Dania z wątroby wołowej

Dania z wątroby wołowej to smaczna i zdrowa potrawa, zarówno na rodzinny stół, jak i na święta. Istnieje wiele możliwości przygotowania wątroby wołowej. Można go dusić lub smażyć, robić kotlety, pasztety, kotlety, naleśniki, a nawet wątróbkę. Jeśli zastosujesz się do zaleceń konkretnych przepisów, wszystkie potrawy będą miały inny smak, ale okażą się lekkie i delikatne.

Wątróbka wołowa z marchewką i cebulą na patelni

Wątróbka wołowa z marchewką i cebulą na patelni to najłatwiejszy i najszybszy sposób na ugotowanie wątroby. Warzywa nadają tym podrobom miękki i delikatny smak, który nadaje się również do jedzenia dla niemowląt. Krótki czas gotowania pozwala zachować wszystkie korzystne witaminy wątrobowe.

1. 
   Jak ugotować pyszne danie z wątroby wołowej w domu. Ostrożnie usuń film z powierzchni wątroby i resztek naczyń krwionośnych.Następnie pokroić na średniej grubości kawałki. Opłucz je dobrze pod zimną wodą, usuń wilgoć serwetką i posyp kawałki solą do smaku.
2. 
   Na patelni rozgrzej olej roślinny. Kawałki wątroby obtaczamy dobrze ze wszystkich stron w mące pszennej, a następnie smażymy na średnim ogniu, aż z obu stron lekko się zarumienią.
3. 
   Podczas smażenia wątroby obierz cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w kostkę, a marchewkę posiekać na grubej tarce.
4. 
   Na drugiej patelni rozgrzej masło i smaż pokrojone warzywa do miękkości.
5. 
   Na smażone warzywa układamy kawałki wątroby, zalewamy odrobiną wrzącej wody i gotujemy całość pod przykryciem na małym ogniu przez 8-10 minut. Podawaj na lunch wątróbkę wołową ugotowaną na patelni z cebulą i marchewką z dowolnym dodatkiem. Smacznego!

Ciasto z wątroby wołowej

W linii dań z wątróbek wołowych szczególne miejsce zajmuje placek z wątróbek. Danie jest smaczne, niedrogie, a technologia gotowania prosta, co pozwala przygotować je nie tylko na święta, ale także na codzienny, rodzinny stół. W tym przepisie ciasto przygotowujemy metodą pieczenia placków/naleśników wątrobowych. Układamy warstwę podsmażonej marchewki i cebuli, a ciasta/naleśniki smarujemy majonezem i czosnkiem.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Wątroba wołowa – 1 kg.
• Jajko – 2 szt.
• Czosnek – 4 ząbki.
• Cebula – 300 gr.
• Marchew – 300 gr.
• Olej roślinny – 50 ml.
• Mąka – 3 łyżki.
• Majonez – 200 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Zieleń - do dekoracji.

Proces gotowania:

Krok 1.Warzywa na warstwę ciasta wątróbkowego obieramy, cebulę kroimy w kostkę, a marchewkę siekamy na grubej tarce.

Krok 2. Usuń folię z wątroby wołowej, opłucz i pokrój na średnie kawałki. Zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa na jednorodne puree.

Krok 3. Na patelni i w rozgrzanym oleju roślinnym smaż cebulę i marchewkę do miękkości.

Krok 4. Rozbij jaja kurze na puree z wątroby. Dodać sól i czarny pieprz, dodać trzy łyżki mąki pszennej i wymieszać ciasto trzepaczką. Konsystencja ciasta powinna być średniej grubości, aby wypływało z trzepaczki szeroką wstęgą, co umożliwi zwiększenie ilości mąki.

Krok 5. Upiecz kilka cienkich naleśników z ciasta wątrobowego, smażąc je do lekkiego zrumienienia po obu stronach. Naleśniki dobrze trzymają swój kształt i łatwo się przewracają.

Krok 6: Następnie przygotuj sos na naleśniki z wątróbką. W osobnej misce wymieszaj majonez z drobno posiekanym czosnkiem i częścią ziół. Do sosu można dodać dowolne przyprawy.

Krok 7: Aby złożyć ciasto, użyj dużego półmiska lub płaskiego talerza. Układaj na nim naleśniki wątróbkowe, posmaruj cienką warstwą sosu majonezowego i warstwą warzywną.

Krok 8. Ostatni górny naleśnik posmaruj sosem i udekoruj ziołami. Ciasto z wątróbki wołowej jest gotowe, ale wymaga namoczenia przez 2 godziny, a najlepiej włożyć na noc do lodówki. Smacznego!

Domowy pasztet z wątroby wołowej

Z tych podrobów przygotowuje się domowy pasztet z wątróbek wołowych, zwykle z dodatkiem warzyw i masła. W tym przepisie przygotowujemy pasztet z dodatkiem smalcu (świeżego lub solonego), cebuli i marchewki, który poprawi smak gotowego dania. Gotujemy składniki na wolnym ogniu, a następnie mielimy je w maszynce do mięsa. Przepis jest prosty i szybki.

Czas gotowania: 1 godzina 40 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 5.

Składniki:

• Wątróbka wołowa – 300 gr.
• Smalec – 150 gr.
• Czosnek – 4 ząbki.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 3 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Mielone ziele angielskie - do smaku.
• Liść laurowy - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Wybrany do pasztetu solony lub świeży smalec pokroić na małe kawałki i smażyć na głębokiej patelni lub w kotle przez 10 minut.

Krok 2. Wątrobę wołową oczyść z folii i pozostałych naczyń, pokrój na małe kawałki i opłucz pod bieżącą wodą.

Krok 3. Następnie przełóż wątrobę na smażony smalec i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez pół godziny. Okresowo mieszaj wątrobę.

Krok 4. Obierz i umyj marchewki i cebulę, pokrój je w średnie kawałki o dowolnym kształcie.

Krok 5. Po pół godzinie przenieś posiekane warzywa do wątroby, dodaj sól z przyprawami wskazanymi w przepisie, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut. Następnie lekko ostudzić duszone składniki i wyjąć liść laurowy.

Krok 6. Schłodzoną wątróbkę ze smalcem i warzywami przekręcić przez maszynę do mięsa, przez środkowy ruszt i można to zrobić kilka razy. Mikser nie ubija pasztetu, a jego konsystencja będzie nieco inna.

Krok 7. Przełóż pasztet do dowolnej formy i włóż do lodówki do stwardnienia.

Krok 8. Ugotowany i wystudzony pasztet z wątróbek wołowych można ozdobić i podać lub wykorzystać do innych potraw. Smacznego!

Placki z wątróbki wołowej

Placuszki wątrobowe z wątroby wołowej będą idealnym pomysłem na podanie tych zdrowych podrobów, zwłaszcza dla dzieci, które nie jedzą wątroby w żadnej postaci. Przygotowanie naleśników jest proste: wątróbkę mielimy w maszynce do mięsa wraz z cebulą, ciasto mieszamy z dodatkowymi składnikami i naleśniki pieczemy. W tym przepisie dodaj gotowane ziemniaki do wątroby, aby uzyskać delikatny smak.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Wątróbka wołowa – 400 gr.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Jajko – 2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Skrobia – 1 łyżka.
• Majonez – 60 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast przygotuj, zgodnie z przepisem, wszystkie składniki na naleśniki.

Krok 2. Za pomocą ostrego noża usuń z wątroby błonę, resztki naczyń krwionośnych i dróg żółciowych. Następnie pokroić na średnie kawałki i opłukać na durszlaku pod bieżącą wodą. Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki.

Krok 3. Zmiel te składniki na jednorodną masę w maszynce do mięsa ze średnią siatką.

Krok 4. Rozbij dwa jaja kurze do mieszanki wątrobowej, dodaj sól, czarny pieprz i skrobię ziemniaczaną. Ciasto wymieszaj trzepaczką.

Krok 5. Ugotowane i ostudzone ziemniaki obrać ze skórek i posiekać na grubej tarce.

Krok 6. Wymieszaj starte ziemniaki z majonezem. Ten dodatek ziemniaczany nada plackom wątróbkowym wyjątkową delikatność i zneutralizuje smak wątroby.

Krok 7. Ciasto wątrobowe wymieszać z ziemniakami i odstawić na 20 minut.

Krok 8. Po tym czasie naleśniki można smażyć na rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor z obu stron.

Krok 9Przygotowane naleśniki z wątróbki wołowej podawaj na gorąco z dowolnym dodatkiem, ale smakują również na zimno. Smacznego!

Sałatka z wątroby wołowej z piklami

W sałatce z dowolnym zestawem składników wątróbka wołowa i ogórki kiszone bardzo dobrze łączą się, tworząc jeden niepowtarzalny smak. Danie okazuje się bardzo satysfakcjonujące i zdrowe, bo wątroba powinna być obecna w naszej diecie. W przypadku sałatki ważne jest odpowiednie przygotowanie wątroby. W tym przepisie podsmażamy, dodajemy podsmażone warzywa i doprawiamy majonezem.

Czas gotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Wątróbka wołowa – 300 gr.
• Ogórek kiszony – 5 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Majonez – 1 łyżka.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Obierz wątrobę wołową z folii, pokrój na średnie kawałki o grubości nie większej niż 1,5 cm, spłucz zimną wodą i usuń nadmiar wilgoci serwetką. Następnie posyp każdy kawałek solą i czarnym pieprzem według własnego uznania.

Krok 2. Smażyć wątrobę na rozgrzanym oleju roślinnym, aż lekko się zarumieni po obu stronach. Ważne jest, aby nie rozgotować wątroby, aby pozostała miękka. Ochłodź trochę smażoną wątrobę.

Krok 3. Marchewkę obrać, opłukać i posiekać na tarce koreańskiej lub pokroić w cienkie paski.

Krok 4. Pokrój obraną cebulę na półpierścienie o grubości do 5 mm.

Krok 5. Smaż pokrojone warzywa na gorącym oleju, aż będą miękkie, na małym ogniu.

Krok 6. Ogórki kiszone również pokroić w cienkie paski.

Krok 7. Pokrój smażoną i schłodzoną wątrobę wołową na te same kawałki

Krok 8Wszystkie posiekane składniki włóż do wspólnej salaterki, dodaj odrobinę majonezu i delikatnie wymieszaj. Pobierz próbkę i dodaj sól i pieprz do swojego smaku.

Krok 9. Przygotowaną sałatkę z wątroby wołowej z piklami włóż do porcjowanych salaterek i podawaj. Smacznego!

Kotlety z wątroby wołowej

Kotlety z wątróbki mogą być smaczną opcją do dań z wątróbki wołowej. Składniki są podobne do naleśników. Ale podstawa jest ugniatana grubiej, a kotlety pieczone są w małym kształcie i grubsze niż naleśniki. W tym przepisie do mielonej wątroby dodamy ziemniaki dla puszystości, marchewkę dla różowego koloru i cebulę dla soczystości. Mięso mielone miksujemy za pomocą gadżetów kuchennych.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Wątróbka wołowa – 300 gr.
• Ziemniaki – 2 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Mąka – 4 łyżki. ze zjeżdżalnią.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast przygotuj wątrobę na kotlety. Obierz go z folii, pokrój na kawałki, opłucz pod bieżącą wodą i usuń nadmiar wilgoci.

Krok 2. Obierz, opłucz i pokrój warzywa wskazane w przepisie na kawałki.

Krok 3. Do miski robota kuchennego włóż posiekaną wątrobę i warzywa.

Krok 4. Zmiel je na jednorodną masę. Składniki te można zmielić w maszynce do mięsa z drobną siatką.

Krok 5. Następnie do powstałej masy wlać mąkę pszenną, dodać posiekane ząbki czosnku, sól i czarny pieprz do smaku i dobrze wymieszać łyżką mięso mielone.

Krok 6.Na patelnię rozgrzaną z dużą ilością oleju roślinnego wyłóż mieloną wątróbkę i uformuj kotlety. Smaż kotlety przez 7-10 minut na złoty kolor z obu stron na średnim ogniu.

Krok 7. Gotowe kotlety z wątróbki wołowej podawaj na gorąco na lunch, z dodatkiem dowolnego dodatku lub warzyw. Smacznego!

Duszona wątróbka wołowa z cebulą w śmietanie

Duszona wątróbka wołowa z cebulą w śmietanie nazywa się wątróbką Stroganowa i jest samowystarczalnym, smacznym i satysfakcjonującym daniem. Technologia gotowania jest prosta: wątrobę kroi się na kawałki, jak w przypadku stroganowa wołowego. Panierowane w mące, smażone i duszone z cebulą w śmietanie. Warunkiem jest namoczenie wątroby w mleku.

Czas gotowania: 1 godzina 40 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Wątróbka wołowa – 600 gr.
• Mleko – 300 ml.
• Cebula – 200 gr.
• Śmietana – 250 gr.
• Mąka – 3 łyżki.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny – 50 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Wątrobę oczyszcza się z błony i przewodów, kroi na 2-3 kawałki i napełnia mlekiem na 1 godzinę.

Krok 2. Cebulę kroi się w cienkie półpierścienie i smaży na złoty kolor w rozgrzanym oleju roślinnym.

Krok 3. Wątrobę namoczoną w mleku suszy się serwetką i kroi na podłużne kawałki o grubości do 1,5 cm.Mąkę wlewa się do plastikowej torby i umieszcza się plastry wątroby. Wszystkie kawałki są dobrze obtoczone w mące.

Krok 4. Następnie wątrobę smażymy na głębokiej patelni na rozgrzanym oleju przez 8 minut, mieszając, aby kawałki się równomiernie usmażyły.

Krok 5.Następnie do smażonej wątroby dodaje się smażoną cebulę, dodaje się śmietanę, wszystko miesza i gotuje na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut. Jeśli śmietana jest gęsta, dolej na patelnię trochę wody.

Krok 6. Po tym czasie posyp naczynie solą i czarnym pieprzem i gotuj bez przykrycia przez 5 minut, aby część płynu odparowała. Duszona wątróbka wołowa z cebulą w śmietanie układana jest na porcjach na talerzach, dekorowana ziołami i podawana do obiadu lub kolacji. Smacznego!

Gulasz z wątroby wołowej

Gulasz z wątroby wołowej przygotowany jest prosto i z niedrogich składników, co pozwala gospodyni domowej w krótkim czasie przygotować lekki obiad lub lunch dla całej rodziny. Głównym smakiem dania jest sos, który w tym przepisie przygotowujemy na bazie koncentratu pomidorowego z majonezem. Aby pozbyć się smaku wątroby, namocz ją na krótko w mleku. Stałymi roślinnymi „towarzyszami” wątroby będą marchewka i cebula.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Wątróbka wołowa – 700 gr.
• Marchew – 2 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Olej roślinny – 3 łyżki.
• Mąka – 3 łyżki.
• Mleko – 200 ml.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki.
• Koper - do smaku.

Na sos:

• Przecier pomidorowy – 3 łyżki.
• Woda – 2 łyżki.
• Majonez – 3 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Od razu odmierz składniki do gotowania w ilościach podanych w przepisie, aby wszystko było pod ręką. Wątróbkę wołową obrać z folii i pozostałych przewodów, pokroić na kawałki jak zwykły gulasz, przepłukać zimną wodą i zalać mlekiem na 20 minut. W tym czasie obierz warzywa i pokrój je na kawałki o dowolnym kształcie.

Krok 2. Rozgrzej olej roślinny na patelni.Smaż na nim kawałki wątroby, mieszając, nie dłużej niż 3 minuty, aby wątroba pozostała miękka.

Krok 3. Na innej patelni podsmaż posiekane warzywa do miękkości. Następnie przenieś je do wątroby.

Krok 4. W misce wymieszaj koncentrat pomidorowy z majonezem (można zastąpić kwaśną śmietaną) i szklanką wody. Rozpuść w nim sól i dodaj czarny pieprz. Powstałą mieszaniną polej wątrobę i warzywa, dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut.

Krok 5. Następnie do gulaszu wsyp mąkę pszenną, dodaj kolejną szklankę wody, zamieszaj, aby nie było grudek mąki, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut i wyłącz ogień.

Krok 6. Przygotowany gulasz z wątroby wołowej posypać drobno posiekanym koperkiem, ułożyć na porcjach na talerzach, dodać dodatek, polać sosem z patelni i podawać. Smacznego!

Rolada z wątroby wołowej

Roladka z wątroby wołowej, jako zdrowy i niepowtarzalny produkt, będzie pyszną przekąską na każdym stole. Wątróbka wołowa ma gęstą konsystencję, dlatego zrobiona z niej bułka dobrze trzyma swój kształt nawet po przekrojeniu. Zwłaszcza z wypełnieniem wygląda przepięknie. W tym przepisie przygotowujemy gotowaną bułkę z wątróbką. Do nadzienia bierzemy smażoną marchewkę z cebulą i topionym serem. Dzięki tym składnikom bułka okaże się delikatna i soczysta.

Czas gotowania: 6 godzin.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 5.

Składniki:

• Wątroba wołowa – 1 kg.
• Marchew – 2 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Czosnek – 2 ząbki.
• Masło – 50 gr.
• Ser topiony – 200 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Wątrobę wołową oczyść z folii i pozostałych przewodów, pokrój na średnie kawałki i gotuj przez 15 minut w wodzie z dodatkiem soli.Usuń pianę z powierzchni bulionu.

Krok 2. Obierz i opłucz warzywa. Cebulę pokroić w półpierścienie. Zmiel marchewki na grubej tarce. Następnie smaż warzywa do miękkości w rozgrzanym oleju roślinnym i włóż jedną trzecią tej masy do osobnej miski.

Krok 3. Ugotowaną wątrobę lekko ostudzić i dwukrotnie zmielić wraz z 1/3 smażonych warzyw i ząbkami czosnku przez maszynę do mięsa z drobną siatką. Następnie posyp to mięso mielone solą i czarnym pieprzem według własnego uznania.

Krok 4. Masło zmiękczyć w kuchence mikrofalowej, dodać do mielonej wątroby i wszystko dobrze wymieszać.

Krok 5. Do nadzienia zmiel wysokiej jakości ser topiony (można go nieco wcześniej zamrozić) na grubej tarce.

Krok 6: Połóż folię spożywczą na blacie. Na nią równomiernie cienką warstwą układamy wątróbkowy spód bułki i zagęszczamy masę łyżką.

Krok 7. Jedną trzecią bazy wątrobowej przykryj smażonymi warzywami, a na resztę połóż równą warstwę startego sera topionego.

Krok 8. Ostrożnie i za pomocą folii uformuj ciasny rulon, owiń go folią jeszcze kilka razy. Roladę włóż do lodówki do stwardnienia na 5 godzin, a jeszcze lepiej na całą noc. Po tym czasie pięknie pokrój przygotowaną bułkę z wątróbki wołowej i podawaj. Smacznego!

Kotlety z wątroby wołowej

Wątróbkę wołową można po prostu usmażyć na patelni, obtoczyć w mące, ale smaczniejszą opcją będą kotlety z wątróbki wołowej. Ważne jest, aby wybierać wątrobę wysokiej jakości, do kotletów nie należy używać mrożonej wątroby. Przygotowanie potrawy jest proste: namoczoną w mleku wątrobę sieka się, ubija młotkiem i smaży w cieście. W tym przepisie uzupełnimy danie smażoną cebulą.

Czas gotowania: 1 godzina 40 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Wątróbka wołowa – 700 gr.
• Mleko – 200 ml.
• Jajko – 3 szt.
• Mąka – 100 gr.
• Cebula – 3 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Masło – do smażenia.
• Śmietana - do podania.

Proces gotowania:

Krok 1. Od razu przygotuj wszystkie składniki na kotlety, zgodnie z przepisem. Dobrze opłucz wątrobę zimną wodą i osusz serwetką. Następnie przenieś wątrobę do osobnej miski i zalej ją mlekiem na 1 godzinę. Natychmiast obierz cebulę.

Krok 2. Następnie wyjmij z folii wątróbkę namoczoną w mleku i pokrój na kawałki o grubości co najmniej 1 cm, oprósz solą i czarnym pieprzem, obtocz w mące i delikatnie i delikatnie przebij przez folię, ubijaj młotkiem. Każdy odłamany kawałek ponownie obtocz w mące.

Krok 3. W osobnej misce ubij jajka solą i pieprzem, które będzie ciastem na kotlety. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie.

Krok 4. Zanurz każdy kotlet wołowy w cieście i smaż na rozgrzanym oleju roślinnym przez 3-4 minuty po obu stronach, aż uzyska złoty kolor. W ten sposób usmaż wszystkie kotlety i przełóż je na talerz.

Krok 5. Na tej samej patelni rozpuść masło i podsmaż na nim posiekaną cebulę na złoty kolor. Następnie połóż kotlety na cebuli i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez kolejne 7-10 minut. Przygotowane kotlety z wątróbki wołowej układamy na talerzach, posypujemy podsmażoną cebulą, dekorujemy ziołami i podajemy z kwaśną śmietaną. Smacznego!