Zupa Pho Bo

Pho bo to jedna z najpopularniejszych zup wietnamskich, bardzo smaczna, dość sycąca i średnio pikantna. Pomimo złożonego składu i wartości odżywczych zupa zaliczana jest do szybkich dań ulicznych. Do zupy gotuje się bulion wołowy, dodaje się makaron, cienkie plasterki wołowiny, kiełki soi i dużo pikantnych warzyw. Istnieje wiele różnych interpretacji pho bo: z kurczakiem, krewetkami, rybą lub z kostką bulionową.

Wietnamska zupa Pho Bo – klasyczny przepis

Wietnamska zupa Pho Bo to klasyczny przepis, według którego danie to najczęściej przygotowywane jest w swojej ojczyźnie. Uważa się, że najlepszym wyborem na zupę jest bulion z kości wołowych gotowany na wolnym ogniu przez 12 godzin. Wyjątkowego, pobudzającego apetyt aromatu nadaje zupie bukiet przypraw i ziół.

1. 
   Klasyczna wietnamska zupa Pho Bo jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Do dużego rondla wlać 1,4 litra wody. Zanurz w nim 400 gramów dużych kości wołowych.Natychmiast do wody dodaj laskę cynamonu, anyż gwiazdkowaty, jedną trzecią łyżeczki ziaren kopru włoskiego, 3 pąki goździków, jedną trzecią papryczki chili i posiekany korzeń imbiru. Gotuj bulion przez 40 minut na średnim ogniu, następnie dodaj łyżkę sosu rybnego.
2. 
   Z bulionu usuń kości wołowe i laskę cynamonu.
3. 
   Następnie bulion wołowy przecedzić przez drobne sitko, stanie się lżejszy i bardziej jednorodny.
4. 
   Makaron ryżowy namoczyć na 10 minut w zimnej wodzie. Drobno posiekaj kolendrę i zieloną cebulę. Natychmiast włóż warzywa do misek.
5. 
   200 gramów polędwicy wołowej pokroić w bardzo cienkie plasterki, lekko ubić, doprawić solą i pieprzem do smaku, przełożyć do misek.
6. 
   Przecedzony bulion wołowy wlać do rondla i gotować w nim makaron ryżowy przez 3 minuty.
7. 
   Do misek wlewamy bulion z makaronem. Mięso będzie się gotować pod wpływem gorącego bulionu.
8. 
   Bezpośrednio do misek wyciśnij sok z limonki lub cytryny. Klasyczne pho bo jest gotowe. Można podawać na stole. Smacznego!

Pho Bo z wołowiną

Pho Bo z wołowiną to rozgrzewająca, niezwykle smaczna zupa wietnamska, którą można podać na lunch zamiast zwykłego barszczu. Takie egzotyczne danie można przygotować we własnej kuchni, teraz istnieje wiele dostosowanych przepisów na to.

Czas gotowania - 6 godzin

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Makaron ryżowy – 0,4 kg.
• Kości wołowe – 1 kg.
• Sól kuchenna – 1-1,5 łyżki.
• Papryczka chili – 1 szt.
• Zielona cebula - do smaku.
• Woda – 3,5-4 l.
• Cebula – 1 szt.
• Sos rybny – 5-6 łyżek.
• Imbir – 50 gr. + do podania według uznania.
• Kolendra - do smaku.
• Mięta - do smaku.
• Ziarna Pieprzu – 8 szt.
• Kiełki fasoli – opcjonalnie.
• Anyż gwiazdkowaty – 2-3 szt.
• Laski cynamonu – 1-2 szt.
• Kolendra – 0,5 łyżeczki.
• Kwiatostany goździków – 3 szt.
• Cukier – 1 łyżka.
• Zielona bazylia - do smaku.
• Pietruszka - do smaku.
• Limonka – 1 szt.
• Wołowina – 500-600 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Dobrze opłucz kości wołowe i połóż je na patelni. Zalać zimną wodą i postawić pojemnik na ogniu. Doprowadzić płyn do wrzenia, trochę ugotować nasiona i spuścić wodę. Następnie ponownie opłucz kości, dodaj świeżą wodę i zagotuj bulion na pho bo. Zbierz pianę z powierzchni bulionu.

Krok 2. Obierz cebulę, umyj korzeń imbiru i pokrój w duże kawałki. Smaż te potrawy, aż będą czarne. Lekko podsmaż także przyprawy: anyż, goździki, ziarna pieprzu, cynamon, kolendrę. Do bulionu dodać przyprawy, cebulę i imbir. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez 4-5 godzin. 40-60 minut przed gotowością dodaj wołowinę do bulionu.

Krok 3. Pod koniec gotowania posolić bulion wołowy do smaku, dodać cukier i sos rybny. Gotowy bulion pozostaw na małym ogniu, aby nie ostygł.

Krok 4. Makaron ryżowy ugotuj osobno zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Krok 5. Wyjmij gotowaną wołowinę z bulionu i pokrój w cienkie plasterki.

Krok 6. Odetnij białą część zielonej cebuli i posiekaj warzywa nożem. Białą część zanurzamy na minutę we wrzącym bulionie.

Krok 7. Umyj wszystkie świeże warzywa pod bieżącą wodą i osusz. Limonkę dobrze myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Do podania obierz i drobno posiekaj imbir. Papryczkę chili można również pokroić w krążki i dodać bezpośrednio na talerz.

Krok 8. Do każdej miski włóż trochę makaronu, następnie dodaj mięso, białe części cebuli, zioła, imbir i papryczkę chili.Również zioła i ostre przyprawy można podawać osobno, aby każdy mógł dodać do swojego talerza odpowiednią ilość według własnego uznania. Wlać gorący bulion wołowy i dodać plasterki limonki. Phobo jest gotowe. Smacznego!

Zupa Pho Bo z kurczakiem

Zupa Pho Bo z kurczakiem okazuje się niezwykle smaczna, aromatyczna i sycąca. To proste danie pomimo pewnej egzotyki. Główną cechą pho bo jest to, że zupę zbiera się bezpośrednio na talerzu, a nie gotuje wszystko razem w jednym naczyniu, jak jesteśmy do tego przyzwyczajeni.

Czas gotowania - 1 godzina

Czas gotowania - 1 godzina

Porcje – 4.

Składniki:

• Filet z kurczaka – 200 gr.
• Makaron ryżowy – 120 gr.
• Cebula – 0,5 szt.
• Udko z kurczaka – 2 szt.
• Ostra papryka - do smaku.
• Marchew – 0,5 szt.
• Zielona cebula – 10 gr.
• Czosnek – 2 zęby.
• Sok z cytryny - do smaku.
• Pietruszka – 10 gr.
• Suszone goździki – 5 szt.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Mielony imbir – 0,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Mięso z kurczaka opłucz pod bieżącą wodą i włóż do rondla. Zalej kurczaka zimną wodą.

Krok 2. Na patelnię dodaj cebulę, marchewkę i łodygi pietruszki.

Krok 3. Doprowadź bulion do wrzenia, usuwając pianę z powierzchni. Gotuj na umiarkowanym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany. Pod koniec gotowania dodać goździki, posiekane ząbki czosnku, mielony imbir i sól do smaku.

Krok 4. Makaron ryżowy ugotuj w osobnym pojemniku zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Krok 5. Teraz możesz stopniowo przejść do składania zupy. Mięso z kurczaka oddzielamy od kości i kroimy na kawałki. Ugotowaną marchewkę pokroić w kostkę. Do porcjowanych misek włóż mięso i gotowaną marchewkę.

Krok 6. Posiekaj nożem świeże zioła i ostrą paprykę i włóż je do misek. Dodaj ostrą paprykę według uznania.

Krok 7Następnie dodaj makaron ryżowy.

Krok 8. Na koniec wlać gorący bulion z kurczaka i dodać sok z cytryny do smaku. Pożywne, smaczne i aromatyczne pho bo z kurczakiem gotowe, podawać na gorąco. Smacznego!

Pho Bo z krewetkami

Pho Bo z krewetkami to zupa o ciekawej historii i bogatym smaku. Ciekawostka, w Wietnamie zwyczajowo podaje się na śniadanie pho bo, a czemu nie. W przepisie nie ma nic skomplikowanego, a tak oryginalne danie możesz łatwo podać rodzinie na śniadanie.

Czas gotowania – 3 godziny 30 minut

Czas gotowania – 30-45 min.

Porcje – 4.

Składniki:

• Obrane krewetki – 200 gr.
• Czerwona papryczka chili - do smaku.
• Makaron ryżowy - do smaku.
• Mięta - do smaku.
• Grzyby słomiane konserwowe – 1 puszka.
• Kiełki soi – 1 garść.
• Limonka/cytryna – 1 szt.
• Zielona cebula - do smaku.
• Prażone orzeszki ziemne – 1 garść.

Na bulion:

• Kości szpikowe – 0,5 kg.
• Cebula biała – 3 szt.
• Wołowina z kością – 0,5 kg.
• Korzeń imbiru – 1 szt.
• Cukier brązowy – 30 gr.
• Anyż gwiazdkowaty – 5 szt.
• Sos rybny – 2 łyżki.
• Kwiatostany goździków – 8 szt.
• Cynamon – 1 laska.
• Strąki kardamonu – 6 szt.
• Woda – 5 l.
• Nasiona kolendry – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Odetnij korzenie z główek cebuli, nie obierając ich, przekrój na pół. Włóż cebulę do piekarnika nagrzanego do 200–220 stopni. Suszone kwiatostany goździków, anyż i laski cynamonu owiń gazą.

Krok 2. Kości wołowe i mięso włóż do dużego rondla i zalej zimną wodą. Postaw pojemnik na ogniu, zagotuj bulion, usuń pianę z powierzchni i kontynuuj gotowanie przez 10 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia. Wlać pierwszy bulion do zlewu.Następnie do kości i mięsa dodajemy pieczoną cebulę, korzeń imbiru i przyprawy owinięte w gazę. Zalać 5 litrami świeżej wody, dodać cukier i dodać sos rybny. Postaw rondelek na ogniu i gotuj bulion na małym ogniu przez co najmniej 3 godziny, a może trochę dłużej. Następnie odcedź bulion.

Krok 3. Grzyby w puszkach przekrój na pół i włóż do bulionu. W razie potrzeby dodaj ostrą paprykę i zagotuj bulion wołowy.

Krok 4. Następnie do bulionu dodaj krewetki, ponownie zagotuj zupę i zdejmij patelnię z pieca.

Krok 5. Makaron ryżowy ugotuj osobno zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Krok 6. Posiekaj warzywa i orzeszki ziemne nożem.

Krok 7. Na koniec zupa pho bo jest zbierana bezpośrednio na talerze. Makaron, warzywa, kiełki soi i orzeszki ziemne podzielić na porcje, zalać bulionem z grzybami i krewetkami. W razie potrzeby dodaj plasterek limonki lub cytryny. Smacznego!

Pho Bo z makaronem ryżowym

Pho Bo z makaronu ryżowego nie jest najtrudniejszym daniem azjatyckim, od którego warto zacząć zapoznawanie się z tą kolorową kuchnią. Tradycyjnie przygotowywane jest z cienkich plasterków wołowiny, ale według własnego uznania można dodać kurczaka lub owoce morza. Najważniejsze jest, aby nauczyć się gotować pyszny bulion zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Czas gotowania – 180 min.

Czas gotowania – 50 minut

Porcje – 6

Składniki:

• Żeberka wołowe – 0,7 kg.
• Ogony wołowe – 0,7 kg.
• Rzodkiew biała – 200 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Mostek wołowy – 0,5 kg.
• Korzeń imbiru – 7 cm.
• Cukier – 30 gr.
• Wrząca woda – 12 łyżek.
• Sól kuchenna – 2 łyżeczki.

Przyprawy do rosołu:

• Laska cynamonu – 1 szt.
• Kwiatostany goździków – 5 szt.
• Strąk czarnego kardamonu – 1 szt.
• Gwiazdki anyżowe – 3 szt.
• Ziarna kolendry – 0,5 łyżki.
• Koper włoski – 0,5 łyżki.

Główne składniki zupy:

• Makaron ryżowy – 0,4 kg.
• Zielona cebula – 3 pióra.
• Limonka – 2 szt.
• Świeża papryczka jalapeno – 2 szt.
• Kiełki fasoli – 2 łyżki.
• Bazylia - do smaku
• Cebula - do smaku.
• Sos rybny - do smaku.
• Sos Hoisin - do smaku.
• Sos Sriracha - do smaku.
• Filet wołowy mignon - do smaku.
• Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Połóż cebulę i korzeń imbiru na grillu i smaż, aż będą czarne. Następnie można usunąć poczerniałą skórę.

Krok 2. Podsmaż przyprawy na rozgrzanej powierzchni, aby chętniej dzieliły się swoim aromatem. Najpierw pokrusz laskę cynamonu. Aby przyprawy nie kolidowały z bulionem, można je następnie wlać do woreczka materiałowego i w tej formie ugotować.

Krok 3. W dużym rondlu umieść mięso, kości, upieczoną cebulę, imbir, rzodkiewkę i przyprawy. Zalać potrawę wrzącą wodą, dodać sól i cukier. Gotuj bulion, aż mięso będzie miękkie, od 45 minut do 2 godzin.

Krok 4. Schłodzić gotowe mięso w lodowatej wodzie. Bulion wołowy przecedzić przez kilkakrotnie złożoną gazę.

Krok 5: Makaron ryżowy ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Krok 6. Następnie możesz przystąpić do montażu pho bezpośrednio w talerzu do serwowania. Dodać jedną porcję makaronu ryżowego, kilka plastrów mostka, ugotowane żeberka, białe części piórek cebuli i według uznania kilka krążków cebuli. W razie potrzeby na wierzchu układa się cienkie plasterki polędwicy wołowej mignon, a po zalaniu wrzącego bulionu mięso stwardnieje przed oczami.

Krok 7. Montaż pho kończy się kiełkami fasoli, ostrą papryką (opcjonalnie), świeżymi warzywami, ziołami, limonką i sosami. Sam bulion można zamrozić nawet na 6 miesięcy i jeśli wszystkie składniki mamy w lodówce, gotowanie pho bo zajmie nie więcej niż 10 minut. Smacznego!

Pho Bo z funchozą

Pho Bo z funchozą tradycyjnie podaje się na szerokim i głębokim talerzu. Rosół zawiera już mięso, kiełki soi lub fasoli i makaron. W zależności od zastosowanej receptury lokale mogą dodatkowo zaproponować pikantny dressing jalapeno, świeże warzywa i limonkę, które można dodać do zupy według własnego uznania.

Czas gotowania – 120 min.

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Funchoza – 100 gr.
• Pulpa wołowa – 100 gr.
• Zielona cebula – 10 gr.
• Pietruszka – 10 gr.
• Sok z cytryny – 10 ml.
• Ostra papryczka chili – 1 szt.
• Kiełki soi – 50 gr.
• Sól kuchenna – 10 gr.
• Wołowina z kością – 300 gr.
• Sos sojowy – 10 ml.
• Woda – 2 l.
• Laska cynamonu – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Kwiatostany goździków – 2 szt.
• Korzeń imbiru – 20 gr.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Czosnek – 1 główka.
• Cukier – 5 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Wołowinę myjemy z kością, kroimy na kawałki i wrzucamy do rondla. Mięso zalać wodą i pozostawić do ugotowania. Po zagotowaniu spuścić pierwszą wodę.

Krok 2. Na patelnię z mięsem wlej świeżą wodę, zagotuj bulion, dodaj całą cebulę i liść laurowy. Bulion gotować na małym ogniu przez 1,5 godziny. Zbierz pianę z powierzchni bulionu. Na 10 minut przed gotowością do bulionu dodaj cynamon, imbir, ząbki czosnku, dodaj sól i cukier. Gotowy bulion przecedź przez kilkukrotnie złożoną gazę.

Krok 3. Funchoza gotuje się niemal natychmiast. Ale zanim zaczniesz gotować, przeczytaj instrukcje na opakowaniu.

Krok 4: Na każdym talerzu połóż porcję makaronu szklanego i kilka bardzo cienkich plasterków świeżej wołowiny.

Krok 5. Posiekaj warzywa nożem, możesz dodać ostrą paprykę według uznania, pokroić w pierścienie.

Krok 6.Do talerzy wlać bardzo gorący bulion. Gdy nieco przestygnie, dodać zioła, kiełki fasoli, sok z cytryny i ostrą paprykę. Smacznego!

Zupa Pho Bo z rybą

Zupa Pho Bo z rybą, zwana także pho ka. Za miejsce narodzin tego dania uważa się południowy zachód od Hanoi, w prowincji Nam Dinh. W niemal wszystkich domach i lokalach gastronomicznych pho bo wchodzi w codzienną dietę. To bardzo smaczne danie, które jest niezwykle pożywne i zapewnia uczucie sytości na długi czas.

Czas gotowania - 30 minut.

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Ryba - do smaku.
• Zielona cebula – 1 pęczek.
• Zieloni – 1 pęczek.
• Marchew – 1 szt.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Korzeń imbiru - do smaku.
• Kwiatostany goździków – 2 szt.
• Anyż gwiazdkowaty – 1 szt.
• Liść laurowy – 2-3 szt.
• Cynamon – 1 łyżka.
• Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.
• Makaron ryżowy - do smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Limonka – do podania.
• Papryczka chili - do podania.
• Sos rybny - do podania.

Proces gotowania:

Krok 1. Aby ugotować pho bo, możesz użyć rondla lub kotła. Wlej wodę do pojemnika i umieść go na kuchence. Korzeń imbiru pokroić w poprzek na cienkie plasterki, marchewkę pokroić w koła, a warzywa posiekać nożem. Do wrzącej wody wrzucić wszystkie sadzonki i liście laurowe.

Krok 2. Następnie do bulionu dodajemy sól, cynamon, goździki i dodajemy makaron ryżowy. Gdy bulion ponownie się zagotuje, dodajemy zmielony pieprz i odstawiamy rybę na 3-5 minut.

Krok 3. Zdejmij rybę z patelni, aby się nie rozgotowała. Przed podaniem włóż rybę z powrotem do bulionu.

Krok 4. Na stole ułóż składniki do podania pho bo z rybą: sos rybny, papryczka chili, limonka, świeże zioła. Porcjuj pho bo z rybą i możesz zaczynać posiłek. Smacznego!

Zupa Pho Bo z kostką bulionową

Zupa Pho Bo z kostką bulionową znacznie skraca proces gotowania, ponieważ nie trzeba gotować bulionu na kościach wołowych przez kilka godzin z rzędu. A mimo to zupa okaże się cudowna, smaczna i pożywna, z dużą ilością zieleniny i mięsa.

Czas gotowania – 90 minut

Czas gotowania – 60 min.

Porcje – 2.

Składniki:

• Szynka – 100 gr.
• Makaron ryżowy – 150 gr.
• Mielona ostra papryka – 1 szczypta.
• Marchew – 1 szt.
• Woda – 2 l.
• Ocet jabłkowy/ryżowy – 2 łyżki.
• Zieloni - do smaku.
• Cebula – 1 szt.
• Kostka bulionowa do zupy pho – 1 szt.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Cukier - do smaku.
• Sos sojowy - do smaku.
• Liście limonki Kaffir - do smaku.
• Sos rybny - do smaku.
• Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.
• Trawa cytrynowa - do smaku
• Zielona cebula - do smaku.
• Jajka - do smaku.
• Sezam – do podania.

Proces gotowania:

Krok 1. Jak ugotować makaron ryżowy na pho bo jest napisane na opakowaniu, przeczytaj tę instrukcję, zwłaszcza jeśli przygotowujesz go po raz pierwszy. Na zupę wystarczy ćwierć opakowania.

Krok 2. Mięso pokroić na kawałki, cebulę na półpierścienie, a marchewkę na cienkie słupki.

Krok 3: W rondlu zagotuj około 2 litrów wody. Mięso włożyć do wrzącej wody i ponownie zagotować. Następnie dodaj cebulę i marchewkę. Gotuj wszystko razem przez 20 minut. Dodać kostkę bulionową, ocet ryżowy lub jabłkowy, cukier, sos sojowy, trawę cytrynową, ostrą paprykę i liście limonki kaffir.

Krok 4. Grubo posiekaj zieloną cebulę i dodaj ją do bulionu.

Krok 5. Kilka minut przed podaniem do bulionu dodaj makaron. Można go przesiać na sito, opuścić tę strukturę do bulionu i trzymać makaron w bulionie, aż będzie gotowy. Następnie przełóż go na talerze, żeby na pewno nie rozgotować go w bulionie.

Krok 6.Gotową zupę pho bo z kostką bulionową wlać do misek, dodać świeże zioła, jajka ugotowane na połówki i nasiona sezamu. W razie potrzeby każdy może dodać do swojego talerza sos rybny. Smacznego!