Dolma, klasyk

Klasyczna dolma to pyszne danie orientalne, przypominające nasze gołąbki. Tylko w tym przypadku różne nadzienia zawija się w liście winogron. Dzięki tym 10 prostym przepisom możesz przygotować dolmę w domu.

Klasyczny przepis na dolmę w liściach winogron

Dolma – pyszne gołąbki z mięsa i liści winogron. Danie okazuje się bardzo bogate i aromatyczne. Można podawać z sosami na bazie jogurtu, majonezu i kwaśnej śmietany.

1. 
   Aby przygotować dolmę według klasycznej receptury, należy umyć liście winogron i zalać wrzącą wodą przez 5-7 minut.Następnie umieść liście na durszlaku, aby je odciekły. Usuń ogonki z liści.
2. 
   Cebulę obieramy, drobno siekamy i smażymy na maśle do miękkości. Ryż gotujemy 2-3 minuty i odcedzamy wodę. Umyj warzywa i drobno posiekaj. W misce wymieszaj mięso mielone, zioła, podsmażoną cebulę i ryż, dodaj kminek, mielony pieprz i sól. Dobrze wymieszaj mięso mielone rękami.
3. 
   Połóż liście winogron gładką stroną do dołu. Z mięsa mielonego uformuj małe kotlety i ułóż je na liściach.
4. 
   Mięso mielone zawiń w liście, najpierw złóż górne krawędzie do środka, następnie boki liścia i przykryj dołem.
5. 
   Ze wszystkich liści i mięsa mielonego uformuj małe gołąbki.
6. 
   Na dnie garnka o grubym dnie ułóż 1-2 warstwy liści winogron.
7. 
   Połóż dolmę na liściach gęstą warstwą. Możesz ułożyć puste miejsca na kilku warstwach.
8. 
   Dolmę zalewamy bulionem i dodajemy odrobinę soli.
9. 
   Dolmę przykrywamy talerzem i kładziemy na niej ciężarek, jest to konieczne, aby dolma nie rozłożyła się podczas gotowania.
10. 
    Postaw patelnię na kuchence, zagotuj bulion, następnie zmniejsz ogień i gotuj dolmę przez 1-1,5 godziny. Zdejmij gotową dolmę z ognia i pozwól jej parzyć przez 10-15 minut. Podawać na gorąco z wybranym sosem.

Smacznego!

Pachnąca i bardzo smaczna ormiańska pasuts dolma

Zapraszamy do spróbowania pożywnego i zdrowego dania ormiańskiego. Pasuts dolma lub inaczej dolma wielkopostna nadaje się do prawidłowego odżywiania. Liście winogron sprawiają, że danie jest niezwykle aromatyczne i smaczne.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Czas gotowania: 90 minut

Porcje: 10.

Składniki:

• Liście winogron – 25 szt.
• Do wypełnienia:
• Fasola czerwona – 0,5 łyżki.
• Ciecierzyca - 0,5 łyżki.
• Groszek - 0,5 łyżki.
• Soczewica – 0,5 łyżki.
• Płatki pszenne – 0,5 łyżki.
• Orzechy włoskie – 0,5 łyżki.
• Cebula – 4 szt.
• Olej roślinny – 3 łyżeczki.
• Czosnek – 4 zęby.
• Sok z cytryny – 2 łyżki.
• Mieszanka ziół - do smaku.
• Zieloni – 50 gr.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Mielona czerwona papryka - do smaku.
• Do wypełnienia:
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
• Olej roślinny – 0,5 łyżki.
• Woda – 4 łyżki.
• Sok z cytryny – 2 łyżki.

Proces gotowania:

1. Soczewicę, groszek, ciecierzycę, fasolę czerwoną i płatki pszenne zalać zimną wodą na 6-8 godzin. Następnie włóż je do durszlaka, napełnij czystą wodą i gotuj osobno. Gotuj do połowy ugotowaności, dodaj sól na 5 minut przed zdjęciem z ognia.

2. Wymieszaj ugotowane składniki w misce.

3. Obierz cebulę, drobno posiekaj i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.

4. Do fasoli dodać smażoną cebulę, posiekane zioła i przyprawy, wymieszać.

5. Do nadzienia dodać także posiekane orzechy, czosnek i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj i nadzienie jest gotowe.

6. Opłucz liście winogron pod bieżącą wodą, zalej je wrzącą wodą i pozostaw na 10-15 minut. Następnie odetnij łodygi od liści.

7. Na liść winogrona nałóż nadzienie i zawiń. Jeśli liście winogron są bardzo małe, weź dwa liście i nałóż je na siebie.

8. Do garnka o grubym dnie wlej odrobinę oleju roślinnego i ułóż w nim dolmę grubą warstwą.

9. Przygotuj opatrunek. Wymieszaj kilka łyżek koncentratu pomidorowego z wodą i sokiem z cytryny. W razie potrzeby możesz dodać trochę soli do nadzienia. Wlać go na patelnię.

10. Połóż płaski talerz na dolmie i umieść mały ciężarek. Doprowadzić naczynie do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez około godzinę.

11. Jedzą zimne pasut dolma.Dlatego przed użyciem należy przechowywać go przez jakiś czas w lodówce.

Smacznego!

Jak gotować dolmę w liściach winogron w powolnej kuchence?

Dolma w powolnej kuchence to pyszny i szybki sposób na przygotowanie obiadu dla całej rodziny. Najtrudniejszą częścią przygotowania tego dania jest zawinięcie nadzienia mięsnego w małe liście winogron.

Czas gotowania: 60 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Mielona wieprzowina – 500 gr.
• Ryż gotowany na parze – 150 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Marynowane liście winogron – 30-40 szt.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.
• Olej roślinny – 50 ml.

Proces gotowania:

1. Ryż przepłucz i gotuj przez 10 minut po ugotowaniu, następnie pozostaw pod przykryciem na 5 minut.

2. Obierz cebulę i marchewkę, umyj i pokrój w kostkę. Smaż warzywa w oleju roślinnym przez 10-15 minut.

3. W misce wymieszaj mięso mielone, ryż i smażone warzywa, sól i dopraw nadzienie do smaku.

4. Połóż liść winogron na płaskiej powierzchni, dodaj trochę nadzienia i zagnij krawędzie liścia w kierunku środka.

5. Zrób to ze wszystkimi liśćmi i nadzieniem.

6. Dolmę ułożyć grubą warstwą na blasze do gotowania na parze, na wierzchu położyć talerz, który dociśnie dolmę i zapobiegnie rozwijaniu się liści. Do miski multicookera wlej 500 mililitrów wody. Umieść tacę w multicookerze i aktywuj tryb „Gulasz” na 20-25 minut.

7. 5 minut przed gotowością posmaruj dolmę pastą pomidorową. Podawać danie gorące ze śmietaną i ziołami.

Smacznego!

Jak gotować dolmę w stylu azerbejdżańskim w domu?

Dolma po azerbejdżańsku to ciekawe i smaczne danie, które można podawać nie tylko w dni powszednie, ale także na świątecznym stole.Do nadzienia wykorzystuje się miąższ jagnięcy oraz dużą ilość pikantnych ziół, dzięki czemu danie jest soczyste i aromatyczne.

Czas gotowania: 2,5 godziny.

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 5.

Składniki:

• Mielona jagnięcina – 500 gr.
• Liście winogron – 600 gr.
• Mięta – 1 pęczek.
• Kolendra – 1 pęczek.
• Koper – 1 pęczek.
• Masło – 100 gr.
• Ryż – 1 łyżka.
• Cebula – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Umyj warzywa i drobno posiekaj.

2. Dodaj warzywa do mielonej jagnięciny i wymieszaj.

3. Ugotuj ryż do połowy ugotowanego, odcedź wodę i opłucz. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Do mięsa mielonego dodać ryż i cebulę, ponownie dobrze wymieszać.

4. Do mięsa mielonego dodać również pokrojone w kostkę masło, sól i pieprz do smaku, wymieszać. Nadzienie dolmy jest gotowe.

5. Umyj liście winogron. Jeśli są bardzo twarde, zalać je wrzątkiem na 10-15 minut.

6. Zawiń farsz z mięsa mielonego i ziół w liście winogron.

7. Dolmę włożyć do rondla z grubym dnem, mocno dociskając wiązki do siebie. Na dolmie połóż talerz, zapobiegnie to rozwijaniu się liści. Zalać gorącą wodą w takiej ilości, aby nie zakryła całkowicie dolmy.

8. Gotuj dolmę, aż woda odparuje. Podawać z jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną.

Smacznego!

Prosty i smaczny przepis na dolmę w marynowanych liściach winogron

Dolma przypomina gołąbki. Mięso jest również zawijane, ale nie w liść kapusty, ale w liść winogron. Gdy brakuje świeżych liści winogron, można je zastąpić marynowanymi. Dolma w marynowanych liściach winogron ma przyjemną kwaskowatość.

Czas gotowania: 90 minut

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 4.

Składniki:

• Mięso mielone – 400 gr.
• Ryż – 1/3 łyżki.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 4 zęby.
• Marchew – 1 szt.
• Pomidory – 3-4 szt.
• Masło – 80 gr.
• Marynowane liście winogron – 500 gr.
• Przyprawy - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki zgodnie z listą.

2. Obierz cebulę i zmiel przez maszynę do mięsa. Mięso mielone wymieszać z ryżem i cebulą, dodać sól i przyprawy do smaku.

3. Oddzielnie wymieszaj startą marchewkę, posiekane ząbki czosnku i pomidory.

4. Połóż marynowane liście winogron na desce do krojenia i połóż na nich niewielką ilość mięsa mielonego.

5. Zawiń liście wokół mielonego mięsa w ciasne bułeczki.

6. Dolmę włożyć do formy, mocno dociskając.

7. Na dolmę nałóż sos warzywny, posól i dopraw do smaku. Na wierzchu ułóż kawałki masła.

8. Przykryj naczynie pozostałymi liśćmi winogron i włóż do kuchenki mikrofalowej na 20 minut. Następnie dodać odrobinę wody i gotować kolejne 20 minut.

9. Podawaj gorącą dolmę w marynowanych liściach winogron z kwaśną śmietaną lub innymi dodatkami.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na domową dolmę wołową

Miłośnicy kuchni kaukaskiej z pewnością docenią ten przepis na dolmę. Mielona wołowina zawijana w liście winogron staje się soczysta i nabiera wspaniałego aromatu.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 8-10.

Składniki:

• Wołowina – 1 kg.
• Ryż – 150 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Kolendra - 5-6 gałęzi.
• Suszona bazylia – 1 łyżeczka.
• Suszony cząber – 1 łyżeczka.
• Sól – 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
• Marynowane liście winogron – 35-45 szt.

Proces gotowania:

1. Opłucz marynowane liście pod bieżącą wodą.

2.Mięso, cebulę i część warzyw zmielić w maszynce do mięsa.

3. Umyj pozostałe warzywa i posiekaj nożem. Mięso mielone wymieszać z ziołami i ryżem, posolić i doprawić do smaku.

4. Zagniataj mięso mielone rękami przez 3-4 minuty.

5. Mięso mielone połóż na liściach winogron i zwiń w ciasne ruloniki.

6. Umieść dolmę na patelni z grubym dnem, szwami w dół.

7. Wlej wodę do garnka 1-1,5 centymetra nad dolmą, ustaw ciśnienie. Najpierw gotuj dolmę na średnim ogniu, aż się zagotuje, następnie zmniejsz temperaturę i kontynuuj gotowanie przez 1,5-2 godziny.

8. Dolmę podawaj gorącą ze śmietaną lub jogurtem naturalnym.

Smacznego!

Klasyczny przepis na dolmę jagnięcą w marynowanych liściach winogron

Tradycyjnie dolmę przygotowuje się z mielonej jagnięciny. Danie dobrze komponuje się z sosem śmietanowo-czosnkowym, ayranem, gorącym lawaszem lub wytrawnym czerwonym winem. Z wymienionych produktów można przygotować wspaniały obiad w stylu orientalnym.

Czas gotowania: 2,5 godziny.

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 2.

Składniki:

• Jagnięcina – 300 gr.
• Ryż – 1 łyżka.
• Mięta – 2 gr.
• Bazylia – 2 szt.
• Sól dla smaku.
• Woda – 2 l.
• Marynowane liście winogron – 300 gr.

Proces gotowania:

1. Opłucz liście wodą i umieść je na durszlaku, aby spuścić płyn.

2. Połóż liście na desce gładką stroną do dołu.

3. Ryż ugotuj do połowy ugotowanego, następnie opłucz i odcedź na durszlaku. Przełóż jagnięcinę przez maszynę do mięsa. Drobno posiekaj cebulę i warzywa. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól i dopraw powstałe mięso mielone do smaku.

4. Na liściach winogron ułóż małe porcje mięsa mielonego i szczelnie zawiń.

5. Na dnie patelni połóż kilka liści winogron.

6.Ułóż dolmę w gęstych rzędach na patelni i dociśnij ją do góry. Wlej wodę na patelnię i zagotuj dolmę, następnie zmniejsz ogień do małego i kontynuuj gotowanie przez 40-50 minut.

7. Dolmę podawaj z sosem śmietanowo-czosnkowym i świeżymi ziołami.

Smacznego!

Soczysta i pyszna dolma pieczona w piekarniku

Innym sposobem na przygotowanie smacznej i soczystej dolmy jest upieczenie jej w piekarniku. Potrawę gotuje się w wysokiej temperaturze, nasiąkając aromatami przypraw i liści winogron. Mięsem mielonym do dolmy może być dowolne: jagnięcina, wołowina, kurczak lub ich mieszanka.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 2-3.

Składniki:

• Mięso mielone – 300 gr.
• Liście winogron – 100 gr.
• Sól dla smaku.
• Czosnek – 2 zęby.
• Przyprawy - do smaku.
• Śmietana – 100 ml.
• Kefir – 100 ml.
• Woda – 100 ml.
• Ryż – 70 gr.
• Liść laurowy – 1 szt.

Proces gotowania:

1. Wymieszaj mięso mielone z ryżem, dodaj sól i przyprawy do smaku.

2. Na liściu winogron połóż niewielką ilość mięsa mielonego.

3. Złóż boczne krawędzie arkusza, następnie górę i dół, otrzymasz ciasny rulon.

4. Umieść dolmę grubą warstwą w formie żaroodpornej.

5. Przygotuj sos do dolmy. W misce wymieszaj śmietanę, kefir, wodę, przyprawy i odrobinę soli.

6. Obierz ząbki czosnku i pokrój je w cienkie plasterki. Połóż czosnek na dolmie.

7. Następnie polej sosem i dodaj liść laurowy.

8. Przykryj patelnię pokrywką i włóż do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 2,5 godziny.

9. Dolma okazuje się rewelacyjna, podawaj prosto z piekarnika.

Smacznego!

Dolma wielkopostna w liściach winogron bez mięsa

Dolma to zdrowe, zbilansowane danie, które można podawać na lunch lub kolację.W okresie Wielkiego Postu zamiast mięsa można przygotować nadzienie z warzyw, roślin strączkowych, orzechów lub grzybów, a efekt będzie nie mniej smaczny i satysfakcjonujący.

Czas gotowania: 2,5 godziny.

Czas gotowania: 80 minut

Porcje: 6.

Składniki:

• Liście winogron – 50-60 szt.
• Ryż – 250 gr.
• Pomidory – 2 szt.
• Grzyby – 200 gr.
• Orzechy włoskie – 100 gr.
• Suszony cząber – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Woda – 400-500 ml.
• Olej roślinny – 50 ml.

Proces gotowania:

1. Liście winogron umyć, zalać wrzącą wodą przez 10 minut, następnie odcedzić na durszlaku.

2. Cebulę i grzyby pokroić w drobną kostkę.

3. Zaparz pomidory wrzącą wodą, usuń skórkę i drobno posiekaj.

4. Posiekaj orzechy włoskie nożem.

5. Opłucz ryż i gotuj do połowy ugotowanego.

6. Wlać olej roślinny na patelnię, najpierw smażyć cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj grzyby i kontynuuj smażenie przez 2-3 minuty. Następnie na patelnię dodaj orzechy i pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Na koniec dodaj ryż i gotuj, aż wchłonie całą wilgoć. Na koniec dodać sól i przyprawy, wymieszać. Nadzienie przełożyć do miski i pozostawić do ostygnięcia.

7. Na liście winogron nałóż małe porcje nadzienia i zwiń je w ciasne ruloniki.

8. Wlej odrobinę oleju roślinnego na patelnię o grubym dnie i ułóż dolmę grubą warstwą.

9. Na patelnię wlać wodę i docisnąć dolmę talerzem, tak aby liście winogron nie rozwinęły się w trakcie.

10. Doprowadzić wodę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do małego i gotować przez 60 minut. Po tym czasie wyłącz ogień i pozwól naczyniu zaparzyć. Dolmę wielkopostną można podawać na ciepło lub schłodzoną.

Smacznego!

Jak gotować dolmę duszoną w śmietanie w domu?

Dolma przygotowywana jest z młodych liści winogron. Można go piec, dusić lub gotować na parze. W tym przepisie dolma będzie duszona w śmietanie i okaże się bardzo delikatna.

Czas gotowania: 100 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 4.

Składniki:

• Mięso mielone – 0,5 kg.
• Cebula – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy do mięsa - do smaku.
• Marynowane liście winogron – 200 gr.
• Masło – 3-4 łyżki.
• Śmietana – 3 łyżki.

Proces gotowania:

1. Liście winogron należy umyć wodą.

2. Mięso mielone wymieszać z posiekaną cebulą, doprawić solą i doprawić nadzienie do smaku.

3. Połóż liście winogron na płaskiej powierzchni.

4. Na każdy arkusz nałóż farsz.

5. Zwiń ciasne ruloniki.

6. Nasmaruj patelnię masłem i umieść ją w dolmie. Na patelnię wlewamy wodę, doprawiamy solą i doprawiamy do smaku, przykrywamy dolmę talerzem tak, aby nie wypłynęła.

7. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień, gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny, następnie dodaj śmietanę i gotuj przez kolejne 30 minut. Podawaj dolmę na gorąco.

Smacznego!