Domowa basturma

Basturma to słynny suszony produkt wytwarzany z różnych rodzajów mięsa. Tę przekąskę można podawać w domu lub na świątecznym stole, uzupełnioną pieczywem, świeżymi warzywami lub piklami. Basturmę można przygotować na różne sposoby. Zebraliśmy dla Ciebie najlepsze opcje kulinarne w naszym sprawdzonym wyborze dziesięciu przepisów ze zdjęciami krok po kroku.

Klasyczna basturma w domu

Klasyczna basturma w domu to apetyczna i atrakcyjna przekąska mięsna, którą można podawać zarówno w domu, jak i w ramach świątecznego menu. Przygotowanie pysznego suszonego mięsa jest łatwe. Aby to zrobić, skorzystaj z naszego sprawdzonego przepisu krok po kroku ze zdjęciami.

1. 
   Jak gotować klasyczną basturmę w domu? Polędwiczkę mięsną oczyszczamy nożem z żyłek i nadmiaru tłuszczu.
2. 
   Następnie dokładnie opłucz wołowinę pod wodą i całkowicie osusz ręcznikami papierowymi.
3. 
   Oddzielnie wymieszaj sól morską i zmielony czarny pieprz. Najlepiej używać grubo mielonego pieprzu.
4. 
   Powstałą mieszanką natrzyj wołowinę ze wszystkich stron i włóż do lodówki na 12 godzin.
5. 
   Po określonym czasie umyj i osusz wołowinę.
6. 
   Mięso ułożyć na złożonej podwójnie gazie i posypać ze wszystkich stron ulubionymi przyprawami.
7. 
   Kawałek mięsa zawijamy szczelnie w gazę, następnie zawiązujemy i wieszamy w lodówce na 19 dni.
8. 
   Jeśli nie możesz powiesić mięsa, po prostu włóż je do lodówki i codziennie przewracaj na drugą stronę. Przed podaniem mięso należy otrząsnąć z nadmiaru przypraw.
9. 
   Klasyczna basturma w domu jest gotowa. Pokrój w cienkie plasterki i ciesz się!

---

Domowa basturma wołowa

Domowa basturma wołowa zachwyci Cię fascynującym procesem kulinarnym i jasnym smakiem. Tę przystawkę można podawać z pieczywem, warzywami i ziołami. Produkt będzie doskonałą alternatywą dla kupowanych w sklepach przetworów mięsnych. Spróbuj przygotować pyszną basturmę, korzystając z naszego sprawdzonego przepisu krok po kroku.

Czas gotowania – 1 tydzień

Czas gotowania – 30 minut

Porcje – 6

Składniki:

• Polędwica wołowa – 700 gr.
• Sól – 100 gr.
• Mieszanka Basturmy – 1 łyżka.
• Ostra papryczka chili - do smaku.
• Czosnek - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Wołowinę dokładnie opłucz pod wodą i osusz. Na dno dużego pojemnika wsyp trochę soli i na poduszce ułóż przygotowane mięso.

Krok 2. Posyp kawałek mięsa pozostałą solą. Umieściliśmy przedmiot w zimnym miejscu na tydzień. Można przechowywać w lodówce.

Krok 3. Po tygodniu umyj mięso i osusz ręcznikiem. Jeśli boisz się, że produkt będzie zbyt słony, włóż go na dwa dni do zimnej wody. Następnie mięso należy owinąć w czyste ręczniki i przechowywać w lodówce przez jeden dzień.

Krok 4.W osobnej misce połącz mieszankę basturmy i ostrą paprykę. Mieszankę tę można kupić w sklepie. Możesz także po prostu wybrać różne przyprawy według własnego gustu.

Krok 5. Do przypraw dodaj posiekany czosnek i dodaj trochę wody. Mieszaj mieszaninę, aż stanie się gęstą śmietaną.

Krok 6. Przygotowaną wołowinę posmaruj preparatem ze wszystkich stron. Mięso nawlekamy na nitkę do zawieszenia.

Krok 7. Następnie zawieś obrabiany przedmiot w wentylowanym miejscu i wysusz, aż będzie całkowicie gotowy. Zajmie to około tygodnia.

Krok 8. Domowa basturma wołowa jest gotowa. Pomóż sobie!

Basturma z piersi kurczaka

Basturma z piersi kurczaka to pyszna przystawka na domowy lub świąteczny stół. Podawać z pieczywem i innymi dodatkami do smaku. Aby ułatwić gotowanie w domu, skorzystaj ze sprawdzonego przepisu krok po kroku z naszej oferty kulinarnej.

Czas gotowania – 6 dni

Czas gotowania – 20 minut

Porcje – 6

Składniki:

• Filet z kurczaka – 4 szt.
• Sól – 1 kg.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
• Mielona czerwona papryka – 0,5 łyżeczki.
• Mielona kolendra – 0,5 łyżeczki.
• Zioła prowansalskie – 0,5 łyżeczki.
• Kurkuma - do smaku.
• Mielony biały pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyj i osusz filet z kurczaka. Na dno pojemnika wsyp połowę soli. Połóż przygotowany filet z kurczaka na tej poduszce.

Krok 2. Posyp ptaka pozostałą solą, zamknij całość pokrywką i włóż do lodówki na 12 godzin. Możesz przytrzymać dłużej. Po takim soleniu należy opłukać mięso pod wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami.

Krok 3. Połóż przygotowane mięso na desce. W osobnej misce wymieszaj suche przyprawy zgodnie z listą.

Krok 4.Następnie natrzyj każdy kawałek kurczaka mieszanką aromatycznych przypraw. Najłatwiej jest włożyć kurczaka do plastikowej torby, przykryć przyprawami i potrząsnąć.

Krok 5. Połóż filet z kurczaka w przyprawach na desce i pozostaw w wentylowanym miejscu na pięć dni.

Krok 6. W tym czasie okresowo obracaj kawałki kurczaka, aby równomiernie wyschły.

Krok 7. Basturma z piersi kurczaka jest gotowa. Pokrój w cienkie plasterki i podawaj!

Basturma wieprzowa w domu

Basturma wieprzowa w domu to bardzo smaczna i atrakcyjna przekąska mięsna, którą można podawać zarówno w domu, jak i w ramach świątecznego menu. Przygotowanie pysznego suszonego mięsa jest łatwe. Aby to zrobić, skorzystaj z naszego sprawdzonego przepisu krok po kroku ze zdjęciami.

Czas gotowania – 1 tydzień

Czas gotowania – 20 minut

Porcje – 8

Składniki:

• Pulpa wieprzowa – 800 gr.
• Sól – 2 łyżki.
• Przecier pomidorowy – 400 gr.
• Czosnek – 1 główka.
• Chaman – 1 łyżka.
• Mielona ostra czerwona papryka – 1 łyżeczka.
• Tymianek – 0,5 łyżeczki.
• Mąka – 2 łyżki.
• Khmeli-suneli - 0,5 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Mięso wieprzowe oczyścić z folii i tłuszczu, opłukać pod wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami.

Krok 2. Do głębokiej formy wsyp trochę soli i ułóż w niej kawałki mięsa. Posyp wieprzowinę pozostałą solą, zamknij pokrywkę i odstaw na dwa dni w chłodne miejsce. Można włożyć do lodówki.

Krok 3. Po upływie określonego czasu mięso dokładnie opłucz pod wodą i ponownie osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli obawiasz się, że mięso jest przesolone, włóż je do wody z lodem na 30 minut lub 1 godzinę.

Krok 4. Przygotuj koncentrat pomidorowy, posiekany czosnek, szaman, ostrą paprykę, tymianek i mąkę.

Krok 5.Wszystkie te przyprawy wymieszaj we wspólnej misce.

Krok 6. Dokładnie natrzyj kawałki wieprzowiny powstałą mieszanką. Posyp powierzchnię roboczą chmielem-suneli.

Krok 7. Wieprzowinę panierujemy również w aromatycznych suszonych przyprawach.

Krok 8. Nakłuj mięso z jednej strony w celu zawieszenia. Dlatego zawieszamy przedmioty na 5-6 dni w wentylowanym miejscu.

Krok 9. Basturma wieprzowa jest gotowa w domu. Możesz spróbować!

Basturma z indyka

Basturma z indyka okazuje się niezwykle smaczna, apetyczna i pożywna. Ta przekąska z pewnością nie pozostawi nikogo obojętnym. Podawaj na stół domowy lub świąteczny. Aby zrobić basturmę własnymi rękami, skorzystaj z naszego sprawdzonego przepisu krok po kroku.

Czas gotowania – 2 tygodnie

Czas gotowania – 20 minut

Porcje – 4

Składniki:

• Filet z indyka – 800 gr.
• Filet z uda indyka – 650 gr.
• Kolendra – 1 łyżka.
• Skórka z cytryny – 1 łyżeczka.
• Sok z cytryny – 3 łyżki.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Sól – 2 łyżki.
• Słodka papryka mielona – 1 łyżka.
• Tymianek – 1 łyżka.
• Curry – 2 łyżki.

Proces gotowania:

Krok 1. Indyka dokładnie opłucz pod wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Używamy filetu z piersi i udka.

Krok 2. Wymieszaj sól i przyprawy zgodnie z listą i powstałą mieszanką posmaruj naszego ptaka. Wstawić do lodówki na trzy dni. W tym czasie kilka razy obróć kawałki.

Krok 3. Po przyprawach zawiń indyka w gazę i zawiąż.

Krok 4. Wieszamy go w kuchni na tydzień lub dwa tygodnie.

Krok 5. Im dłużej suszysz mięso, tym będzie bardziej suche. Dostosuj do smaku.

Krok 6. Produkt można następnie przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.

Krok 7. Basturma z indyka jest gotowa. Wypróbuj wkrótce!

Ormiańska basturma w domu

Ormiańska basturma w domu ma bogaty smak i atrakcyjny wygląd. Tę przystawkę można podawać z pieczywem, warzywami i ziołami. Gotowy produkt jest doskonałym zamiennikiem sklepowych przetworów mięsnych. Spróbuj przygotować pyszną basturmę, korzystając z naszego sprawdzonego przepisu krok po kroku.

Czas gotowania – 1 tydzień 3 dni

Czas gotowania – 30 minut

Porcje – 8

Składniki:

• Polędwica wołowa – 1 kg.
• Sól – 1 kg.
• Chaman – 2 łyżeczki.
• Czosnek – 1 główka.
• Mielona ostra czerwona papryka – 2 łyżki.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
• Papryka mielona – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Wołowinę myjemy wcześniej i osuszamy papierowymi ręcznikami.

Krok 2. Na dno głębokiej miski wsyp sól.

Krok 3. Połóż mięso na tej soli i posyp solą. Wstawić do lodówki na trzy dni. Codziennie odsączamy uwolnioną wilgoć i odwracamy kawałki mięsa.

Krok 4. Po trzech dniach opłucz mięso pod wodą i osusz papierowymi ręcznikami.

Krok 5. Następnie zainstaluj prasę nad tym mięsem i włóż przedmiot do lodówki na kolejny dzień.

Krok 6. W osobnej misce połącz przyprawy i posiekany czosnek. Wlej tutaj trochę wody i zmiel wszystko blenderem na gładką masę.

Krok 7. Powstałą masą natrzyj mięso i zawieś w wentylowanym pomieszczeniu na około tydzień.

Krok 8. Basturma ormiańska w domu jest gotowa. Pokrój w plasterki i podawaj!

Basturma z mięsa łosia

Basturma z łosia to prawdziwy mięsny przysmak. Przysmak okazuje się niezwykle smaczny, apetyczny i pożywny. Podawaj na stół domowy lub świąteczny. Aby przygotować dziczyznę basturmę, skorzystaj z naszego sprawdzonego przepisu krok po kroku ze zdjęciami.

Czas gotowania – 8 dni

Czas gotowania – 30 minut

Porcje – 6

Składniki:

• Mięso z łosia – 500 gr.
• Papryka mielona – 2 łyżki.
• Czosnek granulowany – 1 łyżka.
• Sól – 500 gr.
• Kurkuma – 1 łyżeczka.
• Pieprz cayenne – 0,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

Krok 1. Wybierz odpowiedni kawałek mięsa łosia, opłucz go pod wodą i osusz w celu usunięcia wilgoci.

Krok 2 Do głębokiego rondla wsypać połowę soli. Połóż tu przygotowane mięso z łosia i posyp je pozostałą solą.

Krok 3. Włóż do lodówki na półtora dnia. W tym czasie obrócić mięso około dwa lub trzy razy, a także odsączyć płyn.

Krok 4. Po półtora dniu umyj mięso i usuń je papierowymi ręcznikami. Spróbujmy mięsa. Jeśli jest zbyt słone, zanurz je w zimnej wodzie na dwie do trzech godzin.

Krok 5. Zmiel wszystkie przyprawy z listy na jedną mieszankę. Tą mieszanką natrzyj mięso łosia ze wszystkich stron.

Krok 6. Mięso przekłuwamy drutem i wieszamy w wentylowanym miejscu na 5-8 dni. Gotowy produkt można przechowywać w lodówce przez około dwa miesiące.

Krok 7. Basturma z mięsa łosia jest gotowa. Pokrój w cienkie plasterki i spróbuj!

Domowa basturma w suszarce do warzyw

Domowa basturma w suszarce do warzyw zachwyci Cię ekscytującym procesem kulinarnym i jasnym smakiem. Tę przystawkę można podawać z pieczywem, warzywami i ziołami. Produkt ten doskonale zastępuje kupowane w sklepie produkty mięsne. Spróbuj przygotować pyszną basturmę, korzystając z naszego sprawdzonego przepisu krok po kroku.

Czas gotowania – 3 dni

Czas gotowania – 30 minut

Porcje – 8

Składniki:

• Wołowina – 1 kg.
• Sól – 2 łyżki.
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.

Na marynatę:

• Kozieradka – 2 łyżki.
• Słodka papryka mielona – 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
• Czosnek – 1 główka.
• Wino czerwone półwytrawne – 100 ml.

Proces gotowania:

Krok 1. Wołowinę opłucz pod wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Mięso podzielić na średniej wielkości kawałki. Optymalna grubość to 6 cm, szerokość – 10 cm, długość – 20 cm.

Krok 2. W pojemniku wymieszaj sól z cukrem i zmielonym czarnym pieprzem. W tej mieszance zwijamy mięso i wkładamy do lodówki na dwa dni. Codziennie spuszczamy płyn z pojemnika. Następnie opłucz mięso z soli, osusz i włóż do lodówki na kolejne 12 godzin.

Krok 3. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i powstałą mieszaniną natrzyj przygotowane mięso. Wkładamy do lodówki na kolejne dwa dni.

Krok 4. Następnie pokrój wołowinę na kawałki w zależności od wielkości tacy suszarki. Umieść żywność w suszarce.

Krok 5. Gotuj przez 48 godzin w temperaturze 35°. Kawałki mięsa należy odwracać co 12 godzin.

Krok 6. Tę basturmę można przechowywać w lodówce przez długi czas - około dwóch miesięcy.

Krok 7. Domowa basturma w suszarce do warzyw jest gotowa. Pokrój i ciesz się!

Basturma z solą azotynową

Basturma z solą azotynową to pyszna przystawka na Twój domowy lub świąteczny stół. Podawać z pieczywem i innymi dodatkami do smaku. Aby ułatwić gotowanie w domu, skorzystaj ze sprawdzonego przepisu krok po kroku z naszej oferty kulinarnej.

Czas gotowania – 1 tydzień

Czas gotowania – 30 minut

Porcje – 8

Składniki:

• Polędwica wołowa – 1 kg.
• Sól gruboziarnista – 4 łyżki.
• Sól azotynowa – 1 łyżka.

Do powlekania:

• Utskho-suneli – 5 łyżek.
• Słodka papryka mielona – 2 łyżki.
• Czosnek granulowany – 2 łyżki.
• Mielona ostra czerwona papryka – 1 łyżka.
• Cukier granulowany – 1 łyżeczka.
• Mieszanka papryki - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1.Wołowinę płuczemy pod wodą, odcinamy tłuszcz i filmy.

Krok 2. Pokrój kawałek mięsa na duże kawałki.

Krok 3. Suszymy je również ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Krok 4. Wymieszaj dwa rodzaje soli i wsyp większość do głębokiej patelni. Połóż tutaj mięso i przykryj całość pozostałą solą. Przykryj ciasto folią i włóż do lodówki.

Krok 5. Trzymaj mięso w lodówce przez trzy dni. Każdego dnia należy spuścić płyn i obrócić kawałki.

Krok 6. Mięso należy również dokładnie osuszyć ręcznikami papierowymi.

Krok 7. W każdym kawałku robimy dziury i przeciągamy liny.

Krok 8. Zawieszamy nasze blanki na jeden dzień w wentylowanym miejscu.

Krok 9. Oddzielnie połącz wszystkie produkty do powlekania.

Krok 10. Do tej mieszaniny wlej trochę wrzącej wody i dobrze wymieszaj.

Krok 11. Powstałą mieszanką posmaruj każdy kawałek mięsa i pozostaw przysmak wiszący na 4-5 dni.

Krok 12. Basturma z solą azotynową jest gotowa. Możesz go pokroić i spróbować!

Domowa basturma z koniakiem

Domowa basturma z koniakiem to apetyczna i bogata w smaku przekąska mięsna, którą można podawać zarówno w domu, jak i jako element świątecznego menu. Gotowanie mięsa w ten sposób jest łatwe. Aby to zrobić, skorzystaj z naszego sprawdzonego przepisu krok po kroku ze zdjęciami.

Czas gotowania – 1 tydzień

Czas gotowania – 30 minut

Porcje – 4

Składniki:

• Filet z indyka – 500 gr.
• Sól – 500 gr.
• Koniak – 50 ml.
• Papryka mielona – 1 łyżeczka.
• Khmeli-suneli – 1 łyżeczka.
• Kozieradka – 1 łyżeczka.
• Kminek – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Mielona czerwona papryka - do smaku.
• Mielona kolendra - do smaku.
• Czosnek granulowany - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj filet z indyka.Należy go opłukać pod wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami.

Krok 2. Do głębokiej miski wsyp sól i zanurz tutaj nasze mięso. Obtocz w soli i zalej koniakiem. Ponownie dobrze wymieszaj, a następnie włóż do lodówki na jeden dzień. Po tym czasie mięso należy zanurzyć w zimnej wodzie na 3 godziny, zmieniając wodę co pół godziny.

Krok 3. W tym czasie przygotuj wszystkie przyprawy według listy.

Krok 4. Wlej do nich trochę wody i wszystko dokładnie wymieszaj. Odstaw na 10 minut.

Krok 5. Powstałą pastą posmaruj kawałki mięsa ze wszystkich stron.

Krok 6. Umieść puste miejsca na pergaminie i włóż je do lodówki na 5-7 dni.

Krok 7. Domowa basturma z koniakiem jest gotowa. Podawaj i ciesz się!