Elesz po tatarsku

Elesz to tradycyjne danie kuchni tatarskiej, które cieszy się ogromną popularnością na całym świecie, ale nie dajcie się zaskoczyć, bo drugiego takiego nie znajdziecie nigdzie indziej! Elesh to małe okrągłe placuszki z miękkiego, złotobrązowego ciasta z pożywnym, niezwykle aromatycznym nadzieniem składającym się z kostek soczystego mięsa z kurczaka i ziemniaków. Niektórzy kucharze dodają także drobno posiekaną cebulę i przyprawy.

Elesz z kurczakiem i ziemniakami po tatarsku

Elesh z kurczakiem i ziemniakami po tatarsku to małe okrągłe placuszki, które zachwycą cienkim i różowym ciastem oraz satysfakcjonującym i niesamowicie soczystym nadzieniem. A jeśli nie wiesz, jak urozmaicić swoje codzienne menu, to ten przepis jest dla Ciebie!

1. 
   Elesz po tatarsku z kurczakiem i ziemniakami jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Do miski wygodnej do ugniatania wlać mleko i dodać śmietanę.
2. 
   Wbić jajka i ubić trzepaczką.
3. 
   Dodać ½ części mąki i dokładnie wymieszać.
4. 
   Do powstałej masy dodać roztopione masło i wymieszać.
5. 
   Dodać proszek do pieczenia, sól i pozostałą mąkę (zostawiamy kilka garści mąki do dalszej pracy z produktem).
6. 
   Zagniataj ciasto rękami na powierzchni roboczej posypanej mąką. Przykryj bryłę ciasta serwetką i pozostaw na 15 minut.
7. 
   Nie marnując czasu, obierz cebulę warstwa po warstwie i drobno posiekaj.
8. 
   Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę.
9. 
   Podobnie jak ziemniaki, siekamy drób.
10. 
    Składniki nadzienia wymieszać w misce z dodatkiem mielonego pieprzu i soli.
11. 
    Ciasto „wypoczęte” dzielimy na 4 części.
12. 
    Każdy fragment dzielimy na kolejne dwie części w proporcji 1/3 i 2/3.
13. 
    Większe kawałki ciasta rozwałkować na placek średniej grubości.
14. 
    Umieść nadzienie na środku.
15. 
    Podnieś brzegi ciasta do góry, jak pokazano na zdjęciu.
16. 
    Przykryj nadzienie małym kawałkiem ciasta, rozwałkuj je na okrąg i sklej brzegi.
17. 
    Półprodukty ułożyć na papierze do pieczenia i posmarować żółtkiem, piec w temperaturze 170 stopni przez 60 minut.
18. 
    Apetyczne elusy przełożyć z blachy na talerz i lekko przestudzić.
19. 
    Weź próbkę i ciesz się. Smacznego!

Elesh po tatarsku w piekarniku

Elesz w piekarniku po tatarsku to niezwykle smaczne ciasto, które składa się z „garnków” ciasta bez drożdży z obfitym i pożywnym nadzieniem składającym się z „szarego” mięsa z kurczaka i małych kostek ziemniaków.

Czas gotowania – 1 godzina 30 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka – 600 gr.
• Jajka – 2 szt.
• Śmietana – 5 łyżek.
• Olej roślinny – 5 łyżek.
• Masło – 5 łyżek.
• Woda – 2 łyżki.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
• Cukier granulowany – 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

• Udka z kurczaka – 3 szt.
• Ziemniaki – 4 szt.
• Żarówki – 2 szt.
• Masło – 8 łyżek.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Aby przygotować ciasto, w misce połącz roztopione i ostudzone masło z olejem roślinnym, cukrem, solą, wodą i kwaśną śmietaną.

Krok 2. Do osobnego pojemnika przesiej trzy czwarte mąki zmieszanej z proszkiem do pieczenia. Zrób w środku dziurę i wbij dwa jajka, a także wlej mieszaninę olejów i kwaśnej śmietany.

Krok 3. Zaczynamy ugniatać widelcem, a następnie przechodzimy na tryb ręczny, w razie potrzeby dodając więcej mąki. Jednorodną bryłę zawijamy w folię spożywczą lub torbę i kładziemy na półce lodówki.

Krok 4. Ptaka dokładnie umyj i usuń skórę, oddziel mięso od kości i osusz papierowymi ręcznikami.

Krok 5. Pokrój kurczaka w kostkę o bokach około dwóch centymetrów.

Krok 6. Obrane ziemniaki pokroić na nieco mniejsze kawałki.

Krok 7. „Uwolnij” cebulę z łuski i drobno posiekaj głowę.

Krok 8. W dużym pojemniku wymieszaj ziemniaki, cebulę, mięso, a także sól i mielony pieprz.

Krok 9. Wystudzony spód dzielimy na 8 równych części i z każdej oddzielamy kawałek wielkości orzecha włoskiego.

Krok 10. Rozwałkuj duży kawałek ciasta na okrąg i połóż na środku 2-3 łyżki nadzienia, koniecznie połóż na wierzch łyżeczkę masła dla dodatkowej soczystości.

Krok 11. Na wierzch masła kładziemy mały rozwałkowany kawałek ciasta, dokładnie dociskamy brzegi zwilżając palce wodą.

Krok 12. Umieść puste miejsca na blasze do pieczenia wcześniej wyłożonej pergaminem. Zaleca się posmarowanie wierzchu śmietaną lub roztopionym masłem.

Krok 13. Gotuj ciasta tatarskie przez 50 minut w temperaturze 190 stopni.Po zakończeniu obróbki cieplnej należy pozostawić ciasto pod ręcznikiem na kolejne 10 minut.

Krok 14. Podawaj Eleshi na ciepło i natychmiast go posmakuj.

Krok 15. Smacznego!

Elesh z ciastem kefirowym

Elesh z ciastem kefirowym to obfite okrągłe placki, które przyjechały do ​​nas z Tatarstanu i podbiły serca milionów. Ale niech Was to nie zaskoczy, bo po prostu nie da się oprzeć złocistemu i lekko chrupiącemu cieście połączonemu z pysznym nadzieniem!

Czas gotowania – 90 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 12.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka – 500 gr.
• Kefir – 250 ml.
• Jajka – 1 szt.
• Masło – 60 gr.
• Soda – ½ łyżeczki.
• Sól – ½ łyżeczki.

Do wypełnienia:

• Ziemniaki – 350 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Filet z kurczaka – 250 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Dodatkowo:

• Jajka – 1 szt.
• Masło - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Do głębokiego pojemnika roboczego wlać podgrzany kefir, wbić jajo kurze, dodać także roztopione masło, sodę i sól - wymieszać.

Krok 2. Kontynuując ugniatanie składników, stopniowo dodawaj mąkę pszenną.

Krok 3. Następnie zagniataj ciasto rękoma, aż ciasto przestanie kleić się do dłoni. Uformuj kulę i przykryj ręcznikiem, przejdź do kolejnego etapu.

Krok 4. Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę – aby zachować kolor, zostaw warzywo w zimnej wodzie.

Krok 5. Posiekaj obraną cebulę tak drobno, jak to możliwe.

Krok 6. Podobnie jak warzywa, posiekaj delikatne mięso z kurczaka.

Krok 7. Posypać kostki ziemniaków, cebuli i fileta z kurczaka czarnym pieprzem i solą – wymieszać do równomiernego rozprowadzenia.

Krok 8. Podziel ciasto na 12 części, przykryj folią.

Krok 9Każdą część rozwałkuj na okrągły placek, nałóż nadzienie i zlep brzegi tworząc okrąg, pozostawiając pośrodku otwór, przez który będzie mogła ulatniać się para.

Krok 10. Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, ułóż półprodukty, a w dołek każdego z nich włóż kawałek masła. Posmaruj roztrzepanym jajkiem.

Krok 11. Piecz danie tatarskie przez 30-35 minut (180 stopni). Gotuj i baw się dobrze!

Elesh na śmietanie z kurczakiem

Elesh z kwaśną śmietaną i kurczakiem to pyszne paszteciki, które doprowadzą Cię do szaleństwa już od pierwszego spróbowania! Elesh łączy w sobie równowagę pomiędzy delikatnym, rozpływającym się w ustach ciastem, a soczystym nadzieniem, które podczas pieczenia gotuje się we własnym bulionie – jest niesamowicie pyszne!

Czas gotowania – 1 godzina 40 minut

Czas gotowania – 40 minut

Porcje – 4.

Składniki:

• Mąka – 250 gr.
• Jajka – 1 szt.
• Masło – 3 łyżki. + 4 łyżeczki
• Olej roślinny – 3 łyżki.
• Śmietana – 2 łyżki.
• Woda – 2 łyżki.
• Sól – ½ łyżeczki. + do smaku.
• Cukier granulowany – ½ łyżeczki.
• Pulpa z kurczaka – 300 gr.
• Ziemniaki – 200 gr.
• Cebula – 100 gr.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz na ciasto, rozpuść masło (3 łyżki) i rozgrzej piekarnik do 190 stopni.

Krok 2. W dużej misce połącz dwa rodzaje masła, śmietanę, cukier, wodę i sól. Oddzielnie przesiej mąkę i połącz obie masy - zagnieć ciasto i zawiń je w folię.

Krok 3. Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie: umyj kurczaka (w razie potrzeby usuń skórę), obierz i opłucz ziemniaki i cebulę.

Krok 4. Drób pokroić w plastry około dwóch centymetrów, wymieszać ziemniaki i cebulę nieco mniejsze, doprawić czarnym pieprzem i solą.

Krok 5.Podstawę dzielimy na 4 segmenty, z których każdy dzielimy dalej na większe i mniejsze części.

Krok 6. Większą kulę rozwałkować na płaski placek, na środek nałożyć kilka łyżek farszu i łyżeczkę masła.

Krok 7. Rozwałkowujemy również małe kawałki ciasta i kładziemy je na wierzchu nadzienia oraz pięknie sklejamy brzegi półproduktów.

Krok 8. Przygotowane produkty przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem i piec przez 50 minut. Jeśli chcesz, dodaj na wierzch dodatkową porcję oleju. Smacznego!