Bulgur – 10 przepisów kulinarnych

Bulgur to zdrowe i smaczne płatki zbożowe produkowane z przetworzonej pszenicy. Z tego produktu przygotowuje się różnorodne dania: owsianki, zupy, pilaw, a nawet sałatki. Uprawa ta jest szeroko rozpowszechniona w Azji ze względu na długą listę składników potrzebnych organizmowi człowieka, jednak ostatnio zboże to zaczęło zyskiwać na popularności także tutaj.

Jak gotować bulgur jako dodatek w rondlu?

Gdy znudzą Ci się prymitywne dodatki, takie jak ziemniaki, kasza gryczana czy ryż, przygotujemy zdrowe i niezwykle smaczne płatki zbożowe – bulgur, który pasuje do każdego mięsa, drobiu i ryb, a proces gotowania jest tak łatwy, że nawet dziecko sobie z tym poradzić.

1. 
   Jak pysznie ugotować bulgur? Na patelni z wysokimi bokami rozpuść kawałek masła (około 20 gramów).
2. 
   Na rozgrzany olej wlać główny składnik.
3. 
   Na dużym ogniu smaż „ziarna” przez około 5 minut, ciągle mieszając szpatułką (to właśnie ta manipulacja nada gotowemu daniu niepowtarzalny orzechowy smak).
4. 
   Następnie do bulguru wlać litr (lub trochę więcej – poziom płynu powinien pokrywać się z zawartością patelni na centymetr) czystej wody, dodać sól i ulubione przyprawy.
5. 
   Gotuj na średnim ogniu pod zamkniętą pokrywką przez około 20-30 minut.
6. 
   Po pół godzinie cały nadmiar płynu odparuje.
7. 
   Dodaj resztę masła na patelnię i dobrze wymieszaj.
8. 
   Gotową przystawkę przełóż do porcjowanych misek i podawaj. Smacznego!

---

Bulgur z kurczakiem na patelni

Najlepszym naczyniem do przyrządzania bulguru jest zdecydowanie patelnia, gdyż to właśnie na niej owsiankę od razu gotujemy w wodzie, a następnie gotujemy na wolnym ogniu w sokach z mięsa i warzyw, co nasyca ją smakiem innych składników. Gotowe danie dobrze znosi także wielokrotne podgrzewanie na patelni i nawet trzeciego dnia sprawia wrażenie, jakby było ugotowane pięć minut temu.

Czas gotowania – 1 godzina 20 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Pierś z kurczaka – ½ szt.
• Bulgur – ¾ łyżki.
• Olej słonecznikowy – 30 ml.
• Śmietana – 50 ml.
• Marchew – 1 szt.
• Słodka papryka – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Pomidory – 2 szt.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Przyprawa do pilawu – 1 łyżeczka.
• Woda – 500 ml.

Proces gotowania:

1. Kurczaka oczyść z warstw tłuszczu, błon i pokrój w drobną kostkę – na patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego.

2. Zetrzyj małą marchewkę na grubej tarce lub drobno posiekaj nożem i wyślij za ptakiem.

3. Dodaj także posiekaną paprykę.

4. I drobno posiekana cebula.

5.Zetrzeć dwa średnie pomidory i połączyć z resztą warzyw i kurczakiem.

6. Na patelnię wlej pozostały olej, dodaj sól i wszystko dokładnie wymieszaj.

7. Gotuj przez około 20 minut na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką. Nie ma potrzeby dodawania wody, pierś doskonale udusi się w naturalnym soku warzywnym.

8. Gdy wszystko będzie gotowe, dodajemy śmietanę (najlepiej pełnotłustą – lepiej smakuje, bo polędwica jest chuda).

9. Czas dodać pikantne przyprawy do pilawu i ponownie wszystko wymieszać.

10. Do przyprawionych warzyw i kurczaka dodać bulgur.

11. Zawartość patelni zalać pół litra wody (nie zaleca się używania bulionu – będzie zbyt tłusty).

12. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień na minimalny, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, starając się co 10 minut mieszać składniki.

13. Jeżeli po pół godzinie w naczyniu pozostanie płyn, należy zdjąć pokrywkę i zwiększyć ogień – po kilku minutach nadmiar odparuje.

14. Gotowe danie podawaj na talerze i według uznania posyp świeżymi, posiekanymi ziołami. Smacznego!

Prosty i smaczny przepis na bulgur z warzywami na patelni

Dzisiaj porozmawiamy o samodzielnym daniu, które można również wykorzystać jako dodatek do mięsa. Jednak sam bulgur jest bardzo sycący, więc można obejść się bez składników mięsnych, to kwestia gustu. Zwrócimy także uwagę na fakt, że do zboża wyselekcjonowano dokładnie te warzywa, które najlepiej się z nim łączą.

Czas gotowania – 45 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Bulgur – 250 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Bakłażan – 1 szt.
• Kukurydza (mrożona) – 120 gr.
• Pomidory – 3 szt.
• Oliwa z oliwek – 4 łyżki.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Czerwona papryka – ½ łyżeczki.
• Mielona czerwona papryka - do smaku.
• Woda – 2,5 łyżki.

Proces gotowania:

1. Bakłażany pokroić w kostkę, włożyć do głębokiego pojemnika, posypać solą i odstawić na 20 minut (w tym czasie warzywo odda sok i wraz z nim wypłynie cała goryczka).

2. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy i smażyć płatki, ciągle mieszając, przez około 3 minuty, aż pojawi się orzechowy zapach.

3. Gdy bulgur zacznie wydzielać aromat, napełnij go dwiema i pół szklankami wody, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu.

4. Obrane marchewki pokroić na małe kawałki.

5. Gdy tylko zawartość patelni zacznie się gotować, dodaj marchewkę i kukurydzę i kontynuuj gotowanie pod zamkniętą pokrywką.

6. Pokrój pomidory w średniej wielkości kostkę.

7. Dokładnie umyj bakłażany, które puściły sok, aby usunąć nadmiar soli i gorzkiego soku.

8. Na patelnię wlać dwie łyżki oleju i smażyć fioletowe warzywo przez około 4 minuty na dużym ogniu pod pokrywką, następnie zmniejszyć ogień i smażyć do miękkości, około 10-15 minut.

9. Gdy bakłażany się ugotują, posyp je przyprawami, solą i pieprzem.

10. Na tę samą patelnię dodaj pokrojone pomidory i smaż przez około 3 minuty.

11. Podsmażone warzywa przełożyć na patelnię z płatkami i delikatnie wymieszać za pomocą silikonowej szpatułki.

12. Gotowe danie wyłóż na talerz i podawaj z cebulką i sałatą. Smacznego!

Jak gotować bulgur z warzywami w powolnej kuchence?

Danie przygotowane z bulguru, drobiu i warzyw bardzo przypomina zwykły pilaw, jednak zawartość kalorii w jagnięcinie i piersi jest zupełnie inna, podobnie jak w przypadku ryżu z bulgurem. Płatki zbożowe z warzywami gotowane w powolnej kuchence zawsze okazują się kruche, aromatyczne i z minimalną zawartością oleju.

Czas gotowania – 1 godzina 25 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 3-4.

Składniki:

• Bulgur – 1 łyżka.
• Filet z kurczaka – 300 gr.
• Pomidory – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Koper – 1 pęczek.
• Woda – 2 łyżki.
• Olej roślinny – 50 ml.
• Przyprawa do pilawu – 1 łyżeczka.
• Sól – 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Filet pokroić w kostkę i włożyć do miski multicooker.

2. Dodaj drobno posiekaną cebulę.

3. A także marchewki i pomidory posiekane na tarce.

4. Posiekaj warzywa tak drobno, jak to możliwe, i również dodaj do miski.

5. Do multicookera wlej 50 mililitrów oleju roślinnego i jedną łyżeczkę soli.

6. Wymieszaj wszystkie składniki, zamknij dach i włącz tryb „Gaszenie” na 12-15 minut.

7. Po upływie czasu do kurczaka z warzywami dodać bulgur i pozostałą sól.

8. Napełnij zawartość miski dwiema szklankami ciepłej wody i włącz program „Pilaf” na 30-35 minut. Jeśli płyn odparuje wcześniej, spokojnie dodaj kolejne 50-100 mililitrów wody.

9. Po wyłączeniu multicookera nie otwieraj pokrywy przez kolejne 15 minut, aby naczynie się stromiło.

10. Przed podaniem posyp świeżymi, drobno posiekanymi ziołami i ciesz się smakiem. Smacznego!

Obfity bulgur z mięsem w powolnej kuchence

Pożywny i bardzo smaczny obiad lub kolację przygotowujemy w wolnowarze ze specjalnie przetworzonej pszenicy, świeżych warzyw i soczystej wieprzowiny. Dzięki tej cudownej technice łatwo jest przygotować zarówno przystawkę, jak i danie mięsne, nie poświęcając jednocześnie dużo czasu.

Czas gotowania – 1 godzina 30 minut

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 4-5.

Składniki:

• Wieprzowina – 300-500 gr.
• Bulgur – 300 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Pomidory – 2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Olej roślinny – 50 ml.
• Papryka – 1 szt.
• Sól – 2 łyżeczki.
• Woda – 600 ml.

Proces gotowania:

1.Ziarna pszenicy zalać zimną wodą na 40 minut, aby spęczniały.

2. W tym czasie pokrój polędwiczkę wieprzową na średniej wielkości kawałki.

3. Marchewkę, cebulę i paprykę obrać i pokroić w cienkie paski.

4. Zrób na pomidorach nacięcia w kształcie krzyża i zalej je wrzącą wodą przez pięć minut.

5. Następnie zalej pomidory lodowatą wodą i łatwo usuń z nich skórkę.

6. W multicookerze włącz program „Smażenie” i smaż mięso w oleju roślinnym przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając silikonową szpatułką (lepiej nie używać metalu - możesz zarysować miskę).

7. Do na wpół ugotowanej wieprzowiny dodaj pokrojone warzywa i smaż przez kolejne 10 minut.

8. Następnie dodać pomidory i łyżeczkę soli, wymieszać wszystkie składniki i smażyć około 5 minut.

9. Wyjmij smażone warzywa i mięso z multicookera.

10. Zamiast tego do miski włóż bulgur (odcedź wodę, w której był wcześniej zaparzany) i zalej 600 mililitrów wody, dodaj pozostałą sól i gotuj przez 40 minut w programie „Gulasz”.

11. 10 minut przed przygotowaniem płatków dodać wieprzowinę i warzywa, wymieszać.

12. Po wyłączeniu multicookera połóż obfite i smaczne danie na talerzach i, jeśli chcesz, udekoruj świeżą zieloną cebulą. Smacznego!

Jak gotować turecką zupę bulgur?

Bulgur zaczął zdobywać popularność w krajach azjatyckich, w tym w Turcji, dlatego wiele dań przyrządzanych z tego zboża zostało wymyślonych przez tureckich szefów kuchni. Zupa z soczewicy, kaszy bulgur i rosołu podbije Twoje serce od pierwszych łyżek i zapewni uczucie sytości na wiele godzin.

Czas gotowania – 35 min.

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Bulgur – 100 gr.
• Soczewica – 100 gr.
• Rosół – 2 l.
• Cebula – 1 szt.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Soczewicę kilkakrotnie umyć pod bieżącą wodą i odcedzić na durszlaku.

2. Na patelnię wlać dwa litry bulionu (można użyć warzyw i mięsa).

3. Dodaj bulgur.

4. Następnie dodać soczewicę, zamknąć pokrywkę i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut po zagotowaniu.

5. Podczas gotowania płatków obierz i posiekaj cebulę, a następnie smaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta (nie dłużej niż 3 minuty).

6. Do podsmażonej cebuli dodać koncentrat pomidorowy (można zastąpić pulpą pomidorową) i smażyć kolejne 3 minuty.

7. Do przygotowanej soczewicy i kaszy bulgur dodajemy podsmażoną cebulę z koncentratem pomidorowym i gotujemy 7-10 minut, doprawiamy do smaku.

8. Gęsta i bogata zupa turecka jest gotowa. Smacznego!

Prosta i smaczna sałatka z kaszą bulgur i warzywami

Przygotowujemy pożywną, smaczną i zdrową sałatkę ze świeżych sezonowych warzyw i przetworzonej pszenicy - bulguru. Danie idealnie nadaje się na obfity lunch lub świąteczny stół, a gotowanie nie wymaga dużo czasu i wysiłku.

Czas gotowania – 40 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Bulgur – ½ łyżki.
• Ogórek – 1 szt.
• Rzodkiewki – 3 szt.
• Pomidory wiśniowe – 100 gr.
• Papryka – 1 szt.
• Zielona cebula – ½ pęczka.
• Woda – 1 łyżka.
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.

Do tankowania:

• Oliwa z oliwek – 2 łyżki.
• Ocet winogronowy (biały) – 1 łyżka.
• Imbir – 20 gr.
• Czosnek – 2 zęby.
• Pietruszka - ½ pęczka.
• Fioletowa bazylia – ½ pęczka.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Gotowanie zaczynamy od przygotowania bulguru. Płatki smażymy na oliwie przez 2-3 minuty, często mieszając, następnie dodajemy wodę, doprawiamy do smaku, przykrywamy pokrywką i gotujemy 10 minut na małym ogniu.Pozwól gotowej bazie przyszłej sałatki ostygnąć do temperatury pokojowej.

2. Dokładnie umyj i wysusz wszystkie warzywa wymienione w składnikach. Drobno posiekaj zieloną cebulę.

3. Pokrój ogórek na małe kawałki.

4. Rzodkiewki pokroić w cienkie plasterki.

5. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół.

6. Zetrzeć na drobnej tarce dwa ząbki czosnku i kawałek imbiru.

7. Posiekaj fioletową bazylię i pietruszkę.

8. Paprykę słodką obrać z nasion i łodyżek, następnie pokroić w kostkę lub paski.

9. Zacznijmy tankować. W głębokiej misce połącz posiekane zioła, czosnek, imbir, dwie łyżki oliwy, ocet winogronowy, sól i mielony czarny pieprz – wymieszaj.

10. W misce odpowiedniej wielkości przygotować sałatkę: ostudzony bulgur, posiekane warzywa i aromatyczny dressing.

11. Dokładnie wymieszaj składniki, przełóż do salaterki i podawaj. Smacznego!

Pilaw bulgur z kurczakiem

Przygotowujemy pożywne i aromatyczne danie - oryginalny pilaw z tureckimi nutami na bazie kaszy bulgur, kurczaka i suszonych śliwek. Aby nadać potrawom bardziej pikantny smak, zaleca się stosowanie takich przypraw jak kminek, berberys i mielona czerwona papryka.

Czas gotowania – 50 minut

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Bulgur – 1 łyżka.
• Marchew – 3 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Filet z kurczaka – 300 gr.
• Śliwki – 150 gr.
• Przyprawy do mięsa – ½ łyżeczki.
• Woda – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny – 50 ml.
• Przyprawy - do smaku.
• Zielona cebula - do smaku.

Proces gotowania:

1. Filet oczyść z białych nalotów i tłustych smug, pokrój w średniej wielkości batony.

2. Obierz cebulę i trzy średnie marchewki. Drobno posiekaj cebulę, a pomarańczowe warzywa zetrzyj na grubej tarce.

3.Wlej 50 mililitrów oleju roślinnego do miski multicookera, dodaj kurczaka i włącz tryb „Pieczenie” / „Smażenie”, nie zamykaj pokrywy. Kostki gotujemy we własnym soku przez około 7-10 minut, od czasu do czasu mieszając.

4. Po odparowaniu całego płynu smaż ptaka przez około 5-7 minut.

5. Do zrumienionego mięsa dodać pokrojone warzywa i smażyć 5 minut, aż marchewka będzie miękka.

6. Wyłącz tryb „Pieczenie”/„Smażenie” i do miski wsyp bulgur oraz ulubione przyprawy.

7. Do wolnowaru wrzucamy również pokrojone śliwki.

8. Wlać dwie szklanki czystej wody, posolić do smaku i wszystko dokładnie wymieszać.

9. Uruchom program „Pilaf” i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-35 minut pod zamkniętą pokrywką.

10. Przed podaniem posyp gorący pilaw z kurczaka drobno posiekaną zieloną cebulą i ciesz się smakiem. Smacznego!

Jak gotować bulgur z kurczakiem w piekarniku?

Jeśli masz mniej niż godzinę na przygotowanie obiadu, istnieje rozwiązanie. Przedstawiamy Państwu prosty, szybki i co najważniejsze bardzo smaczny przepis na bulgur z kurczakiem i marchewką w piekarniku w rękawie.

Czas gotowania – 55 minut

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Bulgur – 350 gr.
• Miąższ z ud kurczaka (bez skóry) – 600 g.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Czosnek – 1-2 zęby.
• Woda – 600 ml.
• Sól – 1-1,5 łyżeczki.
• Pieprz mielony (mieszanka) – 1/3 łyżeczki.
• Kurkuma – ½ łyżeczki.
• Przyprawy do pilawu – 1 łyżeczka.
• Berberys (jagody) – 10 szt.

Proces gotowania:

1. Mięso z kurczaka pokroić na małe kawałki (bez skóry) - od razu przełożyć do rękawa do pieczenia.

2. W osobnej misce połącz wszystkie przyprawy wskazane w składnikach i wymieszaj.

3. Powstałą przyprawą zalej pokrojone udka i dokładnie wymieszaj bezpośrednio w torebce.

4. Płatki wymieszać z solą (ilość dostosować do własnych upodobań).

5.Do aromatycznego kurczaka dodajemy bulgur.

6. Do rękawa dodać także marchewkę, posiekaną cebulę i czosnek.

7. Umieść rękaw na środku blachy do pieczenia i wlej do środka 600 mililitrów wrzącej wody.

8. Zawiąż mocno brzegi torebki i włóż do piekarnika na 50 minut w temperaturze 200 stopni.

9. Po upływie czasu ostrożnie rozetnij torebkę i delikatnie wymieszaj jej zawartość – pyszny obiad bez dodatkowych kalorii gotowy. Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie bulguru z grzybami

Pożywną, smaczną i kruchą przystawkę można łatwo przygotować w domu z bulguru (przetworzonej pszenicy) z dodatkiem grzybów i warzyw. Danie to dobrze komponuje się z różnymi mięsami i drobiem, a co najważniejsze nie przyćmiewa ich smaku.

Czas gotowania - 8 godzin

Czas gotowania – 55 minut

Porcje – 4.

Składniki:

• Bulgur – 1 łyżka.
• Rosół/woda – 2 łyżki.
• Grzyby (suszone) – 50 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Seler – 1 szt.
• Mielona kolendra – ½ łyżeczki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Suszone grzyby namoczyć we wrzącej wodzie na kilka godzin (najlepiej na noc), następnie w tej samej wodzie ugotować je do miękkości i posiekać.

2. Cebulę i seler pokroić w cienkie plasterki i smażyć na oleju roślinnym przez kilka minut, aż będą przezroczyste. Następnie dodać grzyby, sól i pieprz do smaku i dusić około 4-5 minut.

3. Do ugotowania bulionu użyj gorącej wody lub bulionu grzybowego.

4. Na patelnię z warzywami wsypać płatki, dodać kolendrę i zalać dwiema szklankami bulionu lub czystej wody, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień.

5. Dusić pod szczelnie zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez około 15 minut.

6. Przed podaniem posypać świeżymi ziołami i podawać. Smacznego!