Pieczona wieprzowina w folii w piekarniku to soczyste, delikatne i bardzo smaczne danie mięsne. W domu można ugotować wiele produktów mięsnych znajdujących się na półkach sklepowych, w tym tak pyszne mięso jak gotowana wieprzowina. Wystarczy folia, działający piekarnik i trochę czasu. Rezultatem będzie pyszne domowe mięso bez barwników, konserwantów i wzmacniaczy smaku.
Pieczona wieprzowina w folii w domu
Aby ugotować pyszną gotowaną wieprzowinę w domu, nie potrzebujesz wielu dodatków: najważniejsze jest, aby kupić dobry, świeży kawałek mięsa, kupić przyprawy, sól i masło. Pamiętaj, aby mieć w domu folię: pomaga zatrzymać sok w środku, dzięki czemu mięso paruje i staje się bardzo miękkie.
- szynka 2.5 (kilogramy)
- Czosnek 6 płaty
- Kolendra 2 (łyżeczki)
- Oliwa z oliwek 3 (łyżka stołowa)
- Zmielony czarny pieprz 1 (łyżeczki)
- Sól smak
-
Jak gotować soczystą wieprzowinę gotowaną w folii w piekarniku? Czosnek rozłóż na ząbki, obierz i pokrój w cienką kostkę. -
Odetnij nadmiar tłuszczu i folii z kawałka mięsa.Długim nożem wykonaj nakłucie na powierzchni wieprzowiny i bez wyjmowania obróć go tak, aby powstało wgłębienie. Włóż czosnek do otworu. Wypełnij cały element w ten sposób. -
Wymieszaj czarny pieprz i sól i zetrzyj wieprzowinę. Powierzchnię mięsa posmaruj oliwą z oliwek. Nasiona kolendry rozdrobnić w moździerzu i posypać nimi szynkę. -
Mięso zawiązujemy sznurkiem tak, aby uzyskać kawałek o jednakowej grubości. Pozostawić do marynowania na co najmniej 3 godziny, a nawet na całą noc. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Mięso zawiń w folię, włóż do piekarnika i piecz przez kwadrans, następnie zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz, aż będzie gotowe. Na każde 0,5 kg surowej wieprzowiny potrzeba dodatkowych 20 minut. czas pieczenia. -
Ugotowaną wieprzowinę wyjąć z piekarnika wraz z folią i umieścić pod ciśnieniem na 8 godzin, aby mięso było później lepiej pokrojone. -
Podawać gotowaną wieprzowinę pokrojoną w plastry, z pieczonymi lub smażonymi ziemniakami, gotowanym ryżem lub gulaszem warzywnym.
Smacznego!
Soczysta gotowana wieprzowina z czosnkiem w folii
Pachnącą, domową wieprzowinę gotowaną z czosnkiem można jeść nie tylko na lunch: można ją położyć na kanapce zamiast kiełbasy, dodać do sałatek, a nawet przygotować na jej bazie galaretkę. Składniki do gotowania można łatwo znaleźć w każdym domu.
Czas gotowania: 2 godziny.
Porcje: 5.
Składniki:
- Wieprzowina – 700 g;
- Liść laurowy – 3 szt.;
- Pieprz czarny, biały i zielony - po 2 groszki;
- Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki;
- Czosnek – 4 ząbki.
- Sól - według własnego gustu.
Proces gotowania:
1. Do przepisu weź całe mięso bez kości i żył, które zawiera trochę tłuszczu. Mięso opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem i nafaszerować ziołami i przyprawami, po wykonaniu nacięć na głębokość około 1,5 cm.Do każdego natrzeć solą i mielonym pieprzem, dodać kawałek liścia laurowego, ziarno pieprzu i część obranego ząbka czosnku.
2. Owiń wieprzowinę w folię tak ciasno, jak to możliwe. Matowa strona folii powinna być skierowana do wewnątrz, błyszcząca strona folii powinna być skierowana na zewnątrz.
3. Kawałek mięsa zawinięty w folię układamy w naczyniu do pieczenia lub patelni bez rączki, zalewamy około 1 cm wody.
4. Mięso wieprzowe pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 1,5 godziny. Obserwuj wodę: jeśli odparuje, będziesz musiał trochę dodać. Po około godzinie od rozpoczęcia pieczenia lekko rozłóż folię i nakłuj mięso widelcem. Jeśli wypłynie klarowny sok, oznacza to, że gotowana wieprzowina jest ugotowana. Jeśli mięso jest nadal twarde, należy kontynuować pieczenie.
5. Wyjmij ugotowaną wieprzowinę z piekarnika. Rozwiń folię i lekko ostudź. Pokrój w plasterki, pięknie udekoruj i podawaj.
Smacznego!
Pieczona wieprzowina w musztardzie w folii
Schab gotowany na pikantnie, marynowany i zapiekany z musztardą, jest tańszy od kupnego, smaczniejszy i bardziej naturalny. Musisz kupić zwykłą musztardę gotową w słoiku, najważniejsze jest, aby nie brać tej z ziarnami.
Czas gotowania: 1 dzień.
Porcje: 10.
Składniki:
- Szynka wieprzowa – 1,6 kg;
- Mielony czarny pieprz - według własnego gustu;
- Musztarda - ile to zajmie;
- Sól - według własnego uznania, około 1 łyżeczki.
Proces gotowania:
1. Rozłóż jedną lub więcej warstw folii na blasze do pieczenia, zostaw margines na krawędziach, aby można było, a następnie całkowicie owiń kawałek mięsa.
2. Kawałek wieprzowiny opłukać w zimnej wodzie i osuszyć papierowymi ręcznikami. Dokładnie natrzyj mięso solą i przyprawami, możesz także dodać dowolne przyprawy do swojego gustu, najważniejsze jest, aby były ze sobą w harmonii.Dokładnie wetrzyj przyprawy w boki kawałka mięsa.
3. Posmaruj wieprzowinę ze wszystkich stron dużą ilością musztardy. Przykryj boki folią i włóż do lodówki, aby marynować przez noc.
4. Rano nagrzej piekarnik do 200 stopni. Wyjmij mięso z lodówki i przełóż je na patelnię lub naczynie do pieczenia bez zdejmowania folii.
5. Piecz wieprzowinę na środkowej półce piekarnika przez około półtorej godziny, następnie rozłóż folię i piecz przez kolejne pół godziny, aż uzyskasz ładną chrupiącą skórkę. Wyłącz piekarnik i zostaw w nim mięso na kolejną godzinę. Ugotowaną wieprzowinę pokroić w plasterki.
6. Przystawkę podawać na zimno z chrzanem, musztardą lub ketchupem.
Smacznego!
Pieczona karkówka w folii
Do dania należy przygotować karkówkę i pigwę. Pigwa z powodzeniem zastępuje jabłka w wielu daniach mięsnych, jej smak dobrze komponuje się ze smakiem wieprzowiny. Marynata z dodatkiem aromatycznych ziół dobrze nasyca mięso, nadając mu dodatkowej soczystości.
Czas gotowania: 4,5 godziny.
Porcje: 8.
Składniki:
- Karkówka – 1 kg;
- Pigwa – 1-2 szt.;
- Sok winogronowy – 80 ml;
- Ocet winny czerwony – 15 ml;
- Sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
- Olej roślinny – 1 łyżeczka;
- Suszona bazylia – 1 łyżeczka;
- Mielony czarny pieprz – 0,25 łyżeczki;
- Suszony tymianek – 1 łyżeczka;
- Sól – 1,5 łyżeczki.
Proces gotowania:
1. Mięso opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i wykonaj nacięcia co 1,5 cm, nie docinając do dołu, tak aby utworzyły harmonijkę. Aby uzyskać bardziej równomierne cięcie, możesz najpierw umieścić wieprzowinę w zamrażarce na około półtorej godziny. Sól wymieszać z pieprzem i ziołami. Kawałek mięsa natrzyj ze wszystkich stron i wewnątrz nacięć przyprawami i solą, pozostaw do marynowania na 3 godziny.
2. Po upływie określonego czasu przygotuj pigwę.Dobrze umyj, nie usuwaj skóry. Podziel na połówki, usuń twardy rdzeń i nasiona. Pigwę pokroić w plasterki o grubości około 5 mm.
3. Do każdego kawałka włóż po 2 kawałki pigwy.
4. Przygotowaną karkówkę ułóż na folii i uformuj wysokie boki. Ułożyć na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut.
5. Wymieszaj sok winogronowy z octem i sokiem z cytryny. Wyjmij naczynie z mięsem z piekarnika i wlej płynną mieszankę. Dzięki temu wieprzowina będzie miękka i soczysta.
6. Tym razem zawiń szczelnie wieprzowinę w folię, wyjmij ją dalej i piecz w piekarniku przez godzinę lub półtorej, w zależności od wielkości kawałka.
7. Po około godzinie wyjąć mięso, ostrożnie rozpakować folię i sprawdzić czubkiem noża: jeśli mięso nie jest jeszcze miękkie, gotować dalej. Jeśli do tego czasu wieprzowina będzie miękka, zdejmij folię z góry i włóż patelnię z szyjką do piekarnika na 10 minut, aż wierzch pokryje się złotą skórką. Na wierzch mięsa wlać bulion, który zebrał się pod kawałkiem.
8. Pozostaw karkówkę zawiniętą w folię w piekarniku do momentu podania. Mięso pokroić w plastry i udekorować ziołami.
Smacznego!
Pieczona wieprzowina w folii z marchewką
Pieczona wieprzowina faszerowana marchewką i czosnkiem wyróżnia się nie tylko niezwykłym pikantnym, słodkawym smakiem, ale także eleganckim, jasnym wyglądem. Mięso to można pokroić na piękne, równe kawałki i podać na świąteczny stół, uprzednio udekorowane świeżymi ziołami - będzie doskonałą przystawką na zimno.
Czas gotowania: 4 godziny.
Porcje: 8.
Składniki:
- Kawałek karkówki – 1,6 kg;
- Czosnek – 1 główka;
- Oliwa z oliwek – do smarowania;
- Marchew – 1 szt. (duży);
- Sól i mielony czarny pieprz - według własnego gustu.
Proces gotowania:
1. Rozgrzej piekarnik do 240 stopni. Obierz czosnek, podziel go na ząbki i obierz. Obierz i umyj marchewki. Czosnek i marchewkę pokroić w cienkie plasterki, lekko posolić i pieprzyć.
2. Kawałek mięsa dokładnie umyj w zimnej wodzie, osusz grubym ręcznikiem papierowym i natrzyj solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem, energicznie wcierając przyprawy w wieprzowinę.
3. Zrób płytkie nacięcia w mięsie, w które włóż kawałek marchewki i czosnku.
4. Na ruszt kuchenki mikrofalowej połóż kawałek wieprzowiny, który należy ułożyć na blasze do pieczenia lub na szerokiej patelni. Mięso posmaruj oliwą. Wieprzowinę wraz z grillem i patelnią zawiń możliwie najściślej w folię i włóż do nagrzanego piekarnika.
5. W tym samym czasie ustawić piekarnik na 130 stopni i piec karkówkę z marchewką i czosnkiem przez około 3 godziny. Gdy mięso będzie już ugotowane, wyłącz piekarnik i pozostaw w nim wieprzowinę w folii na około 15 minut, aby dobiegła końca. Kawałek mięsa można umieścić pod dużym naciskiem na kilka godzin, aby ułatwić późniejsze krojenie. Schłodzoną gotowaną wieprzowinę pokroić w plasterki.
Smacznego!
Pieczona wieprzowina ze śliwkami
Ponieważ gotowana wieprzowina to cały kawałek mięsa, główny ton smakowy nadaje marynata, w której była namoczona. Proponujemy przygotować wyśmienitą wieprzowinę gotowaną w sosie sojowo-musztardowym z dodatkiem suszonych śliwek. Smak potrawy jest niezapomniany, goście z pewnością to docenią.
Czas gotowania: 5 godzin 30 minut.
Porcje: 4.
Składniki:
- Wieprzowina – 1 kg;
- Cebula – 1 szt.;
- Musztarda – 2 łyżki. l.;
- Czosnek – 10 ząbków;
- Śliwki – 110 g;
- Sos sojowy – 100 ml;
- Przyprawy - według własnego gustu.
Proces gotowania:
1. W małej misce wymieszaj sos sojowy i musztardę na gładką masę.
2. Dodać ulubione przyprawy i średniej wielkości cebulę pokrojoną w kostkę, wymieszać.
3. Kawałek mięsa opłukać pod bieżącą wodą, odłożyć na durszlak do odcieknięcia, następnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem nacinamy na powierzchni kawałek wieprzowiny na głębokość ok. 1,5 cm.Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Śliwki zalać wrzącą wodą i odstawić na 5 minut, następnie opłukać i odcisnąć z wody. Do każdego kawałka włóż suszone śliwki i kawałki czosnku.
4. Zanurz mięso w marynacie z musztardy i sosu sojowego, dobrze zanurzając je z różnych stron. Pozostaw wieprzowinę w marynacie na 3-4 godziny.
5. Gdy mięso będzie zamarynowane, zawiń je w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 45 minut. Odkryć folię i piec kolejne 25 minut. aż pojawi się piękna, złocista skórka.
6. Pozostawić mięso do ostygnięcia, całkowicie zdjąć folię i pokroić gotowaną wieprzowinę w plasterki.
Smacznego!
Schab pieczony w folii z ziemniakami
Pieczona wieprzowina z jednego kawałka mięsa wieprzowego, pokrojona w akordeon, aromatyzowana pomidorami i serem, na warstwie ziemniaków stanie się kompletnym daniem, obejmującym danie mięsne i dodatek do niego. Mięso okazuje się bardzo delikatne, a ziemniaki moczy się w sokach wieprzowych i pomidorowych.
Czas gotowania:
Porcje: 7.
Składniki:
- Kawałek wieprzowiny – 1,2 kg;
- Ziemniaki – 7 szt.;
- Pomidory – 4 szt.;
- Ser twardy – 280 g;
- Masło – 65 g;
- Rosół – 100 ml;
- Sól, mielony czarny pieprz - według własnego gustu;
- Przyprawy - według własnego gustu.
Proces gotowania:
1. Opłucz karkówkę lub polędwicę i osusz ją ręcznikami papierowymi.Mięso przekrój w poprzek, nie przecinając go do końca, pozostawiając na dole solidny kawałek o grubości około 1,5 cm. Mieszanka przypraw (mielona kolendra, tymianek, zioła prowansalskie). Całość posmaruj przyprawami na zewnątrz i wewnątrz nacięć. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki do marynowania na 1 godzinę.
2. Pokrój małe umyte pomidory w pierścienie.
3. Ser pokroić w plastry o grubości około 0,5 cm, ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w bardzo cienkie plasterki, dodać sól.
4. Wyjmij marynowaną wieprzowinę z folii, wymieszaj sól z mielonym pieprzem i natrzyj wieprzowinę wewnątrz i na zewnątrz. Na tym etapie należy dodać soli, w przeciwnym razie sól wcześniej wypuści sok z mięsa i będzie suche.
5. Wyłóż dno formy do pieczenia dwoma kawałkami folii, układając je tak, aby zachodziły na siebie, pozostawiając długie krawędzie. Na dnie ułożyć kawałki masła. Na wierzchu ułóż połowę ziemniaków równą warstwą i zalej bulionem.
6. Połóż pokrojony kawałek wieprzowiny na ziemniakach.
7. W nacięcia włóż kawałki pomidora.
8. W szczeliny pomiędzy pomidorami włóż kawałki sera. Pozostałe ziemniaki ułożyć na bokach mięsa, posypać suszonym tymiankiem.
9. Owijamy brzegi folii, można je spiąć wykałaczkami.
10. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i umieść tam formę. Piec 1,5 godziny. Następnie ostrożnie odwiń folię i spróbuj ziemniaków. Jeśli jest gotowy, gotowana wieprzowina jest gotowa. Oderwij folię, odsłaniając powierzchnię mięsa i piecz przez kolejne 15 minut, aby uzyskać pyszną skórkę.
11. Wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw na około 5 minut, następnie przełóż do naczynia i połóż na bokach plastry ziemniaków.
Smacznego!
