Serce wołowe

Serca wołowe to produkt bardzo zdrowy, wartościowy i pożywny. Aby był miękki i nadawał się do jedzenia z ziemniakami, warzywami i innymi potrawami, należy go długo gotować. Smak serca wołowego jest bardzo delikatny i przestronny. Zawiera mało tłuszczu i odpowiednio kalorii.

Sałatka z sercem wołowym i piklami

Bardzo smaczna i satysfakcjonująca sałatka mięsna z dodatkiem pikli, jajek i cebuli. Sekret gotowania serca polega na tym, że przed gotowaniem należy je przechowywać w zimnej wodzie.

1. 
   Przed gotowaniem serca wołowego należy je umyć i przeciąć na pół. Następnie włóż go do rondla i zalej zimną wodą. Pojemnik z sercem wstawić do lodówki na 8 godzin. W trakcie namaczania stale podmieniamy wodę.Przed gotowaniem wlej do garnka porcję czystej, zimnej wody i włóż do niej wstępnie umyte serce. Dodaj ½ łyżeczki soli. Gdy płyn się zagotuje, usuń piankę z powierzchni bulionu, a następnie gotuj serce przez co najmniej dwie godziny.
2. 
   Myjemy marchewki pod bieżącą wodą. Wybieramy pojemnik, w którym będziemy go gotować. Jeśli warzywo korzeniowe nie mieści się w naczyniu do gotowania, należy je przeciąć na pół. Marchewkę ugotuj do miękkości (nie obieraj jej wcześniej), gotowość składnika sprawdź nożem.
3. 
   Jajka (wyjmij je wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową) włóż do rondla i zalej ciepłą wodą. Lekko dodaj sól do wody. Wszystkie te manipulacje są konieczne, aby jajka nie pękały podczas gotowania. Gdy woda się zagotuje, gotuj jajka przez około dziesięć minut, aż będą ugotowane. Następnie odcedź wrzącą wodę i ostudź jajka w zimnej wodzie.
4. 
   Ogórki kiszone pokroić w paski. Obraną cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Cebulę i ogórki włożyć do salaterki, wymieszać składniki tak, aby wzajemnie nasyciły się sokiem.
5. 
   Gdy marchewki i jajka ostygną, należy je obrać i pokroić w paski. Składniki przełożyć do salaterki razem z cebulą i ogórkami.
6. 
   Wyjmij serce wołowe z bulionu. Gdy mięso ostygnie, usuń tłuszcz i naczynia. Serce pokroić w paski i włożyć do salaterki. Umyj i posiekaj natkę pietruszki. Dodajemy do sałatki, doprawiamy majonezem i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Wymieszaj i włóż do lodówki na godzinę.

Smacznego!

Jak i jak długo gotować serce wołowe?

Jak i jak długo gotować serce wołowe? To pytanie zadaje sobie wiele początkujących gospodyń domowych.Czas gotowania zależy od potrawy, do której przeznaczone jest serce wołowe. Najważniejsze jest, aby dać składnikowi wystarczająco dużo czasu na ugotowanie, aby nie pozostał twardy.

Czas gotowania – 5 godzin 20 minut.

Czas gotowania – 20 minut.

Liczba porcji – 1.

Składniki:

• Serce wołowe – 1 kg.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
• Ziele angielskie, groszek – 5 szt.
• Cebula – 100 gr.
• Woda – 9 l.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Aby ugotować serce wołowe, musisz wybrać duży rondel - 5-6 litrów. Produkt myjemy pod bieżącą wodą. Oczyszczamy go z tłuszczu, żył i naczyń.

Krok 2. Do garnka z sercem wlej 3 litry wody. Doprowadzić płyn do wrzenia. Kontynuuj gotowanie produktu przez 15 minut. Usuwamy powstałą pianę, a następnie spuszczamy wodę do zlewu.

Krok 3. Ponownie napełnij składnik mięsny trzema litrami wody. Włóż patelnię z powrotem do pieca i gotuj serce, najpierw aż płyn się zagotuje, a następnie przez kolejną 1 godzinę. Powtarzamy procedurę opróżniania i dodawania płynu. Doprowadź wodę do wrzenia na kuchence.

Krok 4. Obierz cebulę. Godzinę później, po ponownym ugotowaniu serca wołowego, na patelnię wrzucamy cebulę, dodajemy groszek czarny i ziele angielskie, liść laurowy.

Krok 5. Po kilku godzinach posolić produkt mięsny i gotować przez kolejne 15-20 minut. Odcedź bulion i pozwól sercu ostygnąć. Następnie używamy produktu zgodnie z jego przeznaczeniem.

Smacznego!

Serce wołowe z cebulą i marchewką na patelni

Proponujemy przygotować smaczne i sycące danie z serca wołowego z aromatycznym sosem. Przepis jest bardzo prosty i wymaga minimalnego wysiłku i czasu.

Czas gotowania – 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania – 25 minut.

Liczba porcji – 2-3.

Składniki:

• Serce wołowe – 400 gr.
• Olej roślinny – 80 ml.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Czosnek – 2-3 zęby.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżeczki.
• Woda – 250-300 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw spłucz podroby zimną bieżącą wodą. Następnie przetnij serce nożem wzdłuż na pół. Ponownie przepłucz połówki serca zimną wodą z kranu. W tym samym czasie postaw patelnię z olejem roślinnym na kuchence, aby się rozgrzała i pokrój serce na kawałki. Umieść podroby w pojemniku i smaż przez około dziesięć minut. Podczas smażenia stale mieszaj kawałki. Dopraw składnik solą i pieprzem.

Krok 2. Obierz cebulę i pokrój na małe kawałki. Umieść cebulę na patelni. Smaż razem z kawałkami serca przez około pięć minut.

Krok 3. Obierz marchewki ostrym nożem i dokładnie umyj je pod bieżącą wodą. Obierz ząbki czosnku i zetrzyj oba składniki: marchewkę na grubej tarce, czosnek na drobnej tarce. Umieść marchewkę i czosnek w pojemniku. Wymieszaj składniki i kontynuuj smażenie na średnim ogniu przez pięć minut.

Krok 4. Dopraw zawartość patelni koncentratem pomidorowym. Po 5 minutach wlej wodę do pojemnika. Gotuj gulasz pod przykryciem przez 35-40 minut.

Krok 5. Podawać danie z kaszą gryczaną, warzywami, ziemniakami lub spaghetti (można wybrać dowolny inny rodzaj makaronu).

Smacznego!

Serce wołowe duszone w śmietanie

Przepis będzie interesujący dla tych, którzy lubią różnorodność w jedzeniu. Serca wołowe wymagają długotrwałej obróbki cieplnej przed spożyciem. Jeśli wcześniej ugotujesz podroby, proces gotowania nie zajmie dużo czasu.

Czas gotowania – 2 godziny 10 minut.

Czas gotowania – 30 minut.

Liczba porcji – 3.

Składniki:

• Serca wołowe – 0,5 szt.
• Sól dla smaku.
• Czosnek – 2 zęby.
• Mielony czarny pieprz – 1 szczypta.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Cebula – 1 szt.
• Musztarda – 1 łyżeczka.
• Śmietana – 3-4 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Opłucz serce wołowe pod bieżącą wodą. Wycieramy podroby ręcznikiem papierowym i za pomocą noża usuwamy naczynia krwionośne i różne formacje krwi. Umieść produkt w dużym rondlu. Napełnij go zimną wodą. Umieść pojemnik na kuchence i poczekaj, aż płyn się zagotuje.

Krok 2: Gotuj serce przez około pięć minut, a następnie wlej bulion do zlewu. Ponownie napełnij składnik zimną wodą. Gdy płyn się zagotuje, posol go do smaku. Kontynuuj gotowanie podrobów przez 30 minut.

Krok 3. Odcedź bulion i pozostaw produkt na chwilę do ostygnięcia. Następnie pokrój go na kawałki o dowolnym kształcie - kostki, batoniki lub paski.

Krok 4. Oddziel dwa ząbki od główki czosnku i obierz je. To samo robimy z główką cebuli. Grubo posiekaj składniki.

Krok 5. Weź patelnię i wlej do niej olej roślinny. Gdy się podgrzeje na kuchence, do pojemnika włóż cebulę i czosnek. Smażymy jedzenie.

Krok 6. Gdy składniki staną się miękkie, przezroczyste i nabiorą złocistego odcienia, na patelnię wrzucamy kawałki serca wołowego. Dopraw potrawę kwaśną śmietaną, musztardą, czarnym pieprzem i solą. Dokładnie wymieszaj masę.

Krok 7. Gdy naczynie się zagotuje, przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień do niskiego. Gotuj mieszaninę przez 20-25 minut. Przysmak podawaj z ziemniakami, ryżem lub warzywami.

Smacznego!

Prosty i smaczny przepis na serce wołowe z ziemniakami na patelni

Dla wielu gospodyń domowych znany przepis na duszone ziemniaki z mięsem - kurczakiem, wieprzowiną, wołowiną, a nawet indykiem. Przygotowanie ziemniaków z sercem wołowym zajmie więcej czasu, ale wynik będzie zadowolony: danie okaże się bardzo smaczne i niezwykłe.

Czas gotowania – 40 minut.

Czas gotowania – 1 godzina.

Liczba porcji – 4-5.

Składniki:

• Serce wołowe – 1 kg.
• Ziemniaki – 1 kg.
• Kapusta – 700-800 gr.
• Marchew – 300 gr.
• Cebula – 100 gr.
• Czosnek – 2-3 zęby.
• Sól dla smaku.
• Rozmaryn - do smaku.
• Liść laurowy – 1-2 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Woda służy do gaszenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Serce przeciąć (najpierw umyć ciepłą, bieżącą wodą) wzdłuż i usunąć naczynia. Składniki pokroić w poprzek włókien na kawałki (serce można pokroić w paski, kostkę, batoniki). Czekamy, aż kawałki serca wyschną.

Krok 2. Obierz wymaganą ilość cebuli. Pokrój go na kawałki o dowolnym kształcie. Wlać olej roślinny na patelnię. Gdy się rozgrzeje, do pojemnika wrzucamy cebulę. Gdy składnik stanie się miękki i przezroczysty, dodaj do niego kawałki serca wołowego. Mieszaj i smaż produkty, aż podroby zmienią kolor.

Krok 3. Obrane i umyte marchewki pokroić w plasterki. Usuń skórkę z ząbków czosnku. Na patelnię włóż marchewkę, rozmaryn, liść laurowy i czosnek. Sól i pieprz mieszankę do smaku. Dokładnie wymieszać.

Krok 4. Usuń umytą kapustę z górnych liści i łodyg. Kroimy produkt. Ziemniaki obrać i dokładnie umyć wodą. Posiekaj grubo. Na patelnię włóż ziemniaki i kapustę. Posolić i popieprzyć naczynie.Zalać wodą (powinna całkowicie zakrywać kapustę).

Krok 5. Gotuj naczynie przez godzinę na małym ogniu. Pojemnik należy przykryć pokrywką. Przysmak podajemy na stół jako samodzielne danie (można go uzupełnić sałatką warzywną).

Smacznego!

Jak gotować serce wołowe w powolnej kuchence?

Serce wołowe przed spożyciem należy długo poddawać obróbce cieplnej. Jeśli użyjesz do tego celu multicookera, znacznie skrócisz czas gotowania podrobów.

Czas gotowania – 9 godzin 50 minut.

Czas gotowania – 20 minut.

Liczba porcji – 2-3.

Składniki:

• Woda zimna – 3 l.
• Cebula – 1-2 szt.
• Serce wołowe – 500 gr.
• Ziarna czarnego pieprzu - do smaku.
• Pietruszka - do smaku.
• Liść laurowy - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Śmietana – 3 łyżki.
• Olej roślinny – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj serce wołowe i włóż do rondla. Napełnij zimną wodą i pozostaw na kilka godzin. Następnie spuść płyn do zlewu (wskazane jest jego ciągłe zmienianie w trakcie namaczania). Serce przecinamy wzdłuż i usuwamy wszystkie naczynia oraz tłuszcz. Obie połówki przekrój na pół (będzie nam potrzebna tylko jedna część podrobów - 500 gramów).

Krok 2. Do miski multicookera wlej wodę (wskazana ilość może zmieniać się w górę lub w dół - zależy to od objętości miski). Serce pokroić na duże kawałki (3-5 sztuk). Włóż je do wody i gotuj w trybie „Zupa” przez 1 godzinę.

Krok 3. Podczas gotowania, gdy bulion zacznie się gotować, należy usunąć piankę łyżką cedzakową. Nie zapomnij także o co najmniej kilkukrotnej wymianie wody. Do bulionu dodać pieprz, liść laurowy i sól. Gdy serce stanie się miękkie, wyłóż je na talerz, ostudź, a następnie pokrój w paski.

Krok 4.Nie wylewaj pozostałego bulionu. Przecedzić do dowolnego wygodnego pojemnika przez gazę złożoną w kilku warstwach. Umyj misę multicookera i wytrzyj do sucha. Następnie włącz tryb smażenia i dodaj olej roślinny.

Krok 5. Pokrój obraną cebulę (jedną dużą lub kilka średnich głów) na półpierścienie. Wrzucamy na gorący olej i smażymy na złoty kolor. Następnie dodaj kawałki serca do cebuli i gotuj razem składniki przez około dziesięć minut.

Krok 6. Dopraw danie kwaśną śmietaną. Wymieszać składniki. Jeżeli zauważysz, że płynu do smażenia jest za mało, dolej trochę bulionu. Ponownie wymieszaj produkty. Gotuj naczynie w tym samym trybie przez 5 minut (nie zakrywaj multicookera pokrywką). Gotowe danie udekoruj świeżą natką pietruszki (umytą i posiekaną) i podawaj.

Smacznego!

Jak pysznie upiec serce wołowe w piekarniku?

Sekret gotowania serca wołowego w piekarniku jest dość prosty: aby było soczyste i miękkie, włóż je do rękawa do pieczenia. Do smaku gotowe podroby przypominają gotowaną wieprzowinę.

Czas gotowania – 10 godzin 15 minut.

Czas gotowania – 30 minut.

Liczba porcji – 1.

Składniki:

• Serce wołowe – 1,5-2 kg.
• Czosnek – 4 zęby.
• Khmeli-suneli - do smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Oliwa z oliwek – 3 łyżki.
• Musztarda – 1 łyżka.
• Papryka - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Z serca wołowego wytnij naczynia, tłuszcz i błony. Podroby myjemy w strumieniu bieżącej wody.

Krok 2. Oddziel wymaganą liczbę ząbków od całej główki czosnku. Oczyszczamy je z łusek. Plasterki mielimy w dowolny dogodny sposób - kroimy, zecieramy na drobnej tarce lub przepuszczamy przez prasę.

Krok 3.W osobnym pojemniku wymieszaj składniki na sos, którym nacieramy podroby: posiekany czosnek, chmiel suneli, pieprz czarny, oliwę, musztardę, paprykę i sól. Nacieraj powstałą mieszanką serce. Przełóż do miski i włóż do lodówki (na kilka godzin lub na noc).

Krok 4. Wyjmij pojemnik z sercem wołowym z lodówki. Umieść podroby w rękawie do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Po kilku minutach umieść serce w rękawie na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika.

Krok 5. Danie będzie gotowe za 1,5 godziny. Wyciągamy z piekarnika i odcinamy rękaw. Gdy serce ostygnie, pokrój je w cienkie plasterki i wykorzystaj do przygotowania sałatek lub kanapek.

Smacznego!

Gulasz z serca wołowego z sosem

Sugerujemy przygotowanie bardzo satysfakcjonującego i zdrowego dania, które zawiera niewielką ilość kalorii i wiele przydatnych substancji. Przed duszeniem podroby należy ugotować, a soczystość i delikatność osiągniemy w procesie duszenia serca z warzywami.

Czas gotowania – 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania – 1 godzina.

Liczba porcji – 4-5.

Składniki:

• Serce wołowe – 1 kg.
• Marchew – 2 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Słodka papryka – 1 szt.
• Czosnek – 3 zęby.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
• Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.
• Khmeli-suneli – 0,5 łyżeczki.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Sól dla smaku.
• Woda jest do sosu.

Proces gotowania:

Krok 1. Wytnij niepotrzebne części podrobów: naczynia krwionośne, skrzepy krwi, tłuszcz. Następnie dokładnie umyj serce wołowe pod bieżącą wodą i wytrzyj papierowym ręcznikiem. Serce przełóż na deskę do krojenia i pokrój na kawałki o grubości 2 centymetrów.

Krok 2.Kawałki podrobów włóż na patelnię i zalej oczyszczoną wodą (woda powinna całkowicie przykryć produkt). Gotuj serce przez około godzinę - płyn powinien się zagotować. Jeśli serce jest stare, czas gotowania może wydłużyć się do dwóch godzin, więc w razie potrzeby będziesz musiał dodać wodę.

Krok 3. Obie cebule obierz i pokrój w kostkę.

Krok 4. Odetnij górną warstwę marchwi i dokładnie umyj warzywa korzeniowe. Pokrój go w kostkę mniej więcej tej samej wielkości co cebula.

Krok 5. Umyj i usuń łodygę i nasiona z papryki. Kroimy go w taki sam sposób jak cebulę i marchewkę.

Krok 6. To samo robimy z obranymi ząbkami czosnku.

Krok 7. Wlej olej roślinny na patelnię z podrobami. Smaż kawałki serca przez 2-3 minuty, a następnie dodaj do nich cebulę. Gdy cebula stanie się przezroczysta, na patelnię włóż kostki marchewki. Mieszaj składniki w trakcie smażenia.

Krok 8. Pozostaje dodać do składników paprykę i to właśnie robimy. Smaż mieszaninę przez około 5-7 minut.

Krok 9. Przecier pomidorowy umieścić w szklance i rozcieńczyć niewielką ilością wody. Na gulasz wlać koncentrat pomidorowy. Dodać liść laurowy, chmiel suneli, pieprz i sól do smaku. Mieszając, gotuj przysmak przez 5 minut. Następnie dopraw potrawę czosnkiem i ponownie wymieszaj. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw mieszaninę na 10 minut. Podawaj danie na stół z dodatkiem.

Smacznego!

Duszone serce wołowe z warzywami

Serce wołowe jest źródłem witamin i różnych korzystnych związków: białka, żelaza, cynku, fosforu i witamin z grupy B. Aby serce nie stwardniało, gotuje się je bardzo długo. Istnieje inna opcja - duszenie podrobów wraz z warzywami.

Czas gotowania – 2 godziny 50 minut.

Czas gotowania – 40 minut.

Liczba porcji – 3-4.

Składniki:

• Serce wołowe – 800 gr.
• Ziemniaki – 700 gr.
• Marchew – 200 gr.
• Seler (korzeń) – 150 gr.
• Cebula – 100 gr.
• Cebula czerwona – 100 gr.
• Olej roślinny – 30 ml.
• Wino czerwone wytrawne – 3 łyżki.
• Czosnek – 2 zęby.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Groszek ziele angielskie - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Obierz oba rodzaje cebul (białą i czerwoną) i pokrój w drobną kostkę.

Krok 2. Serce wołowe myjemy wodą i wycieramy papierowym ręcznikiem. Usuwamy filmy, naczynia i tłuszcz. Podroby pokroić w kostkę (jak przy robieniu gulaszu).

Krok 3. Obierz marchewki. Opłukujemy go razem z korzeniem selera pod bieżącą wodą. Składniki pokroić w kostkę.

Krok 4. Wlej olej roślinny do dowolnego pojemnika o grubych ściankach i dnie - kotła lub patelni. Po podgrzaniu włóż cebulę do kotła i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie do pojemnika wrzucamy marchewkę i seler. Warzywa wymieszaj i smaż przez około trzy minuty.

Krok 5. Zmniejsz ogień i dodaj do warzyw batoniki z serca wołowego. Następnie wysyłamy obrane ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie (4-5 groszków). Dodaj sól i wymieszaj mieszaninę. Dusić pod przykryciem przez półtorej godziny. Następnie dodajemy wino i ponownie gotujemy. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.

Krok 6. Dodaj warzywa korzeniowe do kotła i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 20-30 minut (aż ziemniaki będą gotowe).

Smacznego!

Sałatka z sercem wołowym i grzybami

Do przygotowania sałatki najczęściej używa się serca wieprzowego lub wołowego. W tym przepisie wybraliśmy podroby wołowe i uzupełniliśmy je grzybami.

Czas gotowania – 1 godzina 40 minut.

Czas gotowania – 30 minut.

Liczba porcji – 3-4.

Składniki:

• Serce wołowe – 500 gr.
• Grzyby (borowiki) – 300 gr.
• Ogórek – 200 gr.
• Cebula – 100 gr.
• Zieloni - do smaku.
• Majonez - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Ziarna czarnego pieprzu - do smaku.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Opłucz serce wołowe pod bieżącą wodą. Za pomocą noża usuń naczynia krwionośne, skrzepy krwi i tłuszcz. Umieść podroby na patelni, a następnie napełnij je zimną oczyszczoną wodą. Posolić płyn, dodać liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj serce wołowe na kuchence przez godzinę.

Krok 2. Usuń podroby z bulionu i pozostaw do ostygnięcia. Za pomocą noża pokroić w paski.

Krok 3. Umieść grzyby w osobnym pojemniku. Przetwarzamy je podobnie jak serca: napełniamy je zimną oczyszczoną wodą, posolimy płyn, doprawimy czarnym pieprzem i dodamy liście laurowe. Gotuj masło na kuchence przez 30 minut.

Krok 4. Odcedź bulion grzybowy do zlewu. Wlać olej roślinny na patelnię i po podgrzaniu usmażyć na nim grzyby. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie.

Krok 5. Umyj świeży ogórek i zioła pod bieżącą wodą. Wytrzyj je ręcznikiem papierowym. Ogórek pokroić w paski i posiekać warzywa.

Krok 6. Wszystkie składniki umieścić w salaterce i doprawić czarnym pieprzem, solą i majonezem. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i podawaj.

Smacznego!