Bużenina

Buzhenina to duży kawałek wyselekcjonowanego mięsa, pieczony w całości. Przysmak jest delikatny, aromatyczny i niezwykle smaczny. Przygotowanie nie jest trudne, a dobrych przepisów jest wiele. Pieczona wieprzowina jest zwykle podawana schłodzona jako przystawka. Ponadto można go wykorzystać do przygotowania sałatek czy kanapek. A jeśli chcesz uzyskać naprawdę smaczną gotowaną wieprzowinę, będziesz musiał spędzić dużo czasu na marynowaniu.

Gulasz wieprzowy w domu

Domowa gotowana wieprzowina to jedna z najbardziej znanych przystawek kuchni rosyjskiej. Jest to cała szynka wieprzowa marynowana w przyprawach i pieczona. Opisaliśmy szczegółowo, jak przygotować doskonałą gotowaną wieprzowinę w domu.

1. 
   Pieczona wieprzowina jest łatwa do przygotowania w domu.Lista składników przedstawia uniwersalną kompozycję przypraw, którą według własnego uznania można uzupełnić innymi przyprawami. Jeśli lubisz pikantne potrawy, pamiętaj o dodaniu papryczki chili. Polędwiczka wieprzowa powinna być świeża i schłodzona.
2. 
   Usuń górną warstwę suchej skórki z ząbków czosnku. Następnie umyj goździki i pokrój każdy na 3-4 plasterki.
3. 
   Za pomocą cienkiego, ostrego noża wykonaj w różnych miejscach głębokie nacięcia w mięsie i włóż w nie kawałki czosnku.
4. 
   W misce wymieszaj olej roślinny, mieszankę przypraw, mieloną papryczkę chili i sól.
5. 
   Powstałą pikantną mieszanką posmaruj kawałek wieprzowiny ze wszystkich stron.
6. 
   Zawiń wieprzowinę w folię i włóż do lodówki. Marynować należy minimum trzy godziny, a można nawet zostawić na noc, wtedy ugotowana wieprzowina będzie smaczniejsza i bardziej aromatyczna.
7. 
   Po marynowaniu ułóż bułkę w naczyniu do pieczenia. Mięso pieczemy w temperaturze 190-200 stopni przez 100 minut. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw w nim wieprzowinę na 8 godzin, nie otwierając drzwi. Po 8 godzinach rozpakuj folię, odsącz sok i pozostaw mięso do wyschnięcia. Gotowaną wieprzowinę podawać schłodzoną. Smacznego!

Soczysta gotowana wieprzowina w folii w piekarniku

Soczysta wieprzowina gotowana w folii w piekarniku znacznie urozmaici Twoją dietę, a w niektórych przypadkach pozwoli zaoszczędzić czas na przygotowaniu pożywnej przekąski. Kolejną ważną zaletą tej metody gotowania jest to, że nie wymaga kropli oleju, mięso gotuje się we własnym sosie.

Czas gotowania – 90 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Wieprzowina – 0,8 kg.
• Mleko – 60 ml.
• Czosnek – 2 zęby.
• Sól kuchenna – 1/2 łyżki.
• Musztarda – 1 łyżeczka.
• Świeżo zmielony czarny pieprz – 1/2 łyżeczki.
• Mielona czerwona papryka – ½ łyżeczki.
• Suszone zioła włoskie – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Mięso wieprzowe delikatnie opłucz zimną wodą i osusz. Oprócz składników wskazanych na liście będziesz potrzebować folii spożywczej i strzykawki medycznej z grubą igłą.

Krok 2. Obierz ząbki czosnku i pokrój je w plasterki.

Krok 3. W kilku miejscach mięsa wykonaj głębokie nacięcia i włóż w nie ząbki czosnku.

Krok 4: Dopraw wieprzowinę ze wszystkich stron solą.

Krok 5: Następnie weź przyprawy i musztardę. Natrzyj je również obficie ze wszystkich stron wieprzowiny.

Krok 6. Weź dużą strzykawkę medyczną i napełnij ją mlekiem.

Krok 7. Wstrzyknij mleko przez igłę w kilka miejsc w mięso, aż mleko zacznie wypływać.

Krok 8. Następnie zawiń mięso w folię i włóż do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę na 150 stopni. Po ustaleniu wymaganej temperatury mięso pieczemy przez godzinę.

Krok 9. Gotowana wieprzowina w folii jest gotowa, podawaj schłodzoną. Smacznego!

Jak upiec gotowaną wieprzowinę w rękawie w piekarniku

Jak upiec gotowaną wieprzowinę w rękawie w piekarniku, aby stała się najsmaczniejszą i najpopularniejszą przystawką na stole? Z całą pewnością możemy powiedzieć, że nie jest to wcale trudne zadanie. Dzięki rękawowi mięso zachowuje wszystkie soki i jest dobrze nasycone pikantnymi przyprawami.

Czas gotowania – 3 godziny 20 minut

Czas gotowania – 60 min.

Porcje – 8.

Składniki:

• Karkówka – 1,2 kg.
• Papryka mielona – 1-2 łyżeczki.
• Czosnek – 2 zęby.
• Suszony tymianek – 2 gałązki.
• Sól kuchenna – 1 łyżeczka.
• Bezwonny olej roślinny – 2 łyżki.
• Mieszanka mielonego pieprzu - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj wieprzowinę i osusz ją ręcznikami papierowymi.

Krok 2.Mięso włóż do szerokiej miski, posyp przyprawami i solą. Rozetrzyj w palcach gałązki suchego tymianku i dodaj posiekane ząbki czosnku. Wlać olej roślinny na wieprzowinę i ponownie natrzeć mięso przyprawami rękami.

Krok 3. Przykryj miskę mięsem folią spożywczą, pozostaw przedmiot w temperaturze pokojowej na 30-60 minut. Jeśli chcesz uzyskać najsmaczniejszą i najbardziej aromatyczną gotowaną wieprzowinę, możesz przechowywać mięso w lodówce przez noc.

Krok 4. Umieścić preparat mięsny w rękawie do pieczenia, zawiązać jego krawędzie po obu stronach. Połóż rękaw na blasze do pieczenia i wykonaj kilka nakłuć igłą, aby umożliwić ujście pary. Włóż blachę do pieczenia z mięsem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 80 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości kawałka mięsa.

Krok 5. Gotową gotowaną wieprzowinę wyjmij z piekarnika i pozostaw w rękawie na 15 minut. Następnie ostrożnie odetnij rękaw i usuń mięso.

Krok 6. Nawiasem mówiąc, gotowaną wieprzowinę można podawać na gorąco z dodatkiem lub schłodzić i podawać gościom jako przystawkę. Smacznego!

Gotowana wieprzowina z indyka

Gotowana wieprzowina z indyka to niezrównana lekka przekąska. Można go przygotować specjalnie na świąteczny stół lub wykorzystać w codziennym menu. Jedna bardzo ważna uwaga: nigdy nie używaj mrożonego mięsa do gotowanej wieprzowiny, lepiej ciężko pracować i znaleźć na rynku świeże, schłodzone mięso.

Czas gotowania - 24 godziny

Czas gotowania – 40 minut

Porcje – 1.

Składniki:

• Filet z indyka – 1,5 kg.
• Woda pitna – 1 l.
• Sól kuchenna – 4 łyżki.
• Mielony czarny pieprz – 1 szczypta.
• Musztarda – 1 łyżka.
• Sos sojowy – 1 łyżka.
• Papryka mielona – 2 łyżeczki.
• Mielona czerwona papryka – 0,5 łyżeczki.
• Czosnek – 3 zęby.
• Mielona kolendra – 1 łyżeczka.
• Rafinowany olej roślinny – 2 łyżki.
• Zioła prowansalskie – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Rozpuść sól w wodzie. Powstałą solanką zalać filet z indyka i pozostawić na 2-3 godziny. Następnie umyj filety i osusz papierowymi ręcznikami.

Krok 2. Obierz ząbki czosnku, odetnij końcówki z obu stron i umyj. Następnie pokrój każdy plaster na kilka kawałków.

Krok 3. Zrób małe głębokie nacięcia w piersi i włóż do każdego kawałek czosnku.

Krok 4. Wymieszaj wszystkie suche przyprawy w misce, dodaj musztardę, olej roślinny i sos sojowy.

Krok 5. Posmaruj indyka marynatą ze wszystkich stron. Przykryj miskę pokrywką lub przykryj folią spożywczą. Mięso przechowuj w lodówce przez jeden dzień.

Krok 6. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Przykryj blachę do pieczenia folią i połóż na niej marynowane mięso. Włóż blachę do pieczenia z indykiem do piekarnika, zmniejsz temperaturę do 200 stopni, piecz przez 30-35 minut. Pozwól wieprzowinie całkowicie ostygnąć w piekarniku.

Krok 7: Pieczeń z indyka podawaj schłodzoną jako przystawkę. Smacznego!

Domowa gotowana wołowina

Domowa gotowana wołowina to świetny sposób na smaczne i szybkie ugotowanie mięsa, a nawet posiadanie odrobiny zapasu. Do gotowanej wieprzowiny wybierz duży kawałek świeżego, schłodzonego mięsa. Wołowinę możesz marynować w dowolny sposób, podpowiemy Ci, jak wykorzystać do tego solankę.

Czas gotowania - 15 godzin

Czas gotowania – 60 min.

Porcje – 8.

Składniki:

• Wołowina – 1 kg.
• Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.
• Sól gruboziarnista – 3 łyżeczki.
• Ziarna pieprzu – 10 szt.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Rozmaryn – 1 gałązka.
• Czosnek – 1 główka.
• Woda – 1 l.
• Bezzapachowy olej roślinny – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1.Wołowinę opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć grubymi ręcznikami papierowymi.

Krok 2. Przygotuj solankę do marynowania mięsa. Do rondla wlać litr wody, dodać ziarna pieprzu, liść laurowy i sól. Postaw pojemnik na kuchence, zagotuj i gotuj solankę, aż sól się rozpuści. Następnie zdejmij patelnię z ognia i ostudź solankę.

Krok 3. Wołowinę włóż do głębokiej miski i zalej ją marynatą. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw w lodówce na 12 godzin. Możesz to zrobić w ciągu nocy.

Krok 4. Po określonym czasie wyjąć mięso z solanki i osuszyć serwetkami z resztek płynu. Zrób głębokie nacięcia w różnych miejscach mięsa i włóż w nie ząbki czosnku. Następnie dobrze natrzyj mięso ze wszystkich stron suszonymi przyprawami. Owiń obrabiany przedmiot mocnymi, grubymi nićmi.

Krok 5. Rozgrzej żeliwną patelnię nad ogniem i dodaj olej. Wołowinę smażymy dosłownie po 3 minuty z każdej strony.

Krok 6. Po usmażeniu przełóż wołowinę do worka do pieczenia. Do mięsa dodajemy pachnącą gałązkę rozmarynu.

Krok 7. Zwiąż mocno brzegi rękawa, wykonaj na górze kilka nakłuć igłą lub patyczkiem, aby umożliwić ujście pary. Ułożyć rękaw z mięsem w formie żaroodpornej i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec gotowaną wieprzowinę przez 60-90 minut.

Krok 8. Gdy gotowana wieprzowina będzie już gotowa, zostaw ją w wyłączonym piekarniku, aż całkowicie ostygnie. Następnie odetnij rękaw, odsącz sok, osusz gotowaną wieprzowinę serwetkami i możesz podawać tę doskonałą przystawkę na stole. Smacznego!

Buzhenina z piersi kurczaka

Pieczona pierś z kurczaka to niezwykle soczysta i apetyczna przystawka, mimo że przyrządzana jest z białego mięsa.Mając taki domowy przysmak, możesz całkowicie zrezygnować ze sklepowych kiełbasek na rzecz robienia kanapek.

Czas gotowania - 12 godzin

Czas gotowania – 60 min.

Porcje – 1.

Składniki:

• Pierś z kurczaka – 700-800 gr.
• Czosnek – 4 zęby.
• Marchew – 1 szt.

Na marynatę:

• Bezzapachowy olej roślinny – 1 łyżka.
• Sos sojowy – 2 łyżki.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Cytryna – ½ szt.
• Posiekany imbir – 1 łyżeczka.
• Mieszanka mielonego pieprzu - do smaku.
• Liść laurowy - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1: Umyj pierś kurczaka i ostrożnie usuń filet z kości.

Krok 2. Do marynaty w osobnej misce wymieszaj olej roślinny, sok z cytryny, sól, sos sojowy, starty imbir i suszone przyprawy.

Krok 3: Obierz marchewki i duże ząbki czosnku. Marchewkę pokroić w paski, a czosnek w cienkie plasterki.

Krok 4. Teraz musisz nafaszerować filet kawałkami marchewki i czosnku. Aby to zrobić, wykonaj głębokie nakłucia w różnych miejscach nożem i włóż w nie warzywa.

Krok 5. Następnie włóż kawałki filetu do miski i zalej je marynatą.

Krok 6. Dobrze zanurz filet w marynacie, dodaj zmiażdżony liść laurowy i pozostały czosnek. Przykryj miskę z mięsem folią spożywczą i włóż do lodówki na noc.

Krok 7. Następnego dnia wyjmij marynowanego kurczaka z lodówki i delikatnie wytrzyj marynatę ręcznikami papierowymi. Pergamin lekko zwilż wodą i posmaruj olejem roślinnym, dzięki czemu będzie lepiej przylegał do mięsa. Filety ułożyć na papierze pergaminowym.

Krok 8: Zawiń mięso szczelnie w pergamin.

Krok 9. Zawiąż obrabiany przedmiot grubymi nitkami, ale nie ściskaj.

Krok 10. Następnie zawiń kawałki w folię spożywczą i ułóż w formie żaroodpornej. Włóż formę z mięsem do piekarnika nagrzanego do 170 stopni.Piec 40 minut, następnie pozostawić mięso do ostygnięcia w folii.

Krok 11. Zawiń schłodzoną gotowaną wieprzowinę w suchy pergamin i wyślij ją do dojrzewania w lodówce na 5-6 godzin. Filet z kurczaka podawaj schłodzony w formie plasterków lub kanapek. Smacznego!

Soczysta i miękka gotowana wieprzowina w piekarniku

Soczysta i miękko gotowana wieprzowina w piekarniku nie jest tak trudna, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Najważniejsze jest, aby wybrać mięso dobrej jakości i dobrze je zamarynować. Schab pieczony to uniwersalna przystawka, można go podawać w dowolnej chwili w plastrach, a dodatkowo można na śniadanie przygotować np. kanapki z gotowaną wieprzowiną.

Czas gotowania – 18-20 godzin

Czas gotowania – 40 minut

Porcje – 5.

Składniki:

• Woda – 1,5 l.
• Wieprzowina – 0,8 kg.
• Czosnek – 3 zęby.
• Sól kuchenna – 1,5 łyżki.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Mieszanka przypraw do mięsa – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Opłucz wieprzowinę pod bieżącą wodą i osusz grubymi ręcznikami papierowymi.

Krok 2: Następnie przygotuj mieszaninę do marynowania. Do pojemnika wlać wodę, dodać mieszankę przypraw, sól i liść laurowy.

Krok 3. Zagotuj solankę. Gdy sól się rozpuści, zdejmij rondelek z ognia i ostudź.

Krok 4. Mięso zalać ostudzoną solanką i wstawić do lodówki na 12 godzin.

Krok 5. Po 12 godzinach wyjąć mięso z solanki i osuszyć papierowymi ręcznikami.

Krok 6. Obierz ząbki czosnku i pokrój w cienkie plasterki.

Krok 7. Nadziewaj mięso w różnych miejscach ząbkami czosnku. Aby to zrobić, czubkiem noża wykonaj otwory i włóż w nie ząbki czosnku.

Krok 8: Następnie ponownie natrzyj wieprzowinę zmielonymi przyprawami.

Krok 9. Następnie owiń obrabiany przedmiot trzema warstwami folii.

Krok 10Włóż bułkę do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 1,5 godziny.

Krok 11. Po półtorej godzinie sprawdź gotowość mięsa, powinno dać się łatwo przekłuć nożem i nie powinno puszczać się z niego różowy sok. Najpierw schłódź mięso do temperatury pokojowej, a następnie włóż do lodówki. Gdy mięso będzie „dojrzałe”, gotowana wieprzowina będzie soczysta i smaczna, należy ją podawać schłodzoną. Smacznego!

Buzhenina z karkówki

Buzhenina z karkówki to, niektórzy powiedzieliby, danie czysto świąteczne. W końcu na taki przysmak można wydać pieniądze tylko na specjalną okazję. Gotowana wieprzowina okaże się bardzo miękka i delikatna, ale nadal będzie gęstą i bardzo satysfakcjonującą przekąską.

Czas gotowania - 3 godziny

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 5-10.

Składniki:

• Marchew – 2 szt.
• Karkówka – 1,2-2 kg.
• Mieszanka pieprzu mielonego – 10 gr.
• Sól hawajska – 4 łyżeczki.
• Czosnek – 1 główka.
• Estragon – 10 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Opłucz wieprzowinę zimną wodą i odetnij cienki film oraz nadmiar tłuszczu.

Krok 2: Obierz i umyj marchewki. Usuń suchą skórkę z ząbków czosnku. Marchewkę można drobno posiekać, zalecamy jednak zetrzeć ją na drobnej tarce. Każdy ząbek czosnku pokroić na 3-4 części.

Krok 3. Wykonaj nacięcia w kilku miejscach mięsa i włóż w nie ząbki czosnku.

Krok 4. Mięso natrzyj przyprawami, połóż na nim startą marchewkę, pozostaw na kilka minut, aż piekarnik się nagrzeje.

Krok 5. Następnie zawiń mięso w trzy warstwy folii i włóż do piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni przez 2,5 godziny. Gotowaną wieprzowinę można podawać na gorąco z ziemniakami lub całkowicie wystudzić i pokroić na ucztę. Smacznego!

Pieczona wieprzowina z solą azotynową w domu

Pieczoną wieprzowinę z solą azotynową przygotowuje się w domu równie prosto, jak tradycyjne opcje, ale można ją przechowywać nieco dłużej. Co więcej, w odpowiednich dawkach sól azotynowa jest bezpieczna dla organizmu. Zapamiętaj przepis, a będziesz miał na swoim stole wspaniałą przekąskę mięsną na święta.

Czas gotowania – 180 min.

Czas gotowania – 60 min.

Porcje – 12.

Składniki:

• Wieprzowina – 2 kg.
• Sól azotynowa – 20 gr.
• Tymianek – 1 gałązka.
• Mielony czarny pieprz/mieszanka pieprzu – 2 łyżeczki.
• Sól kuchenna – 20 gr.
• Czosnek - do smaku.
• Ziarna pieprzu - do smaku.
• Liść laurowy - do smaku.

Dla bramy:

• Mąka żytnia - do smaku.
• Sól kuchenna - do smaku.
• Woda - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1: Odważ wszystkie potrzebne przyprawy. Jeśli chcesz, możesz uzupełnić listę dowolnymi własnymi przyprawami odpowiednimi do mięsa.

Krok 2. Rozpuść sól w wodzie, do roztworu dodaj zmielony pieprz lub mieszankę papryki, dobrze wymieszaj.

Krok 3. Za pomocą specjalnej strzykawki wstrzyknij w różne miejsca mięso roztwór soli i pieprzu. Zamiast takiego urządzenia można użyć zwykłej strzykawki medycznej z grubą igłą. Następnie dobrze masuj mięso rękami.

Krok 4: Do miski włóż posiekany czosnek, ziarna pieprzu i zmiażdżony liść laurowy. Na wierzchu ułóż mięso i wstaw do lodówki na noc. Obracaj wieprzowinę co 4 godziny.

Krok 5. Następnego ranka wyjmij mięso i dobrze osusz papierowymi ręcznikami.

Krok 6. Teraz musisz przygotować bramę. Mąkę żytnią, sól i wodę mieszamy w takich proporcjach, aby nie przesolić. Masa powinna być miękka, ale nie rzadka, cała jej objętość powinna wynosić około dwóch szklanek.

Krok 7. Teraz kawałek mięsa należy przykryć powstałym ciastem żytnim.Zrób to najpierw po jednej stronie.

Krok 8. Następnie obróć przedmiot i połóż ciasto na drugiej stronie. Dzięki temu mięso będzie wyglądało jak w kokonie z mąki.

Krok 9. Sprawdź, czy nie ma nigdzie szczelin i czy skorupa jest nienaruszona. Mięso włożyć na patelnię i wstawić do piekarnika, pod rusztem ustawić miskę z wodą. Piekarnik należy nagrzać do 100 stopni. Piecz wieprzowinę, aż temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 70 stopni. Za około 4-5 godzin gotowana wieprzowina będzie gotowa.

Krok 10. Pieczona wieprzowina okazuje się bardzo smaczna i soczysta. Podawać przystawkę schłodzoną. Smacznego!

Buzhenina z węglanu wieprzowego w piekarniku

Pieczona wieprzowina w piekarniku okazuje się absolutnie niesamowita. Nawet niewielka warstwa tłuszczu nie zaszkodzi, a jedynie doda gotowanej wieprzowinie większej soczystości. Najlepszymi przyprawami do użycia są czosnek, czarny pieprz, papryka, kurkuma i inne.

Czas gotowania - 3 godziny

Czas gotowania – 60 min.

Porcje – 5.

Składniki:

• Węglan wieprzowy – 1 kg.
• Mielony czarny pieprz – 2 gr.
• Musztarda – 2 łyżeczki.
• Czosnek – 5 zębów.
• Suszone zioła włoskie – 1 łyżeczka.
• Papryka – 1 łyżeczka.
• Sól kuchenna – 15 gr.
• Pieprz cayenne – 1 łyżeczka.
• Jagody jałowca – 10 szt.
• Bezwonny olej roślinny – 2 łyżki.
• Miód – 1 łyżeczka.
• Kurkuma – ½ łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Mięso musi być świeże. Spłucz zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami.

Krok 2: Obierz ząbki czosnku i pokrój je na kilka kawałków.

Krok 3. Czubkiem noża wykonaj nakłucia na węglanie i włóż w nie jagody czosnku i jałowca. Nacięcia wykonuj równomiernie w całym kawałku mięsa.

Krok 4. W misce wymieszaj pieprz, paprykę, kurkumę i zioła włoskie.

Krok 5.Do mieszanki przypraw dodać sól, miód i olej roślinny, dobrze wymieszać.

Krok 6. Natrzyj węglan nadziewany czosnkiem solą i mielonym pieprzem.

Krok 7. Następnie posmaruj mięso ze wszystkich stron musztardą.

Krok 8. Następnie nałóż na mięso wcześniej przygotowaną marynatę.

Krok 9. Następnie szybko podsmaż węglan na patelni z obu stron, tak aby wszystkie soki zamknęły się w mięsie.

Krok 10. Po usmażeniu mięso dobrze zapakuj w folię. Ułóż wiązkę w żaroodpornej formie i włóż do piekarnika. Ustaw temperaturę na 100 stopni. Piecz mięso przez 1,5-2 godziny.

Krok 11. Po określonym czasie wyjmij mięso, rozłóż folię i powstałym sokiem polej mięso. Piec kolejne pół godziny w temperaturze 200 stopni.

Krok 12. Ostudź gotową gazowaną wieprzowinę i pokrój w cienkie plasterki. Podawać jako przystawkę. Smacznego!