Żeberka jagnięce

Żeberka jagnięce to dania z dietetycznego mięsa o niepowtarzalnym smaku, przyrządzane w różnych wersjach i na różne sposoby. Żeberka można piec w piekarniku, duszić z warzywami, przyrządzać na zupę, szaszłyk i pilaw. Dzięki prawidłowemu wykonaniu technologii, zgodnie z wybranymi recepturami, dania te zachwycą Cię delikatnym smakiem i doskonałym aromatem.

Żeberka jagnięce pieczone w folii

Żeberka jagnięce pieczone w folii będą najłatwiejszą opcją do przygotowania żeberek, szczególnie z młodej jagnięciny lub jagnięciny. Delikatne mięso nie wymaga długiego marynowania, żeberka pieczą się szybko, a folia sprawia, że ​​są soczyste. W tym przepisie gotujemy żeberka z sosem sojowym i pikantnymi suszonymi ziołami.

1. 
   Jak ugotować pyszne żeberka jagnięce? Przygotuj według przepisu żeberka jagnięce i przyprawy, których zestaw możesz dowolnie modyfikować.
2. 
   Żeberka opłukać pod zimną wodą i naciąć nożem wzdłuż przestrzeni międzyżebrowych.
3. 
   Do miski wlać sos sojowy, dodać sól, czarny pieprz i wybrane przyprawy. Następnie dobrze wymieszaj te składniki.
4. 
   Tą marynatą dobrze jest posmarować żeberka ze wszystkich stron. Jeśli to możliwe, daj żeberkom trochę czasu na marynowanie, przykrywając je folią, ale możesz je upiec od razu.
5. 
   Złożyć folię w kilku warstwach i położyć na niej żeberka, zalewając pozostałą marynatą.
6. 
   Włącz piekarnik na 200°C. Żeberka szczelnie zawiń w folię i piecz w piekarniku przez 25 minut. Podawaj ugotowane żeberka jagnięce na gorąco, uzupełnione świeżymi warzywami. Smacznego!

Żeberka jagnięce z ziemniakami w piekarniku

Żeberka jagnięce z ziemniakami w piekarniku zapewnią Ci gorący i sycący lunch lub kolację, a danie przygotujesz prosto i z niewielkiego zestawu składników. Można je upiec na blasze, w rękawie lub folii i zawsze wyjdą pyszne. W tym przepisie usmaż żeberka i ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu w piekarniku. Do dania wybieramy młodą jagnięcinę, aby nie miała specyficznego zapachu.

Czas gotowania: 1 godzina 45 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 2.

Składniki:

• Żeberka jagnięce – 600 gr.
• Ziemniaki – 6 szt.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Groszek słodki – 5 szt.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Przede wszystkim przygotuj wszystkie składniki dania zgodnie z przepisem.

Krok 2. Opłucz żeberka jagnięce zimną wodą, osusz je lekko serwetką i pokrój na kawałki, kość po kości.

Krok 3. Obierz i opłucz ziemniaki. Pokrój go w średnie kostki.

Krok 4.Aby przygotować, weź dowolne naczynie, patelnię, kociołek lub rondel z grubym dnem, podgrzej w nim kilka łyżek oleju roślinnego, ułóż żeberka w jednym rzędzie i smaż je na dużym ogniu na złoty kolor ze wszystkich stron.

Krok 5. Następnie do żeberek dodajemy plasterki ziemniaków, mieszamy i smażymy ziemniaki na średnim ogniu na złoty kolor.

Krok 6. Smażone żeberka z ziemniakami posyp solą i czarnym pieprzem oraz dodaj liść laurowy z groszkiem ziela angielskiego.

Krok 7. Zalej te składniki gorącą wodą tak, aby były przykryte i zagotuj. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piecz żeberka jagnięce w piekarniku przez 1-1,5 godziny, nie przykrywając naczynia pokrywką. Podawać przygotowane danie na gorąco. Smacznego!

Żeberka jagnięce pieczone w rękawie

Żeberka jagnięce pieczone w rękawie są łatwe w przygotowaniu, choć wymagają trochę czasu pieczenia. Smak tego delikatnego mięsa uzupełnia marynata i przyprawy, a rozmaryn i czosnek doskonale nadają się do jagnięciny. W tym przepisie żeberka marynujemy krótko w śmietanie (majonezie) z przyprawami, dzięki czemu nawet mrożona jagnięcina staje się miękka i soczysta.

Czas gotowania: 2 godziny 40 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 5.

Składniki:

• Żeberka jagnięce – 1,5 kg.
• Czosnek – 6 ząbków.
• Suszony rozmaryn – 7 gr.
• Śmietana/majonez – 100 gr.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast przygotuj, zgodnie z przepisem, wszystkie składniki potrawy.

Krok 2. Opłucz warstwę żeberek jagnięcych zimną wodą i dobrze osusz serwetką. Następnie pokrój go wzdłuż przestrzeni międzyżebrowych na kawałki po 3 żebra każdy.

Krok 3.Do miski włóż śmietanę/majonez, dodaj posiekany czosnek, suszony rozmaryn oraz sól i pieprz do smaku.

Krok 4. Wymieszaj te składniki drewnianą szpatułką, aż będą gładkie.

Krok 5. Następnie dobrze natrzyj żeberka ze wszystkich stron przygotowaną mieszanką i pozostaw na 40 minut do marynowania.

Krok 6. Po tym czasie żeberka przekładamy do rękawa, którego końce szczelnie sklejamy spinkami i przekładamy na blachę do pieczenia.

Krok 7. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i piecz żeberka przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 160°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 1 godzinę 15 minut. Na 15 minut przed końcem pieczenia ostrożnie odetnij górę rękawa i otwórz go tak, aby na wierzchu utworzyła się złocista skórka.

Krok 8. Upieczone w rękawie żeberka jagnięce w piekarniku przekładamy do naczynia i dekorujemy według uznania.

Krok 9. Podawaj pieczone żeberka na gorąco, dodając warzywa, dodatek i dowolny sos. Smacznego!

Żeberka jagnięce z cebulą na patelni

Żeberka jagnięce z cebulą na patelni będą mięsnym przysmakiem, nie gorszym smakiem od kebaba. Młode żeberka jagnięce wybiera się do smażenia i najlepiej schłodzone, wtedy wyjdą soczyste. W tym przepisie nie podano dokładnego obliczenia składników, które dobiera się według gustu, ale zwykle na 1 kg żeberek jagnięcych przypada co najmniej 700 gramów. cebulę i pół łyżeczki przypraw. Do smażenia potrzebujesz 150 gr. gruby tłuszcz z ogona lub taka sama ilość oleju roślinnego.

Czas gotowania: 2 godziny 40 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Żeberka jagnięce – 1 kg.
• Duża cebula - do smaku.
• Zira - do smaku.
• Kolendra - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Tłusty ogon/olej roślinny – do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Dobrze opłucz żeberka jagnięce pod bieżącą wodą i wytrzyj do sucha ręcznikiem.

Krok 2. Następnie pokrój je na kawałki wzdłuż przestrzeni międzyżebrowych.

Krok 3: Odmierz przyprawy według własnego gustu. Ich zestaw można zmieniać lub uzupełniać.

Krok 4. Żeberka włóż do osobnej miski, posyp solą i przyprawami, dobrze wymieszaj i lekko zamarynuj.

Krok 5. Na głębokiej żeliwnej patelni lub woku rozpuść tłuszcz z ogona, usuń skwarki lub podgrzej olej roślinny.

Krok 6. Smażyć na nim żeberka na dużym ogniu na złoty kolor ze wszystkich stron.

Krok 7. Obierz cebulę i pokrój w pierścienie. Smażone żeberka zalewamy odrobiną zimnej wody, aby zmniejszyć ich ogień, zmniejszamy ogień na mały i dodajemy wszystkie plasterki cebuli. Trochę posolić cebulę.

Krok 8. Zamknij patelnię pokrywką i gotuj żeberka przez 1 godzinę.

Krok 9. W tym czasie cebula stanie się miękka i przezroczysta. Delikatnie wymieszaj żeberka z cebulą i smaż na dużym ogniu przez kilka minut.

Krok 10. Usmażone na patelni żeberka jagnięce z cebulą układamy na porcjowanych talerzach i dodajemy dodatek lub pieczywo.

Krok 11. Podawaj danie na gorąco. Smacznego!

Pilaw z żeberkami jagnięcymi

Pilaw z żeberkami jagnięcymi przygotowywany jest w tej samej technologii, co klasyczny pilaw z dowolnym mięsem. Żeberka same w sobie są soczyste i miękkie, a pilaw na ich bazie nie wymaga dużo czasu. W tym przepisie pilaw usmażymy na głębokiej patelni, a jako przyprawy dodamy kminek, berberys i czosnek. Lepiej gotować z grubym tłuszczem z ogona, ale można też użyć oleju roślinnego.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Żeberka jagnięce – 600 gr.
• Ryż – 500 gr.
• Marchew – 500 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 2 główki.
• Papryka ostra – 1 strąk.
• Tłuszcz z ogona – 200 gr.
• Zira – 1 łyżeczka.
• Berberys – 1 łyżeczka.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast przygotuj wszystkie składniki na pilaw. Żeberka jagnięce umyj i pokrój na małe kawałki wzdłuż kości. Warzywa obierz, opłucz i pokrój w cienkie paski. Tłuszcz z ogona pokroić na kawałki, roztopić na głębokiej żeliwnej patelni lub w kotle i usunąć skwarki.

Krok 2. Na dużym ogniu podsmaż posiekaną cebulę na tłuszczu na złoty kolor.

Krok 3. Dodaj posiekaną marchewkę do cebuli i lekko podsmaż.

Krok 4. Następnie do tych warzyw dodajemy żeberka jagnięce, smażymy przez 15 minut, zmniejszamy ogień do średniego i dodajemy berberys i kminek. Składniki zalać gorącą wodą 1,5-2 cm nad nimi, dodać sól i ostrą paprykę według własnego uznania i dusić żeberka przez 30 minut bez przykrywania naczynia. W tym czasie bulion się zagotuje.

Krok 5. Kilkakrotnie przepłucz ryż na pilaw zimną wodą.

Krok 6. Ułóż go równą warstwą na żeberkach z warzywami, ostrożnie zalej gorącą wodą 2 cm ponad tę warstwę, połóż 2 na wpół obrane główki czosnku i pilaw gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut, aż ryż jest ugotowany. Następnie ostrożnie wymieszaj pilaw. Przykryj naczynia ręcznikiem na 20-30 minut, dzięki czemu ryż będzie kruchy. Gotowy pilaw podawaj z żeberkami jagnięcymi na gorąco. Smacznego!

Zupa z żeberkami jagnięcymi

Żeberka jagnięce mogą być dobrą bazą do zupy, gdyż gotują się szybciej niż inne rodzaje mięs, a rosół okazuje się treściwy.Istnieje wiele opcji zup żeberkowych, w zależności od składu składników i technologii, i mają one swoje własne nazwy: „shurpa, shulyum, kharcho, sorpa, bozbash i inne”. W tym przepisie przygotowujemy prostą zupę z żeberek jagnięcych z ziemniakami, makaronem i smażonymi warzywami.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje: 8.

Składniki:

• Żeberka jagnięce – 1,5 kg.
• Ziemniaki – 5 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Słodka papryka – 1 szt.
• Wermiszel – 3 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Zieloni - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Na początek przygotuj wszystkie składniki zupy według przepisu. Żeberka umyj i pokrój na kawałki, kość po kości. Obierz i opłucz warzywa.

Krok 2. Żeberka włóż do garnka z zupą, zalej wodą tyle ile porcji, dodaj sól i gotuj przez godzinę.

Krok 3. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę.

Krok 4. Cebulę, marchewkę i paprykę pokroić w drobną kostkę i smażyć na rozgrzanym oleju na jasnozłoty kolor.

Krok 5. Umyj warzywa i drobno posiekaj.

Krok 6. Do bulionu z ugotowanymi żeberkami dodajemy pokrojone w plasterki ziemniaki, gotujemy 10 minut i następnie dodajemy makaron. Gotuj zupę z dodatkiem wermiszelu przez kolejne 5 minut.

Krok 7. Następnie do zupy dodać smażone warzywa z posiekanymi ziołami, wymieszać i po zagotowaniu wyłączyć ogień.

Krok 8. Przygotowaną zupę z żeberkami jagnięcymi pozostawić do zaparzenia na pół godziny, następnie wlać do miseczek i podawać na gorąco. Smacznego!

Żeberka jagnięce z warzywami w kotle

Żeberka jagnięce z warzywami w kociołku można szybko i łatwo przygotować zarówno na rodzinny, jak i świąteczny stół.Żeberka dobrze komponują się z dowolnymi warzywami, w tym przepisie używamy ziemniaków, cebuli, marchwi i papryki. Warzywa grubo posiekać. Najpierw podsmaż wszystkie składniki, a następnie gotuj na wolnym ogniu z dodatkiem przypraw według własnego gustu. Możesz ugotować danie w kotle w domu na kuchence lub na otwartym ogniu w naturze.

Czas gotowania: 1 godzina 40 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 5.

Składniki:

• Żeberka jagnięce – 0,5 kg.
• Ziemniaki – 1 kg.
• Marchew – 1 szt.
• Cebula duża – 1 szt.
• Słodka papryka – 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Zieloni - do smaku.
• Przyprawy - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Opłucz żeberka jagnięce pod bieżącą wodą, osusz je dobrze serwetką i pokrój na porcje wzdłuż kości. Rozgrzej dobrze olej roślinny w kotle i smaż żeberka na dużym ogniu, aż uzyskają złoty kolor ze wszystkich stron.

Krok 2. Obierz i opłucz warzywa. Cebulę pokroić w grube półpierścienie, włożyć do kotła razem z żeberkami i smażyć kilka minut.

Krok 3. Obrane ziemniaki pokroić w duże kawałki, włożyć do kotła i mieszając szpatułką smażyć przez 5-10 minut, również na dużym ogniu.

Krok 4. Obrane marchewki i słodką paprykę pokroić w duże paski lub kawałki i dodać do kotła ze smażonymi składnikami. Żeberka z warzywami zalewamy gorącą wodą, doprawiamy solą, czarnym pieprzem i wybranymi przyprawami według własnego uznania. Określ ilość wody według własnego uznania.

Krok 5. Przykryj kocioł pokrywką i gotuj wszystko na małym ogniu przez 40-50 minut, aż mięso i ziemniaki będą ugotowane.

Krok 6. Na talerzach ułóż żeberka jagnięce z warzywami ugotowanymi w kotle.Posyp danie drobno posiekanymi ziołami i natychmiast podawaj. Smacznego!

Shish kebab z żeberek jagnięcych na grillu

Dobrą opcją na przygotowanie żeberek jagnięcych jest grillowanie na grillu. Do pysznego grilla wybiera się żeberka, które mają więcej warstwy mięśniowej niż tłuszczu. Stosuje się różne marynaty (sojowa, musztardowa, cebulowa, pomidorowa i inne), ponieważ to one również decydują o smaku gotowego kebaba. W tym przepisie marynujemy żeberka w prostej marynacie cytrynowej z dodatkiem przypraw.

Czas gotowania: 6 godzin 20 minut.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Żeberka jagnięce – 1 kg.
• Cytryna – 1 szt.
• Olej roślinny – 50 ml.
• Kolendra – ½ łyżeczki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Zieloni - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Cytrynę opłucz, wyciśnij sok w dowolny sposób i przelej do miski.

Krok 2. Opłucz żeberka jagnięce ciepłą wodą, osusz serwetką, posiekaj i pokrój na porcje. Przełożyć je do miski w celu marynowania.

Krok 3. Umyj warzywa (natka pietruszki, koperek lub kolendra) i grubo posiekaj.

Krok 4. Wlej olej roślinny do soku z cytryny, dodaj zioła i dodaj sól, czarny pieprz i kolendrę. Dobrze wymieszaj te składniki.

Krok 5. Przygotowaną marynatą cytrynową polej żeberka, wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj naczynie serwetką i włóż do lodówki do marynowania na co najmniej 5 godzin.

Krok 6. Po tym czasie ostrożnie nałóż marynowane żeberka na szaszłyki i piecz na grillu przez 1 godzinę, aż będą ugotowane. Podawaj ugotowany kebab z żeberek jagnięcych na gorąco i posypany świeżymi warzywami. Smacznego!

Żeberka jagnięce w sosie sojowym

Przed jakąkolwiek metodą gotowania żeberka jagnięce marynuje się w różnych marynatach, a jedną z nich może być sos sojowy. Sos dobrze zmiękcza włókna mięsa, dzięki czemu mięso jest soczyste i delikatne. W tym przepisie dodamy sos sojowy z kolendrą, wasabi, papryką i octem, a czas marynowania wyniesie 1 dzień. Żeberka smażymy na patelni i będą smakować jak kebab.

Czas gotowania: 2 godziny.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 3.

Składniki:

• Żeberka jagnięce – 0,5 kg.
• Papryka – 1 łyżeczka.
• Kolendra – 1 łyżeczka.
• Sos sojowy – 1 łyżka.
• Ocet 9% – 1 łyżka.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Wasabi – 1 łyżeczka.
• Zieloni - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Do osobnej miski wlać sos sojowy, olej roślinny, dodać wasabi oraz dodać kolendrę i paprykę. Dobrze wymieszaj te składniki.

Krok 2: Przygotuj żeberka jagnięce. Umyj je, osusz serwetką, pokrój kość po kości na porcje i włóż do miski do marynowania. Następnie dobrze posmaruj żeberka ze wszystkich stron przygotowanym sosem.

Krok 3. Przykryj naczynia folią i włóż je do lodówki na jeden dzień, aby marynować.

Krok 4. Następnego dnia możesz ugotować żeberka. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż na nim żeberka na dużym ogniu, aż uzyskają złoty kolor z obu stron. Marynatę wlej na patelnię, dodaj odrobinę gorącej wody i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez godzinę, aż będzie gotowa. Okresowo dodawaj wodę, aby zapobiec jej całkowitemu zagotowaniu.

Krok 5. Na talerzach ułóż żeberka jagnięce ugotowane w sosie sojowym, dodaj dodatek z ziemniaków, posyp ziołami i podawaj na gorąco. Smacznego!

Żeberka jagnięce z miodem w piekarniku

Żeberka jagnięce z miodem w piekarniku będą doskonałym daniem zarówno na rodzinny obiad, jak i świąteczny stół. Marynata z dodatkiem miodu i zestawu przypraw nadaje żeberkom bogaty smak i wyjątkowy aromat, a specyficzny smak mięsa jagnięcego zostaje całkowicie zneutralizowany. W tym przepisie pieczemy żeberka na blasze w piekarniku, ale można je też upiec na otwartym ogniu.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 20 minut.

Porcje: 5.

Składniki:

• Żeberka jagnięce – 1 kg.
• Miód – 1 łyżka.
• Oliwa z oliwek/roślinna – 60 ml.
• Sok z cytryny – 2 łyżki.
• Skórka z cytryny – 1 szt.
• Czosnek – 3 ząbki.
• Przecier pomidorowy – 1,5 łyżki.
• Suszony rozmaryn – 1 łyżeczka.
• Suszony tymianek – 0,5 łyżeczki.
• Suszona mięta – 1 łyżeczka.
• Papryka – 1 łyżeczka.
• Suszona pietruszka – 1 łyżeczka.
• Papryczka chili - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Sezam – do podania.

Proces gotowania:

Krok 1. Natychmiast przygotuj, zgodnie z przepisem, wszystkie składniki potrawy.

Krok 2. Dobrze opłucz cytrynę i usuń skórkę na drobnej tarce. Obrane ząbki czosnku posiekaj dowolną metodą.

Krok 3. Do miski włóż posiekaną skórkę czosnku, miód, koncentrat pomidorowy, zalej sokiem z cytryny oliwą i dodaj ilość suchych przypraw podaną w przepisie.

Krok 4. Dobrze wymieszaj te składniki i pozostaw na 10 minut do zaparzenia.

Krok 5. Umyj żeberka jagnięce i pokrój na kawałki po 2-3 żeberka.

Krok 6. Kawałki żeberek włóż do grubej plastikowej torby i zalej przygotowaną marynatą. Następnie zawiąż worek i dokładnie wymieszaj żeberka z marynatą rękami. Włóż torebkę do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby zamarynować żeberka.

Krok 7. Po tym czasie dodajemy żeberka soli według upodobań, ponownie mieszamy i pozostawiamy na pół godziny na lekkie podgrzanie w temperaturze pokojowej.

Krok 8Żeberka są gotowe do pieczenia w garnku grillowym lub na grillu.

Krok 9. Ale pieczemy je w piekarniku. Przykryj blachę do pieczenia papierem i ułóż na niej marynowane żeberka w jednym rzędzie. Włącz piekarnik na 170°C i piecz żeberka przez 40 minut.

Krok 10. Następnie zwiększ temperaturę do 210 stopni i kontynuuj pieczenie przez kolejne 10-15 minut, aż żeberka staną się złotobrązowe i chrupiące.

Krok 11. Na talerzu usmażone w piekarniku z miodem żeberka jagnięce, posyp sezamem, dodaj świeże warzywa i podawaj na gorąco. Smacznego!