Naleśniki drożdżowe z mlekiem

Placki drożdżowe z mlekiem to tradycyjne i jedno z ulubionych dań kuchni rosyjskiej. Obecnie zajmują godne miejsce na stole w każdej rodzinie. Oparte są na mące pszennej i drożdżach, a wyrabianie ciasta z mlekiem sprawia, że ​​przysmak jest smaczniejszy, aromatyczny i satysfakcjonujący. Naleśniki piecze się na cienkie lub grube i podaje z różnymi przekąskami. Ciasto drożdżowe z mlekiem na naleśniki jest nieco „kapryśne”, a specyfika jego wyrabiania jest wskazana w każdym przepisie.

Naleśniki drożdżowe z mlekiem z dziurkami

Aby przygotować naleśniki drożdżowe z mlekiem, aby okazały się koronkowe, to znaczy z dziurami, ciasto zagniata się w określonej proporcji mąki i mleka. Jego konsystencja powinna być płynna, a ciasto wlewać na patelnię cienką warstwą. W tym przepisie ciasto wyrabiamy metodą biszkoptową, używając suchych drożdży oraz dodając jajka i masło.

1. 
   Placki drożdżowe z mlekiem są bardzo proste w przygotowaniu.Aby przygotować ciasto, do miski wlej 100 ml podgrzanego mleka, dodaj łyżkę mąki i rozpuść w niej suche drożdże z łyżką cukru. Mieszamy te składniki trzepaczką i odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na pół godziny.
2. 
   Po tym czasie do miski do wyrabiania ciasta wlać resztę podgrzanego mleka, wbić do niego jajka, wlać roztopione i warzywne masło, dodać sól i resztę cukru. Dobrze wymieszaj te składniki. Następnie wlać mieszaninę do tej mieszaniny i ponownie wymieszać.
3. 
   Do płynnej bazy wsypujemy przesianą mąkę i jednocześnie zagniatamy ciasto trzepaczką, aż uzyska jednolitą i płynną konsystencję. Przykryj naczynia folią i umieść w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
4. 
   Gdy ciasto wyrośnie i podwoi swoją objętość, ponownie je wymieszaj. Za drugim razem wzrośnie bardzo szybko.
5. 
   Po godzinie ponownie zamieszaj ciasto, powinno się uspokoić. Naleśniki można upiec z gotowego ciasta drożdżowego z mlekiem.
6. 
   Dobrze jest rozgrzać patelnię i posmarować ją odrobiną oleju przed pierwszym naleśnikiem, wtedy nie trzeba już jej smarować. Na rozgrzaną patelnię cienką warstwą wlewamy ciasto i pieczemy naleśniki na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. Naleśniki drożdżowe z mlekiem są gotowe! Podawaj naleśniki na gorąco z dowolnym dodatkiem. Smacznego!

Puszyste naleśniki na mleku i suszonych drożdżach

Puszyste naleśniki mleczne z suszonymi drożdżami będą smacznym i satysfakcjonującym daniem dla całej rodziny, chociaż ich ugotowanie zajmie nieco więcej czasu. Składniki ciasta są takie same jak na cienkie naleśniki, różnią się jedynie proporcjami mąki i płynnej bazy. W tym przepisie używamy suchych, szybko działających drożdży „Saf-Moment” i zagniatamy ciasto metodą prostą.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Mleko – 650 ml.
• Mąka – 400 gr.
• Jajko – 3 szt.
• Masło – 100 gr.
• Cukier – 2 łyżki.
• Drożdże „Saf-Moment” – 1 łyżka. bez slajdu.
• Sól – 1/2 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Do miski wlać podgrzane mleko i rozpuścić w nim cukier.

Krok 2: Do słodzonego mleka dodać drożdże instant i dobrze wymieszać.

Krok 3. Następnie rozbij jaja kurze do tej mieszanki, tylko powinny mieć temperaturę pokojową. Ubij składniki, aż będą gładkie.

Krok 4. Mąkę pszenną przesiać przez sito do miski do wyrabiania ciasta. Mieszankę mleczno-drożdżową wlewać porcjami do mąki, cały czas wyrabiając ciasto trzepaczką.

Krok 5. Rozpuść masło w dowolny sposób, lekko ostudź i wlej do ciasta.

Krok 6. Ponownie dobrze wymieszaj ciasto i masło. Przykryj naczynia folią i odstaw w ciepłe miejsce (łaźnia wodna, piekarnik itp.) na 40 minut do wyrośnięcia.

Krok 7. Drożdże Saf-Moment działają i szybko sprawią, że ciasto stanie się puszyste, dlatego trzeba uważać, żeby nie uciekło.

Krok 8. Ponownie wymieszaj wyrośnięte ciasto, aby trochę się uspokoiło i można było zacząć robić naleśniki.

Krok 9. Dobrze rozgrzej patelnię i posmaruj ją olejem przed pierwszym naleśnikiem. Wylewamy na nie ciasto i za pomocą łyżki wyrównujemy warstwę, gdyż jest gęsta i nie rozpływa się po patelni.

Krok 10. Naleśniki smażymy na niedużym ogniu tak, aby podczas smażenia urosły i równomiernie się usmażyły.

Krok 11. Smażymy naleśniki z obu stron na złoty kolor i nie trzeba ponownie smarować patelni olejem.

Krok 12. Gotowe naleśniki układamy w stos na talerzu, według uznania smarując każdy kawałkiem masła.

Krok 13Ugotowane puszyste naleśniki podawaj w mleku z gorącymi suchymi drożdżami, posypując dowolnymi dodatkami. Smacznego!

Placki drożdżowe z kaszą manną i mlekiem

Dla miłośników gęstych i puszystych naleśników dobrą opcją będą naleśniki drożdżowe z kaszą manną w mleku. Dodatek semoliny do ciasta naleśnikowego wraz z drożdżami sprawia, że ​​deser jest puszysty, a jednocześnie miękki i delikatny w smaku. Te naleśniki są doskonale namoczone w dowolnym sosie i będą obfitym i smacznym daniem na rodzinny stół. W tym przepisie przyjmujemy stosunek mąki i kaszy manny 1:3 i używamy suchych drożdży.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Kasza manna – 300 gr.
• Mąka – 100 gr.
• Mleko – 300 ml.
• Woda – 300 ml.
• Cukier – 2 łyżki.
• Drożdże suche – 7 gr.
• Sól dla smaku.
• Soda – ½ łyżeczki.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Przed wyrabianiem ciasta należy aktywować suche drożdże. Przelej je do filiżanki i dodaj 50 ml ciepłej wody.

Krok 2. Następnie dodać łyżeczkę cukru i mąki, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż na powierzchni pojawi się piana.

Krok 3. Do miski do wyrabiania ciasta wsyp wskazaną w przepisie ilość semoliny, przesianej mąki, cukru, sody i zalej ciepłą wodą. Mieszamy te składniki łyżką.

Krok 4. Następnie wlej aktywowaną mieszaninę drożdży do ciasta i ponownie wymieszaj.

Krok 5. Na koniec wlej do ciasta ciepłe mleko.

Krok 6. Używając miksera na średnich obrotach, zagniataj ciasto naleśnikowe, aż będzie gładkie.

Krok 7. Przykryj naczynie folią i pozostaw ciasto na co najmniej 40 minut w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia i wyrośnięcia.

Krok 8. Po tym czasie można upiec naleśniki.Dobrze rozgrzej patelnię i posmaruj ją olejem roślinnym.

Krok 9. Ciasto wyłożyć równą warstwą na rozgrzaną patelnię i smażyć na małym ogniu przez 2-3 minuty z jednej strony.

Krok 10. Następnie odwróć naleśniki i smaż z drugiej strony na złoty kolor. Jeśli przykryjesz patelnię pokrywką, naleśniki staną się bardziej puszyste. Upieczone naleśniki drożdżowe z kaszą manną w mleku układamy na talerzu i podajemy z dowolnym sosem lub polewą. Smacznego!

Gęste naleśniki drożdżowe z kwaśnym mlekiem

Zsiadłe mleko, podobnie jak świeże mleko, a nawet lepiej, może być płynną bazą do gęstych naleśników drożdżowych. Wyróżnia je subtelna kwaskowatość, blask i miękka, delikatna konsystencja. Ciasto zagniatamy z drożdżami szybko działającymi, co pozwoli na dość szybkie przygotowanie dania, jednak ciasto drożdżowe potrzebuje trochę czasu, aby wyrosnąć.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Mąka – 300 gr.
• Zsiadłe mleko – 550 ml.
• Drożdże suszone – 6 gr.
• Jajko – 1 szt.
• Cukier – 20 gr.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Podgrzej lekko kwaśne mleko w kuchence mikrofalowej i wlej 100 ml do osobnego kubka. Do mleka dodać suche drożdże z 1 łyżeczką cukru i dodać 3 łyżki mąki. Dobrze wymieszaj te składniki.

Krok 2. Kubek przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut, aby drożdże aktywowały się.

Krok 3. W tym czasie mieszanina zostanie pokryta bujną „czapką”.

Krok 4. Do miski do wyrabiania ciasta wlać resztę kwaśnego mleka, dodać sól i resztę cukru, rozbić jajko, wsypać drożdże i przesiać mąkę przez sito.

Krok 5. Za pomocą trzepaczki lub szpatułki zagniataj ciasto, aż będzie gładkie.

Krok 6.Przykryj naczynie serwetką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, aby ciasto wyrosło. W tym czasie kilka razy zamieszaj ciasto.

Krok 7. Po półtorej godzinie można upiec naleśniki z ciasta, smarując patelnię olejem lub kawałkiem smalcu przed każdym naleśnikiem. Podawaj pieczone gęste naleśniki drożdżowe z gorącym kwaśnym mlekiem, polane sosem lub inną polewą. Smacznego!

Naleśniki drożdżowe z kremem z mlekiem i wrzącą wodą

Placki drożdżowe na mleku z ciastem zalanym wrzącą wodą mają inny smak i konsystencję niż naleśniki na mleku z sodą. Wrząca woda w cieście dość mocno aktywuje drożdże i naleśniki wychodzą z wieloma dziurkami, czyli ażurowymi, a mleko z cukrem sprawia, że ​​naleśniki są różowe. Grubość naleśników można regulować poprzez grubość ciasta. Naleśniki przygotowujemy metodą biszkoptową i na świeżych drożdżach, ale można je zastąpić drożdżami suszonymi. Do wyrośniętego ciasta dodać wrzącą wodę.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Mąka – 300 gr.
• Mleko – 300 ml.
• Wrząca woda – 200-250 ml.
• Drożdże świeże/suszone – 15 gr./8 gr.
• Jajko – 3 szt.
• Cukier – 2 łyżki.
• Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Olej roślinny – 60 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Do miski do wyrabiania ciasta wlać podgrzane mleko, pokruszyć do niego świeże drożdże lub zastąpić drożdżami suchymi, dodać łyżeczkę cukru. Wymieszaj te składniki. Następnie przesiej mąkę przez sito i za pomocą łyżki zagniataj ciasto, aż będzie gładkie. Ciasto powinno być gęste.

Krok 2. Przykryj naczynie serwetką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do wyrośnięcia i wyrośnięcia. Co 30 minut zagniataj ciasto łyżką okrężnymi ruchami, dzięki czemu będzie bardziej puszyste i gęste.

Krok 3. W misce ubić jajka z solą i resztą cukru.Przed trzecim wyrabianiem ciasta wlej do niego masę jajeczną.

Krok 4. Ubite jajka trudno połączyć z gęstym ciastem, dlatego wszystko należy aktywnie mieszać trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach. Następnie wlej olej roślinny do ciasta i ponownie wymieszaj. Będzie to trzecie zagniatanie ciasta przed smażeniem naleśników.

Krok 5. Aby zaparzyć, do zagniecionego ciasta wlewaj porcjami wrzącą wodę i natychmiast mieszaj ciasto trzepaczką.

Krok 6. Za pomocą ilości wrzącej wody dostosuj grubość ciasta w zależności od tego, jakiego rodzaju naleśniki potrzebujesz: cienkie lub grube.

Krok 7. Daj zaparzonemu cieście jeszcze 20-30 minut na wyrośnięcie, a wyrośnie z wieloma małymi pęcherzykami powietrza.

Krok 8. Piecz naleśniki na rozgrzanej patelni na złoty kolor z obu stron.

Krok 9. Wyrastanie i zaparzenie wymaga czasu, ale naleśniki z kremem drożdżowym na mleku i wrzącej wodzie wyjdą wspaniale i smacznie, zarówno do samodzielnego podania, jak i do zawinięcia nadzienia. Smacznego!

Cienkie naleśniki drożdżowe na mleku z dziurkami

Cienkie naleśniki drożdżowe na mleku z dziurkami, choć wymagają więcej czasu na przygotowanie, różnią się od tradycyjnych naleśników bez drożdży wyjątkowym smakiem i elastycznością, która pozwala na wygodne zawinięcie dowolnego nadzienia. W tym prostym i przystępnym przepisie mieszamy płynne ciasto naleśnikowe z użyciem suchych drożdży i dodając masło. Składniki na ciasto powinny mieć tę samą temperaturę pokojową.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Mleko – 1 l.
• Jajko – 2 szt.
• Mąka – 400 gr.
• Drożdże suszone – 1 łyżeczka.
• Cukier – 2 łyżki.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 4 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1.Do osobnej miski przesiać mąkę, dodać suche drożdże, sól i cukier, wymieszać.

Krok 2. Do miski do wyrabiania ciasta wbić jajka, lekko je ubić trzepaczką i wlać połowę mleka. Następnie wszystko ponownie wymieszaj.

Krok 3. Do płynnej bazy ciasta wlać porcjami mieszaninę mąki, ugniatając trzepaczką lub szpatułką.

Krok 4. Zagniecione ciasto będzie dość gęste. Wlać do niego resztę mleka i ponownie wymieszać, aż masa będzie gładka.

Krok 5. Następnie wlej olej roślinny do powstałego ciasta i wymieszaj po raz ostatni.

Krok 6. Przykryj naczynie serwetką i odłóż ciasto w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aby wyrosło i wyrosło.

Krok 7. Po tym czasie można przystąpić do pieczenia naleśników. Cienkie naleśniki drożdżowe piecze się w taki sam sposób jak zwykłe. Patelnię można okresowo smarować olejem roślinnym.

Krok 8. Smażyć cienkie naleśniki na średnim ogniu i już na patelni staną się delikatne.

Krok 9. Wszystkie cienkie placki drożdżowe smażymy na mleku z dziurkami na złoty kolor z obu stron, układamy je w stos na naczyniu i można nimi zawinąć nadzienie lub podawać z dowolną polewą. Smacznego!

Puszyste naleśniki na bazie żywych drożdży i mleka

Naleśniki na żywych drożdżach i mleku zawsze wychodzą puszyste, gęste, sycące i mają chlebowy aromat, który smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom. W tym przepisie ciasto naleśnikowe mieszamy na biszkopt z dodatkiem masła, a obliczenie składników podane jest na poczęstunek dla dużej rodziny.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje: 10.

Składniki:

• Mleko – 1 l.
• Jajko – 3 szt.
• Mąka – 600 gr.
• Świeże drożdże – 30 gr.
• Cukier – 3 łyżki.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Masło – 200 gr.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Aby przygotować ciasto, podgrzej mleko do temperatury 35-40°C. Świeże drożdże pokruszyć do miski, dodać 2 łyżki cukru i mąki, zalać 150 ml ciepłego mleka, dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.

Krok 2. Resztę mąki pszennej przesiej do głębokiej miski (będzie dużo ciasta). W misce ubić jajka z resztą ciepłego mleka. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej i lekko ostudź. W tym czasie ciasto zostanie przykryte piankową „czapką”.

Krok 3. Na zmianę wlewaj masę jajeczną z ciastem do mąki i za pomocą trzepaczki jednocześnie ugniataj ciasto, aż uzyska jednolitą konsystencję. Ciasto jest gęste, dlatego można je ugniatać mikserem na niskich obrotach.

Krok 4. Następnie wlać roztopione masło do ciasta i ponownie wymieszać mikserem.

Krok 5. Miskę z ciastem przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut, najlepiej w łaźni wodnej, do wyrośnięcia i wyrośnięcia.

Krok 6. Podczas wyrastania ciasto zwiększy swoją objętość i należy je wymieszać 1-2 razy, aby usunąć nadmiar gazu.

Krok 7. Dobrze rozgrzej patelnię i posmaruj olejem roślinnym. Ciasto wlać do formy równą warstwą.

Krok 8. Smażyć grube naleśniki na małym ogniu na złoty kolor z obu stron. Podczas smażenia urosną i pojawi się wiele małych pęcherzyków. Możesz lekko przykryć patelnię pokrywką, dzięki czemu naleśniki będą bardziej puszyste.

Krok 9. Upieczone puszyste naleśniki z żywymi drożdżami i mlekiem układamy w stos na naczyniu i podajemy z dowolną polewą. Smacznego!