Naleśniki z kefirem

Naleśniki kefirowe to popularne danie kuchni słowiańskiej, którego zbiór przepisów obejmuje kilkadziesiąt odmian. Kefir w połączeniu z sodą daje efekt puszystości i porowatości, sprawiając, że naleśniki na patelni „rosną” dwukrotnie. Naleśniki przygotowywane są zarówno z dodatkiem cukru, jak i bez niego, do ciasta dodaje się owoce i warzywa oraz różne aromaty. Mąka może być również inna - pszenna, żytnia, ryżowa itp.

Klasyczne cienkie naleśniki kefirowe z dziurkami

Technologia przygotowywania naleśników według tego przepisu ma ważny punkt: należy użyć kefiru, którego okres przydatności dobiega końca. Jest to produkt pozwalający na wykonanie naleśników z dziurkami.

1. 
   Jak ugotować pyszne naleśniki z kefirem? Do pojemnika do wyrabiania ciasta wlej około jednej trzeciej objętości kefiru i wymieszaj z łyżeczką sody. Odstawić na około 10 minut.
2. 
   Następnym krokiem jest dodanie do kefiru czterech łyżek oleju roślinnego. Stosowany jest wyłącznie rafinowany, bezwonny olej.
3. 
   Do pojemnika wlać wanilinę, cukier, sól i wymieszać. Na tym etapie możesz w razie potrzeby dodać inne aromaty. Lekko posolić płyn.
4. 
   Wbij dwa jajka do całkowitej masy i ubij wszystko widelcem lub trzepaczką. Możesz wcześniej wymieszać jajka w osobnej misce, aby płynna mieszanina kefiru nie wylała się poza pojemnik.
5. 
   Następnie dodajemy przesianą mąkę i stopniowo dodajemy pozostały kefir. Proces ten wymaga cierpliwości i obserwacji. Ważne jest, aby mąkę i kefir dodawać małymi porcjami i bardzo dobrze wymieszać. Konieczne jest osiągnięcie jednolitej konsystencji i nasycenia ciasta tlenem. Równie ważne jest uzyskanie ciasta o pożądanej grubości – nieco bardziej płynnego niż w przypadku zwykłych puszystych naleśników. Po wyrobieniu ciasta odstawić ciasto na 10-15 minut.
6. 
   Smażyć naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni o gładkiej, pozbawionej zarysowań powierzchni, przewracając je na drugą stronę, gdy będą gotowe. Przed smażeniem pierwszego naleśnika posmaruj patelnię olejem roślinnym. Możesz częściej smarować patelnię olejem roślinnym.

Smacznego!

Ażurowe naleśniki na kefirze z wrzącą wodą

Sekret ażurowych i jednocześnie trwałych naleśników tkwi w specyficznym zabiegu – dodaniu do ciasta wrzącej wody. Ten etap sprawia, że ​​ciasto staje się elastyczne, a kefir w połączeniu z sodą tworzy delikatną ażurowość.

Składniki:

• Kefir – 2 łyżki.
• Mąka – 2 łyżki.
• Woda – 1,5 łyżki.
• Cukier – 2 łyżki. l.
• Jajka – 2 szt.
• Sól – kilka szczypt.
• Soda – 2/3 łyżeczki.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

1. W wygodnym pojemniku wymieszaj dwa jajka z cukrem, dodaj kilka szczypt soli, wszystko wymieszaj i ubij widelcem lub trzepaczką.

2. Odmierz wymaganą ilość kefiru i wlej do jajek. Składniki wymieszać lekko ubijając widelcem. W tej mieszaninie zaczną już tworzyć się bąbelki.

3. Mąkę pszenną przesiać przez sito lub sitko i stopniowo wmieszać do kefiru i jajek, uważając, aby nie zniknęły grudki.

4. Lekko ubij ciasto trzepaczką. Na tym etapie powinno być dość gęste, gdyż nie jest to końcowy etap gotowania.

5. Zagotuj wodę i od razu wsyp do niej sodę oczyszczoną i rozpuść ją. Następnie wlać do ciasta wrzącą wodę, rytmicznie wyrabiając.

6. Rozgrzej patelnię na kuchence, wlej odrobinę oleju roślinnego i wlej ciasto chochelką lub innym wygodnym urządzeniem. Powinien pokryć powierzchnię patelni cienką warstwą, aby naleśnik okazał się cienki. Przewróć naleśniki na drugą stronę i smaż przez kilka minut.

7. Na przygotowane naleśniki z „dziurami” możesz położyć kawałek masła, aby uzyskać delikatność, sytość i wzmocniony aromat.

Smacznego!

Bardzo smaczny przepis na naleśniki kremowe na kefirze z wrzącą wodą

W tym przepisie zastosowano niesamowitą technologię gotowania. Tutaj jajka ubija się wrzącą wodą bez zsiadania się. Dzięki tej metodzie parzenia naleśniki są gęste i łatwe do przewracania.

Składniki:

• Mąka – 2 łyżki.
• Kefir – 1 łyżka.
• Jajka – 2 szt.
• Wrząca woda – 1 łyżka.
• Cukier – 2 łyżki. l.
• Soda – 0,5 łyżeczki.
• Sól, olej roślinny.

Proces gotowania:

1. Jajka rozbij do głębokiej miski i ubijaj mikserem, aż powstanie piana.

2.Zagotuj wodę i od razu zacznij wlewać ją cienkim strumieniem do masy jajecznej, cały czas ubijając. To ważny punkt: nie przestawaj ubijać jajek i powoli dodawaj wodę. Przy właściwym podejściu jajka nie będą się zwijać, a masa okaże się niesamowicie puszysta.

3. Wlej kefir do jajek. Lepiej, jeśli ma temperaturę pokojową.

4. Mąkę wymieszać z sodą i przesiać przez sito do mieszanki jajeczno-kefirowej. Zagnieść składniki.

5. Dodaj cukier, szczyptę soli i łyżkę lub dwie oleju roślinnego. Dobrze wymieszaj ciasto, możesz je ponownie ubić mikserem. Powinno być gęste jak cienkie naleśniki na mleku. W razie potrzeby można dodać wanilinę lub esencję aromatyczną.

6. Smażyć naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Odwracać dopiero wtedy, gdy naleśnik będzie dobrze zarumieniony.

7. Gotowe naleśniki można układać w stosy, przekładać kawałkiem masła, wtedy staną się jeszcze delikatniejsze.

Smacznego!

Grube puszyste naleśniki na kefirze i drożdżach

To przepis na miękkie, puszyste naleśniki, w którym wygrywają obie strony, przy użyciu prostego zestawu składników. Głównym czynnikiem sukcesu w przygotowaniu tego dania jest przestrzeganie warunków temperaturowych produktów, ważne jest również, aby ciasto odpoczęło przez 30-60 minut.

Składniki:

• Mąka – 4 łyżki.
• Kefir – 2 łyżki.
• Drożdże – 10 g.
• Cukier – 3 łyżki. l.
• Jajka – 3 szt.
• Olej roślinny – 3 łyżki. l.
• Woda – 1 łyżka.
• Sól – 1 szczypta.

Proces gotowania:

1. Na ciasto najpierw przygotuj ciasto: wymieszaj określoną ilość drożdży z cukrem i 2-3 łyżkami mąki. Następnie podgrzej 2 szklanki kefiru do temperatury około 35-40 stopni i wymieszaj z drożdżami, mąką i cukrem. Wymieszaj mieszaninę, przykryj serwetką lub cienkim bawełnianym ręcznikiem i pozwól ciastu wyrosnąć.Ten proces zajmie około 15 minut. Ważne jest, aby w miejscu ustawienia pojemnika z ciastem nie było silnej cyrkulacji powietrza ani przeciągów.

2. Najpierw odstaw jajka na chwilę w temperaturze pokojowej, następnie dodaj szczyptę soli i ubijaj trzepaczką.

3. Do ciasta dodać ubite jajka, dodać część całkowitej objętości mąki i zalać szklanką gorącej wody. Ciągle wyrabiając ciasto, wlej do niego całą mąkę. Można potrzebować mniej lub więcej – konsystencja powinna być nieco gęstsza niż w przypadku naleśników bez drożdży. Dodaj olej roślinny do mieszaniny i wymieszaj.

4. Ponownie przykryj ciasto cienkim ręcznikiem lub serwetką i odczekaj pół godziny do godziny, aż wyrośnie.

5. Ciasto wyłożyć na rozgrzaną olejem patelnię i dokładnie wyrównać jej powierzchnię. Przykryj pokrywką i smaż z jednej strony, następnie przewróć na drugą i ponownie zamknij pokrywką. Naleśniki smażą się dość szybko i po zdjęciu z patelni pozostają puszyste.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na naleśniki z kefirem i mlekiem

W tym przepisie kefir i mleko należy przyjmować w proporcji 3:1. Dzięki obecności w przepisie oleju roślinnego naleśniki dobrze się przewracają i nie przyklejają do patelni.

Składniki:

• Kefir – 3 łyżki.
• Mleko – 1 łyżka.
• Mąka – 300 gr.
• Cukier – 3 łyżki. l.
• Jajka – 3 szt.
• Soda – 1 łyżeczka.
• Sól – szczypta.
• Olej roślinny – 2 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. Jajka wymieszaj z cukrem i szczyptą soli i ubijaj widelcem, trzepaczką lub mikserem, aż powstanie piana.

2. Kefir o temperaturze pokojowej wymieszaj z ubitymi jajkami i dokładnie ugniataj łyżką lub widelcem.

3. Podążaj za kefirem sodą i dobrze wymieszaj.Rozpocznie się proces uwalniania dwutlenku węgla i utworzą się pęcherzyki. Środowisko zasadowe spotkało się już ze środowiskiem kwaśnym (kefir), więc ocet nie jest tutaj potrzebny.

4. Dodajemy porcjami mąkę przesianą przez sito, mieszamy, ugniatając wszystkie drobne grudki. Na tym etapie ciasto będzie dość gęste i jest to normalne, ponieważ nadal będzie rozcieńczone mlekiem.

5. Do ciasta wlać szklankę lekko podgrzanego mleka i wszystko wymieszać. Jeśli dodajemy mleko stopniowo, nie powinno być grudek. Jeśli nadal pozostają, użyj miksera.

6. Do ciasta naleśnikowego dodać dwie łyżki rafinowanego, bezwonnego oleju roślinnego i wymieszać.

7. Rozgrzej patelnię o nieuszkodzonej powierzchni. Jeśli Twoja patelnia jest w idealnym stanie, nie musisz nawet używać oleju do smażenia, ponieważ jest on obecny w cieście. Ale w przypadku pierwszego naleśnika lepiej trochę „natłuścić” patelnię. Smażyć naleśniki bez przykrycia, przewracając je, gdy tylko się zarumienią.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na naleśniki bez dodatku jajek

Brak jajek w tym przepisie nie wpływa na jakość potrawy. Jedyną różnicą jest to, że naleśniki bez jajek okazują się jaśniejsze, bez żółtego odcienia.

Składniki:

• Mąka – 300 g.
• Kefir – około 1 litra.
• Cukier – 3 łyżki. l.
• Sól – ¼ łyżeczki.
• Soda – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny.
• Opcjonalnie cynamon i wanilia.

Proces gotowania:

1. Do miski przesiej mąkę i wymieszaj ją z sodą i cukrem. Jeśli robisz naleśniki na słodko, możesz dodać trochę więcej cukru i dodać szczyptę waniliny i ćwierć łyżeczki cynamonu. W przypadku niesłodzonych naleśników nie można w ogóle używać cukru lub ograniczyć się do jednej łyżki.

2.Kefir podgrzać do temperatury około 40 stopni i wlać do mieszanki suchych produktów, ciągle mieszając. Całkiem możliwe jest uzyskanie ciasta bez grudek bez pomocy miksera, jeśli cierpliwie będziesz mieszać składniki porcjami. Jeśli utworzą się grudki, weź mikser i ubij mieszaninę.

3. Dodaj olej roślinny do ciasta. Nie tylko nada naleśnikom niezbędną elastyczność, ale także zapobiegnie ich przywieraniu do patelni podczas smażenia.

4. Dobrze wymieszaj ciasto i oceń konsystencję. Przepis przeznaczony jest do robienia cienkich naleśników, więc ciasto powinno być dość płynne. Aby uzyskać gęstsze naleśniki, możesz dodać mąkę.

5. Smażyć naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni (najlepiej z powłoką nieprzywierającą). Pierwszą stronę smaż trochę dłużej, aby ciasto dobrze „chwyciło”, na drugą wystarczy dosłownie minuta.

6. Gotowe naleśniki można posmarować masłem i ułożyć w stosy, wtedy będą miękkie i delikatne. Ogólnie rzecz biorąc, z tego przepisu powstaje produkt uniwersalny, który można jeść z dowolnym nadzieniem, podawać zamiast chleba z zupą lub mięsem, polewać dżemami, miodem itp.

Smacznego!

Jak upiec placki z cukinii na kefirze?

Do tego przepisu możesz użyć dowolnej cukinii, nawet tej przerośniętej. Nadają naleśnikom soczystości i miękkości. Te naleśniki świetnie komponują się z sosem śmietanowym z czosnkiem i serem.

Składniki:

• Mąka – 250 g.
• Cukinia – 300 g.
• Jajka – 3 szt.
• Kefir – 1 łyżka.
• Soda – 0,5 łyżeczki.
• Pietruszka i koperek - po 70 g.
• Sól i mielony czarny pieprz.
• Olej roślinny.

Proces gotowania:

1. Cukinię obierz, usuń nasiona wraz z włóknistym rdzeniem. Miąższ zetrzyj, dodaj trochę soli i odstaw na 10-15 minut. Następnie wyciśnij płyn.Możesz opłukać startą cukinię, jeśli nagle wlejesz do niej sól.

2. Jajka ubić widelcem i wymieszać z masą cukiniową. Dodać sól i pieprz do smaku. Można dodać ząbek czosnku.

3. Do całkowitej masy dodać drobno posiekany koperek i natkę pietruszki.

4. Podgrzej kefir w kuchence mikrofalowej lub na kuchence do temperatury 35-40 stopni i wlej do cukinii z jajkami i ziołami. Od razu dodaj sodę oczyszczoną i szybko wszystko wymieszaj.

5. Do pojemnika z cukinią przesiać mąkę i delikatnie roztrzeć wszystkie grudki. Jeśli grudki się nie rozdrabniają, możesz użyć blendera.

6. Ostatnim składnikiem ciasta jest olej roślinny. Należy wlać go do pojemnika, dobrze wymieszać wszystkie produkty i odstawić ciasto na chwilę. Sprawdź grubość obrabianego przedmiotu: powinna być taka sama jak w przypadku zwykłych grubych naleśników. Jeśli mieszanina jest rzadka, dodaj mąkę.

7. Z ciasta można upiec zarówno duże naleśniki, jak i naleśniki. Należy je usmażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego na średnim ogniu, przykrywając patelnię pokrywką.

8. Placki z cukinii warto podawać z kremowym sosem czosnkowym z serem i ziołami.

Smacznego!

Dietetyczne naleśniki owsiane z kefirem

Naleśniki z płatków owsianych bez dodatku mąki są niskokaloryczne i przynoszą więcej korzyści dla organizmu. Podobnie jak naleśniki mączne, można je jeść z dowolnymi sosami, dżemami, miodem itp.

Składniki:

• Płatki owsiane – 250 g.
• Kefir – 1 łyżka.
• Jajka – 1 szt.
• Cukier – 3 łyżki. l.
• Soda – 0,5 łyżeczki.
• Wanilina opcjonalnie.
• Olej roślinny, sól.
• Cukier puder.

Proces gotowania:

1. Zmiel płatki owsiane w młynku do kawy lub blenderze. Można kupić już rozdrobnione płatki.

2. W osobnym pojemniku połącz jajka, cukier i sól i ubij je, najlepiej mikserem. Na tym etapie w razie potrzeby dodaj wanilię.

3.Do jajek z cukrem wsypać przesiane, posiekane płatki owsiane. Wymieszać składniki.

4. Kefir należy stosować na ciepło, dlatego należy go najpierw podgrzać w kuchence mikrofalowej lub na kuchence. Do ciepłego kefiru wlać sodę i rytmicznie mieszać. Zajdzie reakcja niezbędna do uzyskania puszystych naleśników.

5. Połącz płynne i suche składniki ciasta, wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby składniki się zaprzyjaźniły.

6. Smażyć naleśniki w standardowy sposób na patelni z olejem roślinnym. To, czy przykryć patelnię pokrywką, zależy od Ciebie. Jeśli smażysz na zamkniętej patelni, uważaj, aby naleśniki nie wyschły, metoda otwarta pozwoli na uformowanie się chrupiącej skórki.

7. Naleśniki zrobią się brązowe, a ich konsystencja będzie nieco bardziej szorstka niż naleśniki z mąki pszennej. Różnorodne słodkie sosy, a także świeże jagody czy jogurt doskonale zmiękczą i urozmaicą smak naleśników.

Smacznego!

Naleśniki z kwaśnym (kwaśnym) kefirem

Ten przepis opiera się na kwaśnym kefirze, który zastał w lodówce i miał wszelkie szanse, aby zostać wyrzucony. Jednak taki produkt, jeśli jest prawidłowo stosowany, staje się kluczem do wysokiej jakości, smacznych naleśników.

Składniki:

• Jajka – 2 szt.
• Kefir kwaśny – 0,5 l.
• Mąka – 1 łyżka.
• Cukier – 2 łyżki. l.
• Soda – 0,5 łyżeczki.
• Olej roślinny, sól.

Proces gotowania:

1. Podgrzej kefir kwaśny do temperatury 40-50 stopni. W takim przypadku nadmiar dwutlenku węgla już zacznie się uwalniać. Po wyjęciu pojemnika z kefirem z ognia natychmiast wlej do niego sodę. Jednocześnie środowisko kwasowo-zasadowe kefiru osiąga optymalny stan, jego nadmiar kwasu zostaje wyrównany.

2. W osobnym pojemniku przygotuj masę jajeczną, ubijając jajka z cukrem i solą.Jeśli planujesz podawać naleśniki ze słodkim nadzieniem, możesz do jajek dodać wanilię lub inny aromat.

3. Wymieszaj kefir z jajkami i małymi porcjami dodawaj mąkę do mieszanki. Dokładnie zagniatamy, aby ciasto było nasycone tlenem i było jednorodne, bez grudek. Z podanej ilości mąki otrzymasz płynne ciasto na cienkie naleśniki. Można z niego zrobić też grube naleśniki, ale wtedy potrzeba więcej mąki i być może trzeba będzie dostosować ilość sody.

4. Smażyć cienkie naleśniki przez minutę z każdej strony na średnim ogniu bez przykrycia. Grubsze piecze się dłużej i na zamkniętej patelni. Obie wersje naleśników okażą się pyszne, jeśli prawidłowo dostosujesz kwasowość kefiru. Nie bój się dodać w trakcie procesu sody, jeśli zauważysz, że ciasto jest kwaśne, po prostu wymieszaj je z mąką.

Smacznego!

Pyszne naleśniki z mąki ryżowej

Mąka ryżowa charakteryzuje się brakiem glutenu i dużą zawartością skrobi, dzięki czemu potrawy z niej przyrządzane są chrupiące i kruche. Do „sklejenia” składników naleśniki z mąki ryżowej zużywają więcej jajek, poza tym przepis jest taki sam jak naleśniki z mąki pszennej.

Składniki:

• Jajka – 4 szt.
• Mąka ryżowa – 400 g.
• Kefir – 200 g.
• Proszek do pieczenia – 0,5 łyżeczki.
• Sól – 1 szczypta.
• Cukier – 1-2 łyżki. l.
• Wrząca woda – 100 ml.
• Olej roślinny do smażenia.

Proces gotowania:

1. Do kefiru dodać proszek do pieczenia i wymieszać. Zamiast proszku do pieczenia możesz użyć takiej samej ilości sody oczyszczonej.

2. Do kefiru dodaj jajka ubite z cukrem i solą. Ilość cukru można zmieniać w zależności od upodobań.

3. Powoli dodawaj mąkę ryżową do kefiru i jajek. Otrzymasz gęstą masę. Ubij mikserem lub po prostu widelcem i odstaw na chwilę.

4.Zagotować 100 ml wody i od razu wlać do ciasta wrzącą wodę, energicznie mieszając. Na tym etapie możesz dalej używać miksera. Rezultatem będzie ciasto podobne do płynnej śmietany. Jeżeli nie uzyskamy takiego stopnia gęstości, należy dodać niezbędne składniki – suche lub płynne – w zależności od sytuacji.

5. Rozgrzej patelnię (lepiej wziąć specjalną do naleśników) i posmaruj olejem roślinnym. Smażyć naleśniki ryżowe, przewracając je na drugą stronę, gdy będą gotowe. Aby ciasto na bazie mąki ryżowej nie stało się zbyt kruche, należy przykryć patelnię pokrywką i nie czekać, aż naleśniki się głęboko usmażą.

6. Placki ryżowe dobrze podawaj zarówno na śniadanie, jak i na deser o każdej porze dnia. Dobrze komponują się z nimi różne dżemy, masła czekoladowe i orzechowe oraz miód.

Smacznego!