Ser Adyghe można przygotować w domu, istnieje ogromna liczba przepisów. Produkowany jest głównie z produktów mlecznych. W artykule staraliśmy się zebrać szeroką gamę metod, w wyniku czego powstała lista 7 przepisów.
Ser Adyghe wytwarzany z mleka w domu
Przepisy na zrobienie sera Adyghe pomogły gospodyniom domowym nie raz. Ser wytwarza się po prostu ze zwykłego mleka. Fermentowany produkt mleczny okazuje się delikatny, średnio słony i całkowicie naturalny.
- Krowie mleko 2 (litry)
- Kefir 3 Sztuka. lub zsiadłe mleko, serwatka
-
Jak przygotować ser Adyghe w domu? Do rondelka wlać mleko i zagotować. Następnie dodaj do niego 3 szklanki sfermentowanego produktu mlecznego. -
Kontynuuj gotowanie mieszanki. Po kilkukrotnym mieszaniu masa mleczna zacznie się rozdzielać na płatki serwatki i twarogu. Następnie wyłącz ogień. -
Gdy płatki wypłyną na powierzchnię, a serwatka nabierze klarownego, lekko zielonkawego koloru, zawartość patelni odcedź na durszlak. -
Aby osadzić ser, można użyć specjalnej formy z odważnikiem, do którego wlewa się wodę, lub po prostu postawić na serze dowolny inny pojemnik z wodą. -
Po 10 minutach obróć ser w formie i pozostaw na 10-12 godzin. W tym czasie z sera odcieknie nadmiar serwatki. -
Posolić gotowy ser do smaku lub namoczyć w roztworze soli. Stosunek soli do wody: 3 łyżki na litr wody, namoczyć przez 2 do 5 dni. Przechowuj ser Adyghe w lodówce.
Smacznego!
Prosty i pyszny serek Adyghe na bazie kefiru
Ser Adyghe przygotowuje się bardzo prosto i szybko, ten przepis można wykorzystać jako pierwsze wprowadzenie do produkcji sera. Ser okazuje się pyszny, a co najważniejsze naturalny i co podwójnie przyjemny, wykonany własnoręcznie.
Czas gotowania: 24 godziny.
Czas gotowania: 15 minut.
Porcje: 4-5.
Składniki:
- Kefir – 2 l.
- Sól dla smaku.
Proces gotowania:
1. Wlać kefir do rondla, dodać trochę soli do smaku, postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia, nie mieszając. Następnie płatki twarogowe zaczną oddzielać się od serwatki.
2. Po zakończeniu walcowania kefiru zawartość patelni umieść na durszlaku wyłożonym gazą.
3. Następnie odciśnij masę twarogową i przenieś ją do specjalnego pojemnika do formowania sera.
4. Jeśli nie ma specjalnego urządzenia, umieść masę twarogową w pojemniku o odpowiedniej wielkości i wyciśnij na wierzch. Ser pozostawić w lodówce na 24 godziny.
5. Gotowy ser Adyghe można przechowywać w lodówce 3-5 dni.
Smacznego!
Jak zrobić ser Adyghe z mleka koziego?
Nawet w domu możesz zrobić ser Adyghe, jeśli chcesz.Ser ten charakteryzuje się lekką, luźną strukturą i przyjemnym, lekko solonym smakiem. Można go przygotować z mleka krowiego lub koziego.
Czas gotowania: 2 dni.
Czas gotowania: 50 minut
Porcje: 10.
Składniki:
- Mleko kozie – 4 l.
- Serwatka kwasowa – 0,5-0,7 l.
- Sól – 1 łyżeczka.
Proces gotowania:
1. Podgrzej mleko w łaźni wodnej, aż pojawią się pierwsze bąbelki, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
2. Następnie stopniowo dodawaj ciepłą serwatkę do mleka, nie przerywając mieszania. Gdy na powierzchni zaczną pojawiać się pierwsze płatki twarogu, wlać pozostałą serwatkę, zdjąć rondelek z ognia i odstawić na pół godziny.
3. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej powstałą masę serową przełóż na durszlak lub do specjalnej foremki serowej. Zagęścić masę i pozostawić pod ciśnieniem na 1,5-2 godziny.
4. Następnie przewróć koło serowe na drugą stronę, dodaj sól i pozostaw na kolejne 1-1,5 godziny, aby cała serwatka odpłynęła.
5. Gdy ser ostygnie, należy go pozostawić na kolejne 1-2 dni w lodówce i można pobrać próbkę.
Smacznego!
Delikatny twarożek Adyghe w domu
Delikatny, słony, porowaty ser Adyghe ma wielu fanów. Bardzo łatwo jest przygotować go w domu przy minimalnych kosztach, używając najtańszych produktów mlecznych.
Czas gotowania: 3 godziny.
Czas gotowania: 30 minut.
Porcje: 1.
Składniki:
- Mleko – 1 l.
- Twarożek – 1 kg.
- Jaja kurze – 3 szt.
- Masło – 100 gr.
- Sól – 1-1,5 łyżeczki.
- Soda oczyszczona – 1 łyżeczka.
Proces gotowania:
1. Do rondla wlać mleko i doprowadzić do wrzenia. Do wrzącego mleka włóż serek wiejski.
2. Gdy mieszanina ponownie się zagotuje, kontynuuj gotowanie przez 25-30 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
3.Przykryj patelnię kilka razy złożoną gazą lub połóż na niej drobne sitko. Wlać mieszaninę twarogu i poczekać, aż serwatka ścieka.
4. Następnie do masy serowej dodać jajka, masło, sól i sodę.
5. Wymieszać składniki i postawić na średnim ogniu, podgrzewać, ciągle mieszając, przez 10 minut.
6. Weź pojemnik odpowiedniej wielkości, posmaruj go masłem i włóż do niego masę serową, zagęść. Następnie włóż pojemnik do lodówki na 2-3 godziny.
7. Następnie ser będzie gotowy.
Smacznego!
Jak zrobić ser Adyghe z serwatki?
Według klasycznej receptury ser Adyghe wytwarzany jest z mleka i zakwaszonej serwatki, nie wymaga użycia enzymów ani kultur starterowych. Ser ten ma gęstą, ale delikatną strukturę i przyjemny słony smak.
Czas gotowania: Godzina ósma.
Czas gotowania: 30 minut.
Porcje: 6.
Składniki:
- Serwatka – 1 l.
- Mleko – 2 l.
- Sól – 1 łyżka.
Proces gotowania:
1. Do rondla z grubym dnem wlać mleko i podpalić.
2. Dodaj sól do mleka i podgrzej je do 90 stopni, na powierzchni powinny zacząć pojawiać się bąbelki. Aby mleko się nie przypaliło, należy je okresowo mieszać.
3. Następnie wlej serwatkę do mleka.
4. Kontynuuj podgrzewanie masy mlecznej przez 10-15 minut. Mleko zacznie się zsiadać, a na jego powierzchni pojawią się płatki twarogu.
5. Weź kolejny pojemnik, połóż na nim sito, przykryj gazą. Umieść mieszaninę mleka na sicie i poczekaj, aż serwatka odcieknie.
6. Następnie wyciśnij masę twarogową.
7. Masę twarogową umieścić w pojemniku o odpowiedniej wielkości, docisnąć i pozostawić w lodówce na 8 godzin.
8. Następnie domowy ser Adyghe będzie gotowy do spożycia.
Smacznego!
Pyszny ser Adyghe z mleka z dodatkiem octu
Żaden ser kupiony w sklepie nie może się równać ze smakiem świeżo przygotowanego, domowego sera Adyghe. Według tego przepisu proces przygotowania sera zajmie bardzo mało czasu, jeśli nie weźmie się pod uwagę czasu potrzebnego na odsączenie serwatki i odstawienie sera.
Czas gotowania: Godzina ósma.
Czas gotowania: 40 minut
Porcje: 8.
Składniki:
- Mleko – 4,5 l.
- Ocet – 75 ml.
- Sól – 1 łyżka.
Proces gotowania:
1. Do rondla o grubym dnie wlać mleko, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
2. Gdy mleko zacznie się gotować, dodaj sól i ocet. Mieszaj i kontynuuj podgrzewanie, aż mleko zacznie się oddzielać.
3. Gdy serwatka stanie się przezroczysta i nabierze zielonkawego zabarwienia, wyłącz ogrzewanie i połóż masę twarogową na kilkakrotnie złożonej gazie.
4. Masę twarogową odcisnąć, przenieść bezpośrednio do gazy do pojemnika o odpowiedniej objętości, na wierzch położyć odważnik. Pozostaw ser w lodówce na 5-8 godzin.
5. Wyjmij ser z formy, pokrój go i podawaj.
Smacznego!
Ser Adyghe wytwarzany z mleka z kwaskiem cytrynowym
Teraz na półkach sklepowych jest taka różnorodność serów, że oczy błyszczą i trudno dokonać wyboru. Jednak moda na domowe sery nigdy nie przeminie. Zapraszamy Państwa do przygotowania pysznego serka Adyghe z naturalnego, domowego mleka.
Czas gotowania: 10 godzin.
Czas gotowania: 50 minut
Porcje: 5-6.
Składniki:
- Mleko – 2 l.
- Serwatka – 0,5 l.
- Kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki.
- Sól gruboziarnista – 1 łyżka.
Proces gotowania:
1. Do rondla wlać mleko i postawić na średnim ogniu.
2. Rozpuścić kwas cytrynowy w serwatce.
3. Gdy mleko podgrzeje się do 95 stopni, wlej do niego serwatkę i cytrynę.Za minutę mleko zacznie się zsiadać.
4. Gdy serwatka stanie się przezroczysta, odcedź zawartość patelni na durszlak wyłożony gazą. Masę serową odcisnąć i przełożyć do pojemnika, zagęścić.
5. Wyciśnij masę twarogową i wstaw do lodówki na 5-6 godzin.
6. Po upływie określonego czasu wyjąć ser, odlać pozostałą na patelni serwatkę z sera, dodać sól, dobrze wymieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
7. Następnie ser należy umieścić w roztworze soli na 3-4 godziny.
8. Wyjmij ser Adyghe z roztworu, osusz go i możesz go zjeść.
Smacznego!
