Kwas biały to słynny rosyjski napój, z którego przyrządza się głównie okroshkę i turi. Można go łatwo przygotować w domu z chleba lub mąki. Oferujemy kilka różnych przepisów na przygotowanie tego lekkiego i orzeźwiającego napoju w domu.
Domowy biały kwas chlebowy z mąki żytniej
Prosty przepis na biały kwas chlebowy do przygotowania w domu. Osobliwością tego przepisu jest mieszanie mąki żytniej i gryczanej, a także zastosowanie niesfermentowanego słodu. Kwas dobrze gasi pragnienie i jest idealny na upalne, letnie dni.
- mąka żytnia 65 (gramy)
- Mąka gryczana 10 (gramy)
- Słód niefermentowany 15 (gramy)
- rodzynki 10 (rzeczy)
- Gotowana woda 1.8 (litry)
- Zaczyn 1 (łyżka stołowa)
-
Jak przygotować biały kwas chlebowy w domu? Dodać wymaganą ilość mąki żytniej. -
Wymieszać z mąką gryczaną i słodem. -
Całą mieszaninę zaparzyć litrem wrzącej wody. -
Mieszać. -
Za pomocą trzepaczki rozbić grudki mąki i doprowadzić mieszaninę do jednolitej masy. -
Studzimy do 37 stopni i zalewamy 1 łyżką zakwasu, który wcześniej przygotowaliśmy z drożdży winiarskich i mąki żytniej. -
Dodaj rodzynki do mieszanki. -
Dokładnie wymieszać. -
Przykryć ręcznikiem i pozostawić na jeden dzień w temperaturze pokojowej. -
Po dniu wlać pół litra przegotowanej wody. -
Wymieszaj i ponownie odstaw na jeden dzień. Dodaj pozostałą wodę i ponownie odstaw na jeden dzień. -
Kwas przecedzić przez gazę do butelki i pozostawić do wystygnięcia w lodówce. -
Podawaj gotowy kwas chlebowy na stół. Smacznego!
Jak przygotować pyszny biały kwas chlebowy do okroshki?
Prawdziwą okroshkę przygotowuje się z białego kwasu chlebowego, ale prawie niemożliwe jest jej znalezienie w sklepach. Dlatego proponujemy prosty przepis na domowy biały kwas chlebowy, który sprawi, że Twoja okroshka będzie smaczna i aromatyczna, a dodatkowo posłuży jako doskonały napój orzeźwiający.
Czas gotowania: 2 dni.
Czas gotowania: 20 minut.
Porcje – 6.
Składniki:
- Mąka żytnia – 300 gr.
- Woda – 6 l.
- Zakwas chlebowy – 2 łyżki.
Proces gotowania:
1. Zagotuj 3 litry wody.
2. Wlać mąkę żytnią do wody.
3. Wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia na noc.
4. Dodaj mieszaninę starterową do mieszaniny, która ostygła do około 37 stopni i pozostaw na jeden dzień.
5. Po dniu do mieszaniny dodać pozostałą wodę i odstawić na 12 godzin.
6. Rezultatem powinien być gęsty i kwaśny kwas chlebowy dla okroshki. Smacznego!
Prosty i smaczny przepis na biały kwas chlebowy z drożdżami
W tym przepisie zamiast mąki używa się drożdży i bułki tartej. Ten biały kwas okaże się bardziej płynny i na pewno nie będzie miał mącznego smaku. Jest dość łatwe w przygotowaniu, a smakuje bardzo delikatnie i przyjemnie.
Czas gotowania: 4 dni.
Czas gotowania: 20 minut.
Porcje – 3.
Składniki:
- Chleb biały – 200 gr.
- Cukier granulowany – 3 łyżki.
- Rodzynki – 15 szt.
- Woda artezyjska – 3 l.
- Drożdże suche – 5 gr.
Proces gotowania:
1. Pokrój biały chleb w kostkę o wielkości około 2 centymetrów każda.
2. Smażyć je na patelni bez oleju na złoty kolor.
3.Krakersy przełóż do słoika, dodaj cukier i rodzynki, dodaj drożdże. Napełnij je wodą o temperaturze pokojowej. Przykryj słoik gazą złożoną warstwami.
4. Pozwól kwasowi parzyć przez 3 dni.
5. Odcedź gotowy kwas chlebowy i schłódź w lodówce. Smacznego!
Kwas biały bez drożdży w domu
W tym przepisie biały kwas chlebowy przygotowuje się na zakwasie, bez użycia drożdży. Jest łatwe do wykonania, a składniki do jego przygotowania bez problemu znajdziesz w każdym domu. Stanowi wspaniały letni napój i doskonałą bazę do okroshki.
Czas gotowania: 4 dni.
Czas gotowania: 20 minut.
Porcje – 3.
Składniki:
- Mąka żytnia – 8 łyżek.
- Woda – 3,5 l.
- Rodzynki – 30 szt.
- Cukier granulowany – 3 łyżki.
Proces gotowania:
1. Do dużej miski wsypać mąkę, wlać do niej 2 szklanki wody i wszystko dokładnie wymieszać na puszystą masę. Dodać cukier i ponownie wymieszać masę.
2. Aby przyspieszyć proces fermentacji, do ciasta należy dodać nieumyte rodzynki.
3. Przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu. Kwaśny zapach będzie wskazywał na gotowość startera.
4. Wyjmij rodzynki z zakwasu i przelej je do czystego słoika.
5. Zakwas napełnij wodą, przykryj słoik i odstaw na 3 dni do zaparzenia.
6. Odcedź gotowy biały kwas chlebowy i włóż go do lodówki.
7. Podawaj schłodzony kwas chlebowy na stół. Smacznego!
Pachnący biały kwas chlebowy z chrzanem
Nieco niezwykły, ale nie mniej interesujący przepis na biały kwas chlebowy. Przygotowuje się go z dodatkiem chrzanu i miodu, co może niektórych zaskoczyć i z pewnością przekroczy wszelkie oczekiwania. Kwas okazuje się bardzo świeży i jest idealny na letnie upały. Będzie też doskonałą okroshką!
Czas gotowania: 3 dni.
Czas gotowania: 20 minut.
Porcje – 4.
Składniki:
- Chleb żytni – 800 gr.
- Tarty chrzan – 100 gr.
- Miód – 100 gr.
- Rodzynki – 50 gr.
- Świeże drożdże – 20 gr.
- Cukier – 2 łyżki.
- Proso – 50 gr.
- Woda – 4 l.
Proces gotowania:
1. Przygotuj krakersy z chleba żytniego za pomocą piekarnika. Następnie włóż je do rondla i zalej wrzącą wodą.
2. Po 3 godzinach przefiltruj naparzoną wodę przez gazę i dodaj do niej drożdże. Pozostawić mieszaninę na 6 godzin, następnie podgrzać i dodać chrzan i miód.
3. Do kwasu chlebowego dodajemy również cukier, ale ten krok można pominąć.
4. Kwas rozlej do butelek, dodając do każdej kilka rodzynek i odrobinę kaszy jaglanej. Zamykamy butelki i wkładamy je do lodówki w pozycji poziomej na 2 dni.
5. Ponownie odcedź gotowy kwas chlebowy i podawaj. Smacznego!
Przepis krok po kroku na zrobienie białego kwasu chlebowego z miętą
Wspaniały orzeźwiający napój na szczególnie upalne dni. Kluczowym składnikiem tego kwasu jest ostra mięta, która nadaje kwasowi szczególną świeżość. Takiego napoju nie znajdziesz w żadnym sklepie!
Czas gotowania: 3 dni.
Czas gotowania: 20 minut.
Porcje – 4.
Składniki:
- Woda – 3 l.
- Mięta – 135 gr.
- Kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki.
- Drożdże suche – 2 łyżeczki.
- Cukier granulowany – 250 gr.
Proces gotowania:
1. Przygotowujemy wszystkie niezbędne produkty.
2. Miętę myjemy i razem z gałązkami wrzucamy do wrzącej wody. Gotuj, mieszając, przez około 5 minut.
3. Zdjąć bulion z ognia, dodać kwas cytrynowy i cukier i mieszać aż do rozpuszczenia. Pozwól, aby płyn ostygł pod pokrywką do 37 stopni.
4. Dodać drożdże, wymieszać, zalać płyn i pozostawić do fermentacji na około 6 godzin w temperaturze pokojowej.
5. Kwas przecedź do butelek i włóż do lodówki na 3 dni. Podawać schłodzone, smacznego!
