Gęsty dżem wiśniowy na zimę

Dżem wiśniowy to prosty i bardzo smaczny sposób na przygotowanie jagód na zimę.

Dżem wiśniowy na zimę bez nasion

Tego przepisu na dżem wiśniowy nie można nazwać przepisem ekspresowym, ponieważ proces gotowania jest rozłożony na dwa dni. Ale jak jasny w smaku i gęsty okaże się dżem. Będzie bez pestek i z całymi wiśniami. Idealny do wypieków i naleśników.

1. 
   Jak zrobić gęsty dżem wiśniowy na zimę? Zważ wiśnie wraz z pestkami. Dobrze opłucz jagody, usuń łodygi i nasiona. Zrób to w sposób, który Ci odpowiada. Niektórzy usuwają nasiona ręcznie, niektórzy używają szpilki, a niektórzy używają specjalnych maszyn. Najważniejsze jest efekt końcowy, jagody bez pestek. Dzięki temu przygotowane wiśnie będą miały mniej więcej tyle samo masy, ile cukru potrzebujemy do zrobienia dżemu.
2. 
   Jagody włóż do miski lub dużego rondla i podpal.
3. 
   Zagotuj wiśnie, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 40 minut. Wyłącz ogień i pozostaw wiśnie do jutra.
4. 
   Następnego dnia zmiksuj masę wiśniową blenderem zanurzeniowym na gładką masę. Połóż puree z jagód na ogniu, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Umieść wiśnię z powrotem na kuchence i włącz średni ogień. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj przez 20 minut. Okresowo mieszaj przyszły dżem, a następnie, podobnie jak podczas trzeciego gotowania, będzie już dość gęsty. Wyłącz ogień i pozwól jagodom ostygnąć.
5. 
   Po ostygnięciu jagód dodaj cukier i gotuj dżem przez kolejne pół godziny, ciągle mieszając. Podczas gotowania dżemu sterylizuj słoiki. Następnie wlej do nich przygotowany dżem i zamknij pokrywki. Pozostaw słoiki na blacie do całkowitego ostygnięcia, a następnie umieść je w chłodnym, ciemnym miejscu.
6. 
   To gęsty dżem, który otrzymasz o bogatym kolorze.

Smacznego!

Jak przygotować dżem wiśniowy z pestkami na zimę?

Dżem wiśniowy z pestkami jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu. Nie trzeba gotować wiśni kilka razy co trzy do czterech godzin. Wystarczy 30-40 minut i mamy gotowy pyszny, aromatyczny dżem wiśniowy. Nie da się go oczywiście wykorzystać do wypieków, ale idealnie nadaje się do herbaty.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Wiśnia – 2 kg.
• Cukier – 750 gr.
• Woda – 150 ml.

Proces gotowania:

1. Zważ wiśnie. Opłucz to.

2. Usuń łodygi. Do przygotowania tego dżemu nie trzeba usuwać pestek, co znacznie ułatwia i przyspiesza proces przygotowania.

3. Przygotowane wiśnie wlać do rondla lub miski, dodać cukier i zalać wodą. Postaw pojemnik z wiśniami na ogniu. Wiśnie z cukrem powinny się zagotować i puścić dużo soku.

4. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 30-40 minut.W przypadku dżemów i konfitur wiśniowych jest to dość krótki czas obróbki cieplnej, a przy krótkim czasie obróbki cieplnej zostają zachowane takie dobroczynne substancje zawarte w wiśniach jak aminokwas tryptofan (pomagający poprawić sen), kwas askorbinowy, karoten i witaminy.

5. Jeżeli po wskazanym czasie gotowania konsystencja dżemu wydaje się nadal płynna, gotuj go dalej. Pragnę zauważyć, że czas może się różnić w zależności od przygotowywanej objętości i może osiągnąć maksymalnie 2 godziny.

6. Gdy dżem będzie gotowy, przełóż go do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij pokrywki. Sterylizuj słoiki w dogodny dla Ciebie sposób (na parze, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej). Po całkowitym ostygnięciu przenieś słoiki z dżemem w odpowiednie miejsce do przechowywania. A w spokojne zimowe wieczory delektuj się pysznym konfiturą wiśniową, popijając gorącą herbatą.

Smacznego!

Gęsty dżem wiśniowy z żelatyną

Dżem wiśniowy z żelatyną nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej, gdyż żelatyna zagęszcza go i stabilizuje dzięki swoim właściwościom chemicznym. Jednak aby go przygotować, będziesz musiał przeznaczyć dwa dni, ponieważ jagody będą nasycone cukrem przez dwanaście godzin.

Czas gotowania: 15 godzin.

Czas gotowania: 1 godzina.

Porcje: 6.

Składniki:

• Wiśnia – 2 kg
• Cukier – 1,4 kg
• Żelatyna – 40 gr.
• Woda – 240 ml

Proces gotowania:

1. Wiśnie opłucz i namocz w chłodnej wodzie na 2 godziny. W tym czasie wyjdą z niego szkodniki. Usuń łodygi i nasiona. Aby usunąć nasiona, użyj specjalnego urządzenia lub po prostu zrób to rękami.Jeśli ręcznie usuniesz nasiona, bardzo wygodnie jest to zrobić w wodzie, ponieważ dzięki tej metodzie usuwania sok nie rozpryskuje wszystkiego dookoła.

2. Przygotowane wiśnie włóż do głębokiego rondla lub miski i zasyp cukrem. Mieszaj, aby cukier równomiernie rozłożył się w jagodach. Pojemnik z jagodami wstawić do lodówki lub innego chłodnego miejsca i pozostawić na 12 godzin.

3. Po 12 godzinach rozpocznij przygotowania do obróbki cieplnej jagód. Najpierw namocz żelatynę w zimnej wodzie. Zwykle żelatynę moczy się w wodzie w stosunku od 1 do 6, czyli na 1 gram. żelatynę należy odmierzyć 6 ml. woda. W tym przepisie wykorzystano żelatynę w proszku, ale do przygotowania dżemu wiśniowego można również użyć żelatyny w arkuszach lub żelatyny w postaci granulatu. Jedynym zastrzeżeniem jest ponowne obliczenie wymaganej masy żelatyny, ponieważ każdy rodzaj ma swoją własną siłę (od 120 do 240 rozkwitów).

4. Postaw pojemnik z jagodami na kuchence i zagotuj na średnim ogniu. Gotuj tylko 10 minut. Następnie wyłącz ogrzewanie. Lekko ostudź przyszły dżem i dodaj do niego spęcznioną żelatynę. Dokładnie wymieszaj, aby masa żelatynowa została całkowicie rozprowadzona w konficie.

. Gotowy dżem włóż do wysterylizowanych słoików w wygodny dla Ciebie sposób i zamknij pokrywki. Połóż na stole i przykryj słoiki z dżemem ręcznikiem lub kocem. Trzymaj je pod przykryciem, aż całkowicie ostygną.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na dżem wiśniowy z pektyną

Aby ustabilizować dżem, w tym przepisie zastosowano pektynę, która jest naturalną substancją występującą w wielu owocach i jagodach.To właśnie ze względu na właściwości żelujące pektynę często wykorzystuje się do przygotowania dżemów, konfitur, galaretek, pianek marshmallow i marmolady z piankami marshmallow.

Czas gotowania: 36 godzin.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Wiśnia – 1 kg
• Cukier – 1 kg
• Pektyna – 9 gr.

Proces gotowania:

1. Opłucz wiśnie pod bieżącą wodą, usuń łodygi i nasiona z jagód. Usuń nasiona nad talerzem, ponieważ podczas tego procesu uwolni się sok, który będzie przydatny podczas robienia dżemu.

2. Przygotowane wiśnie włóż do rondla lub misy, wlej sok zebrany podczas pestek i dodaj cukier, odkładając 2 łyżki z wymaganego kilograma. Nie trzeba mieszać, cukier wystarczy, aby pokrył wierzch jagód. Pojemnik z jagodami i cukrem odstawić na noc w chłodne miejsce. W tym czasie wiśnie puszczą sok.

3. Następnego dnia dobrze wymieszaj wszystkie składniki i włóż do kuchenki, włączając mały ogień. Musimy powoli rozpuścić cukier. Gdy podczas mieszania nie widać już ziarenek cukru, zwiększ ogień i gotuj dżem przez 20 minut, pamiętając o wymieszaniu i zebraniu piany. Wyłącz ogień i pozostaw dżem do następnego dnia.

4. Następnego dnia musimy wprowadzić pektynę i gotować dżem nie dłużej niż 3 minuty. Pektyna to uniwersalny pomocnik w robieniu dżemów i konfitur. Ma właściwości żelujące, stabilizujące, jest zagęstnikiem i środkiem zatrzymującym wilgoć. Przygotowując dżem, należy kierować się ilością pektyny wskazaną w przepisie i nie zwiększać jej, ponieważ w małych ilościach zagęszcza mieszaninę, a w dużych ilościach żeluje.Kupując pektyny, zwróć uwagę na to, co jest napisane na opakowaniu, ponieważ istnieje duża liczba różnych pektyn (jabłkowych, cytrusowych, NH i innych) i wszystkie mają różne właściwości. Najbardziej uniwersalną i często spotykaną w sprzedaży jest pektyna jabłkowa, ale dzieli się ją także na pektynę do pianek marshmallow oraz pektynę do dżemów i konfitur.

5. Przed wprowadzeniem pektyny do masy jagodowej należy ją przygotować. Jeśli po prostu wsypysz proszek do jagód, otrzymasz grubą grudkę, której nie będzie można wymieszać. Istnieje kilka sposobów przygotowania pektyny. W pierwszym przypadku należy wymieszać odłożony wcześniej cukier z pektyną i rozcieńczyć go w niewielkiej ilości syropu powstałego podczas gotowania jagód. W drugim przypadku pektynę rozpuszcza się we wrzącej wodzie i, jeśli to konieczne, rozbija się blenderem. Stosunek pektyny do wody wynosi 1 do 12. Możesz użyć dowolnej z tych opcji. Gdy pektyna będzie już gotowa, podgrzej dżem do temperatury 50-60°C i dopiero wtedy cienkim strumieniem dodaj go do masy jagodowej. Robiąc to, mieszaj dżem. Gotuj prawie gotowy dżem nie dłużej niż 3 minuty.

6. Gotowy konfiturę wiśniową wlać do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywki. Dżemy z pektyny najlepiej przechowywać w małych słoiczkach, w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Gęsty dżem wiśniowy z agarem-agarem

Gęsty dżem wiśniowy z agarem to idealna opcja dla wegetarian, ponieważ agar-agar nie jest wytwarzany z białek zwierzęcych, ale ze specjalnych brunatnic. Ponadto jej właściwości żelujące i stabilizujące są wielokrotnie większe niż żelatyny.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 40 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Wiśnia – 1 kg
• Cukier – 0,5 kg
• Agar-agar – 20 gr.
• Woda – 100 ml

Proces gotowania:

1. Posortuj wiśnie, umyj je i usuń nasiona. Zrób to tak, jak czujesz się komfortowo. Wystarczy własnymi rękami, szpilką lub specjalistyczną maszyną. Przygotowane jagody układamy na głębokiej patelni, najlepiej jeśli ma grube dno. Dodać cukier i zmiksować wszystkie składniki za pomocą blendera zanurzeniowego.

2. Zważ 100 g. powstałego przecieru wiśniowego i umieść go w osobnym małym rondlu. Dodaj tam agar-agar, dobrze wymieszaj i pozostaw do spęcznienia.

3. Rondel z puree z wiśni postaw na średnim ogniu i zagotuj. Następnie gotuj dżem przez około 5 minut, nie zapomnij zamieszać.

4. Zdejmij patelnię z dżemem z ognia i umieść tam mieszankę agarowo-agarową. Zmniejsz ogień do niskiego i podgrzewaj powoli, ciągle mieszając. Gdy masa zgęstnieje, wlać do niej wodę i ponownie podgrzać, energicznie mieszając.

5. Gdy mieszanina agar-agar stanie się jednorodna, wlewamy ją cienkim strumieniem do dżemu i mieszamy. Następnie doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 5 minut. Nie zapomnij wymieszać.

6. Gotowy dżem wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć pokrywki. Dżem należy nalewać na gorąco, gdyż po wystygnięciu stanie się bardzo gęsty. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w ręcznik lub koc i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

7. Dżem okazuje się bogaty w kolor i smak. Jednocześnie doskonale zachowuje swoją konsystencję nawet w wysokich temperaturach.

Smacznego!

Jak zrobić pyszny gęsty dżem wiśniowy z galaretką?

Wiśnie nie zawierają dużej ilości środków żelujących, dlatego lepiej przygotować z nich dżem z dodatkiem różnych środków żelujących.Jednym z nich jest Zhefix. Specjalny proszek zawierający pektynę. Dzięki niemu szybko przygotujesz gęsty i smaczny dżem.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Wiśnia – 1 kg
• Cukier – 0,5 kg
• Zhelfix (2:1) – 25 gr.

Proces gotowania:

1. Umyj i posortuj wiśnie, usuwając liście i łodygi.

2. Usuń pestki z wiśni w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Należy pamiętać, że masa wiśni w przepisie jest podana bez nasion.

3. Przygotowane wiśnie włóż do rondelka i zmiksuj blenderem zanurzeniowym.

4. Otwórz paczkę Zhelfix. Należy pamiętać, że powinno być „2:1”, ponieważ istnieją trzy odmiany Yellowfix „1:1”, „2:1” i „3:1”. To oznaczenie określa stosunek jagód i cukru potrzebny do zrobienia dżemu. Ponieważ zhelfix składa się z kwasu cytrynowego, cukru pudru, kwasu sorbinowego i pektyny, może być stosowany jako pokarm dla wegetarian.

5. W osobnej misce wymieszaj 2 łyżki cukru i saszetkę (25 g) gelfixu.

6. Do puree z wiśni wsypać cukier i żelfix. Dokładnie wymieszać. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj. Robiąc to, nie zapomnij zamieszać.

7. Gdy dżem się zagotuje, dodaj pozostały cukier i ponownie zagotuj. Po ugotowaniu gotuj nie dłużej niż 5 minut.

8. Wyłącz ogień, dobrze wymieszaj dżem i umieść go w wysterylizowanych słoikach (muszą być suche). Dokładnie zakręć pokrywki i odwróć do góry nogami. W tej pozycji wystarczy przytrzymać dżem przez 10 minut, a następnie przywrócić go do normalnej pozycji. Przenieś schłodzone słoiki do magazynu.

9. Gęsty dżem o bogatym smaku wiśni jest gotowy.

Smacznego!

Dżem wiśniowy na zimę przez blender

Dżem wiśniowy przygotowany w blenderze można ugotować jak dżemy z całymi jagodami lub po prostu zamrozić i zjeść z lodami, domowym jogurtem, kefirem i wypiekami. Jednocześnie wszystkie witaminy i mikroelementy zawarte w wiśniach pozostaną bezpieczne.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Wiśnia – 1 kg
• Cukier – 0,5 kg

Proces gotowania:

1. Posortuj wiśnie, usuń łodygi, umyj i pozostaw do wyschnięcia.

2. Usuń nasiona z jagód. Zrób to w dogodny dla Ciebie sposób.

3. Przygotowane jagody wlać do pojemnika wygodnego do przecierania i przykryć cukrem.

4. Ubij jagody cukrem za pomocą blendera zanurzeniowego.

. Jeśli przechowujesz puree z wiśni w zamrażarce, dżemu nie można przetwarzać termicznie, ale w tym stanie przełóż go do pojemników i zamroź. Lepiej używać małych pojemników, aby nie trzeba było za każdym razem rozmrażać dużej ilości wiśni.

6. Jeśli przechowujesz w zamkniętych słoikach w temperaturze pokojowej, masę wiśniową gotuj 3 razy przez 5 minut. Jednocześnie nie zapomnij wymieszać i zebrać pianę.

7. Gorący dżem wlać do wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywki. Możesz sterylizować słoiki w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Do gotowania na parze używam specjalnego urządzenia, które umieszcza się na patelni, w piekarniku, a nawet w kuchence mikrofalowej, po wlaniu do słoika odrobiny wody. Gdy jest gorący, dżem jest trochę rzadki, ale gdy ostygnie, znacznie zgęstnieje.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie dżemu wiśniowego przez maszynę do mięsa

Ten przepis na dżem wiśniowy jest bardzo stary.Jeszcze wcześniej gospodynie domowe przecierały jagody przez sito, teraz ułatwiają sobie pracę maszynką do mięsa. Małe kawałki wiśni pozostaną w dżemie, ponieważ maszynka do mięsa nie rozdrabnia jagód na puree, jak robi to blender zanurzeniowy.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 2 godziny.

Porcje: 8.

Składniki:

• Wiśnia – 3 kg
• Cukier – 1 kg
• Soda – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Zważ jagodę wraz z nasionami i łodygami. Posortuj je i umyj.

2. Następnie usuń nasiona. Ponieważ jagód jest dość dużo, wygodnie jest użyć specjalnej maszyny. Jeśli usuwasz nasiona ręcznie za pomocą igły lub szpilki, lepiej założyć rękawiczki. W końcu sok wiśniowy plami skórę i płytki paznokciowe.

3. Następnie przepuść przygotowane wiśnie przez maszynę do mięsa. Wystarczy zrobić to raz. Kawałki wiśni pozostałe po zmieleniu wcale nie zepsują smaku i konsystencji przyszłego dżemu.

4. Pokrojone wiśnie włóż do pojemnika, w którym będziesz gotować dżem. Połóż go na kuchence i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj wiśnie przez 40 minut. Ciągle mieszaj i usuń pianę, jeśli się pojawi. Zdejmij pojemnik z ognia i wlej sodę do gorącej mieszanki wiśniowej. Szybko zamieszaj. Natychmiast pojawi się duża ilość piany, co będzie sygnałem, że kwas zawarty w wiśni został wygaszony. Właśnie do tego celu wykorzystano sodę oczyszczoną w tym przepisie. Po całkowitym opadnięciu piany dodaj cukier i wróć do pieca. Ponownie zagotuj i gotuj przez kolejne 40 minut, ciągle mieszając.

5. W rezultacie otrzymasz gęsty dżem o jasnym, bogatym kolorze, który soda również pomaga zachować.

6.Gotowy dżem należy natychmiast wlać do wysterylizowanych, suchych słoików, zamknąć pokrywką i pozostawić do ostygnięcia, owinięty kocem lub ręcznikiem frotte. Po całkowitym ostygnięciu dżemu w słoikach przenieś je w ciemne miejsce. Dżem wiśniowy według tego przepisu doskonale przechowuje się w temperaturze pokojowej.

Smacznego!