Wołowina Wellington

Beef Wellington to pyszne danie składające się z dużego kawałka polędwicy panierowanej w pasztecie warzywnym, mięsnym lub grzybowym i zawiniętej w warstwę ciasta francuskiego. Dla pikanterii wielu kucharzy używa również aromatycznych ziół lub musztardy rosyjskiej. Podając takie danie na świąteczny stół, możesz być pewien, że Twoi goście będą zachwyceni i oprócz dodatków poproszą Cię o podzielenie się przepisem.

Wołowina Wellington – klasyczny przepis

Beef Wellington to angielski klasyk, który zachwyci każdego, kto spróbuje chociaż kęsa. Głównym składnikiem jest świeże mięso, które uzupełnimy aromatycznymi grzybami, boczkiem i gotowym ciastem francuskim. Możesz być pewien, że będzie bardzo smacznie!

1. 
   Przed rozpoczęciem gotowania wyjmij ciasto z zamrażarki, opłucz mięso i poczekaj, aż wyschnie.
2. 
   W razie potrzeby oczyszczamy wycinek z folii.
3. 
   Ziarna pieprzu rozdrobnić tłuczkiem lub zmielić w młynku do kawy.
4. 
   Mięso dokładnie natrzyj powstałą mieszanką i solą i pozostaw do namoczenia na 10 minut.
5. 
   W tym samym czasie w misie blendera zmiksuj pieczarki na puree z dodatkiem natki pietruszki i oleju roślinnego.
6. 
   Przenieś mieszaninę na suchą patelnię i trzymaj na ogniu, aż cały płyn odparuje.
7. 
   Na drugiej patelni podsmaż namoczone w przyprawach mięso ze wszystkich stron na chrupiącą skórkę, a następnie włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5 minut.
8. 
   W tym czasie rozmrożone ciasto rozwałkować na prostokąt.
9. 
   Na spodzie ułożyć plastry boczku i posmarować pastą pieczarkową.
10. 
    Obtocz rumianą polędwiczkę w bułce tartej.
11. 
    Na środku ciasta ułóż wołowinę z dodatkami.
12. 
    Owijamy obrabiany przedmiot, mocno mocując krawędzie i odcinając nadmiar.
13. 
    Półprodukt ułożyć na blasze do pieczenia, łączeniem do dołu, a na wierzchu wykonać kilka ukośnych nacięć. Posmaruj roztrzepanym żółtkiem i piecz w temperaturze 180 stopni przez około 20-30 minut.
14. 
    Gorące danie od razu podajemy na stół i cieszymy się jego doskonałym smakiem. Smacznego!

Wellington wołowy z grzybami

Wołowina Wellington z grzybami to danie, które z łatwością ozdobi Twój świąteczny stół i zachwyci Twoich gości. Nie jest to jednak zaskakujące, ponieważ nikt nie pozostanie obojętny na doskonale ugotowane mięso, uzupełnione nie tylko złocistobrązowym ciastem, ale także pasztetem grzybowym, boczkiem i ziołami.

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 5-7.

Składniki:

• Polędwica wołowa – 800 gr.
• Ciasto francuskie – 600 gr.
• Pieczarki – 500 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Boczek – 4-6 plastrów.
• Musztarda – 2 łyżki.
• Tymianek – 1-2 gałązki.
• Czosnek – 1 główka.
• Żółtko jaja – 2 szt.
• Sezam – 10 gr.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki.
• Masło – 15 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Na kilka godzin przed obróbką wyjmij mięso z zamrażarki i usuń ewentualne folie.

Krok 2. Na patelni rozgrzej masło i olej roślinny, szybko podsmaż czosnek i tymianek (około minuty). Wyjmij składniki z pojemnika i wyrzuć.

Krok 3. Zaciśnij sok w polędwiczce: wołowinę obsmaż ze wszystkich stron, łącznie z końcówkami, na aromatycznym oleju na złoty kolor.

Krok 4. Mięso doprawić warstwą musztardy i mielonego pieprzu, przykryć folią i dać czas na „odpoczęcie”.

Krok 5. W tym czasie posiekaj świeże pieczarki tak drobno, jak to możliwe.

Krok 6. Na tej samej patelni, na której smażono wołowinę, podsmaż drobno posiekaną cebulę i dodaj grzyby. Odparuj wilgoć, dodaj sól i pieprz i całkowicie ostudź.

Krok 7. Na stole rozłóż folię spożywczą, ułóż plastry boczku, posmaruj pastą grzybową i ułóż polędwicę - zwiń ją w rulon, pomagając sobie folią.

Krok 8. Ciasto rozwałkować na warstwę, ostrożnie wyjąć bułkę z folii spożywczej, położyć bułkę na środku ciasta, a brzegi posmarować ubitym żółtkiem. Delikatnie rozwałkuj i odetnij nadmiar ciasta.

Krok 9. Wierzch smarujemy resztą żółtek i dekorujemy sezamem.

Krok 10. Włóż półprodukt do piekarnika na 15 minut w temperaturze 200 stopni, a następnie kolejne 15 minut, ale w temperaturze 180.

Krok 11. Różowe naczynie ułóż na talerzu i przykryj folią, studź przez około 15 minut. Podawać, pokroić na szerokie porcje. Smacznego!

Wellington wołowy z boczkiem

Beef Wellington with Bacon to smażona polędwica wołowa zawinięta w kruche ciasto drożdżowe, które piecze się w piekarniku, aż utworzy się pyszna jasnobrązowa skórka.Koniecznie spróbuj przyrządzić mięso w ten sposób, a nie pożałujesz!

Czas gotowania – 1 godzina 10 minut

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 6.

Składniki:

• Wołowina (polędwica) – 750 gr.
• Ciasto francuskie drożdżowe – 500 gr.
• Pieczarki – 400 gr.
• Boczek – 200 gr.
• Musztarda – 2 łyżki.
• Żółtko kurczaka – 2 szt.
• Mąka – 10 gr.
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki.
• Sól – 1/3 łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz – ¼ łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Pieczarki umyj i osusz, zmiel je na pastę za pomocą blendera. Rozmrażaj ciasto w temperaturze pokojowej.

Krok 2. Rozgrzej suchą patelnię i smaż mieszaninę grzybów przez 10 minut, mieszając.

Krok 3. Polędwiczkę wołową dokładnie nacieramy solą i pieprzem, smażymy na oliwie po 30 sekund z każdej strony. Wołowinę lekko ostudź i posmaruj musztardą.

Krok 4. Oprósz deskę do krojenia mąką i rozwałkuj ciasto na grubość 3-4 milimetrów.

Krok 5. Odetnij kawałek folii spożywczej i ułóż boczek tak, aby nachodził na siebie, posmaruj pastą pieczarkową i dodaj mięso.

Krok 6. Zwiń i usuń folię.

Krok 7. Połóż kawałek ciasta na środku podstawy i posmaruj ciasto ubitym żółtkiem.

Krok 8. Owiń ciasto wokół polędwicy i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (łączeniem do dołu). Posmaruj żółtkiem i włóż do lodówki na 15 minut.

Krok 9. Wystudzony półprodukt pokroić jak na zdjęciu i ponownie doprawić żółtkiem. Gotujemy przez pierwsze 20 minut w temperaturze 200 stopni, następnie zmniejszamy ogień do 180 stopni i nastawiamy na kolejne 15 minut.

Krok 10. Połącz Wellington z sałatką z pomidorków koktajlowych i świeżymi ziołami – smacznego. Gotuj i baw się dobrze!

Wołowina Wellington ze szpinakiem

Beef Wellington ze szpinakiem to oryginalny przepis na niezwykle smaczne danie główne, w którym zakochasz się od pierwszego spróbowania. Klasyczny przepis nie wykorzystuje szpinaku, ale jego dodanie sprawi, że smak będzie jeszcze lepszy – gwarantowane!

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 7-8.

Składniki:

• Polędwica wołowa – 1 kg.
• Szpinak – 500 gr.
• Ciasto francuskie – 1 warstwa.
• Boczek - 10 plasterków.
• Jajka – 1 szt.
• Olej roślinny – 2-3 łyżki.
• Rozmaryn - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Suchą deskę do krojenia posyp równomiernie solą, rozmarynem i pieprzem - obtocz mięso w suchej mieszance.

Krok 2. W rozgrzanym oleju roślinnym szybko smaż wołowinę, aż utworzy się skorupa i ostygnie.

Krok 3. Szpinak podsmaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż będzie miękki.

Krok 4. Rozmrożone ciasto rozwałkować na prostokątną warstwę i przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu rozłóż plasterki bekonu i szpinaku. Brzegi podstawy posmaruj roztrzepanym jajkiem.

Krok 5. Na „podstawę” połóż złote mięso i złóż ciasto tak, aby nadzienie „owinęło” mięso wołowe, a szew pozostał na dole. W razie potrzeby odetnij nadmiar ciasta.

Krok 6. Posmaruj wierzch i boki jajkiem i wykonaj nacięcia ukośnie lub w poprzek. Piec w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180 stopni. Smacznego!

Leniwy Wellington z mięsa mielonego

Leniwy Wellington z mięsa mielonego to uproszczona wersja znanego na całym świecie dania. Pomimo wymiany głównego składnika smak i aromat potrawy nie jest gorszy od stosowania polędwicy wołowej.Zrób Wellington na obiad, a Twoja rodzina będzie Ci wdzięczna!

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania – 15-20 min.

Porcje – 5.

Składniki:

• Mięso mielone (wieprzowina + wołowina) – 900 gr.
• Ketchup – 100 gr.
• Jajka – 4 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Masło – 25 gr.
• Mrożone białe grzyby – 200 gr.
• Ciasto francuskie drożdżowe – 500 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Obierz cebulę i czosnek i drobno posiekaj, umyj i osusz warzywa, połóż mięso mielone na talerzu z wysokimi bokami.

Krok 2. Do mięsa mielonego wbij trzy jajka, dodaj pokrojone warzywa, ketchup, posiekaną natkę pietruszki, mielony pieprz i sól – dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić dodatki i przyprawy.

Krok 3. Przyprawione mięso mielone umieść w prostokątnym naczyniu do pieczenia. Włóż przedmiot do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Krok 4. W tym samym czasie na rozgrzanym maśle podsmaż grzyby.

Krok 5. Po rozwałkowaniu ciasta na cienką warstwę połóż borowiki na środku i zostaw miejsce z boku na mięso mielone. Wolne krawędzie tniemy na szerokie paski.

Krok 6. Połóż schłodzone mięso mielone obok grzybów.

Krok 7. Przykryj nadzienie paskami w poprzek.

Krok 8. Wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz Wellingtona przez 40 minut w tych samych 190 stopniach.

Krok 9. Podawaj na stół „gorące” jedzenie i jedz. Smacznego!