Klasyczny biszkopt to wypiek na bazie trzech składników: jajek, cukru i mąki, który wyróżnia się bujną, drobno porowatą konsystencją. W przypadku klasycznego biszkoptu, oprócz składu składników, obowiązuje ich podstawowa proporcja – 2:1:1, co oznacza taką samą ilość mąki z cukrem i dwa razy więcej jajek. Ważnymi kwestiami podczas pieczenia dobrego biszkoptu jest odpowiednie ubijanie i kolejność dodawania składników, zgodnie z przepisami.
Klasyczny biszkopt z jajkami
Istnieją różne rodzaje biszkoptów (jenauz, szyfon, dacquoise itp.), ale eleganckie ciasto uzyskuje się tylko dzięki klasycznemu biszkoptowi z jajek, cukru i mąki. Wyróżnia się puszystością, delikatną konsystencją, dobrym smakiem i prostym przygotowaniem. Do tego ciastka nadaje się każdy krem.
- Kurze jajo 3 komputer. (C1)
- Mąka pszenna 100 (gramy)
- Cukier granulowany 100 (gramy)
- Sól 1 szczypta
- Proszek do pieczenia 1 (łyżeczki)
-
Aby przygotować biszkopt w piekarniku według klasycznego przepisu, należy rozbić jajka o temperaturze pokojowej do suchej, odtłuszczonej miski i dodać szczyptę soli. -
Za pomocą miksera zacznij je ubijać na niskich obrotach i stopniowo zwiększaj. -
Gdy masa stanie się jasna, nie wyłączając miksera, dodać połowę podanej ilości cukru i dalej ubijać. -
Po 1 minucie dodać resztę cukru i dalej ubijać przez kolejne 4-5 minut. -
Jajka ubić z cukrem na puszystą, śnieżnobiałą i jednolitą masę. -
Do tej mieszanki przesiać połowę określonej ilości mąki przez sito. -
Za pomocą szpatułki szybko i delikatnie wszystko wymieszaj. -
Następnie dodajemy resztę przesianej mąki wraz z proszkiem do pieczenia i wyrabiamy szpatułką ciasto biszkoptowe, aż uzyska gładką, jednolitą konsystencję. -
Włącz piekarnik na 180°C. Wyrośnięte ciasto biszkoptowe wlać do naczynia do zapiekania. -
Piec biszkopt w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut. -
Gotowość wypieków sprawdzaj drewnianym patyczkiem, patyczek powinien pozostać czysty i suchy. -
Wyjmij ciastko z piekarnika i nie wyjmując go z formy, pozostaw do całkowitego wystygnięcia. -
Gdy ciastka ostygną, ostrożnie usuń ich kształty za pomocą noża. -
Powinien okazać się wysoki i delikatny. -
Upieczony klasyczny biszkopt na jajkach ostrożnie pokrój na warstwy ciasta i możesz uformować ciasto. Pyszne i udane wypieki!
Bujny biszkopt z kefirem na ciasto
Wypieki z ciasta kefirowego charakteryzują się puszystą i wilgotną konsystencją, co ma znaczenie również w przypadku ciasta, dlatego dobrym rozwiązaniem będzie puszysty biszkopt kefirowy. Technologia przygotowania jest prosta: do głównych składników biszkoptu dodaje się kefir z proszkiem do pieczenia i ubija z jajkiem i cukrem, jedynie proporcje produktów są nieco inne niż w wersji klasycznej. Wszystkie składniki powinny mieć tę samą temperaturę pokojową.
Czas gotowania: 55 minut.
Czas gotowania: 15 minut.
Porcje: 1 ciasto.
Składniki:
- Jajko C1 – 3 szt.
- Kefir – 250 ml.
- Mąka pszenna – 320 gr.
- Cukier – 200 gr.
- Proszek do pieczenia – 1 łyżka.
Proces gotowania:
Krok 1. Rozbij jaja kurze do czystej, suchej miski, aby zagnieść ciasto. Kategoria jaj (C1) wskazuje ich wagę, co ma wpływ na proporcje składników.
Krok 2. Mikserem na średnich obrotach zacznij ubijać jajka.
Krok 3. Do jajek dodawaj cukier porcjami i nie przerywając ubijania. Jajka ubić z cukrem na puszystą, jednolitą masę.
Krok 4. Następnie do tej masy dodaj kefir i kontynuuj ubijanie, aż będzie gładkie.
Krok 5. Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia i przelać przez grube sito do mieszanki jajeczno-kefirowej.
Krok 6. Przy minimalnej prędkości wymieszaj ciasto biszkoptowe mikserem, tak aby nie pozostały grudki mąki.
Krok 7. Przykryj blachę do pieczenia specjalnym papierem. Wlać do niego wyrobione ciasto biszkoptowe.
Krok 8. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Piec biszkopt przez 30-35 minut. Pod koniec pieczenia drewnianym patyczkiem sprawdzamy stopień wypieczenia.
Krok 9. Upieczony biszkopt pozostawić w formie na 10 minut, następnie ostrożnie wyjąć i całkowicie ostudzić.
Krok 10. Z puszystego biszkoptu przygotowanego na kefirze można uformować ciasto poprzez pocięcie na warstwy ciasta. Pyszne i udane wypieki!
Czekoladowy biszkopt w piekarniku
Biszkopt czekoladowy wypiekany jest w piekarniku nie tylko do niektórych rodzajów ciast, np. „Pijana wiśnia” czy „Snickers”, ale może też stanowić bazę wszelkich deserów. O jakości i smaku takiego ciastka decyduje odpowiedni dobór składników, a zwłaszcza kakao. Do biszkoptu lepiej jest użyć alkalizowanego kakao, aby kolor był piękny, a smak bogaty. Jajka są świeże, a mąka najwyższej jakości.
Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.
Czas gotowania: 15 minut.
Porcje: 1 ciasto.
Składniki:
- Jajko C 0 – 6 szt.
- Cukier – 150 gr.
- Mąka pszenna – 130 gr.
- Proszek kakaowy – 30 gr.
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
Proces gotowania:
Krok 1. Rozbij sześć jaj kurzych o temperaturze pokojowej do suchej i czystej miski miksera.
Krok 2. Wsypać do nich cukier i ubić te składniki na średnich obrotach na puszystą białą masę.
Krok 3. W osobnej misce wymieszaj wskazaną w przepisie ilość mąki pszennej i kakao.
Krok 4. Tę suchą mieszankę przelać przez grube sito do ubitych jajek.
Krok 5. Następnie dodaj proszek do pieczenia i za pomocą szpatułki zagniataj ciasto, aż będzie gładkie.
Krok 6. Tortownicę owiń folią, aby ciasto nie wyciekało.
Krok 7. Wlać zagniecione ciasto biszkoptowe do formy. Rozgrzej wcześniej piekarnik do 180°C. Piecz czekoladowy biszkopt przez 40-50 minut, sprawdzając gotowość drewnianym szpikulcem.
Krok 8. Upieczony biszkopt odwrócić do góry nogami na dowolną kratkę bez wyjmowania formy i pozostawić do ostygnięcia.
Krok 9. Następnie ostrożnie wyjmij formę, oddzielając ciasto od boku ostrym nożem. Całkowicie ostudź biszkopt.
Krok 10. Aby konsystencja upieczonego w piekarniku biszkoptu czekoladowego była delikatna i wilgotna, przykryj ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na 4 godziny. Po tym czasie można uformować ciasto lub inny deser. Pyszne i udane wypieki!
Szyfonowy biszkopt
Biszkopt szyfonowy ma lekką, delikatną i soczystą konsystencję, nie wymaga moczenia w syropie, dzięki czemu można z niego zrobić wspaniałe ciasto. Ciasto na nie, w odróżnieniu od klasycznego biszkoptu, uzupełniane jest olejem roślinnym i mlekiem.Pobiera się więcej białek i oddzielnie je ubija, co w połączeniu z proszkiem do pieczenia sprawia, że biszkopt jest bardzo puszysty i wysoki, a masło szczególnie miękkie. Ważna jest odpowiednia proporcja i kolejność składników.
Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.
Czas gotowania: 30 minut.
Porcje: 1 ciasto.
Składniki:
- Białko jaja – 4 szt.
- Żółtko – 2 szt.
- Mąka pszenna – 130 gr.
- Cukier – 105 gr.
- Proszek do pieczenia – 10 gr.
- Sól – 1 szczypta.
- Mleko 2,5% – 90 ml.
- Olej roślinny – 65 ml.
- Wanilina – 1 szczypta.
Proces gotowania:
Krok 1. Do tego wypieku dokładnie odmierz wszystkie składniki zgodnie z proporcjami przepisu, tak aby wszystko było pod ręką.
Krok 2. Opłucz jajka w temperaturze pokojowej ciepłą wodą, osusz serwetką i ostrożnie rozdziel na białka i żółtka. Białka natychmiast umieścić w suchej, odtłuszczonej misce.
Krok 3. Do osobnej miski przez gęste sito wsypać mąkę i proszek do pieczenia i wymieszać.
Krok 4. Do miski do wyrabiania ciasta włóż dwa żółtka i dodaj 80 g. Sahara.
Krok 5. Ubijaj te składniki mikserem przez 2 minuty na lekką, puszystą masę.
Krok 6. W osobnej misce dobrze wymieszaj podgrzane mleko z olejem roślinnym i bezwonnym.
Krok 7. Do ubitych żółtek wlać mieszaninę mleka i masła i wymieszać szpatułką lub trzepaczką.
Krok 8. Następnie w dwóch partiach wlej mieszaninę mąki do płynnej bazy ciasta.
Krok 9. Po każdej porcji mąki dobrze wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie.
Krok 10. Wymieszaj pozostały cukier z wanilią.
Krok 11. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać mikserem na małych obrotach przez minutę, aż utworzą się duże bąbelki.
Krok 12. Następnie stopniowo zwiększaj prędkość i dodając porcjami cukier i wanilię, ubijaj białka aż do uzyskania stabilnych, puszystych szczytów.Ubijaj przez co najmniej 4-5 minut.
Krok 13. Prawidłowo ubite białka nie będą się przesuwać, jeśli naczynia zostaną przewrócone.
Krok 14. Następnie ubite białka przenosimy porcjami na ciasto główne, ostrożnie i szybko mieszając szpatułką i ruchami od góry do dołu.
Krok 15. Zagniecione ciasto biszkoptowe powinno być przewiewne i stabilne.
Krok 16. Włącz piekarnik na 160°C. Dno tortownicy wyłóż papierem pergaminowym.
Krok 17. Ostrożnie przenieś zagniecione ciasto do formy i tak, aby nie pozostały duże bąbelki, opukaj foremką o stół. Piecz ciastko w piekarniku przez 50-60 minut i nie otwieraj go przez pierwsze 20 minut, w przeciwnym razie wypieki opadną.
Krok 18. Gotowość biszkoptu sprawdzamy drewnianym patyczkiem i można go wyjąć z piekarnika.
Krok 19. Aby biszkopt nie osiadał podczas studzenia, odwróć patelnię do góry nogami, kładąc ją na trzech miseczkach.
Krok 20. Ostudzony biszkopt ostrożnie wyjąć z formy, oddzielając go od boku ostrym nożem.
Krok 21. Przygotowany szyfonowy tort można pokroić na warstwy ciasta i przystąpić do składania ciasta. Ciasto to dobrze przechowuje się w lodówce przez tydzień i można je zamrozić. Pyszne i udane wypieki!
Bujny biszkopt ze śmietaną w piekarniku
Puszysty biszkopt z kwaśną śmietaną w piekarniku lub biszkopt na kwaśnej śmietanie będzie dobrą bazą do ciasta, a sam w sobie jest pyszny. Kwaśna śmietana sprawia, że konsystencja gotowego biszkoptu jest wilgotna i gęstsza, a roztrzepane jajka i proszek do pieczenia nadają mu puszystości. Do ciasta dodaje się roztopione masło, a śmietanę przyjmuje się o wysokiej zawartości tłuszczu. Przepis jest prosty, a przygotowanie biszkoptu ze śmietaną nie różni się od wersji klasycznej.
Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.
Czas gotowania: 20 minut.
Porcje: 1 ciasto.
Składniki:
- Śmietana 20% – 200 gr.
- Jajko – 4 szt.
- Masło – 100 gr.
- Cukier – 180 gr.
- Mąka – 1 łyżka.
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
- Sól – 1 szczypta.
- Wanilina – 1 szczypta.
Proces gotowania:
Krok 1. Podziel jajka w temperaturze pokojowej na białka i żółtka. Białka wlać do suchej i czystej miski i ubić mikserem na puszystą masę, dodać połowę cukru, szczyptę soli i ubijać, aż powstanie sztywna piana. W misie miksera ubić żółtka z resztą cukru, aż powstanie piana.
Krok 2. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej, lekko ostudź, wlej do ubitych żółtek i ponownie dobrze ubij. Następnie do tej płynnej bazy dodać śmietanę i wszystko wymieszać szpatułką.
Krok 3. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiej przez sito, wlej do płynnej bazy, dodaj szczyptę waniliny i zagniataj ciasto, aż będzie gładkie. Następnie porcjami dodajemy ubite białka do ciasta i za pomocą szpatułki delikatnie mieszamy je z ciastem ruchami od dołu do góry.
Krok 4. Dno tortownicy wyłóż papierem pergaminowym. Nie ma potrzeby smarowania boków formy olejem, w przeciwnym razie ciasto nie będzie dobrze rosło. Do formy wlać ciasto śmietanowe i wyrównać powierzchnię łyżką.
Krok 5. Piec biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-45 minut. W tym czasie ciasto podwoi swoją objętość i stanie się puszyste. Krok 6. Biszkopt pieczony w piekarniku studzimy przez 10-15 minut, następnie ostrożnie wyjmujemy go z formy i możemy już formować ciasto. Pyszne i udane wypieki!
Biszkopt do ciasta multicooker
Biszkopt na ciasto w multicookerze, niezależnie od wybranej opcji ciasta, różni się od biszkoptu pieczonego w piekarniku bardziej wilgotną konsystencją, ponieważ multicooker optymalnie utrzymuje temperaturę i wilgotność, a kształt miski odpowiada ciasto. W tym przepisie przygotowujemy biszkopt według najprostszego i najbardziej sprawdzonego przepisu. Zestaw składników i ich proporcje pozostają klasyczne.
Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.
Czas gotowania: 10 minut.
Porcje: 1 ciasto.
Składniki:
- Jajko – 6 szt.
- Cukier – 1 łyżka.
- Mąka – 1,5 łyżki.
- Masło – 1 łyżka.
- Sól – 1 szczypta.
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
Proces gotowania:
Krok 1. Schłodzone jaja kurze rozbijamy do suchej i czystej miski.
Krok 2. Posyp je szklanką cukru.
Krok 3. Za pomocą miksera i stopniowo zwiększając obroty ubijaj te składniki na puszystą masę.
Krok 4. Przesiej mąkę przez sito wraz z proszkiem do pieczenia. Następnie wlewać porcjami do ubitych jajek i jednocześnie delikatnie zagniatać ciasto szpatułką. Konsystencja ciasta powinna być jednolita i pozbawiona grudek mąki.
Krok 5. Nasmaruj misę multicookera masłem.
Krok 6. Wlać do niego wyrobione ciasto biszkoptowe i wygładzić powierzchnię łyżką.
Krok 7. Miskę z ciastem włóż do multicookera, zamknij pokrywkę i włącz program „Pieczenie” na domyślny czas, który zwykle wynosi 1 godzinę.
Krok 8. Po sygnale zakończenia programu wyjmij miskę z multicookera i pozostaw do ostygnięcia. W powolnej kuchence nie można uzyskać złotobrązowej skórki na wierzchu biszkoptu, ale dla ciasta nie ma to znaczenia.
Krok 9. Upieczony w wolnowarze i wystudzony z miski biszkopt przełóż na talerz i możesz złożyć ciasto lub po prostu podać je do herbaty. Miłych i pysznych wypieków!
Biszkopt marchewkowy
Ciasta marchewkowe stały się dość popularne zarówno jako dodatek do ciast, jak i innych deserów. Warzywo jest zwyczajne, ale nadaje ciastkowi jasnopomarańczowy kolor, dodaje szczególnego smaku i sprawia, że konsystencja ciastka jest puszysta i wilgotna. Ciasto w tym przepisie miesza się z klasycznymi jajkami, mąką i cukrem. Dodać pokrojoną marchewkę i ciasto uzupełnić proszkiem do pieczenia i dla uzyskania nuty karmelowej brązowym cukrem.
Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.
Czas gotowania: 30 minut.
Porcje: 1 ciasto.
Składniki:
- Jajko – 4 szt.
- Cukier – 65 gr.
- Cukier brązowy – 65 gr.
- Marchew obrana – 120 gr.
- Mąka – 130 gr.
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka.
- Sól – 1 szczypta.
Proces gotowania:
Krok 1. Na początek odmierz wszystkie składniki na biszkopt zgodnie z przepisem. Wybieraj marchewki o jasnym kolorze i soczyste. Natychmiast opłucz jajka i osusz serwetką. Jeśli nie masz brązowego cukru, zastąp go zwykłym cukrem. Włącz piekarnik na 170°C.
Krok 2. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia wsypać do osobnej miski przez grube sito i wymieszać łyżką.
Krok 3. Obierz marchewki, opłucz, osusz serwetką i posiekaj na średniej tarce.
Krok 4. Do miski do wyrabiania ciasta wbij jajka. Mogą być zimne, bo ważna jest tylko ich waga i powinna wynosić 200 gramów. Dodaj szczyptę soli.
Krok 5. Za pomocą miksera ubij jajka na puszystą masę.
Krok 6. Dodaj do nich cukier brązowy i zwykły i dalej ubijaj na małych obrotach przez 2-3 minuty.
Krok 7. Następnie zwiększ prędkość do maksimum i ubijaj mieszankę przez co najmniej 10 minut. Prawidłowo ubite jajka z cukrem trzymamy na trzepaczce miksera przez 8-10 sekund.
Krok 8Do tej masy dodajemy porcjami i w 2-3 porcjach mieszankę mączną z proszkiem do pieczenia, cały czas wyrabiając ciasto szpatułką tak, aby nie zaburzyć puszystości ciasta.
Krok 9. Następnie w 2-3 krokach do ciasta dodać także posiekaną marchewkę i od razu wymieszać.
Krok 10. Owiń zewnętrzną stronę tortownicy folią i wyłóż dno pergaminem. Lekko natłuść boki patelni, posyp mąką i strząśnij jej nadmiar, co nazywa się „koszulą francuską”.
Krok 11. Piecz ciasto marchewkowe w piekarniku przez 50-60 minut i nie otwieraj drzwi przez pierwsze 20 minut, w przeciwnym razie ciasto może się osadzić.
Krok 12. Po tym czasie sprawdzić gotowość wypieku drewnianym patyczkiem. Wyjmij formę z piekarnika i pozwól ciasteczkom lekko ostygnąć.
Krok 13. Następnie ostrożnie wyjmij upieczony biszkopt marchewkowy z formy i po całkowitym wystygnięciu możesz uformować ciasto, a do tego biszkoptu będzie pasował dowolny krem. Ciasto marchewkowe można zamrozić lub przechowywać w lodówce do tygodnia. Pyszne i udane wypieki!
Domowy tort twarogowy
Domowy biszkopt twarogowy będzie dobrą bazą do ciasta lub po prostu pysznego deseru, ma jednak pewne cechy szczególne w swoim przygotowaniu. Twarożek sprawia, że ciasto jest ciężkie i po dodaniu masła wychodzi ciasto, ale my potrzebujemy puszystego biszkoptu. W tym przepisie ciasto mieszamy z 3 standardowymi składnikami na ciasto (jajko, mąka i cukier). Dodajemy pokruszony twarożek z mlekiem i skrobią kukurydzianą i pieczemy biszkopt w kąpieli wodnej, dzięki czemu jego konsystencja będzie delikatna i puszysta, nawiązująca zarówno do klasycznego biszkoptu, jak i zapiekanki z twarogu.
Czas gotowania: 1 godzina 40 minut.
Czas gotowania: 30 minut.
Porcje: 1 ciasto.
Składniki:
- Jajko – 6 szt.
- Twarożek – 300 gr.
- Mleko – 150 ml.
- Cukier – 100 gr.
- Mąka – 60 gr.
- Skrobia kukurydziana – 30 gr.
- Sok z cytryny – 1 łyżka.
- Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.
- Skórka z cytryny – ½ szt.
- Sól – 1 szczypta.
Proces gotowania:
Krok 1. Przede wszystkim odmierz wszystkie składniki na biszkopt twarogowy zgodnie z przepisem. Natychmiast rozdziel jajka na białka i żółtka.
Krok 2. Białka wlać do suchej i odtłuszczonej miski i dodając porcjami cukier ubijać przez 10-15 minut, aż utworzą się stabilne szczyty.
Krok 3. Do drugiej miski wbijamy żółtka, dodajemy twarożek ze szczyptą soli i cukier waniliowy, zalewamy mlekiem i sokiem z cytryny.
Krok 4. Dokładnie utrzyj te składniki blenderem zanurzeniowym na gładką masę, gdyż gładka masa bez ziaren twarogu pozwoli upiec prawdziwy biszkopt.
Krok 5. Do powstałej masy twarogowej dodać skórkę z cytryny, przesiać mieszaninę mąki i skrobi kukurydzianej przez sito i zagnieść ciasto na małych obrotach blenderem lub za pomocą szpatułki.
Krok 6. Następnie partiami dodajemy ubite białka i całość mieszamy ruchami w górę, tak aby białka się nie opadły.
Krok 7. Zagniecione ciasto powinno okazać się przewiewne i puszyste.
Krok 8. Owiń dno i brzegi tortownicy folią. Zagniecione ciasto wlewamy do formy i wygładzamy powierzchnię łyżką. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Formę z ciastem ułożyć na głębokiej blasze do pieczenia, wstawić tę konstrukcję do nagrzanego piekarnika i zalać wrzącą wodą blachę do brzegów.
Krok 9. Piec biszkopt twarogowy w tej łaźni wodnej przez 60-70 minut.
Krok 10. Upieczony biszkopt zostaw w wyłączonym piekarniku i lekko uchylonych drzwiczkach do wystygnięcia. Następnie ostrożnie przenieś go z formy na talerz do złożenia ciasta.
Krok 11Z domowego biszkoptu twarogowego o delikatnej i porowatej konsystencji można uformować ciasto z dowolnym kremem. Miłych i pysznych wypieków!
Bujny biszkopt miodowy w piekarniku
Puszysty biszkopt miodowy przygotowany w piekarniku będzie Twoją alternatywą dla ciasta miodowego, ponieważ jest łatwiejszy w przygotowaniu i nie wymaga wałkowania ciastek. Biszkopt okazuje się wysoki, porowaty i średnio wytrawny, czyli tyle, ile potrzeba na ciasto. Do biszkoptu dobiera się naturalny miód, dodaje się sodę, a pozostałe składniki pozostają jak w przypadku klasycznego biszkoptu. Składniki podane w przepisie są na 2 ciasteczka, co umożliwi upieczenie wysokiego ciasta.
Czas gotowania: 1 godzina.
Czas gotowania: 20 minut.
Porcje: 2.
Składniki:
- Jajko C1 – 4 szt.
- Cukier – 120 gr.
- Miód – 110 gr.
- Soda – 7 gr.
- Mąka – 160 gr.
Proces gotowania:
Krok 1. Do rondelka włóż miód, dodaj sodę oczyszczoną i zamieszaj.
Krok 2: Umieść mieszaninę na średnim ogniu i mieszaj, aż zmieni kolor na bursztynowy przez 5 minut. Potem trochę ostudź.
Krok 3. Jaja kurze rozbijamy do miski do wyrabiania ciasta, dodajemy cukier i ubijamy mikserem na maksymalnych obrotach przez 5 minut na puszystą masę.
Krok 4. Przy włączonym mikserze cienkim strumieniem wlewaj mieszaninę miodu do ubitych jajek.
Krok 5. Ubita masa powinna zwiększyć swoją objętość, a kolor zmieni kolor na złoty.
Krok 6. Do tej mieszanki dodawaj porcjami przesianą mąkę i szybko zagniataj ciasto szpatułką.
Krok 7. Powinno być dość gęste. Ciasto podzielić na pół.
Krok 8. Dwie tortownice wyłóż kółkami pergaminowymi. Wlać do nich wyrobione ciasto miodowe.
Krok 9. Włącz piekarnik na 160°C. Piecz ciasteczka miodowe przez 20 minut.Następnie wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i zostaw ciasteczka na 5-7 minut.
Krok 10. Wyjmij patelnie z piekarnika i odwróć je do góry nogami na metalową kratkę.
Krok 11: Gdy ciasteczka ostygną, ostrożnie zdejmij formę i papier. Puszyste ciasteczka miodowe pokroić na tyle warstw, ile potrzeba i można przystąpić do składania ciasta. Pyszne i udane wypieki!
Domowy biszkopt cytrynowy
Domowy biszkopt cytrynowy jest łatwy w przygotowaniu i może stanowić bazę ciasta lub samodzielny deser. Ciasto na to miesza się z jajkami, cukrem i mąką z dodatkiem skrobi. Aby uzyskać szczególnie cytrusowy i świeży smak, do ciasta dodaje się skórkę i sok z cytryny. To ciastko zawsze okazuje się miękkie i delikatne.
Czas gotowania: 1 godzina.
Czas gotowania: 20 minut.
Porcje: 1 ciasto.
Składniki:
- Jajko – 2 szt.
- Cukier – 100 gr.
- Cytryna – ½ szt.
- Skrobia – 1 łyżka.
- Cynamon – 1 łyżeczka.
- Mąka – 100 gr.
Proces gotowania:
Krok 1. Ostrożnie rozdziel jajka na białka i żółtka i rozłóż je w różnych pojemnikach. Cytrynę opłucz, ostrożnie usuń skórkę z połowy i wyciśnij sok. Żółtka wlać do miski do wyrabiania ciasta, dodać połowę cukru i ubić mikserem na gładką i jasną masę.
Krok 2. W suchej i odtłuszczonej misce ubić białka z resztą cukru i sokiem z połowy cytryny. Ubijaj je, aż utworzą się sztywne szczyty.
Krok 3. Do ubitych żółtek dodać łyżkę dowolnej skrobi, cynamonu i skórki z cytryny. Mieszamy te składniki łyżką.
Krok 4. Następnie do tej masy przesiać mąkę pszenną i zagnieść ciasto tak, aby nie pozostały grudki mąki.
Krok 5. Ubite białka dodajemy porcjami do zagniecionego ciasta, cały czas mieszając. Ciasto szybko i energicznie mieszaj, tak aby białka nie opadły.
Krok 6.Zagniecione ciasto wlać do formy i piec biszkopt w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 20 minut. Upieczony w piekarniku biszkopt cytrynowy ostudzić, wyjąć z formy i można składać ciasto lub podawać jako deser do herbaty. Miłych i pysznych wypieków!
