Domowy gulasz wołowy

Domowy gulasz wołowy to smaczny i popularny preparat w każdej rodzinie, gdyż na jego bazie można szybko przygotować pierwsze i drugie danie na rodzinny stół lub kanapki na przekąskę. Do gulaszu wybierz młodą, niezamrożoną wołowinę, dodaj trochę smalcu lub tłuszczu i przyprawy do smaku. Istnieją różne metody gotowania: piekarnik, wolnowar, szybkowar, a nawet zwykły rondel.

Domowy gulasz wołowy w szklanych słoikach na zimę

Gulasz sklepowy, zakupiony nawet za wysoką cenę, często nie ma dobrego smaku i często pozostawia wiele do życzenia, ale ten produkt jest pożądany w kuchni dla współczesnej gospodyni domowej. Gulasz wołowy gotuj w szklanych słoikach w piekarniku i w łaźni wodnej. Do tego przygotowania wybiera się dojrzałą, świeżą wołowinę bez kości (miąższ z łopatki lub uda) i dodaje się odrobinę smalcu ze względu na zawartość tłuszczu.

1. 
   Gulasz wołowy można łatwo przygotować w domu.Wołowinę opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem i pokroić w kostkę, jak na zwykły gulasz, lub trochę mniejszą.
2. 
   Jeśli masz smalec z warstwą mięsa, to ostrożnie go odetnij, ponieważ duszenie wymaga tłuszczu.
3. 
   Smalec pokroić w drobną (0,5–1 cm) kostkę lub posiekać przy pomocy przyrządu kuchennego. Drobno posiekaj obraną cebulę. Do osobnej miski włóż posiekaną wołowinę, smalec i cebulę. Całość posolić według własnego uznania i wymieszać.
4. 
   Dokładnie wypłucz słoiki dodatkiem sody. Nie ma potrzeby ich sterylizacji. Do każdego słoika włóż 5 ziaren czarnego pieprzu i liść laurowy. Następnie napełnij słoiki zwięźle przygotowaną wołowiną i zalej łyżką whisky, ale jest to opcjonalne. Do mięsa w słoikach nie dodaje się wody.
5. 
   Włącz piekarnik na 110°C. Zamknij szczelnie słoiki pokrywkami. Formę do pieczenia z wysokimi bokami wyłóż serwetką, zalej wrzątkiem do wysokości 5 cm, włóż do formy puszki wołowe.
6. 
   Gotuj gulasz w nagrzanym piekarniku przez 3 godziny. W tym czasie 1-2 razy dolać do formy odrobinę wrzącej wody. Przygotowany gulasz pozostawić w piekarniku na noc, aż całkowicie wystygnie.
7. 
   Następnie wytrzyj puszki z duszonym mięsem do sucha i przechowuj w lodówce. Pyszne i udane przetwory!

Jak gotować gulasz wołowy w autoklawie?

Wygląd autoklawu wydaje się skomplikowany, ale gotowanie w nim gulaszu wołowego to prosta sprawa. To najbezpieczniejszy i najbardziej niezawodny sposób konserwowania mięsa w domu. Gulasz gotuje się w nim pod wysokim ciśnieniem i w temperaturze 120 stopni, co pozwala zachować korzystne substancje zawarte w mięsie i zabić wszelkie drobnoustroje.W tym przepisie przygotowujemy duszone mięso zgodnie z GOST 1984, ponieważ technologia ta wyróżnia się nienaganną jakością gotowego produktu.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 0,5 l.

Składniki:

• Wołowina z warstwą tłuszczu – 435 gr.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 3 szt.
• Groszek słodki – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Sól – 6 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Wołowina na gulasz musi mieć warstwę tłuszczu, co jest ważne przy długotrwałym przechowywaniu, jest dobrze myta pod bieżącą wodą, suszona serwetką i krojona na kawałki, jak w przypadku kebaba.

Krok 2. Słoiki są wcześniej dokładnie sprawdzane pod kątem integralności, myte i suszone. Wszystkie przyprawy określone w przepisie umieszczamy na dnie słoików. Posiekaną wołowinę umieszcza się kompaktowo w przygotowanych słoikach.

Krok 3. Obraną cebulę kroimy w drobną kostkę i kładziemy na wołowinie. Następnie do każdego słoika na wierzch wlewa się grubą sól, a następnie równomiernie rozprowadza ją w gotowym gulaszu. Następnie słoiki szczelnie zamyka się pokrywkami namoczonymi we wrzącej wodzie na kilka minut.

Krok 4. Zamknięte puszki wołowe umieszcza się w specjalnych kasetach autoklawu i umieszcza w urządzeniu. Do autoklawu wlewa się wodę, która powinna całkowicie przykryć kasety ze słoikami. Pokrywa zamyka się. Urządzenie włącza się, a ciśnienie i temperaturę ustawia się zgodnie z dołączoną do niego instrukcją. W przypadku gulaszu wołowego w półlitrowych słoikach czas gotowania wynosi 40 minut i 120°C.

Krok 5. Po tym czasie piec wyłącza się, a autoklaw otwiera się, gdy ostygnie do temperatury pokojowej. Gulasz wołowy jest gotowy. Można go przenieść do miejsca przechowywania. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Pyszny gulasz wołowy z piekarnika

Kiedy nie ma czasu na przygotowanie dania mięsnego, z pomocą przychodzi gospodyni ze słoikiem wołowiny lub innego gulaszu mięsnego, który można dodać do zupy lub dania głównego. Dobrym rozwiązaniem byłoby przygotowanie wysokiej jakości i bezpiecznego gulaszu w tradycyjnym piekarniku, ponieważ niewiele osób ma w kuchni autoklaw. Gulasz jest łatwy w przygotowaniu, ale wymaga 4–5 godzin przygotowania. Twoje konserwy będą naturalnie smaczne i uzupełnią Twoje domowe menu.

Czas gotowania: 5 godzin.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 2 litry (4 półlitrowe słoiki).

Składniki:

• Pulpa wołowa – 1,8 kg.
• Smalec/tłuszcz wołowy – 200 gr.
• Liść laurowy – 4 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 12 szt.
• Sól – 4 łyżeczki.
• Woda – 4 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Wołowinę na gulasz dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i wycieramy do sucha ręcznikiem kuchennym. Następnie mięso kroi się na średnie kawałki o długości do 5–6 cm.

Krok 2. Pokrojone mięso przenosi się do osobnej miski, posypuje solą i dobrze miesza. Można dodać dowolne przyprawy do smaku, jednak w wersji klasycznej nie są one potrzebne.

Krok 3. Puszki na gulasz są dokładnie myte sodą i wcześniej suszone. Do przygotowanych słoików umieszcza się liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu. Następnie szczelnie w nie pakuje się posiekaną i soloną wołowinę.

Krok 4. Na wierzchu wołowiny ułóż pokrojony w małe kawałki smalec lub tłuszcz wołowy, pozostawiając 2-3 cm wolnej przestrzeni. Do każdego słoika wlewa się łyżkę czystej wody.

Krok 5. Następnie puszki z wołowiną przykrywa się sterylizowanymi pokrywkami bez gumki lub kawałków folii i umieszcza na blasze do pieczenia w zimnym piekarniku.Blachę do pieczenia można przykryć folią, ponieważ sok mięsny może trochę wyciekać. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Po pewnym czasie gulasz w słoikach zagotuje się i pojawią się małe bąbelki. Następnie temperaturę piekarnika zmniejsza się do 160 stopni, a gulasz gotuje się przez 4–5 godzin.

Krok 6. Puszki z gulaszem ostrożnie wyjmujemy z piekarnika. Gumki ponownie zakłada się na pokrywki, a słoiki zamyka się hermetycznie. Następnie słoiki umieszcza się na pokrywkach, przykrywa kocem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Gulasz wołowy jest gotowy. Można go dobrze przechowywać zarówno w domu, jak i w chłodnym miejscu przez długi czas. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Domowy gulasz wołowy na patelni

Prostą opcją przygotowania gulaszu wołowego może być przepis na duszenie go w rondlu, ale gotowanie zajmuje tylko 7 godzin. Preparat ten wyróżnia się dobrym smakiem i delikatną konsystencją mięsa, gdyż przygotowywany jest z wysokiej jakości, naturalnych produktów. Gulasz przechowuje się tylko w chłodnym miejscu. Do wołowiny dodaje się smalec wieprzowy oraz przyprawy – liść laurowy i ziele angielskie.

Czas gotowania: 8 godzin.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 6 l.

Składniki:

• Pulpa wołowa – 5 kg.
• Smalec – 2 kg.
• Liść laurowy - do smaku.
• Mielone ziele angielskie - do smaku.
• Sól – 2 łyżeczki. na 1 kg mięsa.

Proces gotowania:

Krok 1. Aby przygotować gulasz, wołowinę myjemy zimną wodą, suszymy ręcznikiem i kroimy na średnie kawałki, jak na szaszłyk. Ze smalcu usuwa się skórę i kroi się go w drobną kostkę.

Krok 2. Pokrojone mięso przekładamy do osobnej miski, posypujemy solą i zmielonym zielem angielskim, mieszamy i odstawiamy na 15 minut.

Krok 3.Na dużym ogniu postaw rondelek o grubych ściankach i dnie lub kociołek. Wrzuca się do niego posiekany smalec i smaży do momentu wytopienia się tłuszczu.

Krok 4. Następnie kawałki wołowiny przenosi się na patelnię i dodaje do nich liść laurowy. Mięso smażymy tylko do momentu zmiany koloru na jasny.

Krok 5. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj wołowinę na małym ogniu przez 7 godzin. Okresowo mieszaj gulasz drewnianą łyżką.

Krok 6. Puszki na gulasz są dokładnie myte i sterylizowane w dowolny akceptowalny dla Ciebie sposób. Gotuj pokrywki przez 4 minuty. Przygotowany gulasz ostrożnie umieszczamy w przygotowanych słoikach, a sok z gulaszu wlewamy na samą górę. Słoiki zamyka się hermetycznie i schładza pod ciepłym kocem. Ten gulasz jest przechowywany tylko w piwnicy lub lodówce. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Jak gotować gulasz wołowy w powolnej kuchence?

Idealnym gadżetem do wszelkiego rodzaju duszeń, a także do przygotowania gulaszu wołowego, jest multicooker. Smak takiego gulaszu i niezawodność przechowywania nie ustępują tym przygotowanym w autoklawie. Przygotowywany jest z pulpy wołowej z dodatkiem cebuli i przypraw. Proces gotowania jest prosty, ale długotrwały. W tym przepisie przygotowujemy gulasz za pomocą programów „Gotowanie” i „Duszenie”.

Czas gotowania: 7 godzin.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 1 l.

Składniki:

• Pulpa wołowa – 1,5 kg.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Groszek słodki – 4 szt.
• Mielony czarny pieprz – 1/3 łyżeczki.
• Sól – 1,5 łyżeczki.
• Woda – 1 l.
• Przyprawy - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. W pierwszej kolejności przygotuj wszystkie składniki gulaszu w ilościach podanych w przepisie.

Krok 2.Gulasz wołowy przygotowany jest do długotrwałego przechowywania, dlatego istotne jest odpowiednie przygotowanie pojemnika. Słoiki są dobrze myte sodą i sterylizowane w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Można to również zrobić w multicookerze w programach „Pieczenie” lub „Gotowanie” przez 15 minut. Sterylne słoiki umieszcza się do góry nogami na czystym ręczniku. Pokrywy gotuje się również przez 15 minut.

Krok 3. Wołowinę na gulasz myje się pod bieżącą wodą, suszy serwetką i kroi na średnie kawałki.

Krok 4. Pokrojone mięso przenosi się do wielomiski.

Krok 5. Obraną cebulę kroi się w duże ćwiartki pierścieni.

Krok 6. Następnie cebulę przenosimy do miski z wołowiną.

Krok 7. Posyp mięso solą, dodaj czarną i ziele angielskie.

Krok 8. Do wielomiski włóż liść laurowy i zalej litrem czystej wody. Wymieszać szpatułką. Pokrywa multicookera jest zamknięta, a program „Gotowanie” jest włączony na 3 godziny.

Krok 9. Po zakończeniu tego programu należy otworzyć pokrywę i sprawdzić obecność płynu w misce. Jeśli woda się zagotowała, dodaj trochę wrzącej wody. Następnie włącza się program „Gaszenie” na 2–2,5 godziny. Pod koniec tego programu gulasz jest sprawdzany pod kątem gotowości mięsa.

Krok 10. Gorące mięso umieszcza się w przygotowanych słoikach, zalewa pozostałym bulionem i hermetycznie zamyka pokrywkami. Powodzenia i pysznych przygotowań!

Domowy gulasz wołowy ze smalcem

Duszone mięso często kojarzy się z żywnością niskiej jakości, jednak w przypadku gulaszu domowego nie jest to prawdą. Przygotowujemy go własnoręcznie, z dobrej i świeżej wołowiny z dodatkiem smalcu i niewielkiej ilości przypraw. Wołowina to mięso, które prawie nie zawiera tłuszczu, dlatego do gulaszu często dodaje się smalec, który również pomaga lepiej zakonserwować produkt.Smalec dodaje się w proporcji 1:5. Przygotować gulasz w szklanych słoikach i w piekarniku.

Czas gotowania: 3,5 godziny.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 1 l.

Składniki:

• Pulpa wołowa – 1 kg.
• Smalec – 200 gr.
• Liść laurowy - do smaku.
• Ziarna czarnego pieprzu - do smaku.
• Sól – 20 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Wołowinę umytą i osuszoną serwetką kroimy w średnią kostkę, posypujemy solą, mieszamy i pozostawiamy na 10–15 minut.

Krok 2. Słoiki, najlepiej półlitrowe, myje się wodą z sodą, dobrze płucze i sterylizuje w kuchence mikrofalowej.

Krok 3. Smalec wieprzowy kroi się na kawałki mniejsze niż wołowina.

Krok 4. Do sterylnych słoików włóż liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu. Następnie posiekaną wołowinę i smalec układamy bardzo ciasno w słoikach w dowolnej kolejności. Smalec można położyć pod spodem, na wierzchu lub wymieszać z mięsem.

Krok 5. Następnie słoiki przykrywa się gotowanymi pokrywkami bez gumek lub innych pokrywek, tylko luźno. Puszki z mięsem umieszcza się w zimnym piekarniku. Następnie włącza się piekarnik na 200°C. Po ugotowaniu gulaszu w słoikach, ponieważ wołowina odda sok, temperaturę piekarnika zmniejszamy do 160°C i mięso duszimy przez 3 godziny.

Krok 6. Przygotowany gulasz pozostawiamy w wyłączonym piekarniku do ostygnięcia. Następnie słoiki wyjmujemy z piekarnika i hermetycznie zamykamy pokrywkami, zakładając w nich gumki recepturki. Puszki duszonego mięsa są przenoszone do piwnicy w celu przechowywania lub wysyłane do lodówki. Powodzenia i pysznych przygotowań!