Klasyczny barszcz

Barszcz to tradycyjne pierwsze danie wszystkich Słowian, ale szczególnie popularne jest na Ukrainie. Z pewnością w wielu kawiarniach i restauracjach widzieliście tę zupę w menu, ponieważ oprócz efektownego wyglądu, który często uzupełniają kluski czosnkowe i solony smalec, ma także doskonały i jasny smak, którego nie da się pomylić z niczym innym . Znajomy czerwony kolor bulionu uzyskujemy dodając posiekane i podsmażone buraki, także w barszczu znajdziemy takie składniki jak marchew, cebula i oczywiście mięso. Wołowina i wieprzowina nadają się do gotowania, a drób nadaje się do bardziej dietetycznej opcji.

Klasyczny barszcz z burakami

Klasyczny barszcz z burakami to gęste i treściwe pierwsze danie przyrządzane na bulionie z pieczonej wołowiny. Tradycyjnie danie to podaje się na gorąco z chlebem żytnim, cienkimi plasterkami solonego smalcu i zieloną cebulą. Dla zrównoważenia smaku można dodać plasterek cytryny.

1. 
   Klasyczny barszcz z burakami jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Umieszczamy produkty wymienione na liście na pulpicie i rozpoczynamy proces.
2. 
   Do rondla wlać dwa litry wody i doprowadzić do wrzenia. W tym samym czasie obierz i przekrój cebulę na pół, połóż ją przekrojoną stroną do dołu na rozgrzanej patelni i podsmaż.
3. 
   Plasterki wołowiny, liście laurowe i cebulę wrzucić do wrzącej wody i gotować na małym ogniu przez 60 minut, usuwając pianę łyżką cedzakową. 10 minut po ugotowaniu do bulionu dodajemy świeże łodygi pietruszki.
4. 
   Nie marnując czasu, przygotuj warzywa: cebulę pokrój w cienkie półpierścienie, buraki i marchewkę w paski, ziemniaki i pomidory w kostkę. Przełóż ząbki czosnku przez praskę.
5. 
   Gotowy bulion odcedź i włóż z powrotem do pieca, wyrzuć warzywa, ostudź mięso i posiekaj.
6. 
   Ziemniaki włóż do rondla i gotuj na umiarkowanym ogniu.
7. 
   Rozgrzej olej roślinny na patelni i podsmaż marchewkę i cebulę do miękkości, posyp cukrem i kontynuuj smażenie na złoty kolor.
8. 
   Mieszankę sauté wymieszać z koncentratem pomidorowym i podgrzewać wszystko razem przez kolejne 3-5 minut.
9. 
   Do bulionu włóż zawartość patelni wraz z kawałkami mięsa wołowego, solą i pieprzem.
10. 
    Smaż paski buraków na oleju roślinnym przez 7-10 minut, następnie zalej octem i trzymaj na ogniu jeszcze przez kilka minut.
11. 
    Zmiękczone buraki wrzucić na patelnię z pozostałymi składnikami, gotować 8-10.
12. 
    Na koniec kompozycję uzupełniamy drobno posiekaną kapustą, pomidorami i ziołami z czosnkiem.Wymieszaj i po 10 minutach wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 30-40 minut.
13. 
    Bogaty barszcz rozlej do porcjowanych misek i ciesz się smakiem. Smacznego!

Klasyczny barszcz czerwony z mięsem

Klasyczny barszcz czerwony z mięsem to podstawa kuchni słowiańskiej, która dziś nie traci na aktualności. Ale nie ma tu nic dziwnego, bo połączenie mocnego bulionu mięsnego, przypraw i warzyw jest niesamowicie smaczne, aromatyczne, a także satysfakcjonujące.

Czas gotowania – 2 godziny 15 minut

Czas gotowania – 15-20 min.

Porcje – 5 l.

Składniki:

• Wołowina z kością – 800 gr.
• Kapusta – 400 gr.
• Buraki – 300 gr.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Cebula – 200 gr.
• Marchew – 200 gr.
• Woda – 3,5 l.
• Przecier pomidorowy – 3 łyżki.
• Olej słonecznikowy - do smażenia.
• Czosnek – 3 zęby.
• Zieloni – 40 gr.
• Sól dla smaku

Proces gotowania:

Krok 1. Mięso umyj i włóż do rondla, dodaj wodę i zagotuj. Po usunięciu piany zmniejsz ogień i gotuj przez półtorej godziny. Odcedź bulion i włóż go z powrotem do pieca, wrzuć posiekaną kapustę. Schłodzić wołowinę i pokroić w plasterki o pożądanej wielkości.

Krok 2. Po kapuście dodać kostki ziemniaków – ponownie doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować, aż składniki będą miękkie.

Krok 3. Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym przez 3-5 minut.

Krok 4. Do kostek cebuli dodać startą marchewkę, wymieszać i smażyć przez 3-5 minut.

Krok 5. Do smażonego mięsa dodać paski buraków, kilka miarek bulionu i koncentrat pomidorowy.

Krok 6. Zamknij patelnię pokrywką i gotuj warzywa na małym ogniu przez około 20 minut, następnie dodaj do bulionu.

Krok 7. Mięso włożyć ponownie do barszczu i całość podgrzać, unikając aktywnego gotowania przez 30 minut.

Krok 8Dla wzmocnienia aromatu do barszczu dodać posiekane zioła i czosnek, gotować do wrzenia i wyłączyć.

Krok 9. Nie czekając, aż ostygnie, pobierz próbkę i ciesz się smakiem. Smacznego!

Barszcz Z Wieprzowiną I Burakami

Barszcz z wieprzowiną i burakami to popularne pierwsze danie, które urzeka już przy pierwszej degustacji swoim urzekającym aromatem i jasnym, bogatym smakiem. Aby skrócić czas, możesz ugotować buraki i wcześniej przygotować bulion.

Czas gotowania – 2 godziny 20 minut

Czas gotowania – 20-25 min.

Porcje – 4 l.

Składniki:

• Wieprzowina z kością – 500 gr.
• Woda – 2,5 l.
• Ziemniaki – 600 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Buraki gotowane – 1 szt.
• Olej roślinny – 3 łyżki.
• Sok pomidorowy – 2 łyżki.
• Kapusta biała – 300 gr.
• Papryka słodka – 0,5 szt.
• Czosnek – 2 zęby.
• Cukier granulowany – 1-2 łyżeczki.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Zieloni - do smaku
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku

Proces gotowania:

Krok 1. Napełnij wieprzowinę wodą i zagotuj, usuń pianę i gotuj przez 60-90 minut.

Krok 2. Odcedź bulion, przełóż mięso na talerz i pozostaw do ostygnięcia.

Krok 3. Obierz ziemniaki, opłucz bulwy i pokrój je w kostkę.

Krok 4. Do bulionu wlać ziemniaki i gotować na małym ogniu przez około 25-30 minut.

Krok 5. Cebulę i marchewkę posiekaj losowo i podsmaż na rozgrzanym oleju roślinnym, aż będą miękkie i złociste.

Krok 6. Warzywa zalać sokiem pomidorowym, doprawić cukrem, listkami laurowymi, mielonym pieprzem i solą – przykryć pokrywką i dusić przez 15 minut.

Krok 7. Rozłóż wieprzowinę na błonnik i dodaj do ziemniaków, kontynuuj gotowanie, dodając sól i zatokę.

Krok 8Miąższ słodkiej papryki pokroić na małe kawałki, a kapustę posiekać.

Krok 9. Obrane buraki pokroić w paski średniej grubości.

Krok 10. Do bogatego bulionu dodaj buraki, paprykę, kapustę i dressing. Wymieszaj i gotuj przez około 15 minut.

Krok 11. Pod koniec obróbki cieplnej do barszczu dodaj zioła i czosnek. Aby wydobyć wszystkie aromaty, należy pozostawić potrawę pod pokrywką na co najmniej 15 minut.

Krok 12. Podawać ze śmietaną. Smacznego!

Barszcz mięsny z buraków z wołowiną

Barszcz mięsny z buraków z wołowiną to danie, na które każda gospodyni ma swój własny przepis, jednak zalecamy, aby nawet najbardziej doświadczeni kucharze zwrócili uwagę na tę opcję gotowania. Barszcz ten różni się od zwykłego tym, że jest gotowany z żeberkami wołowymi i zawiera zielony pieprz oraz kiszoną kapustę.

Czas gotowania – 2 godziny 20 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 7.

Składniki:

• Żeberka wołowe – 450 gr.
• Ziemniaki – 6 szt.
• Woda – 2,5 l.
• Marchew – 1 szt.
• Buraki duże – 1 szt.
• Kapusta kiszona – 250 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Słodka papryka – 1 szt.
• Olej słonecznikowy – 3-4 łyżki.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżeczki.
• Koper – 40 gr.
• Cukier granulowany – 0,5 łyżeczki.
• Sól dla smaku

Proces gotowania:

Krok 1. Najpierw ugotuj bulion: mięso zalej wodą, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny, następnie wyjmij wołowinę i ostudź, a do garnka wrzuć kostki ziemniaków i kapustę kiszoną. Rosół.

Krok 2. W tym samym czasie pokrój miąższ papryki i cebulę na małe kawałki. Składniki podsmażamy do miękkości i mieszamy z przecierem pomidorowym i szczyptą cukru.

Krok 3.Po 1-2 minutach na patelnię dodać starte buraki i marchewkę, dusić około 10 minut na małym ogniu i dodać ocet.

Krok 4. Przenieś pieczeń do bulionu. Sól w zależności od preferencji smakowych.

Krok 5. Oddziel mięso od kości i dodaj je do pozostałych składników. Gotuj przez kolejne 20 minut na małym ogniu.

Krok 6. Na koniec do barszczu dodać posiekane zioła i dla bogatszego smaku pozostawić naczynie do zaparzenia pod pokrywką. Smacznego!

Barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem

Barszcz zielony ze szczawiem i jajkiem to oryginalne pierwsze danie, które można podawać nie tylko na ciepło, ale także na zimno, wybór należy do każdego. Dzięki zastosowaniu szczawiu potrawa nabierze wyjątkowej kwaskowatości i pikanterii.

Czas gotowania – 70 min.

Czas gotowania – 15-20 min.

Porcje – 10.

Składniki:

• Żeberka wieprzowe – 500 gr.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Jajko – 4 szt.
• Szczaw – 70 gr.
• Woda – 2,5 l.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Olej słonecznikowy - do smażenia.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Żeberka myjemy, zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy półtorej godziny na umiarkowanym ogniu, usuwając pianę.

Krok 2. W innym rondlu ugotuj jajka na twardo, zanurz je w lodowatej wodzie, a następnie usuń skorupki.

Krok 3. Ugotowaną wieprzowinę ostudzić i posiekać, bulion odcedzić i wlać do czystego garnka, dodać kostkę mięsa i ponownie zagotować.

Krok 4. Do wrzącej zawartości naczynia żaroodpornego wrzucamy plasterki ziemniaków.

Krok 5. W tym samym czasie na patelni rozgrzej olej słonecznikowy i smaż przez 3-5 minut małe kawałki cebuli i startej marchewki. Przełożyć pieczeń do zupy.

Krok 6. Jajka drobno posiekaj i dodaj do głównej mieszanki wraz z liściem laurowym, solą i czarnym pieprzem.

Krok 7. Świeży szczaw pokroić na małe kawałki i dodać do barszczu, gdy ziemniaki zmiękną. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić pod przykryciem, wyłączając ogień.

Krok 8. Po około 15-20 minutach potrawa jest gotowa do degustacji. Smacznego!

Jak gotować barszcz z kurczakiem

Jak gotować barszcz z kurczakiem? Odpowiedź na to pytanie znajdziesz czytając ten przepis, który szczegółowo opisuje każdy krok. Na bazie drobiu zupa jest mniej tłusta i dlatego bardziej odpowiednia dla diet dzieci i osób z problemami żołądkowo-jelitowymi.

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 3 l.

Składniki:

• Kurczak (zestaw zupowy) – 400 gr.
• Buraki – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 0,5 szt.
• Kapusta – 150 gr.
• Czosnek – 2 zęby.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka.
• Cukier granulowany – 1 łyżeczka.
• Ocet stołowy 9% – 1-2 łyżeczki.
• Koper – 5 gałązek
• Olej roślinny - do smażenia.
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku

Proces gotowania:

Krok 1. Aby skrócić czas, napełnij kurczaka wodą i gotuj przez pół godziny po ugotowaniu. W tym samym czasie obierz i opłucz wybrane warzywa. Za pomocą tarki z dużymi oczkami posiekaj marchewki, a kapustę drobno posiekaj.

Krok 2. Podobnie jak w przypadku marchwi, trzy buraki, ziemniaki pokroić w kostkę, a cebulę drobno posiekać.

Krok 3. Włóż ziemniaki do klarownego wrzącego bulionu.

Krok 4. Następnie dodaj kapustę i gotuj jedzenie przez około 15-20 minut.

Krok 5.Aby przygotować sos, na patelnię wlać i rozgrzać olej roślinny, podsmażyć cebulę do przezroczystości, dodać marchewkę i smażyć przez 3-5 minut, często mieszając.

Krok 6. Uzupełniamy kompozycję pastą buraczaną i pomidorową, dla zrównoważenia smaku dodajemy także cukier granulowany i ocet. Po wymieszaniu wlać 1-2 chochle bulionu i gotować warzywa pod przykryciem na małym ogniu przez 15-20 minut.

Krok 7. Do kapusty i ziemniaków dodać zawartość patelni i gotować przez 10 minut. Dodaj sól, posiekane zioła i wyłącz ogień.

Krok 8. Podawaj na stół aromatyczny i bogaty barszcz i delektuj się smakiem. Smacznego!

Barszcz buraczany na zimno

Barszcz buraczany na zimno, zwany także „Chłodnikiem”, to danie idealne na upalny dzień, ponieważ nie tylko łagodzi głód, ale także doskonale orzeźwia. W tej zupie jako „bulion” stosuje się mieszaninę kefiru i zimnej wody w proporcji jeden do jednego.

Czas gotowania - 3 godziny

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 6-7.

Składniki:

• Kefir – 1 l.
• Przegotowana woda – 1 l.
• Burak – 500 gr.
• Ogórek – 300 gr.
• Jajko – 3 szt.
• Zielona cebula – 1 pęczek.
• Koper – 1 pęczek.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Umieść na stole składniki potrzebne do gotowania.

Krok 2. Buraki dokładnie umyć pędzelkiem i szczelnie zawinąć w folię, piec w temperaturze 200 stopni przez 1-1,5 godziny. Ostudzić.

Krok 3. Jajka zalać zimną wodą i doprowadzić do wrzenia, gotować przez 10 minut i przenieść do zimnej wody.

Krok 4. Usuń skórę z gotowych buraków i zetrzyj warzywa korzeniowe bezpośrednio na patelnię.

Krok 5. Z grubsza posiekaj jajka.

Krok 6. Pokrój świeże ogórki w drobną i równą kostkę.

Krok 7. Drobno posiekaj umyte i wysuszone warzywa.

Krok 8Do pasków buraków dodaj ogórki, zioła i jajka.

Krok 9. Posolić i popieprzyć składniki, wlać kefir i dodać zimną przegotowaną wodę, doprowadzając jedzenie do pożądanej grubości.

Krok 10. Rozlać do misek i zjeść. Smacznego!

Barszcz wielkopostny bez mięsa

Barszcz wielkopostny bez mięsa to doskonała propozycja dla tych, którzy przestrzegają zasad religijnych lub w ogóle nie jedzą mięsa, ale nie mogą odmówić sobie talerza aromatycznej i smacznej zupy. Stosując się do wszystkich zaleceń, otrzymasz niemal klasyczny barszcz, który niewiele będzie różnił się smakiem.

Czas gotowania – 50 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Kapusta – 500 gr.
• Ziemniaki – 5-6 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Buraki – 1 szt.
• Kostka bulionowa – 3 szt.
• Olej roślinny – 3 łyżki.
• Woda – 2 l.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Cukier granulowany – 1 szczypta,

Proces gotowania:

Krok 1. Na jednej patelni, w 1-2 łyżkach oleju roślinnego, podsmaż startą marchewkę i małą kostkę cebuli do miękkości.

Krok 2. Na drugiej patelni rozgrzej pozostały olej roślinny i podsmaż buraki posiekane na tarce, dodając odrobinę granulowanego cukru, aby zrównoważyć smak.

Krok 3. Kapustę białą rozdrobnić i zalać wodą, postawić na umiarkowanym ogniu.

Krok 4. Po 10 minutach gotowania kapusty dodaj plasterki ziemniaków i gotuj przez 10-15 minut.

Krok 5. Następnie do zupy dodaj podsmażone i podsmażone warzywa.

Krok 6. Dodaj buraki.

Krok 7. Następnie dodać liść laurowy, kostkę bulionową i sól – wymieszać.

Krok 8. Gotuj zupę przez kolejne 5 minut i wyłącz ogień, pozwól jej trochę zaparzyć pod pokrywką.

Krok 9. Nie czekając, aż ostygnie, podaj pierwsze danie i rozpocznij posiłek.Smacznego!

Barszcz ze świeżej kapusty i buraków

Barszcz ze świeżej kapusty i buraków to pachnące i smaczne pierwsze danie, które idealnie sprawdzi się na zbilansowany rodzinny obiad. Można jednak podać to danie na świątecznym stole, jeśli zadamy sobie trud serwowania i do każdej porcji dodamy chleb czosnkowy i smalec.

Czas gotowania – 1 godzina 40 minut

Czas gotowania – 20-25 min.

Porcje – 5-6.

Składniki:

• Kapusta biała – 300 gr.
• Ziemniaki – 500 gr.
• Sól – 15 gr.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Czosnek – 1 ząb.
• Wołowina z kością – 500 gr.
• Woda – 1,5 l.
• Mielony czarny pieprz – 2 gr.

Do smażenia:

• Buraki – 300 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 250 gr.
• Ocet stołowy – 1 łyżka.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
• Pieczarki – 200 gr.
• Olej roślinny – 20 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj składniki: obierz i opłucz warzywa, posiekaj na tarce buraki, kapustę i marchewkę. Cebulę i czosnek posiekać, bulwy ziemniaka pokroić w kostkę.

Krok 2. Mięso włożyć na patelnię, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę łyżką cedzakową.

Krok 3. Gotuj bulion pod pokrywką przez około godzinę, wyjmij mięso, a po ostygnięciu pokrój w kostkę i wróć. Dorzucamy też kapustę i ziemniaki.

Krok 4. Zaczynamy smażenie: podsmaż cebulę i marchewkę na rozgrzanym oleju roślinnym przez kilka minut, dodaj buraki i ocet - wszystko razem podgrzewaj przez kolejne 5-7 minut i dodaj przecier pomidorowy. Gotuj przez około 5 minut i wyłącz ogień.

Krok 5. Do bulionu włóż wybrane warzywa, dodaj także liść laurowy, mielony pieprz i sól – gotuj przez kolejne 15-20 minut i zdejmij z palnika.

Krok 6. Do gorącego barszczu wciśnij ząbek czosnku. Przelać do wazonów, udekorować ziołami i według uznania dodać kwaśną śmietanę.Gotuj i baw się dobrze!

Barszcz z kapustą kiszoną

Barszcz z kapustą kiszoną z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom marynat, ponieważ nawet po obróbce cieplnej warzywo zachowuje niezrównany smak i jasny aromat. Jeśli Twoja kapusta jest lekko kwaśna, zaleca się najpierw przepłukać ją wodą.

Czas gotowania - 2 godziny

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 5.

Składniki:

• Ogon wołowy/wołowy – 500 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Buraki – 1 szt.
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki.
• Marchew – 1 szt.
• Czosnek – 1-2 zęby.
• Kapusta kiszona – 300 gr.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Ocet winny czerwony – 1 łyżka.
• Olej słonecznikowy - do smażenia.
• Zieloni - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Pokrój ogon na kilka segmentów i dodając wodę, zagotuj. Usuń piankę i zamknij patelnię pokrywką, gotuj przez 40-50 minut.

Krok 2. Wyjmij gotowane mięso i ostudź, dodaj sól do bulionu, koncentrując się na swoich preferencjach smakowych.

Krok 3. Z warzyw usuń łuski i skórki, opłucz je, buraki, ziemniaki i marchewkę pokrój w drobną kostkę, cebulę drobno posiekaj.

Krok 4. Plasterki ziemniaków przekładamy do bulionu i doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy około 10 minut.

Krok 5. Nie marnując czasu, podsmaż warzywa: na gorącym oleju słonecznikowym doprowadź cebulę do przezroczystości, dodaj marchewkę i smaż przez 4-5 minut, ciągle mieszając.

Krok 6. Pieczeń przełożyć do bulionu wraz z odciśniętą kapustą kiszoną i dalej dusić na średnim ogniu.

Krok 7. Buraki również smażymy z koncentratem pomidorowym przez 10 minut, w razie potrzeby dodając trochę bulionu.W momencie, gdy warzywa korzeniowe zmiękną, dodaj niewielką ilość octu winnego.

Krok 8. Na patelnię wysyłamy buraki i mięso odcięte od ogona, dodajemy także posiekane zioła, sól i czosnek - gotujemy przez 3-5 minut na małym ogniu i kończymy obróbkę cieplną.

Krok 9. Pozostaw barszcz stromy pod pokrywką przez kolejne 15-20 minut i dopiero wtedy zaproś rodzinę do stołu. Smacznego!