Co można przygotować z serwatki?

To, co można zrobić z serwatki, to pytanie, z którym często spotykają się gospodynie domowe po przygotowaniu domowego twarogu lub twarogu. Szkoda wylewać, ale wybór przepisów na ten temat podpowie, do czego wykorzystać ten zdrowy napój. Serwatka, oprócz napoju, może być podstawą do wyrabiania ciasta na naleśniki, paszteciki, paszteciki, domowy chleb, a nawet do wyrobu serów typu Ricotta, ponieważ poprawia konsystencję ciasta, nadaje mu miękkość i złocistą skórkę.

Naleśniki serwatkowe

Placki serwatkowe przygotowuje się prosto i szybko, można je upiec zarówno w formie cienkich ażurowych naleśników, jak i grubszych naleśników, które doskonale komponują się z ciastami naleśnikowymi lub do zawijania nadzienia. Ciasto serwatkowe jest zawsze bardziej lepkie, dzięki czemu naleśniki wychodzą równe, gładkie i mają wyjątkowy smak. W tym przepisie ciasto wymieszaj z serwatką, jajkiem i sodą.

1. 
   Jak przygotować pyszne danie z serwatki? Przede wszystkim odmierz wszystkie składniki na naleśniki zgodnie z proporcjami podanymi w przepisie.
2. 
   Do miski do wyrabiania ciasta wlać serwatkę, lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej i wbić do niej jedno jajko.
3. 
   Następnie dodać wymaganą ilość soli, cukru i sody i natychmiast wymieszać.
4. 
   Do serwatki przesiać mąkę pszenną przez sito.
5. 
   Za pomocą trzepaczki lub miksera ustawionego na średnią prędkość zagniataj ciasto, aż będzie gładkie. Jego konsystencja przy takiej proporcji składników powinna być lepka i gęstsza niż w przypadku zwykłych naleśników.
6. 
   Rozgrzej olej roślinny na patelni i wlej wymaganą ilość ciasta chochelką. Smażyć wszystkie naleśniki z obu stron na złoty kolor.
7. 
   Przygotowane naleśniki serwatkowe złożyć na ćwiartki i podawać z dowolnymi dodatkami. Smacznego!

Domowy ser serwatkowy

Z pozostałej serwatki po przygotowaniu twarogu w domu można zrobić ser. W serwatce pozostaje duża ilość specjalnego białka, albuminy, która po podgrzaniu koaguluje i tworzy płatki. Sera z serwatki nie będzie dużo, ale będzie bardzo delikatny, słodkawy i idealny do różnorodnych dań. W tym przepisie ser robimy wyłącznie z serwatki.

Czas gotowania: 12 godzin.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 2.

Składniki:

• Serwatka – 2 l.

Proces gotowania:

Krok 1. Pozostawić świeżą serwatkę na co najmniej 12 godzin, aby lekko się zakwasiła, ponieważ serwatka kwaśna nie potrzebuje dodatku kwasu i dobrze się ścina dzięki zawartym w niej enzymom podpuszczkowym.

Krok 2. Wlać do rondla z grubym dnem, postawić na średnim ogniu i doprowadzić do temperatury 80°C. Wskazane jest monitorowanie procesu za pomocą termometru. Następnie zmniejsz ogień i cały czas mieszając trzepaczką podgrzej serwatkę do temperatury 90°C, nie doprowadzając jej do wrzenia. W tym czasie zaczną pojawiać się białe płatki.

Krok 3. Po podgrzaniu do tej temperatury wyjmij serwatkę z pieca, przykryj serwetką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Krok 4. W tym czasie cała serwatka całkowicie zwinie się w przezroczyste płatki twarogu. Nie ma potrzeby mieszania.

Krok 5. Wyłóż durszlak lub sito gazą złożoną w kilku warstwach i ostrożnie przenieś na nie płatki łyżką.

Krok 6. Aby osuszyć, pozostaw tę masę na 2-3 godziny, nie więcej, w przeciwnym razie okaże się bardzo gęsta.

Krok 7. Przygotowany w domu ser serwatkowy przełóż do miski i wstaw do lodówki na noc. Następnie przełożyć do pojemnika i przechowywać ser w lodówce przez 1 tydzień. Smacznego!

Ciasto serwatkowe na ciasta

Ciasto serwatkowe na ciasta można ugniatać na różne sposoby: drożdżowe, maślane lub przaśne, co określa konkretny przepis, sposób smażenia placków i nadzienie. W tym przepisie ciasto wyrabiamy z użyciem serwatki bez dodatku drożdży i jajek, a jedynie z dodatkiem margaryny. To miękkie i elastyczne ciasto idealnie nadaje się do ciast w piekarniku i można je mrozić.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Serwatka – 400 ml.
• Mąka – 600 gr.
• Margaryna – 100 gr.
• Sól – 1 szczypta.
• Cukier – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Serwatkę na ciasto pobrać o temperaturze pokojowej lub lekko podgrzać, następnie wlać do miski.

Krok 2. Margarynę rozpuść w kuchence mikrofalowej, cienkim strumieniem wlewaj do serwatki cały czas mieszając i ubijając masę widelcem lub trzepaczką. Dodaj do niego sól i cukier.

Krok 3. Przesiej mąkę przez sito. Następnie wlać porcjami do płynnej bazy i od razu zagnieść ciasto.

Krok 4.Gdy mąka wchłonie cały płyn, przenieś ciasto na posypany mąką blat i dokończ wyrabianie rękami. Zagniecione ciasto powinno być jednolite i nie kleić się do dłoni. Zwiń go w bułkę.

Krok 5. Zagniecione ciasto serwatkowe podzielić na cztery części i z jednej części uformować placki z dowolnym nadzieniem, a resztę włożyć do zamrażarki, owiniętą w folię lub torebkę. Miłych i pysznych wypieków!

Serwatkowa ricotta

Ricotta serwatkowa to delikatny, słodki ser, jednak nie z każdej serwatki można ją przyrządzić. Z serwatki po twarogu produkuje się bardzo mało sera, dlatego do ricotty lepiej wykorzystać serwatkę pozostałą z domowej lub kupionej w sklepie mozzarelli lub innych serów. Aby uzyskać większą ilość sera, do serwatki dodaje się mleko i dodaje się kwas w celu szybkiego ścinania masy. W tym przepisie na ricottę podgrzej serwatkę i dodaj ocet winny.

Czas gotowania: 14 godzin.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 2.

Składniki:

• Serwatka serowa – 2,5 l.
• Mleko – 500 ml.
• Ocet winny/kwas cytrynowy – 2 łyżeczki/1/4 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Serwatkę z serów i mozzarelli wlać do rondla, dodać mleko, wymieszać i postawić na kuchence.

Krok 2. Doprowadź serwatkę do 90°C, tylko nie gotuj. W tym czasie rozpocznie się proces tworzenia się płatków.

Krok 3. Następnie do gorącej serwatki wlej ocet lub dodaj 1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego, co aktywuje ten proces. Serwatkę trzymaj na ogniu przez kolejne 5 minut, nie doprowadzając do wrzenia.

Krok 4. Zdejmij patelnię z pieca, przykryj pokrywką i pozostaw mieszaninę na noc w temperaturze pokojowej, aż ser się zwiąże.

Krok 5.Po tym czasie masę serową przekładamy na durszlak, przykrywamy gazą lub grubą szmatką. Pozostaw mieszaninę do spuszczenia całego płynu na 2-3 godziny, nie więcej, aby ricotta nie okazała się sucha.

Krok 6. Przygotowaną ricottę serwatkową włóż do lodówki na 1-2 godziny, a następnie możesz ją podawać. Smacznego!

Chleb serwatkowy w piekarniku

W tym przepisie przygotowujemy chleb serwatkowy w piekarniku bez dodatku drożdży, ale z dodatkiem sody. Ciasto zagnieść z serwatki i dwóch rodzajów mąki z dodatkiem siemienia lnianego. Ciasto nie wymaga długiego wyrastania i dokładnego wyrabiania. Serwatka i soda nadadzą wypiekowi chleba delikatną puszystą konsystencję i przyjemny smak.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Serwatka – 250 ml.
• Mąka pszenna – 250 gr.
• Mąka żytnia – 250 gr.
• Olej roślinny – 1,5 łyżki.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Cukier – ½ łyżeczki.
• Soda – ½ łyżeczki.
• Nasiona lnu – 30 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Serwatkę lekko podgrzać, wlać do miski do wyrabiania ciasta, rozpuścić sodę i dodać nasiona lnu. Dokładnie wymieszaj te składniki trzepaczką, aby soda przereagowała z serwatką i na powierzchni pojawiła się piana.

Krok 2. Obie mąki przesiać przez sito i dodać do serwatki. Dodać sól i cukier i zagnieść ciasto trzepaczką.

Krok 3. Następnie wlej do ciasta półtorej łyżki oleju roślinnego i zakończ ugniatanie.

Krok 4. Nasmaruj dłonie olejem i z zagniecionego ciasta uformuj bochenek chleba o dowolnym kształcie. Ułożyć na posypanej mąką blasze i nożem zrobić nacięcia na powierzchni. Posyp wierzch ciasta odrobiną mąki.

Krok 5. Włącz piekarnik na 180°C. Piecz chleb przez 45-50 minut, sprawdzając stopień wypieczenia drewnianym patyczkiem.

Krok 6.Upieczony chleb przełóż na deskę lub metalową kratkę, przykryj ręcznikiem i całkowicie ostudź.

Krok 7. Gdy chleb serwatkowy ostygnie w piekarniku, można go pokroić w plasterki i podać na obiad. Pyszne i udane wypieki!

Puszyste naleśniki serwatkowe

Splendor naleśników serwatkowych zależy od dwóch niuansów: odpowiedniej kwasowości serwatki i użycia kilkukrotnie przesianej mąki. Aby to zrobić, przechowuj świeżą serwatkę w temperaturze pokojowej przez co najmniej 12 godzin lub dodaj do niej odrobinę octu. W tym prostym i szybkim przepisie przygotowujemy puszyste naleśniki bez jajek. Takie naleśniki nie opadają i nie stają się „gumowe” po wystygnięciu.

Czas gotowania: 15 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Serwatka – 250 ml.
• Mąka pszenna – 250 gr.
• Olej roślinny – 1,5 łyżki.
• Sól – 1/4 łyżeczki.
• Cukier – 2 łyżki.
• Soda – 1/2 łyżeczki.
• Ocet jabłkowy – 1/2 łyżki.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Na początek przygotowujemy, zgodnie z proporcjami przepisu, wszystkie składniki na naleśniki.

Krok 2. Serwatkę lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej, wlać do miski do wyrabiania ciasta, a jeśli nie jest wystarczająco kwaśna, dodać pół łyżki octu jabłkowego.

Krok 3. Rozpuść sól i cukier w serwatce. Nie dodajemy dużo cukru, bo będą złotobrązowe i pozostaną surowe w środku.

Krok 4. Mąkę przesiać kilka razy przez sito i dodać do serwatki.

Krok 5. Za pomocą trzepaczki wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie i jednorodne.

Krok 6. Następnie wlej sodę do ciasta i ponownie dobrze wymieszaj, aby soda była równomiernie rozłożona w cieście.

Krok 7Na patelni rozgrzej odpowiednią ilość oleju roślinnego, nałóż na nią wyrobione ciasto, formując małe naleśniki i smaż na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.

Krok 8. Usmażone naleśniki przełożyć z patelni na papierowe serwetki, aby odsączyć nadmiar oleju.

Krok 9. Podawaj na stole puszyste naleśniki serwatkowe z dowolną polewą, świeżymi jagodami lub lekko soloną rybą. Smacznego!

Ciasto serwatkowe w piekarniku

Ciasto z serwatki w piekarniku okazuje się bardziej puszyste i delikatne w porównaniu do pieczenia na kefirze czy mleku, a przy tym mniej kaloryczne i niedrogie, gdyż serwatka dobrze zmiękcza gluten mąki. Do ciast serwatkowych zawsze dodajemy słodkie jagody, owoce, suszone owoce lub po prostu kawałki czekolady. W tym przepisie do ciasta dodajemy rodzynki i gorzką czekoladę i zagniatamy ciasto za pomocą miksera.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Serwatka – 250 ml.
• Mąka pszenna – 300 gr.
• Cukier – 150 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Olej roślinny – 50 ml.
• Soda – 1 łyżeczka.
• Rodzynki - do smaku.
• Ciemna czekolada - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotować składniki na ciasto zgodnie z proporcjami podanymi w przepisie.

Krok 2. Jajko wbij do miski miksera, dodaj cukier i ubijaj, aż masa będzie gładka i puszysta.

Krok 3. Następnie wlej 50 ml oleju roślinnego i dobrze wymieszaj.

Krok 4. Przy włączonym mikserze wlej do miski serwatkę o temperaturze pokojowej.

Krok 5. Mąkę pszenną przesiać przez sito i wymieszać z sodą.

Krok 6. Suchą mieszankę wlewać porcjami do miski i zagniatać ciasto, aż uzyska jednolitą konsystencję.

Krok 7. Na koniec do ciasta dodajemy namoczone rodzynki wraz z małymi kawałkami gorzkiej czekolady.Ponownie wymieszaj ciasto.

Krok 8. Włącz piekarnik na 180°C. Zagniecione ciasto wlać do natłuszczonej formy i wstawić do piekarnika na 40 minut. Za pomocą drewnianego patyczka sprawdź gotowość ciasta.

Krok 9. Upieczony placek serwatkowy wyjmij z piekarnika z formy, ostudź, udekoruj polewą lub cukrem pudrem i podawaj z herbatą. Smacznego!