Klasyk Achmy

Klasyk Achmy

Achma to klasyka kuchni gruzińsko-tureckiej, która stała się bardzo popularna poza krajami pochodzenia. Danie to tort warstwowy, którego każdą warstwę ciasta smarujemy masłem, a nadzienia mogą być bardzo różnorodne, dlatego absolutnie każdy znajdzie opcję, która z pewnością mu przypadnie do gustu. A przygotowanie achmy jest dość proste, poradzi sobie nawet początkujący kucharz, jeśli zastosuje się do zaleceń podanych w przepisach.

Achma lawaszu z serem w piekarniku

Lazy Achma to bardzo proste i szybkie ciasto, a jednocześnie niesamowicie tandetne i sycące! Danie to doskonale smakuje zarówno na zimno, jak i na ciepło, świetnie sprawdzi się także na świątecznym stole i rodzinnym obiedzie.

Klasyk Achmy

Składniki
+6 (porcja)
  • Parmezan (lub inny twardy ser) 150 (gramy)
  • Ser Sulguni 200 (gramy)
  • Kwaśna śmietana 5 (łyżka stołowa)
  • Kurze jajo 4 (rzeczy)
  • Masło 80 (gramy)
  • Pita 2 tworzenie
Kroki
55 minut
  1. Bardzo łatwo przygotować w piekarniku klasyczną pitę z serem. Zetrzyj dwa rodzaje sera na grubej tarce.
    Bardzo łatwo przygotować w piekarniku klasyczną pitę z serem. Zetrzyj dwa rodzaje sera na grubej tarce.
  2. Do utartego sera dodać 5 łyżek kwaśnej śmietany i wbić 4 jajka – dokładnie wymieszać na gładką masę.
    Do utartego sera dodać 5 łyżek kwaśnej śmietany i wbić 4 jajka – dokładnie wymieszać na gładką masę.
  3. Naczynie do pieczenia wykładamy lawaszem tak, aby brzegi zwisały do ​​dołu – obficie posmaruj roztopionym masłem, na środek wyłóż część nadzienia serowego i wygładź.
    Naczynie do pieczenia wykładamy lawaszem tak, aby brzegi zwisały do ​​dołu – obficie posmaruj roztopionym masłem, na środek wyłóż część nadzienia serowego i wygładź.
  4. Nadzienie przykryj brzegami pity (nadmiar odetnij nożyczkami).
    Nadzienie przykryj brzegami pity (nadmiar odetnij nożyczkami).
  5. Następnie powtarzamy warstwy: ponownie masło, ser i lawasz. Robimy to do wyczerpania składników. Piec 35-40 minut w temperaturze 180 stopni na złoty kolor.
    Następnie powtarzamy warstwy: ponownie masło, ser i lawasz. Robimy to do wyczerpania składników. Piec 35-40 minut w temperaturze 180 stopni na złoty kolor.
  6. Po upływie czasu ostrożnie wyjmij formę i pozwól jej trochę ostygnąć.
    Po upływie czasu ostrożnie wyjmij formę i pozwól jej trochę ostygnąć.
  7. Wyjmij achmę z formy i umieść ją w naczyniu.
    Wyjmij achmę z formy i umieść ją w naczyniu.
  8. Gotowe ciasto pokroić na porcje i podawać. Smacznego!
    Gotowe ciasto pokroić na porcje i podawać. Smacznego!

Leniwa achma z lawaszu z twarogiem

Kiedy goście stoją na wyciągnięcie ręki, a nie ma czym ich poczęstować, jest wyjście! Przygotowujemy achmę – tradycyjny gruziński placek nadziewany twarogiem zmieszanym z serem. Jednak dzisiaj porozmawiamy o wersji „leniwej” i nazywa się ją tak, ponieważ zamiast chudego ciasta używa się arkuszy cienkiego chleba pita.

Czas gotowania – 40 minut

Czas gotowania - 10 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

  • Cienki lawasz - 1,5-2 arkusze.
  • Twarożek – 200 gr.
  • Ser – 200 gr.
  • Śmietana – 75 gr.
  • Jogurt grecki – 75 gr.
  • Jajka – 3 szt.
  • Suszone warzywa – 1 łyżeczka.
  • Mielony czarny pieprz – ¼ łyżeczki.
  • Czosnek granulowany – 1/3 łyżeczki.
  • Sól dla smaku.
  • Olej roślinny – 2 łyżki.

Proces gotowania:

1. Arkusze cienkiego chleba pita pokroić w kwadraty lub prostokąty odpowiadające wielkości naczynia do pieczenia, ale z marginesem około 5-6 centymetrów.

2.Aby przygotować nadzienie, w głębokiej misce połącz jajka, śmietanę, jogurt grecki, zmielony czarny pieprz i czosnek granulowany – wymieszaj na gładką masę.

3. W drugim naczyniu wymieszaj twarożek, ser, suszone zioła i sól według własnego uznania – również dobrze wymieszaj.

4. Zanurz pokrojony lawasz w mieszance jajecznej i umieść go w formie wysmarowanej wcześniej niewielką ilością oleju roślinnego. Zbieramy arkusz w lekki akordeon, właśnie na to pozostaje rezerwa.

5. Na wierzchu połóż część nadzienia twarogowo-serowego.

6. W podobny sposób formujemy pozostałe warstwy ciasta, wylewając na powstałą masę pozostałą masę jajeczną.

7. Włóż formę do piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni przez pół godziny.

8. Ostrożnie wyjmij ciasto różowe z formy, pokrój na kawałki i ciesz się smakiem. Smacznego!

Klasyczne tureckie bułeczki achma w domu

Przygotowanie miękkich, aromatycznych i niezwykle smacznych bułeczek pochodzących z Turcji jest bardzo proste, wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami zawartymi w przepisie, a wtedy poradzi sobie z tym absolutnie każdy, a efektem będzie wspaniałe danie, które będzie odpowiednie nawet dla świąteczny stół.

Czas gotowania – 2 godziny 5 minut

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 15 szt.

Składniki:

  • Mąka – 5-6 łyżek.
  • Drożdże suche – 10 gr.
  • Mleko (ciepłe) – 2 łyżki.
  • Olej roślinny – 1 łyżka.
  • Cukier granulowany – 3 łyżki.
  • Sól – 1 łyżeczka.
  • Masło – 100-150 gr.
  • Oliwki (bez pestek) – 1 puszka.
  • Jajka – 1 szt.
  • Sezam – 1 łyżka.

Proces gotowania:

1. Przygotuj ciasto. W głębokim talerzu wymieszaj szklankę ciepłego mleka, drożdże i cukier granulowany – wymieszaj i odstaw na 20 minut.

2.Po pewnym czasie ciasto wyrośnie kilkukrotnie i wyrośnie.

3. Przygotujmy ciasto. Do osobnego pojemnika przesiej szklankę mąki pszennej, dodaj ciasto, olej słonecznikowy, sól i pozostałą mąkę. Zagnieść elastyczne ciasto i odstawić na 40 minut, aby „odpoczęło” i „rosło”.

4. W tym czasie każdą oliwkę pokroić na 4 części.

5. Wyrośnięte ciasto rozwałkować, zwinąć w wałek i podzielić na równe części. Z każdej części tworzymy kulkę.

6. Każdą kulkę rozwałkuj na płaski placek, posmaruj roztopionym masłem i posyp niewielką ilością oliwek.

7. Zwiń powstałe ciasto jak bułkę i zawiń je w spiralę, łącząc dwie krawędzie.

8. Blaszkę lub naczynie do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i ułóż bułki, posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp sezamem i odstaw na kolejne 20 minut. Następnie pieczemy w piekarniku około 25 minut w temperaturze 180 stopni. Smacznego!

Gruzińska achma z serem i twarogiem

Gdy znudzą Ci się klasyczne śniadania z jajecznicą i kanapkami, przygotujemy klasykę kuchni gruzińskiej – achmę z pysznym nadzieniem z twarogu i twarogu. Tym daniem z łatwością nakarmisz całą rodzinę i na długo zapomnisz o głodzie.

Czas gotowania – 1 godzina 40 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 10.

Składniki:

  • Lawasz cienki – 3 szt.
  • Ser twardy – 300 gr.
  • Twarożek – 400 gr.
  • Jajka – 5 szt.
  • Śmietana – 200-300 ml.
  • Czosnek – 1-2 zęby.
  • Masło – 30 gr.
  • Zieloni - do smaku.

Proces gotowania:

1. Przygotuj nadzienie. W głębokim naczyniu łączymy twardy ser, starty na grubej tarce, twarożek, 2 jajka i kilka ząbków czosnku – całość dokładnie mieszamy na gładką masę.

2.Obficie posmaruj misę multicookera masłem i połóż jeden arkusz chleba pita tak, aby krawędzie pozostały na zewnątrz. Pozostałe arkusze układamy na płaskiej powierzchni i rozprowadzamy nadzienie serowo-twarogowe.

3. Ostrożnie zwiń chleb pita w ciasną bułkę.

4. Zwiń powstałą rolkę w spiralę i umieść ją w misce.

5. Przygotuj nadzienie. W misce wymieszaj 3 jajka, śmietanę – dokładnie wymieszaj i gotowe.

6. Wlać spiralę lawaszu masą jajeczną, upewniając się, że nadzienie całkowicie pokrywa bułki.

7. Ostrożnie złóż brzegi chleba pita wystające z multicookera na wierzch namoczonego ślimaka pita i posmaruj pozostałą śmietaną.

8. Piec w trybie „Pieczenie” przez 65-75 minut, a następnie włączyć program „Rozgrzewanie” i gotować przez kolejne 10 minut.

9. Po wyłączeniu „pieca” otwórz pokrywkę i lekko ostudź achmę, a następnie wyjmij ją.

10. Pokrój na porcje, ułóż na talerzach i zaskocz swoich gości. Smacznego!

Jak ugotować achmę z chleba pita z serem na patelni?

Achma to klasyka kuchni gruzińskiej, czyli wielowarstwowy placek z niesolonego gotowanego ciasta i nadziewany dużą ilością sera lub twarogu. Dzisiaj porozmawiamy o uproszczonej wersji tego dania, zrobionej z chleba pita zamiast ciasta, a do nadzienia można użyć absolutnie dowolnego rodzaju sera.

Czas gotowania – 35 min.

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 2.

Składniki:

  • Lawasz – 100 gr.
  • Jajka – 1 szt.
  • Śmietana – 60 ml.
  • Mleko – 110 ml.
  • Czosnek – 2 zęby.
  • Ser – 120 gr.
  • Pietruszka – 1 pęczek.
  • Khmeli-suneli – 1 łyżeczka.
  • Masło – 30 gr.
  • Sól dla smaku.
  • Mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1.Przygotowujemy niezbędne komponenty: odmierzamy i ważymy potrzebną ilość za pomocą kuchennej wagi gramowej.

2. Zetrzyj wybrany ser na grubej tarce i dla wygody przełóż go do głębokiego pojemnika.

3. Wysyłamy tam również drobno posiekaną natkę pietruszki.

4. Podążając za zieleniną, ubij jajko, dodaj mleko i śmietanę - dobrze wymieszaj.

5. Aby dodać pikanterii gotowemu daniu, doprawić solą, pieprzem i doprawić łyżeczką khmeli-suneli, przepuścić czosnek przez prasę i ponownie wymieszać.

6. Zwiń arkusz lawaszu jak rulon, pokrój go nożyczkami w cienkie paski, włóż do pojemnika z masą jajeczno-serową i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

7. Jeśli używasz twardego lawaszu, możesz pozostawić mieszaninę na 5-7 minut, aby zmiękła. Gotowe „ciasto” na achmę powinno przypominać pastę.

8. Na patelni rozgrzej masło i równomiernie rozprowadź mieszaninę chleba pita i sera. Gotuj na średnim ogniu przez około półtorej minuty pod zamkniętą pokrywką, następnie zmniejsz ogień do małego i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż wierzch ciasta będzie suchy.

9. Po upływie czasu przewróć achmę na drugą stronę i smaż przez 5 minut, aż uzyska złoty kolor.

10. Gotowe ciasto przełóż jeszcze gorące na płaski talerz, pokrój na kawałki i zajadaj. Smacznego!

Pyszna achma z ciasta francuskiego z serem

Mając pod ręką tak proste składniki jak gotowe ciasto francuskie, ser i mleko, z łatwością i bez poświęcania dużej ilości wolnego czasu i wysiłku przygotujecie ciasto francuskie z delikatnym nadzieniem serowym. Gotową achmę można bezpiecznie podawać na świątecznym stole.

Czas gotowania – 45 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 5.

Składniki:

  • Ciasto francuskie – 500 gr.
  • Ser twardy – 200 gr.
  • Ser „Adygei” - 200 gr.
  • Mleko – ½ łyżki.
  • Jajko – 1 szt.
  • Masło – 30 gr.

Proces gotowania:

1. Roztopione ciasto francuskie rozwałkować na cienką warstwę i podzielić na 4 równe części.

2. Zetrzyj dwa rodzaje sera na grubej tarce.

3. Ciasto posypać obficie nadzieniem serowym, zostawiając trochę wolnego miejsca na jednym brzegu.

4. Zwiń każdą warstwę ciasta w dość ciasny wałek.

5. Ułożyć w naczyniu do pieczenia, łączeniem do dołu.

6. Aby wypełnić, połącz jajko z mlekiem - dobrze wymieszaj i wlej nasze preparaty bezpośrednio do formy.

7. Piec 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po pół godzinie lekko ostudź mieszaninę i podawaj. Smacznego!

Achma z lawaszu z serem i kefirem

Czy jest coś smaczniejszego niż ciasta wypełnione rozciągliwym serem? A jeszcze lepiej, jeśli do tego pieczenia nie trzeba zawracać sobie głowy ciastem i można użyć arkuszy cienkiego lawaszu ormiańskiego.

Czas gotowania – 1 godzina 35 minut.

Czas gotowania – 15 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

  • Cienki lawasz - 2 warstwy.
  • Ser „Suluguni” – 200-250 gr.
  • Kefir – 1 łyżka.
  • Jajka – 2 szt.
  • Masło – 30-40 gr.

Proces gotowania:

1. Przygotuj wszystkie niezbędne produkty: wyjmij kefir z lodówki wcześniej, aby osiągnął temperaturę pokojową.

2. W głębokiej misce połącz dwa jaja kurze i szklankę kefiru.

3. Za pomocą trzepaczki dokładnie wymieszaj mieszaninę.

4. Zetrzyj Suluguni na grubej tarce.

5. Obficie posmaruj misę multicookera masłem, aby zapobiec przypaleniu.

6. Zacznijmy montaż. Na dnie miski ułóż całą warstwę chleba pita tak, aby jego brzegi wystawały poza pojemnik.

7.Pozostały chleb pita rwiemy rękami lub kroimy nożyczkami na chaotyczne kawałki o wielkości około 8 centymetrów.

8. Zanurz powstałe kawałki w masie kefirowej.

9. Włóż trochę zwilżonego chleba pita do wolnowaru.

10. Dodaj drugą warstwę sera.

11. Powtarzamy tę manipulację, aż skończą się komponenty. Ważne, aby ostatnią warstwą był chlebek pita.

12. Wystające brzegi warstwy zawijamy do wewnątrz, w stronę sera.

13. Wypełnij wierzch pozostałą mieszanką kefirowo-jajeczną.

14. Na ostatnią warstwę połóż kawałki masła.

15. Zamknij pokrywę piekarnika, włącz program „Pieczenie” i ustaw timer na 40 minut.

16. Po zakończeniu trybu ostrożnie odwróć ciasto, włącz „Para” i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.

17. Po upływie czasu otwórz pokrywkę i lekko ostudź.

18. Ostrożnie przełóż achmę na płaski talerz i podawaj na gorąco. Smacznego!

Szybki i prosty przepis na achmę w multicookerze z lawaszu

W niecałą godzinę możesz wypełnić cały dom przyjemnymi aromatami gruzińskich wypieków i zadowolić całą rodzinę pysznym sernikiem z ciasta francuskiego – achma. Każdy może ugotować to danie, zwłaszcza korzystając z multicookera.

Czas gotowania – 1 godzina 5 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 5.

Składniki:

  • Cienki lawasz - 2 warstwy.
  • Ser – 250 gr.
  • Kefir – ½ łyżki.
  • Jajka – 2 szt.
  • Masło – 30 gr.
  • Sól dla smaku.
  • Zieloni - do smaku.

Proces gotowania:

1. Miskę multicookera posmaruj obficie kawałkiem masła i połóż cały arkusz lawaszu tak, aby krawędzie pozostały na zewnątrz.

2. W osobnym głębokim pojemniku połącz kefir, jajka i sól według własnego uznania - dobrze wymieszaj.

3. Posiekaj wybrane warzywa.

4.Przełożyć do masy kefirowo-jajecznej i wymieszać.

5. Pozostałą warstwę lawaszu rozerwij rękami na małe kawałki i namocz w kefirze z ziołami.

6. Połóż trochę zmiękczonych kawałków na ułożonym już w misce chlebie pita - jest to pierwsza warstwa przyszłego ciasta warstwowego.

7. Zetrzyj ser na grubej tarce.

8. I rozprowadź niewielką porcję w drugiej warstwie. Czynność powtarzamy do wyczerpania składników (ważne, żeby ostatnią warstwą był ser).

9. Następnie zaginamy wystające krawędzie warstwy zakrywając farsz. Na wierzch wylej pozostałą mieszaninę kefiru i ułóż małe kawałki masła.

10. Włącz tryb „Piekarnik” i gotuj przez 40 minut w temperaturze 120 stopni. Po wyłączeniu programu ostrożnie obróć achmę na drugą stronę i piecz przez kolejne 10 minut w temperaturze 150 stopni.

11. Po upływie czasu wyjąć ciasto, pokroić na porcje i podawać. Smacznego!

Miękka achma z koperkiem w domu

Nie ma nic smaczniejszego niż gorące, domowe wypieki, przygotowane własnoręcznie i z miłością. Prosty i szybki przepis na przygotowanie klasyki kuchni gruzińskiej i jednego z podgatunków chaczapuri – pysznej i niezwykle kremowej achmy ze świeżym koperkiem.

Czas gotowania – 2 godziny 15 minut

Czas gotowania – 25 minut

Porcje – 15.

Składniki:

  • Mąka – 8 łyżek.
  • Mleko (ciepłe) – 2 łyżki.
  • Woda (ciepła) – ½ łyżki.
  • Olej roślinny – 1 łyżka.
  • Masło – 100 gr.
  • Sól – 1 łyżka.
  • Cukier granulowany – 3 łyżki.
  • Jajka – 2 szt.
  • Drożdże (suche) – 1,5 łyżki.
  • Koper - do smaku.

Proces gotowania:

1. Przygotuj ciasto. Do głębokiego pojemnika wlej ciepłą wodę i mleko, do powstałego roztworu wmieszaj granulowany cukier i drożdże - odstaw na 5 minut do aktywacji.

2. Zróbmy ciasto.Po kilku minutach do ciasta dodać jedno całe jajko i jedno białko (żółtko będzie potrzebne do natłuszczenia ciasta), olej roślinny, sól i stopniowo dodawać przesianą mąkę – zagnieść elastyczne ciasto. Zaleca się wyrabiać ciasto przez co najmniej 15 minut do uzyskania pożądanej miękkości.

3. Drobno posiekaj świeży i umyty koperek i dodaj do ciasta - dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić warzywa, przykryj ciasto czystym ręcznikiem lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na 30 minut.

4. Wyrośnięte ciasto podzielić na równe części i z każdej części uformować kulę. Wszystkie kulki zwijamy w płaskie placki, robimy na środku małe wgłębienie i wkładamy mały kawałek masła - zwijamy i kręcąc w kółko formujemy bułeczki.

5. Połóż kawałki na blasze do pieczenia, posmaruj roztrzepanym żółtkiem i włóż do piekarnika. Przykryj ręcznikiem i odstaw na kolejne pół godziny. Piec w temperaturze 180 stopni na złoty kolor. Smacznego!

Jak przygotować PP achmę z lawaszu?

Nawet jeśli przestrzegasz prawidłowego odżywiania, możesz i powinieneś sprawić sobie radość! Kuchnia gruzińska radzi sobie z tym zadaniem doskonale – my przygotowujemy tradycyjne warstwowe ciasto lawaszowe z nadzieniem serowym – achmu, ale w wersji PP.

Czas gotowania – 45 minut

Czas gotowania - 15 minut.

Porcje – 8.

Składniki:

  • Lawasz – 220 gr.
  • Ser „Suluguni” – 400 gr.
  • Ser mozzarella - 200 gr.
  • Mleko – 100 ml.
  • Jajka – 1 szt.
  • Sezam – 2 łyżki.
  • Masło – 5 gr.

Proces gotowania:

1. Przygotuj nadzienie. Zetrzyj dwa rodzaje sera na grubej tarce.

2. Połącz sery w głębokim talerzu i wymieszaj.

3. Pokryj okrągły arkusz lawaszu mlekiem.

4. Posyp serem wierzch ciasta.

5. Zwiń lawasz z nadzieniem w ciasny rulon.

6.Powtórz tę czynność z pozostałymi ciastami.

7. Nasmaruj masłem naczynie do pieczenia z wysokimi bokami.

8. Jedną bułkę zwijamy w spiralę i kładziemy na środku formy, resztę skręconych podpłomyków układamy po średnicy serem, tworząc ślimaka.

9. Ubij jajko i posmaruj wierzch przyszłego ciasta.

10. Posyp białym lub czarnym sezamem.

11. Piec w piekarniku przez 35-40 minut w temperaturze 170 stopni, aż powstanie złota i apetyczna skórka.

12. Po upływie czasu ostrożnie wyjmij patelnię, wyjmij ciasto i podawaj lekko przestudzone. Smacznego!

( 258 oceny, średnie 5 z 5 )
culinary-pl.techinfus.com

Ryba

Mięso

Deser