Awar chinkal

Istnieje kilka głównych zasad przygotowywania chinkala. Jedną z głównych kwestii jest wybór mięsa: głównie jagnięciny, wołowiny lub koniny. Druga zasada jest taka, że ​​chinkal przygotowuje się wyłącznie z bulionem. Po trzecie, kształt chinkala powinien mieć kształt rombu, kwadratu lub prostokąta.

Chinkal awarowy z ciastem kefirowym

W wielu domach chinkal podawany jest jako asortyment. Ciasto ułóż wokół brzegów dużego naczynia. Na środku umieszcza się kilka rodzajów mięsa i oczywiście różne sosy (śmietana lub adjika z czosnkiem).

1. 
   Jak gotować awar chinkal? W głębokim pojemniku wymieszaj przesianą mąkę, sól do smaku i sodę. Dodaj kefir do suchej mieszanki. Ciasto zagniatamy tak, aby stało się elastyczną i jednolitą masą. Brzegi miski przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na pół godziny. Następnie ponownie zagnieść i pozostawić na 40 minut w tych samych warunkach.
2. 
   Powstałe ciasto rozwałkować na grubość 3 milimetrów. Wytnij diamenty z ciasta, których boki powinny wynosić cztery centymetry.Dno blachy wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na nim foremki z ciasta. Ciasto pozostawić w ten sposób na kilka godzin, aż stanie się chrupiące.
3. 
   Wołowinę myjemy i usuwamy nadmiar tłuszczu. Mięso włóż do rondla i zalej zimną oczyszczoną wodą. Gdy płyn się zagotuje, do mięsa dodać przyprawy, wymieszać bulion i gotować mięso przez 2 godziny. Następnie bulion należy wlać do osobnego pojemnika, a mięso pokroić na małe kawałki.
4. 
   Zagotuj bulion na kuchence i włóż do niego kawałki ciasta, przykryj pokrywką. Gotuj przez około trzy minuty. Staramy się jednocześnie wydobyć z bulionu wszystkie kawałki. Nasmaruj je olejem roślinnym i przebij wykałaczką pośrodku.
5. 
   Gorący bulion wlewamy do misek. Połóż chinkal i mięso na talerzach. Podajemy danie do stołu.

Smacznego!

Jak gotować awar chinkal z ciastem drożdżowym?

Oferujemy przepis na chinkal, przygotowany z dodatkiem drożdży, ze składnikiem mięsnym. Danie podajemy z gotowanymi ziemniakami i sosem.

Czas gotowania – 3 godziny 20 minut.

Czas gotowania – 45 minut.

Liczba porcji – 8.

Składniki:

• Jagnięcina – 700-850 gr.
• Woda – 3 l.
• Mąka – 750 gr.
• Drożdże suche – 20 gr.
• Olej roślinny – 35 ml.
• Mleko – 450 ml.
• Ziemniaki – 550 gr.
• Czosnek – 5 zębów.
• Śmietana – 75 gr.
• Majonez – 50 ml.
• Sól – 8 gr.
• Mielony czarny pieprz – 2 gr.
• Masło - do natłuszczenia.

Proces gotowania:

Krok 1. Umyte i osuszone mięso włóż na patelnię. Napełnij go wodą, wcześniej oczyszczoną i zimną. Gdy płyn się zagotuje, dodaj sól i kontynuuj gotowanie jagnięciny, aż będzie ugotowana (2-2,5 godziny).

Krok 2. Wlać przesianą mąkę do osobnego pojemnika.Dodaj do niego drożdże, wymieszaj składniki i zalej je mlekiem, wcześniej lekko podgrzanym na kuchence. Dodaj olej roślinny i sól. Zagnieść ciasto, następnie przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce.

Krok 3. Następnie zacznijmy przygotowywać sos do dania. W małej misce wymieszaj śmietanę, majonez, obrane i posiekane ząbki czosnku. Składniki doprawić do smaku solą i pieprzem, a następnie wymieszać.

Krok 4. Ciasto pokroić na dwie równe części i każdą rozwałkować na warstwę (o grubości 3-4 milimetrów). Wierzch placków smarujemy masłem i zwijamy w rulon. Pokrój je na kawałki (o szerokości 3 centymetrów). Rozłóż gotową jagnięcinę i pokrój na kawałki. Bułki włóż do bulionu i gotuj przez 5-6 minut.

Krok 5. Obierz ziemniaki i opłucz pod bieżącą wodą. Gotuj do miękkości. Na naczyniu ułożyć kawałki jagnięciny, kawałki ciasta i ziemniaki. Podawać na stół razem z sosem.

Smacznego!

Awar chinkal z kurczakiem w domu

Chinkali to narodowe danie kuchni kaukaskiej. Składa się z kawałków ciasta gotowanych w bulionie. Chinkal podaje się z kawałkami mięsa, sosem i ziołami według uznania.

Czas gotowania – 1 godzina 25 minut.

Czas gotowania – 30 minut.

Liczba porcji – 3-4.

Składniki:

• Mąka – 20 łyżek.
• Kefir – 200 gr.
• Woda – 250 gr.
• Sól dla smaku.
• Soda – 1 szczypta.
• Kolendra - do smaku.
• Pietruszka - do smaku.
• Mięso z kurczaka – 300-400 gr.
• Śmietana – 35 gr.
• Czosnek – 2 zęby.
• Cebula – 1 szt.
• Ziarna czarnego pieprzu - do smaku.
• Groszek ziele angielskie - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Mięso z kurczaka myjemy, pozostawiamy do wyschnięcia, a następnie wrzucamy na patelnię i zalewamy wodą (1,5-2 litry).Bulion zagotować i gotować mięso na średnim ogniu przez 1 godzinę. Podczas gotowania do bulionu dodajemy obraną całą cebulę, oba rodzaje ziaren pieprzu, umyte i suszone zioła.

Krok 2. W osobnym pojemniku zagnieść ciasto: wlać do niego przesianą mąkę, sól, sodę, wlać kefir i część wody (od 125 gramów). Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodając resztę wody. Przykryj pojemnik folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia.

Krok 3. Do dania możesz przygotować inny sos, na przykład pomidorowy. Przygotujemy sos ze śmietany, czosnku i ziół. W osobnym pojemniku wymieszaj składniki: śmietanę, obrane i posiekane ząbki czosnku, umyte i posiekane zioła.

Krok 4. Wyjmij kurczaka z bulionu. Pokrój go na kawałki i ułóż na talerzu. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości jednego centymetra. Ciasto pokroić w romby tej samej wielkości. Umieść diamenty w bulionie i gotuj przez około 5-6 minut.

Krok 5. Łyżką cedzakową usuń kawałki ciasta z bulionu. Nakłucia wykonujemy na środku półfabrykatów, aby pozostały puszyste. Podawaj danie z mięsem i sosem na stół. W razie potrzeby chinkal można również ozdobić zielenią.

Smacznego!

Prosty i smaczny przepis na chinkal awarski z kiełbasą

Danie ma pewne cechy podania: pokrojoną w plasterki kiełbasę, chinkal i gotowane ziemniaki należy ułożyć na jednym talerzu, rosół i sos zwykle umieszcza się w dwóch oddzielnych miskach.

Czas gotowania – 2 godziny 50 minut.

Czas gotowania – 30 minut.

Liczba porcji – 7-8.

Składniki:

• Mąka – 1kg.
• Serwatka – 500 ml.
• Suszona kiełbasa awarska – 800 gr.
• Jajka – 1 szt.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki.
• Soda oczyszczona – 1 łyżeczka.
• Sól – 1 łyżeczka.
• Ziemniaki – 500 gr.
• Pomidory – 4 szt.
• Czosnek – 2 zęby.
• Woda – 2 l.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

Krok 1. Kiełbasę włóż do rondla i zalej wodą. Gotuj na kuchence przez półtorej godziny. Gotowy składnik wyjmij z pojemnika, połóż na talerzu i pokrój w średniej grubości plastry. Myjemy ziemniaki.

Krok 2. Odetnij skórkę z warzyw korzeniowych. Każdą z nich ponownie opłucz i przekrój na pół. Ziemniaki włożyć do bulionu i gotować do miękkości, około 10-15 minut od momentu zagotowania bulionu.

Krok 3. Wlej przesianą mąkę do osobnego głębokiego pojemnika i ubij jajko. Dodaj do nich sól, sodę, serwatkę i masło. Ciasto zagniatamy łyżką, a gdy zgęstnieje wyrabiamy je rękoma. Przykryj bryłę folią spożywczą i odstaw na pół godziny.

Krok 4. Przygotuj sos pomidorowy. Zetrzeć pomidory, wcześniej umyte i obrane. Obrane ząbki czosnku przeciśnij przez praskę. Sól i pieprz mieszaninę. Dokładnie wymieszać.

Krok 5. Rozwałkuj ciasto na płaski placek o grubości nie większej niż jeden centymetr. Tniemy warstwę na kwadraty lub romby (bok figury ma 4 centymetry). Gotowe ziemniaki ułożyć na talerzu, a kawałki ciasta włożyć do bulionu. Gotuj je przez 8-10 minut. Chinkal ułóż na talerzu z kiełbasą i ziemniakami. Każdy kawałek przekłuwamy wykałaczką. Podawać z sosem i bulionem.

Smacznego!

Awar chinkal z wołowiną w domu

Aby bulion był bardziej bogaty i smaczny, mięso na chinkal można ugotować z kością. Wołowina gotuje się dość długo - 2-2,5 godziny. To najdłuższy etap procesu gotowania.

Czas gotowania – 3 godziny 25 minut.

Czas gotowania – 50 minut.

Liczba porcji – 5-6.

Składniki:

• Marchew – 1 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Czosnek – 3 zęby.
• Kefir – 250 ml.
• Soda oczyszczona – 3 gr.
• Mąka – 2,5 łyżki.
• Koper – 8 gałązek.
• Jajka – 1 szt.
• Śmietana 20% – 300 gr.
• Wołowina – 0,5 kg.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Woda – 3-3,5 l.
• Olej roślinny - do smarowania.

Proces gotowania:

Krok 1. Przygotuj wszystkie składniki na bulion: umyj i osusz wołowinę, obierz cebulę i pokrój na 4 części, odetnij górną warstwę marchewki, umyj warzywa korzeniowe i pokrój je na 3 części. Wlej zimną oczyszczoną wodę na patelnię. Wysyłamy do niego kawałki marchewki i cebuli, sól i pieprz. Gdy bulion się zagotuje, włóż do niego mięso i gotuj do miękkości (2-2,5 godziny). Następnie mięso należy przenieść na talerz, pozbawione kości i posiekane, a bulion należy przecedzić przez drobne sito.

Krok 2. Do osobnego pojemnika wlać mąkę przesianą z sodą i wbić jajko. Posyp składniki solą i zacznij stopniowo wlewać kefir. Zagnieść elastyczne ciasto, następnie przykryć bryłę folią spożywczą i odstawić na 20 minut.

Krok 3. Połóż ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej i rozwałkuj warstwę o grubości nie większej niż pięć centymetrów.

Krok 4. Pokrój ciasto w diamenty tego samego rozmiaru. Długość każdego boku powinna wynosić 4 centymetry.

Krok 5. Wlej wodę na patelnię. Kiedy zauważymy, że aktywnie bulgocze, rozłóż kawałki ciasta i gotuj je przez około pięć minut, aż będą gotowe.

Krok 6. Każdy kawałek przekłuwamy wykałaczką na środku i smarujemy olejem roślinnym. Kawałki układamy pojedynczo w osobnej misce.

Krok 7. Pozostaje tylko przygotować sos. W małej misce wymieszaj śmietanę, obrane i posiekane ząbki czosnku, sól, umyty i posiekany koperek. Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.

Krok 8Umieść chinkal na środku talerzy. Układamy wokół niego kawałki mięsa. Obok pojemnika umieść miskę z sosem. Bulion z kurczaka wlać do drugiej miski i ustawić obok pozostałych naczyń.

Smacznego!