Gotowany język wołowy

Gotowany ozorek wołowy to doskonała przystawka na każdy stół, podstawa sałatki mięsnej i galarecie, należy go jednak odpowiednio ugotować. Gotowanie języka wołowego rozpoczyna się od dokładnego jego oczyszczenia. Przygotowany język można po prostu ugotować w osolonej wodzie, ale będzie znacznie smaczniejszy, jeśli do bulionu dodamy przyprawy i aromatyczne korzenie. Proces gotowania jest długi i zależy od wielkości podrobów. Gotowany język wołowy można obrać bez większych trudności.

Jak i jak długo gotować język wołowy w rondlu?

Gotowanie języka wołowego w rondlu nie jest trudne, zestaw przypraw do niego jest minimalny, ale proces gotowania trwa kilka godzin, co bezpośrednio zależy od wagi tego przysmaku. Bądź odpowiedzialny przy wyborze podrobów, ponieważ z czerstwego języka nie będzie smaczne mięso.

1. 
   Jak gotować gotowany język wołowy w rondlu? Język, wcześniej schłodzony lub rozmrożony, myje się zimną wodą i umieszcza w głębokiej misce. Następnie zalać ciepłą wodą na 30–40 minut do namoczenia (doświadczeni kucharze radzą namoczyć w mleku).Następnie ponownie dokładnie płuczemy zmoczony język i za pomocą pędzelka lub noża zeskrobujemy górną zanieczyszczoną powierzchnię.
2. 
   W dużym naczyniu do gotowania zagotuj wystarczającą ilość czystej wody, aby język był w niej całkowicie zanurzony. Przygotowany język włóż do wrzącej wody. Nie dodajemy soli. Gotuj język na średnim ogniu i przykryj pokrywką przez 2–2,5 godziny. Po zagotowaniu usuń pianę i w miarę wrzenia dodawaj wodę. Po tym czasie do bulionu wsypać czubatą łyżkę soli i gotować język jeszcze przez 20 minut. Gotowość mięsa sprawdzamy nakłuwając je nożem, sok powinien być klarowny.
3. 
   Po 20 minutach do osobnej głębokiej miski wlej bardzo zimną wodę i dodaj do niej kilka kostek lodu. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż język z bulionu do tej wody, ponieważ ważne jest szybkie schłodzenie, aby ułatwić czyszczenie języka.
4. 
   Przenieś schłodzony język z wody na dowolną powierzchnię cięcia.
5. 
   Za pomocą ostrego noża ostrożnie usuń grubą zewnętrzną skorupę języka i odetnij nadmiar tłuszczu.
6. 
   Twój język wołowy jest odpowiednio ugotowany. Możesz od razu wykorzystać go do zaplanowanych potraw. Do późniejszego użycia umieść język do przechowywania w garnku z bulionem, aby był soczysty. Pyszne i udane dania!

Gotowany język wołowy w powolnej kuchence - klasyczny przepis

Każda gospodyni domowa chce ugotować ozorek wołowy na sałatkę lub plasterki, aby mięso było delikatne i soczyste. Pomaga w tym powolna kuchenka, ale języka też nie ugotuje za godzinę, ale zajmuje to 2-3 godziny. W powolnej kuchence średniej wielkości ozorek wołowy gotuje się w całości, ponieważ duży nie mieści się w misce i gotuje się go w programie „Gulasz”. Zagotuj język z przyprawami.

Czas gotowania: 3 godziny 10 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Język wołowy – 1,5 kg.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew duża – 1 szt.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 1,2 łyżeczki.
• Fasola kolendry – 1,2 łyżeczki.
• Przyprawy do mięsa – 1 łyżka.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przed gotowaniem dokładnie opłucz ozor wołowy pod bieżącą wodą i zeskrob szczoteczką górną zanieczyszczoną część. Natychmiast obierz i opłucz marchewkę i cebulę.

Krok 2. Przygotowany języczek włóż do multimiski w całości i bez dzielenia na kawałki.

Krok 3. Następnie dodaj do języka całą cebulę i marchewkę. Zalej te składniki zimną wodą do poziomu 2,5 litra na misce. Nie dodawaj soli. Zamknij pokrywę urządzenia i włącz program „Gaszenie” na 3 godziny. W przypadku mniejszego języka wystarczą 2–2,5 godziny. Na 30 minut przed zakończeniem programu do bulionu wsypujemy średnią łyżkę soli i dodajemy wskazane w przepisie przyprawy.

Krok 4. Na koniec programu sprawdź gotowość języka, przekłuwając go widelcem.

Krok 5. Ugotowany ozorek natychmiast przełożyć z multimiski do innej miski i zalać bardzo zimną wodą na 2-3 minuty.

Krok 6. Następnie przenieś język na deskę do krojenia przykrytą papierowym ręcznikiem i usuń grubą skorupę. W języku wołowym łatwo schodzi. Za pomocą noża odetnij kawałki tłuszczu z języka.

Krok 7. Język wołowy gotowany w powolnej kuchence jest gotowy.

Krok 8. Można go pokroić wzdłuż włókien do krojenia lub kanapek, pozostawiając najgrubszą część na sałatkę. Pyszne i udane dania!

Jak pysznie ugotować 1 kg ozora wołowego w całości do miękkości?

Wiele przepisów na potrawy wykonane z tego cennego przysmaku często wskazuje na „prawidłowe gotowanie języka” i ta instrukcja nie jest daremna.Gotujemy ozorek wołowy o wadze 1 kg, co pośrednio wskazuje na młode zwierzę. Czas gotowania tej masy podrobów wynosi średnio 2 godziny. Gotujemy w zwykłym rondlu i dodajemy przyprawy. Zgodnie z instrukcją krok po kroku Twój język będzie miękki i soczysty.

Czas gotowania: 4 godziny.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Język wołowy – 1 kg.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Groszek słodki – 4 szt.
• Goździki – 2 pąki.
• Mielony czarny pieprz – 1 szczypta.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Na początek przygotujmy wszystkie składniki tego dania.

Krok 2. Dokładnie umyj język pod bieżącą wodą i za pomocą szczoteczki oczyść zanieczyszczoną górną powierzchnię języka.

Krok 3. Następnie włóż do garnka i zalej zimną wodą na pół godziny do namoczenia.

Krok 4. Po 30 minutach spuść tę wodę, napełnij język świeżą wodą i zagotuj na dużym ogniu.

Krok 5. Następnie usuń całą piankę z powierzchni i gotuj język przez 15 minut na małym ogniu i przykryj pokrywką.

Krok 6. Po tym czasie przenieś języczek z patelni na durszlak i dokładnie spłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć pozostały kamień.

Krok 7. Myjemy patelnię i wkładamy do niej umyty język.

Krok 8. Napełnij czystą wodą i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 2 godziny od początku wrzenia.

Krok 9. Po półtorej godzinie gotowania do bulionu wsyp sól i wskazane w przepisie przyprawy, których zestaw możesz zmieniać według własnych upodobań smakowych. Podczas gotowania okresowo usuwaj pianę i dodawaj wrzącą wodę. Pod koniec smażenia sprawdź gotowość mięsa nakłuwając je nożem.

Krok 10. Ugotowany język z bulionu przekładamy do osobnej miski i zalewamy zimną wodą przez 5 minut.

Krok 11Następnie ostrożnie usuń gruby nalot z języka. Ozorek włożyć z powrotem do wrzącego bulionu i gotować kolejne 30 minut, aby mięso przesiąknęło aromatem przypraw.

Krok 12. Ozor wołowy jest gotowy do dalszego wykorzystania w postaci krojenia lub przygotowania sałatek.

Krok 13. Pozostały aromatyczny i klarowny bulion można zarezerwować na zupę lub sos. Pyszne i udane dania!

Jak prawidłowo ugotować ozor wołowy do krojenia?

Na świątecznym stole doskonałym daniem wraz z innymi przysmakami mięsnymi będzie gotowany ozorek wołowy, podany w pięknej formie. Przygotowuje się zarówno schłodzony, jak i mrożony język, a w smaku nie ma różnicy, ważne jest tylko, aby go nie rozgotować. Do krojenia ugotuj język z dodatkiem przypraw. Czas gotowania jest długi i zależy od ciężaru języka.

Czas gotowania: 4 godziny.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Język wołowy – 1 szt.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Sałatka – do podania.
• Pomidory - do podania.

Proces gotowania:

Krok 1. Przed gotowaniem namocz język wołowy na pół godziny w zimnej wodzie.

Krok 2. Następnie dokładnie opłucz język pod bieżącą wodą i zeskrob jego zewnętrzną powierzchnię pędzelkiem lub nożem. W rondlu zagotuj czystą wodę. Natychmiast wsyp do niego sól, liście laurowe i nieobraną cebulę. Przygotowany język zanurzać we wrzącym bulionie, doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę z powierzchni i gotować język na małym ogniu pod przykryciem przez 2,5–3 godziny, w zależności od wagi ozora.

Krok 3. Ugotowany ozor z bulionu włóż do miski z zimną wodą na 5 minut, a następnie usuń grubą skorupę. Jeśli trudno go usunąć, gotuj język jeszcze przez jakiś czas.

Krok 4.Oczyszczony język włóż z powrotem do bulionu i ostudź w nim. Następnie ostudzony ozorek z bulionu przekładamy na deskę do krojenia i ostrym nożem kroimy w cienkie plasterki.

Krok 5. Połowę plastrów ułóż na liściach sałaty i udekoruj ziołami.

Krok 6. Drugą połowę udekoruj pomidorami i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Możesz podać pokrojony język na stół. Smacznego!

Jak ugotować soczysty i miękki język wołowy na sałatkę?

Aby język wołowy do sałatki był soczysty i miękki, zaleca się wybór świeżego produktu. Zamrożony język należy rozmrozić na dolnej półce lodówki. Podczas gotowania zanurz język we wrzącej wodzie i dodaj sól pod koniec gotowania. Nie dodawaj dodatkowych przypraw do bulionu do języka sałatkowego, aby nie zepsuć smaku dania głównego. Ugotowany i obrany ozorek pozostawić w bulionie na jakiś czas.

Czas gotowania: 4 godziny.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 1.

Składniki:

• Język wołowy – 2 kg.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przed rozpoczęciem gotowania dokładnie opłucz język pod bieżącą wodą i zeskrob nożem jego górną, chropowatą powierzchnię.

Krok 2. W dużym rondlu zagotuj czystą wodę i do wrzącej wody włóż przygotowany język. Po ponownym zagotowaniu bulionu usuń pianę, zmniejsz ogień na mały i gotuj ozorek sałaty pod przykryciem przez 2,5 godziny. Co 30 minut przewróć język na drugą stronę i w miarę wrzenia dodawaj gorącą wodę.

Krok 3. Po godzinie gotowania do bulionu dodaj obraną cebulę, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu. Pół godziny przed końcem gotowania dodaj bulion do smaku.Gotowość ugotowanego języka sprawdź nakłuwając go nożem, sok powinien być klarowny.

Krok 4. Wyjmij ugotowany język z bulionu i natychmiast przenieś go do miski z zimną wodą na 5 minut.

Krok 5. Następnie za pomocą noża usuń grubą błonę i odetnij kawałki tłuszczu u nasady języka.

Krok 6. Oczyszczony język włóż do bulionu i pozostaw w nim na 1 godzinę, aby był miękki i soczysty.

Krok 7. Następnie pokrój język na dwie części, pozostawiając wymaganą ilość mięsa na sałatkę.

Krok 8. A resztę można podać w plasterkach lub jako drugie danie z dodatkiem. Smacznego apetytu i miłego gotowania!

Jak prawidłowo ugotować mrożony ozor wołowy na zimną przekąskę?

Gospodynie domowe doskonale zdają sobie sprawę, że sposób rozmrażania dowolnego mięsa znacząco wpływa na smak gotowego dania, a ozorek wołowy nie jest wyjątkiem. Nie gotuj języka zamrożonego, ponieważ będzie się gotował nierównomiernie, a jego estetyczny wygląd będzie nieestetyczny. Prawidłowe rozmrożenie języka znajduje się na dolnej półce lodówki. Zajmuje to 10 godzin, ale gotowe danie będzie znacznie lepszej jakości niż w przypadku innych metod rozmrażania. Na zimną przekąskę ugotuj język w bulionie z przyprawami.

Czas gotowania: 4 godziny.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Język wołowy – 1500 gr.
• Liść laurowy – 4 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 15 szt.
• Czosnek – 5 ząbków
• Sos sojowy (opcjonalnie) – 100 ml.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Prawidłowo rozmrożony ozor wołowy dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Zeskrob zabrudzoną zewnętrzną powierzchnię języka nożem lub pędzelkiem. Włóż czysty język do naczynia do gotowania, napełnij go całkowicie zimną wodą i zagotuj na dużym ogniu.Następnie zmniejsz ogień, usuń całą pianę i gotuj język pod przykryciem przez 15 minut.

Krok 2. Po tym czasie wyjmij język z naczynia, ponownie spłucz cały kamień pod bieżącą wodą i ponownie włóż go do naczynia (wypłucz). Wlać czystą wodę tak, aby całkowicie zakryła język i doprowadzić do wrzenia. Do wrzącego bulionu dodać ziarna czarnego pieprzu, liście laurowe i grubo posiekaną cebulę. Wlać 100 ml wysokiej jakości sosu sojowego i dodać sól. Jeśli gotujesz bez sosu, dodaj więcej soli.

Krok 3. Gotuj język na małym ogniu i pod przykryciem przez 3,5–4 godziny. Gotowość mięsa sprawdź nakłuwając język widelcem, sok powinien być klarowny. Okresowo dodawaj gorącą wodę do języka, gdy zacznie się gotować. Ugotowany ozorek przełożyć z bulionu na talerz, odstawić na 10 minut i lekko przestudzić. Następnie usuń grubą skorupę i włóż oczyszczony język do bulionu. Pozostawić w bulionie na 2-3 godziny.

Krok 4. Po tym czasie język okaże się bardzo soczysty, przełóż go z bulionu do naczynia i nadziewaj posiekanym czosnkiem. Posyp język dowolnymi przyprawami.

Krok 5. Następnie możesz pokroić ugotowany ozor wołowy w cienkie plasterki, ułożyć go na półmisku i podawać. Smacznego!