Klasyka Focacci

Focaccia to niezwykle smaczny i aromatyczny włoski chleb lub podpłomyk pszenny. Tradycyjnie wypiekany jest we Włoszech na suchych drożdżach z oliwą z oliwek i suszonym rozmarynem. Do focacci można dodać także marynowane oliwki, suszone pomidory i różne rodzaje serów. Podpłomyki są bardzo smaczne, podawane przede wszystkim z rosołami, sałatkami i wieloma rodzajami gorących dań mięsnych.

Klasyczna focaccia w domu

Wykonanie klasycznej focacci w domu wcale nie jest trudne, a pozwoli znacznie urozmaicić codzienną dietę. Podpowiemy Ci jak samodzielnie przygotować focaccię, aby była tak smaczna jak we Włoszech.

1. 
   Jak zrobić włoską focaccię w domu? Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłej wodzie, pozostawić mieszaninę na 5-10 minut.
2. 
   Do głębokiej miski przesiej mąkę, dodaj sól. Wlać ciasto cienkim strumieniem i wymieszać.
3. 
   Do powstałej mieszaniny wlać oliwę z oliwek.
4. 
   Ciasto zagnieść na jednorodną masę i przełożyć do miski. Przykryj pojemnik ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny do wyrośnięcia.
5. 
   Nasmaruj blachę do pieczenia oliwą i ułóż na niej ciasto.
6. 
   Za pomocą rąk rozprowadź ciasto po całej blasze. Następnie zostaw tak na kolejną godzinę.
7. 
   Następnie polej ciasto oliwą, posyp solą i rozmarynem. Włóż przedmiot do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut.
8. 
   Focaccia wychodzi różowa i puszysta, lekko ostudź, pokrój i podawaj. Smacznego!

---

Cienka chrupiąca focaccia z czosnkiem i serem

Cienka chrupiąca focaccia z czosnkiem i serem to ciasto będące cienką tortillą pszenną. Wpadli na pomysł ugotowania go we Włoszech. Focaccię można doprawiać różnymi suszonymi ziołami włoskimi oraz czosnkiem, serem i suszonymi pomidorami.

Czas gotowania: 2 godziny 15 minut.

Czas gotowania: 15-20 min.

Porcje – 4-5.

Składniki:

• Oliwa z oliwek – 2 łyżki.
• Suluguni – 60 gr.
• Mąka – 300 gr.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Drożdże instant – 3 gr.
• Czosnek – 2 zęby.
• Woda – 150-180 ml.
• Przyprawy - do smaku

Proces gotowania:

Krok 1. Zetrzyj suluguni na grubej tarce, obierz ząbki czosnku, przesiej mąkę przez sito.

Krok 2. Do głębokiej miski wsyp 250 gramów mąki, dodaj sól i suszone drożdże.

Krok 3. Dodaj łyżkę oliwy z oliwek. Następnie stopniowo dodawaj wodę i zagniataj na cienkie ciasto.

Krok 4. Przykryj gotowe ciasto i pozostaw w temperaturze pokojowej, aby trochę urosło. Zwykle wystarczy godzina. Następnie wmieszaj w to pozostałą mąkę i uformuj ciasto. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i połóż na niej ciasto.

Krok 5. Czosnek pokroić w plasterki i wcisnąć w ciasto.

Krok 6.Następnie polej ciasto oliwą i posyp przyprawami.

Krok 7. Następnie posyp obrabiany przedmiot startym serem suluguni lub innym mokrym serem. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut.

Krok 8. Następnie piecz focaccię w piekarniku nagrzanym na 150-180 stopni przez 15-20 minut. Gdy ciasto dobrze się zarumieni, wyjąć je, przykryć ręcznikiem i odstawić na 10-20 minut. Podawaj focaccię jako przystawkę lub zamiast chleba do pierwszych dań. Smacznego!

Focaccia na zakwasie w piekarniku

Focaccia na zakwasie w piekarniku to oryginalna alternatywa dla tradycyjnego pieczywa pszennego. Włosi zdecydowanie wiedzą dużo o pieczeniu, dlatego ich przepisy tak chętnie adoptowane są w wielu kuchniach na całym świecie. Przygotujemy pyszną focaccię z rozmarynem i pomidorami.

Czas gotowania: 4 godziny.

Czas gotowania: 60 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Miód – 1 łyżeczka.
• Zakwas pszenny – 125 gr.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki. + 15ml.
• Mąka – 250 gr. + na kurz.
• Woda – 190 ml. + 50ml.
• Oliwki pestkowe – 7-8 szt.
• Rozmaryn – 1 szczypta.
• Pomidorki koktajlowe – 7 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz i możesz zaczynać.

Krok 2. Starter zalać ciepłą wodą i rozcieńczyć.

Krok 3. Następnie do miski wsypujemy przesianą mąkę i zaczynamy wyrabiać ciasto łyżką.

Krok 4. Do powstałej masy dodaj łyżkę oliwy z oliwek, miodu, soli i wszystko dobrze wymieszaj.

Krok 5. Aby aktywować starter i przyspieszyć proces, włóż miskę ciasta do garnka z gorącą wodą i pozostaw na godzinę.

Krok 6. Posyp powierzchnię roboczą mąką i połóż na niej ciasto. Zagnieść, składając 2-3 razy.

Krok 7. Następnie z ciasta uformuj płaski placek i połóż go na pergaminie.Blachę do pieczenia połóż na patelni z gorącą wodą i pozostaw w tej pozycji na 2 godziny. Przykryj ciasto ręcznikiem.

Krok 8. W małej misce wymieszaj 15 mililitrów oliwy z oliwek i wody, dodaj szczyptę soli.

Krok 9. Palcem robimy w cieście małe wgłębienia, w które wkładamy pomidory i oliwki, polewamy ciasto dressingiem i posypujemy rozmarynem.

Krok 10. Piec focaccię w piekarniku w temperaturze 170 stopni przez 25-30 minut.

Krok 11. Focaccia wychodzi złocistobrązowa, chrupiąca z soczystymi plamami pomidorów i oliwek. Smacznego!

Focaccia z mozzarellą i pomidorami

Focaccia z mozzarellą i pomidorami to słynny włoski cienki chleb, który jest dość prosty w przygotowaniu. Można go piec z różnymi dodatkami, ale naszym zdaniem najbardziej ekologiczną i najsmaczniejszą opcją na chleb są pomidory i mozzarella.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Pomidory wiśniowe – 100 gr.
• Ziemniaki – 100 gr.
• Bazylia – 2 gałązki.
• Cukier granulowany – 1 szczypta.
• Oliwa z oliwek – 3 łyżki.
• Woda – 50 ml.
• Świeże drożdże – 15 gr.
• Mąka – 200 gr.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Mozzarella – 100 gr.
• Woda mineralna – 50 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Następnie obierz i rozgnieć tłuczkiem.

Krok 2. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać cukier i odstawić na 5-7 minut.

Krok 3. Do miski włóż puree ziemniaczane, dodaj mąkę i sól, zalej łyżką oliwy z oliwek i lekko podgrzaną wodą mineralną. Zagnieść miękkie i lekko lepkie ciasto.

Krok 4: Ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, zagnieść rękoma i uformować kulę. Nasmaruj talerz oliwą i połóż na nim ciasto.

Krok 5. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na półtorej godziny do wyrośnięcia.

Krok 6.Blachę do pieczenia wysmaruj oliwą, wyłóż na nią ciasto, posyp mąką i rozwałkuj na płaski placek o grubości 1 centymetra. Ciasto wstawić do ciepłego i wilgotnego piekarnika nagrzanego do 40 stopni.

Krok 7: Opłucz pomidory i bazylię zimną wodą. Każdego pomidora przekrój na 4 części, bazylię drobno posiekaj nożem, a mozzarellę pokrój w cienkie plasterki.

Krok 8. Ciasto smarujemy oliwą, układamy na nim pomidorki koktajlowe, lekko je dociskając. Następnie rozłóż mozzarellę i posyp posiekaną bazylią.

Krok 9. Piecz focaccię w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 25-30 minut. Wyjmij chleb z blachy na drewnianą deskę i poczekaj, aż lekko ostygnie. Smacznego!

Focaccia z suszonymi pomidorami

Focaccia z suszonymi pomidorami to ciasto o bardzo długiej i ciekawej historii. Nawet starożytni Rzymianie przynosili go jako prezent swoim bogom. Czy mieliście kiedyś przyjemność skosztować jeszcze ciepłej, świeżo upieczonej focacci? Po tym na pewno nie będziesz chciał kolejnego chleba.

Czas gotowania: 2 godziny 15 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Cukier granulowany – 1 łyżeczka.
• Woda – 250 ml.
• Bazylia - do smaku.
• Olej roślinny – 50 ml.
• Oliwa z oliwek - do smarowania.
• Mozzarella – 200 gr.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Suszone pomidory – 200 gr.
• Drożdże suche – 2 łyżeczki.
• Mąka – 300 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Połącz ciepłą wodę i olej roślinny w pojemniku.

Krok 2. Najpierw w osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę, drożdże, sól i cukier. Do powstałej mieszaniny wlać olej i wodę. Nie trzeba od razu brać całej mąki, zacząć od 250 gramów, a następnie dodawać resztę mąki w trakcie wyrabiania ciasta.

Krok 3. Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie, powinno przestać kleić się do dłoni.Kulę ciasta włóż do miski, przykryj i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.

Krok 4. Do wyrośniętego ciasta wmieszać połowę suszonych pomidorów, można je najpierw pokroić. Następnie odstaw ciasto ponownie na pół godziny do wyrośnięcia.

Krok 5. Wyrośnięte ciasto zagnieść rękoma i podzielić na dwie części.

Krok 6. Każdą część ciasta rozwałkuj na płaski placek o grubości 5-7 milimetrów. Górna połowa każdej tortilli z plastrami mozzarelli, bazylią i resztą suszonych pomidorów. Złóż ciasto na pół i sklej krawędzie.

Krok 7. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i połóż na niej ciasto. Kawałki focacci nasmaruj oliwą z oliwek.

Krok 8. Piecz focaccię z suszonymi pomidorami przez 20-30 minut w temperaturze 190 stopni. Ostudzić włoski chleb na metalowej kratce.

Krok 9. Focaccia okazuje się bardzo smaczna, podawaj ją z pierwszymi daniami, sałatkami lub wędlinami. Smacznego!

Focaccia z rozmarynem

Focaccia z rozmarynem to tradycyjne włoskie ciasto, najczęściej na bazie drożdży. Można podawać do kawy na śniadanie. Na lunch focaccia jest doskonałym dodatkiem do każdego pierwszego dania. A wieczorem można szybko przygotować proste kanapki z serem, ziołami i warzywami.

Czas gotowania: 80 min

Czas gotowania: 20-30 min.

Porcje – 1.

Składniki:

• Świeże drożdże – 20 gr.
• Mąka – 300 gr.
• Cukier granulowany – 0,5 łyżeczki.
• Rozmaryn – 3 gałązki
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki.
• Olej słonecznikowy – 3 łyżki.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Sól gruboziarnista – 1 łyżeczka.
• Woda – 180 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki na focaccię.

Krok 2. W misce wymieszaj 300 gramów przesianej mąki z połową łyżeczki cukru i łyżeczką soli. Następnie pokruszyć drożdże, zalać olejem słonecznikowym i ciepłą wodą.

Krok 3. Zagnieść na miękkie i elastyczne ciasto.Aby ciasto nie kleiło się zbytnio do dłoni, należy je posmarować olejem roślinnym. Ciasto zagnieść w kulę i odstawić w ciepłe miejsce na 40-45 minut do wyrośnięcia.

Krok 4. Uderz ciasto rękami i zwiń je w płaski placek.

Krok 5. Podnieś brzegi ciasta i uformuj boki na całej średnicy.

Krok 6. Na cieście ułożyć liście rozmarynu, posypać grubą solą i polać oliwą.

Krok 7. Gotuj focaccię z rozmarynem w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut. Następnie lekko ostudź wypieki i podawaj z bulionem lub zupą. Smacznego!

Focaccia z parmezanem i sosem pesto

Focaccia z parmezanem i pesto to dość prosty wypiek. Najważniejsze w nim nie jest ciasto, ale aromatyczne dodatki do niego. To właśnie w tym harmonijnym tandemie ciasta drożdżowego, aromatycznego sosu pesto i delikatnego parmezanu rodzi się wspaniały smak, który odzwierciedla jasne kolory kuchni włoskiej.

Czas gotowania: 14 godzin.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Drożdże suszone – 1 łyżeczka.
• Sos Pesto – 220 gr.
• Pomidory – 2 szt.
• Woda – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Tarty twardy ser – 3 łyżki.
• Mąka kukurydziana – 2 łyżki.
• Mąka – 4 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. W misce wymieszaj przesianą mąkę, drożdże, wodę i sól. Pozostaw mieszaninę na 12-14 godzin w ciepłym miejscu.

Krok 2. Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na dwie części.

Krok 3. Przykryj blachę do pieczenia folią, rozciągnij jedną połowę ciasta na całej powierzchni i to samo zrób z drugą połową.

Krok 4. Na cieście posmaruj sosem pesto, startym serem i pokrojonymi w kostkę pomidorami.

Krok 5. Piecz focaccię w piekarniku nagrzanym na 220 stopni przez 15 minut. Gdy ciasto lekko przestygnie, pokroić je na porcje i podawać. Smacznego!

Focaccia bez drożdży

Focaccia bez drożdży to najprostszy sposób na przygotowanie włoskich wypieków. Z aromatycznymi włoskimi przyprawami chleb okazuje się bardzo smaczny. Dla tych, którzy nie spożywają wypieków drożdżowych, najlepszą alternatywą dla chleba jest focaccia.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Proszek do pieczenia ciasta – 1 łyżka.
• Świeży, posiekany rozmaryn – 1 łyżka.
• Oliwa z oliwek – 3 łyżki. + do natłuszczenia blachy do pieczenia
• Woda – 240 ml.
• Mąka – 290 gr. + do posypania
• Sól morska – 1,5 łyżeczki.
• Sól drobna – 0,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj wszystkie niezbędne produkty.

Krok 2. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Nasmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek.

Krok 3. W misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i drobną sól.

Krok 4. Do mieszanki mącznej dodaj wodę i łyżkę oliwy z oliwek.

Krok 5. Rozpocznij wyrabianie ciasta łyżką, następnie przełóż je na posypany mąką blat i kontynuuj wyrabianie ciasta rękoma, aż konsystencja będzie gładka.

Krok 6. Połóż ciasto na blasze do pieczenia i rozwałkuj je na prostokątną warstwę o grubości około centymetra. Opuszkami palców wykonaj małe wgłębienia na całej powierzchni.

Krok 7: Posmaruj ciasto pozostałą oliwą z oliwek.

Krok 8: Posyp ciasto posiekanym rozmarynem i grubą solą morską. Blachę z ciastem wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Krok 9: Piecz focaccię przez 20-25 minut. Schłodzić złociste i pachnące ciasta, pokroić na porcje i podawać na obiad. Smacznego!

Focaccia z burratą

Focaccia z burratą to sposób na podanie słynnego włoskiego ciasta, które może stanowić osobną, dość sycącą przekąskę. Do ciasta dodamy pomidory i oliwki, aby nadać wypiekom jasny smak.A przed podaniem na jeszcze gorące ciasto połóż burratę, aby ser się trochę roztopił.

Czas gotowania: 120 min.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Burrata – 4 szt.
• Oregano – 0,5 łyżeczki.
• Drożdże suche – 4 gr.
• Woda – 160 ml.
• Mąka – 250 gr.
• Oliwki – 10 szt.
• Pomidory – 2 szt.
• Sól – 1 szczypta.
• Oliwa z oliwek – 3 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1: Wszystkie składniki potrzebne do zrobienia focacci są wymienione.

Krok 2. Do miski wlać wodę, łyżkę oliwy, dodać drożdże i szczyptę soli, wszystko wymieszać.

Krok 3. Następnie dodajemy przesianą mąkę i zaczynamy wyrabiać ciasto.

Krok 4. Ciasto powinno być elastyczne i nieklejące, wyrabiać je co najmniej 5-7 minut. Następnie przełóż je do miski i pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut.

Krok 5. Po 40 minutach ciasto w przybliżeniu podwoi swoją objętość.

Krok 6. Ciasto rozwałkować na płaski placek o grubości około półtora centymetra, posmarować łyżką oliwy z oliwek.

Krok 7. Oliwki pokroić w krążki, a pomidory w kostkę.

Krok 8. Na cieście rozłóż oliwki i połowę pomidorów, lekko je dociskając. Pozostaw obrabiany przedmiot do wyrośnięcia na kolejne 40 minut. Następnie włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez 25-30 minut.

Krok 9. Odcedź sok z pozostałych pomidorów i usuń nasiona. Wyjmij gorącą focaccię z piekarnika, posmaruj pozostałą oliwą z oliwek, posyp oregano, posyp pomidorami i burattą. Poczekaj kilka minut, aż ser zacznie się topić, a następnie podawaj. Smacznego!

Włoska focaccia z oliwkami

Włoska focaccia z oliwek smakuje wyśmienicie. Przygotujemy wypieki według wszelkich tradycji, abyś mógł sam doświadczyć i zrozumieć tę wspaniałą i bogatą kuchnię.Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować focacci w piekarniku, aby się nie przypaliła i nie wyschła.

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Oliwki – 50 gr.
• Mąka – 150 gr.
• Oliwa z oliwek – 20 ml.
• Sól – 1 szczypta.
• Woda – 100 ml.
• Cukier granulowany – 1 łyżeczka.
• Drożdże suszone – 6 gr.

Proces gotowania:

Krok 1: Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz do zrobienia włoskiej focacci.

Krok 2. Do miski wlej ciepłą wodę o temperaturze około 35 stopni. Do wody dodać drożdże, cukier, sól, kilka łyżek mąki i wymieszać. Pozostaw mieszaninę na 25 minut, aż na powierzchni pojawi się piana.

Krok 3. Do miski przesiej mąkę, wlej mieszaninę drożdży i oliwę z oliwek.

Krok 4. Zagnieść ciasto na miękkie i jednolite ciasto, w razie potrzeby dodać jeszcze trochę mąki. Następnie ciasto należy pozostawić na 40-60 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Krok 5. Blachę do pieczenia wyłóż folią i posmaruj oliwą z oliwek. Ciasto wyłóż na blachę do pieczenia i rozprowadź na całej powierzchni blachy.

Krok 6. Rozłóż oliwki na cieście, lekko je dociskając. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.

Krok 7. Gotową focaccię z oliwkami lekko ostudź, a następnie podawaj z zupą lub bulionem, możesz też zjeść ją jako przekąskę. Smacznego!