Klasyczny barszcz z mięsem

Barszcz z mięsem to tradycyjna potrawa słowiańska. Klasyczną zupę przygotowuje się na bulionie mięsnym lub warzywnym z dodatkiem wymaganych składników – buraków, marchwi, cebuli, ziemniaków i kapusty. Możliwości jego przygotowania jest wiele, a każda gospodyni ma swój własny, sprawdzony przepis na barszcz, który uwielbia jej rodzina.

Klasyczny przepis na barszcz z mięsem, burakami i kapustą

Klasyczny barszcz robi się z mięsa z kością, dzięki temu rosół jest bardziej aromatyczny, a po ugotowaniu jest doprawiany przyprawami i przyprawami przez około godzinę. Idealnie powinno być pieczone w piekarniku, ale długie gotowanie na małym ogniu pozwala warzywom i mięsu wydobyć wszystkie aromaty i nadać potrawie naprawdę wyrazistego charakteru.

1. 
   Klasyczny barszcz z mięsem jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Na suchej patelni z grubym dnem podsmaż jedną obraną cebulę i jedną marchewkę.
2. 
   Kości lub żeberka zalać 1,5 litra zimnej wody i podpalić, dodać przekrojoną na pół cebulę i marchewkę. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować bulion przez około 40 minut.
3. 
   Bulion przecedzić przez duże sitko, mięso oddzielić od kości i pozostawić do podania, wyjąć warzywa.
4. 
   Drugą cebulę drobno posiekaj, marchew i buraki zetrzyj na grubej tarce, ziemniaki w kostkę o boku 5-7 mm, kapustę drobno posiekaj, a czosnek posiekaj.
5. 
   Postaw patelnię z grubym dnem na ogniu, wlej olej roślinny, smaż cebulę i marchewkę do miękkości - około 2 minut. Warzywa umieść w osobnej misce.
6. 
   Umieść buraki na patelni i smaż przez około 30 sekund, następnie dodaj ocet i mieszaj, aby zachować kolor buraków, następnie kontynuuj smażenie buraków przez około 2 minuty. Na patelnię wrzucamy przygotowaną cebulę i marchewkę i smażymy kolejne 2 minuty. Do klasycznego sosu barszczowego dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
7. 
   Przecedzony bulion wlewamy do czystego rondla, doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy do niego kapustę.
8. 
   Gdy bulion zagotuje się po raz drugi, dodaj ziemniaki i gotuj przez 10 minut.
9. 
   Sos buraczkowo-warzywny przełożyć na patelnię i gotować kolejne 5 minut na małym ogniu.
10. 
    Pod koniec gotowania do barszczu dodaje się przyprawy, sól, cukier, czosnek, liść laurowy i zioła.Mięso pozostałe po przygotowaniu bulionu pokroić i włożyć do rondelka, barszcz przykryć pokrywką i odstawić na około godzinę.
11. 
    Barszcz klasyczny podawaj z kwaśną śmietaną i ziołami.

Pożywny i treściwy barszcz z kiszoną kapustą i wieprzowiną

Ta wersja barszczu okazuje się bardziej tłusta niż ta przygotowana z wołowiną, ale kapusta kiszona nadaje mu pikantnej kwaskowatości i neutralizuje zawartość tłuszczu. Danie okazuje się aromatyczne i bogate, a aby dopełnić smak podczas serwowania, należy dodać odrobinę kwaśnej śmietany i świeżych ziół.

Czas gotowania: 2 godziny 40 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Mięso wieprzowe – 350–400 gr.
• Kapusta kiszona – 250 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Buraki – 1 szt.
• Ziemniaki – 1 szt.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 3 szt.
• Czosnek – 3-8 ząbków.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny – 3–5 łyżek.

Proces gotowania:

1. Kawałki wieprzowiny napełnij wodą i umieść na kuchence. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień, zebrać pianę i gotować około 2 godzin.

2. Buraki obrać, połowę zetrzeć na grubej tarce, drugą część pokroić w paski.

3. Na patelni rozgrzej olej roślinny, dodaj wszystkie buraki, cukier, koncentrat pomidorowy, zalewę z kiszonej kapusty i pół chochli bulionu, dokładnie wymieszaj i smaż przez około 15-20 minut, okresowo dodając odrobinę bulionu w razie potrzeby.

4. Cebulę i marchewkę obrać, cebulę pokroić w półpierścienie, część marchewki zetrzeć na grubej tarce, część pokroić w paski, smażyć na patelni około 6 minut na złoty kolor.[adsp-pro70]

5. Do smażonych warzyw dodać kapustę kiszoną i odrobinę bulionu, dusić aż kapusta będzie gotowa przez około 10 minut.

6.Obrane ziemniaki pokroić w słupki i włożyć do bulionu, a po ugotowaniu dodać posiekane mięso oraz dressingi z buraków i warzyw. Dodać przyprawy i gotować na małym ogniu około 15 minut.

7. Pod koniec gotowania do barszczu dodać sól i pieprz, a także dodać zmiażdżony czosnek. Barszcz z wieprzowiną i kapustą kiszoną gotowy!

Aromatyczny barszcz z wołowiną, burakami i świeżą kapustą

Ta wersja barszczu jest odpowiednia dla tych, dla których przeciwwskazane są tłuste i kwaśne potrawy, ponieważ danie przygotowywane jest z chudej wołowiny, a do warzyw dodaje się tylko odrobinę soku z cytryny, aby zachować kolor buraków. Jednocześnie smak i aromat gotowego dania nie zawiedzie nawet prawdziwego smakosza.

Czas gotowania: 2 godziny 40 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Woda - 3,5 l
• Wołowina, część piersiowa – 700–800 gr.
• Kapusta – 350 gr.
• Ziemniaki – 250 gr.
• Buraki – 150 gr.
• Marchew – 100 gr.
• Cebula – 150 gr.
• Pomidor – 300 gr.
• Olej roślinny – 50 ml
• Czosnek – 3 ząbki.
• Liść laurowy – 2–3 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Koper - do smaku.
• Cukier granulowany – 1 łyżeczka.
• Sok z cytryny – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Wołowinę opłukać i przechowywać w zimnej wodzie przez około 10 minut. Następnie włożyć do rondla, zalać zimną wodą i doprowadzić do wrzenia, okresowo usuwając pianę. Następnie zmniejsz ogień do małego, dodaj małą cebulę i sól i gotuj przez 1-1,5 godziny.

2. Warzywa (marchew, buraki i kapustę) pokroić w paski, cebulę w drobną kostkę, ziemniaki w większą kostkę, a pomidora zetrzeć na grubej tarce.

3. W rondlu lub patelni podsmaż buraki na oleju z cukrem i sokiem z cytryny, zalej pół chochli bulionu i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut.

4.Oddzielnie podsmaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym na złoty kolor, dodaj startego pomidora, sól i pieprz, smaż na małym ogniu, aż sok pomidorowy odparuje.

5. Wyjmij mięso z bulionu, pokrój na małe kawałki i włóż z powrotem na patelnię. Dodaj tam ziemniaki i kapustę i gotuj przez 12-15 minut. Dodać przygotowane buraki i podsmażone warzywa, doprowadzić do wrzenia, dodać czosnek, pieprz, sól i posiekane zioła, następnie zdjąć z ognia i gotować pod przykryciem przez 20 minut.

6. Podawać ze śmietaną i pieczywem. Smacznego!

Przepis krok po kroku na domowy barszcz z kurczakiem

Barszcz z kurczakiem jest łatwy i szybki w przygotowaniu, a chude mięso z kurczaka jest odpowiednie nawet dla osób na diecie lub mających ograniczenia w jedzeniu tłustych mięs. Do potrawy nie dodaje się octu ani kwasu cytrynowego, więc tę opcję można uznać za tak łagodną dla żołądka, jak to tylko możliwe, ale nie mniej smaczną i bogatą.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Pierś z kurczaka – 1 szt.
• Woda – 3 l
• Buraki – 2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Kapusta – ½ główki.
• Ziemniaki – 4 szt.
• Czosnek - 2 ząbki.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Zieloni - do smaku.

Proces gotowania:

1. Dokładnie opłucz pierś z kurczaka, wlej wodę do rondla i postaw na dużym ogniu.

2. Warzywa obrać, buraki, marchewkę i cebulę pokroić w drobne paski, podsmażyć na oleju roślinnym do miękkości, dodać koncentrat pomidorowy i chwilę dusić.

3. Ziemniaki pokroić w dużą kostkę, drobno posiekać kapustę.

4. 30 minut po rozpoczęciu gotowania zdejmij mięso z kurczaka z patelni, a do bulionu dodaj ziemniaki i kapustę.Po kolejnych 20 minutach od ponownego zagotowania bulionu dodajemy do niego przygotowane pieczone warzywa.

5. Oddziel gotowane mięso od kości i drobno posiekaj. Kawałki mięsa włóż z powrotem na patelnię, wyłącz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.

6. Następnie do barszczu dodać drobno posiekany czosnek i zioła, podawać z czarnym pieczywem i kwaśną śmietaną. Smacznego!

Jak ugotować pyszny barszcz z mięsem i fasolą?

Zazwyczaj barszcz przygotowuje się ze zwykłych buraków, marchwi, ziemniaków, kapusty i cebuli, ale niektórzy wolą dodać fasolę, która dodaje smaku i czyni danie jeszcze bardziej satysfakcjonującym, a także paprykę, która nadaje barszczowi szczególny aromat .

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Wołowina – 300–400 gr.
• Woda – 3 l
• Cebula – 1–2 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Buraki – 2 szt.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka.
• Papryka – 1 szt.
• Czosnek – 3-4 ząbki.
• Fasola czerwona (gotowana lub z puszki) – 100 gr.
• Kapusta – ¼ główki.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Sól dla smaku.
• Cukier granulowany – 2 łyżki.
• Ocet stołowy 9% - 2 łyżki.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Mięso dokładnie umyć i gotować na małym ogniu przez około 1,5 godziny.

2. Warzywa obrać, usunąć nasiona z papryki, marchewkę, cebulę, buraki i paprykę pokroić w paski, a ziemniaki w kostkę.

3. Drobno posiekaj kapustę.

4. W rondlu rozgrzej olej roślinny z koncentratem pomidorowym i podsmaż buraki, dodając cukier i ocet, zalej dwiema szklankami bulionu i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut.

5. Oddzielnie podsmaż cebulę, marchewkę i paprykę.

6.Wyjmij wołowinę z bulionu, na patelnię włóż ziemniaki, kapustę i liście laurowe, gotuj przez 10-15 minut. Następnie dodajemy podsmażone warzywa i buraki i smażymy kolejne 5 minut. Na koniec dodać fasolę, sól i pieprz do smaku i pozostawić do zaparzenia na 30 minut.

7. Pożywny barszcz z mięsem i fasolą jest gotowy!

Dietetyczny i niezwykle smaczny barszcz z rosołem z kurczaka

Ta wersja barszczu jest najbardziej dietetyczna i zdrowa. Z jednej strony przyrządza się go na bulionie z kurczaka, który uważany jest za najzdrowszy, z drugiej strony w jego przepisie nie ma pikantności ani kwaśności. Smak potrawy wcale nie ucierpi, a obfitość warzyw sprawia, że ​​jest ona tak bogata i zdrowa, jak to tylko możliwe.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Buraki – 1 szt.
• Kapusta – 1/3 główki.
• Buraki – 1 szt.
• Ziemniaki – 1 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Woda – 3 l
• Mięso z kurczaka (noga) – 2 szt.
• Olej roślinny (do smażenia) – 1 łyżka.
• Masło – 1 łyżeczka.
• Ocet – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Czarny pieprz - do smaku.
• Liść laurowy – 2 szt.

Proces gotowania:

1. Zdejmij skórę z nóg i dodaj zimną przefiltrowaną wodę, zagotuj pod pokrywką na małym ogniu, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.

2. Cebulę i marchewkę przekrój na pół, podsmaż na suchej patelni do zrumienienia, następnie włóż do bulionu.

3. Obrane buraki zetrzeć na grubej tarce i podsmażyć na oleju roślinnym, a następnie dusić do miękkości z niewielkim dodatkiem wody i octu.

4. Ziemniaki pokroić w kostkę, a kapustę w cienkie paski. Ugotowane mięso i warzywa wyjąć z bulionu, na patelnię wrzucić ziemniaki i kapustę.

5.Zetrzyj drugą cebulę na grubej tarce, pokrój cebulę w drobną kostkę, podsmaż wszystko na oleju roślinnym, aż cebula będzie przezroczysta.

6. Przygotowane buraki, marchewkę i cebulę włóż do rondla, dodaj sól i pieprz do smaku, dodaj liść laurowy i masło, gotuj na małym ogniu przez 2 minuty.

7. Zdejmij z ognia, do barszczu dodaj drobno posiekany czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.

8. Barszcz przed podaniem dokładnie wymieszać i podawać z kwaśną śmietaną i drobno posiekanymi ziołami. Smacznego!

Prosty i smaczny przepis na barszcz z mięsem i grzybami

Mięso do tego dania możecie dobrać według własnych upodobań, gdyż głównym składnikiem dania są grzyby. Ta wersja barszczu okazuje się szczególnie smaczna, jeśli użyjesz suszonych grzybów, ale nawet ze świeżymi grzybami danie będzie satysfakcjonujące i apetyczne.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Mięso (kurczak, wołowina, wieprzowina) – 300 gr.
• Grzyby suszone (mogą być świeże lub mrożone) – 100 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Kapusta – 300 gr.
• Olej roślinny – 2-3 łyżki.
• Przecier pomidorowy – 2-4 łyżki.
• Buraki – 1 szt.
• Ziemniaki – 4-6 szt.
• Woda – 2,5 l
• Sól dla smaku.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Czosnek – 1 ząbek.

Proces gotowania:

1. Opłucz suche grzyby i namocz je w zimnej wodzie przez 1-2 godziny. Świeże – obrać, mrożone – pozostawić w temperaturze pokojowej do rozmrożenia. Pieczarki drobno posiekać i smażyć około 10 minut.

2. Marchew zetrzyj na grubej tarce i dodaj do grzybów wraz z drobno posiekaną cebulą. Po kilku minutach na patelnię dodaj koncentrat pomidorowy i smaż na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut.

3.Mięso zalać wodą i gotować około godziny, okresowo usuwając pianę, następnie wyjąć mięso z bulionu.

4. Na patelnię włóż podsmażone grzyby, ziemniaki pokrojone w średnią kostkę i drobno posiekaną kapustę. Rosół doprawiamy liściem laurowym i solą.

5. Zetrzyj buraki na grubej tarce i usmaż na oleju roślinnym, następnie gotuj na wolnym ogniu do miękkości z niewielką ilością bulionu.

6. Buraki włożyć do rondla, wymieszać, smażyć kolejne 5 minut, dodać posiekany czosnek i pozostawić pod przykryciem na około 10 minut.

7. Przed podaniem drobno posiekaj mięso i ułóż na talerzu, a następnie polej barszczem z grzybami. Podawać z pączkami czosnkowymi i kwaśną śmietaną.

Jak ugotować pyszny barszcz z koncentratem pomidorowym i mięsem?

Łatwy przepis na pyszny barszcz, który przygotuje nawet niedoświadczona gospodyni domowa. Proste kroki, niedrogie składniki i trochę czasu, a efekt zadowoli zarówno autora dania, jak i wdzięcznych domowników.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Rosół mięsny – 1,2 l
• Buraki – 200 gr.
• Kapusta – 200 gr.
• Ziemniaki – 200 gr.
• Marchew – 100 gr.
• Cebula – 40 gr.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Pietruszka lub koperek - do smaku.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Tłuszcz (wołowy, smalec lub olej roślinny) – 2 łyżki.
• Ocet stołowy 6% – 1 łyżeczka.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Umyj i oczyść warzywa. Buraki i marchewkę pokroić w długie paski, cebulę w drobną kostkę.

2. Warzywa smażymy na oleju roślinnym lub roztopionym tłuszczu przez 15 minut, następnie dodajemy do nich koncentrat pomidorowy, cukier i ocet.

3.Bulion wlewamy do rondla i doprowadzamy do wrzenia, dodajemy drobno posiekaną kapustę i średniej wielkości ziemniaki, przykrywamy pokrywką i gotujemy 8-10 minut.

4. Pieczone warzywa przełóż do bulionu, dodaj sól i gotuj, aż buraki i kapusta będą gotowe.

5. Na 3 minuty przed końcem gotowania do barszczu dodać liść laurowy i posiekany czosnek. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut. Podawać z drobno posiekanymi ziołami. Lekki i smaczny barszcz jest gotowy!

Klasyczny barszcz ukraiński z wołowiną w domu

Tradycyjny barszcz w każdym regionie Ukrainy przyrządza się inaczej: w niektórych miejscach rosół przygotowuje się z kilku rodzajów mięsa na raz, a w innych z dodatkowymi składnikami: fasolą, jabłkami, suszonymi śliwkami czy słodką papryką. Ten przepis na barszcz ukraiński wymaga wołowiny i odrobiny wędzonego smalcu, co nada potrawie kolorowy, narodowy akcent.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Kapusta – 500 gr.
• Burak – 500 gr.
• Wołowina – 300 gr.
• Ziemniaki – 250 gr.
• Smalec wędzony – 150 gr.
• Śmietana 35% - 50 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Cytryna – 1 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
• Pietruszka - do smaku.
• Liść laurowy – 1 szt.

Proces gotowania:

1. Wołowinę pokroić na 3 cm kawałki, włożyć do rondla z grubo posiekaną cebulą i liściem laurowym. Bulion gotować na małym ogniu przez około 1 godzinę.

2. Smalec pokroić w kostkę o grubości 1 cm, podsmażyć na patelni, dodać startą marchewkę i buraki oraz pokrojoną w krążki cebulę.

3. Do pieczeni dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę.

4. Przygotowaną masę przełożyć do bulionu, dodać sok z połowy cytryny i gotować 10 minut.

5.Kapustę pokroić, ziemniaki pokroić w kostkę 0,5 cm, wszystko zalać bulionem i gotować 15 minut.

6. Barszcz ukraiński podawać z posiekanym wędzonym smalcem, kwaśną śmietaną i ziołami.

Jak ugotować pożywny i aromatyczny barszcz z mięsem w powolnej kuchence?

Do tego dania używa się zwykłych składników, ale podczas gotowania w powolnej kuchence warzywa nie są smażone: wszystko umieszcza się bezpośrednio w misie urządzenia - szybko i łatwo.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Wołowina (mostek) – 800 gr.
• Ziemniaki – 500 gr.
• Burak – 100 gr.
• Marchew – 100 gr.
• Cebula – 100 gr.
• Kapusta – 200 gr.
• Olej roślinny – 4 łyżki.
• Sok z cytryny - 3 łyżeczki.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka.
• Woda – 2 l.
• Sól – 1 łyżka.
• Cukier – 1 szczypta.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.

Proces gotowania:

1. Opłucz mięso i pokrój na porcje.

2. Kapustę posiekać, ziemniaki pokroić w dużą kostkę, cebulę w drobną kostkę, a buraki i marchewkę zetrzeć na grubej tarce.

3. Wlej olej roślinny do miski multicooker i ugotuj cebulę w trybie „smażenia” na złoty kolor - około 3 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać marchewkę i smażyć kolejne 3 minuty.

4. Dodać buraki, wymieszać, smażyć 2 minuty, następnie dodać sok z cytryny i koncentrat pomidorowy, smażyć kolejne 3 minuty.

5. Na pieczeń połóż kawałki wołowiny, dodaj ziemniaki, kapustę i zalej wodą. Dodać liść laurowy, pieprz, sól i cukier.

6. Zamknij multicooker i gotuj w trybie „zupa” przez 30 minut.

7. Barszcz podawać z ziołami, drobno posiekanym czosnkiem i czarnym pieczywem.