Bakłażany po koreańsku na zimę

Bakłażan po koreańsku to jasna przystawka o niesamowitym smaku i aromacie, która zamieni banalny obiad w smakową ekstrawagancję, a jednocześnie jest bardzo zdrowa. Dla tych, którzy lubią ostrzejsze dania, nie trzeba oszczędzać na papryczce chili i czosnku, a dla tych, którzy dbają o żołądek, można przygotować przystawkę bez pikantnych składników: smak potrawy nie będzie gorszy.

Najlepszy koreański przepis na bakłażana: „Poliżesz palce”

Do tego przygotowania lepiej wybrać gęste i mięsiste pomidory odmiany „kremowej”, aby nie zamieniły się w masę pomidorową, ale zachowały swój kształt. Bakłażany należy pokroić na dość duże kawałki, w przeciwnym razie zamiast koreańskiej sałatki otrzymamy kawior z bakłażana.

1. 
   Jak przygotować pyszne koreańskie bakłażany na zimę? Bakłażany myjemy, odcinamy łodygi, przekrawamy na pół, a następnie w dużą kostkę.
2. 
   Pomidory podzielić na ćwiartki, usunąć nasiona z papryki i pokroić w paski grubości plasterków bakłażana.
3. 
   Cebulę pokroić w duże półpierścienie.
4. 
   Zetrzyj marchewki.
5. 
   W głębokim rondlu rozgrzewamy oliwę, dodajemy wszystkie pokrojone warzywa i smażymy, mieszając, około 10 minut, aż się zarumienią i utworzą apetyczną skórkę.
6. 
   Przygotowany preparat warzywny doprawiamy dodając odpowiednią ilość soli, przypraw i cukru, posiekanego czosnku i koncentratu pomidorowego. Wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać ocet i ponownie wymieszać.
7. 
   Sałatkę przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij. Poczekaj, aż ostygnie, a następnie przenieś go do chłodnego, ciemnego miejsca w celu stałego przechowywania.

Bakłażany po koreańsku z marchewką na zimę bez sterylizacji

Plasterki bakłażana w sosie pieprzowym to idealna przekąska w sezonie zimowym, charakteryzująca się przyjemną pikantnością i aromatem papryki. Przygotowuje się go szybko, bez sterylizacji i lepiej przechowywać taki preparat w lodówce lub innym miejscu o niskiej temperaturze.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Bakłażany – 3 kg
• Marchew – 1 kg
• Papryka – 1 kg
• Czosnek – 200 gr.
• Ostra papryka - do smaku.
• Olej roślinny – 125 gr. + do smażenia.
• Sól – 1,5 łyżki.
• Cukier granulowany – 170 gr.
• Ocet stołowy 9% – 200 ml

Proces gotowania:

1. Umyte i osuszone bakłażany pokroić w plasterki, których grubość powinna wynosić co najmniej 1 cm.

2. Zetrzyj marchewkę jak na sałatkę koreańską.

3.Na patelnię wlać olej i smażyć plastry bakłażana na złoty kolor.

4. Aby przygotować sos pieprzowy: usuń nasiona z papryki i zmiel w maszynce do mięsa wraz z plasterkami ostrej papryki i ząbkami czosnku.

5. Powstałe pikantne puree przełóż do rondla.

6. Do osobnego pojemnika wsyp 125 g. olej, dodać sól, cukier granulowany i ocet, gotować sos przez około 15 minut na małym ogniu.

7. Na dno słoików wlewamy odrobinę sosu, następnie układamy plastry bakłażana, startą marchewkę i sos pieprzowy. Szczelnie zamknij i pozostaw w ciepłym pomieszczeniu do ostygnięcia. Taki preparat lepiej przechowywać na zimno.

Pyszne bakłażany z koreańską przyprawą marchewkową

Prosty przepis na marynowanie bakłażanów o smaku grzybów. Jeśli lubisz ostrzejsze przystawki, możesz dodać do warzyw posiekaną papryczkę chili lub kilka ząbków czosnku.

Czas gotowania: 1 godzina 25 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Bakłażany – 2 kg
• Liść laurowy – 3 szt.
• Sól dla smaku.
• Pietruszka – 1 pęczek.
• Cebula - 2 szt.
• Olej roślinny - do smażenia.

Na marynatę:

• Woda – 160 ml
• Olej roślinny – 160 ml
• Ocet stołowy 9% – 160 ml
• Przyprawa do marchewki po koreańsku - do smaku.

Proces gotowania:

1. Umytym bakłażanom odetnij końcówki, warzywa pokrój w kostkę o boku 2 cm, włóż do głębokiego pojemnika, posyp solą i odstaw na godzinę, aby pozbyć się goryczy.

2. Cebulę pokroić w dość duże półpierścienie, a wręcz przeciwnie, posiekać natkę pietruszki. Ułożyć na patelni i smażyć na oleju.

3. Opłucz bakłażany po posoleniu, lekko osusz i smaż na złoty kolor.

4. W rondelku wymieszaj składniki marynaty i zagotuj.

5.Kawałki bakłażana ułożyć w wysterylizowanych słoikach wraz z posiekaną cebulą i natką pietruszki. Wlać marynatę i natychmiast szczelnie zamknąć pokrywki. Smacznego!

Jak gotować koreańskie bakłażany z pomidorami na zimę?

Bakłażany przygotowane według tego przepisu są średnio ostre w delikatnym sosie pomidorowym. Jeśli odstawisz preparat na około miesiąc, warzywa nasączą się sosem i staną się szczególnie smaczne.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Bakłażany – 4 kg
• Pomidor – 1 kg
• Papryka – 1 kg
• Tarty czosnek – 1 łyżka.
• Papryczka chili – 1 szt.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Cukier granulowany – 2 łyżki.
• Sól – 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Umyj bakłażany, osusz je i usuń końcówki. Warzywa przekrój wzdłuż, posyp solą i odczekaj około dwóch godzin, aż pozbędą się goryczy.

2. Obierz pozostałe warzywa i przejdź przez maszynę do mięsa. Ważne jest, aby usunąć nasiona z ostrej papryki, aby potrawa nie stała się zbyt pikantna.

3. Powstały puree warzywne przekładamy do żaroodpornej miski, doprawiamy do smaku, dodajemy odpowiednią ilość cukru kryształu i soli, dodajemy ocet, czosnek i gotujemy około 5 minut, następnie odstawiamy do zaparzenia.

4. Plasterki bakłażana umyj, osusz i smaż, aż uzyskają piękną skórkę.

5. Do wysterylizowanych szklanych pojemników włóż łyżkę przecieru paprykowo-pomidorowego, następnie dodaj smażone bakłażany, na zmianę z przecierem warzywnym. Po napełnieniu słoika po brzegi szczelnie go zamknij i odstaw do ostygnięcia w ciepłym pomieszczeniu, a następnie przechowuj w miejscu o niskiej temperaturze.

Bakłażan po koreańsku z grzybami lizanymi palcami

Grzyby dobrze komponują się z bakłażanami w zimowych przetworach, a przyprawy i papryka dodają daniu świetnej pikanterii. Przystawkę można podawać jako dodatek do asortymentu pikli lub jako samodzielne danie.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Bakłażany – 3 szt.
• Słodka papryka – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Mielona papryka - do smaku.
• Grzyby konserwowe – 200 gr.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Przecier pomidorowy – 1 łyżka.
• Sól – 2-3 łyżki.
• Kolendra - do smaku.
• Kminek - do smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Mielona czerwona papryka - do smaku.
• Pietruszka - ½ pęczka.
• Kolendra - ½ pęczka.
• Czosnek – 3 zęby.

Proces gotowania:

1. Umyte i osuszone bakłażany pokroić w paski, ale duże, wymieszać w głębokiej misce z solą i pozostawić pod ciśnieniem na 7 godzin.

2. Usuń nasiona i wewnętrzne błony z papryki i pokrój ją podobnie jak bakłażany.

2. 3. 2. Marchewkę zetrzeć jak na sałatkę koreańską.

4. Wyciśnij posiekane bakłażany i smaż z niewielką ilością oleju roślinnego przez 10 minut, następnie dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze przez kilka minut.

5. Do bakłażanów dodać paprykę i grzyby, smażyć około 5 minut na małym ogniu.

6. Na 3 minuty przed końcem gotowania dodać przyprawy, sprawdzić przystawkę pod kątem zbilansowania smaków i przełożyć do wysterylizowanych słoików. Zakręcić i przechowywać w chłodnym miejscu.

Jak przygotować bakłażany po koreańsku bez smażenia w słoikach?

Bakłażany w tym przepisie nie są smażone w celu konserwacji, więc smakują jak marynowane. Każde danie przygotowane w języku koreańskim wymaga ostrych przypraw i przypraw, a ta przystawka nie jest wyjątkiem.Stopień grzania można zmieniać dodając mniej lub więcej czosnku i papryczki chili.

Czas gotowania: 1 godzina 45 minut.

Czas gotowania: 10 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

• Bakłażany – 3 kg
• Marchew – 2 szt.

Na marynatę:

• Woda – 4 l
• Ocet stołowy 9% – 400 ml
• Sól dla smaku.

Na sos:

• Papryka czerwona – 8 szt.
• Papryka ostra – 8-10 szt.
• Czosnek – 3-5 głów.
• Sól dla smaku.
• Kolendra - do smaku.
• Suszone warzywa - do smaku.
• Olej roślinny – 0,5 l

Proces gotowania:

1. Bakłażany umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w plastry o szerokości 1 cm.

2. 3. 2. Marchewkę zetrzeć jak na sałatkę koreańską.

3. Połóż bakłażany na desce do krojenia, posyp solą i pozostaw na 30 minut, aby pozbyć się goryczy.

4. W rondlu przygotować marynatę z wody, soli i octu, umyć plastry bakłażana po soli, włożyć małymi porcjami do wrzącej marynaty i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut, a następnie odcedzić.

5. Paprykę i ostrą paprykę oraz ząbki czosnku zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa, posmakować i doprawić do smaku. Wymieszaj z olejem roślinnym i przyprawami, odstaw na 5 minut.

6. Bakłażany, marchewkę i sos układamy naprzemiennie w przygotowanych słoikach, a następnie zalewamy gorącą marynatą, w której smażyły ​​się bakłażany. Sterylizuj przedmiot w szerokim rondlu z wrzącą wodą przez około 40 minut, następnie szczelnie zamknij i pozostaw ciepły aż do całkowitego ostygnięcia. Następnie lepiej przechowywać przekąskę w chłodnym miejscu.

Koreańskie bakłażany z papryką na zimę

Aby bakłażany przygotowane według tego przepisu były bardziej delikatne i aromatyczne, ważne jest, aby najpierw przygotować marynatę: im dłużej będzie parzyć, tym smaczniejsze będzie końcowe danie.

Czas gotowania: 3 godziny 20 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Bakłażany – 1 kg
• Papryka – 300 gr.
• Marchew – 300 gr.
• Cebula – 100 gr.
• Czosnek – 5 zębów.
• Papryka ostra – ½ szt.
• Sól – 2 łyżki.

Na marynatę:

• Olej roślinny – 80 gr.
• Ocet stołowy 9% – 50 ml
• Cukier granulowany – 1 łyżka.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki.
• Mielona czerwona papryka – ½ łyżeczki.
• Mielona kolendra – 1 łyżeczka.
• Kurkuma – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. W małym rondlu lub małej patelni rozgrzej oliwę, dodaj zmieloną czerwoną paprykę, kurkumę i część mielonej kolendry, trzymaj przyprawy w oleju na małym ogniu, ciągle mieszając, przez około 5-7 sekund. Ważne jest, aby smak przypraw się rozwinął, ale aby nie były rozgotowane. Wyłącz kuchenkę i pozostaw do ostygnięcia.

2. W innym naczyniu wymieszaj pozostałą kolendrę, sól, mielony czarny pieprz, cukier, olej roślinny i określoną ilość octu. Do powstałej marynaty dodać schłodzony olej nasączony przyprawami i pozostawić mieszaninę do zaparzenia na kolejne pół godziny do godziny.

3. Umyte bakłażany pokroić w średniej wielkości kostkę, najpierw usuwając ogony.

4. W dużym rondlu wymieszaj wodę i sól w proporcji 1 łyżka na 1 litr wody. sól i zagotuj, następnie włóż kawałki bakłażana do wody i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. Następnie spuść wodę i pozwól gotowanym warzywom ostygnąć.

5. Marchewkę zetrzeć jak do gotowania po koreańsku, paprykę pokroić w cienkie paski, a cebulę pokroić w półpierścienie. Warzywa umieść w jednym dużym pojemniku.

6. Czosnek i ostrą paprykę lepiej posiekać nożem, wtedy aromat stanie się intensywniejszy i lepiej przeniknie do potrawy. Dodaj go do przygotowanych warzyw.

7.Zblanszowane bakłażany przekładamy na resztę warzyw, dodajemy posiekany czosnek i ostrą paprykę, zalewamy marynatą i dobrze mieszamy, ale tak, aby nie zniszczyć kształtu i struktury warzyw. Pozostawić do marynowania na 2 godziny w ciepłym pomieszczeniu, od czasu do czasu mieszając, aby warzywa nasiąkły równomiernie.

8. Powstałą sałatkę przełóż do wysterylizowanych słoików tak, aby nie pozostały puste przestrzenie, lekko ją dociskając podczas dodawania. Pozostaw 1 cm wolnego miejsca aż do szyjki, aby było miejsce na wypuszczony sok. Sterylizuj słoiki z sałatką w większym rondlu, zalej wodą na średnim ogniu przez około 30-40 minut. Następnie natychmiast zamknij pojemniki z sałatką, poczekaj, aż całkowicie ostygną i wstaw do lodówki.

Niesamowicie pyszny koreański bakłażan z sezamem

Połączenie sosu sojowego, ostrej papryki i czosnku z sezamem sprawia, że ​​ta przystawka staje się prawdziwym azjatyckim daniem, które ozdobi świąteczny stół lub uzupełni dania mięsne z grilla na świeżym powietrzu.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 15 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Bakłażany – 2 szt.
• Zielona cebula – 10 gr.
• Czosnek – 2 zęby.
• Sos sojowy – 3 łyżki.
• Mielona papryczka chili – 1 łyżeczka.
• Cukier granulowany – ½ łyżeczki
• Olej roślinny – 50 ml
• Prażony sezam – 1 łyżeczka.
• Woda – 50 ml
• Sól – 2 gr.

Proces gotowania:

1. Umyte i osuszone bakłażany pokroić w średniej wielkości kostkę.

2. Warzywa włożyć na rozgrzaną patelnię z olejem, dodać wodę i dusić przez 15 minut na małym ogniu.

3. W drugiej misce wymieszaj sos sojowy, cukier, pieprz, drobno posiekany czosnek i nasiona sezamu, wymieszaj.

4. Pokrój zieloną cebulę bardzo cienko.

5.Bakłażany odcedź, zalej powstałą marynatą, przełóż do słoików i po sterylizacji w dużym rondlu przez około 30 minut zamknij je do dalszego przechowywania.