Klasyczna dolma w liściach winogron

Klasyczna dolma w liściach winogron to danie faszerowane, techniką gotowania przypominające gołąbki. Na pewno wiesz, jak gotować ruskie gołąbki, a w sezonie letnim nie wiesz, jakie zastosowanie można znaleźć dla liści winogron. Poniższe dziesięć przepisów pozwoli Ci poszerzyć swoje umiejętności kulinarne, a także pokaże, że zbiory winnic są bogate nie tylko w owoce winogron, ale także w liście winogron, które mogą zachwycać Cię przez cały rok.

Klasyczny przepis na dolmę w liściach winogron

Aby zdecydować, w jakiej formie najbardziej lubisz dolmę w liściach winogron, proponujemy zacząć od zapoznania się z klasycznym przepisem na dolmę, który zawiera podstawowe zasady przygotowania.

1. 
   Jak gotować dolmę w liściach winogron według klasycznego przepisu? Ryż gotujemy jedynie około pięciu minut, po czym odkładamy ryż na durszlak, aby odsączyć zbędną wodę.
2. 
   Mięso myjemy, kroimy na małe kawałki i przepuszczamy przez maszynę do mięsa.
3. 
   Cebulę pokrojoną w małe kawałki podsmaż na złoty kolor na oleju roślinnym, dodaj mielone mięso wołowe, dobrze wymieszaj i kontynuuj podgrzewanie.
4. 
   Mięso mielone i cebulę włóż do pojemnika z ryżem, dodaj niezbędne przyprawy według własnego uznania i dokładnie wymieszaj.
5. 
   Przejdźmy do przygotowania liści winogron dla dolmy. Pamiętaj, aby odciąć łodygi, dokładnie umyć je z brudu i napełnić przegotowaną wodą. Pozostaw na 15 minut.
6. 
   Następnie krótko osusz liście, pozbywając się nadmiaru wilgoci i ostrożnie połóż na blasze łyżkę mięsa mielonego.
7. 
   Zwijamy wszystko w kopertę na zasadzie gołąbków z liści kapusty.
8. 
   Obrane marchewki i seler posiekaj tak drobno, jak to możliwe. Podgrzej głęboki rondel z olejem roślinnym i dodaj tam posiekane warzywa. Smaż przez pięć minut na małym ogniu.
9. 
   Złożone liście z mielonym mięsem układamy na podgrzanej marchwi i selerze, ściśle przylegając do siebie. Do garnka wlej tyle wody, aby przykryła dolmę i przykryj spodkiem.
10. 
    Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 50 minut.Na koniec połóż gotową dolmę na dużym naczyniu i podawaj na gorąco z ulubionymi sosami, zimnymi przystawkami i sałatkami.

---

Ciesz się posiłkiem!

Jak gotować dolmę w świeżych liściach winogron w powolnej kuchence?

Dolma przygotowana ze świeżych liści winogron z mięsem mielonym w powolnym naczyniu okazuje się zauważalnie delikatniejsza i aromatyczna, co z pewnością zadowoli Ciebie i Twoich bliskich.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas gotowania: 90 min.

Porcje – 10.

Składniki:

• Liście winogron – 10 szt.
• Mięso mielone – 700 gr.
• Ryż – 400 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Cytryna – 1 szt.
• Zieloni - do smaku.
• Przyprawy - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Do przygotowania dolmy użyjemy świeżych liści winogron i przed przystąpieniem do etapu głównego zalewamy liście wrzątkiem i trzymamy je we wrzącej wodzie przez 10 minut. W tym samym czasie umyj biały ryż i gotuj, aż będzie w połowie ugotowany.

2. Obierz cebulę i drobno posiekaj.

3. Ostudzony ryż połączyć z mięsem mielonym, cebulą i dokładnie wymieszać.

4. Spuść schłodzoną wodę i ostrożnie ułóż liście winogron, starając się pozostawić je w całości. Na kartce papieru połóż kilka łyżek mięsa mielonego, tak aby można było je po prostu zwinąć w kopertę. To samo robimy z resztą liści winogron.

5. Gotowe koperty połóż na dnie miski, przykrytym wcześniej warstwą liści winogron. Pomiędzy koperty włóż plasterek cytryny. Napełnij miskę wodą tak, aby przykryła dolmushki. Ustaw tryb multicookera na „Gulasz” na 90 minut.

6. Połóż dolmę na talerzu ze śmietaną, sosami i ziołami.

Ciesz się posiłkiem!

Prosty i smaczny przepis na dolmę z suszonych liści winogron na patelni

Nie zauważysz znaczącej różnicy pomiędzy dolmą gotowaną w suchych liściach a dolmą zawijaną w świeże liście. Jedyną rzeczą jest to, że będziesz musiał poświęcić trochę więcej czasu na przygotowanie liści.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 50 minut.

Porcje – 20.

Składniki:

• Liście winogron suszone – 20 szt.
• Pulpa jagnięca – 300 gr.
• Ryż – 0,5 łyżki.
• Oliwa z oliwek – 1/3 łyżki.
• Porzeczki – 1 łyżka.
• Orzeszki piniowe – 1 łyżka.
• Przyprawy - do smaku.
• Sól – 1,5 łyżeczki.
• Mielony kminek – 0,5 łyżeczki.
• Mielony cynamon – 1/3 łyżeczki.
• suszone oregano – 1/3 łyżeczki.
• Posiekana mięta – 2 łyżki.
• Zira – 1 szczypta.
• Jajko kurze – 1 szt.
• Cytryna – 0,5 szt.

Proces gotowania:

1. Mięso zmiel na mieloną masę w maszynce do mięsa, do tego samego pojemnika dodaj odpowiednią ilość suchego ryżu, mięty, całych czarnych porzeczek i obranych orzeszków piniowych. Wszystko połączyć bez mieszania.

2. Do tych samych składników dodać wszystkie przyprawy w wymaganych proporcjach, sól, pieprz i doprawić oliwą.

3. Do składników dodać jajko i dokładnie wymieszać, dobrze nacierając wszystkie składniki mięsem.

4. Surowe mięso mielone przykryj folią spożywczą i odstaw w chłodne miejsce, aby mięso mogło namoczyć się w przyprawach i uzyskać specyficzny aromat.

5. Namocz wstępnie suche liście winogron w gorącej wodzie, następnie odlej wodę i ostrożnie rozdziel je pojedynczo, opłucz pod zimną wodą przez 15 minut.

6. Gdy liście trochę wyschną, usuwamy łodygę i przystępujemy do formowania dolmy.

7. Układamy liść żyłkami do góry i zaczynamy rozprowadzać schłodzone mięso mielone bliżej najszerszej części, czyli bliżej nasady liścia.

8.Zaczynamy go zwijać, jak pokazano na zdjęciach. W ten sposób docieramy na górę i otrzymujemy gotową dolmę.

9. Te same manipulacje wykonujemy z pozostałymi liśćmi. Dość medytacyjny proces, który pomaga uspokoić nerwy.

10. W rezultacie wszystkie owinięte dolmy powinny mieć w przybliżeniu ten sam mały rozmiar.

11. Przykryj dno patelni cienką warstwą liści winogron. Rozprowadzamy dolmę, przesuwając się od ścianek patelni w kierunku środka.

12. Po dokładnym ułożeniu wszystkiego nie zapomnij wycisnąć soku z cytryny.

13. Doprawić oliwą z oliwek.

14. Wybierz spodek o odpowiedniej średnicy i przykryj dolmą na wierzchu. Odbywa się to tak, aby podczas gotowania nie straciło swojego kształtu, a liście nie otworzyły się.

15. Następnie zalej zawartość patelni wrzącą wodą lub świeżo przygotowanym bulionem z kurczaka. Ten przedmiot jest na Twoją prośbę. Płyn powinien zakrywać talerz.

16. Postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, następnie stopniowo zmniejszać ogień i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.Gotowość można sprawdzić próbując jednego kawałka. Następnie wyjmujemy talerz i przy otwartej pokrywce trzymamy go na małym ogniu przez około pięć minut, aby dolma była nasycona bulionem.

17. Wyciągamy całą zawartość patelni i podajemy według Państwa upodobań.

Ciesz się posiłkiem!

Jak przygotować dolmę z liści winogron z puszki ze słoika?

Konserwowanie to jeden z najlepszych sposobów przechowywania liści winogron, który można wykorzystać niezależnie od pory roku i przygotować pyszną dolmę jako świąteczną przekąskę lub danie obiadowe.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas gotowania: 60 minut.

Porcje – 50.

Składniki:

• Liście winogron w puszkach – 600 gr.
• Jagnięcina – 1000 gr.
• Ryż – 0,5 łyżki.
• Cebula – 2 szt.
• Świeża mięta – 1 pęczek.
• Kolendra – 1 pęczek.
• Posiekana kolendra – 1,5 łyżeczki.
• Matsoni – 200 gr.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Mielona czerwona papryka - do smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Ryż umyć i namoczyć w podgrzanej wodzie na godzinę. Liście z puszki namoczyć w zimnej wodzie przez 30 minut, odcedzić wodę przez durszlak i dokładnie spłukać.

2. Pokrój jagnięcinę i cebulę na małe kawałki i przepuść je przez maszynę do mięsa.

3. Ryż opłucz pod zimną wodą i umieść na durszlaku, aby usunąć nadmiar płynu. Drobno posiekaj warzywa i dodaj do ryżu i mięsa mielonego. Sól, dopraw przyprawami i dobrze wymieszaj całą zawartość. Do pojemnika z mięsem mielonym stopniowo wlewać około 100 ml zimnej wody, ciągle mieszając.

4. Połóż liście na wygodnej powierzchni i połóż porcjami łyżkę mięsa mielonego na podstawie liścia dalej od krawędzi. Zaczynamy owijać liście od dołu liścia, przesuwając się w górę.

5. Nadziewane liście układamy ciasno obok siebie w głębokim naczyniu, zalewamy wodą i dociskamy talerzem. Na średnim ogniu zagotuj zawartość i gotuj na małym ogniu przez godzinę.

6. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową, dodaj do matsoni i dokładnie wymieszaj.

7. Dolmę podawaj na gorąco z matsoni doprawioną czosnkiem.

Życzymy smacznego!

Domowa dolma w liściach winogron, gotowana w powolnej kuchence

Dolmę ugotujemy w multicookerze w trybie „gotowania na wolnym ogniu”, który nie niszczy składników odżywczych, chociaż produkt poddawany jest obróbce cieplnej.Ponadto dolma, którą przygotujesz w ten sposób, nie straci swojego koloru, jasności i integralnej struktury.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 60 minut.

Porcje – 15.

Składniki:

• Liście winogron – 150 gr.
• Mielona wieprzowina – 500 gr.
• Cebula – 150 gr.
• Ryż – 100 gr.
• Mięta – 1 pęczek.
• Koper – 1 pęczek.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Mielona kolendra – 1 łyżeczka.
• Sól – 1,5 łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Odetnij łodygi liści winogron i zalej je przegotowaną wodą. I zostaw w wodzie na około dwie minuty, aż staną się miękkie.

2. Umieść liście winogron na durszlaku i osusz.

3. W osobnym pojemniku połącz mięso mielone z posiekaną cebulą. Drobno posiekaj warzywa i umieść je w pojemniku z mięsem mielonym. Im więcej zieleniny użyjesz, tym bardziej aromatyczna i smaczniejsza będzie dolma. Dodać tu umyty ryż, sól, pieprz i doprawić różnymi przyprawami. Wszystko dobrze wymieszaj i odłóż na bok.

4. Przygotowane liście ułożyć szorstką stroną do dołu i następnie zacząć układać porcjami po 1,5 łyżeczki mięsa mielonego.

5. Złóż liście winogron w koperty i umieść je ciasno w misce multicookera. Następnie przykryj talerzem o odpowiedniej średnicy i zalej zimną wodą tak, aby całkowicie przykryła górę spodka.

6. Zamknij pokrywę multicookera i ustaw program „gotowanie” na 1 godzinę. Sprawdź gotowość dolmy i połóż ją na talerzach. Do podania można użyć ulubionego sosu lub tradycyjnie podać ze śmietaną.

Ciesz się posiłkiem!

Jak prawidłowo dusić domową dolmę w multicookerze Redmond?

Multicooker pomoże zaoszczędzić czas, a warunki stworzone w multicookerze w trybie „duszenia” pozwalają uzyskać dania o pysznym aromacie i pełnym, wyraźnym smaku.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 90 min.

Porcje – 50.

Składniki:

• Liście winogron – 50 szt.
• Mielone mięso wieprzowe i wołowe – 600 gr.
• Masło – 150 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Ryż – 160 gr.
• Suszona bazylia – 1 łyżka.
• Sól – 1,5 łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Umyj ryż i zalej wrzącą wodą przez 20 minut, aby płatki lekko pęczniały.

2. Zanurz liście winogron we wrzącej wodzie i gotuj przez pięć minut.

3. Mięso mielone wymieszać z posiekaną cebulą, ryżem, olejem o temperaturze pokojowej i przyprawami na gładką masę.

4. Przystępujemy do tworzenia małych dolmushek. Rozłóż 2 łyżeczki mięsa mielonego, zawijając liść winogron w kopertę.

5. W misie multicookera ułóż półprodukty blisko siebie. Zaleca się przykryć dno miski cienką warstwą liści winogron. Napełnij wodą tak, aby lekko przykrywała obrabiane przedmioty i ustaw tryb „hartowania” na 90 minut.

6. Odcedź wodę z miski multicookera i rozłóż dolmę porcjami, doprawiając sosem śmietanowym i ziołami.

Ciesz się posiłkiem!

Jak szybko i smacznie upiec dolmę w piekarniku w domu?

Dolma gotowana w piekarniku nie wymaga użycia oleju roślinnego, dlatego jest odpowiednia dla osób, którym zaleca się przestrzeganie pewnych ograniczeń w swojej diecie.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas gotowania: 40-50 min.

Porcje – 80.

Składniki:

• Liście winogron – 80 szt.
• Ryż – 5 łyżek.
• Mielona wołowina – 500 gr.
• Sól – 1,5 łyżeczki.
• Suszona mięta – 1 łyżeczka.
• Suszona pietruszka – 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Dokładnie umyj liście, zwłaszcza jeśli zostały zakupione. Włóż je do miski i zalej wrzątkiem. Pozostaw na trzy godziny. Zapobiegnie to goryczy i nieprzyjemnemu posmakowi.

2. Dodaj umyty ryż i przyprawy do gotowego mięsa mielonego i mieszaj, aż będzie gładkie.

3. Połóż liście winogron na powierzchni roboczej i rozpocznij układanie nadzienia. Owijamy go dokładnie w taki sam sposób, jak pokazano na zdjęciu.

4. Zawinięte kawałki ułożyć na głębokiej blasze do pieczenia i wstawić dolmę do piekarnika na godzinę.

5. Po czym służymy i służymy.

Ciesz się posiłkiem!

Dietetyczna chuda dolma bez mięsa

Dolmy wielkopostnej nie trzeba przygotowywać w czasie postu, gdyż danie bez mięsa mielonego okazuje się dietetyczne i zadowoli tych, którzy z jakiegoś powodu nie jedzą produktów mięsnych. Brak mięsa zostanie zastąpiony większą ilością zbóż i warzyw.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas gotowania: 40-50 min.

Porcje – 8-10.

Składniki:

• Liście winogron – 300 gr.
• Pomidor – 4 szt.
• Ryż – 130 gr.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Cytryna – 1 szt.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki.
• Olej roślinny – 50 ml.

Proces gotowania:

1. Ryż zalać wrzącą wodą i pozostawić do namoczenia na 30 minut. Gdy ryż spęcznieje, odcedź wodę, umieść go na durszlaku i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

2. Natkę pietruszki umyć, osuszyć i posiekać nożem.

3. Przejdźmy do pomidorów. Aby skórka łatwo oddzieliła się od miąższu, pomidora zalewamy wrzącą wodą, drobno siekamy, a w osobnym pojemniku łączymy ostudzony ryż, posiekane zioła, pomidory i czosnek. Posyp ulubionymi przyprawami i mieszaj, aż wszystko zostanie równomiernie rozłożone.

4.Zmieszaj 150 ml w głębokiej misce. woda, 50 ml. olej roślinny i świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

5. Na wyprostowany liść winogrona nałóż kilka łyżek nadzienia. Dopasuj do rozmiaru liścia. Lepiej nie zgłaszać niż zmieniać.

6. Przykryj dno patelni cienką warstwą liści winogron, ułóż owinięte dolmuszki, a wierzch również przykryj cienką warstwą liści winogron. Na patelnię wlać płyn z oleju, wody i cytryny. Przykryć zamkniętą pokrywką na godzinę. Dolmuszki podajemy na gorąco z ulubionymi sosami i dressingami, które można kupić lub przygotować samodzielnie.

Ciesz się posiłkiem!

Niesamowicie smaczna i aromatyczna dolma w sosie śmietanowym

Dolma w sosie śmietanowym przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania, rozcieńczając smak przyjemną i dyskretną kwaskowatością. Aby osiągnąć ten wynik, do pieczenia użyjemy piekarnika.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas gotowania: 120 min.

Porcje – 15.

Składniki:

• Liście winogron – 100 gr.
• Mięso mielone – 300 gr.
• Śmietana – 100 gr.
• Kefir – 100 gr.
• Ryż – 80 gr.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Woda – 100 gr.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy - do smaku.
• Czosnek – 3 ząbki.

Proces gotowania:

1. Do przygotowania dolmy wybraliśmy mielone mięso wieprzowe i wołowe, które przeszliśmy przez maszynę do mięsa.

2. Dodaj sól i przyprawy do mięsa mielonego według własnego uznania. Na przykład przyprawa utskho suneli będzie doskonałą opcją.

3. Następnie dodaj umyty ryż do mielonego mięsa i wszystko dobrze zmiel, aż będzie gładkie.

4. Liście można stosować świeże, solone lub z puszki. Każda opcja wymaga osobnego podejścia i uwagi. Ale w każdym razie należy je oblać zimną wodą. Przygotowanym mięsem mielonym nadziewamy ułożone liście.Aby to zrobić, połóż 1,5 łyżeczki mielonego mięsa na środku i zagnij liście po bokach. Postępujemy tak aż do wykorzystania całego mięsa mielonego wraz z liśćmi.

5. Gdy już uporamy się z dolmami, możemy przejść do przygotowania sosu.

6. W pojemniku połącz wymaganą ilość śmietany, kefiru i wody. Wszystkie przyprawy i sól wymieszaj na gładką masę i dodaj do płynnej bazy.

7. Posiekaj ząbki czosnku nożem i włóż na patelnię z zawiniętą dolmą.

8. Całość zalać sosem śmietanowym z przyprawami, dodać kilka liści laurowych i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 2-2,5 godziny.

9. Ten czas wystarczy, aby dolma dobrze się udusiła, a śmietana lekko zsiadła. Podawać na ciepło.

Ciesz się posiłkiem!

Oryginalny przepis na przygotowanie dolmy w liściach winogron po ormiańsku

Osobliwością dolmy ormiańskiej jest użycie dużej ilości ziół i przypraw, które sprawiają, że dolma jest jaśniejsza i bogatsza nie tylko pod względem wyglądu, ale także smaku.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas gotowania: 120 min.

Porcje – 60.

Składniki:

• Cielęcina – 1000 gr.
• Liście winogron – 750 gr.
• Cebula – 100 gr.
• Ryż – 6 łyżek.
• Masło – 10 gr.
• Bazylia – 1 pęczek.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Kolendra – 1 pęczek.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Mielona czerwona papryka - do smaku.
• Papryka - do smaku.

Proces gotowania:

1. Przełóż całe mięso przez maszynę do mięsa i połącz z umytym ryżem.

2. Wszystkie warzywa włóż do miski blendera i posiekaj.

3. Do mięsa mielonego dodać zioła i przyprawy. Dokładnie wymieszaj i dodaj odrobinę wody, aby mięso mielone było nieco bardziej soczyste.

4. Umyj liście winogron i odetnij łodygi nożyczkami.Pozostaw liście bez ogonków we wrzącej wodzie na kilka minut.

5. Następnie układamy suche liście żyłkami do góry i napełniamy je mielonym mięsem, tworząc koperty.

6. Gdy wszystkie liście zostaną wypełnione mielonym mięsem, przekładamy je do głębokiego pojemnika, dodając masło pomiędzy warstwami. Na koniec zalać wszystko lekko osoloną wodą i gotować dwie godziny.

7. Podawaj gotowe danie z sosem śmietanowym.

Ciesz się posiłkiem!