Ciasto drożdżowe na bułki

Ciasto drożdżowe na bułki jest podstawą, która decyduje o ostatecznym smaku naleśników. Odpowiednio zagniecione ciasto drożdżowe sprawia, że ​​wypieki są puszyste i miękkie, łatwe w obróbce, a także z łatwością umożliwiają formowanie bułek o dowolnym kształcie i wielkości. Opcja wypieku jest wybierana wcześniej i dla niej wybierany jest przepis na ciasto.

Ciasto drożdżowe maślane z drożdżami suszonymi na bułki

Eksperci kulinarni nazywają ciasto drożdżowe zmieszane z mąką i drożdżami z dodatkiem cukru, mleka, jajek i różnych tłuszczów. Ciasto można zagnieść na dwa sposoby: biszkoptowe lub proste i daje się mu czas na wyrośnięcie, co ostatecznie sprawia, że ​​bułeczki są bardzo puszyste i niesamowicie smaczne. W tym przepisie ciasto wyrabiamy metodą biszkoptową na suchych drożdżach.

1. 
   Jak przygotować ciasto drożdżowe na bułki? Przede wszystkim przygotuj ciasto na ciasto. Mleko lekko podgrzewa się i wlewa do miski w celu wyrabiania ciasta. Wlewa się do niego suche drożdże, cukier, sól i dwie łyżki mąki. Składniki dobrze wymieszano i pozostawiono na 15 minut, aby drożdże aktywowały się.
2. 
   Po tym czasie na masie pojawią się liczne bąbelki, co oznacza, że ​​ciasto jest gotowe, drożdże zaczęły pracować i można przystąpić do wyrabiania ciasta.
3. 
   Jajko kurze ubija się widelcem i wlewa do miski z ciastem.
4. 
   Mąkę przesiewa się przez sito. Następnie wlewa się go porcjami do ciasta i jednocześnie zagniata się ciasto.
5. 
   Gdy mąka wchłonie cały płyn, do ciasta dodaje się roztopione masło, tylko nie gorące. Ciasto dobrze wyrabiaj rękoma przez 5–7 minut.
6. 
   Zagniecione ciasto zwijamy w bułkę, przykrywamy serwetką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
7. 
   Wyrośnięte ciasto wyrabia się ręcznie i formuje z niego bułki o dowolnym kształcie i z dowolnym nadzieniem. Przed pieczeniem bułek ciasto pozostawia się na 20–30 minut na wyrośnięcie. Bułeczki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 25-30 minut. Pyszne i udane wypieki!

Ciasto drożdżowe z mlekiem na bułki

Wielu osobom zapach świeżo upieczonego chleba kojarzy się z domowym komfortem i ciepłem. W tym przepisie bułeczki przygotowujemy z ciasta zmieszanego z mlekiem, suszonymi drożdżami i masłem, dzięki czemu będą pachnące i miękkie. Ciasto zagniatamy metodą prostą i przy pomocy urządzenia kuchennego. W przypadku pysznych bułek ważne są produkty wysokiej jakości, a jeśli nie masz pewności co do wydajności drożdży, lepiej najpierw przygotować ciasto.

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 1 kg.

Składniki:

• Mąka – 600 gr.
• Mleko – 300 ml.
• Drożdże suche – 2 łyżeczki.
• Cukier – 70 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Masło – 50 gr.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Sól – 2/3 łyżeczki.
• Wanilina - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Do miski miksera wlewa się ciepłe mleko.

Krok 2. Do mleka dodaj wskazaną w przepisie ilość suszonych drożdży.

Krok 3. Następnie dodaj trochę soli.

Krok 4. Rozbij jedno jajo kurze do miski.

Krok 5. Następnie dodaj 70 gramów cukru i mąkę pszenną przesianą przez sito.

Krok 6. Do tych składników dodaj łyżkę dowolnego oleju roślinnego.

Krok 7. Włącz wybrany program miksera i zagniataj ciasto, aż uzyska jednolitą konsystencję.

Krok 8. Rozpuść masło i lekko ostudź. Olej wlewa się do ciasta cienkim strumieniem, nie przerywając procesu ugniatania.

Krok 9. Zagniecione ciasto powinno być gładkie i miękkie.

Krok 10. Ciasto przenosimy z miski do innej miski, przykrywamy serwetką lub kawałkiem folii i umieszczamy w ciepłym miejscu na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Krok 11. Po tym czasie ciasto wyrabiamy i można z niego formować bułeczki. Miłych i pysznych wypieków!

Słodkie ciasto drożdżowe do pieczenia bułek z cukrem

Bułeczki z cukrem zrobione z ciasta drożdżowego, czyli bułeczki, choć kaloryczne, nie da się im oprzeć. Ciasto na bułki cukrowe mieszamy metodą biszkoptową z użyciem mleka i suchych drożdży. Aby uzyskać puszystą i elastyczną konsystencję ciasta należy zachować proporcje składników i ciężko pracować, czyli dokładnie zagniatać ciasto rękoma.

Czas gotowania: 1 godzina 45 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 1,3 kg.

Składniki:

• Mąka – 700 gr.
• Mleko – 300 ml.
• Drożdże suche – 1 saszetka.
• Cukier – 7 łyżek.
• Jajko – 2 szt.
• Masło – 100 gr.
• Wanilina - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przede wszystkim odmierz ilość składników podaną w przepisie na wyrabianie ciasta i powinny one mieć temperaturę pokojową.

Krok 2. Do miski wlewa się trochę podgrzanego mleka do wyrabiania ciasta i rozcieńcza się w nim paczkę suchych drożdży. Tę mieszaninę pozostawia się na 10 minut w celu aktywacji drożdży.

Krok 3. Po tym czasie do tej mieszanki wbijamy 2 jajka, wlewamy resztę mleka, dodajemy cukier i wszystko mieszamy. Następnie wlewa się w dowolny sposób roztopione masło i wszystko ponownie miesza.

Krok 4. Mąkę przesiewa się przez sito, wlewa porcjami do płynnej bazy i jednocześnie zagniata ciasto szpatułką.

Krok 5. Następnie ciasto przenosimy na blat posypany mąką i wyrabiamy ręcznie przez 5-7 minut.

Krok 6. Zagniecione ciasto przekładamy z powrotem do tej samej miski, przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Krok 7. Wyrośnięte ciasto wyrabia się ręcznie i można z niego formować bułki cukrowe o dowolnym kształcie.

Krok 8. Bułeczki pozostawiamy na 15–20 minut do wyrośnięcia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Miłych i pysznych wypieków!

Puszyste ciasto drożdżowe jest jak puch do bułek w piekarniku

Ciasto „jak puch” do różnych potraw wyrabia się albo z drożdżami, albo z fermentowanymi produktami mlecznymi z dodatkiem sody, a na bułki przygotowuje się wyłącznie ciasto drożdżowe. Drożdże należy wcześniej sprawdzić pod kątem wydajności, to znaczy ciasto należy zagnieść. Ciasto dokładnie wyrabiamy ręcznie lub w maszynie do pieczenia chleba. Potrzebuje czasu, aby wyrosnąć i wyrosnąć w ciepłym miejscu, bez przeciągów. W tym przepisie wymieszaj ciasto ze świeżymi drożdżami, mlekiem i olejem roślinnym.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 900 g.

Składniki:

• Mąka – 500 gr.
• Mleko – 250 ml.
• Świeże drożdże – 25 gr.
• Cukier – 4 łyżki.
• Jajko – 2 szt.
• Olej roślinny – 4 łyżki.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Wanilina - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przede wszystkim w misce do wyrabiania ciasta ze świeżych drożdży, ciepłego mleka, kilku łyżek cukru i mąki miesza się ciasto. Umieszcza się go w ciepłym miejscu na 15 minut, aż na powierzchni pojawi się pianka, co świadczy o aktywacji drożdży.

Krok 2. Następnie do ciasta wbija się 2 jajka, wlewa olej roślinny, wlewa resztę cukru, soli, waniliny i wszystko dobrze miesza. Na koniec dodaje się przesianą mąkę.

Krok 3. Zagniataj ciasto łyżką, aż mąka pochłonie cały płyn. Następnie ciasto wyrabia się ręcznie przez 5–7 minut. Ciasto przykrywamy serwetką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia. W tym czasie ciasto zagniata się dwukrotnie.

Krok 4. Po wyrośnięciu ciasto przekładamy na posypany mąką blat, ponownie zagniatamy i formujemy z niego bułeczki w dowolny kształt, według gustu gospodyni.

Krok 5. Uformowane bułeczki układamy na blasze i pozostawiamy na 30–40 minut do wyrośnięcia. Bułeczki piecze się w piekarniku według ogólnych zasad i aby wyszły jak puch, ważne jest, aby nie rozgotować ich w piekarniku. Miłych i pysznych wypieków!

Ciasto drożdżowe z kefirem na domowe bułki

Domowe ciasto na bułki zmieszane z kefirem i drożdżami to najłatwiejszy i najprostszy sposób na zadowolenie rodziny delikatnymi i pysznymi wypiekami. Do zagięcia ciasta bierzemy zwykłe suche drożdże, koniecznie przesiej mąkę, wyrabiaj ciasto na ciepłym kefirze i nie dodawaj jajek do ciasta.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 850 g.

Składniki:

• Mąka – 500 gr.
• Kefir – 200 ml.
• Drożdże suche – 1 łyżka.
• Cukier – 60 gr.
• Olej roślinny – 100 ml.
• Sól – 1/2 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Kefir lekko podgrzej (do 36°C) i wlej do miski do wyrabiania ciasta. Wsypuje się do niego podaną w przepisie ilość suchych drożdży i cukru i składniki te dobrze miesza się trzepaczką.

Krok 2. Tę masę (ciasto) umieszcza się na 15 minut w ciepłym i pozbawionym przeciągów miejscu, aby drożdże pobudziły się. Na powierzchni ciasta powinna utworzyć się piana.

Krok 3. Olej roślinny wlewa się do odpowiedniego ciasta, dodaje się sól i mieszaninę ponownie dobrze miesza się trzepaczką.

Krok 4. Następnie do ciasta kefirowego dodaj odpowiednią ilość mąki pszennej przesianej przez sito i zagniataj ciasto, aż uzyska gęstą, jednolitą konsystencję. Następnie ciasto przenosi się na stół posypany mąką i dobrze zagniata rękami przez 5-7 minut.

Krok 5. Zagniecione ciasto przykrywamy serwetką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 1,5 godziny do wyrośnięcia. Raz, po pierwszym wyrośnięciu, ciasto zagniata się i pozostawia na kolejną 1 godzinę.

Krok 6. Po tym czasie ciasto drożdżowe na bazie kefiru zagniatamy drugi raz i formujemy z niego bułeczki. Miłych i pysznych wypieków!

Ciasto drożdżowe z wodą na bułki

Opcja wyrabiania ciasta na bułki z użyciem wody to przepis na stół wielkopostny lub wegetariański. Ciasto to wyrabia się z suchych lub żywych drożdży i odpowiednio bez mleka, jajek i masła, ale nie wpływa to szczególnie na końcowy smak wypieków. Jeśli odpowiednio przygotujesz ciasto, bułeczki wodne okażą się pachnące i piękne. Mogą stanowić bazę różnorodnych kanapek lub być uzupełnione konfiturami, suszonymi owocami i aromatami.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 450 g.

Składniki:

• Mąka – 240 gr.
• Ciepła woda – 150 ml.
• Drożdże suche – 4 gr. (na żywo 12 gr.).
• Cukier – 10 gr.
• Olej roślinny – 50 ml.
• Sól – 1 szczypta.

Proces gotowania:

Krok 1. Do miski wlewa się podgrzaną wodę w celu wyrabiania ciasta. Dodać taką ilość suchych drożdży, cukru i soli, jaka jest podana w przepisie. Składniki te są dobrze wymieszane i mieszaninę pozostawia się na 12-15 minut, aby aktywować drożdże.

Krok 2. Po tym czasie do mieszaniny wlewa się olej roślinny i ubija. Mąkę przesiewa się przez sito, aby wzbogacić ją w tlen. Następnie wlewa się go porcjami do płynnej bazy i jednocześnie ugniata ciasto na miękką, jednolitą konsystencję.

Krok 3. Ciasto wyrabiamy najpierw szpatułką, a następnie rękami.

Krok 4. Zagniecione ciasto zwija się w bułkę, przykrywa serwetką i umieszcza w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1,5 godziny. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.

Krok 5. Po tym czasie ciasto wyrabia się i można z niego formować bułeczki według gustu gospodyni. Przed pieczeniem w piekarniku bułki mają 30 minut na wyrośnięcie. Miłych i pysznych wypieków!

Ciasto śmietanowe z suchymi drożdżami na bułki

Śmietana, jako fermentowany produkt mleczny o dużej zawartości tłuszczu i jednocześnie zastępujący masło i mleko, stanowi dobrą bazę do wielu rodzajów ciast. W tym przepisie na domowe bułeczki zagniatamy ciasto drożdżowe ze śmietaną, a technologia jego wyrabiania nie różni się od innych. Idealne połączenie składników pozwoli zachować świeżość bułek przez kilka dni.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 450 g.

Składniki:

• Mąka – 500 gr.
• Śmietana – 200 ml.
• Woda – 100 ml.
• Drożdże suche – 11 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Cukier – 1 łyżka.
• Sól – ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast odmierz produkty do badania, zgodnie z powyższymi ilościami.

Krok 2. Do miski wlewa się ciepłą przegotowaną wodę do wyrabiania ciasta i rozcieńcza się w niej torebkę (11 gramów) suchych drożdży.

Krok 3. Do tej mieszaniny wsypuje się cukier, miesza aż do całkowitego rozpuszczenia i mieszaninę pozostawia na 15 minut w ciepłym miejscu w celu aktywacji drożdży.

Krok 4. Pod koniec tego czasu do mieszanki wbija się jedno jajko, dodaje sól i wlewa śmietanę podgrzaną w kuchence mikrofalowej. Za pomocą trzepaczki składniki te są aktywnie mieszane.

Krok 5. Wymaganą ilość mąki pszennej przesiewa się przez sito. Następnie porcjami wlewa się mąkę do płynnej bazy i jednocześnie ugniata się ciasto. Ugniatanie odbywa się przez 5-7 minut, aby ciasto nie przylegało do dłoni.

Krok 6. Zagniecione ciasto zwijamy w kulę, przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy w tym samym ciepłym miejscu na 1,5 godziny do wyrośnięcia i wyrośnięcia. W tym czasie ciasto wyrabia się raz ręcznie, a efekt końcowy powinien podwoić swoją objętość.Krok 7. Wyrośnięte ciasto ponownie zagniata się i formuje bułki. Miłych i pysznych wypieków!

Ciasto drożdżowe na bułki bez jajek

Opcja wyrabiania ciasta drożdżowego na bułki bez jajek jest najprostsza, najbardziej dostępna i tania. Bułeczki z tego ciasta, z nadzieniem lub bez, wychodzą puszyste, miękkie i smaczne. Ciasto miesza się z wodą, suchymi drożdżami i olejem roślinnym, dzięki czemu wypieki są również chude.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 450 g.

Składniki:

• Mąka – 600 gr.
• Woda – 300 ml.
• Drożdże suche – 5 gr.
• Cukier – 20 gr.
• Olej roślinny – 60 ml.
• Sól – 4 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Do miski do wyrabiania ciasta wsypujemy suche drożdże i cukier w powyższych ilościach i mieszamy.

Krok 2. Tę mieszaninę zalewa się ciepłą wodą, dobrze miesza i pozostawia w ciepłym miejscu na 10-15 minut, aby drożdże się aktywowały, a na powierzchni mieszanki pojawiła się piana z pęcherzyków powietrza.

Krok 3. Następnie wlewa się do niego sól i wlewa olej roślinny. Wymaganą ilość mąki pszennej wlewa się do mieszanki przez grube sito.

Krok 4. Ciasto zagniata się najpierw łyżką, a następnie przenosi na posypany mąką blat i dobrze ugniata rękoma przez 5-7 minut. Zagniecione ciasto powinno być miękkie, elastyczne i nie kleić się do dłoni.

Krok 5. Ciasto przenosimy do tej samej miski, przykrywamy pokrywką lub ręcznikiem i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Krok 6. Po tym czasie wyrośnięte ciasto drożdżowe i bez jajek zagniata się ręcznie i formuje z niego bułeczki. Bułeczki mają 15 minut na wyrośnięcie przed pieczeniem w piekarniku. Miłych i pysznych wypieków!

Ciasto drożdżowe na cieście na bułki

Wśród wielu przepisów na wypiek domowych bułek szczególne miejsce zajmuje ciasto drożdżowe na biszkopcie, dzięki któremu bułki są puszyste i mają miękką skórkę, zwłaszcza gdy ciasto zagniatane jest z dodatkiem jajek, cukru i masła, co sprawia, że ​​bułka ciasto cięższe. Przy metodzie biszkoptowej drożdże pracują aktywniej, mąka szybciej wytwarza gluten, który jest podstawą gąbczastości ciasta.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 1 kg.

Składniki:

• Mąka – 600 gr.
• Drożdże suche – 5 gr.
• Mleko – 300 ml.
• Jajko – 2 szt.
• Cukier – 1 łyżka.
• Masło – 100 gr.
• Sól – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1.Najpierw 100 ml mleka podgrzewa się lekko na małym ogniu, do 30 stopni. Suche drożdże rozpuszcza się w ciepłym mleku.

Krok 2. Do tej mieszanki dodaj łyżeczkę cukru i 3 łyżki. łyżki mąki. Wszystko ponownie wymieszaj na jednolitą masę.

Krok 3: Pozostaw mieszaninę w ciepłym miejscu na 15-20 minut, aby umożliwić aktywację drożdży i podwojenie objętości.

Krok 4. Następnie na bazie tej mieszanki przygotowuje się ciasto. Resztę mleka wlewa się do mieszanki, wlewa się połowę ilości przesianej mąki wskazanej w przepisie i wszystko dobrze miesza. Naczynie z ciastem przykrywa się serwetką i umieszcza w tym samym ciepłym miejscu na 1 godzinę. W tym czasie ciasto wyrośnie, a następnie zacznie opadać. Wlewa się do niego 100 g. roztopione masło, rozbić dwa jajka, dodać sól i resztę cukru.

Krok 5. Następnie resztę przesianej mąki wlewa się porcjami do ciasta i ciasto ugniata szpatułką.

Krok 6. Ciasto przenosimy na posypany mąką blat i dobrze ugniatamy rękami przez 10–15 minut. Zagniecione ciasto powinno mieć elastyczną, jednolitą konsystencję i nie kleić się do dłoni.

Krok 7. Ciasto zwijamy w bułkę, przekładamy do miski, przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Krok 8. Po wyrośnięciu i 2-3 krotnym zwiększeniu objętości ciasto delikatnie zagniatamy dłonią i odstawiamy na kolejne 40 minut. Zagniatanie ciasta można wykonać 2 lub 3 razy. Po tym czasie ciasto drożdżowe na cieście zagniata się po raz ostatni i formuje się z niego bułeczki. Miłych i pysznych wypieków!

Ciasto parzone z drożdżami do bułek

Ciasto choux z drożdżami na bułki to przepis nietypowy, ale szybki i prosty. Zagnieść ciasto bez oleju i jajek, dodając wrzącą wodę.Ciasto to wyrasta bardzo szybko dzięki gorącej wodzie i drożdżom. Bułki wyróżniają się dużą przewiewnością i elastycznym miękiszem. Podobnie jak wiele wypieków z ciasta parzonego, długo zachowują świeżość.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 600 g.

Składniki:

• Mąka – 3 łyżki.
• Drożdże suszone – 1 łyżeczka.
• Woda – ½ łyżki.
• Wrząca woda – ½ łyżki.
• Cukier – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 3 łyżki.
• Sól – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Do osobnej miski wlewa się pół szklanki ciepłej wody. Rozpuszcza się w niej powyższą ilość suchych drożdży instant, soli i cukru. Mieszaninę pozostawia się na 10 minut w celu aktywacji drożdży.

Krok 2. Po tym czasie do masy wlewamy trzy łyżki oliwy i wszystko dokładnie mieszamy.

Krok 3. Mąkę przesiewa się przez grube sito, aby wzbogacić ją w tlen.

Krok 4. W środku mąki wykonuje się małe wgłębienie i wlewa się do niego przygotowaną mieszaninę drożdży.

Krok 5. Ciasto natychmiast zagniata się łyżką i jednocześnie wlewa pół szklanki wrzącej wody. Ciasto i wrząca woda mieszają się aktywniej, aby gorąca woda nie zakłócała ​​pracy drożdży.

Krok 6. Zagnieść ciasto ręcznie. Powinno być dość miękkie, elastyczne i nie kleić się do dłoni. Ciasto zwijamy w kulę, przykrywamy serwetką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Krok 7. Po godzinie ciasto drożdżowe ptysiowe dobrze wyrośnie i można z niego formować bułki. Miłych i pysznych wypieków!