Dania z polędwicy wołowej

Dania z polędwicy wołowej to różnorodne możliwości przygotowania wyśmienitych dań mięsnych z najdelikatniejszej części tuszy wołowej z polędwicy wołowej: steków, rostbefu, pieczeń w całości i wielu innych. Aby polędwica nie wyschła, wybiera się do niej odpowiednią marynatę, a specyfika przygotowania potraw jest zawsze podana w przepisach.

Soczysta polędwica wołowa pieczona w folii

Za najlepszy sposób przygotowania tego mięsa uważa się polędwicę wołową pieczoną w folii, a przy dobrej marynacie danie okazuje się soczyste i bardzo smaczne, ponieważ folia dobrze zatrzymuje sok i aromat mięsa oraz przyprawy. W tym przepisie polędwicę marynujemy w wytrawnym czerwonym winie, które samo w sobie jest przyprawą i nie wymaga innych przypraw.

1. 
   Od razu przygotuj wszystkie składniki dania zgodnie z przepisem.
2. 
   Oczyść polędwicę z resztek filmu, opłucz pod zimną wodą i wytrzyj do sucha serwetkami.
3. 
   Podgrzej 2 szklanki czerwonego wina w rondlu do temperatury około 70°C i dodaj czarny pieprz. Polędwiczkę zanurzamy całkowicie w gorącym winie i wkładamy do lodówki na 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby się zamarynowała.
4. 
   Po upływie czasu marynowania ponownie wytrzyj polędwicę do sucha serwetkami i smaż na dużym ogniu na rozgrzanym oleju na złoty kolor ze wszystkich stron. Usmażoną polędwicę ułóż na folii, posyp solą, dodaj gałązki rozmarynu dla smaku i szczelnie zawiń folię.
5. 
   Włącz piekarnik na 220°C i włóż polędwicę na 30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 170°C i kontynuować pieczenie przez kolejną 1 godzinę. Podawaj na stół soczystą polędwicę wołową pieczoną w folii, zarówno na ciepło, jak i na zimno, do krojenia na świąteczny stół. Smacznego!

Polędwica wołowa gotowana na patelni

Polędwica wołowa gotowana na patelni pozwoli Ci szybciej przygotować to delikatne, soczyste mięso niż pieczenie w piekarniku. W tym przepisie polędwica wołowa jest marynowana w sosie sojowym z odrobiną przypraw, aby zachować naturalny smak mięsa.

Czas gotowania: 2 godziny 50 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 2.

Składniki:

• Polędwica wołowa – 0,4 kg.
• Sos sojowy – 100 ml.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Cebula – 1 szt.
• Papryka ostra – 1 strąk.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Wrząca woda – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Opłucz polędwicę wołową zimną wodą i usuń nadmiar wilgoci serwetką. Następnie pokrój mięso na kawałki o dowolnym kształcie.

Krok 2. Dla dobrego smaku potrawy ważne jest prawidłowe przekrojenie mięsa, czyli w poprzek włókien mięśniowych.Przygotuj składniki na marynatę. Obierz i posiekaj czosnek w dowolny sposób. Drobno posiekaj ostrą paprykę. Odmierz sos sojowy.

Krok 3. Pokrojone mięso włóż do miski do marynowania, posyp czosnkiem i ostrą papryką, polej sosem sojowym i dobrze wymieszaj rękoma. Pozostaw polędwicę do marynowania na co najmniej 2 godziny.

Krok 4. Obierz cebulę i pokrój w cienkie ćwiartki.

Krok 5. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż w nim posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta.

Krok 6. Następnie na patelnię wrzucamy marynowane kawałki polędwicy wołowej i smażymy na dużym ogniu, mieszając, przez 10 minut.

Krok 7. Usmażone mięso zalać szklanką wrzącej wody, zmniejszyć ogień do małego, przykryć patelnię pokrywką i gotować przez 20 minut, aby cały płyn odparował.

Krok 8. Usmażoną na patelni polędwicę wołową ułożyć na talerzach, dodać dowolny dodatek i podawać. Smacznego!

Polędwiczka pieczona w rękawie w piekarniku

Polędwica wołowa pieczona w rękawie w piekarniku według tego przepisu jest przygotowywana w najprostszy i najbardziej nietypowy sposób. Mięso marynujemy w sosie sojowym z przyprawami, dzięki czemu polędwica będzie bardzo soczysta i miękka, a czas marynowania powinien wynosić co najmniej 2-4 godziny.

Czas gotowania: 6 godzin.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Polędwica wołowa – 1,5 kg.
• Czosnek – 5 ząbków.
• Sos sojowy – 6 łyżek.
• Oliwa z oliwek – 6 łyżek.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz – 1/4 łyżeczki.
• Mieszanka suszonych ziół – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

Krok 1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie marynaty do polędwicy. Czosnek obierz i rozetrzyj w moździerzu lub przebij błonkę młotkiem.

Krok 2. Do miski na marynatę włóż posiekany czosnek.

Krok 3. Do czosnku wlej 6 łyżek wysokiej jakości sosu sojowego.

Krok 4. Do miski wsyp łyżeczkę soli.

Krok 5. Następnie wlać 6 łyżek oliwy z oliwek i dodać czarny pieprz.

Krok 6. Do tych składników dodaj dowolną mieszankę suszonych ziół, a im większy zestaw, tym bogatszy będzie smak polędwicy.

Krok 7. Dokładnie wymieszaj wszystkie te składniki.

Krok 8. Polędwicę wołową dobrze opłucz, osusz serwetką i włóż do miski do marynowania.

Krok 9. Następnie przygotowaną pikantną marynatą polewamy polędwicę ze wszystkich stron.

Krok 10. Dobrze wetrzyj marynatę w polędwicę. Przykryj naczynie folią i włóż polędwicę do lodówki na 2-4 godziny, aby się zamarynowała.

Krok 11. Po marynowaniu polędwicę włożyć do rękawa, częściowo odpowietrzyć i spiąć końce klipsami. Włącz piekarnik na 200°C. Piecz mięso przez 2 godziny.

Krok 12. Polędwicę wołową pieczoną w rękawie podawać na gorąco lub na zimno. Smacznego!

Stek z polędwicy wołowej na patelni

Stek z polędwicy wołowej na patelni, jako najbardziej idealne mięso do tego dania, jest łatwy do przygotowania w domu, a jego smak i wygląd nie będzie odbiegał od steku przyrządzanego w restauracji. Choć klasyczny stek nie jest rozbijany ani marynowany, aby był soczysty, w tym przepisie marynujemy polędwicę w soku z cytryny. Stopień wypalenia, a jest ich kilka, wybierany jest według osobistego gustu.

Czas gotowania: 20 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Polędwica wołowa – 0,5 kg.
• Oliwa z oliwek – 1 łyżka.
• Sok z cytryny – 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1.Polędwiczkę wołową opłucz zimną wodą i dokładnie osusz serwetką. Mięso pokroić w poprzek włókien na 4 steki o grubości co najmniej 1 cm.

Krok 2. Ubij steki trochę z obu stron młotkiem kuchennym.

Krok 3. Na marynatę wyciśnij do miski świeży sok z cytryny.

Krok 4. Dodaj sól i czarny pieprz oraz oliwę z oliwek. Dobrze wymieszaj te składniki.

Krok 5. Steki obficie posmaruj z obu stron przygotowaną marynatą i pozostaw do marynowania na 1-2 godziny.

Krok 6. Po upływie czasu marynowania na patelni rozgrzej odrobinę oleju roślinnego. Włóż do niego marynowane steki. Smaż je najpierw na dużym ogniu przez 1 minutę z obu stron, a następnie doprowadź do pożądanego stopnia wysmażenia na małym ogniu i pod przykryciem.

Krok 7. Steki z polędwicy wołowej podawaj smażone na gorącej patelni, układając je na porcjowanych talerzach i dodając dodatek. Smacznego!

Polędwica wołowa z ziemniakami w piekarniku

Polędwicę wołową z ziemniakami w piekarniku przygotowuje się na różne sposoby, ale aby mięso było soczyste i miękkie, lepiej użyć rękawa. Oferujemy najprostszy przepis na danie. Polędwiczkę natrzyj przyprawami. Weź ziemniaki w całości i dodaj tylko cebulę. W przepisie nie ma oleju, a samo mięso jest chude, więc danie będzie również dietetyczne.

Czas gotowania: 2 godziny 20 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 7.

Składniki:

• Polędwica wołowa – 1,5 kg.
• Ziemniaki – 1,5 kg.
• Cebula – 3 szt.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy do mięsa - do smaku.
• Woda – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Polędwiczkę wołową opłucz pod bieżącą wodą i wytrzyj do sucha serwetką.Następnie posyp go ze wszystkich stron i według własnego uznania solą i dowolnymi przyprawami.

Krok 2. Obierz i umyj ziemniaki oraz cebulę, nie kroj ich.

Krok 3. Przygotowaną polędwiczkę włóż do rękawa. Wokół niego ułóż ziemniaki i cebulę. Posyp warzywa odrobiną soli. Zabezpiecz końce rękawa klipsami. Rękaw ze składnikami ułożyć w naczyniu do pieczenia lub na blasze do pieczenia i zalać szklanką wody, aby mięso i ziemniaki nie przysmażyły ​​się od razu.

Krok 4. Włącz piekarnik na 180 stopni. Piec polędwicę z ziemniakami przez 1,5 godziny. Następnie ostrożnie odetnij rękaw na górze i kontynuuj pieczenie przez kolejne 20-30 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy. Polędwicę wołową podawaj z ziemniakami ugotowanymi w piekarniku na gorąco, bez konieczności przekładania na półmisek. Smacznego!

Cała pieczona polędwica wołowa

Polędwica wołowa pieczona w całości jest istotna, gdy trzeba przygotować świąteczny stół. Ważne jest, aby polędwica upiekła się równomiernie i pozostała soczysta. Ten przepis wymaga upieczenia go w plasterkach boczku, na cebuli i doprawienia go przyprawionym czosnkiem.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Polędwica wołowa – 900 gr.
• Boczek wędzony surowy – 300 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Czosnek – 1 główka.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy do mięsa – 2 łyżki.
• Oliwa z oliwek - do smaku.
• Sok z cytryny – 1 łyżka.
• Mieszanka papryki - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast przygotuj, zgodnie z przepisem, wszystkie składniki do pieczenia polędwicy.

Krok 2. Obierz czosnek i drobno posiekaj dwa ząbki, a pozostałe pokrój w duże kawałki.

Krok 3. Do miski wsyp przyprawę do mięsa, sól i dodaj drobno posiekany czosnek.

Krok 4.Wlać do nich oliwę z oliwek i sok z cytryny i wszystko dobrze wymieszać.

Krok 5. Polędwiczkę wołową opłucz i ostrym nożem wykonaj kilka nakłuć na całej powierzchni.

Krok 6. W zagłębieniach umieść kawałki czosnku.

Krok 7. Polędwiczkę nadziewaną czosnkiem dobrze natrzyj pikantną marynatą.

Krok 8. Obierz kilka dużych cebul, pokrój w grube pierścienie i nie rozdzielając ich, ułóż w jednej warstwie w naczyniu do pieczenia.

Krok 9. Przygotowaną polędwicę wołową zawiń w plastry boczku i koniecznie przewiąż nitką lub sznurkiem. Połóż polędwicę na cebuli.

Krok 10 Włącz piekarnik na 250°C. Piec polędwicę przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 210 stopni i kontynuuj pieczenie przez 1,5 godziny. W tym czasie mięso należy okresowo polewać sosem, którego będzie dużo w formie.

Krok 11. Upieczony cały kawałek polędwicy wołowej lekko ostudź, usuń nitkę i podawaj na ciepło lub na zimno. Smacznego!

Kotlet wołowy na patelni

Z polędwicy wołowej, jako najdelikatniejszej części wołowiny, można przygotować soczyste kotlety, a krojenie polędwicy jest dokładniejsze. Technologia przygotowania kotletów z polędwicy wołowej jest taka sama jak w przypadku innych rodzajów mięs. W tym przepisie do panierowania używamy kaszy manny z suszonymi ziołami i jajkiem.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Polędwica wołowa – 400 gr.
• Kasza manna – 75 gr.
• Suszona natka pietruszki – 1 łyżka.
• Jajko – 2 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Polędwiczkę wołową opłucz zimną wodą, wytrzyj do sucha serwetką i pokrój w poprzek włókien na kawałki o grubości co najmniej 1 cm.

Krok 2.Do panierowania w osobnej misce wymieszaj semolinę z suszoną natką pietruszki, czarnym pieprzem i solą.

Krok 3. Kawałki polędwicy dobrze zwiń w panierkę, a następnie wbij młotkiem w kawałek folii.

Krok 4. W misce ubij trzepaczką dwa jajka.

Krok 5. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego. Pokrojone kawałki polędwiczki maczamy z obu stron w roztrzepanym jajku i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Krok 6. Podawaj kotlety z polędwicy wołowej ugotowane na patelni natychmiast gorące, z dodatkiem świeżych warzyw.

Smacznego!

Grillowana polędwica wołowa z cebulą

Smażona polędwica wołowa z cebulą uznawana jest za danie czysto męskie, przygotowuje się ją prosto i szybko, a mięso jest dobrze wysmażone, a jednocześnie pozostaje soczyste, miękkie, przypominające ceniony przez mięsożerców kebab. W tym przepisie polędwicę wołową kroimy jak na kotlety i marynujemy w marynacie cytrynowo-sojowej. Ilość cebuli można zwiększyć.

Czas gotowania: 50 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Polędwica wołowa – 600 gr.
• Cebula – 250 gr.
• Sos sojowy – ½ łyżki.
• Sok z cytryny – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz – 3 gr.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast przygotuj, zgodnie z przepisem, wszystkie składniki potrawy. Polędwicę wołową opłukać zimną wodą i osuszyć serwetką. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.

Krok 2. Polędwiczkę pokroić w poprzek włókien mięśniowych na steki o grubości co najmniej 1 cm lub mniejsze kawałki. Mięso rozbić młotkiem przez folię spożywczą, a następnie posypać solą i czarnym pieprzem.

Krok 3. W osobnej misce wymieszaj sos sojowy z sokiem z cytryny. Do tej mieszanki włóż posiekane kawałki polędwicy, wymieszaj i pozostaw do marynowania na pół godziny.

Krok 4.Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż na nim posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie do cebuli dodajemy marynowaną polędwiczkę i smażymy mięso po 3-4 minuty z obu stron na złoty kolor. Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię pokrywką i smaż smażoną polędwicę przez kolejne 5 minut.

Krok 5. Ugotowaną smażoną polędwicę wołową z cebulą przełóż na talerz, dodaj dodatek i podawaj na gorąco. Smacznego!

Grillowana polędwica wołowa

Grillowana polędwica wołowa może być dla Ciebie dobrą przekąską, a w dużym gronie alternatywą dla grilla. Mięso grillowane pokrywa się smażoną skórką, ale wnętrze pozostaje soczyste, a stopień wypieczenia można wybrać według własnych upodobań. W tym przepisie polędwicę wołową pokroić na duże kawałki i marynować przez noc w mieszance przypraw i oliwy z oliwek.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 12.

Składniki:

• Polędwica wołowa – 3 kg.
• Sól morska – 2 łyżki.
• Cukier – 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżka.
• Papryka ostra (habanero) – 1 łyżeczka.
• Papryka – 1 łyżka.
• Suszona cebula – 1 łyżka.
• Musztarda sucha – 1 łyżeczka.
• Oliwa z oliwek – 4 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Polędwiczkę wołową dokładnie opłucz zimną wodą, osusz ręcznikiem kuchennym i pokrój na kawałki o grubości 5-6 cm.

Krok 2. Do osobnej miski wsypać sól, cukier, czarny pieprz, habanero, musztardę, cebulę i paprykę wskazane w przepisie.

Krok 3. Kawałki polędwicy włóż do głębokiej miski i dokładnie natrzyj ze wszystkich stron przygotowaną mieszanką.

Krok 4. Następnie polej mięso oliwą, ponownie zamieszaj, przykryj naczynie serwetką i zostaw polędwicę w lodówce na noc do zamarynowania.

Krok 5.Przygotować grill, natłuścić ruszt olejem i ułożyć na nim przygotowaną polędwicę. Całkowity czas grillowania powinien wynosić co najmniej 30 minut. Smaż kawałki najpierw na złoty kolor z jednej strony.

Krok 6. Następnie przewróć na drugą stronę i smaż na złoty kolor.

Krok 7. Mamy duże kawałki polędwicy, więc musimy je usmażyć ze wszystkich 6 stron.

Krok 8. Sprawdź gotowość polędwicy za pomocą noża lub termometru, ale zwykle określa to doświadczenie gospodyni domowej. Usmażoną polędwiczkę przełóż na talerz lub deskę do krojenia i odstaw, żeby trochę odpoczęła.

Krok 9. Grillowaną polędwicę wołową podawaj na gorąco, polaną dowolnym sosem. Smacznego!

Sałatka z polędwicy wołowej

Gotowana polędwica wołowa, jako mięso delikatne i zdrowe, może być doskonałym składnikiem mięsnym sałatek w dowolnej aranżacji. W tym przepisie przygotowujemy sałatkę z polędwicy wołowej, gotowanych ziemniaków, jajka, smażonych grzybów, cebuli i ogórka kiszonego. Z tych prostych produktów otrzymasz obfite i smaczne danie na rodzinny stół. Ugotuj polędwicę wołową wcześniej do miękkości, co najmniej 1,5 godziny.

Czas gotowania: 20 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Gotowana polędwica wołowa – 200 gr.
• Ziemniaki gotowane – 4 szt.
• Jajko Gotowane – 4 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Grzyby (dowolne) – 150 gr.
• Ogórki kiszone – 3 szt.
• Majonez – 3 łyżki.
• Olej roślinny – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Przede wszystkim zgodnie z przepisem i ilością potrzebnych porcji przygotuj wszystkie składniki. Wcześniej ugotuj polędwicę wołową, ziemniaki w mundurkach i jaja kurze.

Krok 2. Ugotowaną i ostudzoną polędwicę wołową pokroić na małe kawałki lub podzielić na włókna.

Krok 3.Ogórki kiszone obierz i pokrój w kostkę. Obraną cebulę pokroić w cienkie ćwiartki pierścieni.

Krok 4. Pieczarki obierz, a w tym przepisie zwykłe pieczarki pokrój w plasterki i smaż na oleju, aż sok grzybowy całkowicie odparuje. Następnie posolić grzyby.

Krok 5. Wszystkie posiekane składniki włóż do głębokiej salaterki.

Krok 6. Ugotowane ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę i włożyć do salaterki.

Krok 7. Następnie do sałatki dodać podsmażone grzyby, dodać grubo starte jajka, doprawić sałatkę majonezem i delikatnie wymieszać łyżką.

Krok 8. Przygotowaną sałatkę z polędwicą wołową można podawać od razu. Smacznego!