Antrykot

Antrykot to klasyczne danie kuchni francuskiej, które stało się u nas popularne już dawno temu, co wcale nie jest zaskakujące, ponieważ danie to to kawałek wybranego mięsa (wieprzowiny, wołowiny lub jagnięciny) smażony lub pieczony z różnymi dodatkami w postaci warzyw, ziół i wielu innych. Ponadto antrykot można przygotować na różne sposoby: od zwykłego smażenia na patelni po grillowanie.

Soczysty antrykot wieprzowy w piekarniku

Idealnym sposobem na przygotowanie soczystego i apetycznego „steku” wieprzowego jest antrykot zapiekany z ziemniakami w piekarniku. To danie z pewnością doceni każdy, kto będzie miał czas go spróbować, ponieważ jest nie tylko niesamowicie aromatyczny, ale także bardzo smaczny.

1. 
   Antrykot w domu można bardzo łatwo przygotować.Przygotujmy ziemniaki. Bulwy obieramy i kroimy w średniej wielkości kostkę, doprawiamy oliwą, posypujemy ziołami, solą i pieprzem – dobrze mieszamy, układamy na blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
2. 
   Zajmijmy się wieprzowiną. Całość dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami.
3. 
   Mięso pokroić na kawałki tak, aby nacięcie przechodziło pomiędzy żebrami.
4. 
   Przełóż „steki” do głębokiego pojemnika.
5. 
   Mięso doprawić solą, mielonym pieprzem i ziołami prowansalskimi, wymieszać.
6. 
   Smaż przyprawioną wieprzowinę w oleju roślinnym na złoty kolor, około 30-40 sekund.
7. 
   Po pół minucie przewróć kawałki na drugą stronę i smaż.
8. 
   Kiedy pracowaliśmy nad mięsem, ziemniaki były prawie ugotowane.
9. 
   Mięso ułożyć na pachnących kostkach ziemniaczanych.
10. 
    Całą zawartość blachy do pieczenia przykryj folią i włóż z powrotem do piekarnika, piecz przez kolejne 20 minut w temperaturze 200 stopni.
11. 
    Po upływie tego czasu ostrożnie usuń pleśń i ułóż soczyste i aromatyczne jedzenie na porcjowanych talerzach. Smacznego!

Jak usmażyć antrykot wieprzowy na patelni?

Przygotowujemy prawdziwie „męskie” danie – antrykot z soczystej i aromatycznej wieprzowiny, smażony na patelni na złoty kolor. To danie doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym i warzywami gotowanymi na parze.

Czas gotowania – 25 minut

Czas gotowania - 5 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Antrykot wieprzowy – 2 szt.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Sos sojowy – 2 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Soczyste kawałki wieprzowiny opłucz pod bieżącą wodą i poczekaj, aż nadmiar wody odcieknie.

2.Antrykoty ułożyć na desce do krojenia i ubić młotkiem, aby uzyskać delikatniejszą konsystencję.

3. Kawałki dopraw solą i mielonym pieprzem, a także polej mieszanką oleju roślinnego i sosu sojowego.

4. Smażymy na patelni około 10-12 minut z każdej strony na umiarkowanym ogniu. Mięso powinno być złocistobrązowe na zewnątrz i soczyste w środku.

5. Przed podaniem udekoruj listkami świeżych ziół. Smacznego!

Jak pysznie upiec antrykot wołowy w piekarniku?

Antrykot to wybrany kawałek mięsa wołowego, przecięty w okolicy żeber. Tak więc, aby przygotować prawdziwy klasyczny antrykot, trzeba użyć mięsa wołowego, a na jego przygotowanie potrzeba bardzo mało wolnego czasu i wysiłku.

Czas gotowania – 40 minut

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Antrykot – 2 szt.
• Olej roślinny – 1 łyżka.
• Masło – 5 gr.
• Czosnek – 2 zęby.
• Tymianek – 4 gałązki.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Na sos pieprzowy:

• Ziarna pieprzu zielonego (może być czarny) – 1 łyżka. l.
• Krem 33% - 100 ml.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Na 20 minut przed pieczeniem wyjmij mięso z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej. W tym samym czasie zaczynamy rozgrzewać piekarnik wraz z naczyniem do pieczenia do 140 stopni.

2. Aby przygotować sos, namocz zieloną paprykę na krótko w czystej wodzie.

3. W tym samym czasie podgrzej suchą żeliwną patelnię.

4. Nasmaruj steki olejem roślinnym.

5. Zmiażdż nieobrany czosnek bokiem noża.

6. To zęby gorącego warzywa nadadzą oliwie niepowtarzalny aromat, który następnie zostanie wchłonięty przez mięso.

7.Wołowinę kładziemy na rozgrzaną patelnię i smażymy dokładnie przez trzy minuty, posolimy drugą stronę.

8. Po upływie czasu odwróć go i dodaj sól po drugiej stronie.

9. Następnie na patelnię wrzucamy kawałek masła i doprawiamy mięso mielonym pieprzem według upodobań.

10. 1,5-2 minuty przed gotowością dodaj czosnek i tymianek.

11. Przez pozostałą minutę polewaj steki łyżką aromatyczną oliwą.

12. Następnie ułóż kawałki pionowo i usmaż boki tak, aby skórka była absolutnie ze wszystkich stron.

13. Rumiane antrykoty włóż na rozgrzaną patelnię, obficie polej olejem i przyprawami i włóż do piekarnika na 12 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane.

14. Następnie ostrożnie przenieś wołowinę na deskę do krojenia i nie dotykaj jej przez kolejne 7-10 minut. Odbywa się to tak, aby steki nieco ostygły, a po przekrojeniu cały sok pozostał w środku.

15. W międzyczasie przygotujmy sos pieprzowy. Wróć do pieca na tę samą patelnię, na której smażyłeś mięso. Odrzuć aromaty – czosnek i tymianek.

16. Wlać śmietanę i dodać zieloną paprykę, z której należy najpierw spuścić wodę.

17. Gotuj na umiarkowanym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką.

18. Gdy śmietana zgęstnieje, sos przekładamy do miski blendera i miksujemy, ale tylko trochę, ok. 15-20 sekund, tak aby pozostały duże cząstki pieprzu.

19. Na talerzach ułóż antrykoty, pokrój je i losowo polej ostrym sosem. Smacznego!

Pyszny antrykot wołowy na patelni

Aromatyczne klasyczne antrykoty z polędwicy wołowej międzyżebrowej przygotowujemy według bardzo prostego, ale niezwykle smacznego przepisu. Do przyrządzenia steków nie potrzebujemy niczego poza samym mięsem, solą i olejem słonecznikowym.

Czas gotowania – 5 godzin 20 minut

Czas gotowania - 5 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

• Antrykot wołowy – 3 szt.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny – 4 łyżki.

Proces gotowania:

1. Kawałki wołowiny dokładnie opłucz pod wodą, osusz ręcznikiem kuchennym i wykonaj nacięcia przypominające kratkę. Następnie obficie natrzyj mięso ze wszystkich stron solą, ułóż je na głębokim talerzu, dociśnij do góry - włóż do lodówki do marynowania na co najmniej 5 godzin.

2. Po pewnym czasie odcedź nadmiar soku i ponownie wysusz, pozbywając się wilgoci.

3. Na patelni z grubym dnem rozgrzej olej roślinny i dodaj wołowinę.

4. Na umiarkowanym ogniu smaż z obu stron przez 2 minuty, następnie przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i kontynuuj smażenie przez kolejne 15-20 minut, od czasu do czasu obracając. Gotuj, aż mięso osiągnie pożądaną konsystencję.

5. Podawać ze świeżymi lub lekko solonymi warzywami. Smacznego!

Delikatny i soczysty antrykot wieprzowy z kością

Aby nadać mięsu efekt „dymienia”, jak gdyby było ugotowane na ogniu, nie trzeba używać grilla, wystarczy od razu podsmażyć „steki” na grillu, a następnie dokończyć gotowanie w piekarnik. Tak przygotowane antrykoty wieprzowe okazują się niezwykle soczyste i smaczne.

Czas gotowania – 1 godzina 10 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

• Antrykot wieprzowy – 3 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Ocet balsamiczny – 3 łyżki.
• Olej roślinny – 3 łyżki.
• Bazylia (suszona) - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1.Mięso wieprzowe z kością opłucz wodą, osusz ręcznikiem papierowym i odstaw na chwilę w temperaturze pokojowej.

2. Każdy „stek” dokładnie natrzyj solą, mielonym czarnym pieprzem i bazylią, a także polej łyżką octu balsamicznego.

3. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i ułożyć na pierwszym kawałku, na wierzch położyć drugi antrykot i ponownie posypać posiekaną cebulą, wszystko powtórzyć z trzecią warstwą i włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny, aby moczyć.

4. Grill posmaruj olejem słonecznikowym i ułóż na nim każdy antrykot, po usunięciu cebuli ułóż poziom niżej blachę do pieczenia, na którą podczas smażenia będzie spływał tłuszcz i sok. Piec w temperaturze 250 stopni przez 8 minut, następnie odwrócić i piec taką samą ilość. Po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 200 i piec kolejne 10 minut.

5. Na 10 minut przed ugotowaniem wieprzowiny, pod grillem, na którym piecze się mięso, kładziemy żaroodporne naczynie z rozpalonym węglem drzewnym – robimy to, aby nadać mięsu wędzony posmak.

6. Podawaj gotowe antrykoty na stół z różnymi sosami i dodatkami.

7. Mięso z kością jest gotowe. Smacznego!

Jak prawidłowo ugotować antrykot na grillu?

Apetyczny i różowy antrykot wołowy można przygotować nie tylko w domu, na patelni czy w piekarniku, ale także na grillu. Mięso smażone na ogniu nabiera niepowtarzalnego aromatu i wędzonego smaku, dzięki czemu jest jeszcze smaczniejsze.

Czas gotowania – 45 minut

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 3.

Składniki:

• Antrykoty wołowe – 700-800 gr.
• Olej roślinny – 2 łyżki.
• Sól – 1 szczypta.
• Mielony czarny pieprz – 1 szczypta.

Proces gotowania:

1. Przygotuj mięso.Wołowinę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i daj jej trochę czasu na odsączenie nadmiaru płynu. Następnie pozostaw kawałki na pół godziny w temperaturze pokojowej.

2. Po 30 minutach ostrożnie natrzyj każdy antrykot solą i mielonym czarnym pieprzem według własnego uznania.

3. Oprócz przypraw wołowinę doprawić niewielką ilością oleju i ułożyć na rozgrzanym grillu.

4. Smażyć wołowinę z obu stron, aż powstanie brązowa skórka, zajmie to około 2-3 minuty.

5. Ze względu na to, że antrykot jest grubym i szerokim kawałkiem mięsa, smażymy go również z boków, jeśli pozwala na to krojenie.

6. Gorące mięso pokroić w duże plastry i podawać z młodymi pieczonymi ziemniakami i świeżymi warzywami. Smacznego!

Jak gotować antrykot w folii w piekarniku?

Mięso wieprzowe można gotować na różne sposoby, ale dziś przedstawiamy Państwu bardzo prosty, ale niezwykle smaczny przepis na pieczony antrykot. Jako przyprawy do wieprzowiny idealnie komponują się gorczyca, sok z cytryny i miód.

Czas gotowania – 45 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Wieprzowina z kością – 1 kg.
• Sok z cytryny – 1 łyżka.
• Przyprawy do mięsa – ¼ łyżki.
• Miód (płyn) - 1 łyżeczka.
• Sos sojowy – 1 łyżeczka.
• Musztarda (nasiona) – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz – 1-2 szczypty.
• Sól – 1-2 szczypty.

Proces gotowania:

1. Mięso dokładnie opłucz pod wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój tak, aby nacięcie przechodziło pomiędzy żebra.

2. Przygotuj marynatę. W głębokiej misce wymieszaj sok z cytryny, sos sojowy, miód, gorczycę, sól, pieprz i dowolne przyprawy do wieprzowiny - dobrze wymieszaj i aromatyczna marynata gotowa.

3.Powstałą mieszanką natrzyj antrykoty i zawiń je w folię - przełóż je na blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia.

4. Piecz mięso w temperaturze 180 stopni przez pół godziny, następnie zdejmij folię i daj trochę czasu, aby wieprzowina się zarumieniła.

5. Podawaj delikatne i soczyste antrykoty obficie polane ulubionym sosem. Smacznego!

Soczysty antrykot wieprzowy na patelni grillowej

W klasycznym francuskim przepisie antrykot odnosi się oczywiście do mięsa wołowego, jednak wiele lat temu tym słowem zaczęto określać różne rodzaje mięsa z kością. A do przygotowania antrykotu wieprzowego potrzeba bardzo mało wolnego czasu i bardzo przystępnych cenowo produktów.

Czas gotowania – 45 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 1.

Składniki:

• Antrykot wieprzowy – 1 szt.
• Papryka mielona – 1 łyżeczka.
• Suszone warzywa – 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz – ½ łyżeczki.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Sok z cytryny – 1 łyżeczka.
• Olej roślinny – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Przygotuj niezbędne produkty: dokładnie umyj mięso i daj mu trochę czasu na wyschnięcie.

2. Połącz wszystkie przyprawy i przyprawy z solą, olejem i sokiem z cytryny - wymieszaj.

3. Powstałą aromatyczną marynatą dokładnie posmaruj wieprzowinę i pozostaw do namoczenia na co najmniej pół godziny.

4. Po 30 minutach rozgrzej patelnię grillową aż pojawi się dym i ułóż antrykot. Smażyć po 3-5 minut z każdej strony, lekko dociskając szpatułką.

5. Gotowe mięso podawać ze świeżymi warzywami i sosem słodko-kwaśnym. Smacznego!

Przepis krok po kroku na przygotowanie antrykotu jagnięcego

Czym właściwie jest antrykot? Jest to wybrany kawałek wołowiny z kością, jednak podobne danie można przygotować także z jagnięciny.Oczywiście smak będzie się nieznacznie różnić, ale esencja pozostanie ta sama, a jeśli podasz antrykoty jagnięce z sosem ananasowym, na pewno ci smakuje!

Czas gotowania – 1 godzina 30 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

• Antrykoty – 2 szt.
• Sok pomarańczowy – 1 łyżka.
• Sok ananasowy – 1 łyżka.
• Cebula – 1 szt.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Rozmaryn (łodygi) – 4 szt.
• Czosnek – 2 zęby.
• Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka.
• Tymianek (suszony) – 1 łyżeczka.
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki.

Proces gotowania:

1. Przygotuj składniki: obierz i drobno posiekaj cebulę, odmierz wymaganą ilość soku, przeciśnij ząbki czosnku przez prasę.

2. Aby przygotować marynatę, w głębokim naczyniu połącz dwa rodzaje soku, tymianek, sól, pieprz oraz posiekaną cebulę i czosnek – dobrze wymieszaj.

3. Marynatę wlać do specjalnego zamykanego woreczka na żywność i włożyć tam mięso.

4. Zostaw baranka do wypicianamoczyć w aromatycznej marynacie na co najmniej 1 godzinę. Po 60 minutach wyjmij antrykoty i połóż je na papierowej serwetce.

5. Na patelni rozgrzej oliwę i dopiero wtedy dodaj mięso.

6. Smażyć ze wszystkich stron dokładnie przez 4 minuty.

7. Zdejmij gotowe „steki” z patelni i zalej je pozostałą marynatą. Aromatyczny nadzienie stale mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.

8. Na talerzu ułóż antrykoty, obficie polej słodkim sosem i udekoruj gałązkami świeżego rozmarynu. Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na antrykot z ziemniakami w piekarniku

Jednoczesne gotowanie zarówno przystawki, jak i mięsa jest bardzo wygodne i praktyczne. Podczas gotowania w ten sposób warzywa lub zboża są całkowicie nasycone sokiem mięsnym i odwrotnie. Danie pieczone w piekarniku zawsze okazuje się możliwie najbardziej soczyste i delikatne.

Czas gotowania – 1 godzina 30 minut

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 1-2.

Składniki:

• Antrykot wieprzowy – 1 szt.
• Ziemniaki – 6 szt.
• Marchew – 1-2 szt.
• Śmietana – 2 łyżki.
• Sos sojowy – 3 łyżki.
• Woda – ½ łyżki.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Obierz warzywa i pokrój w cienkie pierścienie.

2. Do posiekanych ziemniaków i marchewki dodaj śmietanę i sól według własnego uznania - dobrze wymieszaj.

3. Opłucz wieprzowinę pod bieżącą wodą i wytrzyj do sucha ręcznikami papierowymi.

4. Mięso doprawić niewielką ilością kwaśnej śmietany i sosu sojowego – zmielić.

5. Antrykot przełóż do naczynia do pieczenia.

6. Przygotowane warzywa ułożyć wokół „steku”, zalać wodą i wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze 210 stopni przez 60 minut.

7. Godzinę później soczysty antrykot z ziemniakami i marchewką jest gotowy do podania. Smacznego!