przepisów na gulasz wołowy, węgierski wykorzystuje ziemniaki, więc to danie z łatwością może zastąpić zestaw obiadowy.

Składniki:

• Wołowina – 500-600 g.
• Ziemniaki – 700-800 g.
• Cebula – 300 g.
• Pomidory - około 500 g.
• Papryka ostra i papryka ostra – po 100 g.
• Papryka – 30 g.
• Czosnek – 50 g.
• Przecier pomidorowy – 50 g.
• Sól, pieprz, liść laurowy do smaku.

Proces gotowania:

1. Do przygotowania gulaszu węgierskiego odpowiedni jest kocioł lub patelnia o grubych ściankach.Ale zanim włożysz do niego mięso, musisz je lekko podsmażyć na patelni - aż powstanie brązowawa powierzchnia. Wołowinę należy pokroić w kostkę. Gdy kostki się zarumienią, wyłóż nimi dno patelni.

2. Cebula, smażona do połowy, będzie drugą warstwą na patelni - obok mięsa. Można dodać więcej cebuli – to jeden z głównych „bohaterów” węgierskiego gulaszu.

3. Po cebuli do pojemnika dodać paprykę i wszystko wymieszać.

4. Do mięsa i cebuli wlać gorącą wodę w takiej objętości, aby dusiła się i nie gotowała. Zamknij pokrywkę i trzymaj na ogniu przez około godzinę. Pod koniec duszenia mięsa dodać koncentrat pomidorowy.

5. Z wyprzedzeniem, podczas gotowania wołowiny, przeprowadź obróbkę ziemniaków: obierz je i pokrój w kostkę mniej więcej tej samej wielkości co mięso. Do mieszanki dodać kostki ziemniaków.

6. Paprykę – ostrą i paprykę – pokroić w krążki i ułożyć na patelni po ziemniakach.

7. Kolejnym „gościem” wieloskładnikowego dania są pomidory pokrojone w drobną kostkę.

8. Wszystkie składniki wymieszaj na patelni, dodaj sól, dopraw i gotuj, aż ziemniaki będą wystarczająco miękkie. Pytanie czy dodać do masy wody - zdecydujcie sami. Jeśli chcesz cieńsze danie, dodaj wodę. Bez tego gulasz będzie grubszy.

9. Krótko przed ugotowaniem do gulaszu dodajemy rozgnieciony czosnek. Podawanie dania zależy tylko od Twojej wyobraźni. Niezastąpionymi pomocnikami w tym procesie będą zioła, świeże warzywa i chrupiące pieczywo.

Smacznego!

Przepis na miękki gulasz w piekarniku

Gulasz w piekarniku można ugotować na głębokiej patelni, specjalnej formie lub glinianym garnku. Mięso dobrze mięknie, a gotowanie zajmuje mniej czasu niż gotowanie na kuchence.

Składniki:

• Wołowina – 500 g.
• Mąka – 2 łyżki. l.
• Pomidory suszone, marynowane lub świeże – 250 g.
• Cebula – 2 szt.
• Czosnek – 5 ząbków.
• Marchew – 1 szt.
• Ziemniaki – 300 g.
• Groszek mrożony lub z puszki – 100 g.
• Przyprawy, sól, olej roślinny.

Proces gotowania:

1. Pierwszym krokiem jest usmażenie wołowiny na patelni. Aby to zrobić, należy pokroić go w kostkę, wymieszać z mąką i zrumienić na oleju słonecznikowym. Następnie przełóż mięso do formy lub garnka.

2. Cebuli i marchewki nie trzeba smażyć, wystarczy je dowolnie posiekać i ułożyć drugą warstwą na mięsie.

3. Połącz pomidory z mięsem, cebulą i marchewką. Do zawartości formy wlewamy gorącą wodę lub bulion tak, aby wszystkie warstwy były lekko przykryte. W tym samym momencie dodać koncentrat pomidorowy i wstawić preparat do piekarnika na 1 godzinę. Zakres temperatur – 170-180 stopni.

4. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę i ułożyć razem z na wpół ugotowanym mięsem. Nie ma potrzeby mieszania go z innymi składnikami, można to zrobić później.

5. Posyp przyprawy, sól i wlej kilka łyżek oleju roślinnego na ziemniaki. Koniecznie należy sprawdzić obecność płynu w formie – powinien on znajdować się na poziomie górnej warstwy. Ponownie nałóż pokrywkę na patelnię i włóż ją do piekarnika. Czas gotowania z ziemniakami wynosi około 30-40 minut, temperatura szafki 170-180 stopni.

6. Do pozostałych produktów dodać zielony groszek na 10 minut przed ich całkowitym ugotowaniem. Gulasz przed podaniem można posypać ziołami. Jeśli przygotowałeś danie w garnku, możesz położyć je na stole, a jeśli w formie lub patelni, połóż je na talerzach.

Smacznego!