Potrawy ze szczawiu

Dania ze szczawiu obejmują szeroką gamę dań, z których każda jest bogata w witaminy i wiele innych przydatnych substancji. Gospodynie domowe używają tych umiarkowanie kwaśnych warzyw do gotowania zup, pieczenia ciast, a nawet przechowywania ich na zimę. Ale niech Cię to nie zaskoczy, bo otwierając puszkę szczawiu, w pół godziny możesz przygotować aromatyczną zupę, na przykład z bulionu mięsnego z warzywami.

Barszcz zielony szczawiowy z jajkiem - klasyczny przepis

Barszcz zielony szczawiowy z jajkiem to średnio kwaśna zupa gotowana z wołowiną z kością. Jajko można dodać zarówno podczas gotowania, jak i tuż przed podaniem – wszystko zależy od Twoich upodobań. Szczaw doskonale równoważy bogate smaki bulionu i warzyw.

1. 
   Aby przyspieszyć proces, na powierzchni roboczej połóż mięso, zioła i warzywa.
2. 
   Wołowinę włóż do rondelka, zalej dwoma litrami wody, zagotuj, dodaj trochę soli i usuń pianę łyżką cedzakową. Gotuj przez dwie godziny, wyjmij mięso, oddziel mięso od kości i włóż ponownie do bulionu.
3. 
   Półtorej godziny od rozpoczęcia gotowania bulionu wlej wodę do jajek i gotuj przez 10 minut od momentu zagotowania. Następnie zanurz element w lodowatej wodzie i po ostygnięciu wyjmij skorupę.
4. 
   Warzywa oczyszczamy i kroimy w paski (miąższ papryki słodkiej, marchew, czosnek i pomidory), ziemniaki w kostkę, liście szczawiu w duże kawałki. Drobno posiekaj pióra zielonej cebuli i kwaśne łodygi.
5. 
   Rozpuść masło na patelni i podsmaż połowę cebuli, aż będzie jasnobrązowa. Dodać ½ części czosnku, całą paprykę i marchewkę. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, następnie dodaj koncentrat pomidorowy i świeże pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
6. 
   W tym samym czasie do wrzącego bulionu wrzucamy kostki ziemniaczane i gotujemy 10 minut. Teraz do miski włóż łyżkę ziemniaków i rozgnieć je z resztą czosnku, cebuli, a także drobno posiekaną dymką i koperkiem.
7. 
   Na patelnię z dnem włóż mieszaninę do smażenia i mieszaninę ziemniaków z ziołami - zmniejsz ogień i wymieszaj.
8. 
   Teraz do zupy dodaj szczaw, pokrojone w kostkę jajka na twardo, sól i czarny pieprz, według własnych upodobań. Zagotować i po 60 sekundach zdjąć z palnika.
9. 
   Aromatyczny zielony barszcz rozlać na porcjowane talerze i doprawić kwaśną śmietaną – smacznego. Smacznego!

Zupa szczawiowa z jajkiem i kurczakiem

Zupa szczawiowa z jajkiem i kurczakiem to lekkie, ale jednocześnie sycące i pożywne danie, które z łatwością urozmaici Twoją dotychczasową dietę i wniesie coś zupełnie nowego do Twojego codziennego menu. Do gotowania potrzebne będą tylko proste i niedrogie składniki.

Czas gotowania – 60 min.

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Woda – 4 l.
• Szczaw – 250 gr.
• Kurczak – 400 gr.
• Ryż – 200 gr.
• Ziemniaki – 4 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Jajka – 2 szt.
• Zielona cebula – 80 gr.
• Zieloni – ½ pęczka.
• Sól – 1 łyżka.
• Przyprawy - do smaku.
• Śmietana - do podania.

Proces gotowania:

Krok 1. Na patelnię włóż dowolne części kurczaka, dodaj wodę i gotuj przez 60 minut, usuwając pianę łyżką cedzakową. Mięso oddzielamy od kości i rozbijamy na drobne włókna, odcedzamy bulion i wkładamy z powrotem do ognioodpornego pojemnika.

Krok 2. Sortujemy liście szczawiu i zalewamy je wodą, strząsając nadmiar wilgoci.

Krok 3. Pokrój warzywa na małe lub średnie kawałki.

Krok 4. Obierz i umyj ziemniaki, pokrój w kostkę.

Krok 5. Zmiel obraną cebulę.

Krok 6. Dodaj posiekane warzywa do bulionu.

Krok 7. Następnie dodaj umyte płatki ryżowe i gotuj zupę przez pół godziny na umiarkowanym ogniu.

Krok 8. Po pewnym czasie dodać szczaw.

Krok 9. Posolić jedzenie, doprawić kurczakiem, posiekanymi ziołami, solą i ulubionymi przyprawami. Zupę gotuj jeszcze 3-5 minut, wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na około 20 minut.

Krok 10. W tym samym czasie gotuj jajka, aż będą gotowe, obierz je i pokrój według własnego uznania.

Krok 11. Zupę podawaj w porcjach, udekorowaną jajkami na twardo i kwaśną śmietaną. Smacznego!

Kapuśniak w bulionie mięsnym ze szczawiem

Kapuśniak w bulionie mięsnym ze szczawiem to smaczne i bogate pierwsze danie, które zadowoli każdego, kto choć raz skosztuje łyżki! Dzięki dużej ilości świeżych ziół i warzyw zupa ma nie tylko niesamowity smak, ale także zawiera dużą ilość witamin.

Czas gotowania – 45 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 4-5.

Składniki:

• Mostek wieprzowy – 350 gr.
• Ziemniaki – 4-5 szt.
• Szczaw – 25 gr.
• Szpinak – 25 gr.
• Marchew – 1 szt.
• Zielona cebula – 20 gr.
• Jajka – 4-5 szt. (jeden na porcję)
• Cukier granulowany – ½ łyżeczki.
• Liść laurowy – 1-2 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Woda – 2 l.

Proces gotowania:

Krok 1. Przed rozpoczęciem gotowania obierz i opłucz warzywa i zioła, usuń żyłki i błony z mięsa, a także spłucz zimną wodą.

Krok 2. Pokrój wieprzowinę na kawałki o pożądanej wielkości i umieść je na patelni o odpowiedniej wielkości.

Krok 3. Do mostka wlać gorącą wodę, doprawić zatoką i gotować około 25 minut po zagotowaniu.

Krok 4. Zmiel marchewki za pomocą tarki z dużymi otworami.

Krok 5. Piórka zielonej cebuli pokroić w krążki i dodać do bulionu wraz z wiórkami marchwi.

Krok 6. Następnie dodaj kostki ziemniaków, wymieszaj i gotuj przez 15 minut.

Krok 7. Świeży szpinak i szczaw pokroić w paski i dodać do zupy dopiero po ugotowaniu ziemniaków do miękkości.

Krok 8. Gotuj danie jeszcze około 5 minut, a następnie dopraw solą i przyprawami.

Krok 9. Zupę rozlewamy do talerzy, do każdej z nich wkładamy przekrojone na pół ugotowane jajko – pobieramy próbkę. Smacznego!

Ciasto ze szczawiem w piekarniku

Ciasto ze szczawiem w piekarniku to oryginalne ciasto, które doskonale komponuje się zarówno z talerzem bulionu z kurczaka (jeśli dodamy mniej cukru), jak i kubkiem mielonej kawy. Delikatne ciasto i pyszne zielone nadzienie doskonale się uzupełniają, spróbuj i przekonaj się sam!

Czas gotowania – 1 godzina 15 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Mąka – 350 gr.
• Cukier granulowany – 100 gr.
• Masło – 100 gr.
• Śmietana – 200 gr.
• Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
• Jajka – 1 szt.

Do wypełnienia:

• Szczaw – 250 gr.
• Cukier granulowany – 100 gr.
• Mięta – 2-3 gałązki.
• Skrobia – 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Aby przygotować ciasto, w głębokim pojemniku zmiel miękkie masło, mąkę i cukier granulowany na okruchy.

Krok 2. Do suchej mieszanki dodać proszek do pieczenia i śmietanę - zagnieść ciasto i uformować kulę, przykryć pojemnik folią i pozostawić w temperaturze pokojowej na 20 minut.

Krok 3. Nie marnując czasu, przygotuj nadzienie: umytego i osuszonego szczawiu pokrój w paski o grubości nie większej niż centymetr i połącz ze skrobią, cukrem i posiekaną miętą.

Krok 4. Oddziel około 65% ciasta i rozwałkuj je na okrąg o średnicy nieco większej niż kształt i przełóż do miski za pomocą wałka do ciasta, przycinając palcami boki.

Krok 5. Rozłóż aromatyczny nadzienie.

Krok 6. Rozwałkuj resztę ciasta i połóż je na wierzchu szczawiu, sklej brzegi, a pośrodku zrób mały otwór, aby para mogła uchodzić. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i piecz przez 40 minut w temperaturze 200 stopni.

Krok 7. Ciasto różowe lekko ostudzimy, pokroimy na kawałki i zaczniemy jeść. Smacznego!

Szczaw konserwowy na zimę w słoikach

Szczaw konserwowy na zimę w słoikach to smaczny i zdrowy preparat, który ma szerokie zastosowanie w kuchni. Przykładowo, otwierając taką bułkę, szybko i łatwo przygotujesz bogatą zupę lub upieczesz słodkie i aromatyczne ciasto.

Czas gotowania - 20 minut.

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 0,5 l.

Składniki:

• Szczaw – 300 gr.
• Woda – 400 ml.
• Sól – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Zgodnie z listą składników przygotuj składniki.

Krok 2. Ostrożnie posortuj warzywa i odetnij łodygi. Można je wykorzystać do przygotowania pierwszych dań.

Krok 3. Ostrożnie umyj liście pod bieżącą wodą, pozbywając się kurzu i ziemi.

Krok 4. Uzbrój się w ostry nóż i pokrój zielony składnik w szerokie „wstążki”.

Krok 5. Umieść plasterki w rondlu.

Krok 6. Sól.

Krok 7. Zalać wrzącą wodą, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 60 sekund.

Krok 8. Rozłóż powstałą masę do wstępnie wysterylizowanych słoików i zamknij specjalnym kluczem.

Krok 9. Zanim słoiki całkowicie ostygną, załóż je na pokrywkę i zawiń w koc, a następnie przechowuj w piwnicy. Gotuj i baw się dobrze!

Placki ze szczawiem

Placki ze szczawiem na kefirze to delikatny i umiarkowanie słodki przysmak, który zawsze „przyjdzie na ratunek”, gdy trzeba szybko przygotować coś na herbatę. Ponieważ bazę przygotowuje się bez dodatku drożdży, proces ten zajmuje bardzo mało czasu. Gotowe produkty smażymy na oleju na złoty kolor.

Czas gotowania – 40 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

Dla testu:

• Kefir – 150 ml.
• Sól – 1 szczypta.
• Cukier granulowany – 2 łyżki.
• Soda – ½ łyżeczki.
• Mąka – 250 gr.
• Olej roślinny – 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

• Szczaw – 1 pęczek.
• Cukier granulowany – 3-4 łyżki.

Dodatkowo:

• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Podgrzej kefir do 35-38 stopni i wymieszaj z sodą.

Krok 2. Aktywnie pracuj trzepaczką, aż pojawią się bąbelki.

Krok 3. Dodaj granulowany cukier i sól.

Krok 4. Dodaj wstępnie przesianą mąkę.

Krok 5. Zagnieść miękkie ciasto i przykryć naczynia ręcznikiem, pozostawić na 15-20 minut.

Krok 6. Drobno posiekaj umyty i osuszony szczaw i połącz z cukrem. Zagniataj rękoma, aż wypłynie sok.

Krok 7. Do „wypoczętej” bazy dodaj odrobinę oleju roślinnego i ponownie ugniataj.

Krok 8. Połóż ciasto na stole i uformuj „kiełbasę”.

Krok 9. Podziel na segmenty tej samej wielkości.

Krok 10. Rozwałkuj kawałki na warstwę, ułóż trochę nadzienia i szczelnie sklej brzegi.

Krok 11. Smażyć półprodukty po obu stronach na oleju roślinnym, aż powstanie charakterystyczna skórka.

Krok 12. Nie czekając, aż ostygnie, podawaj słodkie ciasta na stół. Smacznego!

Szczaw marynowany z octem

Marynowany szczaw z octem przygotowuje się bardzo szybko i zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości, a także niezrównany kwaśny smak. Preparat ten doskonale przechowuje się w ciemnym i chłodnym miejscu, a po otwarciu nie zastygnie na długo, gdyż nikt nie może odmówić sobie porcji zielonej kapuśniaku czy pasztetów.

Czas gotowania - 10 minut.

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 0,5 l.

Składniki:

• Szczaw - 3-4 pęczki.
• Ocet stołowy 9% – 100 ml.
• Sól – 1 łyżka.
• Woda – 1 l.

Proces gotowania:

Krok 1. Odmierz wymaganą ilość szczawiu i dokładnie posortuj każdy liść.

Krok 2. Dokładnie spłucz pod wodą.

Krok 3. Niszcz losowo.

Krok 4.Sterylizujemy słoiki na parze i jednocześnie gotujemy solankę: sól i cukier rozpuszczamy we wrzącej wodzie, zalewamy octem.

Krok 5. Szczaw umieścić w szklanych pojemnikach, zalać solanką, szczelnie zamknąć za pomocą maszyny do zamykania. Połóż go do góry nogami, aż całkowicie ostygnie, a następnie przenieś go do miejsca przechowywania. Gotuj i baw się dobrze!

Sałatka ze szczawiem, jajkiem i ogórkiem

Sałatka ze szczawiem, jajkiem i ogórkiem to prawdziwy magazyn witamin oraz różnorodnych makro- i mikroelementów potrzebnych ludzkiemu organizmowi. Jako dressing można zastosować różne produkty, na przykład jogurt naturalny bez dodatków lub niskotłuszczową śmietanę.

Czas gotowania – 7 min.

Czas gotowania – 7 min.

Porcje – 2.

Składniki:

• Jajka na twardo – 2 szt.
• Szczaw – 100 gr.
• Ogórki świeże – 2 szt.
• Zielona cebula - 3-4 pióra.
• Koper – 3-4 gałązki.
• Śmietana/jogurt – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Opłucz warzywa i warzywa pod bieżącą wodą, odetnij gęste łodygi z pęczka szczawiu.

Krok 2. Drobno posiekaj zieloną cebulę, koperek i szczaw.

Krok 3. Obierz jajka na twardo i posiekaj je losowo. Wymieszaj posiekane warzywa w misce, dodaj trochę soli i ugniataj dłońmi, aby składniki puściły sok, dodaj jajka.

Krok 4. Do przystawki dodać półpierścienie ogórka, doprawić kwaśną śmietaną lub jogurtem i wymieszać.

Krok 5. Podawaj i podawaj - pobierz próbkę. Smacznego!

Chołodnik ze szczawiem

Chołodnik ze szczawiem to orzeźwiające danie kuchni białoruskiej, które może ugotować nawet uczeń. Połączenie świeżej rzodkiewki, ogórka i kwaśnego szczawiu nie pozostawi nikogo obojętnym i na długo zaspokoi głód, pomimo minimalnej zawartości kalorii.

Czas gotowania - 30 minut.

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Woda – 1 l.
• Szczaw – 100 gr.
• Rzodkiewki – 8 szt.
• Ogórki – 2 szt.
• Zielona cebula – 50 gr.
• Koper – ½ pęczka.
• Jajka – 2 szt.
• Śmietana – 150 gr.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Z pęczka szczawiu odetnij ogonki, posortuj liście i namocz je w chłodnej wodzie na 5 minut, następnie odłóż je na sito i dokładnie spłucz. Pokroić w paski.

Krok 2. W rondlu zagotować wodę, dodać plastry i gotować przez 5-7 minut, ostudzić do temperatury pokojowej.

Krok 3. Umyte rzodkiewki pokroić w cienkie pierścienie, zdjąć skórkę z ogórka i pokroić w paski lub ćwiartki.

Krok 4. Gdy bulion szczawiowy ostygnie, drobno posiekaj zieloną cebulę i koperek.

Krok 5. Gotuj jajka, aż będą ugotowane, obierz i posiekaj.

Krok 6. Wszystkie przygotowane składniki umieść na patelni z ostudzonymi ziołami.

Krok 7. Do naczynia dodać sól i śmietanę i energicznie wymieszać.

Krok 8. Rozlać do wazonów i podawać w połączeniu z młodymi gotowanymi ziemniakami. Smacznego!

Szybka zupa szczawiowa z duszonym mięsem

Szybka zupa szczawiowa z duszonym mięsem to prawdziwe wybawienie dla każdego kucharza, bo zapewne każdemu zdarzały się w życiu takie momenty, kiedy musiał szybko nakarmić swoją rodzinę nie tylko sycącym daniem, ale także smacznym i zdrowym. Koniecznie zanotuj ten przepis!

Czas gotowania – 40 minut

Czas gotowania – 10-15 min.

Porcje – 4-5.

Składniki:

• Gulasz – 250 gr.
• Ziemniaki – 3-4 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Jajka – 2 szt.
• Szczaw – 15-20 liści.
• Woda – 1,5 l.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Liść laurowy - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Ze wszystkich warzyw usuń skórkę i łuski, umyj owoce i przejdź do kolejnego etapu.

Krok 2.Pokrój ziemniaki na dowolne średniej wielkości segmenty.

Krok 3. Pokrój cebulę i marchewkę na półpierścienie.

Krok 4. Wszystkie posiekane składniki umieścić w rondlu, dodać liście laurowe i zalać wodą. Po ugotowaniu gotuj na umiarkowanym ogniu do miękkości (15-20 minut).

Krok 5. Myjemy liście szczawiu i kroimy je w „wstążki”.

Krok 6. Jajka zalać wodą i po ugotowaniu gotować około 8-10 minut, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.

Krok 7. Do przygotowanych warzyw dodać duszone mięso, szczaw i jajka, doprawić solą i gotować przez kolejne 6-7 minut.

Krok 8. Podawaj jedzenie i podawaj do stołu. Smacznego!