Lukier do ciasta

Lukier na ciasto to najprostsza i najpopularniejsza dekoracja. Błyszcząca powłoka sprawia, że ​​deser jest atrakcyjny i zauważalny na świątecznym stole. Glazura jest łatwa w użyciu i łatwa w wykonaniu. Można go przygotować z kakao, różnymi rodzajami czekolady, śmietaną, mlekiem, masłem lub kwaśną śmietaną i wykonać w różnych kolorach. z tym dodatkiem Twoje ciasta będą zawsze eleganckie i pyszne.

Polewa czekoladowa do ciasta na bazie kakao i masła

Polewa czekoladowa do ciasta na bazie kakao i masła szybko się gotuje, jest łatwa w aplikacji, nie kruszy się i nie kruszy po stwardnieniu. Można go stosować nie tylko do dekoracji ciast, ale także do innych deserów: ciast, eklerów, ciast wielkanocnych czy zapiekanek.

1. 
   Lukier do ciasta można łatwo przygotować w domu. Najpierw musisz wymieszać suche składniki. Do miski wsyp dwie łyżeczki kakao.
2. 
   Do kakao dodać 4 łyżki cukru i dobrze wymieszać produkty.
3. 
   Do rondelka wlać mieszaninę kakao i cukru, wlać mleko i dobrze wymieszać.
4. 
   Wyjmij wcześniej masło z lodówki, aby trochę się roztopiło i trzymaj je w pobliżu.
5. 
   Rondelek z mlekiem, kakao i cukrem postaw na kuchence i postaw na małym ogniu. Podgrzewaj mieszaninę, ciągle mieszając, aż zacznie robić się gładka i gęsta.
6. 
   Gdy masa stanie się gładka i błyszcząca, dodać kawałki masła. Kontynuuj gotowanie glazury, mieszając łyżką.
7. 
   Konsystencja glazury powinna stać się jednorodna i lepka, przypominająca świeży płynny miód.
8. 
   Powstała ilość glazury wystarczy do pokrycia ciasta jedną warstwą. Smacznego!

Lustrzana glazura do ciasta

Lustrzana glazura na ciasto to efektowna polewka, często stosowana do nowoczesnych deserów. Powierzchnia ciastek okazuje się idealnie gładka, błyszcząca, jasna i przyciągająca uwagę. Nawet w domu, jeśli znasz odpowiednią technologię, możesz przygotować glazurę lustrzaną.

Czas gotowania - 24 godziny

Czas gotowania – 20-30 min.

Porcje – 1.

Składniki:

• Syrop glukozowy – 300 ml.
• Woda – 140 ml. + 120ml. na żelatynę.
• Mleko skondensowane – 200 ml.
• Cukier – 300 gr.
• Czekolada biała – 300 gr.
• Żelatyna – 20 gr.
• Barwnik – opcjonalny.

Proces gotowania:

Krok 1. Wlać żelatynę do 120 mililitrów wody i pozostawić do spęcznienia na 15 minut.

Krok 2. W misce wymieszaj syrop glukozowy, 140 mililitrów wody i cukier. Podgrzewaj mieszaninę, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Krok 3. Do rondelka włóż połamaną na kawałki białą czekoladę i zalej skondensowanym mlekiem. Następnie wlać gorącą mieszankę cukru i mieszać, aż czekolada się rozpuści.

Krok 4. Do powstałej masy dodaj spęcznioną żelatynę, wszystko dobrze wymieszaj.

Krok 5.Jeśli chcesz, dodaj barwnik spożywczy do lukieru i zmiksuj go za pomocą blendera zanurzeniowego. Staraj się to robić ostrożnie, aby w szkliwie nie utworzyły się pęcherzyki powietrza.

Krok 6. Następnie przecedź glazurę przez sito, pozbędziesz się w ten sposób ziaren i powietrza. Przykryj glazurę folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc.

Krok 7. Przed użyciem glazury do dekoracji ciast należy ją podgrzać do temperatury roboczej 35-37 stopni. Połóż ciasto na specjalnej podstawce i polej je glazurą. Gdy nadmiar glazury odcieknie, pozostałe wiszące ogonki włóż na spód ciasta i włóż do lodówki.

Krok 8. Gdy szkliwo stwardnieje, stanie się gładkie i błyszczące. Udekoruj ciasto według własnych upodobań i możesz poczęstować swoich gości pięknym deserem. Smacznego!

Lukier kakaowo-mleczny na ciasto

Polewa kakaowo-mleczna do ciasta to składnik, który wykorzystuje się na końcowym etapie przygotowania świątecznego deseru. Z reguły wybiera się glazurę, ponieważ jest prosta, efektowna i smaczna. Miłośnicy czekolady szczególnie docenią tę dekorację.

Czas gotowania – 1 godzina 15 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 5.

Składniki:

• kakao w proszku – 4 łyżki.
• Mleko – 8 łyżek.
• Cukier – 12 łyżek.
• Masło – 50 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do wykonania glazury.

Krok 2: W małym rondlu wymieszaj cukier i kakao.

Krok 3. Następnie wlej mleko i postaw pojemnik na ogniu. Podgrzej mieszaninę do wrzenia, aż cukier się rozpuści.

Krok 4. Następnie zdejmij patelnię z ognia, trochę ostudź mieszaninę i dodaj do niej masło, wymieszaj. Następnie pozostawić glazurę na co najmniej 40 minut, aby zgęstniała.

Krok 5.Polewa kakaowo-mleczna jest gotowa, można ją wykorzystać zgodnie z przeznaczeniem do dekoracji ciasta. Smacznego!

Lukier do ciasta z białą czekoladą

Drugą najpopularniejszą dekoracją deserów jest lukier do ciast z białej czekolady. Dzięki tej polewie ciasto okazuje się piękniejsze, smaczniejsze, a także wydłuża jego trwałość. Z tego przepisu uzyskasz lekki, gładki i delikatny lukier.

Czas gotowania - 20 minut.

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Czekolada biała – 200 gr.
• Śmietanka ciężka od 33% – 100 ml.
• Masło – 50 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Możesz wziąć dowolną czekoladę: specjalną czekoladę cukierniczą lub zwykłe tabliczki czekolady. Lepiej jest przyjmować tłustą śmietanę od 33% i więcej.

Krok 2. Białą czekoladę pokruszyć i wrzucić do miski.

Krok 3. W rondelku zagotować śmietankę, po czym wlać ją do pokruszonej czekolady, wymieszać do rozpuszczenia kawałków czekolady.

Krok 4. Następnie do masy czekoladowej dodajemy miękkie masło, mieszamy polewę na gładką masę. Następnie włóż do lodówki na 10-15 minut.

Krok 5. Polewa z białej czekolady jest gotowa, można nią polać ciasto. Smacznego!

Lukier do kropelek na torcie

Glazura do dripa na torcie ma oczywiście inny skład niż klasyczna glazura. Ten przepis przyda się cukiernikom, którzy uwielbiają oryginalne dekoracje i ze szczególną starannością dopracowują wszystkie szczegóły.

Czas gotowania - 10 minut.

Czas gotowania - 5 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Czekolada mleczna – 100 gr.
• Masło – 60 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Będziemy potrzebować kąpieli wodnej, więc przede wszystkim napełnij rondel lub dużą miskę wodą i postaw ją na ogniu.Tabliczkę czekolady połam na kawałki, dzięki temu szybciej się rozpuści. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby się roztopiło.

Krok 2. Do miski włóż plasterki czekolady i postaw pojemnik nad łaźnią wodną. Mieszaj czekoladę szpatułką, aż się rozpuści. Po tym czasie wyjąć pojemnik z łaźni wodnej, do masy czekoladowej dodać miękkie masło i wymieszać na gładką masę.

Krok 3. Glazura jest gotowa. Aby właściwie skropić ciasto, ciasto powinno być schłodzone, a lukier ciepły. Smacznego!

Kremowy lukier do ciasta

Polewa tortowa z kremem pozwala na wykonanie w domu prawdziwych arcydzieł cukierniczych. Nawet najzwyklejszy biszkopt nabierze bogatego i oryginalnego wyglądu. A jeśli wykażesz się odrobiną wyobraźni i wybierzesz piękną dekorację ze świeżych jagód i owoców, Twoi goście będą absolutnie zachwyceni.

Czas gotowania – 45 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Śmietanka od 30% – 3 łyżki.
• Cukier puder – 3 łyżki.
• Ekstrakt waniliowy - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przed ubiciem śmietany należy schłodzić naczynia. Włóż miskę i ubijaj w lodówce na 20 minut.

Krok 2: Ubijaj śmietanę w schłodzonej misce na średnio-wysokiej prędkości, aż zauważysz, że zgęstnieje.

Krok 3. Zmniejsz prędkość miksera do średnich i dodaj cukier puder, kontynuuj ubijanie.

Krok 4. Krem należy ubić, aż utworzą się miękkie szczyty. Oznacza to, że mieszając je szpatułką, bita śmietana nie spadnie z niej. Jeśli ubijasz dłużej niż to konieczne, krem ​​może stać się twardy i nie będzie można go równomiernie rozprowadzić na powierzchni ciasta.

Krok 5: Dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj szpatułką z bitą śmietaną.

Krok 6.Najlepiej nakładać krem ​​maślany na ciasto, gdy znajduje się ono na talerzu obrotowym. Nałóż glazurę na środek i rozprowadź ją szpachelką od środka ku brzegom. Smacznego!

Lukier czekoladowy do ciasta

Lukier z tabliczki czekolady na ciasto okazuje się dość gęsty, dobrze przylega do powierzchni i dobrze twardnieje w możliwie najkrótszym czasie. Jeśli chcesz szybko i pięknie udekorować ciasto na nadchodzące uroczystości, możesz bezpiecznie zastosować ten przepis.

Czas gotowania - 10 minut.

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

• Tabliczka czekolady – 100 gr.
• Masło – 50 gr.
• Woda – 20 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Wystarczy tabliczka czekolady, kostka masła i trochę wody.

Krok 2. Tablicę czekolady połam na małe kawałki i umieść w rondlu. Wlać 20 mililitrów wody. Postaw pojemnik na małym ogniu, aby rozpuścić czekoladę.

Krok 3: W osobnej misce rozpuść masło. Następnie w małych porcjach wlewaj roztopione masło do masy czekoladowej i ugniataj, aż masa będzie gładka i jednorodna.

Krok 4. Lukier z tabliczki czekolady jest gotowy, można nim pokryć wierzch i boki ciasta. Smacznego!

Domowy kolorowy lukier do ciasta

Kolorowa polewa tortowa w domu zastąpiła modę na maślane róże. Teraz możesz znaleźć ciasta absolutnie kosmiczne i niepowtarzalne, które zasługują na miano dzieł sztuki. Jeśli i Ty chcesz stworzyć niesamowicie piękne ciasta, przyda się umiejętność robienia kolorowego lukru.

Czas gotowania – 40 minut

Czas gotowania – 40 minut

Porcje – 1.

Składniki:

• Woda – 65 ml.
• Czekolada biała – 50 gr.
• Cukier – 115 gr.
• Syrop glukozowy – 115 ml.
• Żelatyna – 9 gr.
• Barwnik spożywczy - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Syrop glukozowy możesz przygotować samodzielnie, ale lepiej kupić gotowy.

Krok 2: W misce wymieszaj wodę, syrop glukozowy i cukier. Postaw pojemnik na ogniu i mieszaj, aż do wrzenia. Gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Krok 3. Następnie powstałą gorącą masę wlać do miski z czekoladą, mieszać, aż czekoladowe krążki się rozpuszczą.

Krok 4. Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie i stopniowo dodawać do masy czekoladowej.

Krok 5. Następnie ubić lukier blenderem zanurzeniowym, trzymając miskę pod kątem.

Krok 6: Następnie dodaj do lukieru dowolny kolor barwnika spożywczego. Można też podzielić lukier na części i pofarbować go na różne kolory. Gdy barwnik całkowicie się rozpuści, przecedź glazurę przez drobne sitko. Gotową glazurę przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni glazury i włóż do lodówki.

Krok 7. Przed użyciem glazury do dekoracji ciasta należy je podgrzać do 35-37 stopni. Smacznego!

Lukier do ciasta z kwaśną śmietaną

Lukier do ciasta z kwaśną śmietaną jest pyszny i ma jedwabistą konsystencję. Nadaje się do powlekania wszelkich wypieków, nie tylko ciast. A jeśli po głównym deserze zostanie trochę glazury, to można dodać ją do tostów lub naleśników na śniadanie.

Czas gotowania - 10 minut.

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• kakao w proszku – 3 łyżki.
• Cukier puder – 3 łyżki.
• Masło – 50 gr.
• Śmietana – 3 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1: Odmierz wszystkie potrzebne składniki. Weź równe ilości kwaśnej śmietany, kakao i cukru pudru, a także wyjmij masło z lodówki, aby je zmiękczyć.

Krok 2.Na patelnię wsyp cukier puder i kakao, a także dodaj śmietanę. Wszystko dobrze wymieszaj i postaw na umiarkowanym ogniu.

Krok 3. Ciągle mieszając doprowadzić mieszaninę do stanu jednorodnego, rozbić wszelkie grudki.

Krok 4. Dodaj miękkie masło na patelnię, kontynuuj podgrzewanie mieszaniny i mieszaj, aż będzie gładka.

Krok 5. Gdy konsystencja glazury stanie się jednolita, a masa będzie błyszcząca, można zdjąć patelnię z ognia. Lekko ostudzić lukier i można przystąpić do dekorowania ciast. Smacznego!

Posmarować żelatyną ciasto

Glazura z żelatyną do ciasta ma uniwersalny skład, który można uzupełnić białą lub gorzką czekoladą, barwnikiem o dowolnym kolorze lub kakao. Powłoka ta jest trwała i błyszcząca, nie pęka i nie spływa, gdy ciasto długo stoi na stole.

Czas gotowania - 20 minut.

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Woda – 100 ml.
• Cukier – 200 gr.
• Sok z cytryny – 30 ml.
• Żelatyna błyskawiczna – 5 g.

Proces gotowania:

Krok 1. Rozcieńczyć żelatynę w 50 mililitrach gorącej wody. Powinien całkowicie się rozpuścić. Jeśli żelatyna nie rozpuści się w wodzie, podgrzej ją w kuchence mikrofalowej, ale nie gotuj.

Krok 2. Do rondla wsyp cukier i zalej 50 mililitrów wody. Podgrzej mieszaninę, aż się zagotuje i gotuj, aż cukier się rozpuści. Następnie wyjmij pojemnik z pieca.

Krok 3. Do jeszcze gorącego syropu cukrowego stopniowo dodawaj masę żelatynową. Aby uniknąć dostania się ziarenek żelatyny do glazury, przecedź mieszaninę przez sitko.

Krok 4. Następnie ubij powstałą masę blenderem przy niskich prędkościach, stopniowo zwiększając prędkość. Gdy na powierzchni pojawi się piana, dodać sok z cytryny i dalej ubijać.

Krok 5.Aby sprawdzić, czy lukier jest już gotowy, nabieramy go trzepaczką, powinien płynąć gęstym strumieniem, a ogólna konsystencja będzie dość gęsta. Glazura z żelatyną na ciasto jest gotowa. Smacznego!