Klasyczny strogonow wołowy

Klasyczny stroganow wołowy to stare rosyjskie danie, które dziś nie traci na aktualności. Właściwa technologia gotowania pozwala uczynić kawałki wołowiny miękkimi i delikatnymi, mięso dosłownie rozpada się na włókna. Kolejnym ważnym i pysznym plusem tego dania jest gęsty sos. Nawet najprostsza przystawka wraz ze strogonowem wołowym zapewni Państwu królewski obiad.

Klasyczny stroganow wołowy na patelni z sosem

Klasyczny stroganow wołowy na patelni z sosem to danie, które często gości w menu restauracji. I wiele gospodyń domowych prawdopodobnie ma ten przepis w swoich ulubionych. Danie nie jest trudne w przygotowaniu, ale wynik na pewno Cię zadowoli.

1. 
   Klasyczny stroganow wołowy z sosem na patelni jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Na blacie umieść wszystkie składniki potrzebne do przygotowania klasycznego stroganowa wołowego. Pastę pomidorową można zastąpić naturalnym sokiem pomidorowym.
2. 
   Wołowinę opłukać pod kranem i osuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie pokrój mięso ostrym nożem w podłużne, cienkie kawałki. Wołowinę rozbij tępą stroną noża.
3. 
   Obraną cebulę pokroić w ćwiartki pierścieni.
4. 
   Jeśli patelnia jest mała, lepiej smażyć mięso w małych porcjach, aż uzyska złoty kolor. Zapobiegnie to również wypuszczeniu dużej ilości soku mięsnego, ponieważ w tym przypadku wołowina nie będzie smażona, ale duszona, a tego nie chcemy.
5. 
   Po mięsie na tej samej patelni podsmaż cebulę na oleju roślinnym, aż uzyska piękny złoty kolor.
6. 
   Następnie do cebuli dodajemy wcześniej podsmażoną wołowinę i mieszamy.
7. 
   Na patelnię dodać łyżkę mąki, wymieszać i smażyć wszystko razem przez minutę.
8. 
   Do cebuli i wołowiny dodać śmietanę i koncentrat pomidorowy, wymieszać.
9. 
   Aby uzyskać gęsty sos, wlej do garnka 200 mililitrów wrzącej wody.
10. 
    Doprawić solą, pieprzem i dodać liść laurowy do stroganoffa wołowego.
11. 
    Gotuj naczynie pod przykryciem na małym ogniu przez około 40 minut, aż wołowina będzie ugotowana. W razie potrzeby dodać wodę. Mięso powinno być miękkie, a sos gęsty i aromatyczny.
12. 
    Gotowy stroganow wołowy podawaj z puree ziemniaczanym – lepszego połączenia nie znajdziesz. Smacznego!

Stroganow wołowy ze śmietaną na patelni

Stroganow wołowy z kwaśną śmietaną na patelni to danie idealne pod względem konsystencji i smaku, wygodnie jest je przygotować i podawać w porcjach. Składa się z małych kawałków wołowiny duszonych w delikatnym kremowym sosie. Najważniejsze jest, aby wybierać świeże i wysokiej jakości mięso.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas gotowania: 40 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

• Śmietana – 150 gr.
• Pietruszka - do smaku.
• Wołowina – 300 gr.
• Masło – 2 łyżki.
• Cebula – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Mąka – 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Wołowinę delikatnie opłucz zimną wodą, odetnij żyłki i osusz. Obierz i umyj cebulę. Opłucz pietruszkę.

Krok 2. Ubij wołowinę i pokrój w paski w poprzek włókien. Każdy kawałek obtaczamy w mące.

Krok 3. Rozpuść masło na patelni i podsmaż na nim mięso. Smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż się odpowiednio zarumieni. Posolić i doprawić wołowinę do smaku.

Krok 4. Na osobnej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę. Następnie dodać śmietanę i koncentrat pomidorowy, wymieszać i smażyć kolejne 2 minuty.

Krok 5. Do powstałej kremowej masy pomidorowej dodaj smażone mięso i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw stroganoff wołowy pod przykryciem na 20 minut. Jeśli mięso pozostaje trochę twarde, gotuj na wolnym ogniu trochę dłużej – 20-30 minut.

Krok 6. Gotowy stroganow wołowy udekoruj gałązkami świeżej pietruszki i podawaj na gorąco. Smacznego!

Klasyczny strogonow wołowy ze śmietaną

Klasyczny stroganow wołowy ze śmietaną lub Stroganow wołowy to rosyjskie danie z długą historią.Staraliśmy się zachować wszystkie podstawowe warunki: krojenie mięsa, panierowanie w mące, smażenie i końcowy etap - duszenie wołowiny w sosie ze śmietaną.

Czas gotowania: 90 min.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Krem 10% – 200 ml.
• Mąka – 2 łyżki.
• Pulpa wołowa – 600 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Przecier pomidorowy – 70 gr.
• Musztarda – 25 gr.
• Woda – 200-300 ml.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Na powierzchni roboczej umieść wszystkie produkty, które będą potrzebne do stroganowa wołowego.

Krok 2. Wołowinę opłucz pod kranem, połóż na desce do krojenia, przykryj folią spożywczą i ubijaj młotkiem kuchennym.

Krok 3. Następnie pokrój mięso w cienkie paski.

Krok 4: Obtocz posiekaną wołowinę w mące.

Krok 5. Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie, tak cienkie, jak to możliwe.

Krok 6. Wlej olej roślinny na patelnię i smaż na nim cebulę przez 5-7 minut, mieszając.

Krok 7. Dodaj wołowinę do smażonej cebuli, wymieszaj i smaż przez 2-3 minuty.

Krok 8. Następnie wlej śmietanę na patelnię, dodaj musztardę i koncentrat pomidorowy i posolić naczynie do smaku.

Krok 9. Wlej także 150 mililitrów ciepłej wody i dobrze wymieszaj.

Krok 10. Gotuj stroganow wołowy z wołowiną i śmietaną pod przykryciem przez 30-60 minut, mieszając szpatułką i w razie potrzeby dodając pozostałą wodę. Pod koniec smażenia dodajemy mielony pieprz do smaku.

Krok 12. Pyszny, aromatyczny i bardzo delikatny stroganow wołowy ze śmietaną jest gotowy, można go podawać na lunch lub kolację. Smacznego!

Beef Stroganoff z grzybami na patelni

Stroganow wołowy z grzybami na patelni okazuje się bardzo apetyczny, aromatyczny i smaczny. Przepis pozwoli w miarę łatwo przygotować miękką wołowinę z sosem, jednak dla żadnej gospodyni nie jest nowością, że wołowina to wybredne mięso, które często okazuje się twarde i suche.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

• Pieczarki – 400 gr.
• Mąka – 20 gr.
• Pulpa wołowa – 400 gr.
• Śmietana od 20% – 150 gr.
• Musztarda – 25 gr.
• Masło – 40 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj grzyby i wołowinę. Przygotuj resztę składników na stroganow wołowy.

Krok 2. Wołowinę osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w poprzek włókien w cienkie paski. Następnie obtaczaj kawałki wołowiny w mące, strzepując jej nadmiar.

Krok 3. Pokrój grzyby w plasterki.

Krok 4. W małym rondlu rozpuść połowę masła i dodaj plasterki grzybów. Gotuj pieczarki, aż zaczną puszczać sok.

Krok 5. Po uformowaniu sok grzybowy natychmiast wlej do osobnego pojemnika, otrzymasz około 120-150 mililitrów.

Krok 6. Kontynuuj smażenie pieczarek, aż płyn z rondla całkowicie odparuje.

Krok 7. W misce połącz śmietanę, musztardę i sok grzybowy. Dopraw mieszaninę solą i pieprzem do smaku.

Krok 8. Powstały kremowy sos grzybowy dodaj na patelnię ze smażonymi grzybami i gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut na małym ogniu.

Krok 9. Na rozgrzaną patelnię włóż resztę masła, dodaj wołowinę i smaż, ciągle mieszając, przez 5 minut.

Krok 10. Następnie do mięsa w sosie dodać grzyby i całość dusić przez 1 minutę.Następnie przykryj pojemnik pokrywką, wyłącz kuchenkę i pozwól naczyniu parzyć przez 10 minut. Podawaj stroganow wołowy z grzybami na gorąco z dodatkiem ziemniaków. Smacznego!

Stroganow wołowy z piklami

Stroganow wołowy z piklami to bardzo smaczna interpretacja dania, która może przypominać niektóre podstawy. To właśnie ogórki kiszone dodają świeżej i jasnej nuty, a jednocześnie nie psują potrawy. Gorąco polecamy wypróbowanie tego przepisu jako udanego eksperymentu kulinarnego.

Czas gotowania: 45 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

• Ogórki kiszone – 1 szt.
• Musztarda stołowa – 15 ml.
• Pulpa wołowa – 400 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Śmietana – 150 gr.
• Sól dla smaku.
• Wrząca woda – 100 ml.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Przecier pomidorowy – 20 gr.
• Mąka – 1 łyżka.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Koper - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj świeże, schłodzone mięso, pikle, cebulę, śmietanę, koncentrat pomidorowy, musztardę i niezbędne przyprawy.

Krok 2. Miąższ wołowy pokroić w cienkie paski w poprzek włókien. Mięso posypać solą, mielonym pieprzem i mąką bezpośrednio na desce do krojenia i wymieszać rękoma.

Krok 3. Na dobrze rozgrzaną patelnię wlej olej roślinny, a gdy będzie dokładnie rozgrzany, dodaj pokrojone mięso. Smaż mięso na dużym ogniu przez 7 minut, od czasu do czasu mieszając.

Krok 4. Cebulę pokroić w piórka lub półpierścienie, następnie smażyć na osobnej patelni, aż będą półprzezroczyste.

Krok 5. Ogórek kiszony pokroić w paski, dodać do cebuli, wymieszać i smażyć przez 2 minuty na średnim ogniu.

Krok 6. Na patelnię z cebulą i ogórkami włóż smażoną wołowinę.

Krok 7Do smażonych produktów dodać także śmietanę, koncentrat pomidorowy i musztardę, posolić i doprawić do smaku.

Krok 8. Zalać wrzącą wodą i wymieszać naczynie. Doprowadzić sos do wrzenia na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj stroganow wołowy pod przykryciem przez 25 minut.

Krok 9. Posyp gotowy strogonow wołowy marynatami z posiekanym koperkiem.

Krok 10. Podawaj aromatyczny stroganow wołowy z gotowanymi płatkami zbożowymi lub ziemniakami. Smacznego!

Beef Stroganoff z cebulą i marchewką na patelni

Beef Stroganoff z cebulą i marchewką na patelni to danie najczęściej przygotowywane z wołowiny lub cielęciny. W klasycznym przepisie nie ma marchewki, jednak przez sto lat jego istnienia do beef stroganoff nie dodano wszystkiego ani nie zmieniono w żaden sposób. A to, co przetrwało próbę czasu, jest naprawdę warte wypróbowania.

Czas gotowania: 100 min

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Śmietana – 3-4 łyżki.
• Pulpa wołowa – 300 gr.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Cebula – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Mąka – 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Opłucz wołowinę pod bieżącą wodą, usuń żyłki i osusz papierowymi ręcznikami. Mięso połóż na desce do krojenia i ostrym nożem pokrój je w cienkie paski.

Krok 2. Wlej olej roślinny na patelnię. Gdy olej się rozgrzeje, dodać wołowinę i smażyć na dużym ogniu przez kilka minut. Posolić mięso do smaku.

Krok 3. Obierz i umyj warzywa. Cebulę pokroić w półpierścienie, a marchewkę w paski. Do mięsa dodać pokrojone warzywa, wymieszać i smażyć 1-2 minuty.

Krok 4.Po usmażeniu mięsa i warzyw zalać wrzącą wodą, dodać sól i dusić naczynie pod pokrywką na małym ogniu przez pół godziny.

Krok 5. Wlać mąkę do szklanki wody, wymieszać, aby nie pozostały grudki. Powstałą mieszaninę cienkim strumieniem dodawać do smażonego mięsa i warzyw, ciągle mieszając.

Krok 6. Dodaj również śmietanę na patelnię, wymieszaj i gotuj przez kolejne 30-40 minut. Co jakiś czas sprawdzaj stan mięsa, powinno stać się miękkie.

Krok 7. 10 minut przed końcem gotowania dodaj zmielony pieprz i liść laurowy.

Krok 8. Podawaj gotowy stroganow wołowy z cebulą i marchewką z dowolnym dodatkiem. Smacznego!

Strogonow wołowy z pastą pomidorową

Stroganow wołowy z koncentratem pomidorowym to wspaniałe, obfite i smaczne gorące danie dla osób jedzących mięso. Niewiele osób pamięta po tylu latach oryginalną wersję beef stroganoff, ale istnieje wiele całkiem udanych przepisów z drobnymi dodatkami, które odmieniają danie i pozwalają w pełni odkryć wszystkie aspekty smaku.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Przecier pomidorowy – 10 gr.
• Śmietana – 200 gr.
• Polędwica wołowa – 600 gr.
• Mąka – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Pieczarki – 150 gr.
• Masło – 50 gr.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Polędwiczkę wołową opłucz zimną wodą i dokładnie wytrzyj wilgoć papierowymi serwetkami. Następnie pokrój mięso na kawałki o grubości 2 centymetrów.

Krok 2. Ubij każdy kawałek mięsa młotkiem kuchennym na grubość 7-10 milimetrów.

Krok 3. Następnie pokrój kotlety w paski o długości 3-4 centymetrów. Mięso posypać solą i mielonym pieprzem.

Krok 4. Postaw na ogniu głęboką patelnię z grubym dnem i osusz ją.Rozpuść masło i dodaj plastry wołowiny, smaż mięso na średnim ogniu przez 7 minut, mieszając, aż wołowina równomiernie się zarumieni.

Krok 5. Pieczarki umyj, odśwież kawałki na łodygach i pokrój w plasterki. Do wołowiny dodać grzyby i dalej smażyć razem przez 7 minut, mieszając.

Krok 6. Na wierzch stroganowa wołowego włóż śmietanę do rondla i podgrzej na małym ogniu. Następnie dodajemy przesianą mąkę, mieszamy na gładką masę i dodajemy koncentrat pomidorowy. Gotuj sos przez kolejną minutę.

Krok 7. Sosem wlać na patelnię mięso i grzyby, wymieszać i dusić stroganow wołowy, mieszając szpatułką. Posolić i doprawić do smaku, doprowadzić sos do wrzenia i natychmiast zdjąć patelnię z ognia.

Krok 8. Stroganoff wołowy z koncentratem pomidorowym można podawać z różnymi dodatkami, zawsze okazuje się bardzo smaczny. Smacznego!

Strogonow wołowy w sosie beszamelowym

Stroganow wołowy w sosie beszamelowym to danie rosyjskie, ale jego pomysłodawcą jest szef kuchni francuskiego pochodzenia. Dlaczego więc nie uzupełnić wołowiny słynnym, podstawowym francuskim sosem beszamelowym. Otrzymasz bardzo delikatne i eleganckie danie na imprezę.

Czas gotowania: 40 minut.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje – 4-5.

Składniki:

• Pieczarki – 200 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Pulpa wołowa – 500 gr.
• Śmietana – 200 gr.
• Sól dla smaku.
• Masło – do smażenia.

Na sos beszamelowy:

• Mąka – 50 gr.
• Przecier pomidorowy – 100 gr.
• Sól dla smaku.
• Masło – 50 gr.
• Gałka muszkatołowa – 0,25 łyżeczki.
• Mleko – 400 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Zacznijmy od przygotowania strogonowu wołowego z sosem beszamelowym.Na patelni roztapiamy 50 gramów masła, dodajemy 50 gramów mąki, mieszamy tak, aby nie pozostały grudki i uzyskano jednolitą masę. Następnie wlać zimne mleko, dodać zmieloną gałkę muszkatołową, dobrze wymieszać. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy. Powstałą mieszaninę umieścić w misce i umieścić w łaźni wodnej na 10 minut, mieszając sos szpatułką.

Krok 2. Miąższ wołowy pokroić na kawałki, ubić i pokroić w paski. Plasterki doprawiamy solą i pieprzem. Mięso smażymy na maśle po kilka sekund z każdej strony.

Krok 3. Posiekaj cebulę i grzyby. Smażyć te składniki na osobnej patelni, aż cebula będzie przezroczysta.

Krok 4. Następnie do cebuli i grzybów dodajemy smażoną wołowinę, mieszamy i smażymy przez 5 minut.

Krok 5. Następnie dodaj przygotowany sos beszamelowy do głównych składników.

Krok 6. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz dodać trochę więcej śmietanki lub mleka. Gotuj strogonow wołowy przez 10 minut.

Krok 7. Podawaj stroganow wołowy z sosem beszamelowym z dodatkiem makaronu lub ziemniaków. Smacznego!

Stroganow wołowy z pieczarkami w sosie śmietanowym na patelni

Stroganow wołowy z pieczarkami w kremowym sosie na patelni jest tak pyszny, że można połknąć język. Ten przepis pozwoli Ci po prostu ugotować najdelikatniejszą wołowinę z grzybami w pachnącym kremowym sosie. Stroganow wołowy można podawać z dodatkiem lub bez.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 25 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Polędwica wołowa – 1 kg.
• Krem – 1 łyżka.
• Cebula – 1 szt.
• Pieczarki – 250 gr.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Mąka – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Liść laurowy – 3 szt.

Proces gotowania:

Krok 1.Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.

Krok 2. Pieczarki pokroić w plasterki i dodać do smażonej cebuli. Smażyć, aż cały płyn odparuje.

Krok 3. Polędwiczkę wołową pokroić w cienkie paski.

Krok 4. Na patelnię z cebulą i grzybami włóż posiekaną wołowinę, wymieszaj i smaż dalej przez 5-7 minut, mieszając szpatułką.

Krok 5. Teraz wlej śmietanę, dodaj mąkę i dodaj liść laurowy. Wymieszaj strogonow wołowy.

Krok 6. Posolić i doprawić sos do smaku, dusić stroganow wołowy, aż mięso będzie całkowicie ugotowane na małym ogniu. Czas gotowania zależy od świeżości i jakości mięsa.

Krok 7. Gotowy stroganow wołowy z pieczarkami w kremowym sosie to doskonałe danie na lunch i kolację. Smacznego!

Stroganow wołowy z grzybami i kwaśną śmietaną na patelni

Stroganow wołowy z grzybami i kwaśną śmietaną na patelni to danie o bardzo udanym połączeniu składników. Grzyby dobrze komponują się z budżetem i jest to bezsporny fakt. A wołowina duszona w kremowym sosie nabiera delikatnej i miękkiej konsystencji.

Czas gotowania: 60 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje – 5.

Składniki:

• Pieczarki – 1 kg.
• Musztarda – 2 łyżki.
• Śmietana – 250 gr.
• Sól dla smaku.
• Polędwica wołowa – 500 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Masło ghee – 4 łyżki.
• Mąka – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1: Obierz i drobno posiekaj cebulę. Pieczarki pokroić w kostkę.

Krok 2: Opłucz polędwicę wołową zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Następnie pokrój mięso na duże kawałki o grubości 1 centymetra. Następnie ubij każdy kawałek młotkiem kuchennym, aż grubość osiągnie 5 milimetrów.Każdy kotlet pokroić w paski.

Krok 3: Na patelni o grubym dnie rozpuść 2 łyżki ghee. Smaż na nim cebulę przez 3 minuty.

Krok 4. Następnie dodajemy pieczarki i często mieszając gotujemy dalej, aż płyn całkowicie odparuje, a grzyby nabiorą złotobrązowego koloru. Jeśli z pieczarek puści dużo soku, zgarnij go do miski.

Krok 5. Następnie wymieszaj sok grzybowy z musztardą i kwaśną śmietaną. Wlać sos na patelnię i dusić na małym ogniu przez 5 minut pod przykryciem.

Krok 6. Plastry wołowiny panierujemy w mące i smażymy osobno na drugiej patelni na dużym ogniu na pozostałej części roztopionego masła.

Krok 7. Następnie dodaj smażone mięso do cebuli i grzybów w kremowym sosie. Dusić strogonow wołowy przez 7 minut bez przykrycia. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw stroganoff wołowy pod przykryciem na 10 minut.

Krok 8. Gotowy stroganow wołowy z wołowiną, grzybami i kwaśną śmietaną podawaj na lunch lub kolację z wybranym dodatkiem. Smacznego!