Domowa kiełbasa

Domowa kiełbasa to odrębny rodzaj gotowania. Choć uważana jest za półprodukt, skład domowych wędlin jest wyłącznie naturalny, bo to Ty decydujesz, co do niej włożysz. Oprócz mięsa można uzupełnić kompozycję pikantnymi przyprawami, ziołami i warzywami. Kiełbasy zawsze przygotowuje się w dużych ilościach, aby je zamrozić do wykorzystania w przyszłości i w razie potrzeby szybko ugotować na obiad lub kolację.

Kiełbasa w domu w piekarniku

Kiełbasa w domu w piekarniku to prosty przepis na mięsny przysmak, który z łatwością możesz powtórzyć. Nie musisz posiadać żadnego specjalnego dodatkowego wyposażenia, a jakość półproduktu i smak będą na najwyższym poziomie.

1. 
   Kiełbasę bardzo łatwo przygotować w domu. Umyć wieprzowinę i osuszyć papierowymi ręcznikami.Mięso połóż na desce do krojenia i pokrój w kostkę.
2. 
   Pokrojone mięso włóż do dużej miski, dodaj mieszankę soli i pieprzu do smaku.
3. 
   W razie potrzeby dodać granulowany czosnek i mieloną gałkę muszkatołową i dobrze wymieszać mięso.
4. 
   Zalać 200 mililitrów zimnej wody i łyżką soku z cytryny. Ponownie dobrze wymieszaj posiekane mięso. Pozostaw obrabiany przedmiot w lodówce na 5 godzin.
5. 
   Dokładnie oczyść i umyj jelita kiełbasy.
6. 
   Jelita można wypełnić posiekanym mięsem mielonym za pomocą specjalnej przystawki do maszynki do mięsa. Jeśli go nie masz, odetnij szyjkę plastikowej butelki i użyj tego prostego urządzenia. Wypełnij jelita szczelnie, ale upewnij się, że ich integralność nie jest naruszona. Zawiąż końce po obu stronach.
7. 
   Przed pieczeniem nakłuj kiełbaski igłą w kilku miejscach, a także posmaruj kiełbaski olejem roślinnym.
8. 
   Umieść kiełbaski w rękawie do pieczenia. Umieść przedmiot na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
9. 
   Piecz domowe kiełbaski przez 55 minut.
10. 
    Przed podaniem ułóż ugotowane kiełbaski na grubych ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Kiełbasę można podawać z dowolnym dodatkiem.
11. 
    Również schłodzoną, domową kiełbasę można podawać jako mięso krojone. Smacznego!

Domowa kiełbasa wieprzowa w jelitach

Domowej kiełbasy wieprzowej w jelitach nie da się porównać z wersją sklepową. Nie pozwól, aby wyimaginowana złożoność gotowania Cię przestraszyła lub zniechęciła. Najbardziej pracochłonnym etapem przepisu jest oczyszczenie i umycie naturalnej muszli, co należy wykonać ze szczególną skrupulatnością.

Czas gotowania – 90 minut

Czas gotowania – 50 minut

Porcje – 1.

Składniki:

• Pulpa wieprzowa – 2 kg.
• Smalec wieprzowy – 0,4 kg.
• Wnętrzności – 1,5-2 m.
• Sól kuchenna – 1 łyżka.
• Mielona gałka muszkatołowa – 0,5 łyżeczki
• Świeżo zmielony czarny pieprz – 2/3 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Opłucz wieprzowinę zimną wodą. Polędwiczkę pokroić na trzy duże kawałki.

Krok 2. Odetnij twardą skórkę ze smalcu. Miąższ pokroić na małe kawałki.

Krok 3. Jedną trzecią mięsa pokroić w kostkę o boku nie większym niż 1 centymetr.

Krok 4. Resztę mięsa wraz ze smalcem zmiel za pomocą maszynki do mięsa. Zamontuj grill ze średnimi otworami.

Krok 5. Mięso mielone wymieszać z posiekanym mięsem, solą i doprawić pieprzem i gałką muszkatołową. Dobrze wymieszaj masę.

Krok 6. Wydrążyć jelita i dokładnie je umyć w środku i na zewnątrz. Przymocuj jeden brzeg jelita do specjalnej nasadki i wypełnij go przygotowanym mięsem mielonym. Nie ściskaj skorupy zbyt ciasno, aby jelita nie pękły podczas gotowania. Końce kiełbasek mocno zawiązujemy nitką.

Krok 7. Kiełbaski można natychmiast zamrozić lub ugotować. Kiełbasy ułożyć w formie żaroodpornej, zalać odrobiną wody.

Krok 8. Kiełbaski nakłuć igłą w kilku miejscach i wstawić do piekarnika do zapieczenia. Gotuj kiełbaski w temperaturze 200 stopni przez 40 minut. Podawaj domowe kiełbaski na gorąco z wybranym dodatkiem. Smacznego!

Kiełbasa z kurczaka z żelatyną w piekarniku

Kiełbasa drobiowa z żelatyną w piekarniku okazuje się smaczna i delikatna, bardzo podobna do „kiełbasy lekarskiej”. Pierś z kurczaka idealnie nadaje się do robienia kiełbasy, aby kiełbasa nie była sucha, do kompozycji można dodać trochę smalcu, ale nie jest to konieczne.

Czas gotowania – 6 godzin 20 minut

Czas gotowania – 80 min.

Porcje – 4.

Składniki:

• Filet z kurczaka – 0,5 kg.
• Papryka mielona – ½ łyżeczki.
• Czosnek granulowany – ½ łyżeczki.
• Mielona kolendra – ¼ łyżeczki.
• Sól kuchenna – 0,5 łyżeczki.
• Żelatyna – 10 gr.
• Świeżo zmielony czarny pieprz – ¼ łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1: Upewnij się, że masz pod ręką wszystkie niezbędne składniki.

Krok 2. Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki. Mięso włożyć do miski.

Krok 3. Posolić i doprawić mięso z kurczaka przyprawami, wymieszać.

Krok 4. Do miski z mięsem dodaj także szybko uwalniającą się żelatynę.

Krok 5. Dokładnie wymieszaj mieszaninę.

Krok 6. Mieszankę mięsną ułożyć na folii spożywczej lub przeciąć rękaw do pieczenia wzdłuż szwu i wykorzystać. Następnie zawiń mięso w folię i uformuj małą kiełbaskę.

Krok 7. Owiń przedmiot w folię spożywczą. Umieścić opakowanie w formie żaroodpornej, wlać do niego odrobinę wody.

Krok 8. Włóż formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 60 minut. Gdy kiełbasa będzie gotowa, całkowicie ją ostudź i wstaw do lodówki na 5 godzin.

Krok 9. Pyszna domowa kiełbasa z kurczaka jest gotowa, pokrój ją i podawaj w plasterkach lub zrób z niej oryginalne kanapki. Smacznego!

Domowa kiełbasa suszona

Domowa kiełbasa wędliniarska to niezwykle smaczna, lekko pikantna i wysokiej jakości przekąska na świąteczny stół. Oczywiście jego główną zaletą jest to, że został wykonany własnymi rękami. Dla bogatego smaku i aromatu możesz wybrać dowolny zestaw przypraw.

Czas gotowania - 10 dni

Czas gotowania – 60 min.

Porcje – 2.

Składniki:

• Mięso – 1,5 kg.
• Smalec – 0,7 kg.
• Sól kuchenna – 3 łyżki.
• Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki.
• Cukier – 2 łyżki.
• Wódka – 2 łyżki.
• Koniak – 50 ml.
• Odwaga – tyle, ile potrzeba.
• Czosnek – 5 zębów.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotowanie kiełbasy suszonej rozpoczynamy od przygotowania smalcu. Należy go umyć, osuszyć i natrzeć solą i czosnkiem. Następnie zostaw smalec w lodówce na 10-12 godzin.

Krok 2. Do kiełbasy możesz użyć dowolnego mięsa. Użyjemy cielęciny. Umyć i pokroić w cienkie plasterki. Mięso wymieszać w misce z łyżką soli, cukru i pieprzu. Do masy mięsnej wlać wódkę i w razie potrzeby dodać do niej inne przyprawy. Wymieszaj mieszaninę mięsną i włóż ją do lodówki na jeden dzień.

Krok 3. Zmiel mięso przez maszynę do mięsa.

Krok 4. Osuszyć smalec serwetkami, aby usunąć nadmiar wilgoci. Aby wygodniej było go zmielić, przechowuj smalec w zamrażarce na 15-20 minut. Następnie drobno posiekaj lub zmiel w maszynce do mięsa. Pierwsza opcja jest preferowana.

Krok 5. Wszystkie pokruszone składniki umieścić w misce. Wlać pozostały cukier i sól, wlać koniak. Wymieszaj mięso mielone.

Krok 6. Dokładnie umyj jelita kiełbasy. Następnie ostrożnie napełnij je powstałym mięsem mielonym. Jeśli nie masz jelit, możesz w dłoniach uformować małe kiełbaski i owinąć je gazą.

Krok 7. Przedmioty należy umieścić w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu. Po około 2-3 dniach kiełbasa zacznie więdnąć, a pełną gotowość osiągnie po 9-10 dniach. Przechowuj domową kiełbasę suszoną w lodówce. Smacznego!

Jak gotować wędzoną kiełbasę w domu

Jak gotować wędzoną kiełbasę w domu - to bardzo proste! Instrukcje krok po kroku pomogą Ci zrozumieć wszystkie zawiłości procesu i uzyskać doskonałe wyniki.W każdy dzień powszedni możesz zadowolić swoich bliskich doskonałą przekąską mięsną, a na wakacjach możesz zaskoczyć gości swoimi umiejętnościami kulinarnymi.

Czas gotowania - 24 godziny

Czas gotowania – 60 min.

Porcje – 4.

Składniki:

• Wołowina – 0,5 kg.
• Wieprzowina – 0,5 kg.
• Sól kuchenna – 1 łyżeczka.
• Przyprawy - do smaku.
• Osłonka naturalna (jelita) – tyle, ile potrzeba.
• Trociny olchowe - tyle, ile potrzeba.

Proces gotowania:

Krok 1. Mięso umyj, pokrój na duże kawałki i zmiel przez maszynę do mięsa. Mięso mielone doprawić przyprawami i solą, dobrze wymieszać.

Krok 2. Nożem wyskrob naturalną skorupkę i dokładnie umyj wewnątrz i na zewnątrz. Następnie napełnij go powstałym mięsem mielonym, zawiąż krawędzie po obu stronach liną.

Krok 3. Następnie przeciągnij półfabrykaty na całej długości liną, jak na zdjęciu. Wykonaj kilka nakłuć skorupę igłą, aby nie pękła. Rozłóż kiełbasę w gorącej wędzarni.

Krok 4. Wędzenie kiełbasy na trocinach olchowych zajmie około dwóch godzin. Dym na średnim ogniu. Następnie zawieś kiełbasę w ciemnym i chłodnym miejscu na jeden dzień. Następnie możesz pobrać próbkę domowej roboty wędzonej kiełbasy. Smacznego!

Kiełbasa z kurczaka w folii spożywczej

Kiełbasa drobiowa w folii spożywczej to prosty i szybki sposób na przygotowanie domowego przysmaku. Jest to produkt w pełni naturalny, który można podawać nawet dzieciom. Smak kiełbasy można urozmaicić dodając różne przyprawy, sery, grzyby czy warzywa.

Czas gotowania - 24 godziny

Czas gotowania – 60 min.

Porcje – 10.

Składniki:

• Udka z kurczaka – 1 kg.
• Czosnek – 8 zębów.
• Żelatyna – 1 łyżka.
• Majonez – 2 łyżki.
• Przyprawy - do smaku.
• Sól kuchenna - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Udka z kurczaka myjemy, ostrożnie oddzielamy mięso od kości i skóry. Obierz ząbki czosnku. Zalej żelatynę gorącą wodą i odstaw na 20 minut.

Krok 2. Mięso pokroić nożem na małe kawałki, nie przekręcać ich przez maszynę do mięsa. Do posiekanego mięsa mielonego dodać majonez, sól i przyprawy do smaku.

Krok 3. Na płaskiej powierzchni rozłóż folię spożywczą w kilku warstwach, połóż na niej mielonego kurczaka i zawiń. Uformuj równą kiełbasę.

Krok 4. Następnie zawiń kawałki kiełbasy w folię spożywczą i dobrze zabezpiecz końce. Przygotowane produkty ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę.

Krok 5. Po upieczeniu schłódź kiełbasę. Aby przechowywać, wyjmij go z folii i zawiń w olejowany papier, dzięki czemu będzie lepiej przechowywany. Podawać kiełbasę schłodzoną. Smacznego!

Domowa kiełbasa lekarska

Domowa kiełbasa lekarska może być składnikiem każdego pełnoporcjowego posiłku. Można go wykorzystać do przygotowania kanapek, dodać do omletu, sałatki Olivier czy solanki. Będziesz mile zaskoczony, jak łatwo możesz samodzielnie przygotować pyszną kiełbasę lekarską w domu.

Czas gotowania – 4 godziny 20 minut

Czas gotowania – 60 min.

Porcje – 5.

Składniki:

• Wołowina – 250 gr.
• Chuda wieprzowina – 750 gr.
• Sól azotynowa – 10 g.
• Sól gruba – 10 g.
• Woda – 200 ml.
• Otoczka kolagenowa – 75 g.
• Fosforan spożywczy – 3 gr.
• Przyprawy (gałka muszkatołowa, glukoza, pieprz czarny) – 3,5 g.

Proces gotowania:

Krok 1. Odetnij tłuste warstwy z wieprzowiny, a resztę mięsa pokrój na średniej wielkości kawałki.

Krok 2.Wołowinę obierz także z folii i tłuszczu, pokrój w kostkę tak, aby z łatwością zmieściła się w otworze maszynki do mięsa.

Krok 3. Najpierw przepuść wołowinę przez maszynę do mięsa, a następnie wieprzowinę. Mięso mielone trzymaj na osobnych talerzach.

Krok 4: Następnie zawiń oddzielnie mieloną wieprzowinę i mieloną wołowinę w folię spożywczą. Włóż bułki do zamrażarki, aby ostygły do ​​temperatury około 2 stopni. Jest to konieczne, aby następnie jak najdrobniej posiekać mięso.

Krok 5. Aby zrozumieć, czy mięso jest wystarczająco zamrożone, sprawdź, czy na krawędziach masy utworzyły się kryształki lodu, ale samo mięso nie powinno zamieniać się w gęsty lód, a bliżej środka zachowuje nawet odrobinę plastyczności.

Krok 6. Aby dalej zmielić mięso, możesz użyć specjalnego urządzenia - młynka. Ale możesz także użyć robota kuchennego. Osobno najpierw zmiel wołowinę.

Krok 7. Wymieszaj fosforan z przyprawami do kiełbas i dodaj do mięsa mielonego. Obydwa rodzaje soli wymieszaj również z mieloną wołowiną.

Krok 8. Mięso zmiel na dużej prędkości, stopniowo dodając wodę. Otrzymasz lekką emulsję jak na zdjęciu.

Krok 9. Teraz możesz dodać mieloną wieprzowinę do miski robota kuchennego. Ważne jest, aby szybko zmielić mięso, gdy ma ono odpowiednią temperaturę.

Krok 10. Rezultatem powinna być dość jednorodna masa mięsna. Jeśli podczas siekania zauważysz duże kawałki mięsa, możesz zamrozić masę nieco bardziej bezpośrednio w misce i kontynuować siekanie. Po wymieszaniu gotowego mięsa mielonego będzie tak, jakby za widelcem rozciągały się nitki, co oznacza, że ​​emulsja mięsna jest prawidłowo skomponowana.

Krok 11. Namocz otoczkę kolagenową w wodzie na 10 minut, aby stała się elastyczna.

Krok 12Następnie napełnij muszlę mięsem mielonym w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. W tym przypadku średnica muszli pozwalała na napełnienie jej łyżką stołową. Zawiązujemy brzegi muszli nitką i często nakłuwamy igłą.

Krok 13. Rozgrzej piekarnik do 80 stopni. Kawałki kiełbasy ułóż na metalowej kratce, włóż do piekarnika i piecz przez godzinę. Gdy temperatura wewnątrz kiełbasy osiągnie 50 stopni, na dnie piekarnika postaw naczynie z wodą. Kontynuuj pieczenie przez około 80 minut, aż wnętrze osiągnie 70 stopni.

Krok 14: Wyjmij kiełbasę z piekarnika i włóż ją do zimnej wody na 3-4 minuty.

Krok 15. Wysuszyć gotowane batoniki kiełbaskowe i ostudzić. Następnie włóż do lodówki na kilka godzin. Domowy przysmak jest gotowy. Smacznego!

Domowa kiełbasa gotowana

Kiełbasa gotowana w domu to doskonała przekąska i niezastąpiony składnik domowych kanapek. Choć półki sklepowe uginają się od ogromnej ilości wędlin różnych producentów, nie ma nic lepszego niż wędliny przyrządzane w domu. Co więcej, będziesz potrzebować najprostszych składników i trochę wolnego czasu.

Czas gotowania – 30 godzin

Czas gotowania – 60 min.

Porcje – 4.

Składniki:

• Woda z lodem – 200 ml.
• Chuda wieprzowina – 2 kg.
• Cukier – 1,5 łyżki.
• Smalec wieprzowy – 1 kg.
• Kolendra – 5 gr.
• Sól azotynowa – 55 gr.
• Czosnek granulowany – 5 gr.
• Gałka muszkatołowa – 5 gr.
• Mleko w proszku – 60 gr.
• Osłonka poliamidowa/naturalna do kiełbasy – w zależności od potrzeb.
• Grubo mielony czarny pieprz – 5 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Pokrój wieprzowinę na kawałki, aby z łatwością zmieściły się w wlocie maszynki do mięsa.

Krok 2. Następnie 2-3 razy zmiel mięso przez maszynę do mięsa z najlepszym grillem.

Krok 3.Lekko zamroź smalec, a następnie pokrój go na małe kawałki, jeśli nie chcesz, aby kiełbasa zawierała duże kawałki tłuszczu.

Krok 4: Połącz sól i przyprawy w małej misce.

Krok 5. Połącz mięso mielone i przyprawy w misce. Rozpuścić cukier w wodzie. Stopniowo wlewaj słodką wodę do mielonego mięsa, wszystko dobrze wymieszaj.

Krok 6. Następnie masę mięsną rozdrobnić na kawałki za pomocą blendera zanurzeniowego, wtedy masa będzie bardziej jednorodna.

Krok 7. Do powstałej masy wlać mleko w proszku i kostki smalcu, ponownie dobrze wymieszać.

Krok 8: Osłonkę kiełbasy napełnij szczelnie mięsem mielonym i zawiąż końce sznurkiem z obu stron. Jeśli gdzieś utworzyły się pęcherzyki powietrza, przebij je igłą.

Krok 9. Zawieś bułki z kiełbasą w chłodnym pomieszczeniu na 6-8 godzin.

Krok 10. Możesz przystąpić do gotowania. Weź duży rondel, włóż do niego składniki i zalej wodą. Włóż termometr do kiełbasy, aby monitorować temperaturę wewnątrz produktu. Musisz powoli podgrzewać kiełbasę. Po 8-10 godzinach od rozpoczęcia pieczenia temperatura wewnątrz kiełbasy powinna wzrosnąć do 70-75 stopni i wtedy kiełbasa będzie gotowa.

Krok 11. Gotową gotowaną kiełbasę ostudzić zimną wodą, osuszyć i powiesić w chłodnym miejscu na 10-12 godzin. Domową kiełbasę przechowuj w lodówce, zostanie zjedzona bardzo szybko. Smacznego!

Jak zrobić wątróbkę w domu

Jak przygotować w domu pasztet z wątroby, płuc i serca, nawet jeśli nigdy nie przygotowywałeś takich przetworów, szczegółowo opisano w przepisie. Procesu gotowania nie można nazwać szybkim, ale wszystkie kroki będą jasne i łatwe do wykonania.

Czas gotowania - 4 godziny

Czas gotowania – 60 min.

Porcje – 4.

Składniki:

• Gotowana wątroba – 2 kg.
• Jaja kurze – 15-20 szt.
• Cebula – 3 szt.
• Śmietana – 500 gr.
• Oczyszczone jelita – 5-6 m.
• Sól kuchenna - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw zagotuj serce, wątrobę, nerki i płuca, ostudź wątrobę. Obierz główki cebuli i umyj je pod bieżącą wodą.

Krok 2. Pokrój wątrobę na kawałki. Razem z cebulą przewiń ją kilka razy przez maszynę do mięsa. Następnie rozbij jajka na powstałą masę i wszystko dobrze wymieszaj.

Krok 3. Do miski z wątróbką włóż śmietanę, dodaj sól i według uznania zmielone przyprawy. Ponownie dobrze wymieszaj mieszaninę.

Krok 4. Wydrążyć nożem jelita i kilkakrotnie przepłukać je pod bieżącą wodą. Następnie ciasno zagęść masę wątrobową w naturalną osłonkę i zabezpiecz krawędzie po obu stronach. Gotuj pasztet we wrzącej wodzie przez pół godziny lub trochę dłużej na małym ogniu.

Krok 5. Po ugotowaniu schłódź kiełbasę. A następnie przygotuj go według własnego uznania: usmaż, dusić lub piec w piekarniku. Smacznego!

Klasyczna kiełbasa krakowska w domu

Klasyczna kiełbasa krakowska w domu to przysmak nie do przecenienia. Chyba ze wszystkich rodzajów domowych wędlin ten przysmak zasługuje na większą staranność i staranność w przygotowaniu. Musisz także kupić grubą sól, najlepiej pasuje do przepisu.

Czas gotowania - 5 godzin

Czas gotowania – 60 min.

Porcje – 6.

Składniki:

• Wołowina – 0,6 kg.
• Mielony czarny pieprz – 16 gr.
• Cukier – 20 gr.
• Czosnek granulowany – 10 gr.
• Chuda wieprzowina – 0,6 kg.
• Wieprzowina z warstwą tłuszczu – 0,4 kg.
• Sól gruba – 40 gr.
• Przyprawy (gałka muszkatołowa, kardamon, ziele angielskie) – 15 gr.
• Smalec – 0,4 kg.
• Woda – 200 ml.
• Osłonka naturalna – według potrzeb.

Proces gotowania:

Krok 1.Produkty wędliniarskie muszą być najwyższej jakości. Umyj schłodzoną miąższ wołowy i osusz papierowymi serwetkami. Mięso pokroić w kostkę o boku około 1-1,5 centymetra. Włóż posiekaną wołowinę do zamrażarki.

Krok 2. Umyj i osusz także wieprzowinę. Pokroić na kawałki o dogodnym rozmiarze do dalszego przetwarzania. Włóż go do zamrażarki.

Krok 3. Prawdziwa kiełbasa krakowska ma dość duże dodatki smalcu. Pokrój go w małe kostki. Jeśli Twój smalec jest słony, możesz dodać mniej soli do mięsa mielonego, kierując się proporcjami smalcu do całkowitej masy.

Krok 4. Dodaj sól do mielonego mięsa wołowego, wymieszaj i włóż z powrotem do lodówki.

Krok 5. Następnie do wołowiny dodaj cukier, pieprz, czosnek i inne przyprawy. Dobrze wymieszaj.

Krok 6: Wyjmij wieprzowinę z zamrażarki. Ważną zasadą jest to, że temperatura mięsa podczas obróbki nie powinna przekraczać 12 stopni. Zmiel wieprzowinę w maszynce do mięsa z dużą siatką.

Krok 7. Połącz wszystkie pokruszone składniki mięsa mielonego w dużej misce. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj wodę z lodem lub pokruszony lód. Mięso mielone wkładamy do lodówki na około 20 godzin, aby dojrzało.

Krok 8. Za pomocą specjalnego urządzenia możesz nafaszerować naturalną osłonkę mięsem mielonym. Lub użyj specjalnego lejka.

Krok 9: Gdy kiełbaski będą już gotowe, odstaw je na noc w temperaturze pokojowej. Jest to konieczne, aby mięso mielone zostało zagęszczone i ogólnie przedmioty nieco wyschły.

Krok 10. Następnie możesz przystąpić do obróbki cieplnej. Połóż kiełbaski na drucianej kratce lub, jeśli to możliwe, zawieś je w piekarniku. Będziesz także potrzebował termometru, aby zmierzyć temperaturę wewnątrz kiełbasy. Trzymaj je w piekarniku nagrzanym na 60 stopni, aż temperatura kiełbasek wzrośnie do 47 stopni.

Krok 11. Tak będą wyglądać kiełbaski po pierwszym etapie obróbki cieplnej. Powierzchnia wyschnie, a kiełbaski lekko pęcznieją.

Krok 12. Następny jest drugi etap. Trzymaj kiełbaski w piekarniku nagrzanym do 80 stopni, tym razem temperatura w środku powinna wynosić 60-61 stopni.

Krok 13. Trzeci etap to gotowanie na parze. Aby to zrobić, pod kiełbasą umieść pojemnik z wodą. Temperatura piekarnika powinna również wynosić 80 stopni, a kiełbaski w środku powinny się rozgrzać do 70-75 stopni.

Krok 14. Następnie powieś kiełbaski w pomieszczeniu o temperaturze nie wyższej niż 22 stopnie na noc. Naturalne ogonki osłonki muszą być suche.

Krok 15. Teraz przechodzimy do palenia. Wlać zrębki do jednej trzeciej całkowitej objętości.

Krok 16: Zawieś kiełbaski w wędzarni i trzymaj kiełbasę w wędzarni przez około godzinę.

Krok 17. Następnie powiesić kiełbasę na świeżym powietrzu na 6-7 godzin, aby zniknęła ostrość dymu. Jednocześnie dokręć elementy cienką tkaniną lub gazą.

Krok 18. Wszystkie Twoje wysiłki zostaną opłacone stokrotnie. Domowa kiełbasa krakowska sprawdza się rewelacyjnie. Smacznego!