Echpochmak

Tradycyjne danie tatarskie z ciasta z różnymi nadzieniami przygotowywane jest zarówno z ciasta drożdżowego, jak i ciasta z dodatkiem kefiru lub kwaśnej śmietany. Jako nadzienie stosuje się najczęściej różne rodzaje mięsa i ziemniaków, a rumiane trójkąty podaje się z rosołami lub zupami.

Klasyczny echpochmak w stylu tatarskim w domu

W przypadku echpochmaków, zgodnie z przepisem tatarskim, zwykle biorą wołowinę, a także mięso kaczki lub jagnięciny, najlepiej z tłuszczem, aby ciasta nie okazały się zbyt suche. Nie oszczędzaj też na cebuli do nadzienia: dzięki temu będzie bardziej soczysta.

1. 
   Jak ugotować klasyczny echpochmak po tatarsku w domu? Mięso zmiel jak mielone, ale lepiej posiekać je nożem, dzięki temu nadzienie będzie miało przyjemniejszą konsystencję.
2. 
   Cebulę bardzo drobno siekamy, mięso mielone mieszamy z cebulą, doprawiamy pieprzem i solą.
3. 
   Ziemniaki pokroić w małą kostkę lub kostkę.Tutaj możesz postępować według własnych preferencji, ale warto pamiętać, że małe kawałki gotują się szybciej.
4. 
   Ciasto rozwałkować, pokroić na porcje i ułożyć nadzienie: mięso mielone z cebulą, ziemniakami i kawałkiem masła, uformować trójkąty wielkości dłoni.
5. 
   Piecz echpochmaka przez około 45 minut w temperaturze 200 stopni.

Jak gotować echpochmak z mięsem i ziemniakami?

Tradycyjny przepis na placki tatarskie z mięsem i ziemniakami na cieście drożdżowym. Tę przystawkę podaje się z bogatym bulionem mięsnym i ziołami.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Masło – 100 gr.
• Mleko – 100 gr.
• Drożdże – 10 gr.
• Jajko – 2 szt.
• Sól dla smaku.
• Cukier granulowany - do smaku.
• Mąka pszenna – dla gęstej konsystencji ciasta.
• Mięso (wołowina, kurczak) – 250 gr.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Zieloni - do smaku.
• Cebula – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Rosół mięsny - do nadzienia.

Proces gotowania:

1. Podgrzej mleko, rozpuść masło, płynne składniki wymieszaj z drożdżami, jajkiem, solą, cukrem i dodaj mąkę, aby uzyskać dość gęste, elastyczne ciasto. Zawiń w folię spożywczą i pozostaw do dojrzewania w temperaturze pokojowej na 20 minut.

2. Składniki na nadzienie – mięso, cebulę, ziemniaki i zioła drobno posiekać, tak aby kawałki były tej samej wielkości: dzięki temu nadzienie będzie bardziej jednolite i soczyste, doprawić solą i pieprzem.

3. Ponownie zagnieść ciasto, cienko rozwałkować i pokroić na kawałki.

4. Na środek każdego kawałka nałóż przygotowane nadzienie, uformuj trójkątne piramidy z otworem na górze, abyś mógł dodać bulionu dla soczystości.

5.Ciasta ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut. Po wyjęciu każdego echpochmaka smarujemy roztrzepanym jajkiem i wlewamy odrobinę bulionu mięsnego. Pozostawiamy w piekarniku na kolejne 25 minut. Podawać na ciepło z bulionem. Cieszyć się!

Prosty i smaczny przepis na echpochmak z ciastem kefirowym

Ciasto na echpochmak można przygotować bez użycia drożdży - używając kefiru, ale musi mieć temperaturę pokojową, aby ciasta wyszły miękkie i przewiewne. Podczas pieczenia do nadzienia dodaje się odrobinę gorącej wody, dzięki czemu staje się ono niesamowicie soczyste.

Czas gotowania: 1 godzina 05 min.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

Dla testu:

• Kefir – 200 gr.
• Mąka pszenna – 400 gr.
• Cukier granulowany – 2 łyżki.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Masło – 100 gr.
• Proszek do pieczenia – ½ łyżeczki.
• Śmietana – 1 łyżka.

Do wypełnienia:

• Mięso (wołowina) – 300 gr.
• Ziemniaki – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Kefir należy najpierw wyjąć z lodówki i przechowywać w temperaturze pokojowej, aby ciasto było bardziej puszyste. W głębokiej misce wymieszaj kefir, sól, proszek do pieczenia i cukier granulowany.

2. Zmiękczyć masło i wlać do mieszanki kefirowej, dodać śmietanę i wszystko dobrze wymieszać.

3. Stopniowo dodawaj mąkę, dokładnie zagniataj, aby nie było grudek. Gdy ciasto stanie się elastyczne, zawiń je w folię spożywczą i przechowuj w lodówce.

4. Pokrój mięso i ziemniaki w małe kostki tego samego rozmiaru. Posiekaj główkę cebuli tak drobno, jak to możliwe. Składniki na nadzienie wymieszać, doprawić według własnych upodobań solą i pieprzem.

5.Ciasto rozwałkować i podzielić na równe, małe porcje. Do każdego włóż nadzienie, uformuj trójkątne ciasto z dziurką pośrodku: wleje się do niego wodę.

6. Połóż wykroje na papierze pergaminowym rozłożonym na blasze do pieczenia i piecz echpochmaki przez 25 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie do każdego wlej trochę gorącej wody, aby nadzienie było bardziej soczyste i włóż ponownie do piekarnika na 20-25 minut.

7. Niech placki lekko ostygną i podawaj z bulionem lub zupą.

Echpochmak po tatarsku na cieście bezdrożdżowym

Z kurczakiem można przygotować placki po tatarsku z ciasta bezdrożdżowego. Ponieważ mięso z piersi kurczaka może być bardzo suche po ugotowaniu, do nadzienia lepiej jest użyć pulpy z udek kurczaka, szczególnie w połączeniu z ziemniakami.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Mięso z kurczaka – 500 gr.
• Ziemniaki – 400 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Czosnek – 3 zęby.
• Zielona cebula – 3 szt.
• Sól – 1,5 łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Śmietana – 200 gr.
• Kefir – 250 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Żółtko – 1 szt.
• Masło – 50 gr.
• Cukier granulowany – 1,5 łyżeczki.
• Proszek do pieczenia – 1 opakowanie.
• Skrobia – 1 łyżeczka.
• Mąka pszenna – 800 gr.
• Olej roślinny – 4 łyżki.
• Masło - do nadzienia.

Proces gotowania:

1. Mięso z kurczaka pokroić bardzo drobno, to samo zrobić z obranymi ziemniakami i cebulą. Posiekaj zieloną cebulę i ząbki czosnku.

2. Wszystkie składniki wymieszać, dodać sól, czarny pieprz i olej roślinny, aby nadzienie nie wyschło podczas pieczenia.

3. W pojemniku odpowiedniej wielkości wymieszaj śmietanę z kefirem, dodaj jajo kurze i dodatkowo żółtko, pozostałą ilość masła, cukier granulowany i sól.Do powstałej masy w małych porcjach dodać określoną ilość mąki, dokładnie zagnieść i gotowe ciasto pozostawić w lodówce pod folią na 20 minut.

4. Ciasto podzielić na kawałki, każdą rozwałkować i ułożyć nadzienie. Zrób trójkątne placki z dziurką u góry.

5. Połóż przedmiot na blasze do pieczenia, do każdego echpochmaka wlej trochę płynnego masła i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40-45 minut.

6. Podawaj gotowe ciasta na ciepło.

Przepis krok po kroku na zrobienie echpochmaka z kurczakiem i ziemniakami

Łatwe w przygotowaniu danie, które stanowi dobrą pożywną przystawkę lub część pierwszego dania na lunch. Zwiewne ciasto i soczyste, sycące nadzienie zachwycą każdego, kto spróbuje echpochmaka.

Czas gotowania: 55 min.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

Do wypełnienia:

• Mięso z kurczaka (pierś lub udo) – 1 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Masło - do smaku.
• Rosół z kurczaka – 3-4 łyżki.

Dla testu:

• Kefir 2,5% – 1 łyżka.
• Mąka pszenna – 400-450 gr.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Soda – ½ łyżeczki.
• Olej roślinny – 2 łyżki.

Proces gotowania:

1. Ciepły kefir należy posolić, a następnie dodać do niego olej i sodę. Wlać do niego mąkę w małych porcjach i delikatnie wymieszać. Powstałe ciasto zagniataj, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przykrywamy serwetką i pozostawiamy na czas przygotowania nadzienia.

2. Drobno posiekaj ziemniaki, cebulę i kurczaka na równe kawałki. Wszystko dobrze posolić i dodać pieprzu, a następnie dokładnie wymieszać.

3. Ciasto rozwałkować na kiełbasę średniej grubości i podzielić na kawałki.

4.Każdą część rozwałkowujemy na cienki placek, do każdej wkładamy odrobinę masła oraz nadzienie z kurczaka i ziemniaków. Zwijamy ciasta w trójkąt, zostawiając na górze małą dziurkę.

5. Ułóż ciasta na blasze wyłożonej pergaminem i włóż do piekarnika na około pół godziny, zwiększając temperaturę do 180 stopni. Po upływie określonego czasu wyjąć echpochmaka, do każdego wlać trochę bulionu z kurczaka i ponownie piec przez kolejne 10 minut. Podawać placki na ciepło.

Jak upiec pyszny echpochmak z mięsem mielonym i ziemniakami w piekarniku?

Pyszne i soczyste placki tatarskie można przygotować z mięsa mielonego z ziemniakami na cieście drożdżowym. Upieczone w piekarniku mają złotą skórkę i soczyste nadzienie.

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

Dla testu:

• Mleko – 250 ml
• Mąka pszenna – 500 gr.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Cukier granulowany – 25 gr.
• Drożdże – 7 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Masło – 50 gr.

Do wypełnienia:

• Wołowina – 500 gr.
• Ziemniaki – 500 gr.
• Cebula – 300 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielone ziele angielskie - do smaku.
• Rosół – 5 łyżek.
• Masło - do nadzienia.
• Żółtko (do posmarowania ciasta) – 1 szt.

Proces gotowania:

1. Składniki ciasta wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na około dwie godziny, od czasu do czasu zagniatając.

2. Wołowinę i ziemniaki drobno pokroić, najlepiej w równą kostkę, a cebulę posiekać. Po pokrojeniu ziemniaki można gotować przez 5 minut. Składniki na nadzienie wymieszać, doprawić pieprzem i solą.

3. Z ciasta uformuj kulki, których waga powinna wynosić około 50 gramów. Każdą kulkę rozwałkuj na cienki placek i połóż nadzienie na środku. Uformuj trójkątny placek z dziurką w środku.

4.Ułóż echpochmaki na blasze do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz przez 20 minut. Następnie na środek każdego włóż trochę masła i bulionu i piecz przez kolejne 20 minut.

5. Posmaruj placki ubitym żółtkiem i włóż do piekarnika na kolejne 5 minut. Gotowego echpochmaka ułóż na talerzu i podawaj.

Zwiewny echpochmak z ciasta drożdżowego

Echpochmak z ciasta drożdżowego nadziewany jest mięsem, ziemniakami i cebulą. Ważne jest, aby ostatni składnik pokroić jak najdrobniej, tak aby nie chrupał na zębach w gotowym daniu, ale nadał soczystości nadzieniu ziemniaczano-mięsnemu.

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka pszenna – 600 gr.
• Mleko – 350 gr.
• Masło – 50 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Drożdże suche – 2 łyżeczki.
• Cukier granulowany – 2 łyżeczki.
• Sól – 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

• Wołowina – 600 gr.
• Ziemniaki – 400 gr.
• Cebula – 200 gr.
• Sól dla smaku.
• Czarny pieprz - do smaku.
• Rosół mięsny - do smaku.

Proces gotowania:

1. Lekko podgrzane mleko wymieszać z jajkiem, dodać mąkę i zagnieść ciasto. Zostawiamy na kilka godzin do wyrośnięcia.

2. Wołowinę posiekać z niewielką ilością tłuszczu, cebulę dobrze posiekać, a ziemniaki pokroić w kostkę 5-7 mm. Nadzienie doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy wszystkie składniki.

3. Ciasto drożdżowe podzielić na kawałki i każdą rozwałkować, na środek nałożyć trochę farszu, uformować trójkątne placki z dziurką na wierzchu.

4. Ostrożnie ułóż echpochmaki na blasze do pieczenia, lekko natłuszczonej olejem, posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut. Następnie na środek każdego wlewamy odrobinę bulionu i pieczemy kolejne 20 minut.

5.Echpochmak podaje się na ciepło z kubkiem gorącego bulionu. Smacznego!

Prosty i smaczny przepis na domowy echpochmak ze śmietaną

Ciasto z ciasta z kwaśną śmietaną to bardzo smaczna uczta, a nadzienie mięsno-ziemniaczane sprawia, że ​​echpochmak jest ulubionym przysmakiem zarówno dorosłych, jak i dzieci. Można je zabrać ze sobą w podróż lub delektować się nimi w domu z bogatym bulionem.

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Kefir – 1,5 łyżki.
• Śmietana – 1,5 łyżki.
• Masło – 100 gr.
• Sól – 1,5 łyżeczki.
• Mąka pszenna – 4 łyżki.
• Żółtko – 1 szt.
• Proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki.
• Mięso (wołowina, jagnięcina) – 300 gr.
• Ziemniaki – 300 gr.
• Cebula – 300 gr.

Proces gotowania:

1. Kefir i śmietana do ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Miesza się je w głębokiej misce.

2. Dodaj żółtko, 1,5 łyżeczki. proszek do pieczenia i określoną ilość masła, które należy najpierw roztopić. Posolić mieszaninę i delikatnie wymieszać z mąką.

3. Nadzienie powinno składać się z drobno posiekanego mięsa ze świeżymi ziemniakami i cebulą. Trzeba go także doprawić solą i pieprzem.

4. Podziel ciasto na kawałki, z których każdy będzie musiał zostać rozwałkowany na cienkie płaskie ciasta. Na środku każdego umieszczamy farsz, a brzegi sklejamy tak, aby powstał trójkąt z otworem na górze.

5. Echpochmaki układamy na blasze do pieczenia i do każdego kładziemy kawałek masła. Ciasta piecze się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na niecałe pół godziny, następnie smaruje jajkiem i piecze przez kolejne 10 minut. Echpochmaka lepiej podawać lekko schłodzonego jako dodatek do bulionu z ziołami i ziołami.