Zupa grzybowa na bazie świeżych grzybów

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów to najsmaczniejsze pierwsze danie okresu letnio-jesiennego. Do zupy nadają się wszystkie odmiany grzybów jadalnych, a różnorodne grzyby nadają ciekawy smak. Dla sytości zupę przygotowuje się z dodatkiem mięsa, ziemniaków lub płatków zbożowych, a dla delikatnego smaku - z kawałkami sera lub gęstej śmietanki.

Zupa ze świeżych grzybów z ziemniakami

Zupa ze świeżych grzybów z ziemniakami uważana jest za klasykę. Nie gotuje się go w bulionie mięsnym i nie dodaje się do niego mięsa. Zupa okazuje się chuda, ale satysfakcjonująca, ponieważ grzyby zawierają dużo białka. Zupę przygotowujemy ze świeżych borowików, bo to one są najsmaczniejsze, ale można też dodać kurki, borowiki i inne rodzaje grzybów jadalnych. Do zupy nie dodajemy zbyt dużo przypraw, aby nie zniknął grzybowy smak potrawy.

1. 
   Zupa grzybowa ze świeżych grzybów jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Pierwszym krokiem jest przygotowanie grzybów do gotowania.Należy je posegregować, oczyścić z resztek leśnych, dobrze opłukać pod bieżącą wodą i pokroić na kawałki dowolnej wielkości. Zagotuj plasterki grzybów i odcedź pierwszy bulion. Następnie obierz i umyj ziemniaki, cebulę i marchewkę.
2. 
   Ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Marchewkę zmielić na średniej lub grubej tarce. Koperek umyj i drobno posiekaj.
3. 
   W garnku do zupy zagotuj czystą wodę na 4 porcje zupy. Włóż do niego przygotowane grzyby, ziarna pieprzu, liść laurowy i obraną cebulę. Bulion dopraw solą do smaku i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
4. 
   W tym czasie podsmaż posiekaną marchewkę na jasnozłoty kolor.
5. 
   Pieczoną marchewkę przełożyć do zupy grzybowej i od razu dodać pokrojone ziemniaki. Gotuj zupę ze świeżych grzybów, aż ziemniaki będą miękkie. Wyłącz ogień. Do zupy dodać posiekany koperek, wymieszać, pobrać próbkę i doprawić smak. Przykryj patelnię z zupą pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 30 minut. Następnie danie można podać na stół. Smacznego!

Zupa grzybowa na bazie świeżych grzybów leśnych

Smak zupy grzybowej przyrządzanej ze świeżych grzybów leśnych w dużej mierze zależy od rodzaju grzybów, a do jej przygotowania zapraszamy z pięknych i szlachetnych borowików. Grzyb ten wyróżnia się gęstą, mięsistą konsystencją, a zupa na jego bazie będzie przypominała zupę mięsną, ale będzie miała specyficzny grzybowy smak. Do zupy dodać ziemniaki i makaron, podsmażyć cebulę i marchewkę. Okaże się bardzo smaczne.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Borowiki średnie – 6 szt.
• Woda – 2 l.
• Duże ziemniaki – 2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Wermiszel – 1,5 łyżki.
• Liść laurowy - do smaku.
• Ziarna czarnego pieprzu - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj borowiki do gotowania zupy: obierz, opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na małe kawałki.

Krok 2. Następnie gotuj posiekane borowiki przez 40 minut w dwóch litrach wody z dodatkiem soli.

Krok 3. Umieść gotowane grzyby na durszlaku i wlej bulion grzybowy na tę samą patelnię.

Krok 4. Obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę i ugotować w bulionie grzybowym.

Krok 5. Na rozgrzanym oleju roślinnym podsmaż drobno posiekaną cebulę na jasnozłoty kolor.

Krok 6. Następnie dodaj marchewkę posiekaną na grubej tarce i smaż do miękkości.

Krok 7. Do smażonych warzyw dodaj ugotowane kawałki borowików i smaż przez 10 minut.

Krok 8. Pieczone borowiki z warzywami przełożyć do rondla z już ugotowanymi ziemniakami.

Krok 9. Do zupy dodaj półtorej łyżki wermiszelu, wszystko wymieszaj i gotuj zupę przez kolejne pięć minut.

Krok 10. Następnie do zupy dodaj ziarna pieprzu i liście laurowe i po 10 minutach wyłącz ogień.

Krok 11. Przygotowaną zupę ze świeżych grzybów wlać do misek, polać kwaśną śmietaną i posiekanymi ziołami i podawać. Smacznego!

Świeża zupa grzybowa

Zupa na puree ze świeżych grzybów, a także zupy kremowe z innymi bazami, są popularne i poszukiwane ze względu na smak i delikatną konsystencję. Prostą opcją jest ugotowanie grzybów, posiekanie ich w blenderze, dodanie innych składników aromatyzujących i danie gotowe. W tym przepisie bazę zupy puree robimy z ziemniaków i dodajemy świeże grzyby duszone z warzywami. Świeże grzyby można zastąpić grzybami mrożonymi bez utraty smaku.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Świeże grzyby – 250 gr.
• Woda – 1,5 l.
• Ziemniaki – 4 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Sól dla smaku.
• Śmietana – 3 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Od razu przygotuj wszystkie składniki zupy według przepisu. Posortuj grzyby i dobrze spłucz pod bieżącą wodą.

Krok 2. Przygotowane grzyby pokroić w drobną kostkę, a małe okazy pozostawić w całości.

Krok 3. Pokrojone w plasterki grzyby włóż na głęboką patelnię, dodaj wodę, gotuj przez 5-10 minut i odcedź wodę. Obierz cebulę i marchewkę i posiekaj je w dowolny sposób. Na patelnię z grzybami wlać olej roślinny, dodać cebulę i marchewkę i smażyć, aż warzywa będą miękkie. Następnie zalać je niewielką ilością wody, dodać sól i pieprz i dusić grzyby i warzywa przez 40 minut na małym ogniu, aż płyn całkowicie odparuje.

Krok 4. Podczas duszenia grzybów obierz i opłucz ziemniaki. Gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

Krok 5. Odcedź wodę z gotowanych ziemniaków do osobnej miski. Ugotowane ziemniaki rozgnieść na puree za pomocą tłuczka lub miksera.

Krok 6. Do powstałego puree ziemniaczanego włóż trzy łyżki kwaśnej śmietany, zalej bulionem ziemniaczanym, dodaj wodę, aby przygotować trzy porcje zupy i dodaj sól do smaku. Dokładnie wymieszaj te składniki i zagotuj zupę.

Krok 7. Następnie do zupy dodać grzyby duszone w warzywach, ponownie wymieszać i pobrać próbkę. Gotuj zupę puree przez kilka minut i wyłącz ogień.

Krok 8. Przygotowaną zupę puree ze świeżych grzybów wlać do misek i podawać. Smacznego!

Zupa ze świeżych grzybów i serka śmietankowego

Zupa ze świeżych grzybów i serów topionych wyróżnia się delikatnością i gęstością konsystencji oraz wyrafinowanym kremowym smakiem. Do zupy nadają się zarówno dostępne pieczarki, jak i grzyby leśne, z których zupa okazuje się najsmaczniejsza i najbardziej aromatyczna. Ser topiony wybierany jest z wysokiej jakości i dużej zawartości tłuszczu, tak aby dobrze komponował się z zupą, a jego średnie przeliczenie wynosi: 1 ser na 1 litr bulionu.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 2.

Składniki:

• Świeże grzyby (pieczarki) – 150 gr.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Ser topiony – 100 gr.
• Kostka bulionu grzybowego – 1 szt.
• Suszona bazylia - do smaku.
• Oliwa z oliwek – do smażenia.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Do garnka na zupę na dwie porcje wlej czystą wodę i zagotuj.

Krok 2. Gdy woda się zagotuje, obierz i opłucz ziemniaki. Następnie pokroić w małe kostki.

Krok 3. Drobno posiekaj obraną cebulę nożem.

Krok 4. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i podsmaż na niej posiekaną cebulę, aż będzie miękka.

Krok 5. Zmiel obrane marchewki na dowolnej tarce, dodaj je do smażonej cebuli i smaż do miękkości.

Krok 6. Umyj świeże grzyby i pokrój w małe plasterki.

Krok 7. Do wrzącej wody włóż kawałki grzybów i po ponownym zagotowaniu bulionu przełóż pokrojone ziemniaki na patelnię i gotuj zupę, aż ziemniaki będą gotowe.

Krok 8. Na 2-3 minuty przed końcem gotowania do zupy dodaj podsmażoną marchewkę i cebulę i zmniejsz ogień na minimalny.

Krok 9. Następnie do zupy dodaj roztopiony ser.

Krok 10. Na koniec do zupy dodać kostkę bulionu grzybowego i suszoną bazylię. Mieszaj zupę, aż ser się całkowicie rozpuści i po minucie wyłącz ogień.

Krok 11Przykryj patelnię pokrywką, odstaw zupę ze świeżych grzybów i roztopionego sera na 15 minut i podawaj. Smacznego!

Zupa grzybowa ze świeżych pieczarek

Zupa grzybowa ze świeżych pieczarek to danie proste, ale bardzo sycące, w tym przepisie przygotowujemy ją według wersji klasycznej. Zupę grzybową ugotuj w wodzie i z minimalnego zestawu składników: świeżych pieczarek, cebuli i ziemniaków. Aby uzyskać bogaty smak, należy usmażyć pieczarki z cebulą i wybrać grzyby średniej wielkości.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Świeże pieczarki – 350 gr.
• Ziemniaki – 4 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Olej roślinny – 3 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Zieloni - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast wlej czystą wodę do garnka z zupą i zagotuj ją. Obierz kapelusze świeżych pieczarek. Następnie grzyby są dobrze myte pod bieżącą wodą i krojone w duże plasterki.

Krok 2. Ziemniaki obieramy, myjemy zimną wodą, kroimy w średnią kostkę i przenosimy do wrzącej wody.

Krok 3. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Umieszcza się w nim pokrojone w plasterki grzyby i smaży na średnim ogniu.

Krok 4. Drobno posiekaj cebulę i dodaj ją do grzybów. Wszystko posypuje się solą i smaży pod przykryciem, aż sok z grzybów całkowicie odparuje, a pieczarki i cebula lekko się zarumienią.

Krok 5. Smażone grzyby i cebulę przenosimy na patelnię z ugotowanymi ziemniakami. Do zupy dodaje się sól i wszystko dobrze się miesza.

Krok 6. Do gotowej zupy dodaje się drobno posiekane warzywa i pobiera się próbkę.

Krok 7. Przygotowaną świeżą zupę pieczarkową natychmiast podaje się na stół. Smacznego!

Zupa ze świeżych grzybów z makaronem

Zupa ze świeżych grzybów z makaronem przygotowuje się szybko, okazuje się lekka, a jednocześnie sycąca. Do tego przepisu nie dodajemy ziemniaków. Pieczarki traktujemy jako grzyby przyswajalne przez organizm, w przeciwieństwie do grzybów leśnych. Pieczarki podsmażamy z cebulą i marchewką i na tej podstawie gotujemy zupę z dodatkiem makaronu, przeliczenie na gęstą zupę wygląda następująco: - na 1 litr bulionu dodać 1 chochelkę wermiszelu. Zupę tę można podawać także dzieciom.

Czas gotowania: 35 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 5.

Składniki:

• Świeże grzyby – 400 gr.
• Wermiszel – 100 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Śmietana 25% – 2,5 łyżki.
• Olej roślinny – 3 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Zieloni – 1 pęczek.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przede wszystkim ze względu na szybkie przygotowanie dania należy przygotować wszystkie składniki zgodnie z przepisem i ułożyć je na talerzach. Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę. Pieczarki myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Drobno posiekaj także warzywa.

Krok 2. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż na nim cebulę i marchewkę, aż będą miękkie.

Krok 3. Do smażonych warzyw dodajemy plasterki grzybów i smażymy mieszając, aż sok grzybowy całkowicie odparuje.

Krok 4. Pieczarki posypać solą i czarnym pieprzem według własnego uznania, dodać śmietanę, aby się nie zważyła, wszystko wymieszać i po 2 minutach wyłączyć ogień.

Krok 5. Do garnka z zupą włóż grzyby i warzywa podsmażone w śmietanie, zalej 2,5-3 litrami bulionu lub wody i zagotuj zupę na średnim ogniu. Następnie zmniejszyć ogień do minimum, wlać wyliczoną ilość makaronu i wszystko dobrze wymieszać. Gotuj zupę grzybową z makaronem przez 5-6 minut. Rozlać na talerze, dodać zioła i podawać.Smacznego!

Zupa ze świeżych grzybów z bulionem z kurczaka

Smaczniejsza będzie opcja przygotowania świeżej zupy grzybowej w bulionie z kurczaka, ponieważ grzyby dobrze komponują się z kurczakiem w wielu potrawach. Na bulion wybierz pierś lub udko z kurczaka i usuń skórę. Smażyć grzyby z marchewką i cebulą. W tym przepisie smak zupy uzupełnimy serem topionym, ale bulion można pozostawić klarowny.

Czas gotowania: 1 godzina 40 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Udko z kurczaka – 1 szt.
• Świeże grzyby – 300 gr.
• Duże ziemniaki – 3 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Mała cebula – 2 szt.
• Ser topiony – 2 szt.
• Masło – 50 gr.
• Zieloni – 1 pęczek.
• Sól dla smaku.
• Ziarna czarnego pieprzu - do smaku.
• Liść laurowy – 1 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Od razu przygotuj wszystkie składniki zupy zgodnie z przepisem, tak aby wszystko było pod ręką.

Krok 2. Następnie ugotuj bulion z kurczaka. Z nogi zdejmujemy skórę, wkładamy do rondla, zalewamy 2,5 litra czystej wody, dodajemy liść laurowy z solą i ziarnami czarnego pieprzu i gotujemy przez pół godziny od początku wrzenia. Następnie wyjmij ugotowaną nogę z bulionu i ugotuj na niej zupę.

Krok 3. Obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę i umieścić we wrzącym bulionie. Gotuj ziemniaki do miękkości.

Krok 4. Pieczarki umyj, pokrój w cienkie plasterki, włóż na suchą patelnię, przykryj pokrywką i smaż na dużym ogniu, aż sok z grzybów całkowicie odparuje. Następnie do grzybów dodać masło i dusić je na średnim ogniu, aż masło się rozpuści.

Krok 5. Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę wcześniej w dowolny sposób. Warzywa ułożyć na patelni z grzybami, wymieszać, posolić do smaku i smażyć wszystko na małym ogniu przez 10-15 minut.

Krok 6. Do bulionu z gotowanymi ziemniakami włóż podsmażone grzyby, dodaj starty ser topiony i wymieszaj zupę. Do zupy można dodać gotowane mięso z kurczaka pokrojone na kawałki, ale to zależy od smaku. Do zupy grzybowej gotowanej w bulionie z kurczaka dodaj drobno posiekane zioła, wyłącz ogień i odstaw na 20 minut pod zamkniętą pokrywką. Gotowe danie podajemy na stół. Smacznego!

Zupa grzybowa na bazie świeżych grzybów ze śmietaną

Świeża zupa grzybowa ze śmietaną, czyli zupa krem, należy do haute cuisine. Ale łatwo jest przygotować go w domu. Danie zawsze okazuje się aromatyczne, delikatne i ma przyjemny kremowy smak. Ten przepis oferuje opcję lunchu biznesowego: ugotuj z pieczarek, użyj bulionu i dodaj do zupy odrobinę ostrej papryki.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Świeże pieczarki – 600 gr.
• Krem 10% – 250 ml.
• Rosół (mięsny/warzywny) – 1 l.
• Cebula biała – 4 szt.
• Masło – do smażenia.
• Zieleń - do dekoracji.
• Sól dla smaku.
• Ostra papryka - do smaku.
• Liść laurowy – 1 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Aby danie było szczególnie ostre i apetyczne, ostrą paprykę kroi się w cienkie pierścienie.

Krok 2. Obierz kapelusze pieczarek. Następnie grzyby są dobrze myte pod bieżącą wodą i krojone na małe kawałki o dowolnym kształcie.

Krok 3. Obraną cebulę drobno posiekać i smażyć, aż lekko się zrumieni na maśle.

Krok 4. Do smażonej cebuli dodaje się pokrojone w plasterki grzyby. Smaż grzyby przez 10-15 minut, aż sok grzybowy całkowicie odparuje.

Krok 5. W garnku do zupy zagotuj bulion mięsny lub warzywny.Z patelni przenosi się na nią pieczarki smażone z cebulą. Następnie do zupy dodaje się liść laurowy, ostrą paprykę i sól do smaku. Zupę gotujemy na małym ogniu przez 10 minut.

Krok 6. Następnie do zupy wlewa się 250 ml śmietanki. Zupę miesza się, doprowadza do wrzenia, aby śmietana się nie zsiadła, a ciepło wyłącza się.

Krok 7. Świeża zupa grzybowa ze śmietaną ma trochę czasu na zaparzenie. Następnie nalewa się go do pucharków, dekoruje ziołami i krakersami i podaje na stół. Smacznego!

Zupa ze świeżych grzybów z kaszą jęczmienną

Świeża zupa grzybowa z kaszą jęczmienną przypomina tradycyjny rassolnik z solanką, a grzyby zastępują w niej mięso. Do zupy lepiej jest brać grzyby leśne, ponieważ pieczarki szklarniowe lub boczniaki nie dają prawdziwego grzybowego aromatu. Jęczmień moczy się wcześniej przez kilka godzin lub można go wcześniej ugotować, a grubość naczynia zależy od jego ilości. Zupę ugotuj w bulionie grzybowym, podsmaż marchewkę z cebulą i grzybami.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Świeże grzyby – 300 gr.
• Kasza perłowa – ½ łyżki.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Kaszę perłową opłucz wcześniej i namocz w zimnej wodzie na kilka godzin, a najlepiej na noc.

Krok 2. Świeże grzyby oczyść z resztek, umyj, pokrój na małe kawałki i gotuj w garnku do zupy przez 20 minut. Spuść tę wodę. Grzyby zalać czystą wodą na 4 porcje i gotować grzyby przez 20-25 minut od momentu zagotowania wody.

Krok 3. Obierz cebulę i marchewkę i drobno posiekaj.

Krok 4. Smażyć ten plasterek do miękkości w rozgrzanym oleju roślinnym.

Krok 5.Następnie do warzyw dodać ugotowane grzyby i smażyć wszystko razem przez 5-8 minut, od czasu do czasu mieszając.

Krok 6. Obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę.

Krok 7. Kaszę perłową ugotuj w bulionie grzybowym do miękkości.

Krok 8. Następnie do bulionu dodaj plasterki ziemniaków i ugotowany smażony grzyb. Dopraw zupę solą do smaku, dodaj czarny pieprz i gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki i kasza będą całkowicie ugotowane.

Krok 9. Przygotowaną zupę grzybową z kaszą jęczmienną wlać do misek i podawać. Smacznego!

Zupa ryżowa ze świeżymi grzybami

Zupa ryżowa ze świeżymi grzybami będzie Twoją opcją z linii zup grzybowych. Wyróżnia się sytością, lekkością, dobrym smakiem i szybkością przygotowania, a świeże pieczarki czy boczniaki pozwalają gospodyni przygotować takie danie o każdej porze roku. Wymaganymi składnikami zupy ryżowej są cebula i marchewka. W tym przepisie przygotowujemy zupę z bulionem z kurczaka i bez ziemniaków, co sprawi, że danie będzie dietetyczne.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Rosół z kurczaka – 1,2 l.
• Ryż – 2 łyżki.
• Świeże grzyby (boczniaki) – 200 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Czosnek – 2 ząbki.
• Zieloni - do smaku.
• Olej roślinny – 20 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Bulion z kurczaka wlać do garnka z zupą i postawić na kuchence. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w drobną kostkę i dodajemy do bulionu.

Krok 2. Obierz cebulę i marchewkę, pokrój w małe kawałki o dowolnym kształcie i smaż ten kawałek przez 10 minut w oleju roślinnym i na małym ogniu.

Krok 3. Przygotowane smażenie warzyw przełożyć na patelnię z ziemniakami i kontynuować gotowanie zupy.

Krok 4.Ryż dokładnie umyć kilka razy w zimnej wodzie i przełożyć do rondla. Posolić zupę według własnego uznania.

Krok 5. Oczyść, umyj i pokrój grzyby (boczniaki) na małe kawałki.

Krok 6. Gdy ziemniaki i ryż będą gotowe, do zupy dodajemy plasterki grzybów i gotujemy zupę z grzybami kolejne 5-6 minut. W przypadku boczniaków lub pieczarek ten czas często wystarczy, ale grzyby leśne trzeba dłużej gotować w zupie. Następnie wyłącz ogień.

Krok 7. Do ugotowanej zupy dodaj posiekane ząbki czosnku.

Krok 8. Następnie dodaj drobno posiekane warzywa do zupy. Pobieramy próbkę i pozwalamy potrawie chwilę zaparzyć, żeby stała się smaczniejsza.

Krok 9. Przygotowaną zupę ryżową ze świeżymi grzybami wlać na talerze i podawać. Smacznego!