Język wołowy

Ozorek wołowy to przysmak, który może stać się podstawą wielu przystawek i dań głównych. Można go gotować, napełniać galaretką, piec, przygotowywać z niego zupy i sałatki – a to nie jest lista wyczerpująca. Jednak każdy przepis ma swoje subtelności technologiczne, bez których nie dostaniesz smacznego dania. Dlatego staraliśmy się zebrać tylko najskuteczniejsze i sprawdzone przepisy, aby uzyskać doskonałe rezultaty.

Gotowany język wołowy w rondlu

Gotowany język wołowy na patelni to pierwsza i najłatwiejsza metoda gotowania. Najpierw musisz zaopatrzyć się w wystarczającą ilość do gotowania. Jeśli zdecydujesz się przygotować sałatkę z językiem, lepiej ugotować ją dzień wcześniej. Po drugie, należy przestrzegać technologii gotowania i zmieniać wodę.

1. 
   Jak pysznie ugotować język wołowy? Przygotuj język, warzywa i przyprawy.
2. 
   Ozor wołowy dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, włóż do dużego pojemnika i mocz przez pół godziny.Następnie ponownie spłucz pod kranem.
3. 
   Do garnka wlać 2 litry wody, postawić pojemnik na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Włóż język do wrzącej wody.
4. 
   Gdy woda ponownie się zagotuje, gotuj język przez 20 minut na średnim ogniu. W tym samym czasie zagotuj w czajniku kolejne 2 litry wody.
5. 
   Odlej wodę, w której gotował się język. Opłucz patelnię, włóż z powrotem język i zalej 2 litrami wrzącej wody. Zagotuj wodę i gotuj język przez godzinę na małym ogniu.
6. 
   Cebulę i marchewkę obierz i przekrój na pół.
7. 
   Do bulionu z ozorem dodaj warzywa, ziarna pieprzu i liście laurowe i kontynuuj gotowanie przez kolejne 20-25 minut.
8. 
   Następnie dodaj sól, zamieszaj i gotuj język przez kolejne pół godziny.
9. 
   Wyjmij ozorek wołowy z bulionu i włóż do bardzo zimnej wody na 7-8 minut. Zostaw bulion na patelni.
10. 
    Wyjmij ugotowany język z wody i zdejmij wierzchnią warstwę. Kiedy temperatura się zmienia, skórę można łatwo usunąć.
11. 
    Ugotowany język włóż z powrotem do bulionu i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. Wyłącz kuchenkę i pozostaw język w bulionie, aż całkowicie ostygnie.
12. 
    Gotowany ozorek wołowy można podawać w plasterkach lub dodawać do różnych przekąsek. Smacznego!

---

Galareta z języka wołowego

Galareta z ozora wołowego to bardzo popularne danie na duże świąteczne biesiady. Oczywiście jest smacznie, lekko i co najważniejsze oryginalnie i pięknie prezentuje się na stole. Aby uzyskać jasny wygląd, do galarety można dodać różne gotowane warzywa i świeże zioła.

Czas gotowania: 4-5 godzin.

Czas gotowania: 50 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Cebula – 1 szt.
• Język wołowy – 1 szt.
• Żelatyna błyskawiczna – 50 g.
• Marchew – 1 szt.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.
• Ziele angielskie, groszek – 5-10 szt.
• Sól dla smaku
• Pietruszka - do dekoracji

Proces gotowania:

Krok 1. Dobrze umyj język wołowy. Obierz cebulę i marchewkę i spłucz wodą.

Krok 2. Umieść język w rondlu i napełnij go zimną wodą. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj jej zawartość. Jeśli na powierzchni bulionu pojawi się piana, odlej wodę.

Krok 3: Napełnij język świeżą wodą i zagotuj. Po pół godzinie do garnka dodać cebulę, marchewkę i paprykę. Gotuj język na małym ogniu pod przykryciem.

Krok 4. Po 1,5-2 godzinach gotowania języka dodaj sól i dodaj liść laurowy do bulionu. Kontynuuj gotowanie, aż skończysz. Gotowy język można łatwo przekłuć nożem.

Krok 5. Aby ułatwić czyszczenie języka po ugotowaniu, natychmiast przenieś go z gorącego bulionu do wody z lodem i pozostaw tam na 3 minuty.

Krok 6. Rozpocznij szczotkowanie od czubka języka. Następnie włóż język do bulionu, zagotuj, wyłącz kuchenkę i pozostaw tak, aż całkowicie ostygnie.

Krok 7. Odcedź bulion z języka wołowego przez drobne sito.

Krok 8. Odmierzyć półtora litra bulionu, dodać szybko uwalniającą się żelatynę, wymieszać i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować.

Krok 9. Pokrój gotowany język na cienkie kawałki. Do galaretki możesz także użyć gotowanej marchewki, ładnie ją pokrój. Umyj pietruszkę i usuń liście z gałązek.

Krok 10. Teraz możesz przystąpić do montażu wypełniacza. Na dno garnka wlewamy odrobinę bulionu, następnie układamy kawałki ozora, marchewkę i liście pietruszki. Ostrożnie wlej pozostały bulion na patelnię.

Krok 11. Umieść formę z językiem wołowym w lodówce, aż do całkowitego zamrożenia.

Krok 12. Podawaj galaretkę jako przekąskę.Będzie prawdziwą ozdobą świąteczną. Smacznego!

Gotowany język wołowy z cebulą i marchewką w rondlu

Gotowany język wołowy z cebulą i marchewką w rondlu okazuje się smaczny i miękki. Warzywa niewątpliwie dodają sobie smaku, ale nie można też zaniedbywać pikantnych przypraw. Dzięki temu przepisowi otrzymasz doskonałą przystawkę z ozorem wołowym.

Czas gotowania: 4 godziny.

Czas gotowania: 50-60 min.

Porcje – 5.

Składniki:

• Marchew – 1 szt.
• Język wołowy – 1 szt.
• Ziele angielskie, groszek – 4 szt.
• Korzeń selera – 0,25 szt.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 6 szt.
• Sól dla smaku

Proces gotowania:

Krok 1: Wszystko, czego potrzebujesz, jest wymienione. Przygotuj także głęboką patelnię.

Krok 2. Zanurz język na pół godziny w zimnej wodzie. Następnie zeskrob go nożem i opłucz z brudu i tłuszczu. Język włóż do rondla, dodaj wodę i zagotuj. Odcedź pierwszą wodę, opłucz patelnię, zalej czystą wodą, zagotuj i na patelnię włóż ozorek, cebulę, marchewkę i korzeń selera.

Krok 3. Gotuj język przez 1,5-2 godziny na małym ogniu. Następnie wyjmij go z bulionu i przenieś do zimnej wody. Następnie zdejmij skórę z gotowanego języka.

Krok 4. Postaw patelnię z bulionem na umiarkowanym ogniu i dodaj sól. Umieść język w bulionie i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozwól językowi całkowicie ostygnąć w bulionie.

Krok 5. Gotowany język wołowy można pokroić i podawać z warzywami i różnymi sosami. Smacznego!

Sałatka z ozorem wołowym i ogórkiem kiszonym

Sałatka z ozorem wołowym i ogórkiem kiszonym to świetna przekąska na co dzień i od święta.Sałatka okazuje się soczysta i lekka, pikle nadają jej przyjemną kwaskowatość. Aby przekąska była mniej kaloryczna, zamiast majonezu przygotujemy dressing z ziół i oleju roślinnego.

Czas gotowania: 160 min.

Czas gotowania: 40 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

Aby ugotować język wołowy:

• Liść laurowy – 1 szt.
• Pieprz czarny w doniczce – 6 szt.
• Ziele angielskie, groszek – 4 szt.

Na sałatkę:

• Ogórki kiszone – 2 szt.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Język wołowy – 1 szt.

Na sos:

• Pietruszka – 6 gałązek
• Papryczka chili – 0,5 szt.
• Oliwa z oliwek – 5 łyżek.
• Ocet winny – 1 łyżka.
• Sól dla smaku
• Czosnek – 2 zęby.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki sałatki. Ziemniaki należy ugotować w skórkach, a aby zapobiec ich ugotowaniu, należy dodać do wody odrobinę oleju roślinnego.

Krok 2. Do głębokiego rondla wlać wodę, dodać umyty ozorek wołowy, jeden liść laurowy, 4 groszki ziele angielskie i 6 ziaren czarnego pieprzu. Gotuj język przez 2-2,5 godziny.

Krok 3. Ugotowany język włóż do lodowatej wody, a następnie obierz ze skóry.

Krok 4. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. W kostkę pokroić także ogórki kiszone i gotowany ozorek wołowy.

Krok 5. Teraz możesz przejść do przygotowania sosu. Natkę pietruszki myjemy, drobno siekamy i wrzucamy do miski blendera.

Krok 6. Usuń nasiona z połowy strąka chili. Posiekaj drobno chili i ząbki czosnku i włóż do miski blendera.

Krok 7. Dodaj 5 łyżek oliwy z oliwek.

Krok 8. Dodaj łyżkę kęsa wina i sól do smaku. Zmiksuj te składniki w blenderze, aż będą gładkie.

Krok 9. Do miski włóż pokrojone ziemniaki, ogórki i ozorek, dodaj sos i dobrze wymieszaj.Aby namoczyć sałatkę, pozostaw ją na 30-60 minut.

Krok 10. Sałatkę z ozorem wołowym podawaj jako schłodzoną przystawkę. Smacznego!

Gotowany język wołowy z cebulą

Popularną przekąską jest gotowany ozorek wołowy z cebulą. Gotowany ozorek często dodaje się do różnorodnych wędlin i sałatek. Miłość gospodyń domowych do tego produktu wynika nie tylko ze smaku, ale także z bogatej zawartości witamin, mikro i makroelementów.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Liść laurowy – 1-2 szt.
• Ziele angielskie, groszek – 4 szt.
• Język wołowy – 500 gr.
• Ziarna kolendry – 0,5 łyżeczki.
• Ziarna pieprzu czarnego – 6 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Kminek – 0,5 łyżeczki.
• Sól – 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Dobrze umyj język wołowy pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

Krok 2. Wlej wodę na patelnię i zagotuj. Umieść język na patelni i ponownie zagotuj wodę.

Krok 3. Po zagotowaniu spuść wodę, opłucz patelnię, włóż z powrotem język i obraną cebulę.

Krok 4. Wlej zimną wodę na patelnię i podpal. Gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny. Następnie dodać wszystkie przyprawy i gotować kolejną godzinę. Jeśli język jest gotowy, to po przekłuciu nożem wydziela się klarowny sok.

Krok 5. Gotowy język przenieś z patelni do wody z lodem.

Krok 6. Następnie delikatnie usuń skórę, zaczynając od czubka języka.

Krok 7. Wróć oczyszczony język do bulionu i gotuj przez kolejne 15 minut. Następnie bulion można wykorzystać do gotowania zupy.

Krok 8. Ozorek wołowy ostudzić, następnie pokroić na porcje i podawać jako przekąskę. Smacznego!

Sałatka Olivier z ozorem wołowym

Sałatka Olivier z ozorem wołowym to świetna przystawka na wyjątkową okazję.Oczywiście lepiej jest wcześniej ugotować język wołowy, ponieważ zajmie to przyzwoitą ilość czasu. Ta wersja sałatki Olivier niewątpliwie zachwyci Cię swoim oryginalnym i zrównoważonym smakiem.

Czas gotowania: 4 godziny 5 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 5.

Składniki:

• Ziemniaki – 250 gr.
• Sól dla smaku
• Majonez – 100 gr.
• Język wołowy – 200 gr.
• Marchew – 110 gr.
• Ogórek kiszony – 110 gr.
• Groszek ziele angielskie - do smaku
• Liść laurowy - do smaku
• Czosnek - do smaku
• Jajka – 4 szt.
• Groch konserwowy – 100 gr.
• Mielony czarny pieprz - do smaku

Proces gotowania:

Krok 1. Język wołowy należy gotować około 3,5 godziny, czas gotowania zależy od wagi i stanu produktu. Pół godziny przed końcem gotowania dodać liść laurowy, ziarna pieprzu i czosnek. Ziemniaki, marchewkę i jajka gotujemy oddzielnie do miękkości.

Krok 2. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.

Krok 3. Zrób to samo z gotowaną marchewką.

Krok 4. Ogórki pokroić w kostkę tej samej wielkości co ziemniaki i marchewka.

Krok 5. Ugotowane jajka obrać i pokroić w kostkę, umieścić plasterki we wspólnej misce.

Krok 6: Odcedź groszek konserwowy i włóż go do miski.

Krok 7. Pokrój gotowany język wołowy w taki sam sposób, jak inne produkty. Zostaw kilka dużych kawałków do dekoracji przekąski.

Krok 8. Posolić i doprawić sałatkę, dodać majonez i wymieszać.

Krok 9. Na płaskim talerzu połóż pierścień grzewczy, połóż na nim sałatkę i dociśnij. Ostrożnie zdejmij pierścień i udekoruj sałatkę Olivier kawałkami gotowanego języka. Smacznego!

Pieczony język wołowy w folii w piekarniku

Pieczony język wołowy w folii w piekarniku okazuje się niezwykle smaczny i delikatny.To danie docenią zarówno zwykli ludzie, jak i prawdziwi smakosze. Można go podawać na ciepło lub na zimno, zarówno w dni powszednie, jak i podczas uroczystej biesiady.

Czas gotowania: 120 min.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Sos sojowy – 70 ml.
• Sól dla smaku
• Język wołowy – 300 gr.
• Czosnek – 3 zęby.
• Przyprawy - do smaku

Proces gotowania:

Krok 1. Oprócz ozora wołowego i przypraw będziesz potrzebować grubej folii spożywczej. Język wołowy należy najpierw gotować przez pół godziny, a gdy jest gorący, usunąć skórę.

Krok 2. Umieść język w głębokiej misce, polej sosem sojowym, dodaj sól i przyprawy, wyciśnij obrane ząbki czosnku przez prasę. Pozostaw język do marynowania na 30-60 minut.

Krok 3. Rozłóż folię na płaskiej powierzchni i podnieś jej brzegi do góry. Umieść język na środku i zalej go marynatą. Następnie zawiń język szczelnie w folię i połóż paczkę na blasze do pieczenia. Piecz język wołowy w temperaturze 200 stopni przez godzinę.

Krok 4. Na 10 minut przed końcem odwijamy folię i pieczemy język bez przykrycia, aż lekko się zarumieni.

Krok 5. Ostudź pieczony ozor wołowy, pokrój na porcje i podawaj jako przekąskę. Smacznego!

Sałatka z ozorem wołowym i grzybami

Sałatka z ozorem wołowym i grzybami jest pyszna, soczysta i elegancka, w sam raz na święto. Przystawka do języka swój bogaty i jasny smak zawdzięcza przemyślanej kompozycji i autorskiemu dressingowi na bazie majonezu i oliwy z oliwek.

Czas gotowania: 25 minut.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Grzyby – 200 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Jaja przepiórcze – 3 szt.
• Gotowany język wołowy – 200 gr.
• Ogórki kiszone – 100 gr.
• Rukola – 1 pęczek
• Pomidorki koktajlowe – 3 szt.
• Olej roślinny - do smażenia

Do tankowania:

• Sok z cytryny – 1 łyżeczka.
• Musztarda – 0,5 łyżeczki.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Oliwa z oliwek – 1 łyżka.
• Chrzan – 1 łyżeczka.
• Majonez – 4 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Możesz wziąć dowolne grzyby według własnego uznania. Pokrój je w cienkie plasterki i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.

Krok 2. Gotowany język wołowy pokroić w paski, ogórki kiszone w koła, a cebulę w półpierścienie.

Krok 3. Połącz wszystkie składniki w misce.

Krok 4: W drugiej misce wymieszaj majonez, oliwę, sok z cytryny, chrzan i musztardę. Sos dopraw solą i pieprzem do smaku.

Krok 5. Rukolę umyć, osuszyć na ręcznikach papierowych i ułożyć na płaskim naczyniu.

Krok 6. Na warstwie rukoli ułóż mieszankę ugotowanego ozora, grzybów, ogórków i cebuli. Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na pół, warzywa ułóż wzdłuż krawędzi naczynia. Jajka przepiórcze ugotować na twardo, obrać i pokroić w plasterki, dodać do przystawki. Sosem polej ozorek wołowy i sałatkę grzybową i podawaj. Smacznego!

Zupa z języka wołowego

Zupa z ozora wołowego to niewątpliwie oryginalne pierwsze danie, które nieczęsto pojawia się w codziennym menu lunchowym, a jednak każdy spożywa je z wielką przyjemnością. Rosół z ozora wołowego będzie smaczny, pożywny i niezbyt tłusty.

Czas gotowania: 2,5 godziny.

Czas gotowania: 35 min.

Porcje – 6.

Składniki:

Na bulion:

• Woda – 3 l.
• Język wołowy – 1,5 kg
• Sól dla smaku
• Ziarna pieprzu – 0,5 łyżeczki.
• Liść laurowy – 2 szt.

Na zupę:

• Rosół ozorowy – 2,5 l.
• Nieugotowany ryż – 2 łyżki.
• Olej roślinny – 3 łyżki.
• Gotowany język wołowy – 150 gr.
• Kapusta biała – 200 gr.
• Cebula – 150 gr.
• Marchew – 150 gr.
• Ziemniaki – 200 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw umyj, zeskrob język nożem i zalej go zimną wodą. Następnie opłucz go ponownie, włóż do rondla i napełnij czystą wodą. Zagotuj wodę i wlej pierwszy bulion do zlewu.

Krok 2. Umyj język i patelnię, ponownie napełnij ją wodą i gotuj. Dodać liść laurowy, ziarna pieprzu i sól. Gdy bulion się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj język przez 2 godziny.

Krok 3. Po ugotowaniu natychmiast przenieś język do pojemnika z lodowatą wodą. Ta różnica temperatur ułatwi oczyszczenie języka ze skóry.

Krok 4. Odetnij część ugotowanego języka do zupy, resztę możesz pokroić w plasterki lub zrobić galaretkę.

Krok 5. Odcedź bulion, w którym ugotowano język. Ponownie postaw bulion na ogniu, dodaj umyte płatki ryżowe i gotuj przez 10 minut.

Krok 6. Drobno posiekaj białą kapustę. Włóż do rondla i gotuj z ryżem przez 10 minut.

Krok 7. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, włożyć do rondla i gotować przez 5-7 minut.

Krok 8. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Warzywa podsmażamy do miękkości i dodajemy do zupy razem z ziemniakami.

Krok 9. Do zupy można też od razu dodać pokrojony w kostkę gotowany ozorek wołowy. Gotuj zupę, aż ziemniaki będą gotowe.

Krok 10. Zupę z ozorów wołowych nalewamy do misek, dekorujemy świeżymi ziołami i podajemy na obiad. Smacznego!

Roladki z języka wołowego

Roladki z ozorem wołowym to wspaniała, ciekawie wyglądająca i smaczna przystawka. Lepiej jest wcześniej ugotować język, aby miał czas na ostygnięcie, a same bułki uformowały się bardzo szybko. Co więcej, opcje napełniania mogą być różne, powiemy Ci tylko o jednym.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 10.

Składniki:

• Świeży ogórek – 250-300 gr.
• Gotowany język wołowy – 500 gr.
• Sól dla smaku
• Serek śmietankowy – 300 gr.
• Koper – 30 gr.
• Zielona cebula – 30 gr.
• Chrzan – 2 łyżki.
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Wrząca woda – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Gotowany język wołowy pokroić na cienkie podłużne kawałki.

Krok 2. Pozostaw pióra zielonej cebuli o długości 15 centymetrów. Białą część cebuli posiekać i dodać do serka śmietankowego.

Krok 3. Do miski wlej szklankę wrzącej wody i zanurz w niej cebulę, mocz ją przez 10 sekund, a następnie osusz na ręcznikach papierowych.

Krok 4. Drobno posiekaj koperek nożem. Serek śmietankowy wymieszać z chrzanem i koperkiem. Sól i pieprz mieszankę do smaku.

Krok 5. Umyj ogórki i pokrój je wzdłuż w cienkie paski.

Krok 6. Wszystko jest gotowe, możesz przystąpić do montażu rolek. Na pasku ogórka ułóż ozorek wołowy i posmaruj go grubą warstwą serka śmietankowego. Następnie zwiń ciasne bułeczki i zawiąż je piórkami cebuli. Przystawkę przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 15 minut lub kilka godzin, wszystko zależy od tego, ile masz czasu.

Krok 7. Roladki z ozorem wołowym wyglądają bardzo apetycznie na stole. Smacznego!