Bozbash klasyk

Bozbash to tradycyjne danie kuchni kaukaskiej, które jest bardzo popularne w naszych szerokościach geograficznych ze względu na swoje wartości odżywcze i bogactwo smaku. To pierwsze danie przygotowywane jest z prostych i niedrogich składników; jako bazę często używa się wołowiny lub jagnięciny, ale jeśli nie lubisz tego mięsa, możesz ugotować bozbash z wieprzowiną, nie wpłynie to na właściwości smakowe potrawy . Bulion mięsny uzupełniany jest różnymi warzywami i suszonymi ziołami, zwłaszcza miętą.

Bozbash – klasyczny przepis

Bozbash to pożywne i bogate pierwsze danie, które tradycyjnie przygotowywane jest z jagnięciny, ale jeśli nie podoba Ci się smak tego mięsa, możesz je łatwo zastąpić wołowiną, a nawet drobiem. Ale teraz porozmawiamy o tradycyjnej metodzie gotowania.

1. 
   Bozbash można łatwo przygotować w domu.Umytą jagnięcinę zalać wodą i doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez pół godziny. Nie zapomnij usunąć piany łyżką cedzakową.
2. 
   Nie marnując czasu, obierz i posiekaj cebulę, podsmaż na jasnozłoty kolor na gorącym oleju.
3. 
   Ugotowane mięso zdejmujemy z patelni i dzielimy na małe kawałki. Bulion przecedzić przez sito z drobnymi oczkami.
4. 
   Umieść jagnięcinę w smażonej cebuli, wymieszaj i smaż przez kilka minut.
5. 
   Bulion ponownie postaw na palniku, zagotuj i dodaj obrane i losowo pokrojone ziemniaki.
6. 
   Na patelnię z mięsem wrzucamy w kilkuminutowych odstępach posiekaną słodką paprykę, suszone śliwki i koncentrat pomidorowy i trzymamy na ogniu jeszcze około 5 minut.
7. 
   Podsmażone składniki włożyć do wrzącego bulionu i doprowadzić do wrzenia, doprawić aromatycznymi ziołami, mielonym pieprzem i solą – gotować na umiarkowanym ogniu przez 15-20 minut.
8. 
   Bogatą zupę nalewamy do misek i zapraszamy rodzinę na posiłek. Smacznego!

Azerbejdżańska zupa bozbash z wołowiną i ciecierzycą

Azerbejdżańska zupa bozbash z wołowiną i ciecierzycą to niezwykle smaczna i aromatyczna pierwsza potrawa, która miło Cię zaskoczy. Choć w tradycyjnym przepisie wykorzystuje się jagnięcinę, zupa z wołowiną jest nie mniej apetyczna, a ciecierzyca sprawia, że ​​jest sycąca.

Czas gotowania – 9-10 godzin

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Łopatka wołowa – 550 gr.
• Ciecierzyca – 100 gr.
• Żarówki – 2 szt.
• Świeże pomidory – 2 szt.
• Pomidory konserwowe – 3 szt.
• Ziemniaki – 5 szt.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Pietruszka - ½ pęczka.
• Kurkuma mielona – 1 łyżeczka.
• Suszona bazylia – 1 łyżeczka.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
• Woda – 3,5 l.
• Olej roślinny – ½ łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Ciecierzycę zalać zimną wodą i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej. Rano fasolę przełóż na sito i przepłucz wodą.

Krok 2. Pokrój szpatułkę na małe dowolne plasterki i umieść w rondlu, napełnij wodą i wyślij do umiarkowanego ciepła.

Krok 3. Dodaj laur do wołowiny, zagotuj i usuń liście. Gotuj mięso przez 120 minut, pozbywając się powstałej piany.

Krok 4. Po 90 minutach od rozpoczęcia obróbki cieplnej ciecierzycę wsypać do żaroodpornej miski.

Krok 5. W tym samym czasie pokrój dwa rodzaje pomidorów na małe kawałki, cebulę na półpierścienie, a ziemniaki w kostkę.

Krok 6. Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę, dodaj pomidory i smaż przez około 5 minut.

Krok 7. Do bogatego bulionu włóż pieczeń i ziemniaki i gotuj, aż kostki ziemniaków będą miękkie. Dopraw przyprawami i solą i pobierz próbkę.

Krok 8. Dopraw zupę posiekaną natką pietruszki i podawaj. Smacznego!

Bozbash jagnięcy

Bozbash jagnięcy to oryginalne pierwsze danie, które z pewnością zaskoczy Ciebie i Twoich domowników wyjątkowymi właściwościami smakowymi i jasnym aromatem, który wypełni Twój dom nawet podczas gotowania. Aby przyspieszyć proces, zalecamy namoczyć groszek wcześniej przez noc.

Czas gotowania – 75 minut

Czas gotowania – 15-20 min.

Porcje – 5-6.

Składniki:

• Jagnięcina z kością – 1 kg.
• Ziemniaki – 3-4 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Pomidory – 3 szt.
• Kolendra – 1 pęczek.
• Suszona ciecierzyca – ½ łyżki.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przed rozpoczęciem gotowania przygotuj produkty. Mięso zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia, odgarniamy pianę, dodajemy namoczoną przez noc ciecierzycę i gotujemy 10 minut.

Krok 2.„Uwalniamy” cebulę z łuski i drobno siekamy, wrzucamy do bulionu.

Krok 3. Po około 40 minutach dodajemy pokrojone ziemniaki i gotujemy kolejne 25-30 minut.

Krok 4. Do miski blendera włóż pomidory i zmiksuj na gładką masę – wlej do zupy.

Krok 5. Kolendrę opłucz wodą, strząśnij nadmiar płynu i posiekaj ostrym nożem.

Krok 6. Wlać warzywa do bozbashu, doprawić solą i czarnym pieprzem - pozwolić potrawie powoli gotować się przez 10 minut, a następnie pozostawić pod pokrywką na kolejne 10-15 minut.

Krok 7. Gotuj i baw się dobrze!

Bozbash wieprzowy

Bozbash wieprzowy to zupa galaretowata kuchni kaukaskiej, którą każdy może przygotować. Aby danie nabrało pożywnego i apetycznego wyglądu, zdecydowanie warto dodać do niego takie składniki jak fasola, ryż długoziarnisty i pasta pomidorowa.

Czas gotowania – 2 godziny 30 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Wieprzowina – 600 gr.
• Wołowina – 200 gr.
• Marchew – 2 szt.
• Cebula – 4 szt.
• Ryż długoziarnisty – 1 łyżka.
• Fasola – ½ łyżki.
• Przecier pomidorowy – 250 gr.
• Olej słonecznikowy – 80 ml.
• Ziarna pieprzu czarnego – 12 szt.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki.
• Ziemniaki – 5-6 szt.
• Woda – 3,5 l.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Dokładnie umyj miazgę wieprzową (400 gramów) i pokrój ją na porcje.

Krok 2. Wrzuć mięso do wrzącej wody i zagotuj na średnim ogniu. Usuwamy pianę.

Krok 3. Obierz i opłucz warzywa.

Krok 4. Do bulionu włóż dwie marchewki i dwie cebule.

Krok 5. Najpierw zalej fasolę wodą i odstaw na 60 minut.

Krok 6. Następnie do mięsa dodaj rośliny strączkowe i gotuj przez 1,5-2 godziny na minimalnym ogniu.

Krok 7Pozostałą cebulę pokroić losowo i podsmażyć na oleju słonecznikowym na złoty kolor.

Krok 8. Cebulę przełóż na drobne sitko i oddziel aromatyczny olej, samo warzywo nie będzie nam potrzebne.

Krok 9. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w niewielkiej ilości wody.

Krok 10. Na patelnię wlej pozostały olej ze smażenia cebuli, dodaj koncentrat pomidorowy, liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu – smaż 10-15 minut pod zamkniętą pokrywką.

Krok 11. Po określonym czasie usuń liście i ziarna pieprzu z dressingu.

Krok 12. Usuń cebulę i marchewkę z gotowego bulionu, dodaj obrane ziemniaki i gotuj do miękkości, dodaj sól.

Krok 13. Odmierz wymaganą ilość ryżu.

Krok 14. I gotuj, aż będzie w połowie ugotowany.

Krok 15. Pozostałą wieprzowinę i wołowinę przepuść przez maszynę do mięsa i wymieszaj z płatkami ryżowymi, solą i mielonym pieprzem.

Krok 16. Mokrymi dłońmi uformuj duże klopsiki.

Krok 17. Gdy ziemniaki zmiękną, do bulionu dodaj sos i klopsiki, gotuj przez 5 minut i w razie potrzeby dodaj sól.

Krok 18. Do każdej wazy wkładamy po jednym kawałku wieprzowiny, po jednym klopsiku i po jednym ziemniaku - zalewamy bogatym bulionem. Smacznego!

Bozbash bez dodatku ciecierzycy

Bozbash bez dodatku ciecierzycy można łatwo przygotować w powolnej kuchence, przy takim gotowaniu kucharz będzie musiał jedynie oczyścić i pokroić składniki potrawy, a nowoczesna technologia zrobi resztę za Ciebie. A dzięki zastosowaniu masła smak gotowego dania będzie jasny i bogaty.

Czas gotowania – 1 godzina 20 minut

Czas gotowania – 15-20 min.

Porcje – 3-4.

Składniki:

• Kurczak (mały) – 1 szt.
• Ziemniaki – 5-6 szt.
• Żarówki – 2 szt.
• Pomidory – 3 szt.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
• Masło – 200 gr.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż drobno posiekaną cebulę.

Krok 2: Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj koncentrat pomidorowy i świeże kostki pomidorowe.

Krok 3. Rozgrzej pieczeń przez około 5 minut, a następnie przełóż ją do miski multicookera.

Krok 4. Kurczaka natrzeć solą i ulubionymi przyprawami – smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron na gorącym maśle.

Krok 5. Włóż złotego ptaka do smażenia, napełnij go zimną wodą i włącz program „Zupa” (30 minut).

Krok 6. Po upływie czasu do bulionu dodać obrane całe ziemniaki i gotować, aż składnik będzie miękki.

Krok 7. Pożywny i apetyczny bozbash rozłóż na talerzach i posmakuj. Smacznego!

Bozbash z kurczaka

Bozbash z kurczaka przygotowuje się w niecałą godzinę, dzięki czemu otrzymujemy jasne i treściwe pierwsze danie, które pomimo swojej sytości nie zawiera wielu kalorii. Do przygotowania bulionu możesz użyć dowolnych części ptaka.

Czas gotowania – 45 minut

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 6-7.

Składniki:

• Kurczak – 800 gr.
• Ziemniaki – 4-5 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Pomidory – 1 szt.
• Masło – 50 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Obierz i opłucz ziemniaki i cebulę, podziel mięso na porcje i opłucz pod bieżącą wodą.

Krok 2. Na grubościennej patelni rozpuść kawałek masła i podsmaż drobno posiekaną cebulę.

Krok 3. Do przezroczystej cebuli dodaj pokrojony pomidor, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn prawie całkowicie odparuje.

Krok 4.W tym samym żaroodpornym naczyniu umieść ptaka i smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Krok 5. W zależności od preferencji smakowych dopraw składniki mielonym pieprzem i solą.

Krok 6. Dodaj zimną wodę, aby płyn prawie całkowicie pokrył mięso - zagotuj pod pokrywką.

Krok 7. Do wrzącego bulionu włóż połówki obranych ziemniaków, gotuj bozbash pod pokrywką na minimalnym ogniu przez 30 do 40 minut.

Krok 8. Po upływie czasu przystępujemy do serwowania: do każdego głębokiego talerza wkładamy po kilka kawałków ziemniaków i kurczaka, dolewamy odrobinę bulionu. Podawać z pieczywem.

Krok 9. Przygotuj się i ciesz się nie tylko rezultatem, ale także procesem!

Bozbash Z Ziemniakami

Bozbash z ziemniakami przygotowywany jest z dodatkiem suszonej ciecierzycy, dojrzałych pomidorów i innych warzyw, a dla bogatszego smaku i aromatu zaleca się użycie przypraw takich jak ziarna kolendry, kminek i słodka papryka. To połączenie składników zapewni Ci prawdziwą kulinarną przyjemność - gwarantowaną!

Czas gotowania – 3 godziny 50 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 7-8.

Składniki:

• Żeberka jagnięce – 900 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Czosnek – 5 zębów.
• Ciecierzyca suszona – 1 łyżka.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Papryka – 2 szt.
• Pomidory – 4 szt.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka.
• Zira – 1 łyżeczka.
• Nasiona kolendry – 1 łyżeczka.
• Słodka papryka mielona – 1 łyżeczka.
• Liść laurowy – 4 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Sól dla smaku.

Aby przesłać:

• Ostra papryka - do smaku.
• Zieloni - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Na noc przed gotowaniem ciecierzycę namoczyć w zimnej wodzie i dokładnie opłukać przed gotowaniem. Żeberka dzielimy na małe segmenty.

Krok 2.Jagnięcinę włożyć do garnka o odpowiedniej wielkości, zalać wodą i zagotować na maksymalnym ogniu - usunąć pianę łyżką cedzakową, natychmiast zmniejszyć ogień i gotować 60 minut.

Krok 3. Następnie bulion odcedzić i wlać do czystej, żaroodpornej miski - ponownie postawić na ogniu i dodać ciecierzycę oraz mięso oddzielone od kości.

Krok 4. Obrane warzywa (cebulę, paprykę, marchewkę i czosnek) pokroić w drobną kostkę, ziemniaki pokroić na 2-4 części w zależności od wielkości.

Krok 5. Rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj marchewkę i paprykę z czosnkiem – wymieszaj i smaż na małym ogniu przez około 5-7 minut. Czarny pieprz, kolendrę i kminek rozdrobnić tłuczkiem i wlać do warzyw, następnie dodać pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy – wymieszać i dusić przez 10 minut.

Krok 6. Godzinę po rozpoczęciu gotowania do bulionu dodaj ziemniaki, liść laurowy i sól - gotuj i gotuj przez około 25 minut.

Krok 7. Umieść pieczeń na patelni i wymieszaj.

Krok 8. Do zupy wlać posiekane zioła, w razie potrzeby dodać posiekaną ostrą paprykę, zagotować i zdjąć z pieca. Pozostawiamy pod pokrywką na co najmniej 15 minut i dopiero wtedy możemy przystąpić do serwowania.

Krok 9. Smacznego!

Bozbash gotowany w powolnej kuchence

Bozbash gotowany w powolnej kuchence to danie, które z łatwością urozmaici rodzinny obiad i zaskoczy domowników niesamowitym smakiem. W przepisie wykorzystano wyłącznie proste i niedrogie składniki, jednak efekt końcowy zadowoli każdego, kto spróbuje choć łyżką!

Czas gotowania – 1 godzina 30 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Ziemniaki – 4-5 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Żarówki – 2 szt.
• Mięso z kością – 500 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielona słodka papryka - do smaku.
• Liść laurowy - do smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Włóż mięso do miski multicookera, napełnij ją wodą i uruchom tryb „Kości”.

Krok 2. W tym samym czasie obierz i umyj wszystkie warzywa, ziemniaki pozostaw w całości, marchewkę pokrój w paski, a cebulę w drobną kostkę.

Krok 3. Wszystkie przygotowane warzywa wrzucić do wrzącego bulionu, doprawić mieloną papryką, solą, liściem laurowym i mielonym czarnym pieprzem.

Krok 4. Zamknij miskę pokrywką, włącz program „Zupa” i ustaw minutnik na „20 minut”.

Krok 5. Po sygnale dźwiękowym rozlać do talerzy i pobrać próbkę. Smacznego!