Blamanż

Blancmange to delikatny deser galaretowaty pochodzenia francuskiego. Klasyczna wersja tego przysmaku przygotowywana jest z mleka migdałowego, ale istnieje wiele alternatyw, które zaspokoją każdy gust. Blancmange przygotowuje się również ze śmietaną, mlekiem krowim, twarogiem i kwaśną śmietaną. Wybierz swoją opcję i spraw radość rodzinie wykwintnym deserem!

Klasyczny przepis na deser blancmange

Korzystając z tego przepisu przygotowujemy klasyczną wersję budyniu - z mlekiem migdałowym. Znalezienie takiego mleka w żadnym supermarkecie nie będzie trudne. Dla podkreślenia delikatności deseru proponujemy truskawki. Możesz podać blanszant bez jagód – jaki lubisz.

1. 
   Klasyczny deser blancmange jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Do małego pojemnika wlej 50 mililitrów zimnego mleka migdałowego. Do mleka dodać żelatynę i pozostawić do spęcznienia zgodnie z instrukcją.Po spęcznieniu pojemnik z mlekiem i żelatyną umieścić w łaźni wodnej i rozpuścić masę do uzyskania całkowicie jednorodnej masy. Wyjmij z pieca i ostudź.
2. 
   Do osobnej miski wlej pozostałe zimne mleko migdałowe.
3. 
   Dodać śmietankę z lodówki i wymieszać.
4. 
   Dodać cukier granulowany i wymieszać.
5. 
   Dodać jednorodną mieszaninę mleka migdałowego i żelatyny i wymieszać.
6. 
   Powstałą mieszaninę wlać do foremek – wygodnie jest używać silikonowych. Wstawić do lodówki na kilka godzin do stwardnienia.
7. 
   Truskawki myjemy, usuwamy łodygi, suszymy i kroimy na małe kawałki.
8. 
   Zmiksuj jagody razem z cukrem pudrem za pomocą blendera zanurzeniowego, aż masa będzie całkowicie gładka.
9. 
   Podawaj zamrożony budyń na stole polany sosem truskawkowym.

Smacznego!

Jak zrobić blancmange z twarogiem w domu?

Ważnym warunkiem, aby deser był naprawdę smaczny, jest to, że twarożek musi być świeży, niekwaśny i oczywiście naturalny. To samo dotyczy mleka i kwaśnej śmietany. Aby blancmange był jaśniejszy w smaku i wyglądzie, proponujemy dodać do mieszanki kawałki brzoskwiń z puszki. Możesz pominąć ten krok lub zamiast brzoskwiń dodać inne owoce.

Czas gotowania: 40 minut. z wyłączeniem czasu utwardzania.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Twarożek – 400-500 gr.
• Mleko – 200 ml.
• Śmietana – 200 gr.
• Cukier granulowany – 150-200 gr.
• Żelatyna – 30 gr.
• Woda – 50 ml.
• Brzoskwinie w puszkach - do smaku.

Proces gotowania:

1. Do dużej miski włóż twarożek i śmietanę. Dodaj granulowany cukier i mleko.

2. Za pomocą blendera zanurzeniowego wszystko wymieszać do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.

3. W osobnej małej misce zalej żelatynę wodą.Wymieszaj i pozostaw do spęcznienia przez czas wskazany na opakowaniu.

4. Pokrój brzoskwinie na małe kawałki. Wymieszaj brzoskwinie z mieszanką twarogową.

5. Namoczoną żelatynę podgrzej w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej – powinieneś otrzymać jednorodny płyn. Powstały płyn wlać do masy twarogowej z brzoskwiniami i dobrze wymieszać.

6. Do formy wlać masę blanszową – jedną dużą lub kilka małych porcji. Wstawić do lodówki na dwie do trzech godzin, aby stwardniało.

7. Zamrożony deser przełóż na płaski talerz i podawaj. Wygodnie jest pokroić budyń na porcje gorącym nożem.

Smacznego!

Blancmange z kwaśną śmietaną i owocami

Tę wersję deseru przygotujemy z kwaśną śmietaną – ona z powodzeniem nada budyniu niezbędną kwaskowatość. Dodajemy także kawałki truskawek i migdały. Smak deseru to miękkie migdały, z lekką kwaskowatością i soczystymi dodatkami truskawek. Taki deser nie przeciąży posiłku i z powodzeniem go uzupełni.

Czas gotowania: 40 minut. z wyłączeniem czasu utwardzania.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Orzechy migdałowe – 150 gr.
• Krem 10% - 350 ml.
• Śmietana – 100 gr.
• Cukier granulowany – 70 gr.
• Żelatyna – 10 gr.
• Truskawki – 150 gr.

Proces gotowania:

1. Migdały włóż do miski, zalej gorącą wodą i odstaw na kilka minut. Następnie odlej gorącą wodę i zalej zimną. Powtarzamy kilka razy. Ten krok znacznie ułatwi proces obierania brązowej skórki z orzechów.

2. Usuń skórkę z każdego orzecha rękami. Obrane migdały namoczyć w zimnej wodzie na godzinę, aby stały się bielsze.

3. Żelatynę wymieszać z trzema łyżkami wody, wymieszać i odstawić na dziesięć minut do spęcznienia.

4.Odlać wodę z migdałów i zmiksować w blenderze na drobnoziarnistą masę.

5. Do posiekanych migdałów dodać śmietanę i wymieszać.

6. W rondelku wymieszaj migdały ze śmietaną, cukrem i spęcznioną żelatyną. Podgrzej mieszaninę na kuchence, aż będzie gorąca, ale nie gotuj. Granulki cukru i żelatyny należy całkowicie rozpuścić. Wyjmij z pieca i pozwól mieszaninie ostygnąć do temperatury pokojowej.

7. Truskawki lub inne owoce umyj do smaku, osusz i pokrój na małe kawałki.

8. Do ostudzonej masy migdałowej wlać śmietanę i ubić mikserem na gładką masę.

9. Wlać masę do foremek i ułożyć na wierzchu kawałki truskawek. Włożyć do lodówki na trzy godziny.

10. Podawaj zamrożony budyń na stół, uwalniając go z foremek i przekładając na talerz. Dodatkowo deser można udekorować listkami świeżej mięty.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na budyń z galaretką

Ciekawe połączenie kremowego, gęstego budyniu i płynnej galaretki pomarańczowej. Połączenie smaków i tekstur jest bardzo udane. Zalecamy użycie żelatyny w płatkach - łatwiej się rozpuszcza, można użyć skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej.

Czas gotowania: 45 minut. z wyłączeniem czasu utwardzania.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Krem 10% - 250 ml.
• Mleko – 250 ml.
• Cukier waniliowy – 2 saszetki.
• Cukier granulowany – 2 łyżki. l.
• Żelatyna liściasta – 12 g.
• Pomarańcze – 5 szt.
• Skrobia – 25 gr.
• Woda – 100 ml.
• Chipsy czekoladowe - do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Pomarańcze umyj gorącą wodą i osusz.

2. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie. Po namoczeniu osusz prześcieradła na ręczniku papierowym.

3.Do rondla wlać mleko i śmietanę, podgrzać na kuchence, aż będzie gorące, nie gotować. Do masy mlecznej wsypać cukier zwykły i waniliowy, wymieszać. Dodaj wysuszone arkusze żelatyny i mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą.

4. Powstałą mieszaninę rozłóż do foremek i włóż do lodówki do stwardnienia na około kilka godzin.

5. Aby przygotować galaretkę, pokrój pomarańcze i wyciśnij z nich sok. Jedną pomarańczę zostaw do dekoracji. Doprowadzić sok do wrzenia. Jeśli sok jest niesłodzony, dodaj cukier do smaku. Oddzielnie wymieszaj skrobię z zimną wodą i wlej tę mieszaninę do gorącego soku pomarańczowego, dobrze wymieszaj i postaw galaretkę na kuchence, aż zgęstnieje. Wyjmij z pieca i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

6. Odetnij skórkę z pomarańczy do dekoracji.

7. Wytnij plasterki, usuń nasiona, jeśli są.

8. Przed podaniem na talerz wylej galaretkę pomarańczową i połóż na niej mrożony budyń. Na wierzchu posypujemy kawałkami czekolady.

Smacznego!

Domowy deser blancmange z mlekiem migdałowym

Kolejna wersja blancmange na mleku migdałowym. Aby deser był puszysty i delikatny, do całej masy dodaj bitą śmietanę – w zamrożonym przysmaku pojawią się pęcherzyki powietrza. Blancmange można podawać z jagodami – bardzo atrakcyjny kontrast kolorystyczny.

Czas gotowania: 25 minut. z wyłączeniem czasu utwardzania.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Krem 30-35% - 300 ml.
• Mleko migdałowe – 300 ml.
• Cukier puder – 100 gr.
• Żelatyna – 2 łyżeczki.
• Jagody - do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Z całkowitej ilości mleka migdałowego odlej około pół szklanki do małego pojemnika i wlej do niego żelatynę. Niech puchnie.

2.Spęcznioną żelatynę rozpuścić w łaźni wodnej. Do pozostałej ilości mleka migdałowego wlać płynną żelatynę. Dobrze wymieszaj.

3. W osobnym pojemniku ubić śmietanę z cukrem pudrem mikserem, aż utworzą się miękkie szczyty. Teraz wymieszaj bitą śmietanę i mleko migdałowe z żelatyną.

4. Przygotowaną masę wlać do foremek i wstawić do lodówki na kilka godzin – masa powinna dobrze stwardnieć.

5. Zamrożony budyń wyjmij z foremek na płaskie talerzyki, udekoruj jagodami i podawaj na zimno.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie budyniu ze śmietaną

Przepis z kremem bez żelatyny. Konsystencja deseru jest bardziej miękka i delikatniejsza, nie trzyma kształtu jak w przypadku żelatyny, dlatego warto rozłożyć masę do porcji misek lub szklanek.

Czas gotowania: 25 minut. z wyłączeniem czasu utwardzania.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Śmietanka 30% - 1 łyżka.
• Mleko 3,5% – 1 łyżka.
• Cukier granulowany - do smaku.
• Skrobia kukurydziana – 2 łyżki. l.
• Cytryna – 12 szt.
• Cynamon - do smaku.
• Mielone goździki - do smaku.
• Tarta gałka muszkatołowa - do smaku.
• Czekolada - do podania.
• Płatki kokosowe - do podania.

Proces gotowania:

1. Umyj cytrynę i usuń skórkę.

2. W misce wymieszaj śmietanę, skórkę z cytryny, skrobię, cukier do smaku. Do aromatyzowania używamy cynamonu, startej gałki muszkatołowej, goździków - według uznania.

3. Wlać mleko do osobnego rondla i postawić na kuchence. Podgrzać do wrzenia. Gdy mleko zacznie się gotować energicznie mieszamy masę ze śmietanką na gładką masę i wlewamy strumieniem do wrzącego mleka. Ciągle mieszaj i trzymaj na ogniu, aż mieszanina zacznie gęstnieć.

4.Zdejmij rondelek z kuchenki i wlej kremową masę do misek lub szklanek.

5. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem polej roztopioną czekoladą i posyp wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

Twaróg blancmange z ananasem

Łatwy w przygotowaniu i pyszny deser. Zawartość tłuszczu w przysmaku zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu w twarogu, więc wybieraj według własnego uznania. Używamy ananasów z puszki – ich miąższ jest bardziej miękki i słodszy.

Czas gotowania: 35 min. z wyłączeniem czasu utwardzania.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Twarożek – 500 gr.
• Mleko – 300 gr.
• Cukier puder – 200 gr.
• Żelatyna – 30 gr.
• Ananasy w puszkach – 300 gr.
• Śmietana – 200 gr.
• Wanilina – 3 gr.

Proces gotowania:

1. Wymieszaj żelatynę i mleko w małym pojemniku, pozostaw na dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut, aby granulki pęczniały.

2. Twarożek przetrzyj przez sito, aby jego konsystencja była delikatniejsza.

3. Do twarogu dodać śmietanę, dodać cukier puder i wanilię i dokładnie wymieszać.

4. Powinieneś otrzymać gładką masę.

5. Odcedź syrop z ananasów. Miąższ pokroić w małe kostki. Do masy twarogowej włóż pokrojonego ananasa i wymieszaj.

6. Do łaźni wodnej włóż żelatynę namoczoną w mleku i rozpuść na gładką masę. Powstały płyn cienkim strumieniem wlać do masy twarogowo-ananasowej i wymieszać.

7. Powstałą masę przełóż do foremek i wstaw do lodówki, aby deser dobrze stwardniał.

8. Gotowy zamrożony budyń wyjmij z foremek na talerz i podawaj na zimno.

Smacznego!

Blancmange z mlekiem kokosowym w domu

Przygotowanie budyniu zazwyczaj wymaga użycia dowolnego rodzaju mleka.Można stosować zarówno krowę, jak i orzechy. Tę opcję przygotowujemy z kokosem. Dla smaku dodaj skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy.

Czas gotowania: 25 minut. z wyłączeniem czasu utwardzania.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Mleko kokosowe – 400 ml.
• Cukier granulowany – 60 gr.
• Skrobia kukurydziana – 40 gr.
• Ekstrakt waniliowy – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Odmierzamy potrzebne produkty ilościowo.

2. Z całej ilości wlać trzysta mililitrów mleka kokosowego do rondla i postawić na kuchence. Dodaj cukier granulowany.

3. Podgrzewaj do momentu, aż będzie gorące, od czasu do czasu mieszając.

4. Podczas gdy mleko kokosowe się podgrzewa, osobno wymieszaj pozostałe sto mililitrów mleka i skrobi kukurydzianej.

5. Dokładnie wymieszaj, aby skrobia nie osiadła, ale była równomiernie rozprowadzona w całej objętości płynu.

6. Gdy mleko kokosowe i cukier się zagrzeją, zdejmij rondelek z ognia i do zimnej masy skrobiowo-mlecznej wlej trochę gorącej mieszanki, dokładnie wymieszaj.

7. Następnie wlać masę skrobiową do rondla, ciągle mieszając.

8. Ponownie postaw rondelek na kuchence i podgrzej dalej, nie przestając mieszać trzepaczką. Gotuj przez dwie do trzech minut. W tym czasie masa powinna się zagotować i zauważalnie zgęstnieć.

9. Wyjmij mieszaninę z pieca, dodaj ekstrakt waniliowy dla aromatu, dokładnie wymieszaj.

10. Deser przelej do foremek, włóż do lodówki do wystygnięcia i stwardnienia.

11. Podawać na zimno, udekorowane jagodami, owocami i świeżymi liśćmi mięty. Można też posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego!