Adjika klasyk na zimę

Przepis na klasyczną adżykę pochodzi z Abchazji. Wyróżnia się ostrością i niezwykłym smakiem, który uwielbiają gospodynie kuchni wschodnioeuropejskiej. Teraz adjika przygotowywana jest w różnych postaciach, uzupełniając i zmieniając tradycyjną recepturę: z zieloną papryką, pomidorami, a nawet jabłkami.

Klasyczny przepis na adjika z pomidorów i czosnku

Zapraszamy do przygotowania doskonałej pikantnej przekąski o aromatycznym aromacie i pikantnym smaku. Adjika doskonale sprawdza się jako uzupełnienie kulinarnych wynalazków rybnych i mięsnych.

1. 
   Jak przygotować adjika według klasycznego przepisu na zimę? Myjemy wymaganą ilość pomidorów, papryczek chili i papryki w ciepłej wodzie. Aby nie czekać zbyt długo, aż wilgoć odpłynie, moczymy je ręcznikiem.Za pomocą ostrego noża odetnij wszystkie niepotrzebne części warzyw: rdzeń i „ogony” papryki, łodygi oraz miejsca ich przyczepienia do pomidorów. Paprykę i pomidory pokroić w kawałki i wrzucić do maszynki do mięsa. Zmiel na miąższ.
2. 
   Aby ugotować adjika, wybierz patelnię wyższej jakości z grubym dnem i włóż na nią posiekane warzywa. Umieść pojemnik na palniku. Dusić mieszaninę na małym ogniu.
3. 
   Po 40 minutach na patelnię dodaj składniki sypkie i płynne: cukier, sól, ocet i olej. Wszystko wymieszaj i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 5 minut.
4. 
   Usuń skórkę z główki czosnku. Posiekaj czosnek w najbardziej odpowiedni sposób: nożem lub siekaczem do czosnku. Dodaj go do warzyw na patelni i wymieszaj. Pozostaw na 5 minut.
5. 
   Wybieramy odpowiednie banki. Czyścimy je sodą i dokładnie płuczemy. Następnie sterylizujemy. Gorącą aromatyczną adjika rozprowadzamy w słoikach, które zamykamy pokrywkami. Pojemnik z przekąską do góry nogami, owinięty, przechowujemy przez kilka dni.

Smacznego!

Klasyczna adjika bez gotowania w domu

Aby przygotować adjika, musisz wybrać bardziej soczyste i gęstsze pomidory, może nawet trochę przejrzałe. Warunkiem przygotowania potrawy jest dodatek czosnku i pieprzu.

Czas gotowania – 3 godziny 45 minut.

Czas gotowania – 40 minut.

Liczba porcji – 2.

Składniki:

• Pomidor – 1kg.
• Słodka papryka – 300 gr.
• Ostra papryka czerwona – 60 gr.
• Czosnek – 1 główka.
• Ocet jabłkowy – 60 gr.
• Cukier – 100 gr.
• Sól – 2-3 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Umyj wymaganą liczbę pomidorów pod bieżącą wodą. Aby usunąć skórę, należy zalać pomidory wrzącą wodą. Aby to zrobić, wlej wodę do czajnika i zagotuj, a pomidory przełóż do dużego rondla.Zalej pomidory wrzątkiem. Po kilku minutach wlej gorącą wodę do zlewu i zalej pomidory zimną wodą przez 2-3 minuty. Zdejmij skórkę i odetnij wierzchołki pomidorów.

2. Teraz zajmijmy się pieprzem i czosnkiem. Myjemy pieprz zimną wodą i wycinamy wszystkie niepotrzebne części - rdzeń i „ogony”. Paprykę pokroić w paski wzdłuż, czosnek obrać i pokroić w plasterki.

3. Paprykę ostrą myjemy i odcinamy jedynie jej górę wraz z „ogonem”. Wszystkie składniki przepuszczamy przez maszynę do mięsa.

4. Do miski z posiekanymi warzywami wsyp sól i cukier. Wlać ocet i wymieszać składniki. Pozwól przystawce parzyć przez około trzy godziny, aby sól i cukier się rozpuściły.

5. Aby zwinąć adjika, musisz wybrać całe słoiki, oczyścić je i opłukać, a następnie pozostawić w piekarniku do sterylizacji. Po 3 godzinach włóż adjika do słoików i zwiń pojemniki.

Smacznego!

Sucha abchaska adjika - prawdziwy przepis

Aby adjika okazała się dokładnie taka, jak słynie kuchnia abchaska, konieczne jest ścisłe przestrzeganie wszystkich zasad i proporcji. W rezultacie otrzymujemy bardzo smaczną przyprawę do grilla lub zupy.

Czas gotowania – 15 minut.

Czas gotowania – 15 minut.

Liczba porcji – 1.

Składniki:

• Mielona ostra czerwona papryka – 1,5 łyżki.
• Papryka – 70 gr.
• Khmeli-suneli – 2 łyżki. l.
• Mielona kolendra – 4 łyżki.
• Suche nasiona kopru – 1 szczypta.
• Sól – 2 łyżeczki.
• Wino czerwone – 3 łyżki.

Proces gotowania:

1. Do małej głębokiej miski wsyp ostrą czerwoną paprykę. Następnie wysyłamy nasiona kopru i paprykę. Wymieszaj suche składniki.

2. Dodać mieloną kolendrę, sól i chmiel suneli. Ponownie wymieszaj składniki (ważne, żeby nie mieszać wszystkich suchych przypraw na raz, tylko stopniowo).

3.Teraz adjika należy ostrożnie wlać do pojemnika do przechowywania i przykryć pokrywką.

4. Aby rozcieńczyć adjika, należy dodać do niej odrobinę ciepłej, czystej wody lub czerwonego wina. Dbamy o to, aby adjika nie okazała się zbyt płynna.

. Produkty lekko wymieszać i wykorzystać adjika zgodnie z jej przeznaczeniem: mięso przed włożeniem do piekarnika obtoczyć w panierce, dodać do zupy lub barszczu, na przekąskę posmarować kromką chleba.

Smacznego!

Pikantna adjika z pomidorów i papryki

Według tego przepisu adjika jest lekko kwaśna, lekko pikantna, bardzo smaczna i aromatyczna. Przekąskę tę stosuje się jako samodzielne danie lub jako przekąskę do pieczywa. Adjika nadaje się również do przyprawiania mięsa.

Czas gotowania – 1 godzina.

Czas gotowania – 50 minut.

Liczba porcji – 4-5.

Składniki:

• Pomidory – 5 kg.
• Ostra papryka zielona – 10 szt.
• Czosnek – 1 główka.
• Olej słonecznikowy – 100 ml.
• Ocet 70% – 1,5 łyżki.
• Sól – 1,5 łyżki.
• Cukier – 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Wlać pomidory i paprykę do zlewu. Myjemy je pojedynczo chłodną wodą. Pozostawić na chwilę do wyschnięcia składników. Weź główkę czosnku i usuń łuskę. Suszone pomidory pokroić na dwie części. Jeśli pomidory są duże, można je podzielić nożem na cztery plasterki. Odcinamy punkty mocowania łodyg. Pomidory włóż do blendera i zmiel na puree.

2. Masę pomidorową wlewamy do rondelka, który stawiamy na palniku. Włącz kuchenkę. Gdy puree się zagotuje, gotuj je przez kolejne 10 minut. Mamy czas, aby drobno posiekać czosnek i to właśnie robimy.

3. Po 10 minutach na patelnię z puree wsyp posiekany czosnek. Delikatnie wymieszaj masę. Pokrój ostrą paprykę w pierścienie średniej grubości.Zaczynamy robić to od góry. Wyrzucamy łodygę.

4. Wlej sól do adjiki, wlej olej i ocet, wlej posiekany pieprz na patelnię, zagotuj zawartość i natychmiast wyłącz kuchenkę. Wymieszaj masę.

5. Z góry przygotowujemy słoiki i pokrywki do zwijania adjiki. Czyścimy je sodą, płuczemy i sterylizujemy. Gorącą mieszaninę wlewamy do słoików i zamykamy. Słoiki przechowujemy do góry nogami przez około dwa dni, zawijając je w ciepły koc. Gdy adjika ostygnie, przenieś słoiki do spiżarni.

Smacznego!

Jak prawidłowo przygotować pikantną zieloną adjika?

Do zwinięcia adjiki najlepiej wybrać mały pojemnik, ponieważ przystawka okazuje się bardzo ostra - nie zjesz jej w dużych ilościach. Adjika dobrze komponuje się z każdym rodzajem mięsa, arcydziełami rybnymi i zapiekankami warzywnymi.

Czas gotowania – 2 godziny 30 minut.

Czas gotowania – 1 godzina.

Ilość porcji – 1-2.

Składniki:

• Zielona ostra papryka – 500 gr.
• Czosnek – 1 główka.
• Cukier – 1 łyżka.
• Sól – 1 łyżka.
• Ocet stołowy 9% – 80 ml.
• Khmeli-suneli – 1 łyżeczka.
• Mielona kolendra – 1 łyżeczka.

Proces gotowania:

1. Aby rozpocząć przygotowywanie adjiki, należy najpierw przygotować wszystkie składniki, z których składa się danie. Zacznijmy od czosnku. Usuń łuski i błony z goździków.

2. Wybieramy najsilniejsze i najwyższej jakości strąki pieprzu. Wkładamy je do durszlaka i dokładnie oczyszczamy z brudu pod bieżącą wodą. Następnie połóż zieloną paprykę na ręcznikach papierowych ułożonych wcześniej na stole roboczym.

3. Ponieważ papryka jest bardzo ostra, przed rozpoczęciem krojenia lepiej założyć rękawiczki. Najpierw usuń łodygę, a następnie pokrój strąk na kawałki. Umieść miskę pod szyjką maszynki do mięsa i rozpocznij proces mielenia pieprzu.To samo robimy z czosnkiem. Dodać sól, cukier, kolendrę, chmiel suneli i ocet. Wymieszać składniki. Pozostaw mieszaninę na kilka godzin.

4. Podczas zaparzania adjiki jest czas na przygotowanie słoików do zszywania. Pojemnik czyścimy sodą, po nalaniu go na gąbkę do mycia naczyń dokładnie spłukujemy i sterylizujemy. Niech słoiki z pokrywkami trochę wyschną.

5. Umieścić adjika w słoikach, które natychmiast zamykamy pokrywkami i zakręcamy. Wkładamy słoiki do lodówki do przechowywania.

Smacznego!

Prosty i bardzo smaczny przepis na domową adjika z chrzanem

Przygotowanie tej adjiki jest dość proste. Rezultatem jest pyszna, pikantna przystawka do każdego dania głównego. Najczęściej adjika z chrzanem przygotowywana jest z pomidorami i czosnkiem, zarówno surowym, jak i gotowanym.

Czas gotowania – 1 godzina.

Czas gotowania – 55 minut.

Liczba porcji – 4-5.

Składniki:

• Korzeń chrzanu – 55 gr.
• Sól – 90 gr.
• Pomidor – 5 kg.
• Papryka ostra – 2 szt.
• Słodka papryka – 720 gr.
• Czosnek – 4 zęby.

Proces gotowania:

1. Najpierw musimy wziąć główkę czosnku i oddzielić od niej cztery ząbki. Usuń skórkę z ząbków czosnku. Czosnek pokroić na małe kawałki.

2. Umyj ostrą paprykę, pomidory i korzeń chrzanu. Gdy składniki wyschną, odetnij nadmiar części z obu rodzajów papryki i pokrój je na średniej wielkości kawałki.

3. Teraz odetnij wierzchnią warstwę korzenia chrzanu i pokrój pomidory w plasterki. Usuwamy łodygi i ich punkty mocowania. Składniki umieścić w blenderze i zmielić na gęstą pastę.

4. Przenieś masę do osobnego pojemnika i wsyp do niego sól. Wymieszaj adjika. Teraz musisz wyczyścić i wypłukać pojemnik na przekąski.

5.Po zakończeniu tego etapu sterylizujemy słoiki i pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie rozprowadzamy adjika do pojemników. Przykryj słoiki pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Smacznego!

Adjika z orzechami włoskimi w domu

Wiele gospodyń domowych po prostu uwielbia ten przepis, dlatego często gotują go w różnych odmianach. Adjika okazuje się aromatyczna, o niezwykłym i wyrazistym smaku. Przystawkę zawsze podaje się na stół razem z dodatkiem, nie nadaje się jako samodzielne danie – jest zbyt ostra.

Czas gotowania – 3 dni. 1 godzina 5 minut

Czas gotowania – 50 minut.

Liczba porcji – 2.

Składniki:

• Ostra papryka – 500 gr.
• Orzech – 100 gr.
• Sól – 3 łyżki.
• Zieloni – 400 gr.
• Nasiona kolendry – 1 łyżka.
• Czosnek – 100 gr.

Proces gotowania:

1. W procesie przygotowywania adjiki zajmiemy się ostrą papryką. Z tego powodu podczas obchodzenia się ze strąkami należy nosić rękawiczki na rękach. Postaw patelnię na palniku i rozgrzej ją na małym ogniu. Następnie wsyp orzechy włoskie do pojemnika i osusz je. Usuń nadmiar łuski.

2. Wybierz większe ząbki czosnku i usuń z nich skórkę. Ostra paprykę umyj za pomocą durszlaka pod bieżącą wodą. Możesz wytrzeć go ręcznikiem papierowym i rozpocząć obróbkę. Nie usuwamy nasion papryki, jedynie łodygę. Paprykę pokroić na kawałki.

3. Zainstaluj maszynę do mięsa i przepuść przez nią kolendrę, czosnek, pieprz i orzechy. Odcedź nadmiar soku, który wypłynął z papryki, do zlewu. Zmiel miąższ ponownie przez maszynę do mięsa, aby masa stała się bardziej jednorodna.

4. Weź dowolne warzywa i umyj je. Czekamy aż wyschnie i drobno siekamy. Dodaj zieloną bułkę do adjika wraz z solą.Wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na około trzy dni.

5. Wyczyść i opłucz całe słoiki, aby na wewnętrznych ściankach nie pozostała woda sodowa. Sterylizuj czyste pojemniki. Po trzech dniach włóż adjika do słoików i przykryj pojemniki pokrywkami. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Jak przygotować adjika z jabłkami w słoikach na zimę?

Jabłka odgrywają jedną z głównych ról w tym przepisie. W przypadku adjiki najlepiej wybrać gęstsze owoce z kwaskowatością. Kolejna przydatna wskazówka: nie musisz przycinać skórki z jabłek, ale będzie lepiej, jeśli to zrobisz.

Czas gotowania – 3 godziny 30 minut.

Czas gotowania – 50 minut.

Ilość porcji – 1-2.

Składniki:

• Jabłko – 5 szt.
• Pomidor – 2,5 kg.
• Marchew – 2 szt.
• Ostra papryka – 100 gr.
• Czosnek – 150 gr.
• Słodka papryka – 3-4 szt.
• Sól – 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Aby przygotować smaczną i aromatyczną adjika, musimy oczyścić i zmielić składniki. Najpierw umyj wszystkie produkty z wyjątkiem soli i czosnku. Odetnij skórkę jabłka i pokrój każdy owoc tak, aby można było wyciąć rdzeń.

2. Obierz górną warstwę marchewki ostrym nożem. Następnie dokładnie płuczemy w wodzie, pozbywając się wszelkich zabrudzeń i przystępujemy do obróbki pozostałych składników.

3. Pokrój słodką paprykę na dwie połówki i usuń z każdej nasiona wraz z folią. Paprykę pokroić na małe kawałki. To samo robimy z pomidorami: odcinamy łodygę i siekamy.

4. Zetrzyj jabłka i marchewkę, w misie blendera zmiel paprykę i pomidory. Posiekane składniki włóż do rondla. Na średnim ogniu zagotuj warzywa i jabłka. Pozwól mieszaninie ostygnąć w temperaturze pokojowej. Procedurę powtarzamy 3 razy.Gdy przystawka zagotuje się po raz czwarty i ostatni, pozostaw ją na wolnym ogniu na kuchence przez kolejne 30 minut.

5. Pomiędzy gotowaniem a ostudzeniem masy przygotuj ostrą paprykę i czosnek, które również dodamy do adjiki. Usuń łodygę i nasiona papryki. Obierz czosnek. Przełóż pieprz i czosnek przez maszynę do mięsa. Umieść mieszaninę w rondlu i dodaj sól. Dusić przez 30 minut.

6. Za pół godziny będziemy mieli czas na przygotowanie słoików. Najpierw je myjemy i płuczemy, a następnie sterylizujemy. Gdy adjika będzie już całkowicie gotowa, rozłóż ją w słoikach i zwiń. Najpierw należy pozostawić go na kilka dni do ostygnięcia pod ciepłym kocem, a następnie przenieść do chłodnego miejsca do przechowywania.

Smacznego!