Sos do barszczu na zimę

Sos barszczowy zimowy to mieszanka składników, które można przygotować wcześniej i zachować do wykorzystania w barszczu przez cały sezon zimowy. To wygodny sposób na zachowanie aromatu i smaku barszczu przez cały rok. Jeśli ugotujesz barszcz zgodnie ze wszystkimi zasadami, zajmie to dużo czasu i wysiłku. Jest proste rozwiązanie tego problemu: przygotuj wcześniej sos barszczowy. Oszczędzisz sobie konieczności ciągłego siekania warzyw do przygotowania barszczu i znacznie obniżysz koszty ich zakupu zimą.

Sos barszczowy na zimę „Palce poliżesz”

Ten przepis na sos barszczowy jest jednym z najsmaczniejszych i najbardziej aromatycznych. Wystarczy ugotować mięso i ziemniaki na zupę, a następnie dodać tam preparat, aby danie było bogate i bogate.

1. 
   Jak przygotować sos barszczowy na zimę „Będziesz lizać palce”? Zacznijmy obierać cebulę, a następnie pokroić ją w drobną kostkę. Z buraków odcinamy skórę i również ścieramy je na grubej tarce.
2. 
   Myjemy słodką paprykę, usuwamy łodygę, kroimy ją na pół. Po usunięciu nasion paprykę pokroić w paski.
3. 
   Umyj świeże pomidory. Aby łatwo usunąć skórkę, należy najpierw zrobić na pomidorach krzyż, następnie umieścić je w misce i zalać wrzątkiem na kilka minut. Zmiel pomidory bez skórki za pomocą blendera.
4. 
   Ostra paprykę opłucz wodą i posiekaj tak drobno, jak to możliwe. Obrane ząbki czosnku siekamy również nożem lub za pomocą siekacza do czosnku.
5. 
   Na patelnię wlej ½ szklanki oleju. Na patelni rozgrzewamy oliwę, po czym wrzucamy na nią cebulę. Smaż, aż warzywo stanie się miękkie.
6. 
   Następnie wysyłamy przecier pomidorowy, obrane i grubo starte buraki, ostrą paprykę, sól i cukier. Do składników wlać resztę oleju i dusić około godziny. Po 60 minutach na patelnię dodaj paprykę i czosnek. Kontynuuj gotowanie sosu przez 20 minut. 2 minuty przed całkowitą gotowością wlej ocet na patelnię. Wymieszaj sos barszczowy.
7. 
   Słoiki i pokrywki do zszywania należy przygotować wcześniej: oczyścić, dokładnie opłukać i poddać obróbce cieplnej. Sos barszczowy włóż do słoików i przykryj szyjki pokrywkami. Zwiń i odwróć. Pozostawić do ostygnięcia pod ciepłym kocem na jeden dzień, a następnie przechowywać w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Bardzo smaczny zimowy sos barszczowy z buraków

Przepis na barszcz składa się z dość dużej liczby warzyw. Jest bogaty w witaminy i bardzo zdrowy. Ponadto po ugotowaniu barszcz okazuje się bardzo bogaty i smaczny.

Czas gotowania – 1 godzina. 50 minut

Czas gotowania – 1 godzina 20 minut.

Liczba porcji – 2-3.

Składniki:

• Pomidory – 2 kg.
• Słodka papryka – 0,5 kg.
• Cebula – 0,5 kg.
• Marchew – 0,5 kg.
• Burak – 0,5 kg.
• Papryka ostra – 1 szt.
• Olej słonecznikowy – 200 ml.
• Zieloni - do smaku.
• Cukier – 1 łyżka. l.
• Sól – 1 łyżka. l.
• Kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Będziemy potrzebować świeżych pomidorów, które należy najpierw umyć, a następnie usunąć ze skóry. Aby to zrobić, wykonujemy nacięcia na „wierzchołkach” pomidorów i umieszczamy je w głębokiej misce. Następnie zalej pomidory wrzątkiem na kilka minut. Teraz skórę można łatwo usunąć. Pomidory pokroić w plasterki, a następnie zmielić je za pomocą maszynki do mięsa. Na patelnię wlać przecier pomidorowy.

Krok 2. Obraną cebulę również przepuszczamy przez maszynę do mięsa i dodajemy na patelnię z przecierem pomidorowym.

Krok 3. Teraz kolej na ostrą i słodką paprykę. Obydwa rodzaje należy najpierw umyć, usunąć nasiona, pokroić w plasterki i zmielić (najpierw ostrą, a następnie słodką paprykę). Dodaj mieszaninę do patelni.

Krok 4. Usuń marchewki i buraki z górnej warstwy. Marchew i buraki umyj, a oba składniki zetrzyj na grubej tarce. Umieścić je w rondelku i wymieszać ze sobą wszystkie składniki.

Krok 5. Wlej olej do warzyw i ponownie wymieszaj produkty. Postaw patelnię na kuchence i włącz urządzenie.Gdy dressing zagotuje się na dużym ogniu, zredukuj go i kontynuuj gotowanie masy warzywnej przez godzinę.

Krok 6. Umyj warzywa. Można użyć co kto lubi - koperku, pietruszki, bazylii, kolendry. Jeżeli nie lubisz zieleniny, nie dodawaj jej do sosu. Drobno posiekaj składnik.

Krok 7. Po pół godzinie gotowania warzyw po ugotowaniu dodaj zioła i wymieszaj masę. Przygotowujemy słoiki i pokrywki do zakręcania. Czyścimy je sodą, dokładnie myjemy i wysyłamy do sterylizacji.

Krok 8. Na 10 minut przed przygotowaniem sosu na patelnię dodaj kwasek cytrynowy, sól i cukier. Wymieszaj zawartość pojemnika. Po 10 minutach gorący dressing przełożyć do słoiczków i zwinąć. Pozostaw je do góry nogami i zawiń w koc, aż całkowicie ostygną. Następnie przenosimy go do przechowywania w chłodne, suche miejsce.

Smacznego!

Domowy sos barszczowy z burakami, marchewką i papryką

Dość prosty przepis na przygotowanie barszczu. Sos można wykorzystać nie tylko do przygotowania bogatego i bogatego pierwszego dania, ale także jako sałatkę.

Czas gotowania – 1 godzina 35 minut.

Czas gotowania – 35 minut.

Liczba porcji – 3-4.

Składniki:

• Burak – 3 kg.
• Marchew – 1 kg.
• Ocet stołowy 9% – 125 ml.
• Pomidory – 1 kg.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Cebula – 1kg.
• Sól – 3 łyżki. l.
• Słodka papryka – 1 kg.
• Cukier – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj wcześniej słoiki do napełnienia dressingiem. Dokładnie sprawdzamy słoiki i pokrywki. Muszą być nienaruszone – bez wgnieceń, odprysków i pęknięć. Pojemniki i pokrywki czyścimy roztworem sody, płuczemy i sterylizujemy. Po obróbce cieplnej przenieść je na powierzchnię roboczą pokrytą ręcznikiem.

Krok 2.Teraz zacznijmy przetwarzać warzywa. Odetnij górną warstwę buraków i marchewki nożem. Warzywa płuczemy wodą, aby usunąć pozostały brud i ścieramy je na grubej tarce.

Krok 3. Obraną cebulę drobno posiekać. Usuń łodygi z papryki. Przekrój owoc na pół i usuń nasiona. Warzywa zmiel jak zwykle – w paski lub kostkę.

Krok 4. Pomidory należy drobno posiekać. Skórkę pomidora można pozostawić. Jeśli chcesz usunąć skórkę, zastosuj następujący algorytm: włóż pomidory do głębokiej miski i zalej je wrzącą wodą (najpierw odetnij nożem wierzchołki pomidorów), po kilku minutach możesz łatwo usunąć skórkę .

Krok 5. Umieść wszystkie posiekane warzywa w rondlu. Za pomocą szpatułki lub łyżki wykonaj w środku masy niewielkie wgłębienie i wlej do niego ocet. Dodać masło, sól i cukier. Postaw pojemnik na kuchence i gotuj warzywa na małym ogniu, aż puszczą sok. Zwiększ ogień i zagotuj mieszankę warzywną. Gotuj przez 30 minut.

Krok 6. Przygotowane warzywa włóż do słoików i zwiń pokrywki. Odwróć je do góry nogami i pozostaw w tej pozycji na jeden dzień. Owijamy się ciepłym kocem. Gdy opatrunek ostygnie, przechowuj go w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Jak przygotować dressing do barszczu z koncentratem pomidorowym na zimę?

Ważną zasadą przygotowania pysznego dressingu jest świeżość warzyw. Nigdy nie używaj uszkodzonych produktów, aby uniknąć marnowania czasu i wysiłku.

Czas gotowania – 2 godziny 30 minut.

Czas gotowania – 1 godzina 35 minut.

Liczba porcji – 2-3.

Składniki:

• Burak – 1 kg.
• Marchew – 0,7 kg.
• Papryka słodka – 0,6 kg.
• Cebula – 0,6 kg.
• Przecier pomidorowy – 400 ml.
• Olej roślinny – 250 ml.
• Czosnek – 6 zębów.
• Sól – 3 łyżki. l.
• Cukier – 5 łyżek. l.
• Ocet 9% – 90 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Na początek sugerujemy przygotowanie słoików i pokrywek do dressingu, aby nie musieć tego robić w trakcie gotowania. Odpowiednie pojemniki czyścimy sodą i dokładnie płuczemy. Sterylizujemy dowolną znaną Ci metodą.

Krok 2. Marchew i buraki dokładnie umyj, a następnie usuń wierzchnią warstwę nożem. Następnie zetrzyj składniki na grubej tarce.

Krok 3. Paprykę słodką należy umyć również przed i po obróbce (usuwając szypułkę i nasiona). Kroimy go w paski lub małą kostkę.

Krok 4. Cebulę i czosnek należy obrać przed pokrojeniem. Zmiel składniki tak drobno, jak to możliwe.

Krok 5. Rozpocznijmy proces smażenia warzyw. Aby to zrobić, wlej olej na patelnię i podgrzej go na kuchence przez kilka minut. Następnie na gorący olej wrzucamy buraki. Smażymy, ciągle mieszając, przez 10 minut. Następnie przenieś buraki na patelnię tak, aby większość oleju pozostała na patelni.

Krok 6. W razie potrzeby na patelnię wlej olej i powtórz tę procedurę z pozostałymi warzywami - cebulą, marchewką i papryką. Składniki powinny nabrać pięknego złotego koloru.

Krok 7. Po usmażeniu przenieś wszystkie warzywa z patelni na patelnię. Następnie dodajemy do nich koncentrat pomidorowy, sól, cukier i czosnek. Dodać pozostałą porcję oleju i wymieszać.

Krok 8. Przenieś patelnię z warzywami do pieca. Doprowadzić naczynie do wrzenia i gotować przez 20 minut. Ciągle mieszaj warzywa. Po upływie wymaganego czasu wlej ocet do warzyw. Gdy mieszanina się zagotuje, wyłącz kuchenkę.

Krok 9. Gorący dressing przełóż do słoików.Przykryj szyjki pojemników pokrywkami, zwiń je i odwróć słoiki pokrywkami w dół. Połóż je na płaskiej powierzchni, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień. Następnie przechowujemy go w chłodnym, suchym miejscu.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na przygotowanie sosu barszczowego z kapustą

Przygotowując sos, zwróć szczególną uwagę na krojenie warzyw – od tego w dużej mierze zależy jakość i smak Twojego przygotowania. Nie bój się także dodawać ziół do swojej potrawy, aby uzyskać pełniejszy smak i bogactwo.

Czas gotowania – 2 godziny 40 minut.

Czas gotowania – 1 godzina 5 minut.

Liczba porcji – 6-7.

Składniki:

• Kapusta – 3 kg.
• Burak – 4 kg.
• Cebula – 1,5 kg.
• Marchew – 1,5 kg.
• Słodka papryka – 800 gr.
• Pomidory – 2 kg.
• Pietruszka – 300 gr.
• Liść laurowy – 4 szt.
• Cukier – 80 gr.
• Ocet 9% – 150 ml.
• Sól – 100 gr.
• Olej słonecznikowy – 450 ml.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotujmy słoiki do zszywania warzyw. Wybieramy całe pojemniki i pokrywki, myjemy je sodą i dokładnie myjemy. Następnie sterylizujemy pojemnik w sposób dla Ciebie najbardziej przystępny i znajomy.

Krok 2. Przed krojeniem radzimy zblanszować pomidory, aby łatwiej było pozbyć się skórki (na wierzchu pomidorów zrobić nacięcia w kształcie krzyża, a następnie włożyć je do miski i zalać wrzącą wodą przez kilka minut). Posiekaj miąższ pomidorowy.

Krok 3. Buraki myjemy przed i po odcięciu wierzchniej warstwy. Następnie pokroić w paski lub zetrzeć na tarce. W ten sam sposób przetwarzamy marchewki i ścieramy je na drobnej tarce.

Krok 4. Usuń umytą paprykę z łodyg i nasion (każdy owoc przekrój na pół i wytnij rdzeń). Pokrój go w paski.Pomidory pokroić w kostkę. Obrana cebula, pokrojona w półpierścienie.

Krok 5. Zanim zaczniesz szatkować kapustę, usuń górne liście i usuń łodygę. Połącz posiekaną marchewkę, słodką paprykę, pomidory, cebulę i posiekaną kapustę w jednym dużym pojemniku. Dodać do nich masło, sól, cukier, liść laurowy i mielony pieprz.

Krok 6. Postaw patelnię na kuchence, dodaj olej i podgrzewaj przez kilka minut. Następnie dodajemy do niego buraki i smażymy przez 10 minut. Przykryj pojemnik pokrywką i gotuj buraki na wolnym ogniu przez około 20 minut. Z dużego pojemnika przełóż do niego wybrane warzywa, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę.

Krok 7. Umyj pęczek pietruszki. Nadmiaru wilgoci pozbywamy się potrząsając warzywami lub wycierając je papierowym ręcznikiem. Posiekaj pietruszkę tak drobno, jak to możliwe. Dodaj go do warzyw na pół godziny przed końcem duszenia. Podczas gotowania nie zapomnij wymieszać składników.

Krok 8. 5 minut przed „zakończeniem” wlej ocet i wymieszaj mieszaninę. Gotowy dressing rozprowadzamy do słoików, które natychmiast zamykamy pokrywkami i zwijamy. Pozostaw naczynie do ostygnięcia na jeden dzień w pozycji odwróconej pod kocem. Następnie odstawiamy słoiki w chłodne, suche miejsce.

Smacznego!

Pyszny dressing do barszczu z burakami, pomidorami i papryką

Według tego przepisu szybko przygotujesz sos do barszczu, ponieważ warzyw nie trzeba smażyć - wystarczy gotować na świeżo. Nie licząc czasu poświęconego na obróbkę warzyw, na przygotowanie pysznego preparatu poświęcisz niecałą godzinę.

Czas gotowania – 1 godzina 45 minut.

Czas gotowania – 50 minut.

Liczba porcji – 3-4.

Składniki:

• Burak – 2 kg.
• Pomidory – 1,5 kg.
• Marchew – 1 kg.
• Cebula – 800 gr.
• Słodka papryka – 0,5 kg.
• Olej roślinny – 130 ml.
• Czosnek – 100-150 gr.
• Sól – 3 łyżki. l.
• Cukier – 4 łyżki. l.
• Ocet 70% – 1 łyżeczka.
• Ziarna czarnego pieprzu – 1 łyżeczka.
• Zieloni – 1 pęczek.
• Liść laurowy – 1 szt.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj słoiki i pokrywki do procesu obróbki cieplnej: sprawdź pod kątem wad, oczyść i umyj. Sterylizujemy dowolną dostępną metodą.

Krok 2. Najpierw zajmijmy się pomidorami. Myjemy je i blanszujemy, czyli robimy na wierzchu nacięcia w kształcie krzyża, wrzucamy je do głębokiej miski i zalewamy wrzątkiem. Po kilku minutach łatwo usuń skórę i pokrój pomidory na kawałki. Zmiel pomidory za pomocą blendera. Jeśli wydłużysz czas przetwarzania, ostrza blendera zmielą nasiona tak, że nie poczujesz ich w gotowym naczyniu.

Krok 3. Przecier pomidorowy wlewamy do rondla, który stawiamy na kuchence. Myjemy pozostałe warzywa - marchewkę, buraki i paprykę. Z marchwi i buraków usuwamy nożem wierzchnią warstwę, płuczemy je ponownie pod bieżącą wodą i kroimy w paski lub ścieramy na grubej tarce.

Krok 4. Z papryk odetnij łodygi, a następnie każdy owoc przekrój na pół, aby usunąć nasiona. Kroimy go także w paski lub kostkę – według uznania. Najpierw zdejmij skórkę z cebuli i czosnku, a następnie pokrój go (cebula w drobną kostkę, czosnek w plasterki).

Krok 5. Włącz palnik, na którym znajduje się patelnia z przecierem pomidorowym. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i pozostawić do wrzenia na kilka minut, stale usuwając pianę. Następnie do puree dodać buraki i wymieszać. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj buraki przez 30 minut. Po tym czasie powinno stać się bardziej miękkie.

Krok 6. Dodaj cebulę i marchewkę na patelnię.Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj do niej pozostałe składniki - sól, cukier, masło, ziarna pieprzu, liść laurowy. Odmierz wymaganą ilość octu i również dodaj go do warzyw. Gotuj przez 20 minut.

Krok 7. Gdy do końca gotowania pozostało 5 minut, dodaj czosnek, słodką paprykę i zioła (wcześniej je posiekaj). Wymieszać składniki.

Krok 8. Dressing nakładamy do słoików, które następnie zwijamy i odwracamy. Pozwól im ostygnąć przez jeden dzień pod ciepłym kocem, a następnie przenieś je na dolną półkę lodówki.

Smacznego!

Prosty i smaczny przepis na sos barszczowy w autoklawie

Aby sos barszczowy był jeszcze bogatszy i smaczniejszy, spróbuj ugotować go w autoklawie. Zaoszczędzisz mnóstwo czasu i będziesz mieć 100% pewność, że Twoje bułki zostaną zachowane.

Czas gotowania – 1 godzina 40 minut.

Czas gotowania – 40 minut.

Liczba porcji – 2-3.

Składniki:

• Burak – 1 kg.
• Marchew – 350 gr.
• Słodka papryka – 350 gr.
• Pomidory – 350 gr.
• Cebula – 350 gr.
• Sól – 1 łyżka. l.
• Cukier – 70 gr.
• Olej roślinny – 80 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw dokładnie myjemy warzywa korzeniowe – buraki i marchewkę – a następnie odcinamy nożem wierzchnią warstwę warzyw. Aby zmielić składniki, użyj grubej tarki.

Krok 2. Opłucz pomidory i słodką paprykę pod bieżącą wodą. Pomidory przed krojeniem lepiej zblanszować (na wierzchach owoców zrobić nacięcia w kształcie krzyża, pomidory włożyć do miski i zalać wrzątkiem). Drobno posiekaj pomidory.

Krok 3. Wytnij łodygę z owocu papryki. Ziarna pieprzu dzielimy nożem na dwie połowy i usuwamy nasiona. Owoce pokroić w drobną kostkę.

Krok 4. Usuń warstwę skórki z główek cebuli. Cebulę pokroić w małe kostki.Wymieszaj składniki w dużym, głębokim pojemniku. Dodać sól, cukier i olej roślinny.Wszystko ponownie wymieszać.Wystarczy oczyścić słoiki i pokrywki w celu uszczelnienia dressingu i dokładnie wypłukać. Warzywa ułożyć w pojemnikach i przykryć szyjki słoików pokrywkami. Zwińmy je.

Krok 5. Umieść szwy w autoklawie tak, aby pozostało trochę wolnego miejsca (9-10 centymetrów). Przykrywamy urządzenie pokrywką i czekamy, aż ciśnienie wzrośnie do 0,4 MPa, po czym utrzymujemy zalecany czas: dla słoików litrowych - 1 godzina, dla słoików o mniejszej objętości - 40 minut.

Krok 6. Wyłącz urządzenie z sieci. Po osiągnięciu żądanego poziomu ciśnienia otwórz pokrywkę i ostrożnie wyjmij słoiki. Po ostudzeniu przechowywać w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Jak przygotować dressing do barszczu z fasolą na zimę?

Z fasolą dressing jest jeszcze bardziej satysfakcjonujący i nie wymaga dodatkowego wysiłku, np. gotowania mięsa. Gotowy barszcz jest bogaty, gęsty i ma piękny, bogaty kolor.

Czas gotowania – 10 godzin.

Czas gotowania – 50 minut.

Liczba porcji – 3-4.

Składniki:

• Fasola – 3 łyżki.
• Marchew – 2 kg.
• Burak – 2 kg.
• Pomidory – 2 kg.
• Cebula – 2 kg.
• Słodka papryka – 1 kg.
• Woda – 500 ml.
• Olej roślinny – 500 ml.
• Cukier – 200 gr.
• Ocet 9% – 150 gr.
• Sól – 100 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Wieczorem wsyp 3 szklanki fasoli do głębokiej miski i zalej fasolę wodą. Zostawiamy je na noc. W tym czasie ziarna nasączą się wodą i zwiększą swoją wielkość. Rano odlej wodę, fasolę przepłucz na durszlaku i włóż do rondla. Napełnij fasolę świeżym, wstępnie oczyszczonym płynem. Umieść pojemnik z fasolą na kuchence i gotuj, aż będzie gotowa (fasola powinna stać się miękka, ale nie ugotowana).

Krok 2. Oczyść słoiki i pokrywki nadające się do zamknięcia sodą w proszku. Następnie myjemy je i sterylizujemy w sposób, do którego jesteś przyzwyczajony.

Krok 3. Dokładnie umyj buraki i marchewkę. Za pomocą ostrego noża odetnij cienko wierzchnią warstwę warzyw korzeniowych. Warzywa ponownie opłucz i zetrzyj na grubej tarce.

Krok 4. Umyj pomidory i paprykę. Pomidorom wycinamy miejsca mocowania łodyg i blanszujemy pomidory (należy je zalać wrzącą wodą przez kilka minut, aby można było łatwo usunąć skórkę; najpierw wykonujemy nacięcia w kształcie krzyża na wierzchołkach pomidorów) pomidory). Przepuszczamy pomidory przez maszynę do mięsa.

Krok 5. Wytnij nożem łodygi papryki. Następnie należy przeciąć każdy owoc na pół i usunąć nasiona. Po przetworzeniu zaleca się ponowne przepłukanie pieprzu. Warzywa pokroić w drobną kostkę. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie.

Krok 6. Rozpoczynamy proces smażenia warzyw. Aby to zrobić, za każdym razem wlewaj olej na dno patelni, poczekaj, aż się nagrzeje i ułóż porcje warzyw. Nie smaż ich razem, ściśle osobno. Smażymy wszystkie warzywa oprócz pomidorów - ugotujemy je.

Krok 7. Na patelnię wlej przecier pomidorowy. Połóż naczynia na kuchence i gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 15 minut. Dodać marchewkę, paprykę i cebulę. Dusić warzywa przez 5 minut. Następnie na patelnię wrzucamy buraki, dodajemy wodę, masło, cukier i sól. Dusić przez 5 minut.

Krok 8. Usuń wodę z ugotowanej fasoli. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą durszlaka. Umieścić na patelni z warzywami i zalać porcją octu. Mieszaj, poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, a następnie gotuj przez 10 minut.

Krok 9. Dressing wlać do słoików za pomocą chochli. Zwiń pojemniki i odwróć je do góry nogami. Zawiń w koc i zostaw na jeden dzień.Schłodzone kawałki przechowuj w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Sos barszczowy bez octu na zimę

Receptura preparatu nie wymaga dodatku kwasku cytrynowego ani octu. Wszystkie warzywa gotujemy w przecierze pomidorowym bez wstępnego podsmażania z dodatkiem cukru, aby w pełni wydobyć smak warzyw.

Czas gotowania – 1 godzina 55 minut.

Czas gotowania – 55 minut.

Liczba porcji – 4-5.

Składniki:

• Pomidory – 4 kg.
• Burak – 1 kg.
• Marchew – 1 kg.
• Cebula – 1kg.
• Słodka papryka - 500 gr.
• Cukier – 1 łyżka. l.
• Sól – 75 gr.
• Olej rafinowany – 300 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Pierwszy etap przygotowania dressingu poświęcimy przygotowaniu słoików i pokrywek. Wybieramy odpowiedni pojemnik, myjemy go i myjemy pod bieżącą wodą. Sterylizujemy w piekarniku, kuchence mikrofalowej, parze - tak jak jest Ci wygodnie.

Krok 2. Następnym krokiem jest obróbka warzyw. Ten etap zaczniemy od posiekania pomidorów. Najpierw je myjemy i usuwamy miejsca przyczepienia się łodyg, a następnie mielimy je razem ze skórą w maszynce do mięsa.

Krok 3. Umieść mieszaninę w dużym rondlu lub innym pojemniku o grubych ściankach i dnie. Połóż naczynia na kuchence i gotuj puree, aż się zagotuje.

Krok 4. Buraki i marchewkę myjemy przed odcięciem wierzchniej warstwy i także po tym etapie. Oba składniki zetrzyj na grubej tarce. Do wrzącego przecieru pomidorowego dodać sól, cukier i masło. Wymieszaj i poczekaj, aż ponownie się zagotuje. Kiedy to nastąpi, włóż marchewki i buraki do pojemnika. Wymieszaj je z masą pomidorową i gotuj mieszaninę przez 10 minut.

Krok 5. Umyj słodką paprykę i odetnij łodygi. Ziarna pieprzu przekrój na pół i usuń rdzeń. Obieramy także cebulę.Paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę. Dodaj je do patelni z warzywami. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.

Krok 6. Gotowe! Teraz gorącą mieszankę przełóż do słoików i zwiń. Odwracamy pojemniki, sprawdzamy, czy nie są szczelne i w tej pozycji kładziemy je na płaskiej powierzchni. Przykryj kocem i poczekaj, aż przedmioty ostygną przez jeden dzień. Następnie przechowujemy go w chłodnym, suchym miejscu.

Smacznego!

Jak przygotować sos barszczowy bez kapusty?

Tradycyjny przepis na przygotowanie dressingu jest dość prosty, więc nie zajmie dużo czasu. Głównym sekretem jest to, że warzywa muszą zostać posiekane: nadadzą potrawie bogatszy kolor i smak.

Czas gotowania – 1 godzina 20 minut.

Czas gotowania – 45 minut.

Ilość porcji – 1-2.

Składniki:

• Buraki – 300 gr.
• Cebula – 300 gr.
• Słodka papryka – 300 gr.
• Pomidory – 1,5 kg.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Do zwijania sosu barszczowego najlepiej wybierać małe słoiczki, nieuszkodzone. Odpowiednie pojemniki z pokrywkami czyścimy sodą i dokładnie płuczemy. Następnie sterylizujemy je i pozostawiamy do czasu, aż będą nam potrzebne.

Krok 2. Opłucz buraki pod bieżącą wodą. Odetnij cienką górną warstwę nożem i ponownie opłucz warzywa korzeniowe. Pokrój go na małe plasterki. Zmiel za pomocą maszynki do mięsa.

Krok 3. Najpierw myjemy pomidory, a następnie blanszujemy: na wierzchu robimy małe nacięcia w kształcie krzyża, wkładamy je do głębokiego pojemnika i zalewamy na kilka minut wrzątkiem. Z łatwością usuń skórę i przejdź przez maszynę do mięsa.

Krok 4. Opłucz ziarna pieprzu i odetnij łodygę każdego owocu.Następnie przecinamy każdy z nich na połówki i usuwamy rdzeń. Paprykę pokroić na półpierścienie. W ten sam sposób posiekaj obraną cebulę.

Krok 5. Wlej olej na patelnię i podgrzej go na kuchence. Po kilku minutach na olej dodaj paprykę i cebulę. Smaż potrawę przez 5 minut, ciągle mieszając. Dodać przecier warzywny z buraków i pomidorów. Posolić, posypać pieprzem, wymieszać i spróbować czy przypraw jest wystarczająco dużo. Gotuj dressing przez pół godziny.

Krok 6. Wlać gotową mieszaninę do słoików. Zwiń i odwróć do góry nogami. Zostaw to w spokoju, aż ostygnie. Po dniu puste miejsca można przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Smacznego!