Dania z zająca

Mięso zająca to pyszne mięso, które dla myśliwych uważane jest za prawdziwe trofeum, co wcale nie jest zaskakujące. Dziczyzna ma ciemnoczerwony miąższ, którego smaku nie da się porównać z niczym innym, ale zanim zaczniesz gotować, powinieneś poznać kilka subtelności, aby danie wyszło z hukiem. Główną tajemnicą gotowania zająca jest najpierw przetrzymanie tuszy na zimno, a następnie mięso należy odpowiednio zamarynować, najlepiej przez jeden dzień.

Dziki zając pieczony w piekarniku

Aby zając miał delikatną konsystencję i nie przypominał gumy, tuszkę należy najpierw ugotować z dodatkiem cebuli, liści laurowych i pieprzu. Dzięki tej prostej manipulacji ugotujesz w piekarniku aromatyczne i bogate mięso, które z pewnością będzie smakowało całej Twojej rodzinie.

1. 
   Jak ugotować pyszne danie z zająca w piekarniku? Mięso namoczyć na chwilę w zimnej wodzie z dodatkiem kilku szczypt soli, aby pozbyć się specyficznego zapachu. Następnie gotuj zająca przez godzinę z dodatkiem ziaren pieprzu, soli i obranej cebuli.
2. 
   Gotowy produkt całkowicie ostudzić w temperaturze pokojowej i przenieść na blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia.
3. 
   Posmaruj nogi dość grubą warstwą kwaśnej śmietany.
4. 
   Posyp z wierzchu aromatycznymi przyprawami i solą.
5. 
   Posmaruj przyprawami musztardę francuską.
6. 
   Wokół zająca ułóż obrane i poćwiartowane ziemniaki.
7. 
   Piec naczynie w temperaturze 180 stopni przez około 45 minut.
8. 
   Delikatne mięso z dodatkiem podawane jest na stół w połączeniu ze świeżymi warzywami lub piklami. Smacznego!

Delikatny zając duszony w śmietanie

Połączenie dziczyzny i kwaśnej śmietany to opcja korzystna dla obu stron, która spodoba się każdemu bez wyjątku. Nabiał doskonale neutralizuje ostry zapach i nadaje mięsu delikatną konsystencję.

Czas gotowania – 11 godzin 40 minut

Czas gotowania – 2 godziny 20 minut

Porcje – 10.

Składniki:

• Tusza zająca – 1 szt.
• Cebula – 2-3 szt.
• Marchew – 2 szt.
• Śmietana – 1 łyżka.
• Liść laurowy – 2-3 szt.
• Ocet – ½ łyżki.
• Olej roślinny – 4 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Ziarna czarnego pieprzu - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Wypatroszoną tuszę pokroić na kawałki o pożądanej wielkości, umieścić w dużej i głębokiej misce, zalać zimną wodą i pozostawić na 8 godzin (zaleca się możliwie częstą wymianę wody). Następnie odlać wodę i zastąpić ją wodnym roztworem octu (pół szklanki octu wystarczy na 4 litry wody), marynować przez 2 godziny.

Krok 2.Nie marnując czasu, obierz dwie duże marchewki i pokrój je w duże pierścienie.

Krok 3. Obierz cebulę i pokrój ją w plasterki.

Krok 4. Na patelni rozgrzej olej i smaż zająca ze wszystkich stron przez około 3-4 minuty.

Krok 5. Do miski multicookera włóż zrumienione mięso zająca i pokrojone warzywa.

Krok 6. Dopraw składniki ziarnami pieprzu, liśćmi laurowymi i solą.

Krok 7. Napełnij przygotowane składniki wodą, zamknij pokrywkę i włącz tryb „gaszenia” na 1 godzinę i 20 minut.

Krok 8. Podczas duszenia mięsa drobno posiekaj pozostałą cebulę.

Krok 9. Na kropli oleju podsmaż kawałki cebuli.

Krok 10. Dodaj śmietanę do złotego warzywa, dobrze wymieszaj i zagotuj.

Krok 11. Przelać śmietanę do miski, wymieszać i gotować jeszcze przez godzinę (czas może się różnić w zależności od twardości mięsa).

Krok 12. Po sygnale otwórz pokrywę i połóż na talerzach delikatne naczynie o kremowym smaku.

Krok 13. W razie potrzeby posyp ziołami i rozpocznij posiłek. Smacznego!

Jak ugotować zająca w kotle?

Sekret gotowania m.in. dziczyzny i zająca jest bardzo prosty – mięso należy dokładnie namoczyć, zamarynować i długo dusić w grubościennym kotle. Dzięki temu procesowi gotowania zając zyskuje niepowtarzalny delikatny smak, którego nie można porównać z żadnym innym mięsem.

Czas gotowania – 2 godziny 30 minut

Czas gotowania - 2 godziny

Porcje – 9.

Składniki:

• Tusza zająca – 1 szt.
• Grzyby leśne – 1 kg.
• Smalec wędzony – 300 gr.
• Cebula – 1-2 szt.
• Woda – 2 l.
• Ocet jabłkowy – 4 łyżki.
• Liść laurowy – 2-3 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1.Wypatroszoną tuszkę przekładamy do miski, zalewamy wodą i octem jabłkowym w stosunku 1:2, odstawiamy na 30-40 minut.

Krok 2. Po około pół godzinie wyjmij zająca z roztworu i pokrój na kawałki o pożądanej wielkości.

Krok 3. Do dobrze rozgrzanego kotła włóż smalec pokrojony w dowolną kostkę.

Krok 4. Gdy tylko smalec zacznie się topić, dodać drobno posiekaną cebulę, obraną i lekko zrumienioną. Następnie do miski dodaj świeże, posiekane grzyby.

ag 5. Do smażenia rozłóż kawałki mięsa zajęczego, sól i pieprz według własnych upodobań i stopniowo dodawaj wodę (w miarę potrzeby). Gotuj składniki przez półtorej do dwóch godzin, aż mięso będzie miękkie, pół godziny przed końcem gulaszu, dodaj liść laurowy. Smacznego!

Jak pysznie upiec zająca z ziemniakami w piekarniku?

Z jakiegoś powodu wiele gospodyń domowych uważa, że ​​​​gotowanie potraw z dziczyzny to niezwykle złożony proces, który wymaga dużo czasu i wysiłku. Jednak choć raz, próbując ugotować zająca z ziemniakami i jasną dynią w piekarniku, będziesz wracać do tego przepisu raz po raz.

Czas gotowania – 9 godzin 30 minut

Czas gotowania – 1 godzina 30 minut

Porcje – 12.

Składniki:

• Zając wypatroszony – 1 szt.
• Ziemniaki – 1,5 kg.
• Dynia – 1 kg.
• Cebula – 150 gr.
• Marchew – 200 gr.
• Olej roślinny – 50 ml.
• Przecier pomidorowy – 100 ml.
• Majonez – 150 ml.
• Sól – 1 łyżka.
• Liść laurowy – 4 szt.
• Przyprawa curry – 2 łyżeczki.
• Pieprz cytrynowy – 2 łyżeczki.
• Woda – 300 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Tusze napełnij zimną wodą i pozostaw na 7-8 godzin. Następnie kroimy zająca na kawałki i dokładnie nacieramy go ze wszystkich stron przyprawami i solą - odstawiamy na 30 minut na zimno.

Krok 2.Na sos połącz w głębokiej misce koncentrat pomidorowy i majonez.

Krok 3. Obficie posmaruj solonego zająca mieszanką pomidorów i włóż z powrotem do lodówki.

Krok 4. Obierz cebulę i marchewkę i pokrój w duże kawałki.

Krok 5. W ten sam sposób pokrój miąższ dyni i ziemniaki.

Krok 6. Posmaruj blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia olejem roślinnym i ułóż zająca, rozłóż przygotowane warzywa na wierzchu.

Krok 7. Do warzyw dodajemy trochę soli, zalewamy 300 mililitrów wody, wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 200 stopni na pół godziny. Następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz do zarumienienia przez około godzinę.

Krok 8. Na talerzach ułóż aromatyczne mięso zająca z miękkimi warzywami i rozpocznij degustację. Smacznego!

Zając duszony w powolnej kuchence

Podczas gotowania dziczyzny w misce multicookera z dodatkiem smalcu, ziemniaków i kwaśnej śmietany, mięso i warzywa są maksymalnie nasycone i nasycone smakiem i aromatem. Dzięki temu gotowe danie ma niesamowicie delikatną konsystencję, która rozpływa się w ustach.

Czas gotowania - 8 godzin

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Zając – 1 kg.
• Smalec – 200 gr.
• Cebula – 4 szt.
• Śmietana – 100 ml.
• Ser twardy – 100 gr.
• Krem – 150 ml.
• Ziemniaki – 5-6 szt.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego – 4 szt.
• Ocet – 1 łyżka.
• Woda – 1 łyżka.
• Przyprawy - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Wypatroszoną tuszę pokroić na kawałki o pożądanej wielkości, zalać zimną wodą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 4-5 godzin, aby zneutralizować specyficzny zapach. Zaleca się wymianę wody co najmniej 4 razy.

Krok 2. Po pewnym czasie zamarynować zająca w occie, soli, przyprawach i jednej cebuli, pokroić w krążki lub półpierścienie.Mięso pozostawić do namoczenia na noc w lodówce lub w ciepłym miejscu na 2-3 godziny.

Krok 3. Następnie odcedź nadmiar płynu i osusz kawałki zająca papierowymi ręcznikami. Smażymy w dobrze nagrzanej misce z obu stron na złoty kolor.

Krok 4. Wyjmij złociste mięso z miski i włącz program „Pieczenie”, rozpuść smalec i podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta.

Krok 5. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę.

Krok 6. Kawałki ziemniaków przełożyć na cebulę, doprawić solą i przyprawami, wymieszać. Na warzywach ułóż zająca i rozłóż na nim półpierścienie cebuli, w której marynowano mięso.

Krok 7. Obficie posmaruj wierzch cebuli kwaśną śmietaną.

Krok 8. Posyp składniki startym twardym serem, dodaj śmietanę i wodę.

Krok 9. Przygotuj naczynie w trybie „gulaszu” przez pół godziny. Smacznego!

Jak upiec zająca w rękawie w piekarniku?

Jeśli na Twoim stole pojawi się tusza dzikiego zająca, zdecydowanie musisz przeczytać ten przepis do końca. Polędwiczka z zająca z kością, marynowana w czerwonym winie i sosie sojowym, to właśnie danie, które uświetni każdy świąteczny stół i zaskoczy gości swoją delikatnością i niepowtarzalnym smakiem.

Czas gotowania - 25 godzin

Czas gotowania - 1 godzina.

Porcje – 3.

Składniki:

• Polędwiczka z zająca z kością – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Czosnek – 1 główka.
• Smalec (świeży) – 50 gr.
• Wino czerwone wytrawne – 50 ml.
• Sos sojowy – 50 ml.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Smalec ostudź wcześniej w zamrażarce, pokrój w paski i ponownie wystudź. Obierz główkę czosnku.

Krok 2. Obierz średniej wielkości marchewki i pokrój w paski.

Krok 3.Wstępnie namocz zająca w zimnej wodzie i pokrój na kawałki o pożądanej wielkości.

Krok 4. Wykonujemy losowe nakłucia w całym kawałku mięsa cienkim nożem.

Krok 5. W powstałe „kieszenie” włóż paluszki marchewki i czosnku.

Krok 6. To samo robimy ze świeżym smalcem.

Krok 7. Nadziewane polędwiczki zalać winem, posypać solą i mielonym pieprzem – przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na 24 godziny.

Krok 8. Nasączone przyprawami mięso przekładamy do rękawa, dodajemy sos sojowy i mocno zawiązujemy z obu stron.

Krok 9. Włóż ciasto do piekarnika na 40 minut w temperaturze 160 stopni.

Krok 10. Po upływie czasu ostrożnie przetnij torebkę i rozprostuj ją na boki, pozwalając, aby utworzyła się skórka (zwykle zajmuje to 10-15 minut).

Krok 11. Lekko ostudź złocistobrązową polędwicę zająca w temperaturze pokojowej.

Krok 12. Pokrój w cienkie plasterki i podawaj. Smacznego!

Przepis krok po kroku na gotowanie zająca w winie

Połączenie zająca i czerwonego wina to połączenie korzystne dla obu stron, które przypadnie do gustu nawet tym, którzy mają neutralny lub nawet negatywny stosunek do dziczyzny. Delikatne mięso namoczone w napoju winogronowym jest niezwykle smaczne, soczyste i aromatyczne.

Czas gotowania – 2 godziny 40 minut

Czas gotowania – 2 godziny 20 minut

Porcje – 7-8.

Składniki:

• Mięso zajęcze – 1,5 kg.
• Smalec – 100 gr.
• Smalec – 150 gr.
• Czosnek – 6-8 zębów.
• Cebula – 4 szt.
• Marchew – 4 szt.
• Wino czerwone – 150 ml.
• Przyprawy do mięsa - do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj warzywa: obraną marchewkę pokrój w cienkie plasterki, czosnek pokrój w średniej grubości plasterki.

Krok 2. Boczek zmiel w kostkę i włóż do zamrażarki na 10-15 minut.

Krok 3.Za pomocą cienkiego i ostrego noża wykonujemy głębokie nakłucia w mięsie zająca. Mięso nadziewamy plasterkami czosnku, boczku i marchewki (wymagany jest nie więcej niż jeden kawałek).

Krok 4. Zająca obsmaż na roztopionym smalcu ze wszystkich stron na złoty kolor.

Krok 5. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w kostkę. W osobnej misce podsmaż paluszki marchewkowe i półkrążki cebuli i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Pieczeń przekładamy na mięso, zalewamy wodą (poziom płynu powinien prawie całkowicie zakryć składniki) i posypujemy przyprawami.

Krok 6. Gotuj zająca przez około dwie godziny po ugotowaniu na małym ogniu. Następnie dodaj trochę soli do składników, dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na kotlety z zająca

Większość ludzi uważa, że ​​kotlety to niesamowicie banalne i nudne danie, które nikogo nie może zdziwić, jednak czy próbowaliście ugotować to danie z zająca z dodatkiem świeżego smalcu? Jeśli nie, to uzbrój się w składniki z listy i zacznij przygotowywać niezwykle smaczne, gorące danie.

Czas gotowania – 1 godzina 5 minut

Czas gotowania – 50 minut

Porcje – 6.

Składniki:

• Mięso zajęcze (pulpa) – 1 kg.
• Smalec – 200 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Jajka – 2 szt.
• Olej roślinny – 4 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Mięso dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, osusz papierowymi ręcznikami i oddziel od kości.

Krok 2. Miąższ pokroić na średniej wielkości kawałki.

Krok 3. I przekręć maszynę do mięsa.

Krok 4. W podobny sposób zmiel smalec.

Krok 5. Obierz dwie cebule.

Krok 6.I dodać do mięsa mielonego, po przekręceniu i smażeniu do lekkiego zrumienienia na oleju roślinnym.

Krok 7. Wbij jajka do mieszanki zająca.

Krok 8. Posyp solą i czarnym pieprzem według własnego uznania i dobrze wymieszaj.

Krok 9. Wilgotnymi rękami formuj kotlety i smaż na oleju z obu stron, aż powstanie skórka.

Krok 10. Na patelnię ze złotymi kawałkami wlać wodę i dusić pod przykryciem około 35-40 minut na małym ogniu. Smacznego!