Bałyk w domu

Balyk to jedna z najpopularniejszych przekąsek zimnych, która często gości na świątecznych stołach. Możesz go sam ugotować z różnych rodzajów mięsa i ryb. W tym artykule zebraliśmy 10 najsmaczniejszych przepisów na balyk.

Balyk sumowy w domu

Filet z suma doskonale nadaje się do przygotowania balyku w domu. Ta przystawka okazuje się pożywna, delikatna i bardzo smaczna.

1. 
   Wykonanie balyku w domu jest bardzo proste. Dobrze umyj tuszę suma i pokrój ją. Następnie wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu i usuń je. Usuń również duże kości z fileta.
2. 
   Filet z suma pokroić na kawałki o grubości 5-6 centymetrów.
3. 
   Filety ułożyć w pojemniku i obficie posypać solą. Rybę można ułożyć w kilku warstwach. Umieść pojemnik w lodówce na 2 dni.
4. 
   Po 2 dniach wyjmij filet z lodówki, opłucz wodą, aby usunąć resztki soli i odłóż rybę w chłodne miejsce na 2-3 dni.
5. 
   Gotowego sumowego balyk podawaj w plasterkach.

---

Smacznego!

Jak ugotować balyk z karpia srebrnego?

Do zrobienia balyku najlepiej nadają się bardzo duże ryby. Na przykład karp srebrny. Oprócz ryby będziesz potrzebować grubej soli i czasu na marynowanie i suszenie filetów.

Czas gotowania: 11 dni.

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 20.

Składniki:

• Srebrny karp – 5 kg.
• Sól gruboziarnista – 500 gr.

Proces gotowania:

1. Srebrnego karpia oczyścić z łusek, wypatroszyć i oddzielić filet od ości.

2. Pokrój filet na porcje. Do marynowania najlepiej używać szklanego lub emaliowanego pojemnika.

3. Ułóż filet warstwami i dobrze posyp solą.

4. Połóż na rybie płaski talerz i dociśnij go do góry. Rybę wkładamy do lodówki na 7 dni.

5. Następnie namoczyć filet z karpia w wodzie, zmieniać wodę co 1,5-2 godziny. Następnie rybę należy zawiesić i pozostawić na kolejne 2-4 dni w chłodnym miejscu.

6. Podawaj balyk z karpia srebrnego jako przystawkę.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na balik wieprzowy

Bałyk wieprzowy to najpopularniejsza przekąska mięsna. Aby przygotować ten przysmak w domu, lepiej wziąć polędwicę lub filet. Kawałki powinny być na tyle grube, aby mięso było równomiernie posolone i pozostało soczyste.

Czas gotowania: 10 dni.

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 5.

Składniki:

• Wieprzowina – 1 kg.
• Gruba sól - 3 łyżki.
• Cukier – 0,5 łyżki.
• Mielony czarny pieprz – 2 łyżeczki.
• Przyprawa sucha – 1 łyżeczka.
• Majeranek – 1 łyżeczka.
• Kminek – 1 łyżeczka.
• Nasiona gorczycy – 2 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Umyj wieprzowinę i osusz ją papierowymi serwetkami.

2. Mięso natrzyj dokładnie solą, cukrem i czarnym pieprzem, przełóż do szklanego pojemnika, zamknij pokrywką i odstaw do lodówki na 5 dni.

3.Drugiego dnia pojemnik ustawiamy pod lekkim kątem, tak aby nadmiar płynu spłynął spod mięsa. Raz dziennie obracaj mięso.

4. Po pierwszym etapie mięso osuszyć papierowymi ręcznikami, natrzeć suchymi przyprawami, majerankiem, kminkiem i musztardą. Mięso zawiń w gazę, złóż w trzech warstwach i zawiąż grubą liną. W tej formie powiesić mięso bezpośrednio w kuchni i pozostawić na 4-5 dni.

5. Po upływie określonego czasu włóż balyk do lodówki. Mięso podawać schłodzone jako przekąskę.

Smacznego!

Jak gotować balyk z piersi kurczaka w domu?

Kurczak balyk w odróżnieniu od wieprzowiny czy wołowiny ma mniej kalorii. Pierś z kurczaka jest szczególnie dobra, ponieważ zawiera minimalną ilość tłuszczu, a mimo to jest bardzo pożywna. Zapraszamy do przygotowania domowego balyku z fileta z kurczaka.

Czas gotowania: 24 godziny.

Czas gotowania: 25 minut

Porcje: 3.

Składniki:

• Pierś z kurczaka – 3 szt.
• Sól morska – 250 gr.
• Mieszanka pieprzowa – 1 łyżka.
• Mieszanka ziół – 1 łyżka.
• Liść laurowy – 10 szt.
• Koniak – 25 ml.
• Wódka – 25 ml.

Proces gotowania:

1. Posiekaj liść laurowy. W misce wymieszaj sól, mielony pieprz, zioła i liść laurowy.

2. Umyj pierś kurczaka i osusz ją ręcznikami papierowymi.

3. Do pikantnej mieszanki dodać koniak i wódkę, wymieszać.

4. Na dno formy wyłóż połowę pikantnej mieszanki, a na niej gęstą warstwę ułóż filet.

5. Na wierzch mięsa nałóż pozostałą pikantną mieszankę, tak aby całkowicie przykryła filet. Zamknij formę pokrywką i pozostaw w lodówce na 24 godziny.

6. Po 24 godzinach wyjmij formę z mięsem z lodówki.

7. Opłucz pierś kurczaka pod bieżącą wodą.

8. Dobrze osusz mięso ręcznikami papierowymi.

9.Zawiń filet z kurczaka w gazę lub cienką bawełnianą ściereczkę i przechowuj w lodówce.

10. Balyk pokroić w cienkie plasterki i podawać w dni powszednie i święta.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie balyku z karpia

Suszona ryba to oryginalny przysmak, dzięki któremu każdy stół będzie wyglądał uroczyście i bogato. Karp to dość duża ryba o dużych kośćch, nadaje się do wyrobu domowego balyku. Z naszego przepisu dowiesz się, jak prawidłowo zrobić taką przekąskę.

Czas gotowania: 3 tygodnie.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 10-15.

Składniki:

• Karp – 5 kg.
• Sól gruba – 1,5 kg.
• Cukier – 3-4 łyżki.

Proces gotowania:

1. Tuszę karpia oczyść z łusek, usuń wnętrzności, dobrze umyj.

2. Następnie oddziel filet od kości.

3. Pokrój filet na kawałki o szerokości 5-6 centymetrów.

4. Wymieszaj połowę soli z cukrem. Na dno pojemnika wsyp sól i ułóż filety z karpia warstwami, obficie posypując mieszanką soli i cukru. Posyp rybę solą, ustaw ciśnienie i włóż do lodówki na 3-5 dni.

5. Po posoleniu filet należy namoczyć w zimnej wodzie przez 7-8 godzin, zmieniać wodę co 1,5-2 godziny. Następnie osusz rybę i owiń każdy kawałek sznurkiem, aby zachował swój kształt. Filety odstawić na kilka dni w chłodne miejsce.

6. Następnie ponownie umieść karpia pod ciśnieniem na kilka dni, a następnie powieś go ponownie w chłodnym miejscu, ale na kilka tygodni. W tym czasie balyk osiągnie pożądany stan i będzie gotowy do spożycia.

Smacznego!

Pyszny domowy balyk z karpia

Bałyk to filet rybny suszony w dużej ilości soli. Najlepiej suszyć wyłącznie świeże ryby, np. dużego karpia.Ten rodzaj ryb nie pochłania zapachu błota rzecznego, a balyk z niego okazuje się bardzo smaczny.

Czas gotowania: 10-11 dni.

Czas gotowania: 180 minut

Porcje: 32.

Składniki:

• Karp – 16 kg.
• Sól – 1 kg.
• Cukier – 0,5 kg.
• Ocet 6% – 250 ml.

Proces gotowania:

1. Tuszę karpia ostudź, usuń skórę i wypatrosz, a następnie dobrze umyj.

2. Filet należy oddzielić od kości i pokroić na kawałki mniej więcej tej samej wielkości. Ponownie dokładnie umyj filet, aby usunąć resztki krwi.

3. Rybę włożyć do dużego pojemnika, zalać wodą i dodać octu, odstawić na 2-3 godziny, to pozbędzie się bakterii.

4. Wymieszaj sól i cukier. Zwiń wszystkie kawałki filetu w powstałej mieszance.

5. Posyp dno pojemnika, w którym będzie solony karp, mieszaniną soli i cukru. Filet układamy warstwami, każdą warstwę posypujemy dodatkową solą i cukrem. Połóż drewnianą deskę na górze i zainstaluj obciążenie o wadze co najmniej 4 kilogramów.

6. Formę wstawić do lodówki, po pierwszym dniu odcedzić powstały płyn, zamknąć pojemnik pokrywką i wstawić rybę do lodówki na kolejne 3 dni. Następnie dobrze spłucz części filetu wodą.

7. Następnie namocz rybę w wodzie na 7-8 godzin, w tym czasie wodę należy wymieniać co najmniej 3 razy. Jeśli nie można pozostawić ryby w lodówce, można wcześniej zamrozić butelki z wodą i umieścić je w pojemniku. Następnie należy zważyć kawałki ryby. Balyk będzie gotowy za jeden dzień. Jeśli chcesz uzyskać bardziej suche mięso, przechowuj je przez 2-3 dni.

8. Bałyk jest po prostu pyszny.

Smacznego!

Delikatny i miękki balyk z łososia kumpla

Solone suszone ryby są zawsze bardzo poszukiwane w normalnych porach roku i podczas wakacji. Przygotowanie tej przekąski w domu wcale nie jest trudne, ale trzeba uzbroić się w cierpliwość.W tym przepisie podpowiemy Ci jak przygotować pysznego balyka z kumpla łososia.

Czas gotowania: 1-4 tygodnie.

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 10.

Składniki:

• Łosoś kumpel – 1 kg.
• Cukier – 30 gr.
• Sól morska – 150 gr.

Proces gotowania:

1. Aby przygotować balyk, przygotuj świeżą rybę, sól i cukier.

2. Odetnij żebrowaną część tuszy rybnej.

3. Do pojemnika odpowiedniego do marynowania wsyp sól i cukier. Obtocz rybę dobrze w tej mieszance ze wszystkich stron. Następnie uciśnij rybę i włóż ją do lodówki na 2-3 dni.

4. Następnie kilkakrotnie przepłucz tuszę w bardzo zimnej wodzie. Następnie napełnij rybę wodą i pozostaw na 1-3 godziny.

5. Następnie nakłuj rybę i powieś ją w chłodnym, wentylowanym miejscu na 1-4 tygodnie.

6. Gotowy balyk pokroić w cienkie plasterki i podawać.

Smacznego!

Jak zrobić pyszny balyk z sandacza w domu?

Sandacz w odróżnieniu od karpia i karpia nie zawiera aż tyle tłuszczu, ale za to produkuje bardzo smacznego balyka. Oprócz tego, że będziesz miał na stole pyszną przekąskę, to także w ten sposób na długo zachowasz swój bogaty połów.

Czas gotowania: 9-10 dni.

Czas gotowania: 80 minut

Porcje: 10.

Składniki:

• Sandacz – 1,5-2 kg.
• Sól kamienna – 1 kg.
• Ziele angielskie, groszek – 5-6 szt.
• Kolendra – 1 łyżka.
• Liść laurowy – 2 szt.
• Cukier – 3 łyżki.

Proces gotowania:

1. Tusze sandacza należy oczyścić, wypatroszyć i dokładnie umyć w środku i na zewnątrz. Następnie pokrój rybę wzdłuż grzbietu i podziel na dwie części, usuń ości.

2. W misce wymieszaj sól, cukier i suche przyprawy.

3. Filet pokroić na kawałki o szerokości 5-6 centymetrów i dobrze posypać przygotowaną mieszanką przypraw i soli. Dociśnij wierzch i pozostaw rybę do posolenia w lodówce na 2-4 dni.

4.Po posoleniu filet należy namoczyć w wodzie na 12-18 godzin, wodę należy okresowo wymieniać. Następnie osusz rybę i powieś ją na hakach w chłodnym miejscu na 3-4 dni.

5. Następnie owiń rybę czystą gazą lub bawełnianą szmatką i po 1-2 dniach przystawka będzie gotowa. Balyk sandacza pokroić w cienkie kawałki i podawać.

Smacznego!

Soczysty i delikatny balyk z jesiotra

Tradycyjnie z jesiotra przygotowuje się niesamowity balyk. Przystawka okazuje się delikatna i soczysta - dokładnie to, czego potrzebujesz, aby poczęstować gości na świątecznej uczcie. Powiemy Ci, jak gotować balyk w domu.

Czas gotowania: 9 dni.

Czas gotowania: 90 minut

Porcje: 10.

Składniki:

• Tuszka jesiotra – 1-1,5 kg.
• Sól morska – 0,8-1 kg.
• Czarny pieprz - do smaku.
• Jałowiec – 1-2 jagody.

Proces gotowania:

1. Wypatroszyć tuszę jesiotra i dobrze ją umyć. Po wykonaniu nacięcia wzdłuż kalenicy podziel go na dwie części i usuń z fileta duże ości.

2. Weź szklane naczynie do marynowania i posyp na dno grubą warstwę soli. Połóż na nim filet z jesiotra.

3. Rybę posyp mieszanką soli i przypraw i odstaw w chłodne miejsce na 5-7 dni.

4. Następnie opłucz rybę w zimnej wodzie i mocz ją przez 5-7 godzin, aby pozbyć się nadmiaru soli. Wodę należy wymieniać co pół godziny.

5. Następnie rybę należy zawiesić w chłodnym, wentylowanym miejscu na 1-2 dni. Balyk jest gotowy, możesz podać smakołyk na stole.

Smacznego!

Domowy balyk z makreli

Z tak niedrogiego składnika, jak tuszka makreli i niewielka ilość przypraw, można przygotować niesamowity balyk. To smaczny i pożywny produkt, który można podać jako przekąskę na wakacje lub spotkanie z przyjaciółmi przy lampce zimnego piwa.

Czas gotowania: 3-4 dni.

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 2.

Składniki:

• Makrela – 2 szt.
• Cukier – 0,25 łyżki.
• Sól – 1 łyżka.
• Musztarda – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Makrelę wypatrosz i dobrze umyj pod bieżącą wodą.

2. Tusze przetnij wzdłuż kalenicy i oddziel filet od kości.

3. Umieść części filetu w pojemniku, w którym zostaną posolone.

4. Posmaruj rybę solą, cukrem i musztardą z obu stron. Makrelę pozostawić do marynowania na jeden dzień w lodówce.

5. Następnie opłucz tusze zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Następnie nakłuj filet drewnianymi szpikulcami i odłóż na 2 dni.

6. Pyszny przysmak jest gotowy, pokrój go na porcje i podawaj.

Smacznego!