Cevapchichi

Chevapchichi to danie z mięsa mielonego, które jest analogiem kebaba i różni się właśnie kształtem w postaci kiełbasy bez osłonki. Prostota przygotowania i minimum składników sprawiły, że cevapchichi jest popularne zarówno na domowy lunch, jak i posiłki poza miastem. W przypadku mięsa mielonego pobiera się różne rodzaje mięsa i dodaje się tylko przyprawy i sól. Uformowane kiełbaski można smażyć w dowolny sposób. Czas gotowania to tylko 15 minut, ale smak potrawy podoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Klasyczny cevapchichi z wołowiny

Klasyczne cevapcici z wołowiny to serbska wersja kebabu lula kuchni tureckiej, przygotowywana z czystej mielonej wołowiny z przyprawami, czasami zmieszanej z mieloną wieprzowiną. Specjalny, klasyczny kształt cevapchichi nadawany jest ręcznie lub za pomocą specjalnych urządzeń. W tym przepisie od razu przygotujemy marynowaną cebulę do podania. Wołowinę cevapchichi można smażyć na grillu, grillu, piekarniku lub na patelni.

1. 
   Klasyczne cevapchichi wołowe jest bardzo proste w przygotowaniu. Zmiel mięso przez maszynę do mięsa lub weź wysokiej jakości gotowe mięso mielone. Przełożyć do osobnej miski i dodać drobno posiekaną, a najlepiej startą cebulę.
2. 
   Do mięsa mielonego dodać sól i przyprawy wskazane w przepisie i wszystko dobrze wymieszać.
3. 
   Następnie do mięsa mielonego wlać gazowaną wodę mineralną i dokładnie wyrabiać rękoma przez 10 minut i ubijać kilka razy, aż będzie puszyste i lepkie. Woda mineralna dobrze zmiękczy wołowinę i wydobędzie aromat przypraw.
4. 
   Zwiń zagniecione mięso mielone w kulkę, zalej olejem roślinnym, przykryj folią i włóż do lodówki na godzinę.
5. 
   W tym czasie przygotuj cebulę. Obraną cebulę pokroić w cienkie pierścienie i umieścić w osobnej misce.
6. 
   Do cebuli dodać sól i cukier, dodać drobno posiekany koperek, dodać ocet i przegotowaną wodę, wymieszać i pozostawić do marynowania na 15 minut.
7. 
   Po godzinie możesz zacząć formować cevapchichi. Można to wygodnie zrobić za pomocą maszynki do mięsa z przystawką do kiełbasy. Jeśli go tam nie ma, odetnij plastikową butelkę i weź część z szyjką.
8. 
   Mięso mielone włóż do butelki i wyciśnij zgrabne kiełbaski o potrzebnej wielkości.
9. 
   Aby zachować kształt Cevapchichi podczas smażenia, włóż je do lodówki na pół godziny lub do zamrażarki na 5 minut.
10. 
    Na patelni rozgrzej mieszaninę oleju roślinnego i masła na dużym ogniu. Przenieś wszystkie cevapchichi na gorący olej i natychmiast zmniejsz ogień do umiarkowanego.
11. 
    Smażyć kiełbaski na złoty kolor ze wszystkich stron, co nie powinno zająć więcej niż pięć minut.
12. 
    Wołowinę cevapchichi podawać porcjami, dodać marynowaną cebulę i świeże warzywa, a danie można podawać na lunch. Smacznego!

Domowe cevapchichi na patelni

Domowe cevapchichi na patelni jest łatwe do przygotowania. Ważne jest, aby dobrze zagnieść mięso mielone, aby było gęste i lepkie, wtedy cevapchichi zachowają swój kształt podczas smażenia. W tym przepisie przygotowujemy domowe cevapchichi według wersji greckiej, czyli na bazie mieszanki mielonej wołowiny i wieprzowiny. Do podania należy natychmiast przygotować smażone warzywa.

Czas gotowania: 35 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Wieprzowina – 300 gr.
• Wołowina – 300 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Czosnek – 2 ząbki.
• Jajko – 1 szt.
• Woda gazowana lodowa – 70 ml.
• Mąka – 1 łyżka.
• Koper – 3 gałązki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Przyprawy do mięsa - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Cebulę i marchewkę obrać, cienko opłukać, posiekać i smażyć na niewielkiej ilości oleju roślinnego na umiarkowanym ogniu do miękkości.

Krok 2. Zmiel wieprzowinę i wołowinę w maszynce do mięsa z drobną siatką.

Krok 3. Do mięsa mielonego wbij jedno jajo kurze, dodaj posiekane ząbki czosnku, dodaj sól, czarny pieprz i przyprawy do smaku. Następnie zalej lodowatą lub bardzo zimną gazowaną wodą mineralną.

Krok 4. Aby uzyskać lepszą lepkość, do mięsa mielonego dodaj łyżkę mąki i dodaj drobno posiekany koperek. Mięso mielone dokładnie wyrabiamy ręcznie przez 10 minut i ubijamy kilka razy.

Krok 5. Mokrymi rękami uformuj cevapchichi z przygotowanego mięsa mielonego w postaci cienkich długich kiełbasek.

Krok 6.Na patelni rozgrzej odpowiednią ilość oleju roślinnego. Smażyć Cevapchichi na gorącym oleju na umiarkowanym ogniu przez 5 minut, aż uzyska złoty kolor ze wszystkich stron.

Krok 7. Przed podaniem pokrój świeży bochenek, połóż na nim smażone warzywa i domowe cevapchichi, polej kwaśną śmietaną i podawaj. Smacznego!

Cevapchichi pieczone w piekarniku

Tradycyjnie cevapchichi przyrządza się na grillu, ale można je też upiec w domowym piekarniku. Metoda ta pozwala na jednoczesne gotowanie większej ilości porcji, a do smażenia nie jest potrzebny olej. W tym przepisie przygotowujemy mięso mielone z wieprzowiny i wołowiny. Niezbędnymi składnikami mięsa mielonego będzie zimna (lodowata) woda, proszek do pieczenia i przyprawy.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Wieprzowina – 1 kg.
• Wołowina – 1 kg.
• Sól – 10 gr.
• Proszek do pieczenia – 10 gr.
• Słodka papryka – 10 gr.
• Ostra papryka czerwona – 4 gr.
• Mielony czarny pieprz – 4 gr.
• Suszona cebula – 8 gr.
• Suszony czosnek – 4 gr.
• Woda – 100 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Mięso wybrane do cevapchichi dobrze opłucz pod bieżącą wodą, wytrzyj do sucha serwetką i pokrój na średnie kawałki.

Krok 2. Przygotowane mięso zmiel przez maszynę do mięsa z drobną siatką lub dwukrotnie z dużą.

Krok 3. Mięso mielone przekładamy do osobnej miski i dodajemy do niego wszystkie przyprawy w ilości określonej w przepisie. Dobrze ugniataj mięso mielone i przyprawy rękami przez 5 minut.

Krok 4. Następnie wlej do niego bardzo zimną wodę i kontynuuj ugniatanie przez kolejne 5 minut. Zagniecione mięso mielone przykryć folią na 2 godziny, a jeszcze lepiej włożyć do lodówki na 12 godzin do zaparzenia.

Krok 5. Po tym czasie można formować cevapchichi.Zwykle wykorzystuje się do tego maszynkę do mięsa ze specjalną nasadką lub plastikową butelkę, ale formowanie przez karton po mleku też się sprawdza. Pokrój go i napełnij porcjami mięsa mielonego.

Krok 6. Przykryj blachę do pieczenia folią lub papierem. Mięso mielone dnem pudełka przecisnąć przez szyję w formie cienkich długich kiełbasek i od razu ułożyć je na blasze do pieczenia.

Krok 7. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Piec cevapchichi w piekarniku przez 25 minut, co często wystarcza, ponieważ produkty są cienkie i szybko się gotują. Cevapchichi, zapiekane w piekarniku, przekładamy do naczynia i podajemy gorące na stół, dodając zieleninę lub dowolny sos. Smacznego!

Chevapchichi na grillu

Na grilla lub piknik na świeżym powietrzu chevapchichi na grillu może być doskonałą opcją, ponieważ przygotowuje się je prosto i szybko. Kiełbasy te można wziąć gotowe, ale będą smaczniejsze, jeśli zrobisz mięso mielone własnymi rękami i z dobrego mięsa. Do mięsa mielonego bierzemy wieprzowinę i wołowinę w równych ilościach, a smak uzupełniamy cebulą, pieprzem i papryką. Mięso mielone potrzebuje co najmniej 4 godzin do zaparzenia, dlatego należy je wcześniej zagnieść.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 5.

Składniki:

• Wieprzowina – 250 gr.
• Wołowina – 250 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Słodka papryka – 1 łyżeczka.
• Ostra czerwona papryka – ¼ łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki.
• Sos sojowy – 2 łyżki.
• Woda mineralna – 50 ml.
• Proszek do pieczenia – ½ saszetki.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny

Proces gotowania:

Krok 1. Zmiel wieprzowinę i wołowinę w maszynce do mięsa z grubą siatką lub w blenderze w trybie „Impuls”, aby mięso nie było zbyt posiekane.Na przygotowane mięso mielone wsypać wskazaną w przepisie ilość soli z przyprawami i proszkiem do pieczenia, zalać zimną wodą mineralną. Następnie dokładnie ugniataj mięso mielone przez 10 minut, dzięki czemu jego konsystencja będzie gęsta i lepka. Mięso mielone, przykryte folią, włożyć na noc do lodówki.

Krok 2. Obierz cebulę i posiekaj ją bardzo drobno. Przełóż na zaparzone mięso mielone, ponownie zagnieć i ponownie włóż do lodówki na kilka godzin, aby mięso nasyciło się sokiem z cebuli.

Krok 3. Z przygotowanego mięsa mielonego przez plastikową butelkę uformuj schludne cevapchichi o dowolnej długości.

Krok 4. Aby przygotować danie w domu, piecz uformowane cevapchichi na blasze do pieczenia w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 15 minut.

Krok 5. W przypadku smakołyków na świeżym powietrzu przygotuj grill z wyprzedzeniem. Połóż cevapchichi na grillu i smaż, obracając od czasu do czasu, nie dłużej niż 15 minut, aż uzyska złoty kolor ze wszystkich stron.

Krok 6. Cevapchichi, przełóż gorące na talerze, dodaj krążki cebuli i pokrojone warzywa. Podawać do stołu. Smacznego!

Domowe cevapchichi w boczku

Oryginalną i smaczną opcją na przygotowanie tych bałkańskich kiełbasek w domu będzie cevapcici w boczku. Cevapchichi zawinięte są w cienkie plasterki dowolnego boczku i pieczone na patelni lub w piekarniku, dzięki czemu są bardzo soczyste i aromatyczne. Ugniatanie i skład mięsa mielonego niewiele różni się od tradycyjnego cevapchichi.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Mięso mielone różne – 600 gr.
• Boczek wieprzowy – 200 gr.
• Sól dla smaku.
• Cebula – 1 szt.
• Jajko – 1 szt.
• Mielona kolendra – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Przyprawa do mięsa – 1 łyżka.
• Sól dla smaku.
• Czosnek – 3 zęby.

Proces gotowania:

Krok 1. W przypadku mięsa mielonego obierz i drobno posiekaj cebulę i smaż na jasnozłoty kolor w gorącym oleju roślinnym. W tym czasie do osobnej miski przekładamy mięso mielone, wbijamy do niego jajo kurze, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, dodajemy sól i przyprawy wskazane w przepisie.

Krok 2. Dodaj smażoną cebulę do mięsa mielonego.

Krok 3. Mięso mielone z tymi składnikami ugniataj rękami przez 10 minut, aż będzie jednorodne i lepkie.

Krok 4. Z ugniecionego mięsa mielonego rękoma lub plastikową butelką uformuj cienkie kiełbaski o długości do 10 cm, które ułóż na desce.

Krok 5. Boczek pokroić ostrym nożem w cienkie, długie paski.

Krok 6. Uformowane cevapchichi połóż na dwóch paskach boczku.

Krok 7. Zwiń wszystko ciasno w rulon.

Krok 8. Natychmiast połóż bułki łączeniem do dołu na macie teflonowej lub blasze wyłożonej papierem.

Krok 9. Uformuj w ten sposób wszystkie cevapchichi i połóż je na macie.

Krok 10. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieścić matę/blachę do pieczenia, na której układane są kiełbaski zawinięte w boczek.

Krok 11. Piec cevapchichi przez 40 minut, aż uzyska piękny złoty kolor.

Krok 12. Ostrożnie przenieś Cevapchichi z maty na talerz.

Krok 13. Następnie ułóż je na porcjowanych talerzach i dodaj dowolny dodatek.

Krok 14. Podawaj domowe cevapchichi z gorącym boczkiem. Smacznego!

Cevapchichi z mielonego kurczaka

Cevapchichi z mielonego kurczaka w tym przepisie przygotowywane jest według najprostszej i najszybszej opcji. Kiełbasy z mielonego kurczaka są delikatniejsze w porównaniu do wieprzowiny i wołowiny, a także gotują się szybciej. Przygotowujemy mieloną pierś z kurczaka i dodajemy samą cebulę.Ważnym punktem jest zagniecenie mięsa mielonego, aby cevapchichi dobrze zachowały swój kształt. Dzieciom bardziej spodoba się to danie niż kotlety z kurczaka.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Pierś z kurczaka – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Opłucz pierś kurczaka zimną wodą. Oddziel mięso od kości. Obierz cebulę. Następnie zmiel mięso z kurczaka wraz z cebulą w maszynce do mięsa ze średnią siatką. Powstałe mięso mielone posyp solą według własnego uznania i dokładnie ugniataj rękami, a następnie kilkakrotnie ubij, co nada mu lepkość i gęstość.

Krok 2. Z ugniatanego mięsa mielonego mokrymi rękami uformuj małe, cienkie kiełbaski. Można to również zrobić za pomocą plastikowej butelki.

Krok 3. Na patelni rozgrzej wystarczającą ilość oleju roślinnego. Przełóż cevapchichi na gorący olej i smaż ze wszystkich stron na złoty kolor.

Krok 4. Przełóż Cevapchichi na talerz i podawaj. Nadmiar oleju można usunąć ręcznikiem papierowym. Smacznego!

Cevapchichi na patelni grillowej

Cevapchichi na patelni grillowej będzie Twoim domowym sposobem na przygotowanie tego pysznego dania mięsnego i okaże się nie gorsze niż pieczone na grillu. W tym przepisie bierzemy mieszankę mielonego mięsa wieprzowego i wołowego, dodajemy cebulę, pieprz z papryką i gazowaną wodę mineralną, co nazywa się czarnogórską wersją kiełbasy. Mięso mielone potrzebuje kilku godzin (najlepiej całej nocy), aby zaparzyć, a cevapchichi przygotowuje się szybko i łatwo.

Czas gotowania: 45 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Mięso mielone – 500 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Gazowana woda mineralna – 50 ml.
• Papryka - do smaku.
• Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.
• Oliwa z oliwek – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Wieprzowinę i wołowinę zmielić dwukrotnie w równych częściach w maszynce do mięsa z dużą kratką, ale można też użyć gotowego mięsa mielonego. Do przygotowanego mięsa mielonego dodać drobno posiekaną cebulę, dodać sól, paprykę i świeżo zmielony pieprz oraz zalać zimną wodą mineralną. Następnie dobrze ugniataj mięso mielone rękami przez co najmniej 10 minut. Skropić oliwą, przykryć folią i wstawić do lodówki na noc lub kilka godzin.

Krok 2. Po upływie czasu naparu zwilżonymi rękami uformuj z mięsa mielonego schludne małe kiełbaski. Można je wyrównać i ujednolicić za pomocą plastikowej butelki i „posadzić” na desce do krojenia.

Krok 3. Nasmaruj patelnię grillową niewielką ilością oliwy z oliwek i dobrze ją rozgrzej. Ostrożnie ułóż na nim uformowane cevapchichi w niewielkiej odległości od siebie.

Krok 4. Smażyć cevapchichi przez 8-10 minut z każdej strony, aż uzyska złoty kolor. Grillować można na patelni albo na kuchence, albo na grillu. Przenieś cevapchichi z patelni grillowej na talerz, dodaj chleb i świeże warzywa i podawaj na gorąco. Smacznego!

Domowe cevapchichi z ziemniakami

Domowe cevapchichi z ziemniakami będzie ciekawą propozycją na pełny, pożywny lunch dla całej rodziny. W tym przepisie bierzemy gotowe cevapchichi, ale jeśli gospodyni sobie tego życzy, można je przygotować według dowolnego przepisu. Uformuj naczynie warstwami w naczyniu do pieczenia i piecz w piekarniku pod kremowym sosem.

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Gotowe Chevapchichi – 10 szt.
• Ziemniaki – 10 szt.
• Sól dla smaku.
• Gałka muszkatołowa - do smaku.
• Krem 20% – 250 ml.
• Woda/bulion – 100 ml.
• Mielony pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - do smarowania formy.

Proces gotowania:

Krok 1. Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w krążki o grubości mniejszej niż 1 cm.Naczynie do pieczenia wysmarować olejem roślinnym i ułożyć połowę ziemniaków w jednej warstwie. Ziemniaki posypać solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Następnie rozłóż cevapchichi na drugiej warstwie i umieść pomiędzy nimi pozostałe krążki ziemniaków.

Krok 2. W osobnej misce wymieszaj śmietanę z przegotowaną wodą. Tym sosem polej ziemniaki i cevapchichi w formie. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz naczynie przez 1 godzinę. Pod koniec pieczenia możesz włączyć tryb „Grill”, aby uzyskać złocistobrązową skórkę na wierzchu.

Krok 3. Ułóż pięknie Cevapchichi na porcjowanych talerzach wraz z plasterkami ziemniaków.

Krok 4. Udekoruj danie według własnych upodobań, dodaj warzywa z puszki i grzyby i podawaj na lunch. Smacznego!